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OTs Oc)
McDonald's France
Go EERE
(© Coefficient
Le suet se présente sous a forme de ESSE indépendants
@ rays dl situaton de McDonald’ ote cartaine
dese franchisés
@ Wise en place d'un nouveau service
w Tpoints
o~ Spoints
Le sujet comporte 17 documents
4. McDonald's s'entend avec Deliveroo pour accélérer la lvraison
de burgers domicile
2. Du gros, du lourd, du gras: Fatburger débarque en France
3. McDonald's se lance dans les produits végétariens avec McPlant
4. Le burger a remplacé le traditionnel steak frites surla carte des
restaurants francais
5. Laconsommation de produits de fast-food et a livraison &
domicile ont explosé en 2020,
6. Bioburger fait le pari dallier fast-food et bio, et ca marche !
7. McDonald's opte pour les ceufs francais des fermiers de Loué
8, McDo joue la carte francaise avec un McBaguette aux accents
tres tricotores
9. Lamalbouffe en France
110. Burger King ouvre son 400* restaurant en France, mais reste loin
derriére McDonalds
71. McDonald’: « LEtat doit controler les aides publiques quilverse »
12. Données issues du contréle de gestion
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Dossi
13 La lveaison de repas & domicile par Deliveroo et Uber Eats
114 La livraison de repas par les restaurants McDo de Caen
et Hérowvlle-Saint-Clair
15. Lacrdation d'une flatte de liveeurs McDo
16. Deliveroo en correctionnelle, une premitre en France
‘Tl «Venez comme vous étes »
Drteer] SUJET TYPEDEXAMEN — (DETHtE]
Silehamburgerestné en Europe, et plus précisémentHambourgen Allemagne,
le premier restaurant McDonald's a vu le jour, en 1937, aux Etats-Unis sous
lrimpulsion des fréres Richard et Maurice McDonald. Le concept du fast-food
tel qu‘on le connait actuellement est né d'un simple drive-in qui vendait des
sandwichs et des hamburgers & base de viande hachée, rehaussés de quelques
crudités et d'une sauce tomate.
McDonald’s France
Ds 1953, les fréres McDonald pensent & franchiser leur affaie.Ilsfont la conn
sance de Ray Kroc, leur partenaire latier, qui deviendra leur quatriéme fran-
chisé : celui-ci ouvre sa propre enseigne McDonald en 1955. Quelques années et
quelques succés commerciaux plus tard, Ray Kroc rachéte lentreprise aux fréres,
MeDonald pour un montant de 2,5 millions de dollars.
Sous l'impulsion de Ray Kroc, la société McDonald, désormais connue sous
le nom de McDonald's Corporation, ouvre des restaurants et étend son
réseau de franchisés dans un nombre toujours plus grand d’¢tats. L’action
McDonald's a été introduite en 1966 a la Bourse de New York, soit un an
avant l'ouverture du premier restaurant en dehors des Etats-Unis. Depuis, elle
n'a jamais cessé de rapporter des dividendes. Sur les trois derniéres années,
le dividende moyen est passé de 4,19 dollars en 2018 8 4,73 dollars en 2019,
puis & 5,04 dollars en 2020, Le cours de l'action a luifortement augmenté sur
les cing derniéres années,
Linternationalisation
Le premier pays européen 8 accueilirle Big Mac sera étonnamment les Pays-Bas,
en 1971, Puis suivront (Allemagne, la Suede, le Royaume-Uni, lrlande et
UAutriche. La France, quant a elle, verra son premier McDonald's ouvrir & Créteil
(Val-de-Marne) en 1972. Cependant, la franchise sera retirée au propriétaire du
restaurant pour non-respect du cahier des charges McDonald's Il faudra attendre
1979 pour que les Francais puissent goOter& nouveau aux hamburgers de la firme.
A chaque nouvelle implantation, le succés est au rendez-vous. expansion des
restaurants McDonald's ne semble pas connaitre de limite et [Amérique du
Sud est aussi conquise : le Salvador, le Guatemala ou encore le Brésil tombent.
sous le charme du concept étatsunien. Loffensive est telle que, aprés 60 ans
drexistence, 33 000 fast-foods arborent l'enseigne dans environ 117 pays.
L'adaptation, clé dela réussite ?
Ine faut pas croire qu’s chaque fois quelle arrive dans un pays, la chaine
internationale se contente de vendre ses hamburgers et d'empocherla mise. Ce qui
faitla force de McDonald's, est son respect de la culture et des habitudes alimen-
‘aires de chacun de ses pays dimplantation. Certes, McDo vend des hamburgers
mais Venseigne sait adapter ses menus en fonction de la tradition du pays. Seto
Au-dela des fréquentes polémiques que suscitent de temps en temps les poli-
tiques commerciales ou marketing de McDonald's lafirme n’en reste pas moins
la premiere chaine de restauration rapide du monde. Chaque année, on estime
quelle sert environ 64 millions de clients par jour dans l'ensemble de ses points
devente.
La franchi
la sauce McDonald's
Lenseigne solticite un apport personnel initial représentant 25% au mini-
mum du coat de la franchise (soit 200 000 & 400 000 €). La marque demande
ensuite le réglement de frais récurrents durant toute la durée de la franchise.
Ce sont des frais basés sur le chiffre d'affaires brut (environ 4 %/mois) et un
loyer. En échange, le franchisé peut utiliser la marque McDo, vendre ses pro-
duits et il est forme aux techniques et stratégies commerciales de Venseigne.
Le contrat de franchise est conclu pour 20 ans et renouvelable.
Siles restaurants McDonald's de Caen et dHérouville-Saint-Clair existent bel et
bien, les données et projets de développement ont été inventés pour les besoins
ducas.
Dossier @ Analyse de la situation de McDonald's
et de certains de ses franchisés
© Base documentaire : documents 112
Si, depuis 1979, MeDonala's s'est imposé comme la premiére chaine de restau-
ration rapide sur le terrtoire francais, la firme américaine a aussi influé sur la
« gestronomisation » & marche forcée du burger. Plutot hostiles & U'« améri-
canisation », les Francais sont pourtant devenus les premiers consommateurs
de burgers au monde par habitant juste aprés les Etats-Unis. C'est simple,
chaque année, ce sont 1,2 milliard de hamburgers qui sont consommés dans
('Hexagone, soit prés de 40 burgers par seconde. Devenu un incontournable de
la carte des brasseries et bistrots francais, le burger a supplanté le traditionnel
steak frites.
‘Au menu de plus de 85 % des restaurants francais, le burger a trouvé sa place
dans les guides culinaires et s'est réinventé au cours des quarante derniéres
années pour s/adapter a la culture gastronomique francaise. Les Francais se le
sont réapproprié en raffinant la recette ou en estimant que la qualité se trouve
dans le produit et en le consommant différemment des consommateurs amé-
ricains, souvent assis, en compagnie, aux heures du déjeuner et dans le cadre
d'un repas (et non sur le pouce).
De ce fait, les franchisés frangais de McDonald's se doivent c’analyser préci-
sément leur micro-environnement et leurs parties prenantes afin de ne pas
se laisser concurrencer et de siadapter au contexte mouvant. Par exemple,
au début de Lannée 2021, afin de satisfaire toujours davantage ses clients,
McDonald's a lancé une nouveauté, le Chicken Avocado. Ce nouveau burger SUJET TYPEDEXAMEN — (DETHtE]
1’a pas su trouver sa clientéle et, comme a leur habitude, Cest sur la Toile que
les intemnautes ont exprimé leur mécontentement qui ne ravira pas Uenseigne
McDonald's... loin s'en faut! Les consommateurs ont trouvé le burger pauvre
‘en avocat. La portion était jugée ridicule, certains n’ayant méme pas reconnu
le godt du légume... Uinfluenceuse aux millions d‘abonnés Iris Mitteneare
fait partie des décus. Dans sa story Instagram, elle a partagé ses premieres
impressions: « Ce n'est pas ouf, pas assez davocat... des tomates sans gotit !
Travail a faire
11. Caractériser la ou les différentes modalités de développement straté-
gique du groupe McDonale's.
1.2. Analyser le micro-environnement de McDonald's France, en mobilisant.
Voutil pertinent.
1.3. Cartographier les parties prenantes de McDonald's France et leurs
attentes respectives
1.4, Identifier les enjeux contradictoires des parties prenantes,
Guillaume Pain, franchisé de McDonald's qui possédent trois restaurants & Caen
siinterroge sur les différences de marges de chacun deux. En vous appuyant
sur analyse envoyée par McDonald's France effectuée dans les questions ci-
dessus, il vous demande d'étudier les résultats et les marges avant de prendre,
éventuellement, les décisions qui simposent.
15. Analyser les écarts calculés pour chaque restaurant possédé par
Guillaume Pain, sachant qu'il souhaite que lécart sur résultat ainsi que
Vécart sur marge fassent l'objet d'une analyse approfondie et que les
sous-écarts obtenus soient commentés.
Dossier @ M
© Base documentaire : documents 134.17
Les modes de consommation changent : les commandes en ligne et le livrai-
sons & domicile sont de plus en plus nombreuses. Pour mieux répondre & cette
volution, McDonald's a créé une application mobile Elle permet aux cients de
‘commander et de se faire liver chez eux. Actuellement, ces livraisons sont opé-
rées par des coursiers Deliveroo ou Uber Eats mais Guillaume Pain se demande
sill raurait pas intérét a développer sa propre flotte de coursies..
Travail a faire
en place d’un nouveau ser
2, Déterminerla capacité mensuelle nécessaire (en heures demain-dceuvre,
nombre de coursiers et de scooters) permettant de satisfaire la demande
prévisionnelle avec une flotte de coursiers salariés de McDonald's. SoG
2.2. Proposer une analyse comparative des trois options, en tenant compte
des aspects financiers et non financiers:
- livraison par Deliveroo ou Uber Eats ;
~livraison par des coursiers McDonald's saris;
~livraison par des coursiers McDonald's autoentrepreneurs.
a direction de McDonald's France considére que le site Internet de
McDonald's et ses comptes sur les réseaux sociaux sont totalement dépassés
puisqu'inadaptes 8 Vinbound marketing. Une lettre d'information vient d'étre
envoyée aux franchisés pour leur présenter le nouveau projet marketing de
enseigne 8 la double arche.
Travail a faire
2.3. Expliquer ce qu'est inbound marketing.
2.4. Analyser la maniére dont le projet contribue & cette nouvelle approche
marketing. AC cuay
o Deer}
BASE DOCUMENTAIRE
McDonald's s‘entend avec Deliveroo
pour accelerer la livraison de burgers a domicile
Le géant de la restauration rapide développe en France la livraison & domicile en faisant
de Deliveroo un nouveau partenalre, aprés Uber Eats et Stuart. Fin 2020, 1 000 restaurants
Ja proposeront.
McDonald’ veut monter rapidement en puissance dans la livraison a domicile en France.
Alors qu'elle a réalisé Yan demier des performances record avec plus de 700 millions de
visites et des ventes de pres de 5,5 milliards euros, Yenseigne de restauration rapide mise
‘aussi sur ce canal de distribution pour maintenir le rythme de croissance. Et répondre
‘@évolution des pratiques de consommation.
Le numéro un de la restauration hexagonale vient de faire de Deliveroo un nouveau par-
tenaire, apres une phase de tests régionaux. Les amateurs de burgers peuvent désormais,
‘commander leur repas sur Yapplication de la plateforme, comme ils pouvaient dé
faire depuis 2017 sur 'application Uber Eats. [1
Pras de 10 % des ventes quand le service existe
Lobjecti de McDonald's est d’atteindre 1 000 restaurants proposant le service & 1a fin de
année contre 850 aujourdhut. Sot les deux ters du réseau hexagonal. Dans les établis-
sements permettant déja de recevoir sa commande chez so, cete activité représente pris
dde 10 % des ventes. La livraison s'ajoute au drive et au « click & collect » pour compléter la
‘consommation sur place,
Bon timing
Pour Deliveroo, Ienseigne de fast-food représente un atout pour développer sa présence
4 travers la France. Aujourd'hui, la plateforme de livraison de repas couvre un tiers de la
population. Elle compte bien grossir en 2020.
Pour McDonald's, Vaccélération dans la livratson, stelle est dans Yate du temps, risque
de se révéler cruciale dans les prochaines semaines oi le coronavirus est susceptible de
ralentir dans certains endroits la frequentation des restaurants et de faire bondi les
‘demandes de repas apportés & domicile.
Clotilde Briard, https:/wwwLosechos.i, 9 mars 2020
Du gros, du lourd, du gras : Fatburger débarque en France
Amoureux de la gastronomie, passez votre chemin ! Cest désormals officiel, la chaine
‘américaine de fast-foods Fatburger va s'implanter en France d'ici 2022. Connue pour son,
burger XXXL [..] aux 2.000 calores, la chaine pense pouvoir s'imposer en proposant les,
hamburgers les plus gros, les plus gras et Ies plus caloriques du monde.
Fatburger dispose déja de 350 fast-foods dont 200 franchisés dans 20 pays, au Royaume
Uni, & Dubai et bientot en France : « Fatburger a connu un grand succés international au
fil des ans, ce n’étatt donc qu'une question de temps avant que nous entrions en France »,
‘a déclaré Andy Wiedethom, POG de FAT Brands. |.
Le marché européen est une nouvelle cible trés prometteuse d'aprés les dirigeants.
Etonnante analyse alors que la tendance forte en Europe est plutot celle d'un « manger
‘mieux », notamment avec le succés incontestable de Valimentation bio. [1 “Le nom du magasin était mon idée, je voulais faite passer ldée d'un gros hamburger
‘avec tout dessus... un repas en soi », expliquait la fondatrice de la marque, Lovie Yancey
en 1947,
Aujourd'hui, la carte des Fatburger propose de nombreuses variantes de hamburgers, trés
caloriques : 560 calories pour le plus petit (au poulet), mais en régle générale, tous les
burgers de la chaine dépassent les 1 200 calories. La chaine se distingue également car
tlle propose des sandwichs personnalisables. Contrairement a la majorité des fast-foods,
Fatburger a fondé sa réputation sur une autre particularité: chaque burger est préparé sur
‘commande et uniquement avee des prodults fais.
En France, le hamburger connait un grand succés depuis plusiew's années : en 2019,
{ls'en est vendu 1,7 malliard, solt 16 % de plus que année précédente.
Angelina Hubner, hitps//wwi.entieprende fi 8 janvier 2021
MeDonale’s se lance dans les produits végetariens avec McPlant
Les végétariens vont avoir d'autres choses que les ftites ou les salades & se mettze sous
la dent chez McDonalds. Le géant des fast-foods, surfant sur la mode des alternatives
& la viande, prévoit d’atficher bientét 4 son menu sa propre ligne de produits sans viande
sous le nom de MePlant.
Dansle cadre d'une nouvelle stratégie qui mise aussi sure poulet et sur les ventes 4 empor-
tor, cette initiative pourrait permettre au groupe de rattraper son retard sur ce créneau.
Son concurrent Burger King a en effet lancé aux Etats-Unis une version végétarienne de
‘son emblématique burger Whopper. D’autres chaines comme Dunkin’ ou Starbucks ont
‘aussi tenté expérience de produits destinés & satisfaire une clientele plus sensible & la
protection de environnement ou des animaux, et a la recherche d'une allmentation un
‘peu moins riche.
Fin du partenariat avec Beyond Meat ?
Des altematives comme les steaks aut soja existent depuis longtemps mais des start-up
comme Beyond Meat et Impossible Burger ont développé ces demiares années des pro-
