Scribd
Importer
139 vues2 pages

Elements Mineraux

Le document décrit les éléments minéraux essentiels pour le corps humain, leurs sources alimentaires et leurs rôles. Il explique que les éléments minéraux sont présents dans le sang, les cellules et les liquides de l'organisme, et sont apportés par l'alimentation et l'eau. Il liste les macro et oligo-éléments, et détaille leurs rôles plastiques, fonctionnels et sources alimentaires.

Transféré par

Ismael Coumbassa
Copyright
© © All Rights Reserved
Nous prenons très au sérieux les droits relatifs au contenu. Si vous pensez qu’il s’agit de votre contenu, signalez une atteinte au droit d’auteur ici.
Formats disponibles
Téléchargez aux formats PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
139 vues2 pages

Elements Mineraux

Le document décrit les éléments minéraux essentiels pour le corps humain, leurs sources alimentaires et leurs rôles. Il explique que les éléments minéraux sont présents dans le sang, les cellules et les liquides de l'organisme, et sont apportés par l'alimentation et l'eau. Il liste les macro et oligo-éléments, et détaille leurs rôles plastiques, fonctionnels et sources alimentaires.

Transféré par

Ismael Coumbassa
Copyright
© © All Rights Reserved
Nous prenons très au sérieux les droits relatifs au contenu. Si vous pensez qu’il s’agit de votre contenu, signalez une atteinte au droit d’auteur ici.
Formats disponibles
Téléchargez aux formats PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

LES ELEMENTS MINERAUX

1.LES SOURCES.
Ils sont présents dans le sang, dans les cellules et dans les liquides qui circulent dans
notre organisme. Certains sont fixés dans les tissus, comme les tissus osseux ou
dentaires, ils sont apportés par la nourriture et l’eau de boisson.

On distingue :

 Les macro-éléments : mesurés en grammes ou dixième de grammes


(calcium, sodium, phosphore, magnésium, chlore…).

 Les oligo-éléments : mesurés en milligrammes ou microgrammes (fer, zinc,


manganèse, cuivre, chrome, fluor, iode…).

2. LES ROLES
a) rôle plastique :
Ils entrent dans la composition de nos os, du plasma sanguin, des liquides intra et
extra-cellulaires, dents. Une personne adulte renferme environ 1,2 kg de calcium,
99 % de celui-ci est localisé dans le squelette et les dents. 70 % du phosphore de
l’organisme est localisé dans le squelette. La nourriture et l’eau de boisson doivent
apporter ces éléments indispensables pour construire nos tissus et assurer leur
renouvellement.

b) rôle fonctionnel :
Les éléments minéraux interviennent dans de nombreuses réactions biologiques
comme la contraction musculaire, l’influx nerveux, le fonctionnement de la glande
thyroïde…

c) rôle énergétique : aucun

3. COMPENSATION DES PERTES PAR LES APPORTS


Chaque jour nous perdons des éléments minéraux, 25 à 30 grammes (urines,
matières fécales, sueur, coupe des ongles et des cheveux…), l’alimentation doit
compenser ces pertes. Dans les aliments, ils se concentrent près de la peau et ils
sont solubles dans l’eau d’ou l’importance des travaux d’épluchage et de
trempage…

1/2
MACRO-ELEMENTS
Rôle : Sources :
4. Minéralisation des os et des  Produits laitiers
CALCIUM dents  Eau de boisson
5. Circulation sanguine
6. Contraction musculaire
7. Coagulation de la caseïne
Rôle : Sources :
 Constitution du squelette  Produits laitiers
PHOSPHORE  Constitution du système  Poissons
nerveux  Aliments en général
 Réactions cellulaires
Rôle : Sources :
 Liquides organiques  Sel de table
SODIUM  Régulation de l’eau dans  Charcuteries
les cellules  Conserves
 Viandes
Rôle : Sources :
 Constitution du squelette  Fruits et légumes
MAGNESIUM  Constitution du système secs
nerveux et du foie  Céréales
 Equilibre nerveux  Chocolat
 Anti-stress
 Excitabilité musculaire

OLIGO-ELEMENTS
Rôle : Sources :
 Constitution du sang  Viande rouge et
FER (hémoglobine) foie
 Jaune d’œuf
 Epinards
Rôle : Sources :
 Email et tissus dentaire  Sel fluoré
FLUOR  Fixation du calcium sur les  Thé
os  Certaines eaux
minérales
Rôle : Sources :
 Fonctionnement de la  Sel marin
IODE glande thyroïde  Poissons
(croissance…)  Fruits de mer,
crustacés
Rôle : Sources :
 Constitution du sang  Fruits de mer
CUIVRE  Réactions biologiques  Abats
 Absorption du fer  Légumes secs

2/2

Vous aimerez peut-être aussi