Activités 1ère Enseignement Scientifique - Thème 1 : Une longue histoire de la matière

Séquence 2 - Th.1 Partie 2 : Des édifices ordonnés : les cristaux

L’organisation atomique et moléculaire étant déjà vue et connue, l’objectif est d’aborder une forme particulière
d’organisation de la matière : l’état cristallin (qui revêt une importance majeure, tant pour la connaissance de la nature
- minéraux et roches, squelettes, etc. - que pour ses applications techniques).

L’état solide de la matière est le plus diversifié des 3 états possibles (solide, liquide ou gazeux)
 en quoi l’état cristallin est-il une structuration moléculaire particulière ?

Activités 1 : observation de différentes organisations cristallines de molécules

A- Exemple des cristaux sel (= NaCl = chlorure de Sodium)

Dans la nature, les marais salants produisent du chlorure de Sodium à l’état cristallin (le sel marin) à la suite de
l’évaporation d’eau salée (riche en ions dissous Na+ et Cl-).
A l’échelle des temps géologiques se processus forme des évaporites (roches salines telle l’halite) qu’il est possible
d’extraire pour les utiliser comme lors du salage des routes.
 Il est possible de reproduire en modèle réduit, ce processus de la nature « architecte de la matière ».
Protocole qui a été réalisé au labo au préalable :
- Chauffer 200 mL d’eau distillée dans un bécher, sur un bec
électrique et sans porter à ébullition.
- Verser du sel (NaCl) en agitant doucement, jusqu’à saturation
(lorsque le sel ne se dissous plus et reste solide au fond du bécher)
- Attacher un trombone à l'extrémité de la ficelle et fixer l’autre
extrémité au bâtonnet.
- Immerger l'agrafe et la ficelle dans le bécher sans qu’elles ne
touchent ni les bords, ni le fond.
- Attendre quelques jours qu’une partie de l'eau ne s’évapore.
- Les cristaux de sel (halite) se forme sur le fil normalement et sur le
bécher. Il ne reste qu’à les prélever.

1. Prélevez quelques cristaux de sel à la pince et posez-les directement sur une lame de microscopie pour
les observer à la loupe binoculaire et au microscope polarisant (petit grossissement).

2. Insérez une ou des photos d’observation légendées et titrées de cristaux de sel (halite).

Image de cristaux sel observé au microscope :

On observe des sortes de petits amas de cristaux

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 B - Exemple des cristaux de vanilline

Protocole à réaliser en classe - Déposez une pointe de spatule de poudre de vanilline

sur une lame de microscopie.
- En tenant avec une pince en bois, faites fondre cette
poudre sur un bec électrique.
- Recouvrez la gouttelette fusionnée d'une lamelle en
verre.
- Observez directement la cristallisation au microscope
polarisant (petit grossissement).
 En quelques dizaines de secondes les cristaux se
forment et s’accroissent rapidement en direct.
- Vous pouvez refaire fondre et observez à nouveau la
cristallisation

3. Insérez une ou des photos d’observation légendées et titrées de cristaux de vanilline.

Image de cristaux de vanilline observé microscope

Après être chauffés, des cristaux se forment.

On observe des sortes de cassures qui forment un ensemble

C- Influence de la vitesse de solidification sur la structure des cristaux

Protocole à réaliser en classe

2 - Déposez une pointe de spatule de

poudre de vanilline sur une lame de
microscopie.
- En tenant avec une pince en bois,
faites fondre cette poudre sur un bec
électrique.

- Renouvelez cette opération à

l’identique une deuxième fois

4 – Laissez refroidir et se solidifier la

vanilline fondue sur les 2 lames.

 attendre quelques minutes que la

cristallisation soit complète

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4. Observez à l’œil nu et au microscope polarisant (petit grossissement) les 2 préparations refroidies,
lorsqu’elles ont cristallisé.
 Insérez des photos d’observation (œil nu et microscopiques) légendées et titrées.

Image de cristaux de vanilline chauffés Image de cristaux de vanilline chauffés

puis refroidis au-dessus d’eau glacée puis refroidis au-dessus d’eau bouillante
(Observé à l’œil nu) (Observé à l’œil nu)

On observe une sorte

On observe une sorte de de flocon de neige
On observe uneau
sorte centre de la lamelle
couche de glace sur
la lamelle

Image de cristaux de vanilline chauffés Image de cristaux de vanilline chauffés

puis refroidis au-dessus d’eau glacée puis refroidis au-dessus d’eau bouillante
(Observé au microscope) (Observé au microscope)

On observe des
On observe une sortes de motifs plus
sorte d’expansion séparés les uns des
du motif comme un autres, comme tes
iris taches, ils ne sont
pas unis comme
l’autre

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5. A partir de la comparaison des 2 observations précédentes, expliquez :
- pourquoi la structure amorphe de la vanilline (= poudre solide) prend un état liquide (= solution fondue) puis
dans un deuxième temps, une structure solide cristalline ;
- quelle est l’influence de la vitesse de refroidissement sur la forme, la taille, le nombre des cristaux obtenus.

-La structure amorphe de la vanilline prend un état liquide puis cristallin car en premier lieu on fait fondre la poudre,
elle devient donc liquide par fusion ; puis par la suite, avec le refroidissement le liquide se solidifie par solidification de
façon cristalline car la forme de la molécule à l’état atomique est lié à cet forme.

Activités 2 : étude de la structure cristalline à l’échelle atomique : la maille

> Support : logiciel en ligne de modélisation minérale

Lien hypertexte à cliquer : http://www.librairiedemolecules.education.fr/outils/minusc/

Protocole suivant à réaliser en ligne sur ordinateur

- Avec l’onglet « fichier » en haut à droite, sélectionner l’halite (= NaCl = sel marin) pour observer la composition, la
structure et les dimensions de sa maille cristalline.
- Avec l’onglet « formule » en haut à droite, compléter le tableau pour les 2 éléments Na et Cl (en vous aidant du
protocole en dessous du tableau) pour obtenir la masse volumique et la compacité de sa maille cristalline.

1. Copiez et insérez le modèle de la maille du NaCl et le tableau de ses caractéristiques. Légendez et titrez.

2. A partir de la mise en relation des 2 activités précédentes, rédigez une synthèse qui expliquent les
structures suivantes de la matière : espèce chimique, atomes, molécule, maille, cristal.
(Insistez sur leur relation et organisation relative, en termes d’échelle de dimension).

Activités 3 : étude de la structure cristalline au sein des roches

A – Observation de la structure cristalline chez les roches magmatiques

1. Observez les 2 échantillons de roches fournies (un basalte et un granite) à l’œil nu, puis leurs lames
minces au microscope polarisant.
 Insérez des photos d’observation (œil nu et microscopiques) légendées et titrées.

2. Complétez le tableau comparatif suivant

Granite Basalte
Y-a-t ’il des cristaux visibles à
l’œil nu ?
Combien de type de cristaux
différents sont visibles au
microscope environ ?
Quelle est la dimension de la
majorité des cristaux ?
La roche est-elle entièrement
cristallisée ou bien y-a-t ’il
aussi de la matière solide
amorphe (noire) ?
Quelle a été la vitesse de
refroidissement du magma à
l’origine de ces roches ?
Ces roches se sont-elles
formées en profondeur ou en
surface du globe ?

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 B – Observation de structure cristalline chez les animaux

Des éléments minéraux à l’état cristallin sont présents chez les êtres vivants.
Les mollusques élaborent leur coquille en favorisant la précipitation ordonnée de carbonate de calcium (CaCO 3).
Cette précipitation est sous contrôle de leur métabolisme cellulaire.

Question : argumentez une réponse, expliquant pourquoi l'intérieur de la coquille est nacré alors que
l'extérieur ne l'est pas, bien qu’elle soit composée de la même molécule minérale de carbonate de calcium.

1 – Imagerie et données sur la coquille d’une variété d’huitre perlière Pinctada margaritifera

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 Image ci-dessous en microscopie confocale laser :
a) Zone de transition prisme-nacre correspondante à la
transition calcite-aragonite(C-A).
Un traitement de l’image en fausse couleur (en rouge) met en
évidence le fort contraste d’autofluorescence des
ponctuations (5), lié à une forte teneur en composés
organiques. Une couche continue, fortement fluorescente,
marque la transition calcite-aragonite. Les flèches marquent
une strie de croissance.
4) Prismes de calcite vus au MEB
< 05 cm > 5) ponctuations agrandies vues au MEB
Image ci-dessous :
a) Section radiale du bord palléal de la coquille.
b) Vue au MEB (cassure fraiche) de la transition
entre couche externe (prismes tabulaires de
calcite) et couche interne (feuillets d’aragonite).
c) Vue au MEB de surface polie de la transition. La
flèche indique la croissance de la coquille.

D’après la thèse de Julius Nouet. Caractérisations physico-

chimiques des biominéraux carbonatés de Mollusques actuels et
fossiles : le cas des structures entrecroisées. Sciences de la Terre.
Université Paris Sud - Paris XI, 2014. Français.

2 - observer la structure cristalline (maille) de la calcite et de l’aragonite : modélisation moléculaire

> Support : logiciel en ligne de modélisation minérale
Lien hypertexte à cliquer : http://www.librairiedemolecules.education.fr/outils/minusc/

Protocole suivant à réaliser en ligne sur ordinateur

- Avec l’onglet « fichier » en haut à droite, sélectionner l’aragonite pour observer la composition, la structure et les
dimensions de sa maille cristalline. Augmenter à 3 le nombre de mailles selon les axes a, b et c.
- Ouvrir une deuxième fenêtre du même logiciel pour observer de la même manière la calcite
- Comparer les 2 mailles cristalline de la même espèce chimique minérale carbonate de calcium.

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