TCAP
Compétence 3 : Accueillir, Prendre en charge,
CSHCRPRATIQUES
TRAVAUX renseigner, contribuer à la vente des prestations
TD 11 identifier les besoins et les attentes des
clients, renseigner, conseiller, argumenter
Adresse du lien : https://ispri.ng/20zXK
Situation : ……….Toujours au Bistronome, service du soir
Ce soir au restaurant c’est le Sud-ouest qui est mis à l’honneur !
Gil Galasso, Meilleur Ouvrier de France (M.O.F), est originaire de Biarritz et fera partie des invités à
ce repas.
Pour lui faire honneur vous décidez de suivre les fiches conseils qu’il a mis en place sur Internet
pour créer un repas (Entrée+Plat+Dessert) de saison, qui reprend les principaux produits qu’il met
en avant dans son travail.
Il vous est demandé :
- de réaliser un tableau synthétique qui reprend chaque élément du menu
- de proposer pour chaque plat une argumentation commerciale construite
- de proposer un accord mets et vins cohérent avec votre menu
-d’imager un décor de salle sur le thème de la région
Avant de commencer aller sur le lien internet et suivez la formation entière !
(vous avez besoin d’une feuille d’un crayon et d’écouteurs pour bien entendre les vidéos)
1 Réalisez le tableau de synthèse :
Produits vus dans Proposition Arguments importants présentés dans les vidéos dont je dois parler aux clients pour
les vidéos que je D’Entrée mettre en avant la qualité du produit (des produits)
veux mettre en avant Appellation
Dans mon entrée
Proposition d’argumentation commerciale pour l’entrée
Proposition d’accord met et vin (penser à utiliser les techniques vues en AE : Couleur, origine, type, millésime, caractère)
Produits vus dans Proposition Arguments importants présentés dans les vidéos dont je dois parler aux clients pour
les vidéos que je De plat mettre en avant la qualité du produit (des produits)
veux mettre en avant Appellation
Dans mon plat
Proposition d’argumentation commerciale pour le plat
Proposition d’accord met et vin (penser à utiliser les techniques vues en AE : Couleur, origine, type, millésime, caractère)
Produits vus dans Proposition Arguments importants présentés dans les vidéos dont je dois parler aux clients pour
les vidéos que je De dessert mettre en avant la qualité du produit (des produits)
veux mettre en avant Appellation
Dans mon dessert
Proposition d’argumentation commerciale pour le dessert
Proposition d’accord met et vin (penser à utiliser les techniques vues en AE : Couleur, origine, type, millésime, caractère)
2 Créez votre Planche-Tendance sur le thème du SUD-OUEST (attention respectez le concept
d’un établissement bistronomique)
Décoration de salle, murale, de table, support menu, tenue des serveurs, ambiance de salle, tons, tissus,….
Sélectionnez des images prises sur internet et collez les sur cette feuille.
