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Vie Pratique Gourmand - 228

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Sere Datel 'N°228 2, Savas ab td hd la | I 4420"11008 E Ei Be de foie gras mi-cuit comme un pro! 7 BS eres ssszrTy 3°26: Les-délicieux champignons d’avant _ deviennent les délicieux champignons 0’apre: Etonnant, non? ROYAL & CHAMPIGNON aes Rcaalaen ENTIERS ~ eee Pour votre santé, mangez au moins cing fruits et legumes par jour. www.mangerbouger.fr VIE PRATIQUE ‘Vie pratique Gourmand n't des magazines de culsin méro cumuldes gu une N°228 DU 17 AU 30 NOVEMBRE 2011 a source OUD 2010 wetes Cette quinzaine, notre magazine vous invite & découvrir, ou redécouvrir, los grands lassiques de la cuisine avec leur déclinaison moderne risotto italien, tiramisu, paris-brest, tarte Tatin... Plus de 24 recettes expliquées pas a pas Retrouvez aussi, dans ce numéro, l'histoire du foie gras, une balade gourmande autour des marrons glacés. ‘Alors bonne lecturs et bon appétit! 4° Actus clic 6 Actus gourmandes 12 Actus questions 13 C’estla saison... Etses recettes 20 Zoom sur... Ala découverte du foie gras 24 Onen profite... Les produits qui font 'actu de novembre dans vos rayons ol Trucs et astuces Déjeuner au travail La rédaction a goaté Les pates 4 tartiner ‘Ma cuisine 6co La moutarde Un outil & 1a loupe Autour des carates fitrantes 1 produit, § recettes La purée en flocons Magalie: Collin, sédactrice en chef adjointe Lesgrands Sesiques revisités i DEUX SEMAINES DIDEES MENUS A CONCOCTER EN TOUTE OCCASION. Le fil conducteur de ces 14 jours: les recettes au pamplemousse 64 Liste de courses 82 Balade gourmande Autour des marrons glacés 8% Nutrition famille 5 bonnes raisons de manger des pommes 89 94 Almanach 98 Top people-Top 19 Laurent Jeannin Retrouvez, page 7 une recette originale de tapas ala ‘avec plus de 200 exposanis et acteurs dumonde de a culshne, plane Une sélection de produlls cuthentiques et les demiéres tendances en matiére d'art culinaire. Au programme, démonstrations, ‘animations et cours de cuisine gratuits ouverts & tous, ainsi que des ateliers pour les enfants de 6 4 12 ans, encadrés par des chefs. Du 18 au 20novembre ala Grande Halle de la Villette, 75019 Paris. Entrée 5€, gratuit pour les moins-de 6 ans. Plus d'infos: www.salonpapillesentéte.tr 6 Gourmand ACTU Par Serge Hennebert | ZIGZAG Spécial anniversaire v Orangina féte ses 75 ansd'exitenceetpour © HIGH-TECH lroccasion, réédite une boutelle collector enhommage & celui qui ciéa lidentité ee becpoee a pouvedle S Sense, le moulin tactle qui dela marque. C'est & Bernard Vilemot, 7 we célobre affchiste angais.quel'on dotten Senclenche per 1983 lapremiére campagne publcitare -_“Hlourement et delve sorte la juste dose (de sel ou représentant un zeste orange en forme de parasol et qui deviencra & jamais Fembléme de la marque. Vendu en GMS de poivre) sous une lumigre bleue. Vendu 169€ le coffret au prix de 2,90€ la bouteille de 1 ire. SS SNe eens * Plus d'infos sur ww i Piers peugeot-moulins.com Composition florale -_— Des petites fleurs d’hibiscus sauvage au sirop ffrarmiton na lles, c'est ouveauté = 100 % naturel lanouvi é LE TOP 3 pour les amateurs d’originalite. “ Les recettes es plus consultées Un délicieux goat de rhubarbe et sur Marmiton.org enseptembre: de fr amboise idéal pour des recettes 3 ‘1 Saucisson brioché facile sucrées salées — etrapide 2 Paupiettes de veau aux oignons et tomates pagne. - 3 Tarte tatin Vendu en pot de 11 fleurs (15,50€) ou en pot de 50 fleurs (49,90 €) sur le site www.vivie-mieux.com INNOVANT Fini la galére lorsque votre sachet de thé a fini d'infuser! Subli Dorénavant, ise glissera dans cette cuillére profiiée et design, Envie de se ldicher et de s‘oftir une petite folie? A partirdu —_gréice & laquelle onne s’en 3 décembre 2011, le célébre sandwich Slatruffe fraiche meta plus plein es doigts. de Miche! Rostang sera.en vente & La Grande Epiceriede —_Cuiliére Téo de Lucy. pour Paris. Sa recette: pain de campagne au levain fine sachet de thé ou tisone vendue couche de beurre salé et iamelies de truffe fraiche (de 16€.chez Alessi 20€ 25g) de qualité Tuber Mélanosporum provenant de ——_« pus q'infos surwww.cless!-shop la valle du Rhéne ou du Périgord, Vendu 65€ dans un bel 6tul «Rostang pére et files», d La Grande Epicerie de Paris, 38 rue de SSvies, 75007 Porrs. Carnet d'adresses Présenté sous la forme du célébrissime carnet de moleskine avec son élastique . en guise de fermoir, c'est la nouvelle ff *, référence pour les gastronomes a jarmiton recherche de bons plans. Dans ce livre LE SONDAGE présenté par Fauchon, on retrouve 1/3 =z 400 adresses parisiennes de restaurants, denos €piceries fines, fromagers, caves a vins Pep cette Bese ae RouGhor ‘gras pourles fétes. «Beau et bon by Fauchon », Ftvous? de Pierre Jégu, 18€, En Voyage Eiditic COMMUNIQUE _ rien de plus convivial Généreuse, conviviale et surtout succulente, la raclette est un plat incontournable de I’hiver pour se réchauffer en famille ou entre amis. efromageé raclette est fabri- qué pattir de lait de vache et affiné en cave plusieurs semaines pour hui donner tout son gottt, Fondu, il constitue un plat qui permet & chaque convive de Vaccommoder commeillesouhaite avec charcuterie, pommesde terre et autres légumes Avec la Raclette gourmande Entremont vous vous régalerez encore deux fois plus. Pourduoi ? Facile grdce au micro-ondes et sa cuisson express | Lavez des pommes de tame petites @ moyennes sans ‘enlever la peau. Piquez-les pour éviter qu’elles ne se fendent 4 fa cuisson. Vous n’avez plus qu’é les mettre dans unsac plastique spécial micro-ondes. Comptez 1 G2 minutes & puissance maximale par pomme de terre, Parcequ'elleest affine huit semai- nes pour lui donner son godt si intense et parce qu’elle est plus généreuse qu'une raclette classi- que : des tranches 25 % plus épais- ses que la moyenne pour mettre 1 tranche au lieu de 2 dans son caquelon ! Elle permet ainsi un nappage parfait des pommes de terre. La Raclette gourmande Entremont, a consommer sans modération! La raclette autrement Tapas ala raclette POUR 4 PERSONNES PREPARATION 5 MINUTES CuIssow 20 MINUTES 150g de Raclette Gourmande Préchautffez l four a th. 6-180°C. Huilez le fond d'un plat allant au four Coupez en deus les tomates Nettoyez, pelez et couper en deux les champignons. Badigeonner le tout d’huile olive aV'aided’un pinceau, Disposez les tomates et les champignons danse plat sans trop les serrer, disposez le fromage au-dessus et poivrez un peu. Enfourez pour 20 minutes, Gourmond 7 Hennebert vox ceo lal rice Escapades gourmandes itron-basilic, chutney Cm lar d’aubergine aux olives vertes Crest ce que propose figue mie! laurier,poire bourgeon de pin fruit at de délicieux contfits (pesto, caviar d'aubergine...) Les produits de la marque Voyage en saveurs sont tous bio. + A partir de 13,50€ le coftret découverte de 3 pots. En vonte sur le site www.voyagensaveurs.com LES 20 ANS DU HARD ROCK CAFE PARIS ‘Ambiance rock’n roll au Hard Rock Café de Paris qui tate ses 20 ans d'existence. occasion révée pour découvrir ou redécouvrir cet endroit quin’en finit plus d’étre branché. ‘Au programme : concert acoustique 6novembre et rock lo 17 oles fans pourtont découvrir de nombreux Artistes, on attendant la soirée spécial anniversaire du 24, qui devrait tre un table feu d artifice. Etlroccasion ‘admirer ies objets collectors du monde du rock qui ornent les murs du restaurant, = Hard Rock Café, 14 bd Montmartre, 75009 Paris. Tél. 01 53:24 6000. PRO A occasion de la sortie du nouveou livre de Jamie Olver «30 minutes chrono», Tefal alancé depuis septembre une. gamme darticies haut de gamme Inspirée parle jeune cuisiner. Leurs particularités: un revétemient extérieur ‘anodis6, technologie qui tre une ‘duretbité maximal, un revétemient Infériour antiodhésif rometal Pro qui ‘assure de véritables performances de Cculston, cinsi que le fameux thermo-spot indicoteur de température qui permet une cuisson saine & 180°C. + Apartir de 39,99€ (pour une poéle de 20cm). Plus d'infos (au 09 74 50 47 74, 8 Gourmand DUS AU 11 DECEMBRE, PARIS Salon Saveurs des plaisirs ‘gourmands Avec pour rnaraine Caroline et Sophie Rostang.ce salon convie somptueusement les (gastronomes franciions 4 2rendez-vouspétilants.. “+ Espace Crompenet 75017 “Pals Expo pore de Versciles 75015 * ww salon-saveurs.com ®ovursavzonovemsre, TOURS (37) ‘Eurogusto 3 Pour sa 2° édition, jesalon ‘accueile plusieurs chefs étollés, dos cuisiniors de restauration “collectiveetdenombreux producteurs européens. + Poxc des Expositions “swwrweuroguste.org © ces26e127 novemsne, FECAMP (76) : Féte du hareng, faites du ‘boucan! — Surle quai Sadi-Carnet.c’est occasion de goiiterle hareng sous toutes ses formes: gil, saur maring, en rollmops ‘ouencore fumé.On y déguste ‘aussi dlautres produits de lo. Qouravsvécensee, & LAROCHELLE (17) = ‘Salon du chocolat thé caté et saveurs du monde Les artisans présenis ont & coeur de partager avec le public leur passion pour leur métier, Un veritable

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