5 Polyconie de coufs ., >» Cotes de SV de SVT 3AC(S)Introduction Cet ouvrage est congu comme un outil d’accompagnement du live de ’éléve (mannel d’éléve). Il été élaboré dans une perspective de fournir um outil pédagogique de travail qui répond exactement aux besoins de enseignant de SVT de 3** année du cycle secondaire collégial. ‘Au college, Vobjectif des sciences de la vie et de la tee est de forme a la culture scientifique pour comprendre : > Les fonctions de nutrition et Pducation nutritionnelle > Les fonctions de communication et immunologic Les domaines de connaissances convert par la discipline (les fonctions de nutrition et 1’éducation nutritiounelle, les fonctions de communication et limmmnologie) concement directement la vie de T'Homme, sa santé, ses rapport avec environnement, utilisation des ressources biologique, ce qui confére 4 la matiére une grande portée éducative constituge par les valeurs, les attitudes et les comportements favorables a la santé et 4 l'environnement. Lenseignement des sciences de la vie et de la tere en troisime année du collége vise a ‘& Maitriser les fonctions de nutrition et 1’éducation nutitionnelle (les aliments et l'alimentation, la digestion et absorption, I’édnetion nutritionnelle, 1a respiration, la circulation, Vexerétion urinaire) + Comprendre les processus fondamentaux des fonctions de communications (systéme nerveux muscles) et de immunologie. Lrensemble des données biologique n’aura d'autres objectifs que da favoriser chez 1éléve une meilleure connaissance du milieu naturel. Les éleves observent des phénoménes biologiques, se posent des questions, émettent des hypothéses, manipulent et expérimentent, mesurent, construisent, comparent, classent. IIs apprennent a agir de maniére réfléchie, et a utiliser de fagon raisonnée les outils du laboratoire et les moyens de communication et 4’information dans leur investigation, Ils s‘initient 4 la démarche d”investigation scientifique. A la troisiéme année du cycle collégial, le professeur conduit ses éleves a construire une premiére cohérence un ensemble de connaissances sur les phénoménes biologiques. Ils placent ces connaissances dans leur cadre a savoir l’espace et le temps : ils apprennent a identifier Les activités des domaines de biologie contribuent a développer de nombreux apprentissages transversaux. Elles sont l’occasion, pour les éléves, de confronter leurs idées dans des discussions collectives, de chercher des réponses & leurs questions & la fois sur le réel et dans des documents imprimés ou numérisés, de s'initier 4 un usage particulier de P’écriture : prise de note rapide, établissement de tableaux, de listes, élaboration avec l'aide du professeur d'un résumé.Listes des documents est tableaux (Chapitre I ‘Les aliments, la digestion et Vahsorption ‘AcLa composition des aliments : Document: manpuatns ptmetent err ctéent consttuats| epanet utait B- La digestion : Documents anatomie de Fappae gest ez Homme Document idole de Amidon para se Document: Radcgrapie monte le bramage Malatage dan Pesto Document 6: Radagraphie mone Ie brasage dansitestin gle Document 7: gest expiment de praméne dase Tables 1: Arye do bol lmontaie sean aren pr om ‘obleau2: contenu de Fates gre 8 heures ps Fogestion tn Fepas. «present; 44: present en grande quantte “Tableau 3: ne dtentes emynes sds par tube gest ¢-L’absorption : gest Document 2 parol seintestin gre) oe es nutrients absrbe au niveau de oes gre. Document 33 sehema un morceau de intestine (coupe de rept viostes intestines Mer) Document [lone au mioncope ence 0) roles (Er). Document’: schiea ne ilo Tale 1: Vraton de tients dan san quant Feet gree (Chapitre 11 |Léducation nntritionnelle et la protection de Tapparell digestit As Réle des aliments dans la satisfaction des besoins du cops Document: Consramation éergetique cer un coureur ‘Tableau 1: etempsnécessaire au corps pour dublrsa masa ds akeanc jut, char certain midfroe B- Déséquilibres alimentaires : ‘ocument (2) enfant sutrent de uasortor (b]courbe de ctoance Document tte sent Documents :tegotre ‘Document 6: Dépense dneaiiqu pandant un ort physque vari Document 7: Consommation énergie ouraire Document 8 Les eso en reg chelate tale “Tableau tes malas qu menacnt a sdcute du Fopare gst et lesmoyensdeles prevenChapitre I Les aliments, la digestion et PabsorptionIntroduction L’homme consomme des aliments de nature différente, ces aliments passe par le tube digestif et subissent des transformations (digestion) pour former des particules fines (nutriments) qui passent dans le sang pour étre enfin utilisés par nos organes. » ‘ova saner tana acranses > Quel est Ia nature des transformations que subissent ces aliments dans le tube digestif ? > Comment les nutriments passent dans le sang ? a + Les aliments se composent de glucides, lipides, protides, vitamines, sels minéraux, eau ... + Les aliments sont digérés. + Les nutrients passent dans le sang et utilisé par le corps. - La composition des aliments : UY) GU. 1- Expériences : Mise en évidences de certains constituants des aliments : Pour détecter les constituants des aliments, nous utilisons des échantillons d”aliments avec une gamme de véactifs (détecteur). Le tableau suivant montre les aliments simples avec le réactif approprié Détecteur Résultat ‘Chauffages Vapeur eau Sels de chlorure trate @argent Précipité blanc noircit a Ja Iumiere Oxalate ammonium Précipite blanc bleu violacé ou bleu noir Aliments Eau Sels minéraux Sels de calcium Glucides Sucres complexes Eau lodée (amidon) Sucres simples Liqueur de Fehling + Précipitation rouge chauffage brique (On frotte aliment sur un | Une tache transiucide papier reste sur Ie papier ‘Acide nitrique Couleur jaune Lipides Protides “ En se basant sur les données tableau : + Réaliser les expériences, présenter les résultats et conclure. 4 Déduire la notion aliments simples et d’aliments composés OO OO rr = WW & résultat: vapeur d'eau conclusion : le pain contient de l'eau résultat: vapeur d'eau conclusion : le lait contient de l'eaury / / (gh Filtrat de tait Résultat: Précipité blanc quineiricitalalumiere Résultat: Précipité blanc qui ncircit a la lumiere Conclusion: Le pain contient sels de chlorures Conclusion: Le lait contient sels de chlorures oxalate d'ammonium oxalate d’ammonium > § ‘§ / / / / ee Filtrat de pain (gh Filtrat de bait = Résultat: Précipité blanc Résultat: —-Précipité blanc |Conclusion:Le pain contient de sels de calcium Conclusion:Le lat contient de sels de calcium Liqueur de Febling a Liqueur de Febling jo] er Filtrat de pain Filtrat de lait x Résultat: Précipité rouge brique ‘Résultat: Précipité rouge brique Conclusion: Le pain contient sucres simples Conclusion: Le lait contient sucres simples Acide nitrique Résultat: Couleur bleu violacé Résultat: Couleur jaune ‘Conclusion: Le pain contien 'amidon Conclusion: Le pain contien les protides Document 1 : manipulations permettent d’identifier différents constituants de pain et du laitsont composés de plusieurs éléments dit : Aliments simples (protides, glucides, lipides, sels minéraux..) - Les aliments consommeés sont appelée : Aliments composés car ils sont constitués d'un mélange aliments simples. 2- La composition en aliments simples de certains aliments composés : Le document ... sur le manuel d’ éléve page ... représente la composition des aliments pour 100g de partie comestible. * Question : Compléter le tableau suivant : Tes aliments ‘Glacier Tipides Protides Calcium Vitamines ‘slmples Exemples Mick dates, Tulle, beurre, | Poulet, foie, beuf, | Hollands, sardine | Fole, sardine aliments | lentilles, pois famandes,noix, | sardine crue, | crue, pois chiches, | crue, egumes composés riche | chiches, pomme de | olives vertes,—_feves Tentilles, Init de secs, gues en: terre, riz, vache.. frais, poulet.. _ couscons 3- Conclusion : -On peut mettre en évidence la présence de certains aliments simples a aide des réactifs chimiques. Les aliments consommés sont dit composés car il formés de deux ou plusieurs aliments simples. Le lait et un aliment composé et complet car il contient tous les aliments simples (glucides, protides, lipides, sels minéraux et Peau. ‘> Quel est la nature des transformations que subissent ces aliments dans le tube digestif ? ¥ Hypothése : Les aliments son digéré : T-__ Les transformations des aliments niveau du tube digestif : 1- L’organisation de ’appareil digestif chez Vhomme : -Le tube digestif: est une conduite (cavité) interne au passe les aliments, ele s’étend de la bouche a anus (bouche, cesophage, estomac, intestin gréle, intestin gros et anus). Le systime digestif: Tensemble des organes qui assurent ingestion et la digestion des aliments. Il comprend done: e tube digestif (bouche, Feesophage ..) et les glandes annexes (glandes salivaire, foe, pancréas), feitonac Le systéme digestif = le tube lepancitas tein rte Document 1 : Anatomie de lappareil digestif chez I’homme Ft2- Les transformations au niveau de la bouche : a- La digestion mécanique au niveau de la bouche = La digestion commence dans la bouche par la mastication des aliments, ces derniers, sous Paction des dents et les ‘mouvements de Ia langue, les aliments sont broyés et transformés en bol alimentaire. C’est la digestion mécanique. b- La digestion chimique au niveau de la bouche : 4 Donnés : !'Amidon est un alucide (snere) complexe composé de chaines de molécules de glucose (sucte simple). II sagit me molecule de réserve pour les venétaux, A travers lenperience ci-dessous nous rechercherons Feffet de la salve sur la ‘moléeule damidon. * Dans le tube A (Témoin) nous mettous 1’Amidon + 10 ml d'eau. Dans le tube B nous mettons !'Amidon + 10 mul d'eau + Salive, (On met es tubes A et B dans um bain-marie a 37° On ajoute le réactif de Fehling pour détecter les sucres simples, Tube A: (Témoin) ' / Tube B: 10 ml d'eau + Amidon 3 10 mi d'eau + Amidon + Salive Aprés 10 min (On ajouter quelques gouttes de réactif de Fehling + Chauffage [RGcullat: Pas de Précipitation rouge brique [Résultat Formation de Préciptation rouge brique ‘Conclusion ‘Le tube A ne contient pas des sueres simples [Conclusion : Le tube B contient des sucres simples Document 3 : Hydrolyse de Amidon par la salive> Questions : - Comparer les résultats obtenus ? Les résultats obtenus dans les tubes A et B sont déférents, dans le tube A on ne trouve pas les sucres simples alors que dans le tube B il Ya apparition des sucres simples. - _ Expliqué les résultats obtenu et a conclu le réle de la salive : Au niveau de la bouche, la salive convertit la molécule d'amidon (sucre complexe) en une molécule de maltose (sucre simple). C’est la Digestion Chimique. Cette transformation est effectuée par une enzyme spécifique appelée l’amylase salivatre, selon la réaction suivante : Amylase salivaire + Amidon + l'eau ax» Maltose + Amylase salivaire 3- Les transformations au niveau de l’estomac : La digestion mécanique au niveau de ’estomac : * Donné Oesophage Sphincter lgastrooesophagie! Sphincter pylorique Contraction péristaltique Duodénum Document 5 : Mouvements de Vestomac Document 4 : Radiographie montre le brassage (Malaxage) dans I’estoma + Question ; Quel est le réle des contractions au niveau de l’estomac ? La paroi de Pestomac se contracte aprés avoir atteint le bol alimentaire pour étre mélangée et digérée les aliments. C’est Ia digestion mécanique, b- La digestion chimique dans l’estomac : % Données : Expérience de William Beaumont En 1822 Un médecin, William Beaumont, réalisa une expérience. II prit ainsi directement du suc (liquide) de restomac d'un gargon a jeun pendant 17 heures, le mit dans un tube avec un morceau de viande. Il ferma le tube et le placa dans une casserole pleine d'eau a 37°C. Aprés 10 heures le morceau de viande a disparu et s’est transformé en liquide“ Données : Pour connaitre le réle de suc gastrique et identifier les éléments que est digéré, nous Proposons les résultats d’une analyse de bol alimentaire avant son arrivé et aprés son passage de I'estomac. Les constitutions de bol alimentaire ___ Avant son arrivé de l’estomac Aprés son passage de l’estomac Eau Sels minéraux Amidon Maltose Protides Vitamine Lipides Eau Sels minéraux Polypeptides Amidon Maltose Protides Vitamine salive Tableau 1 : Analyse de bol alimentaire avant son arrivé et aprés son passage de Vestomac. + Question : Comparer les constitutions de bol alimentaire avant son arrivé et aprés son passage de l'estomac. Une partie des protides se transforme en polypeptides, sous action de suc gastrique sécrété par les glandes de la paroi gastrique. Quel est le réle de suc gastrique au niveau de l’estomac : Le sue gastrique contient des enzymes digestives, notamment des protéases comme Ia pepsine, qui favorisent la dégradation des protides (protéines) en molécules de plus petite taille, les peptides (polypeptides). Crest la digestion chimique et se fait selon la réaction suivante : Pepsine + Protides + Eau > Pepsine + Peptides 4- Les transformations au niveau de I’intestin gréle : a- La digestion mécanique au niveau de ’intestin gréle : + Données : L’image (radiographie) montre les contractions de la paroi de l’intestin gréle aprés avoir recu le chyme, qui issu des transformations au niveau de ’estomac. Document 6 : radiographie montre le brassage dans intestin gréle+ Question : Quel est le réle des contractions au niveau de paroi de I’intestin ? La parol de Pintestin gréle se contracte pour étre digérée et transportée le chyme le long de Vintestin. Crest la digestion mécanique. b- La digestion chimique au niveau de lintestin gréle : Pour connaitre les transformations au niveau de l'intestin gréle, nous proposons les résultats dune analyse des contenus de ’intestin gréle 18 heures aprés avoir pris un repas. Les substances % de présence Amidon Traces Glucides simples Protides Acides aminés Lipides ‘Acides gras. Glycérol Sue intestinal Suc paneréatique Eau + sels minéraux. Vitamines Labile +Pbe+EEPEed Tableau 2 : Contenu de lintestin gréle 18 heures aprés ingestion d'un repas. +: présent ; +++ : présent en grande quantité % Question : Analyse les données de tableau : A partir de tableau on observe que il y a Papparition de nouveaux éléments et d’autres disparaitre. IL Yala disparition da Amidon et lipides, ainsi que apparition des acides aminés, acides gras, glycerol, suc intestinal, suc pancréatique et la bile. Aussi une forte concentration des sucres simples. Induire les produits de la digestion au niveau de Pintesti Au niveau de 'intestin gréle, en particulier au niveau duodénum, le reste d'amidon et de maltose se transforme en glucose, et Ie reste des polypeptides en acides aminés, tandis que les lipides transforment vers les acides gras et le glycérol. Ces modifications sont apportées sous l'influence des sues intestinaux et pancréatiques, qui contiennent des Enzymes spéciales. Tous sa selon les reactions suivantes : Amylase salivaire + Amidon + Teau => Maltose + Amylase salivaire Maltase + Maltose +’eau ———==> sMaltase + Glucose Protéase (pepsine) + Protide + eau (<> Protéase (pepsine) +Polypeptides Peptidase + Polypeptides + eau (<> Peptidase + Acides aminés Lipase + Lipides + feau ==> Lipase + Acides gras + Glycérol_( Remarque : La bile nest pas un suc digestif, décompose les lipides en petites molécules. Ce Processus s’appelle Emulsification : iw! a 5- Conclusion : La digestion est le processus au cours duquel les aliments sont dégradés dans lappareil digestif, pour transformés en substances simples. Il existe deux types de digestions : digestion mécanique se fait par les dents et les muscles, digestion chimique se fait par les enzymes. Ti- La simplification moléculaire : 1- La simplification moléculaire d’ Amidon : Expérience Macromolécules Macromolécules Les deux dialyseurs représentés dans (amidon seutes <—Membrane—»— ‘'amidon + salive 5 perméable les schémas ci-contre sont placés dans les mémes conditions de pH et i -<}-£2u pure en fin ] cexpérience de température. Conditions qui sont favorables a I'action de la salive. Eau + molécules de maltose apparaissant en cours dexpérience Document 7 : dispositif expérimental de phénoméne de dialyse Dialyse : séparation de substance par l'emploi d'une membrane qui ne retient certain et laisse passe les autres Expliquez les résultats expérimentaux. Liamidon est une macromolécule (molécule de grande taille), ne pouvait pas traverser Ia membrane, Sa transformation chimique sous leffet de I'amylase salivaire donne des molécules plus petites. Ce sont les molécules de maltose capables de traverser la membrane. - Conelu action des enzymes sur les aliments : Les aliments que nous mangeons sont digérés, c’est-a-dire transformés en éléments plus simples, C’est la simplification moléculaire. Sa se fait sous Paction d’enzymes spécifiques fabriquées tont au long du tube digestif. 2. Extraire le concept de l'enzyme et nutriments : Enzyme est une molécule chimique qui permet la fragmentation d’une grosse molécule en molécules plus petites, en température 37C° se sont les nutriments : as oto ee eco yy ge eT sucs PANCREATIOUE INTESTINALL’absorption : vata! Nous venons de voir que les aliments sont transformés en nutrients lors de la digestion. Mais comment les nutriments parviennent-ils jusqu’au sang pour transportés jusqu’aux organes qui en ont besoin ? I-___Le devenir des nutriments au niveau du tube digestif : 1- Les nutriments au niveau du V’intestin gréle : Aprés ingestion d'un repas constitué de 100g de proteines, de 300g d’amidon et de 100g de lipides par un individu, une petite sonde est introduite a travers son nez pour effectuer des prélévements a différents endroits de son tube digestif. Les résultats sont représentés par le graphique ci-dessous. ‘4 % de glucidesipides-protides présents dans le tube digestif 100 Organes | Esophage | Estomac Intestin gréle | Gros intestin Longueur 25cm 30cm 5008600cm —_100cm Longueur des dflérentes parties d'un tube digestif Début Acides gras Intestin gréle Sucres simples S = Distance en cm & partir de la bouche 30100 +150 ~~—~200 300 Document 1 : Evolution de quantité des nutriments au niveau de tube digestif Concentration des nutriments | Avante repas | Aprés le repas en (g/l) dans le sang de Vintestin [ Glucose 2a25 ‘Acides aminés 5 15 Acides gras 20 Tableau 1 : Variation des nutriments dans le sang quittant ’intestin grleVeine cave Veine sous- supérieure ~ clavidre gauche Veine cave inférieure Canal lymphatique Veine sus grele A hépatiques— Vaisseaux Iymphatiques rs Vaisseaux 7 Veine porte Iymphatiques: Lintestin gréle est un organe en contact avec de trés nombreux capillaires sanguins et vaisseaux lorripheaicnie Intestin gre Document 2 : (a) paroi de lintestin gréle. (b) trajet des nutriments absorbé au niveau de l'intestin eréle. + Questions : Décrivez ’évolution de la quantité des nutriments dans le tube digestif. Expliquez cette évolution (Doc 1) : La quantité des mutriments diminue progressivement tout au long de Pintestin avant de disparaitre & la fin de Fintestin gréte. Interprétation : les nutrients passent de Pintestin gréle vers la circulation sanguine ou la circulation lymphatique. - Comparer la concentration des nutriments dans le sang qui quittant Vintestin gréle avant et aprés Ie repas (tableau 4) : _Aprés le repas il Ya une augmentation des nutriments (glucose, acides aminées, acides gras) dans le sang. - Expliquez les résultats obtenus en déterminant le phénoméne qui se produit au niveau de ’intestin gréle (Doc 2): Au niveau de Pintestin gréle, les nutriments passent de la lumiére de Vintestin gréle vers les vaisseaux sanguins et lymphatiques. C’est absorption iutestinale. Remarque : Les graisses ne passe pas directement dans le sang, mais passe dans la lymphe avant qu’elle passe dans la circulation sanguine.2- Les caractéri > Données : Naisseaux sanguins intestinaux Paroi de Fintestin Intérieur du Tube intestinal Document 3 : (a) Schéma d’un morceau de lintestin gréle. (b) Coupe de replis et de villosités intestinales (eT) Lumiere de] MILIED | Chez I'Homme, lintestin gréle est Tintern’ EXTERIEUR un cylindre de 6m de long et de Esithélum 3cm de diamétre. ky intestinal La paroi interne de 'intestin gréle forme de trés nombreux replis qui triplent sa surface interne. Les replis sont recouverts d'un trés grand nombre de villosités (40 villosités par mm2, chaque villosité mesure 0.8mm de hauteur). Chaque villosité_intestinale comporte de nombreuses cellules. | | Avmede Chaque cellule comporte elle- mame de nombreuses micro- Document 5 : Schéma d’une villosité villosités Document 4 : (a) villosité intestinales au microscope en coupe. (b) microvillosités (MET) La parol de 'intestingréle absorbe les nutriments, Vintestin gréle est une surface d'échange qui permet le passage des. rutriments de Vintestin gréle vers le sang. Pour ce faire ;intestin gréle a quelques caractérstiques : -La parol intestinale est constituée de repli qui sont eux méme reps permettant ains d'augmenter Ia surface d'échange. La paroiintestinale est trés fine ce qui faciite le passage des nutriments. La parol intestinale est également composée de nombreux valsseaux sangulns. Cescaractéristiques font que Vintestin gréle est unieu d'échenge efficace permettantle passage des nutriments de Vintestin gréle vers le sang.Bilan Tandis que les déchets sortent du tube digestif au niveau de Panus, les nutriments disparaissent du tube digestif au niveau de Pintestin gréle et passe dans le sang c’est Pabsorption intestinale.NUTRITION ET LEDUCATION NUTRITIONNELLE Chapitre IT L’éducation nutritionnelle et la protection de Yappareil digestifA- Réle des aliments dans la satisfaction des besoins du corps I- _Réle des aliments simples dans la satisfaction des besoins du corps : 1- Réle des glucides et des lipides : + Données: Texte 1 : Pendant le Texte 2 : Eskimo (population de ‘marathon (42Km), le ; piles congelés) leur régime coureur consomme de alimentaire repose principalement sur 1000 & 1200 grammes a viande des phoques, avec des de réserve corporel, morceaux de graisse. La plus de 400 grammes consommation quotidienne d’une de sucre autorisés. personne est estimée d 2 4 3 Kg par Jour. Document 1 : Consommation énergétique Document 2: Régime alimentaire chez eskimo chez un coureur % Aprés avoir les deux textes 1 et 2: + Extrait de texte 1 le réle des sueves pour Ie corps humain ? Les sucres fournissent au corps I’énergie nécessaire a activité musculaire. Alors les sucres sont des aliments énergétiques. © Extrait de texte 2 le réle des graisses pour le corps humain ? Les graisses fournissent au corps I'énergie nécessaire, par exemple pour résister au froid et maintenir la température du corps (37C’). Alors les graisses (lipides) sont des aliments énergétiques. 2- Le réle des protides et aliments minéraux : + Donnés : Le tableau suivant indique le temps nécessaire au corps pour doubler sa masse dés la naissance en jours, chez. certains mammiféres, selon la composition du lait maternel en protides et sels minéraux. ‘Compostions de lait maternel Ja durée pour doubler Protides Sels minéraux la masse corporelle en jours 180 02 04 60 35 0.7 47 65 08 10 Petit chien : 5 7A 13 8 Petit lapin : 48) yuo 10.4 i 25 6 Tableau 1 : le temps nécessaire au corps pour doubler sa masse dés la naissance en jours, chez certains mammiféresQuestions : a- Analyse les données de tableau : Le tableau représente la relation entre la composition de lait matemnel et la vitesse de croissance chez certains mammiféres. On observe que plus le ratio des protides et sels minéraux est élevés, plus le temps nécessaire pour doubler la masse corporelle court. b-_Conclu le réle des protides et sels minéraux : Les protides et sels minéraux jouent un réle important dans la croissance. Ils sont appelés les aliments constructeur. iy 4S! 3- Réle de vitamines et sels minéraux : Données : Texte 1 : La diarrhée est un probléme Texte 2 :La vitamine A et une vitamine Sréquent chez les enfants, manifesté dans la qui assure le fonctionnement normal de la perte d'une grande quantité d'eau. Les rétine (vitamine de la vue). médecins recommandent de boire une grande quantité d’eau pour traiter ce probléme. Apres avoir lu les deux textes 1 et 2: © Question : Quel est le rdle des vitamines et sels minéraux pour le corps humain : Les vitamines et sels minéraux sont essentiels pour la santé du corps et sa prévention contre les maladies. Ils sont appelés les aliments fonctionnels (protecteurs).4- Les principaux groupes d’aliments : Document Les aliments composés peuvent étre classés en six groupes principaux, en fonction de la quantité d'aliments simples qu'ils contiennent. Les aliments simples peuvent étre classés en trois groupes selon leur fonction : Aliments énergétiques : Glucides, lipides. > Aliments constructeur (batisseurs) : les protides. > Aliments protecteurs : les vitamines et sels minéraux.Les mauvaises habitudes ou I’absence de certains aliments Créent des déséquilibres alimentaires qui peuvent étre a I’ origine des maladies nutritionnelles. > Quels sont les carences alimentaires est & in comment les éviter ? cok. I- Les carences alimentaires : 43/3) atin) = Définition de carence alimentaire : Une carence provient d'un déséquilibre entre les apports alimentaires et les besoins en macronutriments (protéines, lipides, glucides) et micronutriments (vitamines ..) et elle concerne tous les Aiges de la vie. 2- Le kwashiorkor : 3363419 Masse on ig | Le kwashiorkor (ou 12 malnutrition protidi- | que) est marqué par ‘enfant aicain la prédominance de la carence en Sovrage protide chez l'enfant, | lorsquil passe d’une alimentation lactée & une alimentation & —— Enfant atteint de Kwashiorkor | base de bouillons de | Age en mois | céréales et de farine de manioc. Document 1 : (a) enfant souffrent de kwashiorkor. (b) courbe de croissance. * Question : Extrait du Doe 1 les symptémes de maladie de kwashiorkoi Le kwashiorkor est une maladie protidique, il se caractérise surtout par une retard de croissance.‘Comparez la croissance d’enfants africains 4 la croissance d’enfant européens. Proposez une hypothése pour expliquer les troubles de croissance constatés Avant le sevrage (-1%i), enfant africain et l'enfant européen ont le méme rythme de croissance. A partir du sevrage, l'enfant africain marque un retard de croissance manifeste. ‘+ Hypothese : Le bouillon de farine de manioc et de céréales que recoit l'enfant africain apres le sevrage est pauvre en protéines, contralrement au lait maternel. 3- Lerachitisme: C4 Le rachitisme est une maladie de Ja croissance et de ossification observée chez les nourrissons et Jes jeunes enfants. Elle est due & une carence en vitamine D qui fixe les sels minéraux sur F’os (calcium). Elte est caractérisée par déformation de le boite cranienne et cage thoracique, les jambes arquées soi en }{ soi en (). Document 2 : Le Rachitisme + Question : Quels sont les causes et symptomes de maladie de rachitisme, Expliquez comment ce maladie peuvent étre combattue : - Les causes de rachitisme est carence en vitamines D et carence en sels minéraux qui donnent la dureté & Vos. Les symptémes de rachitisme : -Déformation de la boite cranienne et cage thoracique et les jambes arquées soi en )( soi en (). - Pour soigner le rachitisme, il faut donner & l'enfant des aliments riches en vitamine D et calcium et Vexposer de temps aux rayons du soleil. 4 Le béri-béri: gang all ae Le béri-bériest une maladie causée par un déficit en vitamine 81 qui provoque une insuffisance cardiaque et des troubles neurologiques.+ Question : Quels sont les causes et symptémes de maladie de béri-béri et comment prévenir cette maladie : ~ Les causes : carence en vitamine B1. Les Symptémes : insuffisance cardiaque et des troubles neurologiques. - Prévention : mangez des aliments riches en vitamine B1. 5. Le scorbut : sia! #13 le scorbut est une maladie ancienne sue a forte carence en vitamine C. elle se manifeste lorsque le corps humain est en forte manque ou manque totale dacide ascorbique (dite vitamine C). les singes cliniques d’une carence en vitamine C sont : une fatigue générale et baisse defficacité, le manque d’appétit et la perte de poids.. Questions : Quels sont les causes et symptémes de maladie de le scorbut, et comment prévenir cette maladie : = Les causes : Carence en vitamine C (acide ascorbique). Les symptémes : fatigue générale, baisse d’efficacité, manque d’appétit et perte de poids. Prévention : mangez des aliments riches en vitamine C (oranges..). 6 Le goitre : 3 way Le goitre est une maladie due @ un déficit en fode (carence alimentaire). Caractérise par une augmentation de volume de la glande thyroide. La seule fagon connue de diminuer les risques de voire un goitre consiste 4 consommer assez diode (les poissons..). Document 5 : Le Goitre + Question : Quels sont les causes et symptmes de maladie de goitre, et comment prévenir cette maladie : = Les causes : carence alimentaire (déficit en iode). Les symptémes : augmentation de volume de la glande thyroide. Prévention : consommer aliments riche en iode (les poissons, fruits de mer...)II- Les rations alimentaires : 4/34) cuits) me a besoin d’aliments qui lui permettent un apport en énergie suffisante pour ses a mi > Quels est les besoins quotidiens de individu en matiére et en énergie ? > Quels sont les facteurs qui influencent ces besoins ? 1- Les besoins du corps en matiére et en énergie : © Données : kj/h ‘08 ° "Enfant Adolescent Adulte Sportif Morche Create Football Course Mascutin Mil Féminin il Document 6 : Dépense énergétique pendant un Document 7 : Consommation énergétique journaliére effort ohvsiaue varié Besoins Besoins Besoins Besoins 6nergétiques enprotides enfermg enCa Femme . 800 normale 8400 kj 70g 16418 mg Femme enceinte 9500 kj 70880 19820 1000mg Femme allaitante 105004 80g 20822 1200mg Document 8 : les besoins en énergie chez la femme enceinte et allaitante* Questions : Comparer les besoins énergétiques selon le type d’effort physique (doc 6) : Les besoins énergétiques varié selon le type d'effort physique, plus "effort physique est important, plus la dépense énergétique est importante. Comparer la consommation énergétique journaliére chez homme (doc 7) : La consommation énergétique journaliére chez thomme varie selon I'age et le sexe. Comparer les besoins énergétiques de la femme selon son état physiologique (doc 8) : Les besoins énergétiques chez la femme varient selon son état physiologique, les besoins de femme enceinte et femme allaitant plus importante que la femme normale. 2- Les facteurs influengant la ration alimentaire : La ration alimentaire varient d’une personne & l'autre, selon I'age, le sexe, la taille, la masse, effort physique, la température de milieux et aussi selon I’état physiologique de personne. 3- Définition de la ration alimentaire : La ration alimentaire : Est la quantité d’aliments simples organiques et minérales nécessaire pour couvrir les besoins quotidiens (24h) d'un individu en matiére et en énergie. Elle doit étre quantitativement suffisante et qualitativement équilibrée. 2 4- La valeur énergétique et conditions d’une alimentation équilibrée = Les aliments simples (glucides, lipides, protides) sont des aliments contiennent de I’énergie. La ent libére une quantité d’énergie. Mesurée par kilojoules. (Ikj = 4.18 Ig de lipides 1g de glucides 1g de protides 4 Exercice : Nous allons calculer la quantité d’énergie libérée par un repas : le menu du déjounerindividuel dans intemat dun college. 150 9 de tomates 1509 dtuile 250gde-sardines 4009 de pain 100 g de iz blane 509 de bourre 100 g de yaourt 200 g doranges 1B Calculer énergie caloriique en kilo joules (Kd) déduito de chaque aiment consomme. Sachant que: 1 g de gucigesfbére 17 Ki « 1 gde protdes Ive 17 Ki 1 g de pes ibe 98 KJ. 100 g de tomate libére : 85 KJ 127,[Link].... 100g de sardine libére :530KJ 1325 Kj. 100 gde iz blanc bere 1447K) ...[Link].... 100.9 de yaour libére 232.5 KJ ..232,S KL 100 gde hulle bere 762K) ..[Link].... 100g de pain bere 10316 KJ 4126,[Link] 100 g de beurre libére 3209 KJ 1604,5. Kj... 100 gd'orange libére 170 KJ 340 Ki.8 Calculer 'énergie calorifique issue de cette ration alimentaire en KJ, sachant que le total des glucides est 307 g; des protides est : 98 g et celui des lipides est : 85,25 g Réponse: —_ E= (307g x 17Kj) + (98g x 17Kj) + (85.25g x 38Kj) = (5219K}) + (1666Kj) + (3239.5Kj) E= 10128. Kj B® Est-ce que l'énergie calorifique issue de cette ration alimentaire est suffisante sachant que les besoins d'un adolescent sont : 12 500 KJ environ ? Réponse : Non, Elle n’est pas suffisante car I'apport énergétique est inférieur aux be: 10124.5Kj < 12500Kj S Pour que la ration alimentaire soit équilibrée, elle doit remplir les conditions suivantes : Lipides (g) Glucides (g) Protides d'org-animate (9) - 4 Protides (g) 3.5 = Brotides (9) 5 || Protidesd’org.végétale (g)~ 0.7 = calcium (ma) ~ phosphore (mg) — La ration alimentaire est considérée comme équilibrée lorsque l’'apport alimentaire compense les pertes de matiére et d’énergie de Vorganisme et lorsqu’elle contient tous les aliments simples indispensables aussi bien en quantité qu’en qualité. III- Protection de l’appareil digestif : .-2¢1) jgat) 48, Une bonne denture et une alimentation réguligre et équilibrée favorisent le bon fonctionnement de Pappareil digestif. Notre appareil digestif est exposé & plusieurs maladies. Pour protéger l'appareil digestif il faut prendre conscience de Vimportance d’une alimentation suffisante et équilibrée.> Le tableau suivants présente les différents maladies qui menacent la sécurité du Vappareil digestif et les moyens de les prévenir : Appareil Dangers Prevention Carie dentaire - Eviter tous les mauvais comportements menant a la carie Ulcare gastrique - Se brosser correctement les dents. Diarrhée - Eviter les sucreries - bien laver et consommer beaucoup de légumes et de fruits - manger des aliments frais - trois repas par jour - boire de eau - se laver les Intoxication alimentaire ais avant et aprés chaque repas... Appareil digestif Constipation Tableau 1 : Les maladies qui menacent la sécurité du l'appareil digestif et les moyens de les préveniRestitution des connaissances Exercice1: > Cocher la ou les propositions exactes Dans Vcesophage les aliments ingérés sont sous forme de Bolalimentaire. Chyle. chyme. Dans Festomac les aliments ingérés sont sous forme de : Bol alimentaire Chyle cchyme Dans intestin gre, les aliments ingérés sont sous forme : chyme Chyle (Matiére Fécale Lesprotides sont hydrolysés en cides eras ‘cides aminés Glucose ‘amidon est hydrolyse en Amylase Maltose Giyeérol La lipase pancréstique agit dans : Let lipides sont hydrolyse en ‘cides amines cides gras Mattose Les seules molécules hydrolysées dans 'estomac sont ‘amidon Les lipides Les protides La maltase catalyse hydrolyse du maltose en Amidon Glucose Amylose Lesaliments que nous consommons Sont transformés en nutriments dans le tube digestif Sont rejetés lorsqu'ls ne sont pas digérés. Sont transformés en enzymes digestives dans le tube digestif. La wansformation des aliments en nutrimentse fait grace Une action chimique et mécanique. Une action des enzymes digestives. Une action de levures digestives, Une enayme est spécifique car Elle reniste que dans une espace animale ou végétale spécfique. Ellene catalyse qu'un seul type de réactions chimiques. Elle n’agit que sur aiment simple donné. Le rachitisme Est une maladie des os. Résulte d'une carence en vitamine D c_Résulte d'une carence en calcium. 1d Vobésité ‘A Estune maladie grave. B- Estune surcharge pondérale. C Correspond a un poids supérieur au poids idéal. La ration alimentaire ‘Ac Est ensemble des aliments consommés en 1 jour. Est qualitativement uniforme pour tous le individus. Permet ls croissance de la masse corporelle de Yedulte, Le kwashiorkor Estune maladie de carence en fer. Estune maladie de carence en pratides. -Affecte seulement les jeunes enfants. Le béri-bért: Est une maladie de carence en protides. Est une maladie de earence en fer. Est une avitaminose guérissable. Une personne est dite mal nourrie, lorsqu’elle : est suralimentée. Est sous-alimentée. ‘Ne pas un polds idéal. Les besoins énergétiques : Sont diminués a basse température. Sont satisaits par les éléments minéraux. Sont mémes pour tous. )- Les aliments composés sont classés selon Leur origine animale ou végétale. Leur proportion en aliments simples. En groupes différents selon leur apporten vtamines. Les protides: Sont abondant dans les fruits et légumes. Sont riches en acides gras. Contiennent des acides amings, - Les aliments sont classés en groupe selon Laur teneur en sucre. Leur couleur. Leur composition. Lemiel appartient au groupe de Produits laitiers Produits sucrés Féculents. (on dietingue Sroupes aliments. 10 groupes aliments ‘Quelle esta source alimentaire principale de vitamine D Lejaune d'ceut. Uhute, Lebeurre. Les organes utllisent les nutriments isus de la digestior Tout le temps. Seulement lorsque le corps est au repos. a nuit et le jour.[een © Répondre par Vrai ou Faux: Les nutriments passent dans le sang tout le long dutube digestif[_) Lapatoge des nutans dane ange fat au nlvea dat vilostés [——] Las aur eget nt une ston mécanique oles aliments [——] ‘Acoura de ls cheuton, le ones motile des sets tnt fragments enpetRes moles [——] Les rutiment passent dense sang eiymhe au nies de gros Intestin. [—] Saran, (tree 6: > testomae [| : Lagrande ured contact entre paid vious ates ot ries vei avn de cs deers owe danse sang [__] {amidon est absorb dans le sang a niveau de Fintestin grale [_] Une alimentation riche en fibre favorise une bonne hygiene du ‘tube digestif [___] Lelaitcontient du calcium [—] eau estune boisson riche en vitamines [] Ls legumes frais sont tr riches en glucides simples [__] 13+ Une personne de 65 ansa des beroins énergétiques importants qu'un adolescent [_] 16 La consommation d'une frble quantité desu ou de boison entrine une constipation |] | exercices: > + Définir les mots suivants : Tube digestif, sucs digestif, absorption intestinale, digestion, aliment simple, amidon, simplification ‘moléculaire, aliment composé, enzyme, nutriments nt complet, villosité, carence alimentaire, ration alimentaire, appareil digestif. Exercicea: > ‘© Associer par une flache les termes de chacune des deux listes : +} Metter chacune de ces mots dans la case correspondante : Légendez les schémas suivants Broyage mécanique | Hydrolyse acide eae) Résbeorptiondeau Hamidifestion Absorption ExerciceS: > ‘© Solent les mots suivants Gros intestin, pain, foie, salade verte, estomac, intestin gréle, sols minéraux, protides, glucides, villosité intestinale, amidon, pancréas, lipides, eau, ‘Esophage, glucose, vaisseaux sanguins, lait, duodénum, glandes salivaires, vésicule biliaire, pancréas.Raisonnement scientifique Exercice 1 ‘© Recopie le tableau suivant sur votre copie et compléter : ees ed Petes ‘Acide nitrique Précipité rouge brique (ence) © _Expérience : digestion in vitro de blanc dceuf themendtee oe binenie— \ ‘A: Petits cube de blanc d’ceuf + eau. B : Petits cube de blanc d’ceuf + eau + suc gastrique. C : Fines particules de blanc d’ceut + eau. D :Fines particules de blanc dceuf + eau + suc gastrique. |= Décria les résultats obtenus dans chaque expérience, puis explique: 2 Expliquer le role de suc gastrique. 3 Ecrire la réaction chimique de la digestion des protides. ‘© Schématisation d'une expérience de digestion de viande (in vitro). > Au cours de leur passage dans le tube digestif, les aliments sont mis au contact de la salve. En 1883, le substance contenue dans la salive at responsable de transformation de Pamidon. Amylase salivaire est le premire enzyme ainsi mise en évidence. il est possible de réaliser une expérience in vitro a 37°C afin de tester action de amylase salivaire sur Yamidon. Test réactif | Résultats au | Résultats débutde | aprés 10 Vexpérience | minutes Liqueur de = Fehting Eau lodée Tiqueur de Eau iodée Liqueur de Test positif: + test négatif :— eau iodée met en évidence la présence d'amidon. La liqueur de Febling met en évidence la présence de glucose. Identifier les substances présentes dans chaque tube aprés 10 min d’expérience. Comparer les contenus des tubes au début. Quel type de digestion se fait parla salive au niveau de labouche. afd bles ‘© Déterminer le but de cette expérience ?1+ Placer les légendes sur le schéma en utilisant le vocabulaire suivant Fole ~ gros Intestin — cavité buccale — estomac — glandes salivaire — pancréas — intestin gréle — cesophage — anus. 2 Les enzymes digestifs sont des substances qui permettent Ia transformation des aliments en nutriments (petites molécules). -Colorier en bleu sur le schéma le milieu de séerétion des ‘enzymes salivaire, -Colorier en verte sur le schéma le milieu de séerétion des enzymes gastriques. -Colorier en rouge sur le schéma le milieu liquide ou se situent les nutriments avant leur absorption. Exercic Le graphique ci-dessous traduit les résultats d'une expérience de digestion réalisée in vitro (dans un tube a essai) grace a du suc pancréatique. Que représente ce graphique Quelle sont les concentrations de amidon et du glucose ‘au début de Fexpérience ? Analyser le graphique Proposer une hypothése qui explique les résultats. De quel niveau amidon transforme en ghicase. Ecrivezla réaction chimique de cette transformation, Exercice 7 ‘On réalise des expériences pour connaitre Paction de ‘enzyme (lipase) sur les lipides et Paction de labile. Les tubes | Les composants des tubes a 37°C Tube | Eau huile Tube 2 | Eau + huile + lipase + bile Les résultats de l'expérience présente dans les eraphes. Concentration (en %) t Tube1 Temps (hy 0 Concentration (en %) Tube 2 Acide gras >» Temps (h) Précisez le rle de able ‘Que reprisente ce graphique ? ‘Quelles sont ls concentrations des ipides et aides gras au début ett fin dePexpastence “Au debut de experience ‘Xi fin de Vexpérience Concentration des ‘ipides tau) Goneen cites, Décrivez Vévolution des concentrations dans es differents tubes a4 cours da temps Expliquez es résultats obtemus danse tube 2. eatver la action chimique el transformation des lipkdes en cides gras, lucie present dans le tbe digest en 108 A. Gsophage 8. Estomac wo} Cimtestn gle (0 300 350 400 450 500% Distance partir de la bouche (on cm) 50 160 150 décrire évolution de la courbe. Comparer la quantité de glucose dans le sang entrant et sortant des différents organes. Indiquer ce que devient le glucose au niveau de Vintestin, eréle,= lipides = Glucides ‘f Quantité de lipides, glucides présents dans le tube digestif (%) Distance A partir de la bouche (cm) Début de L'intestin grél ‘Que représente le graphe. Décrire le graphe. Expliquer les résultats. Exercice 10 pris ingestion d’un repas constitué de 100g de protéines, 30g damidon et 100g de lipides par un individu, une petite sonde est introduite a travers son her pour effectuer des prélevements dans différents endroit de son tube digestif. Le résultat représenté parle graphe ci-dessous. Décrivez I'évolution de la quantité des nutriments le long du tube digestif. 2+ Expliquer cette évotution. 3+ Quelle la structure responsable de changement ‘observer dans le graphe. 4 Quelle est le phénomene responsable du changement observé Texte 1 Pendant le marathon (42Km), le coureur consomme de 1000 & 1200 grammes de réserve corporel, plus de 400 grammes de sucre autorisés. Texte 2 + Eskimo (population de péles congelés) leur régime alimentaire repose principalement sur la viande des phoques, avecdes ‘morceaux de graisse. La consommation quotidienne d'une personne ext estimée 82.8 3 Kg par jour. Extrait de fexte I le réle des sucres pour le corps humain ? Extrait de texte 2 le réle des graisses pour le corps humain. AVaide de vous connaissance, donner les types de Groupe alimentaire. {_ Exercice 12 Le rachiteme ext une maladie Selacroissance et de ossification observée chet les rourasoneetles jeunes enfents Ele est due sune corence en vtamineD qui fine Jes seleminéroux sur Foe (coleum). Ele est caractérsée ar déformation de le boite erdnieme et cage thoracaue, les jambes orquées sol en (501 en. 1. Déterminer certains symptémes du rachitisme. 2 Préciser ses cause: 3+ Comment prévenir de rachitisme. + Une personne consomme durant une journée (24h) les aliments suivants : 320 ghwile | 450g¢de | 200gde | 200g pain sardine__| eorganes ‘90g de yaourt | 603 de 100g de riz | 90g beurre blane tomates ‘Caleuler énergie calorifique issue de cette ration alimentaire en ki, sachant que le totale des glucides est 320g, des lipides 75.33g, et celui des protides est sag. Est-ce que I'énergie issue de cette ration alimentaire est suffisante sachant que les besoins de cette personne sont : 13000K) environ. * Données 1g des gucies bare 170. 1g des protides libre 17K). 1gdeslipideslibdre 38K.Chapitre III La respiration chez Phomme > Quelle est la structure interne des poumons ? > Quel est le mécanisme des échanges gazeux respiratoire ? > Quel est le sort de loxygéne dans le corps et la source de dioxyde de carbone ? I- Les échanges gazeux au niveau des poumons : 1- L’organisation de appareil respiratoire : ait) gat) 4 + Données : Pour connaitre la structure de Pappareil respiratoire chez ’ Homme on observe les documents suivants :co, 0, a chee Sang entrant Sang sortant dans les poumons, || _qdes poumons renehes uses riches en CO, {riche en 0, roche bates aed ee eons Questions: © Décrire les différents éléments de l'appareil respiratoire (Doc 1). © Déterminez la structure du poumon (Doc 2, 3 et 4) : Structure du poumon : le poumon comporte deux systémes de canalisation trés ramifiés : D’ une part, les voies aériennes (trachée, bronchioles...) ; et d’autre part les vaisseaux sanguins (artéres, artérioles, capillaires sanguins, veinules, veines). 2- La relation entre la structure pulmonaire et l'efficacité des échanges de gaz respiratoires : pith 4 jiu) oysal Aled y Ah Ask Gy dled ++ Données : Les caractéris + Questions : En se basant sur les données ci-d Citer les caractéristiques du poumon au réle qu'il joue dans les échanges gazeux. La finesse de Ia parol des capillaires et des alvéoles pulmonaires, Ia grande surface d°échange et importante irrigation sanguine des parois des alvéoles pulmonaires, permettent les échanges entre le sang et Pair contenu dans les alvéoles pulmonaires. Conclure l'unité structurelle et fonctionnelle du poumon : Nous concluons que l'unité structurale et fonctionnelie du poumon est les alvéoles pulmonaires, au niveau desquelles seffectue des échanges gaz-respiratoires entre le sang et lair alvéolaire.3- Le mécanisme d'échanges gazeux entre le sang et I'air : ¢19¢!! Gy 4.38) cya.) A) aally Données : Le tableau ci-dessous présente les valeurs de la pression partielle en dioxygine et en dioxyde de carbone au niveau des alvéoles pulmonaires et le sang, des capillaires pulmonaires. Pression Air alvéolaire | Sang entant dans les | Sang sortant des partielle (KPa) poumons (artére poumons (veine ulmonaire) yulmonaire) 5.3 14 6.1 53 ‘Tableau 1; Valeurs dela pression partielle en 02 et COZ au niveau des alvéoes pulmonares ete sarg des capiaires pulmonaire, + Questions : Comparer PO2 et PCO2 entre le sang entrant dans les poumons et Pair alvéolaire (Tableau 1) : -PO? dans ’air alvéolaire est plus élevée que PO2 dans le sang. POC2 dans le sang est plus élevée que PCO? dans Pair alvéolaire. Le renouvellement de l'air alvéolaire est nécessaire pour maintenir la différence de pression de lair entre Valvéole et le sang et donc de permettre les échange gazeux respiratoire. Exercice d’application : Pour connaitre le mécanisme par lequel les échanges gazeux ont lieu, et quel niveau dans les poumons. Ss Les échanges gazeux respiratoires dépendent venant partant du principe de répartition suivant de organe imapration Expiration vers rorgane + Le gaz se déplace a travers une paroi perméable du milieu le plus concentré vers le milieu le moins concentré. + Cette propagation se maintient jusqu’a ce que les deux milieux soient de méme pression en Kilo-pascal (Kap). Crest la pression excercée par les molécules du gaz ‘sur la paroi de l'alvéole. @ Comparer la PO, et PCO, entre le sang entrant dans |'alvéole et celui de |’air alvéolaire. ©@comparer ia valeur de la PO, et de la PCO, du sang sortant de |'alvéole et I'air alvéolaire. ilpeaneeth © Conciure limportance du renouvellement de l'air C6, :tn prenson para £0, : alvéolaire.Réponses : La PO? dans Pair alyéolaire est plus élevée que PO2 dans le sang entrant dans les alvéoles. La POC2 dans Ie sang entrant dans Palvéole est plus élevée que PCO2 dans Pair alvéolaire. La PO2 dans Pair alvéolaire est PO2 dans le sang sortant de Palvéole sont égales. La POC2 dans Pair alvéolaire et PCO2 dans le sang sortant de Palvéole sont égales. ‘Nous concluons que la régénération continue de I'air alyGolaire est nécessaire pour les échanges gazeux entre le sang et alyéoles. Il- Les échanges gazeux au niveau des organes : 1- La respiration cellulaire au niveau des organes (muscle) : sis Ag s1St) adit) (Aaa) elas yt * Données : Pour détecter la respiration cellulaire au niveau musculaire, nous réalisons l'expérience suivante (Doc 6). Nous avons suivi I'évolution de loxygene et du dioxyde de carbone dans un milieu fermé avec un muscle mou et nous avons obtenu les résultats suivants (Tableau 2). Au début de | A la finde lexpérience | l'expérience xydede | 3355ppm 7665ppm carbone Tableau 2 : 'évolution de 'oxygene et du dioxyde de carbone dans un milieu. Document 6 : La mise en évidence de la respiration au niveau d’un organe. + Questions : Expliquer les résultats d’expérience. eau de chaux se trouble dans le tube A, cela veut dire que le muscle rejette du dioxyde de carbone. - _Expliquer les résultats obtenus (tableau): Nous observons une diminution du pourcentage d'oxygene et une augmentation de dioxyde de carbone, et nous expliquons cette observation selon laquelle les cellules musculaires consomment de l'oxygéne et soustraient du dioxyde de carbone.2. Mécanisme d’échanges gazeux au niveau des organes : sees se 4 ja Cyst A Lacy! Données : Le tableau ci-dessous présente Les valeurs de PO2 et PCO2 au niveau des tissus et le sang des capillaires tissulaires Pression Sang entrant dans | Sang sortantdes | Les tissus partielle les tissus tissus KPa) PO2 14 53 4 PCO? 53 61 6.6 Tableau 3 : Les valeurs de PO2 et PCO2 au niveau des tissus et des capillaires tissulaires lobules rouges cellules corporelles ay Document 7 entre le sang et les cellules molécule de dioxyde de carbone molécule d'oxygéne ‘* Questions : Comparer le PO2 et PCO2 entre le sang et les tissus (tableau) : - La PO2 dans le sang entrant est plus élevée que PO2 dans les tissus. La POC? dans les tissus est plus @levée que PCO2 dans le sang entrant. -Expliquer le mécanisme d’échange gazeux entre le sang et les cellules (Doc 7) : Au niveau des cellules, Iya la différence de pression des gaz respiratoires, 1'O2 passe des capillaires sanguins vers les cellules ; le CO2 emprunte le chemin inverse. En effet, la régle est qu’un gaz passe du milieu oi il est en forte pression, vers le milieu oi lest en faible pression.3- L'importance des échanges gazeux pour I'activité cellulaire : 44340 Gaul) dua} ig glk Baca ¢ Données : Pour Connaitre Pimportance des échanges gazeux pour Pacti cellulaire et les exigences les plus importantes de activité cellulaire. Nous étudions Pexercice suivant : Le tissu musculaire stocke le glucose sous forme de glycogéne qui stoxyde pendant effort physique, et produit de énergie nécessaire pour l'activité musculaire. Le tableau ci-contre présente /a relation entre I'O, et le glycogéne consommé. (Expliquerle changementde!’0, etdela quantité du glycogéne cellulaire, en fonction del'activité musculaire. ® Conclure pourquoi le glycogéne doit étre stocké au niveau de la cellule musculaire. © En vous basant sur vos connaissances , expliquer pourquoi la température augmente aprés I'etfort physique. + Réponse : La quantité d’oxygéne et de glycogéne consommée par le muscle au cours de I’activité est supérieure a la quantité d'oxygéne et de glycogéne dans le cas du repos, Le muscle a l'état dactivité consomme une grande quantité d'oxygene et de glycogéne. Le glycogéne doit étre stocké au niveau de la cellule musculaire, Parce qu'il est utilisé pendant I'activité musculaire. L'augmentation de la température corporelle au cours de I'activité musculaire c'est le résulte de la démolition des nutriments (glucose) par de l'oxygéne afin de produire Nénergie nécessaire 4 cette activité. Une réaction chimique a lieu au niveau de ta cellule entre le dioxygéne et le glucose. C'est la respiration cellulaire, Cect permet ta ibération d’énergie nécessaire d la vie de a cellule, Cette réaction entraine ta libération du dioxyde de carbone, Cette réaction est suivante : 02 + Glucose ———> C02 + Energie + autre déchetsB- La santé de Pappareil respiratoire | Lair que nous respirons contient certaines substances qui peuvent étre dangereuses pour notre - Comment peut-on garder notre appareil respiratoire en bonne santé ? i I-__ Risques menagant la sécurité de l’appareil respiratoire : “> Activité : QUELQUES FACTURES SUSCEPTIBLES DE PERTURBER LA RESPIRATION : Le tabagisme (fumer) * 3%) cause de nombreuses maladies, dont plusieurs peuvent diminuer la durée de vie de maniére importante. Chaque année, il serait 4 l’origine de 5,4 millions de décés dans le monde. Le tabagisme causer des cancers des pournons, I’asthme, le diabete et réduit Vespérance de vie de ‘A Pournons dun non fumeur A Gils vibratiles couvrant as vais respiratoires Document 9 : Les dangers de la cigarette sur les poumionsLa tuberculose : Ju 6/1 est une maladie contagieuse (transmis par air) qui s‘attaque habituellement aux poumons, la tuberculose était souvent mortelle. Causée par une bactérie appelée bacille de Koch, Ses symptémes : Flévre légere ; Toux persistante ; Perte d'appétit et de poids; Douleurs dans la poitrine & la respiration ou pendant la toux. QUESTIONS : Lasthme : s/¢l estune maladie inflammatoire et chronique des bronches (voies aériennes). Souvent d'origine allergique, cette maladie touche environ 6 & 7% de la population. Elle entraine des symptémes liés d Vobstruction plus ou moins réversible des voles respiratoires. 1- Comparer le poumon de homme non-fumeur a celui du fumeur. Quels renseignements en tirez-vous ? 2- Déterminer les maladies qui menacant l’appareil respiratoire ? 3- Proposer quelques conseils pour garder notre appareil respiratoire en bonne santé ? REPONSES : 1- Le poumon du non-fumeur présente un aspect normal ; celui de fumeur présente une couleur sombre et un aspect anormal. Le tabagisme provoque une détérior grave des poumons. 2. Les maladies menacant l'appareil respiratoire : Cancer des poumions, tuberculose, asthme .. 3 Quelques conseils pour garder notre appareil en bonne santé : - Eviter de fuer, Evitez de vous exposer & des personnes souffrant de tuberculose active, Faite vaccination (BCG) contre la tuberculose, Evitez le contact avec les gens atteints de maladies respiratoires.Exercice 1: Pour étudier les échanges gazeux durant la respiration cellulaire, on réalise lexpérience suivante : On place dans une enceinte bien fermée des tissus musculaires vivants a 37°C. On mesure le taux de CO2 et celui d'Oz pendant 5 minutes. Les résultats figurent dans le tableau ci-dessous. ~Temps (min) ‘Taux des gaz (%) 0: co; 1- Poser le probléme étudié dans cette expérience. 2- Tracer la courbe montrant Ia variation du taux de dioxygéne (Oz) en fonction du temps. 3-.a- Analyser les résultats représentés dans le tableau ci-dessus. b- Tirer une conclusion quant aux gaz échangés durant la respiration cellulaire. Exercice 2 : Afin de déterminer les gaz échangés au niveau des organes, on dose les volumes de 02 et de CO2 dans le sang entrant et sortant d'un muscle (organe) au repos. Les résultats du dosage figurent dans le document ci-dessous. 1- Relever Ia couleur du sang a- Entrant dans le muscle. arn eclooee b- Sortant du muscle. 2- a- Analyser les résultats obtenus, b- Que peut-on conclure quant aux gaz échangés au niveau du muscle? 3- Nommer le constituant du sang ee) qui transporte le plus de , 2 3 am & a- Dioxygene Sang entrant de Sang sortant de b- Dioxyde de carbone. couleur rouge vif couleur rouge sombreExercice 3 : Dans un litre de sang, plus de 98% de dioxygéne sont transportés par les globules rouges ou hématies et les 2% qui restent sont dissous dans le plasma. Quant au dioxyde de carbone, le sang transporte 70% de ce gaz par les éléments du plasma et les 30% qui restent sont transportés par les globules rouges. L'hémoglobine, constituant essentiel des globules rouges, a pour propriété de se combiner rapidement et de facon réversible avec le dioxygéne ou avec le dioxyde de carbone. 1- Relever, en se référant au texte a- La propriété qui fait de 'hémoglobine un transporteur essentiel du dioxygene. b- Le constituant du sang oi I'hémoglobine est présente. 2- Indiquer le constituant du sang qui assure essentiellement le transport du dioxyde de carbone. Justifier la réponse. 3- Ecrire la réaction chimique correspondante a la combinaison de I'hémoglobine avec le dioxygene. Exercice 4 : Le tableau ci-dessous représente les pressions partielles du dioxygéne et du dioxyde de carbone dans le sang sortant des poumons, chez une personne saine et chez une autre personne anémique qui souffre dune difficulté respiratoire. ression partielle du Pression partielle du dioxyde de carbone (en kPa) Personne saine 32 Personne anémique 6.4 1- a- Comparer, chez ces deux personnes, les pressions partielles du - dioxygene - dioxyde de carbone. b- Dégager de cette comparaison la cause de la difficulté respiratoire chez la personne anémique. Le nombre des globules rouges, chez cette personne anémique, est égal a3 mnillions/mm? de sang, Ce nombre est inférieur a la valeur normale de globules rouges : 5 millions/mm® de sang, 2- Nommer le constituant des globules rouges qui assure le transport du dioxygene. 3- Ene basant sur les informations fournies ci-dessus et les connaissances, expliquer pourquoi la personne anémique a une faible pression partielle du dioxygene.Exercice 5 : Les résultats d'études réalisées sur lasthme, maladie chronique qui affecte les voies respiratoires dans les poumons, figurent dans les documents 1 et 2. Les voies respiratoires ou tubes bronchiaux permettent I'entrée et la sortie de l'air des poumons. Chez une personne asthmatique, ces voies sont toujours rétrécies et en état d'inflammation. La paroi de ces voies devient de plus en plus gonflée, et les muscles entourant ces voies se resserrent surtout sous action dun agent externe, la poussigre. Tout ceci rend la circulation de lair a travers les poumons difficile et conduit & des symptémes tels que la toux, une respiration courte et sifflante, une poitrine resserrée et une fatigue musculaire. Document 1 1. Relever du texte deux symptémes de l'asthme. Iya aie oavere Aisi perl aw ororete rasan abn Sane nat Pi eenepeat iy Paxaaioggin PO: 10 ment PO: ~ 100ml cept ; ‘Sehéma (a): Personne normale Schéma (b): Personne asthmatique Document 2 2. iter les caractéristiques qui font des alvéoles une surface efficace pour les échanges gazeux. 3. Comparer la paroi alvéolaire d'une personne normale & celle dune personne asthmatique, document 2. 4. Expliquer pourquoi chez la personne asthmatique la circulation de lair est difficile. Exercice 6 : Le document ci-contre représente les échanges gazeux au niveau des cellules. 1-a- Comparer la composition en Oz et en C02 du sang arrivant & la cellule a celle du sang quittant la cellule. b- Dégager de cette comparaison le gaz consommé et le gaz rejeté par la cellule.2- En utilisant les légendes ‘Sang arrivant ‘Sang quittant O: 200 mL ©: | 180 mT (document ci-contre), & 490 mL CO; | 530 mL/L décrire le trajet suivi par le Oz et le COz au niveau de cette cellule. 3- Expliquer pourquoi le Oz et le COz diffusent dans de tels sens. Capillaire sanguin Légendes: (Ox: dioxvgéne CO}: dloxyde de carbone — aittuser Sens de circulation du sang Cettate Exercice 7: Dans une région polluée par le dioxyde de soufre (SOz), on a constaté que le nombre de malades hospitalisés pour des difficultés respiratoires varie avec la teneur de I'air en SOz (document 1). 1. Dresser un tableau montrant la variation du nombre de malades hospitalisés en fonction de la teneur en dioxyde de soufre dans Iair. Nombre de malades hospitalisés par jour Teneur en $0; dans Yair ai te mgm’) . Analyser le graphe du document 1. Que peut-on en conclure? Document 1 Le document 2 montre |'aspect des bronches d'un individu sain A et d'un autre individu B qui vit dans cette région polluée par le SOz. 3- Comparer I'aspect des bronches de ces deux individus ncivid A (document 2). En dégager l'effet du dioxyde de soufre sur les bronches et sa conséquence sur la respiration.Chapitre IV Le sang et la circulation sanguine chez I’Homme Introduction : En traversant les villosités et les alvéoles, le sang s‘approvisionne en nutriments et en dioxygéne, puis il les transporte vers Vensemble des organes, en passant par un réseau de vaisseaux sanguins et lymphatiques qui, avec le coeur, forment l'appareil circulatoire. Le sang n’est pas en contact avec les cellules ce qui nécessite la présence de lymphe pour pouvoir compléter la fonction du sang. > Quels sont les constituants du sang, et comment les mettre en évidence? > Comment le sang transporte -t- il les gaz respiratoires et les nutriments? > Comment s’organisé l'appareil circulatoire ? I- Mise en évidence des constituants du sang: Pour observer les cellules sanguines, on va faire une observation microscopique d’un frottis sanguin .alors comment nous préparons le frottis sanguin? ‘Quelques constituants du sang Résultats d'analyse du sang humian Les lconsttuants orgentques [pido aas Glucose a joun| 0,7 a 4,10 Protides. 50 a a5 Sodium 3,20 Les lconstituants minéraux i aah Calcium 0,70 Potassium 18 Chlorures: 6,85 Phosphates | 0,10 urée 0,20 40,45 Les déchets! Acide urique | 0,03 on of lobule Ammoniae — | 0,001 rouge Plaquette lobule ‘Blame 600 mLA SaSmu1) Observation a I’ceil nu : a) Pour empécher Ia coagulation de sang, il faut ajouter un anticoagulant comme loxalate d’ammonium. b) Pour séparer Les constituants de sang, on utilise deux méthodes ; la centrifugation ou le laisser en repos. Aprés un moment de on obtient un sang sédimenté, ce qui permet de constater existence de trois constituants essentiels : ** Plasma, liquide jaundtre transparent, 53 % environ. ** Globules blancs et plaquettes sanguines, moins de 1 %. ** Globules rouges ou Hématies, 46 % environ. 2)L’analyse chimique du sang : D’aprés le tableau ci-dessus Le plasma contient une protéine dissoute(le fibrinogéne), des constituants organiques, des constituants minéraux ; des déchets et des gaz. 3) Observation microscopique : A) Préparation d’un frottis sanguin: Réalisation d’un frottis sanguin : Y Déposer une goutte de sang frais sur une lame. Y Faire glisser la lamelle le long de la lame pour étaler uniformément la goutte. ¥ Ajouter une goutte de bleu de méthyléne. Y puis on observe la préparation au microscope. B) Résultats de 'observation : Observation microscopique LOont Plasma. > 4 Glubule bane: 7 * polynucléaire ‘¢ ont | Plaquette sanguine ~~ COL? © gy Ghobute rouge: 5 mee a Heématie gy Globute blanc: Frottls sanguin colors. Cn eae Frottls sanguin non colors, Le sang est constitué de plasma, liquide dans lequel baignent des cellules sanguines telles que : ** Globules rouges (Hématies), nombreuses (5 million par ml de sang), sous forme de disque Biconcave, dépourvues de noyau et contiennent une protéine colorée dite : Hémoglobine. ** Globules blancs (lymphocytes), moins nombreuses, et existent sous deux types : mononucléaires et polynucléaires. ** plaquettes sanguines, dont la forme est bien petite, sans noyaux et regroupées en amas et qui jouent un réle dans la coagulation du sang.il- Réle du sang dans le transport des gaz respiratoires et des nutriments 1) Transport des nutriments par le sang et La lymphe : Le sang assure le transport des nutriments (produits de la digestion) des villosités intestinales aux cellules de nos différents organes. 2) Transport des gaz respiratoires : On constate que dans certains cas le sang est de couleur rouge claire. Dans d’autre cas, sa couleur est rouge sombre. Pourquoi cette différence de couleur ? Lo cang otlee gaz recpirateires Oz coz du sang frais avec O,et CO, Plasma 32.6 mt| Globules Touiges) 49.44 mL. ee —_ Dans = 100 mt a de sang 1 =Sangricneen©, _2=Sang riche en CO, 190.71 mL. La couleur rouge du sang est due a la présence d’une protéine a I’intérieure des globules rouges appelé Vhémoglobine. Uair d’inspiration riche en dioxygéne arrive au niveau des alvéoles pulmonaires. * Expériences : Manipulation Résultat Interprétation On étale du sang fraisé la Le Oz de air se lie & hémoglobine (Hb) du sang, et le paroi inferieur d’un ballon, au | ‘529 €St | complexe Oxyhémoglobine (rouge vif) est formé : contact de Yair rowsevi- | Hb +02 ——5>< HbO2 Quand le milieu est pauvre en oxygene, le complexe HBO: On fait le vide d’airdans le _| Le sang devient | se décompose et I’hémoglobine se retrouve seule ballon. rouge sombre. | (couleur sombre) Hb + O2 @—mmmm HbO2 De nouveau il y a de lair, donc il y a combinaison entre On réintroduit air dans le aoa oa "2 |Hb et Oz pour former le complexe HbOs (rouge vif) bellcn vit Hb+O =m HbO2 * Conclusion : U’hémoglobine (Hb) existe sous deux formes : combinée a l’oxygéne, formant VOxyhémoglobine (HbO2) de couleur rouge vive, ou non combinée (libre), de couleur rouge sombre.a) Transport du dioxygéne par le sang Au niveau des capillaires alvéolaires, le taux de O, est important, il y a alors formation du complexe (HbO2). Au niveau des organes, le taux d’O; est faible. Et puisque le complexe (HbO2) est instable, Je dioxygéne O2 est libéré et la Hb est libre. La réaction est alors réversible (peut se faire dans les deux sens) : Hb + Oz Hp Oz Organes Onyhimogiobine Par cette capacité, I'hémoglobine assure le transport de 98 % du dioxygéne. Le reste est transporté sous forme dissoute dans le plasma. b) Transport du dioxyde de carbone par le sang Au niveau des organes, le taux de CO2 est important. II s’associe a (Hb) libre pour former le complexe carbaminohémoglobine (HbCO2). Au niveau des poumons, le taux de CO2 est faible. Il se détache de (Hb) pour passer dans lair alvéolaire avant d’étre refoulé a |’extérieur. La réaction est alors réversible : = HbCO2 Sai Hb + CO2 carbanituohtnnoglobine Organes *U’hémoglobine assure le transport juste de 20 & 30 % de CO2, selon la réaction précédente. *La plus grande partie (60 @ 70 %) est transportée sous forme de composés dissous dans le plasma (Hydrogénocarbonates). *De 7a 10 % se dissout directement dans le plasma. dil-La lymphe, liquide intermédiaire entre le sang et les cellules : Le sang circule dans notre organisme pour apporter de l’oxygéne et les nutriments aux cellules. Cependant, ces derniéres ne sont pas en contact direct avec les capillaires sanguins, mais elles baignent dans un milieu liquide qu’on appelle la lymphe. Le sang et La lymphe forment le milieu intérieur : 1) Origine et formation de la lymphe : Résultat directement Résultat quelques Expérience Bae . ee aprés injection minutes aprés injection Injection d’une substance | La substance radioactive est | La substance radioactive s’est diffusée dans la lymphe interstitielle a partir des capillaires sanguins. radioactive dans une —_| uniquement dans les veine d’un rat capillaires sanguins du rat.Bil > La lymphe a une composition voisine de celle de plasma. > Le résultat de I’expérience révéle que la paroi des capillaires sanguins est perméable au plasma et aux substances dissoutes. Conclusion : Sous effet de la pression, le plasma traverse la paroi de des capillaires sanguins vers les tissus, en entrainant les autres constituants du sang, a I’exception des hématies et des plaquettes sanguines. La lymphe interstitielle se forme ainsi. Cette lymphe interstitielle passe dans les capillaires lymphatiques pour rejoindre la circulation sanguine. plasma globule blanc. globules rouges _capillaire sanguin > PLASMA globule tang LIQUIDE CAN « wmene aes lipides lymphocyte —_—_capillaire lymphatique cellules de la paroi du capillaire lymphatique Les échanges entre les cellules et le milieu intérieur 2) Le systéme lymphatique: Le systéme lymphatique est constitué de : **Vaisseaux lymphatiques : permettent le retour de la lymphe interstitielle @ la circulation sanguine. **Organes et tissus lymphatiques : la rate, les ganglions lymphatiques.... etc.3) Le réle de La lymphe : La lymphe qui circule dans les vaisseaux lymphatiques retourne a la circulation sanguine par la veine cave supérieure. Le renouvellement de la lymphe favorise la distribution du dioxygéne et des nutriments dans l’organisme et |’évacuation des déchets cellulaires et du dioxyde de carbone; donc la lymphe joue un réle d’intermédiaire entre le sang et les cellules IV-L'activité cardiaque et la circulation sanguine Afin d’assurer la distribution du dioxygéne et des nutriments, et la récupération de dioxyde de carbone et des déchets le sang circule dans un ensemble de canalisation appelées vaisseaux sanguins. Comment le cceur oriente la circulation de sang dans les vaisseaux sanguins ? 1) Les organes de l'appareil circulatoire a) Les types vaisseaux sanguins -Les artéres: (ou artériole, si ta taille est petite): transportent le sang du coeur aux organes. : (ou veinules, sila taille est petite) : transportent le sang du coeur aux organes. - Les capillaires sanguins : Sont des vaisseaux sanguins microscopiques qui permettent au sang, au niveau d'un organe, de passer d’une artériole @ une veinule au sein des tissus. b) Le Coeur: Le coeur est un muscle épais (le myocarde); Il est constitué d’une partie droite et une partie gauche séparée par une cloison; ces deux parties renferment deux oreillettes et deux ventricules. Le cceur fonctionne comme une pompe pour assurer la circulation du sang dans Vorganisme. artére pulmonaire. artére aorte veines pulmonaire veine cave supérieure veine cave inférieure oreillette gauche oreillette droite Valvule mitrale valvule tricuspide (bicuspide) ventricule droite’ ventricule gauche myocarde cloison (muscle cardiaque) valvules sigmoides2) Lesens de circulation du sang dans le coeur manipulations Envoyer un courant d'eau de la veine supérieure aprés le bouchon de la veine inférieure Résultats eau atteint loreillette droite puis le ventricule droit conclusions Le sang pénétrant dans le coeur parla veine cave atteint l'oreillette droite puis le ventricule droit puis quitter le cceur par l'artére pulmonaire. Envoyer un courant d'eau & partir d'une des veines pulmonaires UVeau atteint loreillette gauche puis le ventricule gauche Le sang pénétrant dans le cceur par les veines pulmonaires atteint Foreillette gauche puis le ventricule gauche puis quitte le cceur par ’aorte Envoyer un courant d'eau partir d’aorte ou dartére pulmonaire eau n’atteint pas le ventricule droit et le ventricule gauche Le sang ne revient pas en arriére ventricule droit Deux raisons expliquent oreillette » La direction obligatoire de la circulation du sang dans le cceur. Le sang circule toujours dans le méme sens, aussi bien dans ’hémi-coeur droit que dans le gauche. 1! entre dans les oreillettes via les ventricule | yeines et sort du coeur au niveau des gauche — Sang qui circule dans I coeur ce phénomen ventricules via les artéres. Leur fonctionnement est parfaitement synchrone. * Chacun des orifices auriculo-ventriculaires est pourvu d’une vaivule qui interdit le retour du sang du ventricule dans Voreillette. * Les oreillettes et les ventricules se contractent successivement. Veine cave —">, oreillette droite —> ventricule droit —> artére pulmonaire v Les poumons 0 UVaorte <— Ventricule gauche <— Oreillette gauche <— Veine pulmonaire3) Coeur : Moteur de Ia circulation sanguine a) Les étapes de la révolution cardiaque Les phases de la révolution cardiaque : La révolution cardiaque est l'ensemble des phénoménes qui affectent le cceur entre deux systoles auriculaires successives. On la décompose en trois phases : Péitlodedersionasion C’est la contraction des oreillettes, elle cardtaque: Remplssage permet d’envoyer le sang vers les des oreillettes par les ventricules (Fermeture des valvules . auriculo-ventriculaires). veines. tole ; | aututatre uff Sys! | \ ventriculaire est la contraction des ventric ventricules, elle permet de mettre le sang sous pression avant de ’éjecter dans les artéres (Fermeture des valvules sigmoides) La révolution cardiaqueb)La circulation sanguine : Capillaires pulmonaires Poumons Artére. pulmonaire Veine pulmonaire Veine cave supérieure Veine cave inférieure Capillaires Raorena des organes en oxygone et pauvre en CO, Ei sang pao en exyaene errone en CO, Le réseau sanguin comprend deux circuits: * La circulation pulmonaire (La petite circulation): Elle permet au sang de s‘approvisionner en dioxygéne et de se débarrasser de dioxyde de carbone en passant par les poumons. Le sang part de ventricule droit et revient au coeur par les veines pulmonaires. Oreillette droite-—> ventricule droit ———artére pulmonaire ——> les poumons v Ventricule gauche 9 <— Oreillette gauche <— Les veines pulmonaires* La circulation générale (la grande circulation) : Elle permet d’apporter de le dioxygéne et les nutriments aux tissus et aux organes pour bien fonctionne vers les organes pour apporter le dioxygéne et inversement elle permet aux organes de se débarrasser de dioxyde de carbone et des déchets. Elle part du ventricule gauche vers les organes par I'artére aorte et revient au coeur par les veines caves. Ventricule gauche t—> _artare aortique —">_ les organes y Ventricule droit <— oreillette droit <— _les veines caves V- Hygiéne de l'appareil circulatoire TSEESET Plaque dathérome Le cholesterol (matidre grasse) et les plaquettes sanguines s’entassent dans la paroi interne du vaisseau sanguin. se forme un caillot génantla circulation sanguine, ce cui entraine une hausse de tontion artérielle et, la personne risque de sucomber @ une hémarragie cérébrale (AVC), Voire un infarctus cardiaque. Région du conus duseng Tacirculation songuine Le cholestérol est une substance grasse vitale. Cependant en excés (> & 2 g/l) il peut boucher les artéres provoquant ainsi un infarctus : mort d’une partie d’un organe. (Exemple : infarctus du myocarde)1) Vinfarctus de myocarde : Le muscle cardiaque, myocarde, est irrigué par les artéres coronaires, si une artére rétrécie, les nutriments et le dioxygéne arréte d’alimenter le muscle normalement, alors cette muscle ne fonctionne plus normalement : C’est le début de I’infarctus. dépét de graisses formation de caillot formation dela _. plaque d'athérome > Les causes de Vinfarctus : Régime alimentaire riche en graisses animales Stresse Manque d’activité physique Excés du tabac 2) Plaque d’athérome Les artéres peuvent s’obstruer par un dépét de graisses et de cholestérol appelé la plaque d’athérome. Cette derniére favorise la formation d’un caillot (petite masse de sang coagulé. 3) Des attitudes 4 adopter pour prévenir les maladies cardio- vasculaires : Pour un systéme cardio-vasculaire performant il faut : ~ une vie sans tabac (Ne pas fumer) - une alimentation équilibrée (Suivre un régime alimentaire convenable) - une activité physique réguliére (Pratiquer le sport)Exercice 1 : Indiquer les expressions exactes et corriger celles qui ne le sont pas. 1- Durant la systole ventriculaire, le sang est propulsé des ventricules dans les veines. 2- La systole auriculaire est la contraction simultanée des deux oreillettes. 3- Durant la diastole, les oreillettes et les ventricules se contractent. 4- Durant la systole auriculaire, les valvules tricuspide et bicuspide sont fermées. 5- Les valvules empéchent le reflux du sang Exercice 2 : Préciser le réle principal de chacune des structures suivantes : 1- L'artare. 2- La veine. 3- Les capillaires sanguins. 4- Les valvules sigmoides. 5- L'hémoglobine des globules rouges. Exercice 3: Le document 1 montre un coeur durant une phase de la révolution cardiaque; le document 2 montre une valvule en activité et le document 3 montre un enregistrement de l'activité électrique du coeur (ECG) durant cette phase. . Annoter les structures (de A aH) du document 1. 2. Identifier la phase de la révolution cardiaque représentée dans le document 1 . En se référant au doc-2, tirer une propriété de la fonction d'une valvule. (Lo fléche en blanc indique le trajet du sang dans le vaisseau sanguin). . Relier la phase représentée dans le document 1a son tracé (a, b ou ¢) dans le document 3.Exercice 4 : Le document, ci-contre, montre "la double circulation" du sang : + La circulation pulmonaire ou la petite circulation + La circulation générale ou la grande circulation. a- En se référant a ce document, nommer: 1- Les cavités du coeur 2- Les vaisseaux sanguins qui conduisent le sang en dehors du cceur 3- Les vaisseaux sanguins qui conduisent le sang vers le coeur. b- Préciser I'importance de chacune de ces deux circulations concernant les changes gazeux. Exercice 5 Le document ci-contre montre les résultats de mesure de la concentration en dioxygéne (Oz) dans le sang entrant et sortant d'un muscle. 1- Nommer le vaisseau sanguin par lequel: a- Le sang entre dans le muscle b- Le sang sort du muscle. artére pulmonaire pulmonaire *Cavités du cour ‘OD : oreillette droite (OG : oreillette gauche VD: ventricule droit ‘V.G : ventricule gauche Artires *Vaisseaux sanguins +> Trajet du sang {Concentration en O> (en mL/100ruL de sang) — sang entrant == sang sortant Temps © 4 8 \Variation de la concentration en O; en fonction du temps 2- Indiquer la couleur du sang entrant et celle du sang sortant du muscle. 3- En se référant au document ci-contre, calculer la différence de concentration en Oz entre le sang entrant et sortant du muscle au temps tz. 4- Le muscle a-t-il consommé de O2? Ju: ier la réponse a partir de l'analyse des résultats figurant dans le document.Exercice 6 Le sang circule dans tout le corps a travers les vaisseaux sanguins. Le tableau ci-dessous représente les surfaces des différents types de vaisseaux sanguins dans le corps et la vitesse moyenne de circulation du sang dans chacun de ces types de vaisseaux Type de vaisseaux sanguins | Artéres et | Capillaires | Veinules - Artérioles et Veines Surface totale (en c1 1300 2400 1300 Vitesse moyenne de 40a 10 5a23 circulation du sang (en cm/s) 1- Comparer a. La surface totale des artéres et artérioles a celle des capillaires b. La surface totale des veinules et veines a celle des copillaires. 2- Relever du tableau le type de vaisseaux sanguins od la vitesse moyenne de circulation du sang est : a. La plus élevée b. La plus basse. 3- Dégager, d'aprés ce qui précéde, les caractéristiques qui font des capillaires un lieu d’échanges entre le sang et les organes. Exercice 7 Certains enfants montrent les signes Artare pulmonaire suivants : des lévres bleutées, une respiration accélérée et un manque d'énergie... Le coeur de ces enfants présente un trou dans la cloison entre eae le ventricule droit et le Tn cae ventricule gauche riche en O2) (document ci-contre). loison Trou 1- Relever du texte : a- La cause de Ianomalie cardiaque. b- Les signes de cette anomalie Le document ci-contre montre le sens du passage du sang dans le coeur d'un enfant atteint de cette anomalie. 2- — Indiquer, en se référant au document, le trajet du sang sortant de loreillette droite jusquaux artéres 3- Préciser, en se référant au document, si le sang sortant de lartére corte devient plus pauvre ou plus riche en dioxygéne que celui de loreillette gauche. 4 Expliquer pourquoi les enfants atteints de cette anomalie ont un manque d'énergie.Exercice 8 Le coour se contracte et se reldche de facon rythmique. Il assure ainsi la circulation du sang. Le document ci-dessous montre lorganisation du cazur, les principaux vaisseaux sanguins et deux phases de lactivité cardiaque. Coeur et Phase de contraction Phase de vaisseaux sanguins ventriculaire relachement 7 Atire aorte Veine cave SS Attere patmonaive in supérieure = Nelues pulmouaires Oreilette 5 4 ; dvwite T~oraitetie gauche Veine cave ‘ao Gearcese emma ACENY) cay Ventricule~ roi Légendes: —> Atrivée du sang ==> Remplissage du corur de sang — Propuiston au sang en dehors du coeur En se référant au document ci-dessus, indiquer: a- Les vaisseaux sanguins qui assurent I'arrivée du sang au coeur et ceux qui assurent sa sortie en dehors du coeur b- Ce qui se passe durant les phases de contraction ventriculaire et de relachement du coeur. 2- Nommer les valvules qui s‘ouvrent durant les phases de contraction ventriculaire et de relaéchement. Exercice 9 : “Ni le dioxygéne ni les nutriments ne s‘accumulent 4 I'intérieur des cellules; mais ils sont consommés. La dégradation des nutriments comme le glucose est liée 4 la consommation du dioxygéne. Cette dégradation est une réaction chimique qui libére des déchets, comme par exemple le dioxyde de carbone ... L'eau produite au cours de cette dégradation, ne peut étre considérée comme un déchet puisqu'elle est nécessaire d la vie cellulaire, il en est de méme pour I'énergie libérée qui est a différentes utilités." 1- Ense référant au texte, relever: a- Une phrase indiquant que les nutriments et le dioxygéne sont consommés al'intérieur de la cellule b- La phrase expliquant que "L'eau n'est pas considérée comme un déchet." a- Nommer la réaction chimique od la dégradation du glucose est liée 4 la consommation du dioxygéne. b- Ecrire I'équation chimique correspondante a cette réaction. Expliquer l'expression suivante: "L'énergie libérée, au cours de cette dégradation, est a différentes utilités.”Exercice 10 Le coeur, moteur du systéme circulatoire, est un organe richement irrigué. II posséde ses vaisseaux sanguins appelés vaisseaux coronaires : artéres et veines. Le sang, circulant dans les artéres coronaires, approvisionne le coeur en dioxygne et en glucose nécessaires d son fonctionnement. Quand une artére coronaire se ferme suite & la formation dun caillot, document ci-dessous, I'activité cardiaque est perturbée et un infarctus peut avoir lieu. Paroi de Partersing Gralsse Sang ‘aillot Pray Paroi de_—— mn Vartere - 1 2 Rupture de Formation d'un caillot : Ja paroi fermeture de lartére Vartére : formation d'une plaque 1- Relever du texte et du document a- Les substances nécessaires au fonctionnement du cceur; b- Les étapes aboutissant 4 la fermeture de l'artére coronaire; c- L'effet de la fermeture de cette artére sur l'activité cardiaque. 2- Sachant que l'énergie est nécessaire & la contraction du muscle cardiaque ‘ou myocarde, expliquer pourquoi une baisse ou un arrét de l'approvisionnement de ce muscle en dioxygene et en glucose peut étre a lorigine d'un infarctus.‘assimilation est un mécanisme qui permet aux cellules de fabriquer de nouvelles molécules de protéines, comme I'hémoglobine, a partir d'acides aminés et en utilisant de I'énergie. L'hémoglobine est une protéine des globules rouges qui joue un réle dans le transport des gaz respiratoires : dioxygéne (O2) : dioxyde de carbone (COz) 1- Relever du texte les éléments nécessaires pour une assimilation. Aprés la fabrication de I'hémoglobine, on dose le taux de dioxygéne transporté par cette protéine. Les résultats du dosage figurent dans le tableau ci-dessous : Quantité d'hémoglobine en unités arbitraires a § 8 19 Taux de O: transportéen% 25 so ™ 98 2- Tracer la courbe montrant la variation du taux de Oz transporté en fonction de la quantité d'hémoglobine fabriquée. 3- Analyser les résultats obtenus 4- "L'hémoglobine est dite protéine de fonction". Justifier cette affirmation. L'anévrisme est caractérisé par une déformation d'une région de la paroi d'une artére, Cela peut aboutir & sa rupture. Si la rupture se produit dans le cerveau, il y aura une hémorragie cérébrale. 1. Relever du texte : 1.1, Lacaractéristique de lanévrisme. Risque de rupture de artere (en %) 1.2. Laconséquence de la rupture d'une artére cérébrale. Une étude a été ef fectuée afin de déterminer lef fet du tabagisme sur fumeur moyen fumeur lanévrisme. Les résultats obtenus sont représentés dans le document ci-contre. 2. Dresser un tableau représentant les résultats obtenus. 3. Montrer que le tabagisme favorise le risque d'avoir une. hémorragie cérébrale.