La gestion des stocks consiste à définir les bons niveaux pour le stock de sécurité et la taille des lots.

Cela s'applique
aussi bien aux composants qu'aux produits finis.

Dans le cas des composants, le stock de sécurité est le stock que vous avez mis de côté pour couvrir l'incertitude en ce
qui concerne les exigences de production et la sécurité d'approvisionnement du fournisseur. Plus le stock est élevé,
plus le risque de rupture de stock est faible et donc, avec un stock de sécurité élevé, vous garantissez la fiabilité de
l’approvisionnement à la production. Un stock de sécurité élevé entraîne également des dépenses en stock élevées et
des exigences en capital plus élevées. Le stock de sécurité est exprimé en semaines de prévision (prévision de la
demande). Pendant la période de gel de la production, la planification de la production est fixe, tout comme la
demande de composants. Pendant cette période, il y aura peu d'incertitude quant à la demande.
La taille du lot est la taille minimale de la commande qui sera commandée. La quantité finale commandée sera en
général un peu supérieure au minimum car lors de la commande, la demande réelle du composant (le niveau de stock
réel) est prise en compte ainsi que l'unité commerciale convenue avec le fournisseur. Les lots de grande taille
entraînent des coûts de stockage plus élevés et un investissement plus élevé dans le fonds de roulement. En outre, ils
provoquent des pics de capacité requis dans l’entrepôt entrant, car les expéditions volumineuses arrivent avec une
faible fréquence. D'autre part, moins de stock de sécurité est nécessaire et globalement moins de manipulation.
Pour les produits finis, le stock de sécurité est le stock que vous mettez de côté pour lutter contre l’incertitude de la
demande des clients et de l’offre de produits finis issus de la production. Un stock de sécurité élevé conduira à un
niveau de service élevé pour le client. Mais il n’est pas judicieux de fixer un stock de sécurité trop élevé, car les
produits finis fabriqués par The Fresh Connection n’ont qu’une durée de conservation limitée et donc des stocks de
sécurité élevés entraîneront l’obsolescence, au lieu de niveaux de service élevés. Un stock de sécurité trop élevé
entraînera également des dépenses en stock élevées et un fonds de roulement plus élevé. Le stock de sécurité est
exprimé en semaines de prévision (prévision de la demande des clients).
L’intervalle de production est le nombre de jours ouvrables entre deux cycles de production pour un même produit fini.
Si l’intervalle de production est de 1, alors le produit fini est produit tous les jours, et si l’intervalle de production est
de 5, le produit fini est produit une fois par semaine. Plus l’intervalle de production est long, plus les cycles de
production sont importants et plus le stock moyen est élevé. Et comme pour les stocks de sécurité, si les stocks
deviennent trop élevés, cela entraînera l’obsolescence.
Pour une explication plus détaillée, veuillez regarder la vidéo ci-dessous :
L’hôte du jeu

Le produit fini fabriqué par The Fresh Connection a une durée de conservation limitée. À partir du moment où le jus
est emballé (dans des cartons, des bouteilles, des capsules, etc.), cette durée de conservation commence. La durée de
conservation peut différer selon le type de produit fini. Veuillez consulter l' onglet Informations pour plus de détails.
Dans les accords de niveau de service avec les clients, The Fresh Connection s’engage à livrer ses produits avec la
majorité de la durée de conservation restante, généralement autour de 75 %. Cela permet au client de garder le produit
en stock pendant un certain temps et garantit aux consommateurs une durée de conservation décente.
Un exemple : un client demande 75 % de la durée de conservation restante, alors qu’il ne reste que 25 % de la durée de
conservation pour The Fresh Connection. Supposons que la durée de conservation d’un certain produit soit de 20
semaines, cela signifie qu’après la production, il ne peut rester en stock dans l’entrepôt de The Fresh Connection que
pendant un maximum de 5 semaines (25% de 20 semaines). S’il dépasse 5 semaines, ce client ne l’acceptera pas.
Une fois qu’un produit ne peut plus être livré, il doit être détruit et tous les coûts encourus sont gaspillés (en particulier
les coûts des composants et les coûts de production). Veuillez donc garder cette période de conservation à l’esprit lors
de la mise en place du stock de sécurité. Si le stock est trop élevé, cela n’entraînera pas un niveau de service élevé,
mais seulement des coûts élevés !
L’hôte du jeu

La période de congélation de votre ou vos lignes d'embouteillage est-elle toujours fixée à trois semaines ? En
prolongeant cette période, vous pouvez introduire un plus grand degré de calme dans (certaines parties de votre)
production, ce qui permet à The Fresh Connection de mieux évaluer quels composants sont nécessaires et quand. Cela
se traduira également par des économies en termes de dépenses en stock. Vous pourriez être moins réactif en
conséquence, vous devez donc vous demander si l'avantage l'emporte sur l'inconvénient.
Si vous exploitez plus d'une ligne d'embouteillage, vous voudrez peut-être envisager un réglage de période de
congélation différent par ligne. Cela pourrait avoir des avantages stratégiques, réfléchissez-y !
Pour une explication plus détaillée, veuillez regarder la vidéo ci-dessous :