Viscosité et écoulement d’un

liquide
 1. Généralités

La détermination de la viscosité des fluides est importante

en pharmacie et elle appartient à une science beaucoup plus
vaste appelée la Rhéologie et qui concerne l’étude des
écoulements des fluides .

La viscosité peut constituer un critère de pureté pour

plusieurs matières premières qui sont couramment utilisées
en pharmacie (huiles essentielles , gommes,…)
d’où son intérêt en synthèse et en analyse.
 II. Définition de la viscosité
La viscosité d’un liquide est la résistance qui s’oppose au
déplacement d’une partie de sa masse à une autre partie.

II.1. Coefficient de viscosité d’un liquide pur :

On considère que le liquide est constitué par un empilement
de lames parallèles.
Force
motrice
F’
 Si une lame liquidienne se déplace avec une
vitesse v+ dv ; du fait des frottements la lame voisine se
déplacera avec une vitesse v et la force de frottement
est donnée par la formule suivante :

η : coefficient de viscosité
dv
F   .S . S : Surface
dx dv/dx : gradient de vitesse= taux
de cisaillement
f : force de frottements
 Unités de mesure la viscosité :
f dx
 .
S dv
Système MKSA on a :

N m N
 2.  2
.s
m m m
s
  pascal.s
on peut également écrire :

kg. m 2 .m
 s  kg.s 1.m 1
m2 . m
s
Système MKSA (S.I) :

1 poiseuille  1kg.s 1.m1  1 pascal.s

Système CGS on a :

1 poise  1 g.s 1.cm 1

1 poiseuille  1 Pl  10Poise  10Po

On a aussi des sous multiples :

1 CentiPoise  102 Po
Ordre de grandeurs

Eau à 250 C :  103 Pa.s

Eau à1000 C :  0,28.103 Pa.s

Glycérine à 250 C :  0,8Pa.s

Colle à 250 C :  105 Pa.s

Air à 200 C :  1,8.105 Pa.s

II.2. Notion de viscosité :
f dx
Viscosité dynamique:   .
S dv
   M . L .T 
1 1

   kg.m 1 1
.s

Viscosité cinématique :

 cin 
 dyn M 
. L .T 
Cin   1 1
1 1

 kg.m .s 
cin   3
 m 2
.s 1

kg.m

L’unité de mesure dans le système CGS est le stokes

1stokes  104 m2 .s 1
II.3. Notion de contrainte de frottements:

Par définition la contrainte ( I ) est :

dv
I 
F Avec : F   .S .
S dx

dv
I  . soit : I  . v( x)
dx
Cette relation met en évidence l’effet de frottements qui est
proportionnel à 2 paramètres :

- Le coefficient de viscosité η.
- La dérivée de la vitesse v du fluide v’(x) .
 III. Classification des écoulements :

F
La contrainte de frottement est : I 
S

Le classement des écoulements peut se faire en fonction

de l’évolution dv/dx en rapport avec la variation de la
contrainte I
dv
I  .
dx
Ecoulement newtonien :
Écoulement d’un liquide où la viscosité η ne dépend pas
du gradient de vitesse dv/dx, elle est constante.

Seuls les gaz et les liquides ayant une structure chimique

suffisamment simple vérifient ce schéma.

On s’intéressera dans notre étude uniquement aux fluides

newtoniens.
Ecoulement non newtonien :

Dans ce cas la mesure de η donne des valeurs variables

selon la valeur dv/dx.

Exemples: suspensions, émulsions.

IV. Facteurs influençant la viscosité :

La viscosité dépend :
1 / la Nature du fluide :
Gaz ; liquide; Suspension …
ηgaz < ηliquide < ηsuspension

2 / la Température :
η La viscosité dépend fortement de la
température. Aussi doit-on toujours, pour
conserver un sens à sa mesure,
préciser la température à laquelle elle a été faite.
Dans un liquide, la viscosité décroît
rapidement en fonction
T
de la température suivant la loi suivante
 1
η = η0
1+βT2 +αT
η0: la viscosité du liquide à T = 0 °c
N-B: Contrairement aux liquides, la viscosité des gaz croît
avec la température

3 / la Nature du solvant et du soluté :

la viscosité dépend de la nature du solvant mais aussi de
celle du soluté.
 V. Notion de régime d’écoulement :
1 / Définition :
Il existe deux régimes d’écoulement du fluide :
a - Le régime Laminaire
b - le régime Turbulent
a / Le régime Laminaire = lamellaire :

Lorsque la vitesse d’écoulement est faible donc le débit est

faible toutes les particules liquides ont une vitesse parallèle au
sens général de l’ écoulement .
Le liquide se déplace par lames concentriques qui glissent
les unes contres les autres d’où Ecoulement Laminaire.
V max
 b / Le régime Turbulent :

Lorsque la vitesse d’écoulement du liquide est importante,

apparaissent des tourbillons ; ou les particules liquides ont , à
un instant donné, un vecteur de vitesse non parallèle au sens
général de l’ écoulement , elles parcourent un trajet plus long
que le déplacement global du fluide (les molécules de la
partie axiale se mélangeront avec celles de la partie
périphérique). L’écoulement est dit Turbulent
 2 / Nombre de Reynolds :

Il permet de préciser le régime d’écoulement et est défini de la

façon suivante:
 .v .D
R


R : Nombre de Reynolds (sans unité)

v : vitesse moyenne
ρ : masse volumique du liquide
η : coefficient de viscosité du liquide
D : diamètre de la canalisation dans le cas d’un tube cylindrique.
* Domaine de définition du nombre de Reynolds :

Si R < 2400 : le régime est dit laminaire

Si R > 10 000 : le régime est dit turbulent
Si 10 000 > R > 2400 : le régime est appelé transitoire
VI. Propriétés du régime laminaire :
1 . Loi de Poiseuille :

Pa r
Pb
r X=0 Vmax Pa > P b
V=0
l
P
V ( x)  .(r 2  x 2 )
4 .l
La vitesse maximale :
P
V (0)  .r 2
 Vmax
4 .l
La vitesse moyenne :
P.r Vmax 2
V moy  
8.l 2
 ΔP : représente la différence de pression entre A et B.
ΔP/l : représente le gradient de pression
Pour les liquides newtoniens tels que l’eau , l’écoulement est
laminaire, il est tel que la vitesse est maximale sur l’axe du
tube et décroit jusqu’à s’annuler au niveau des parois

Le débit (D) : représente le volume qui s’écoule dans le tube

capillaire par unité de temps

dD = ν . ds = ν 2 π r dr S = πr2 dS=2 π r dr
ΔP r2
P.r 2
V moy  V max/ 2  dD = 2 π r dr
8.l
8 ηl
ΔP r2 ΔP r4π
∫d D = 2 π ∫ r dr D=
8ηl 8 ηl
 Loi de Poiseuille :

 .P.r 4
D
8 .l

D : Débit volumétrique (m3 /s)

Δ P : Pression motrice Δ P = ρ.g.h (N/m2 )
r : rayon du capillaire (m)
l : longueur du capillaire (m)
η : Viscosité du liquide (Poiseuille)
 2. Loi de Stokes :
La résistance d’un liquide qui s’oppose au déplacement
d’un solide sphérique .
La bille abandonnée sans vitesse
initiale au cours de son mouvement
( mouvement uniformément accéléré Z
Liquide
au début ) elle sera soumise à
fv π
- son poids P0 = m0 g, Bille sphérique

- à la force de frottement FV P0
- et à la poussée d’Archimède π ,
Z’
telles que P0 + FV+ π = m0 γ +
Les forces sont toutes verticales et
leurs intensités à un instant donné
valent :
P0 = m0 g , FV= 6πηr v , π= m1 g
(m1: la masse du liquide déplacée)
Par projection sur l’axe ZZ’ : P0 – FV - π = m0 γ

m0 g - 6πηr v - m1 g= m0 γ
m0= 4/3 πr3ρ0 m1= 4/3 πr3ρ1

4/3 πr3ρ0 g - 6πηr v - 4/3 πr3ρ1 g= 4/3 πr3ρ0 γ

Au bout d’un certain temps un équilibre dynamique s ’établit

de telle sorte que la résultante des forces sera nulle et la
vitesse de chute atteindra une valeur limite constante

4/3 πr3 ρ0 g - 6πηr v - 4/3 πr3ρ1 g= 0

4/3 πr3 g (ρ0 -ρ1) = 6πηr v

4/3 πr3 g (ρ0 - ρ1)

v=
6πηr
 2.r 2
v .(  0  1 ).g
9

V : vitesse de chute de la bille sphérique.

r : rayon de la bille.
ρ0 : masse volumique de la bille.
ρ1: masse volumique du liquide.
η : Viscosité du liquide
VIII. Mesure de la viscosité :
A. Méthode utilisant la loi de Poiseuille :
Le viscosimètre d’Ostwald sert à mesurer
la viscosité relative
On compare le temps d’écoulement d’un
même volume de liquide de référence et
d’un liquide inconnue de densité donnée.

Capillaire de longueur « l » et de rayon « r »

Liquide
(volume constant) On remonte le liquide à l’aide
d’une poire aspirante
V P.r 4 .
D   Débit (m 3 / s )
t l. .8
T0 = 0 V  .g.h.r 4 .

t l. .8
T1 = t
g.h.r 4 .
 . .t  k . .t
V .l.8
Liquide de réference : 0  k . 0 .t0
Liquide inconnu : 1  k .1.t1
1 k .1.t1 1.t1
 
0 k . 0 .t0  0 .t0

0. 1. t1
1 
 0 .t0
B. Méthode utilisant la loi de Stokes :
Viscosimètre de Hoppler (Viscosimètre à chute de bille)

Bille sphérique (ρ0)

A
Thermomètre
h : Hauteur
B
Liquide à
étudier ( ρ)

A l’aide du chronomètre , on mesure le temps que met la

bille de rayon ( r ) pour parcourir la distance (h)
h 2 r2
v  . (  0   ).g
t 9 
 Il est possible de faire des mesures relatives :

vx t1 1 (  0   x )
 
v1 tx  x (  0  1 )

ρ0 : Masse volumique de la bille

ρ1 : Masse volumique du liquide de référence
ρx : Masse volumique du liquide à étudier

La viscosité d’un liquide est mesurée par rapport à celle

de l’eau à une même température.
 C. Viscosimètre de Couette :

Ce type de viscosimètre est connu pour être

Couple mètre
le plus précis et il est composé :

- Un cylindre externe (B) contenant le

liquide à étudier et animé d’un mouvement
R de rotation de rayon R.
r
- Un cylindre interne (A) (central) de
rayon r , coaxial qui plonge dans le liquide

R et r sont très voisins et c’est dans cet espace que se trouve le liquide
à étudier
La rotation du cylindre central est compensée par un fil de torsion qui
suspend le cylindre.
 Le fil de torsion va tourner d’un angle θ et il y
aura équilibre quand le moment des forces de
frottements sera égal au couple de torsion tel
que :


  C.
R
r

Moteur tournant
avec ω (rad/s)

Г : moment de la force (N.m)

C : Constante du fil de torsion ( N.m/rad)
θ : angle de rotation réalisé par le fil de torsion (rad)
Ce même couple compense la force du cylindre interne dont le
moment: 
  F.r
Avec F forces de frottements exercées par le liquide sur la paroi du
cylindre intérieur du viscosimètre
avec S: surface latérale du
dv
F   .S . cylindre interne S= 2πr2l
dx
r : rayon du cylindre interne

On peut calculer la distribution de vitesse du liquide en utilisant

l’expression de la force exercée sur une surface S par frottement en
admettant que la vitesse soit linéaire : V(x)= a x+b

Conditions d’adhérence:
V(r)= a r+b = 0 cylindre interne
V(R)= a R+b= R .ω cylindre externe
 ω.R ω.R
a = b =- r
R-r R-r

ω.R ω.R dv ω.R

V = x– r =

R–r R-r dx R–r

. .
ω.R cθ R-r
Г = η. 2 π r2 l. = cθ η=
R–r 2 π r2 l. ω.R

η = k θ/ω.

- Si lorsque l’on change la vitesse angulaire (ω) la viscosité η ne varie

pas = on dit que le liquide est Newtonien.

- Si lorsque l’on change la vitesse angulaire (ω) la viscosité η varie = on

dit que le liquide est Non Newtonien.