Recettes
Gratin dauphinois
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Ingrédients (4 personnes) :
800 g de pommes de terre
½ l de lait entier
10 cl de crème fraîche épaisse
1 gousse d’ail
40 g de beurre
sel, poivre
1. Préchauffez le four th 6 (180°).
2. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en
rondelles fines.
3. Faites bouillir le lait. À ébullition, ajoutez la crème, salez et poivrez.
4. Ajoutez les rondelles de pommes de terre, laissez cuire pendant
20 minutes en les tournant avec une spatule, afin qu’elles
s’enrobent de lait.
5. Épluchez la gousse d’ail et frottez-en un plat à four. Versez le
contenu de la casserole dans le plat et lissez le dessus. Parsemez la
surface de noisettes de beurre.
6. Mettez au four et laissez cuire 1 heure.
7. Servez très chaud.
Salade de champignons à la turque
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Ingrédients (4 personnes) :
400 g de petits champignons de Paris
200 g de concombre dégorgé
2 yaourts
1 gousse d’ail
moutarde forte
sel, poivre
1. Lavez et essuyez les champignons et le concombre, puis coupez-les en
très fines lamelles.
2. Incorporez-les à la sauce préparée de la façon suivante : réduisez
l’ail en fine purée et mélangez-le à la moutarde en tournant
énergiquement.
3. Incorporez doucement les yaourts.
4. Salez, poivrez.
Tarte aux oignons
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Ingrédients (6 personnes) :
300 g de pâte feuilletée
150 g de gruyère râpé
750 g d’oignons
3 œufs
10 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon
4 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel, poivre
1. Préchauffez le four à 225°. Beurrez un moule. Étalez la pâte et
tapissez-la de papier sulfurisé garni de haricots secs. Faites-la cuire
15 minutes, puis retirez-la et laissez-la tiédir.
2. Épluchez des oignons et coupez-les en fines lamelles. Mettez-les
dans une casserole avec le beurre et le vin blanc, ainsi que le
bouillon délayé dans 25 cl d’eau. Salez, couvrez, et faites cuire
15 minutes à feu vif, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Battez les œufs, ajoutez la crème, le sel, la préparation et le
gruyère, puis répartissez le tout sur le fond de tarte.
4. Remettez au four 20 minutes à la même température, afin que le
dessus dore.
Cabillaud à la boulangère
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Ingrédients (4 personnes) :
600 g de cabillaud
800 g de pommes de terre
400 g de tomates
oignons, ail, persil, sel, poivre
1. Dans un plat allant au four, disposez alternativement des tranches fines
d’oignons, de pommes de terre et de tomates.
2. Saupoudrez d’ail et de persil finement haché.
3. Posez le poisson, salez, poivrez et mouillez avec de l’eau ou du bouillon
de légumes (les pommes de terre doivent être nappées).
4. Faites cuire à four chaud (thermostat 7-8) 35 minutes en arrosant
souvent.
