Volume 30 - N°1 MARS 2019

L’intelligence artificielle
permettra la reconnaissance
faciale des porcs d’ici 5 ans

ALIMENTATION

Démonstration de l’alimentation
multiphase par parité chez
les truies en groupe
SANTÉ

Méthodes d’euthanasie
reconnues, laquelle choisir?

Le magazine publié par

SOMMAIRE
Volume 30, Numéro 1, Mars 2019

05 26 56
MOT DU PRÉSIDENT ÉVÉNEMENT RESSOURCES HUMAINES
Des mesures doivent être adoptées Le 5e Porc Show… une édition record Embaucher des travailleurs étrangers
rapidement qui donne des ailes pour 2019! temporaires est un privilège à
préserver
Prix de reconnaissance : Les Élevages
Soden inc. grands gagnants 2018 58
06 La relève culinaire au menu des
SANTÉ ET SÉCURITÉ À LA
ÉLEVEURS dégustations FERME
Travailleurs étrangers temporaires : il
DE PORCS DU QUÉBEC 28 faut penser sécurité
Le porc du Québec dans le top 10 des
PORTRAIT
Le harcèlement en milieu de travail :
publicités du Bye Bye Ce que vous avez toujours voulu savoir c’est votre affaire maintenant
sur la production porcine américaine
63
31 RECETTE
RÉGIE D’ÉLEVAGE
Sauté de longe de porc façon fajitas
Une intelligence artificielle pour des en duo avec le rôti de longe de porc à
applications bien réelles l’espagnol
Points de régie non négociables pour
avoir du succès

La 44e Semaine de l’agriculture s’est Détection et traitement des porcs

terminée en beauté! malades : que font les éleveurs élites?

À votre agenda : l’AGA des Éleveurs 38

ALIMENTATION
Démonstration à la ferme de
l’alimentation multiphase par parité
chez les truies en groupe

43
SANTÉ
L’ATP-métrie par bioluminescence, une
technologie pour évaluer la propreté
des remorques de transport des porcs
10 Campagne de sensibilisation du
QUALITÉ MAPAQ sur l’utilisation judicieuse des
PorcSALUBRITÉ ET PorcBIEN-ÊTRE, où antibiotiques
en sommes-nous?
Utilisation judicieuse des
14 antibiotiques : l’EQSP vise une 64
réduction de 20 % d’ici 2020
ENTREPRENEURIAT CDPQ
Ferme F.J. Voyer sous le signe de Méthodes d’euthanasie pour le porc, Projet de construction d’une maternité
l’entreprenariat comment choisir? dédiée à la recherche et à la formation

Transition réussie pour la Ferme Le CDPQ aux Journées de la recherche

Ghislain et Alain Santerre porcine à Paris

Mars 2019 Porc Québec 3

 Le magazine Porc Québec est publié
quatre fois par année.
Pour joindre la rédaction :
Martin Archambault, rédacteur en chef
marchambault@[Link]
COLLABORATEURS POUR CE NUMÉRO
Hélèna Auger, Nadia Bergeron, Geneviève
Berthiaume, Laetitia Cloutier, Cécile Crost,
Martine Denicourt, Ken Engele, Carl A. Gagnon,
Marie-Pier Lachance, Christian Lalonde,

Le porc du Québec
Soulyvane Nguon, Robert Ouellet, Julie Moreau-
Richard, Nathalie Plourde, Denis Roy, Isabelle
Sauriol et Oriane Wion.

sur Instagram
RÉVISEURE
Julie Laferrière
CONCEPTION GRAPHIQUE
ET RÉALISATION
TCN Studio
Dans la foulée du virage numérique entrepris par les Éleveurs et pour accen-
tuer sa présence sur les médias sociaux, Le porc du Québec a ouvert un IMPRESSION
Imprimerie FL Web
compte sur Instagram. Les utilisateurs de cette plateforme cherchent l’inspi-
ration, il s’agit donc d’un environnement idéal pour permettre à la marque REPRÉSENTANTS
Sylvain Joubert
Le porc du Québec de se distinguer avec ses magnifiques photos de recettes. sjoubert@[Link] / poste 7272
Abonnez-vous au compte @porcduquebec et laissez-vous inspirer!
Marc Mancini
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Daniel Lamoureux
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Abonnement : 15,28 $ par année au Canada

Prochaine parution : (taxes incluses)

Tél. : 450 679-8483, poste 7274

Juin 2019 ÉDITEUR

Les Éleveurs de porcs du Québec
555, boulevard Roland-Therrien, bureau 120
Longueuil (Québec) J4H 4E9
Téléphone : 450 679-0540
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4 Porc Québec Mars 2019

MOT DU PRÉSIDENT

Des mesures
doivent être adoptées
rapidement
Les entreprises porcines traversent une Pour être en mesure de saisir ces occa- souhaité par le gouvernement soit plei-
période très difficile. La pression sur les sions d’affaires, des investissements nement ressenti, il faut alléger le proces-
liquidités des éleveurs, causée par la importants devront être faits pour cor- sus administratif du Plan de soutien.
guerre commerciale des États-Unis avec riger le sous-investissement qui prévaut
le Mexique et la Chine, est forte. Selon dans le secteur porcin. Sachant que les Enfin, une compensation de 50 millions
nos estimations, chaque mois de ce infrastructures de production de plu- de dollars est demandée par les Éleveurs
conflit commercial coûte près de 6 mil- sieurs éleveurs sont au-delà de leur pour contrer l’effet de la guerre commer-
lions de dollars aux éleveurs québécois. durée de vie utile, les entreprises ont ciale sur les liquidités des entreprises
C’est pourquoi nous avons demandé besoin d’un signal clair. porcines. Le programme ASRA n’a pas
une intervention spéciale du gouverne- été conçu pour être le seul outil d’inter-
ment dès le mois d’août 2018. vention lors de crises de ce type.
Les prochains mois seront déterminants
Depuis le début de l’année, on observe Nous l’avons déjà dit, pour l’avenir de plusieurs entreprises,
une baisse moyenne du prix du porc de plusieurs éleveurs se ainsi que pour leur relève. Il est primor-
plus de 20 % en comparaison à 2018. retrouvent à la croisée
Pour une entreprise naisseur-finisseur, dial que le nouveau ministre com-
des chemins. La situation prenne bien l’urgence de la situation et
cela se traduit par un manque à gagner en production porcine est
moyen de 38 $/100 kg, auquel s’ajoute adopte rapidement des mesures qui
la réduction de couverture de l’ASRA
urgente et exige des enverront un signal clair pour réduire
(6,73 $/100 kg) découlant de l’entrée en mesures rapides. les risques auxquels sont confrontés
vigueur du nouveau modèle. bon nombre d’éleveurs.

Dès décembre, les Éleveurs ont rencon- Nous souhaitons embarquer dans le
tré le ministre Lamontagne. En janvier, Quatre mesures pour envoyer un train des investissements et de la
modernisation des installations agri-
des représentants des Éleveurs et de signal clair coles, plutôt que de le regarder passer.
l’AQINAC ont échangé avec la direction Premièrement, il faut une formule de
de la FADQ. Les Éleveurs ont aussi pré- prix qui permet un partage équitable Chaque mois qui passe est un mois de
senté leurs demandes au ministère des des revenus générés par les marchés. À plus où nous accumulons du retard face
Finances. En région, des rencontres ont ce sujet, nous sommes toujours en à nos concurrents internationaux et qui
également été tenues et d’autres sont à attente de la décision de la Régie des nous éloigne de notre objectif d’avoir
venir avec les députés et les ministres. marchés agricoles à la suite des un secteur en santé avec une relève
audiences publiques tenues à la fin de enthousiaste.
Des messages constants 2018 et en janvier 2019.
Lors de ces rencontres, nous rappelons
toujours que le secteur porcin québé- Deuxièmement, la couverture ASRA
cois est bien positionné sur les diffé- doit mieux refléter la réalité du secteur.
rents marchés et offre des perspectives Il importe d’annuler la réduction de
fort intéressantes de développement couverture prévue dans le nouveau
économique. Il faut être prêt à réagir modèle et de verser, si nécessaire, des
pour bénéficier d’une éventuelle compensations selon les besoins de
reprise des marchés découlant de la liquidités des entreprises.
peste porcine africaine et d’un éventuel Troisièmement, une amélioration de
accord commercial entre les États-Unis l’accessibilité et une simplification des
et la Chine. C’est dans l’intérêt du Qué- règles d’application du Plan de soutien David Duval
bec entier qui bénéficierait de retom- aux investissements en agriculture sont Président
bées économiques accrues. nécessaires. Pour que l’effet de levier Les Éleveurs de porcs du Québec
Mars 2019 Porc Québec 5
ÉLEVEURS DE PORCS DU QUÉBEC

Le porc du Québec
dans le top 10 du Bye Bye
de la pub 2018
La soirée du 31 décembre 2018, sur ICI Radio-Canada, a battu des records.
Le Bye Bye 2018 a dépassé la barre des 3 millions de téléspectateurs. Conçue
par lg2, la publicité télé du Porc du Québec, spécialement conçue pour l’oc-
casion, faisait superposer des extraits vidéo d’époque sur une chanson
contemporaine, tout aussi entraînante. Très imagé, le message montrait
comment le porc du Québec est un classique qui sait s’adapter au goût du
jour.

Le porc du Québec s’est taillé une place parmi les dix publicités les plus
populaires diffusées dans le cadre du Bye Bye 2018 selon Radio-Canada.
C’est d’ailleurs le cœur à la fête, et transportés par le tempo du message, que
plusieurs internautes ont partagé leurs commentaires, allant même à propo-
ser aux Trois Accords d’en faire une vidéo pour leur récente chanson Corinne.
Les Éleveurs de porcs du Québec sont fiers et heureux d’avoir fait sourire,
fredonner et danser les Québécois.

Lisez le Flash!

Pour suivre les activités des Éleveurs de porcs, vous tenir informé des dossiers traités par
l’organisation ou lire sur des sujets du secteur porcin, abonnez-vous à son infolettre le
Fl@sh. Pour la recevoir à chacune de ses parutions, vous n’avez qu’à transmettre votre
adresse courriel à marchambault@[Link].

6 Porc Québec Mars 2019

ÉLEVEURS DE PORCS DU QUÉBEC

Assemblée générale annuelle

des Éleveurs de porcs

L’assemblée générale annuelle des

Éleveurs de porcs du Québec aura lieu
les 6 et 7 juin à l’Hôtel Château Laurier
Québec. Inscrivez ces journées à votre
agenda! Le programme détaillé sera
communiqué par le Flash et accessible
par le site [Link].

Mars 2019 Porc Québec 7

ÉLEVEURS DE PORCS DU QUÉBEC
Hélèna Auger, agente aux communications externes et numériques | ahauger@[Link]

La 44e semaine de
l’agriculture s’est terminée
en beauté!
Les Éleveurs de porcs du Québec et des Deux Rives ont
participé à la Semaine de l’agriculture, de l’alimentation et
de la consommation, organisée par les étudiants de la Faculté
des sciences de l’agriculture et de l’alimentation de
l’Université Laval.

Cet événement familial et éducatif pour la population, qui s’est tenu du 8 au

10 février au Centre de foires de Québec, a attiré encore cette année un fort
achalandage. Les Éleveurs avaient une très belle visibilité pour leurs deux
kiosques et ont suscité l’intérêt d’un grand nombre de personnes.

La présence des éleveurs-ambassadeurs à l’enclos des porcs d’engraissement et

Les éleveurs ont pu discuter avec les enfants et
des porcelets, pour transmettre leurs connaissances et valoriser leur profession, leurs parents de l’élevage porcin.
a grandement été appréciée par les visiteurs. De nombreuses questions sur la
production porcine ont pu être posées, notamment en ce qui concerne le bien-
être animal. La visite virtuelle d’une maternité a satisfait la curiosité des petits
comme des grands. Le porc du Québec était aussi à l’honneur! L’entreprise
beauceronne Porcella a offert une dégustation de savoureuses bouchées de
porc qui en a ravi plus d’un.

En plus du kiosque, près de l’enclos des porcs, les éleveurs avaient un autre kiosque où on offrait une dégustation La visite virtuelle d’une maternité et la présence de
de bouchées de porc avec la collaboration de l’entreprise Porcella. porcs et de porcelets sont toujours fort populaires.

8 Porc Québec Mars 2019

QUALITÉ
Marie-Pier Lachance, coordonnatrice provinciale aux Éleveurs de porcs du Québec | mplachance@[Link]

Programmes PorcSALUBRITÉ
et PorcBIEN-ÊTRE :
où en sommes-nous ?
Dans l’édition de décembre du Porc Québec, nous vous adressions un état des lieux des différences
entre les programmes actuels (AQCMD et BEAMC) et les programmes révisés PorcSALUBRITÉ et
PorcBIEN-ÊTRE (PS|PBE). La question que tout le monde se pose depuis : quand devrais-je adhérer
à ces programmes?

Si votre site doit avoir une validation complète en 2019, vous pourrez choisir entre Formation des valideurs
une partielle AQC|BEA ou une complète PS|PBE dès que le système le En février 2019, ce sont 38 valideurs
permettra (mi-2019). Entre-temps, les sites peuvent procéder à une validation qui ont été formés sur les nouvelles
partielle #3. À partir du 1er janvier 2020, toutes les validations complètes devront exigences des programmes et sur
être réalisées avec les nouveaux programmes. Vous serez informé au cours du prin- leurs responsabilités. Les formations
temps 2019 de la date à laquelle les premières validations PS|PBE pourront avoir ont été données par Audrey Cameron,
lieu. En tout temps, à compter de cette date, vous pourrez adhérer à ces directrice des programmes au
programmes, même si votre site doit obtenir une validation partielle. Conseil canadien du porc ainsi que
par Marie-Pier Lachance, coordon-
natrice provinciale aux Éleveurs de
porcs du Québec. Si vous avez des
CALENDRIER DE LANCEMENT AU QUÉBEC questions sur les programmes, n’hé-
sitez pas à les poser à votre valideur.

À partir du 1er janvier

Février 2019 Juin 2019 2020 2021 2022 2020, toutes les
validations complètes
devront être réalisées
avec les nouveaux
programmes. Vous serez
informé au cours du
printemps 2019 de la date
à laquelle les premières
validations PS|PBE
La mise en œuvre, les prochaines étapes
pourront avoir lieu.
L’automne 2018 et l’hiver 2019 ont été consacrés principalement à la conception
du matériel de formation pour les éleveurs et les valideurs ainsi qu’à l’élaboration
de la base de données nationale (BDN-voir détails p.12). Voici un résumé des diffé-
rents travaux en cours ou réalisés :

10 Porc Québec Mars 2019

Formation des éleveurs
La formation PS|PBE sera obligatoire pour tous les respon- Le rapport de validation sera dorénavant électronique.
sables AQC (appelés gestionnaires de site dans les nou- Lorsque le valideur voudra compléter le rapport de valida-
veaux programmes). La formation sera disponible à la fin tion, les informations du site (nom, adresses, etc.) se remplie-
du printemps 2019. Les responsables pourront la suivre en ront automatiquement, dès qu’il indiquera le numéro du site.
ligne ou en classe. La formation est divisée en 13 capsules Des filtres (stade de production, utilisation de médicaments
vidéo de 3 à 7 minutes chacune. À la suite des visionne- ou non, moulange à la ferme ou non, etc.) permettront d’en-
ments de chacune des capsules, le gestionnaire devra lever les questions non essentielles pour la ferme validée.
répondre à un quiz de cinq questions. Pour réussir la for- Cela accélérera le processus de validation à la ferme. Le rap-
mation, un minimum de 80 % sera nécessaire. Nous vous port de validation pourra être rempli hors ligne et sera envoyé
informerons des dates et de la disponibilité de la forma- dans la BDN dès qu’une connexion Internet sera disponible.
tion en ligne par les moyens de communication habituels :
Flash, envoi par courriel, etc. Afin de rendre la BDN fonctionnelle, les informations sur les
sites AQC seront transférées de la base de données des Éle-
Base de données nationale veurs de porcs du Québec à la base de données nationale au
Le Conseil canadien du porc, gestionnaire national des printemps 2019.
programmes, a créé, au cours des derniers mois, une base
de données nationale (BDN) afin d’assurer la gestion des Si vous avez des questions sur les programmes PS|PBE, n’hé-
programmes. Dans cette base de données, les éleveurs sitez pas à contacter Marie-Pier Lachance à mplachance@
pourront consulter leur rapport de validation ainsi que les [Link] ou votre valideur. Vous pouvez
informations sur leurs sites. Également, le logiciel enverra, aussi trouver en ligne tous les documents en lien avec les pro-
par courriel, les lettres de rappel au lieu de les envoyer par grammes PS|PBE sur le site du Conseil canadien du porc à
la poste. l’adresse suivante : [Link]
dian-pork-excellence.

12 Porc Québec Mars 2019

Mars 2019 Porc Québec 13
 ENTREPRENEUR
Julie Moreau-Richard, agroéconomiste | jmoreaurichard@[Link]

En continuité au dossier publié en décembre dernier présentant le point de vue d’entreprises qui font élever des porcs à forfait, nous vous
partageons un premier portrait d’un couple d’éleveurs à forfait qui ont su développer leur entreprise pour atteindre leurs objectifs. Nous vous
présentons Francis Voyer et Julie Mailloux, propriétaires de la Ferme F.J. Voyer S.E.N.C, située à Saint-Joachim-de-Shefford en Montérégie.

Ferme F.J. Voyer S.E.N.C. :

sous le signe de l’entrepreneuriat

Francis Voyer
et Julie Mailloux
posent fièrement
avec leurs trois
enfants, Félix, Léa
et Étienne.

Francis Voyer et Julie Mailloux exploitent aujourd’hui un total de 7 600 places d’engraissement pour
le compte d’Agri-Marché. Ils sont propriétaires d’un site de 2 600 places et louent deux autres sites
de 1 700 et 3 300 places respectivement. La production totale atteint environ 18 000 porcs par
année. Ils sont très satisfaits d’avoir atteint une taille suffisante pour tirer un bon revenu et faciliter,
pour l’avenir, le transfert de l’entreprise à leurs enfants aujourd’hui âgés de 9, 11 et 13 ans.
Comment s’y prennent-ils?

Historique de l’entreprise
Les deux propriétaires ont chacun grandi sur une ferme, porcine retrouve une érablière de 6 000 entailles sur une partie de leur
dans le cas de Francis Voyer et laitière pour Julie Mailloux. Par terre. « Pour le moment, on n’a pas de quota, donc on vend
ailleurs, la productrice détient un diplôme d’étude collégiale en nous-mêmes notre sirop provenant des 700 entailles exploitées
gestion d’exploitation agricole, tandis que Francis possède une l’an dernier, mais il y a un potentiel pour grossir », explique
formation en mécanique et en informatique et a, depuis peu, Francis Voyer. De plus, leur formation agricole leur a permis
obtenu un DEP en acériculture. Ceci constitue un plus, car on d’accéder chacun à une prime à l’établissement.

14 Porc Québec Mars 2019

Au début des années 2000, ils auraient
voulu acquérir une ferme porcine, mais
à cause des prix trop élevés et des
moins bonnes perspectives écono- Le modèle sevrage-abattage avec balance trieuse
miques, ils n’ont pas réussi à obtenir le Julie et Francis se disent très satisfaits du modèle sevrage-abattage
financement souhaité. Ils ont alors avec balances trieuses qu’ils ont implanté sur deux de leurs trois sites.
acheté une bergerie de 400 brebis, ce « En recevant les porcelets à 6 kg, ils sont plus calmes et s’adaptent
qui correspondait plus à leurs moyens à plus facilement à la présence de l’éleveur. Les porcs ne se sauvent pas
cette époque. Grâce au DEC de Julie, ils quand ils nous voient arriver, et l’expédition en est grandement facili-
ont eu droit à une prime à l’établisse- tée. Le contact avec les animaux est vraiment plus agréable qu’en
ment de 40 000 $. conventionnel », font-ils valoir.

En 2012, ils ont vendu leur bergerie « En entrant dans la salle, on est directement avec les porcs. Ça per-
pour acheter une porcherie. Le profit met de mieux les observer, car, malgré ce qu’on peut en dire, on entre
réalisé leur a permis d’avoir une mise de peu dans les parcs », souligne Francis. L’observation attentive et régu-
fonds. Leur recherche s’est échelonnée lière des animaux est indispensable à l’obtention de bonnes perfor-
sur deux ans. Au cours de cette période, mances. Il en est de même pour les équipements dont la vérification
Francis travaillait comme mécanicien et l’ajustement en sont facilités. Les deux propriétaires font également
tandis que Julie était employée par valoir que d’avoir supprimé les allées a permis de gagner de l’espace,
SIGA informatique. À l’automne 2014, et ainsi d’améliorer les performances. Probablement que certaines
ils ont finalement trouvé un site qui cor- entreprises pourraient souhaiter entrer un nombre plus élevé de
respondait à leurs besoins. Cette fois-ci, porcs, mais ça n’intéresse pas le couple d’éleveurs. « Les porcs que tu
ils ont pu bénéficier de l’appui de la produis en plus, tu les perds en performance. Donc, au bout du
Financière agricole du Québec (FADQ). compte, tu ne fais pas plus d’argent », soutient l’éleveur. Pour l’en-
Ils ont alors pu acquérir un site, dont les semble de leurs bâtiments avec planchers entièrement lattés, l’espace
bâtiments dataient de 1976. « On a tout par porc varie entre 8 et 9 pi2.
refait à neuf, nous-mêmes. On a juste
remis la vieille tôle qui était encore En optant pour le sevrage-abattage, le nombre de rotations est
bonne à l’extérieur, mais en dedans moindre, ce qui offre notamment l’avantage de diminuer les pointes
c’est tout en plastique et en acier inoxi- de travail. En effet, le nombre d’entrées et de sorties des porcs ainsi
dable. L’important pour nous, c’est de que le nombre de lavages sont réduits. Ce dernier élément contribue
réaliser des investissements qui rap- à abaisser le volume de lisier à épandre de même que les coûts y étant
portent », souligne Francis Voyer. Pen- rattachés.
dant deux ans, ils ont travaillé à
mi-temps sur la ferme et à l’extérieur. « Le principal avantage d’avoir recours à des balances trieuses réside
dans l’économie de main-d’œuvre », souligne Francis Voyer. La pesée
À l’automne 2016, ils ont eu l’opportu- et le rassemblement des porcs se faisant automatiquement, le char-
nité de louer le site voisin de 1 700 gement des porcs nécessite une seule personne. En pouvant charger
places d’engraissement et de le rénover seul le camion, l’éleveur conclut qu’il lui reste plus d’argent en compa-
avec l’appui d’un programme adminis- raison au fait d’embaucher un employé pour l’aider ou de faire réaliser
tré par la FADQ. Ils ont ainsi bénéficié cette tâche par le transporteur. Par ailleurs, ce système permet de
d’un prêt de 150 000 $ avec un rabais choisir précisément le poids d’expédition des porcs. Selon la formule
d’intérêt de 20 000 $, étalé sur cinq ans. du calcul de la rémunération prévue au contrat, cela permet d’obtenir
Francis et Julie se sont alors consacrés à un gain important pour l’éleveur.
temps plein à l’élevage des porcs. Puis,
à l’automne 2017, ils se sont fait appro- Le couple reconnait toutefois que ce système n’est pas fait pour tout
cher pour louer un deuxième site, cette le monde. Il faut être prêt à apprendre à travailler avec les nouvelles
fois-ci localisé au Lac Brome. Malgré technologies et d’être en contact direct avec les porcs, et ce, même
l’éloignement, le site offre une bonne lorsqu’ils atteignent une bonne taille.
rentabilité selon le couple.

Mars 2019 Porc Québec 15

 Aménagement des bâtiments l’époque, ce modèle semblait faire
Francis et Julie sont particulièrement l’unanimité. Ils ont toutefois constaté
satisfaits de la manière dont ils ont amé- au fil du temps que le niveau de lisier
nagé le site voisin qu’ils louent. En fait, ils dans la fosse était anormalement élevé.
l’ont aménagé de la manière qu’ils On leur a alors recommandé de dimi-
auraient souhaité aménager le premier nuer la pression d’eau des abreuvoirs.
site qu’ils ont acheté. L’éleveur men- Cela a toutefois entraîné des problèmes
tionne qu’il s’est laissé influencé, à de morsures de queue. Après un an, ils
l’époque, par les vendeurs qui lui disaient ont choisi de tout remplacer par des
qu’il devrait plutôt faire de cette manière. abreuvoirs avec couvercles. Avec ce
Pour le site voisin, on retrouve une zone type d’abreuvoir, ils n’ont pas à res-
cafétéria et une zone de repos (où sont treindre le débit d’eau et il n’y a pas de
localisés les abreuvoirs) de chaque côté gaspillage. Le niveau du lisier dans la
sur la longueur du bâtiment. Le couple a fosse a diminué de 8 pieds. Les porce-
constaté que la circulation des porcs se lets réussissent à ouvrir facilement les
fait mieux et que le début d’élevage des couvercles dès leur arrivée et les pro-
porcelets est plus facile. « Agri-Marché a blèmes de morsures de queue ont gran-
dû inviter une vingtaine de personnes à dement diminué.
visiter notre site, car chaque fois que
quelqu’un veut installer une balance Ils n’ont que des trémies sèches. C’est
trieuse, ils les amènent voir le site », moins cher à l’achat et Francis Voyer ne
mentionne l’éleveur. croît pas qu’il y ait un gain réel avec des
Francis Voyer apprécie le calme de ses animaux trémies humides. Avec son père, ils
habitués à sa présence.
Sur les deux sites, on retrouve deux avaient les deux types de trémies et ils
bâtiments qui sont reliés par un cor- n’ont pas constaté de différence dans
ridor. Lorsque les porcelets de 6 kg les performances. L’important, c’est
arrivent, ils sont regroupés dans l’un que les porcs ne manquent jamais d’eau
des deux bâtiments. Ça permet de les ni de moulée. Il faut toutefois, bien
garder au chaud plus facilement et de entendu, s’assurer qu’il n’y ait pas de
ne pas devoir chauffer au maximum les gaspillage. « En grand groupe, le
deux bâtiments. À mesure qu’ils gros- nombre de trémies et d’abreuvoirs est
sissent, une partie des porcs sont trans- beaucoup plus important qu’en parcs.
férés dans le deuxième bâtiment. Les plus petits porcs réussissent tou-
L’expédition des porcs s’échelonne sur 6 jours, sans difficulté, à avoir accès à une
à 7 semaines, ce qui permet de vider trémie et à un abreuvoir. De plus, les
l’un des deux bâtiments et de le laver. trémies ne sont pas sales et ne se
L’entrée du lot de porcelets suivant se bloquent pas. Après une semaine, les
fait deux semaines avant que le deu- porcelets ont compris qu’ils doivent
xième bâtiment soit complètement faire leurs besoins à un autre endroit »,
vide. Cela permet de produire un témoigne Julie.
nombre de porcs plus important et
d’étaler les pointes de travail. En Nouvelles technologies et
matière de biosécurité, cet aménage- modernisation des bâtiments
ment présente un avantage important, « En étant plus gros, c’est certain que tu
car il n’est pas nécessaire de changer de dois gagner en efficacité en ayant
vêtements et de bottes lorsqu’on passe recours aux nouvelles technologies. On
d’un bâtiment à l’autre. Un autre avan- a tout sur notre cellulaire. Les soi-
tage est d’avoir besoin d’un seul quai gneurs, le nombre de cochons pesés, la
pour les deux bâtiments. ventilation, la température, etc. Au site
du Lac Brome, on a installé des camé-
Système d’abreuvement ras. Cela permet de s’assurer que tout
En matière d’abreuvement des porcs, se passe bien, en tout temps, malgré la
La balance trieuse permet une économie sur le premier site des abreuvoirs de distance. Il faut être moderne le plus
de main-d’œuvre. type urinoir en demi-lune avec une suce possible, mais tout en calculant si le
au milieu avaient été installés. À bénéfice en vaut le coût ».

16 Porc Québec Mars 2019

 À leur arrivée, les porcelets sont regroupés dans l’un des deux bâtiments.

« Il faut aussi être capable de moderniser Si le coût vient à diminuer suffisam- veurs sont incités à correspondre par
ses bâtiments. Chaque année, on alloue ment, ils pourraient être intéressés courriels, notamment, pour leur com-
environ 5 à 10 % de notre budget aux d’installer des balances pour leurs silos. mande de moulée. Dans leur cas, les
rénovations. » Ils investissent annuelle- Les commandes de moulée pourraient balances trieuses leur permettent d’ac-
ment, pour éviter un investissement alors être complètement automatisées. céder au poids de leurs porcs sur leur
trop important après un certain nombre L’automatisation, c’est vraiment leur cellulaire et de transmettre l’informa-
d’années. De plus, ça leur permet de décision. Agri-Marché n’a pas d’exi- tion à Agri-Marché. Celui-ci est alors en
garder de bonnes performances, voire gence à ce chapitre, mais elle l’apprécie mesure de planifier les horaires de
de les améliorer. et l’encourage. Par exemple, les éle- livraison de porcs à l’abattoir.

Mars 2019 Porc Québec 17

 Rémunération et performances bout du compte on atteint 5 % de mor-
Les techniciens d’Agri-Marché ont talité. C’est 1 % de plus que pour le
confirmé au couple d’éleveurs que les sevrage-abattage. En sevrage-abattage,
performances des deux sites rénovés se le taux de conversion alimentaire se
situent parmi les meilleures. Les deux situe autour de 2,20, tandis qu’en
éleveurs considèrent que leur contrat engraissement, il atteint environ 2,50.
les rémunère assez bien. Au départ, il y
avait certains petits éléments qu’ils Le contrat
Comme pour la plupart aimaient moins. En discutant, ils ont Le contrat prévoit le versement d’une
des contrats d’élevage trouvé un terrain d’attente. Ils consi- avance par place-porc par mois. L’éle-
à forfait, l’éleveur reçoit dèrent qu’ils ont une bonne relation veur est ainsi assuré de recevoir en tout
un bonus en fonction avec Agri-Marché. temps ce montant, même lorsque le
bâtiment est vide. « Pour les sites
de ses performances en Ils budgètent un tiers de dépenses par sevrage-abattage, la « roue est mon-
termes de taux de rapport à la rémunération qu’ils tée » pour que ça tourne aux 24
conversion et de taux obtiennent par place-porc par année. semaines », souligne Francis Voyer.
de mortalité du lot. Les deux tiers restants leur permettent Cette fréquence est assez bien respec-
de tirer un revenu et de faire les paie- tée, ce qui donne 2,16 rotations par
ments sur leurs prêts. Francis Voyer année. Le nombre de rotations est de
reconnaît l’importance du travail réalisé 2,6 pour le site conventionnel du Lac
La gestion du lisier par les Éleveurs de porcs au chapitre de Brome. La durée du contrat est en
Il y a deux ans, ils ont progressivement la Convention de mise en marché des nombre de lots, mais équivaut à envi-
fait l’acquisition de 550 acres de terre. porcs et de l’ASRA. Pour qu’il soit ren- ron trois ans. Le contrat peut toutefois
La moitié est en culture (en foin, car les table d’élever des porcs à son compte, il être résilié avec un préavis de six mois.
terres sont assez rocheuses) et l’autre faut améliorer le revenu des produc-
moitié est boisée. Ils ont fait ce choix, teurs. Par ailleurs, en augmentant les Comme pour la plupart des contrats
surtout pour être autonomes par rap- revenus, cela procurera également une d’élevage à forfait, l’éleveur reçoit un
port à la gestion du lisier produit sur plus grande marge pour bonifier le prix bonus en fonction de ses performances
leur site. Comme il n’y a pas de terres des contrats d’élevage à forfait. C’est en termes de taux de conversion et de
proches de la porcherie (les plus près principalement pour ces enjeux que taux de mortalité du lot. Par ailleurs,
receveurs sont localisés à au moins l’éleveur a voulu s’impliquer au sein du dans le cas présent, le pourcentage de
10 km) et qu’il y a une offre importante conseil d’administration des Éleveurs de porcs se classant dans la bonne strate
en lisier/fumier dans la région, ils porcs de la Montérégie depuis bientôt de poids correspond à l’élément qui
devaient assumer tous les coûts, soit le deux ans. Il ajoute qu’il s’est engagé influence le plus la rémunération de
brassage et pompage, le transport et dans la structure syndicale dès ses l’éleveur.
l’épandage du lisier. « Ces coûts pou- débuts, à l’époque en production ovine,
vaient atteindre 5 à 6 $/place-porc/ car il aime être bien informé et croit Pour les deux bâtiments avec parcs au
an », souligne Francis Voyer. En épan- qu’il peut contribuer à améliorer les Lac Brome, Francis Voyer y va à l’œil. Il y
dant le lisier sur leur terre qui est locali- choses. a trois balances dans le bâtiment juste à
sée plus près de la porcherie, ils côté, donc il a ses repères. Il admet
diminuent leurs coûts de gestion du En ce qui a trait au taux de mortalité, qu’avec l’élargissement des grilles, l’éle-
lisier et améliorent le rendement de pour les sites sevrage-abattage, les veur n’a pas à peser les porcs autant
leur culture de foin. Ils considèrent éga- meilleurs lots se situent autour de 2,5 % que par le passé. Toutefois, il n’aime pas
lement l’achat de terre comme un et la moyenne atteint 4 %. Pour le site avoir à entrer dans les parcs pour mar-
investissement à long terme. d’engraissement au Lac Brome, le taux quer les porcs. Les porcs ne sont pas
de mortalité moyen est d’environ 3 % et habitués à sa présence. Ils sont plus
Pour les deux autres sites, le contrat atteint 1 à 2 % pour les meilleurs lots. stressés.
de location prévoit que la gestion du Ils considèrent que le modèle sevrage-
lisier et les coûts y étant associés sont abattage est plus avantageux compara- En matière de qualité des porcelets,
entièrement assumés par les proprié- tivement au conventionnel, où les porcs bien que le couple se dit globalement
taires des bâtiments. « Ça fait l’affaire auront subi le stress du transport entre satisfait, il reconnait que le début d’éle-
des deux : de notre côté, on diminue la pouponnière et l’engraissement. En vage se fait plus facilement et les per-
nos coûts, et du côté du propriétaire, il considérant un taux de mortalité moyen formances sont meilleures lorsque les
a accès à un fertilisant de qualité pour en pouponnière de 2 % auquel il faut porcelets arrivent en même temps et
ses terres », mentionne l’éleveur. ajouter un 3 % pour l’engraissement, au proviennent de la même maternité. Ils

18 Porc Québec Mars 2019

sont conscients qu’il s’agit de sites de taille importante donc STRATÉGIE D’ENTREPRISE
qu’il n’est pas toujours possible d’avoir une seule source de La rentabilité est le principal critère par rapport aux choix du
porcelets, mais souhaitent que ça puisse évoluer dans ce modèle d’affaires de l’entreprise. Tant que le prix reçu par les
sens. producteurs de porcs n’augmentera pas significativement,
Francis et Julie n’envisagent pas d’engraisser des porcs à leur
Calcul du revenu compte. La stabilité du revenu et le montant de l’avance
Par ailleurs, Francis conçoit que ce n’est pas si évident, reçue chaque mois facilitent grandement la gestion finan-
lorsque l’éleveur prend connaissance d’un contrat, de calcu- cière de l’entreprise. En partant de zéro comme ils l’ont fait,
ler le revenu qu’il obtiendra à la fin. « Il faut qu’il se débrouille c’est encore moins évident de penser pouvoir être à son
assez bien avec les chiffres. Par exemple, il faut qu’il puisse compte. « Si l’entreprise a déjà un bon fonds de roulement,
évaluer si le pourcentage de porcs à sortir dans la bonne ça peut être intéressant. Autrement, l’intérêt de la marge de
strate est réaliste lorsque, normalement, il en sort moins. crédit vient manger une grande partie des profits », témoigne
Il faut qu’il sache, alors, quelle sera la pénalité appliquée. Il le couple.
doit comprendre les éléments du contrat qui rapportent.
Également, de comparer ses coûts entre les lots, les bâti- Par ailleurs, pour que ce soit rentable, la philosophie de l’en-
ments, ou avec d’autres éleveurs, peut aider à détecter des treprise implique d’être le plus possible autonome tant en
anomalies et apporter les améliorations nécessaires », matière de rénovation et d’entretien des bâtiments (incluant
soutient Francis Voyer. la plomberie et l’électricité), que de la régie et de l’expédition
des porcs, sans oublier le lavage des bâtiments et la gestion
Pour leur part, leur budget de trésorerie est informatisé et ils des lisiers. « C’est rare qu’un intervenant vienne chez nous.
savent exactement chaque mois ce qui entre et ce qui sort. On a été habitué comme ça. En démarrant notre première
Ils peuvent comparer les coûts par poste de dépenses (ex. : entreprise de zéro, c’était une condition de tout faire nous-
électricité, chauffage) pour chacun de leur lot. Depuis un lot, même pour que ce soit rentable. Il n’y avait pas de marge de
Agri-Marché leur partage les performances d’éleveurs opé- manœuvre pour embaucher un employé ou payer un inter-
rant dans des conditions similaires. Ils seront alors en mesure venant », affirme Julie Mailloux. Francis Voyer ajoute que ça
de se comparer davantage, chose à laquelle ils tiennent. leur permet de réduire leurs coûts, de s’assurer que le travail
est fait selon leurs standards de qualité et de se démarquer
Pour l’échange d’information au niveau des performances. Toutefois, ils n’hésiteront pas à
Agri-Marché organise minimalement une journée par année recourir à une expertise externe ou à une nouvelle technolo-
de conférences. Le couple croit que ces derniers accom- gie si cela leur procure un réel bénéfice. Cependant, chaque
pagnent bien les producteurs afin qu’ils puissent s’améliorer. dépense est analysée et doit être justifiée, soit par une aug-
Les éleveurs aimeraient toutefois davantage de conférences mentation des performances, une diminution des coûts ou
données par des éleveurs, présentant des éléments tech- du temps de travail.
niques. Dans le secteur porcin, ils trouvent qu’il y a peu
d’échange d’informations entre les éleveurs. Il y a peu de Rénovation, location
journées techniques abordant par exemple la production de Le site qu’ils ont acheté n’aurait pas été rentable s’ils ne
porcs sans antibiotique, une réalité qui gagnera en impor- l’avaient pas rénové eux-mêmes. Cela leur a aussi permis de
tance. Il est important de regarder vers l’avenir. prendre de l’expansion plus rapidement en louant à long

L’aménagement du bâtiment favorise le bien-être animal des porcs.

Décembre 2018 Porc Québec 19

terme un deuxième site et en le réno- Brome, c’est un peu différent. Le Savoir, comprendre
vant. « C’est rendu très cher. On ne contrat de location couvre trois lots, ce Par ailleurs, Francis aime se tenir
peut pas se permettre de rénover au qui donne un peu plus d’un an. Ils informé par rapport aux actualités du
prix fort en faisant tout faire par des rénovent petit à petit en investissant secteur, aux nouvelles technologies,
entrepreneurs, affirme Francis Voyer. un certain montant chaque année. Le etc. Il cherche toujours à s’améliorer. Si
Par ailleurs, dès que quelque chose coût de location est évidemment quelqu’un obtient de meilleures per-
brise ou est défectueux, on répare ajusté par conséquent. En matière formances, il veut savoir ce qu’il fait de
rapidement. Il ne faut pas remettre à d’améliorations, ils souhaiteraient, plus, de différent. S’il y a une nou-
plus tard, sinon le problème s’aggra- entre autres, installer des balances veauté sur le marché, il veut com-
vera et cela finira par coûter plus trieuses dans les bâtiments qui sont prendre comment elle fonctionne, si
cher », témoigne l’éleveur. encore munis de parcs. elle peut lui apporter quelque chose. Il
n’attend pas que quelqu’un vienne lui
Leurs locations leur coûtent moins cher Négocier avec plusieurs dire ce qu’il lui faut. Il prend les
que leur site en propriété, notamment, « L’avantage de rénover ses bâtiments, devants. Il ne se fie pas juste aux
car ils ont négocié ne pas assumer de les maintenir fonctionnels est bien études et aux fournisseurs. Il aime se
l’épandage du lisier et les frais y étant entendu d’obtenir de meilleures perfor- faire sa propre opinion et tient à ses
reliés. Ils n’ont pas non plus à assumer mances, d’améliorer l’efficacité du tra- idées. « Nous sommes très satisfaits de
le coût de l’assurance pour le bâtiment vail, de diminuer certains coûts, mais l’aménagement de nos bâtiments avec
qui a augmenté de façon substantielle c’est aussi de pouvoir négocier avec un les balances trieuses. Si nous avions
ces dernières années. Ils ont rénové le plus grand nombre d’entreprises faisant écouté ce que la majorité des gens
site voisin eux-mêmes et à leur goût. Le élever des porcs à forfait. Lorsqu’une nous disait, nous n’aurions pas opté
coût de location a été réduit en consé- seule entreprise accepte de placer des pour ce système. C’est sûr que pour
quence. Le contrat est d’une durée de porcs, car les bâtiments sont pratique- que ça fonctionne, il ne faut pas mettre
10 ans, mais ça ne devrait pas être un ment désuets, l’éleveur n’a pas le même les abreuvoirs dans la cafétéria, car les
problème de le renouveler. Ils consi- pouvoir de négociation. Certaines per- porcs ne passeront pas dans la balance.
dèrent qu’ils obtiennent une rentabilité sonnes ne réalisent pas le temps épar- Il n’y a aucune logique à faire ça », sou-
intéressante. gné en ayant des bâtiments rénovés. Si ligne l’éleveur.
on avait encore des bâtiments comme il
L’avantage d’avoir rénové le site est de y a 25 ans, on ne pourrait qu’opérer 2
l’avoir fait pour que ce soit plaisant d’y 600 places en faisant le même nombre
travailler, d’avoir des gains en efficacité d’heures qu’on fait actuellement pour 7
et en performances. Pour le site au Lac 600 places ».

CONSOLIDER LES ACQUIS

Le couple d’éleveurs serait éventuellement intéressé à
acheter un site plutôt que de louer. À condition, bien évi-
demment, que le coût soit raisonnable et idéalement que
le site soit près de leur propriété. Ils ont calculé que pour
que l’acquisition soit rentable, il ne faut pas que le prix
d’achat et le montant des rénovations dépassent 300 $ la
place. Il y a quatre ans, ce montant s’élevait à 280 $ pour
le site qu’ils ont acheté et rénové eux-mêmes.

Ils considèrent toutefois que leur taille actuelle leur per-

met d’atteindre leurs objectifs, c’est-à-dire de s’en occuper
à deux, de bien en vivre et de pouvoir faire de la place à
leurs enfants s’ils démontrent un intérêt le moment venu.
Pour l’avenir, ils souhaitent consolider leurs acquis, amé-
liorer le potentiel de leur terre et, éventuellement, exploi-
ter davantage leur érablière. Étienne, 9 ans, apprécie la curiosité des porcelets.

20 Porc Québec Mars 2019

ENTREPRENARIAT
Martin Archambault, rédacteur en chef du magazine Porc Québec | marchambault@lesé[Link]

Truies en groupe :
Une transition réussie chez
Ferme Ghislain et Alain Santerre
Les truies de Ghislain Santerre ont quitté leurs cages de gestation pour circuler maintenant
librement dans des parcs. Si l’éleveur aujourd’hui est heureux d’avoir foncé dans le projet de
modernisation de ses bâtiments pour se conformer au bien-être animal, il avoue que sans
l’appui du Plan de soutien aux investissements en agriculture, il ne s’y serait probablement pas
aventuré. Témoignage d’un naisseur-finisseur qui a réussi la transition vers des truies en groupe.

À 39 ans, Ghislain Santerre est l’unique der s’il allait se lancer dans la rénova-
propriétaire d’une porcherie à Saint- tion de ses bâtiments ou dans la
Ignace-de-Stanbridge en plus d’être construction d’un nouveau pour y loger
père de trois enfants : Jeanne, 14 ans, ses truies en groupe. Avant d’amorcer
Victor, 10 ans, et Blanche, 4 ans, issus sa réflexion, il avoue s’être interrogé sur
de son union avec Christine Robert, qui la réelle cause de la nouvelle loi en
travaille comme ergothérapeute. matière de bien-être animal. « Mon
premier réflexe a été de me demander
Fort d’un diplôme de l’Institut technolo- si les truies, habituées à une protection
gique agroalimentaire de Saint-Hya- par leur cage, allaient être réellement
cinthe, terminé en 1999, où il avait mieux en groupe, en compétitivité avec
acquis des compétences en productions d’autres truies. J’avais l’impression que
laitière et porcine, Ghislain Santerre nous allions effectuer un retour dans le
s’est lancé en affaires dans la produc- temps par cette pratique », avoue can-
tion porcine en achetant à parts égales didement l’éleveur.
avec son père, Alain, une ferme de
300 truies naisseur-finisseur en 2005. Une fois ce sentiment d’inquiétude ou
« Il s’agissait d’une ferme laitière et por- d’appréhension passé, et surtout
cine qui comptait d’autres actionnaires Ghislain Santerre est devenu l’unique propriétaire de sa devant une réglementation qui ne laisse
et de qui nous avons racheté les parts », ferme en 2005. guère le choix, Ghislain Santerre a sou-
a précisé M. Santerre. Entre sa sortie de pesé ses options, incluant celle de se
l’école jusqu’à ce qu’il devienne pro- consacrer uniquement à l’engraisse-
priétaire, l’éleveur travaillait sur cette En 2013, il devenait l’unique proprié- ment. « Je me suis dit que je pourrais
ferme. taire en acquérant toutes les parts de acheter mes porcelets et les engraisser,
l’entreprises. « Mon père est demeuré mais avant d’en arriver à ce scénario,
En 2010, il se laissait tenter par la pro- comme employé à plein temps », indi- j’ai revu les budgets de l’entreprise et
duction du Porc Coop. « Comme j’étais que Ghislain Santerre. analysé mes forces et mes faiblesses »,
déjà assigné à un abattoir d’Olymel, je mentionne l’éleveur.
me suis dit pourquoi pas aller chercher Transition vers les truies en groupe
une valeur ajoutée par cette entente Avec l’arrivée des nouvelles normes en Avec l’aide de son conseiller, Réjean
pour produire ce type de porc », fait bien-être animal, Ghislain Santerre, Leblanc, agroéconomiste spécialisé en
valoir l’éleveur qui venait d’avoir à peine comme bien des éleveurs, a été analyse financière et du coût de pro-
30 ans. confronté à certains choix afin de déci- duction, il en est venu à la conclusion

Mars 2019 Porc Québec 21

 pour n’en conserver que 145, puis je
consacrais le reste de l’espace à trois
parcs pouvant accueillir 60 truies. En
fait, les travaux ont été prévus en fonc-
tion d’allouer tout près de 21 pieds car-
rés par truie, incluant l’espace des DAC
autobloquants pour l’alimentation »,
explique Ghislain Santerre (voir la liste
des travaux p.25).

Selon le Code de pratiques pour le soin

et la manipulation des porcs, il est
recommandé d’allouer un espace prévu
entre 18 et 24 pieds carrés.

Nouvelles pratiques d’élevage

L’éleveur a réalisé ses travaux en même
temps qu’il poursuivait sa conduite en
bandes aux quatre semaines. « J’ai dû
cependant réduire mon renouvelle-
ment de cochettes. Cela m’a créé un
léger creux que je suis en train de récu-
pérer », témoigne-t-il.

Il regroupe ses truies de la façon sui-

vante : trois bandes en parc, une bande
Vue d’un parc avec les stations d’alimentation à raison de 4 par parcs de 60 truies. en mise bas et une autre pour le bloc
des saillies. Comme système d’alimen-
tation, il a opté pour le système de DAC
qu’il irait de l’avant avec un projet de mément confiance. « Il m’a convaincu autobloquant. La truie doit rentrer dans
réaménagement de ses bâtiments. de garder mes truies. Il se demandait la cage où elle y demeure seule pen-
« D’abord, je n’étais pas chaud à l’idée pourquoi je m’en départirais, alors que dant qu’elle se nourrit, avant de ressor-
de devoir acheter mes porcelets. Le prix je suis productif avec près de 29 porce- tir par où elle est rentrée. Grâce à une
me revenait plus cher. Je préférais lets par truies productives annuelle- puce électronique sur les oreilles, le
conserver l’avantage de rester naisseur ment. Je fais aussi partie du groupe des système l’identifie et lui donne la ration
et de garder aussi la possibilité d’en 10 % supérieurs en termes de résultats prévue. « Je voulais un système simple
faire engraisser par d’autres éleveurs. techniques en maternité. Mon nombre avec peu d’entretien, compatible avec
Actuellement, je vends mes surplus à de KPPI (kilos de porc payés indexés) le système d’alimentation que j’utilise
un autre producteur. De plus, compte par truie en inventaire est bon avec actuellement en maternité. Comme ce
tenu, après analyse, que j’avais suffi- 2 700 kg », indique l’éleveur. système vient avec 4 cages par parc de
samment d’espace pour réaménager 60 truies, soit une cage d’alimentation
mes bâtiments existants, sans devoir C’est alors qu’il a entrepris, au prin- pour 15 truies, je me suis dit que si une
reconstruire à neuf, je me suis dit que temps, les démarches pour la réalisa- cage fait défaut, il m’en reste trois
nous pourrions aller de l’avant si j’obte- tion de ses plans, puis préparé et autres sans que j’aie à nourrir les porcs
nais une aide en soumettant un projet déposé son projet avec l’aide de son manuellement », explique l’éleveur.
dans le cadre du plan de soutien aux conseiller, Réjean Leblanc, notamment.
investissements en plus de l’incitatif de Après avoir rempli toutes les modalités Ce système a aussi l’avantage de pou-
la Coop fédérée qui était prête à et attendu les délais - qu’il a trouvés voir lire deux puces électroniques
consentir 30 $ par truie sur 10 ans à ses longs - il a finalement obtenu l’aval du contrairement à une puce pour d’autres
membres. Cela représentait, pour moi, MAPAQ qui lui a autorisé une subven- systèmes. « Si la truie perd son unique
près de 9 000 $ par an. C’est beau- tion de 100 000 $ sur les 300 000 $ du puce, le système d’alimentation va avi-
coup», a-t-il fait valoir. projet. La Financière agricole, après ser l’éleveur qu’elle n’est pas venue
avoir reçu la confirmation du MAPAQ, manger. Il faudra alors la retracer parmi
Enfin, le déclic, pour mettre de l’avant lui a octroyé un prêt de 200 000 $. « En les autres. Avec deux puces, si l’animal
son projet, a eu lieu lors d’une discus- gros, pour l’aménagement de la gesta- en perd une, le système continue de
sion avec un vétérinaire en qui il a énor- tion, j’enlevais des cages de gestation fonctionner, mais il nous avisera. Cela

22 Porc Québec Mars 2019

 Vue panoramique de parcs et de cages de gestation.

nous évite de devoir la chercher. On régulièrement dans les parcs pour que Les premières heures d’intégration des
gagne ainsi beaucoup de temps, tout les truies s’acclimatent à nous. Puis, truies en groupe sont toutefois agi-
en s’assurant que les truies reçoivent pour celles qui n’ont pas trouvé le che- tées. « Il y a des truies qui l’apprennent
leur ration », fait valoir M. Santerre. min vers le système d’alimentation, il à la dure. On assiste parfois à de vio-
faut les faire lever et leur montrer. Je lentes batailles. Il arrive que ça brasse
L’éleveur fonctionne avec neuf pro- dépose un peu de moulée par terre durant les quatre premières heures.
grammes alimentaires qu’il applique près du système. Parfois, j’en cache Une fois qu’elles ont déjà cohabité, les
selon l’âge et l’état de chair de l’ani- dans mes poches pour que la truie me truies toutefois rentrent vite dans les
mal. « Le système nous permet de suive. Il faut être patient », témoigne rangs lors de leur deuxième séjour en
peser chaque fois la ration. On peut l’éleveur. parc », mentionne l’éleveur.
ainsi calibrer les portions en fonction
des moulées et s’assurer de donner le Au moment de commencer l’entraîne- Maux de pattes
même poids d’aliments à chaque ment, lors de la formation des groupes, Depuis la transition complète, réalisée
ration pour la même truie. » Détenant l’objectif, dans les 48 premières heures, en août, Ghislain Santerre a remarqué
une moulange, il achète ses grains et est que les trois quarts des truies se davantage de problèmes de boiterie et
ses ingrédients pour fabriquer ces ali- soient alimentées par elles-mêmes. « de maux de pattes. « Question de réa-
ments à la ferme. Habituellement, dans les 24 premières liser les travaux à coûts réduits, j’ai
heures, la moitié a trouvé le chemin. » conservé les mêmes planchers et les
Au chapitre de l’alimentation en eau, il mêmes lattes. À certains endroits, j’ai
a choisi des suces au mur avec un angle Pour acclimater les truies, Ghislain dû remplir de béton les trous des
de 60 degrés. « C’est ce qui est le Santerre indique qu’il faut marcher anciennes auges, de sorte que le plan-
mieux à mon avis jusqu’ici en atten- tranquillement pour ne pas les brus- cher n’est pas toujours égal. J’ai encore
dant le système adéquat. J’ai essayé un quer et pour ne pas qu’elles se blessent quelques ajustements à faire à ce cha-
système avec des cuves basculantes en précipitant leur mouvement. « Les pitre. Je passe régulièrement ma gratte
avec flotte, mais je trouvais qu’il y avait truies nous apprivoisent rapidement. dans les passages pour éviter qu’ils
trop de perte d’eau. Je n’aimais pas Elles aiment se faire flatter le museau. soient trop glissants. Je vais aussi faire
non plus les bols près du sol, car je Elles aiment autant ça qu’un chien », des essais en mettant peut-être un
craignais que les truies se blessent aux témoigne-t-il. ingrédient asséchant ou peut-être
pattes quand elles se bousculent », dit même de la paille », raconte l’éleveur
Ghislain Santerre. S’il appréhendait que les vieilles truies pour tenter de remédier à la situation.
soient réfractaires au changement, il a
Acclimater les truies été agréablement surpris de voir Il a dû aussi réformer des truies plus
Le principal défi de régie, avec les qu’elles se sont habituées rapidement hâtivement. « Les truies, par exemple,
truies en groupe, c’est de leur montrer à la libre circulation et à l’alimentation qui avaient un problème de posture ou
où se nourrir. « Il faut d’abord marcher automatisée. une faiblesse aux pattes pouvaient s’en

Mars 2019 Porc Québec 23

Ghislain Santerre regroupe ses truies de la façon suivante : trois bandes en parc, deux en mise bas et une autre dans le bloc des saillies.

sortir dans les cages, mais en circulation 2 200 porcelets à un autre producteur marges par des contrats sur les marchés
libre, ça devient périlleux pour elles », qui est en tout plein tout vide. « Je vais à terme en utilisant par exemple le Ser-
donne-t-il en exemple. toutefois avoir un meilleur portrait de la vice de gestion du risque du marché des
situation quand j’aurai complété une Éleveurs. Comme éleveur à ton compte,
Bref, s’il n’avait pu compter sur un appui année, soit à la fin de l’été », précise bien sûr, tu vises toujours à améliorer ta
à l’investissement, pas sûr qu’il aurait Ghislain Santerre. productivité, mais comme tu ne peux
fait la transition. Toutefois, aujourd’hui, jamais être certain du prix du porc, et
il est tout de même à l’aise avec sa déci- Gestion des lisiers de la liquidité que tu dégageras, il faut
sion d’avoir réaménagé ses bâtiments. « Ghislain Santerre possède aussi 105 pourvoir compter sur des programmes
Les années sont difficiles à prévoir. Elles hectares, dont 55 en culture qui sont et des outils pour sécuriser tes revenus
ne nous permettent pas de dire avec loués à un autre producteur. Dans le afin de vivre de ta passion et surtout de
certitude que nous sommes prêts à contrat de location, il a été convenu que donner le goût à la relève », lance Ghis-
investir. Il est extrêmement difficile de le locataire accepterait le lisier de la lain Santerre.
trouver la capacité de tout refaire à ferme de M. Santerre. « Tout mes lisiers
neuf », témoigne Ghislain Santerre. y sont valorisés. Nous nous séparons en Rester informé
deux la facture reliée au pompage et à Un éleveur doit aussi être informé.
Performances similaires l’épandage. » « Après mon cours à l’ITA, j’ai pris
Du reste, six mois après avoir réalisé la d’autres cours, notamment en auto-
transition, il a retrouvé sensiblement Autres enjeux gestion du risque pour l’utilisation des
les mêmes performances d’élevage Il n’y a toutefois pas que la productivité, marchés à terme. Il faut sans cesse
qu’il avait lorsque ses truies étaient en à titre d’enjeux, pour qu’un éleveur à poursuivre notre formation. La produc-
cage. Avec des moyennes par truie de son compte tire son épingle du jeu. tion porcine change trop vite pour s’as-
14,4 nés totaux par portée et de 13,4 « Au-delà des gains en efficacité, il faut seoir sur ses lauriers. Faire des essais,
nés vivants, et un taux de mise bas se continuer d’essayer d’obtenir les meil- et constater les résultats pour suivre
situant entre de 86 et 88 %, il vise les 30 leurs coûts pour nos intrants. Il faut l’évolution de la production, c’est ce
porcelets par truies par année. Il pro- bien connaître son coût de production, que j’aime. C’est ça le défi! », a conclu
duit actuellement environ 9 000 porce- gérer le risque, non seulement avec Ghislain Santerre.
lets sevrés par an. Il vend en surplus l’ASRA, mais aussi en sécurisant ses

24 Porc Québec Mars 2019

 LISTE DES TRAVAUX DE
MODERNISATION
DESCRIPTION SOMMAIRE
Cochetterie
DE FERME GHISLAIN ET
→ Casser le ciment et mettre des → Fermer les derrières de lattes.
ALAIN SANTERRE
lattes sur toute la surface. → Installer les parcs et les stations
→ Installer un système de gratte. d’alimentation.
→ Installer des parcs d’entraînement → Installer un soigneur à pastille.
→ Ferme de 350 truies en pour les cochettes. → Installer les bols à eau et réarranger
inventaire, dont 310 truies → Installer une section de cages pour le système d’abreuvement.
productives. la saillie et les tests de gestation des
→ 1 200 places en
cochettes. Mise bas
→ Installer un soigneur à pastille. → Remplacement des cages 5’ X 7’ par
pouponnière.
→ Installer le système d’alimentation des cages 6’ X 8’.
→ 2 800 places en et d’eau. → Repositionnement des cages.
engraissement. → Repositionner le soigneur à pastille.
→ 105 hectares, dont 55 en Gestation → Remettre le plancher au niveau par
culture loués à un autre → Casser les auges inutiles et remplir l’ajout de ciment après le change-
producteur. de ciment. ment des cages.
→ Moulange pour fabrication → Enlever les cages pour la mise en → Installer des niches à porcelets.
des aliments place des parcs. → Installer la ligne à eau.
à la ferme.
→ Site 1 : 310 truies, 627 porcs
et 300 porcelets.
→ Site 2 : 1 775 porcs et 900
porcelets.

Mars 2019 Porc Québec 25

ÉVÉNEMENT
Oriane Wion, agente aux communications et aux événements | Association québécoise des industries de nutrition animale et céréalière
[Link]@[Link]

Le 5e Porc Show…
une édition record qui donne
des ailes pour 2019 !
« Le Porc Show, c’est notre rendez-vous annuel qui permet à
tous les maillons de la chaîne, des producteurs aux détail-
Les comités organisateurs du Porc Show sont lants, en passant par les fournisseurs, les transformateurs et
même la relève culinaire, de s’outiller et de travailler
très fiers des résultats de la 5e édition de cet
ensemble pour amener la filière porcine québécoise encore
événement d’envergure pour la filière porcine. plus loin, a souligné M. Luc Ménard, président du Porc Show
En tout, ce sont 1 100 personnes qui se sont et directeur général de l’entreprise F. Ménard inc. Les défis
inscrites aux activités organisées pour sont nombreux, puisque les tendances technologiques et
l’occasion. Les exposants, les conférenciers et alimentaires sont en constante évolution, mais c’est ensemble
les partenaires sont déjà en mode préparatifs que nous allons les relever! »
pour la prochaine édition, qui se tiendra les
La Tablée des chefs et le Fonds ACPQ
10 et 11 décembre 2019 au Centre des congrès Dans la démarche de dissolution de l’Association du congrès du
de Québec. porc du Québec, il a été convenu qu’un fonds soit créé. En 2018,
Le Porc Show a ainsi souligné le travail remarquable de l’orga-
nisme La Tablée des chefs et lui a remis la somme de 5 000 $
pour l’encourager dans ses projets.
La formule gagnante, que l’organisation a mise en place depuis
les débuts (conférences-exposants-festivités), sera bien conser- Le fonds ACPQ a également permis d’inviter une quinzaine
vée. « Toujours dans un souci d’amélioration, nous prenons le d’étudiants dans le secteur agroalimentaire.
temps de sonder nos participants afin de répondre au mieux à
leurs attentes. Cette année encore, nous désirons poursuivre le
développement d’un programme de conférences de haut niveau
et s’assurer d’une collaboration de l’ensemble des acteurs de la
filière », a souligné Sébastien Lacroix, directeur général adjoint
de l’Association québécoise des industries de nutrition animale
et céréalière, et responsable de l’événement. À cet effet, le
comité conférences se réunira bientôt pour relever une fois de
plus le défi.

Pour les partenaires exposants, la tenue de la Soirée d’ouverture

dans la zone des kiosques est un incontournable. Celle-ci
apprécié de tous sera assurément de retour cette année, la veille
de la journée conférences.

Participation remarquable en 2018

« L’édition 2018 a été remarquable, notamment en raison de la
participation record de 1 100 personnes (dont 22 % d’éleveurs),
de la qualité des conférences, de l’accessibilité des entreprises
exposantes, du réseautage et du concours de la relève culinaire
– réalisé en collaboration avec l’Institut de tourisme et d’hôtelle- Luc Ménard a remis le chèque à La Tablée des chefs. (Crédit : Le Porc Show – AQINAC)
rie du Québec », a exprimé M. Lacroix.

26 Porc Québec Mars 2019

 FESTIVITÉS
La relève culinaire
au menu des dégustations
Plus de 770 personnes ont assisté aux
festivités de cette cinquième édition,
lesquelles mettaient également en
valeur les trois équipes gagnantes du
3e Concours de la relève culinaire
Le Porc Show.

En partenariat avec l’ITHQ, le concours

visait, d’une part, à former une relève
de la restauration au fait des réalités de
l’industrie alimentaire et, d’autre part, à
mettre en valeur le porc du Québec.

Pour l’occasion, treize étudiants en

Denis Richard et Sophie Bédard ont reçu le Prix de reconnaissance de la filière porcine du ministre Formation supérieure en cuisine, un
André Lamontagne. Ce dernier a d’ailleurs souligné l’excellence du travail accompli par l’ensemble des programme Signature ITHQ, se sont
partenaires de la filière.
affrontés, en équipe, où ils ont dû user
de leur créativité pour concocter des
Conférences 2018 sur le Web bouchées mettant en vedette trois
Les conférences du Porc Show 2018 sont disponibles, en format PDF et en vidéo, sur coupes de porc du Québec (longe, côte
le site de l’événement : [Link]. Il suffit de se rendre sur la fiche du levée et noix de ronde) cuisinées selon
conférencier pour y accéder; un excellent moyen de voir et d’entendre les confé- trois modes de cuisson préétablis par
rences auxquelles vous n’auriez pu assister. Porc Québec résume quelques-unes des leurs enseignants.
conférences dans les pages suivantes.
François & Jacob avaient concocté une
Tous les détails de la prochaine édition seront diffusés sur le site Internet du Porc noix de ronde de porc confite en cigare
Show à compter de l’été. On peut également obtenir régulièrement des nouvelles de au chou. Juliette, Roger & Raphaël
l’événement en suivant Le Porc Show sur les médias sociaux (Facebook et Twitter). avaient préparé une longe grillée,
aubergine marinée et coriandre. Et le
duo gagnant, formé de Estelle et Frédé-
PRIX DE RECONNAISSANCE ric, avait présenté une côte levée brai-
DE LA FILIÈRE PORCINE sée au whisky. Ensemble, les équipes se
sont méritées des bourses totalisant
Les Élevages Soden inc. grands gagnants 2018 4 000 $.
Contrairement aux années antérieures, Le Porc Show a décidé d’attribuer le Prix
reconnaissance de la filière porcine à une seule entreprise. C’est avec un immense
plaisir que l’organisation a remis le prix de la catégorie « Éleveur » aux Élevages
Soden inc., pour leur travail exceptionnel, ainsi que leur contribution au rayonne-
ment et au dynamisme de l’ensemble de la filière porcine québécoise. Les Élevages
Soden inc. sont la propriété de Sophie Bédard et Denis Richard. Cette ferme d’en-
graissement porcin est située à Leclercville dans la région de Lotbinière. Cette jeune
entreprise est une preuve concrète que l’innovation dans la production porcine,
c’est possible!

Le Prix de reconnaissance de la filière porcine sera de retour cette année. Plus

d’information à venir cet automne.

Mention spéciale pour les travailleurs d’usine

Cette année, le Porc Show a tenu à reconnaître également l’importance de la Prix relève culinaire : Raphaël Blain, Juliette Léger-
collaboration des détaillants dans la promotion du porc du Québec ainsi que Dupras, Estelle Paquette, Frédéric Chartrand,
Jacob Poirier-Gauthier et François Turcotte.
l’implication des travailleurs d’usine de transformation. Une vidéo a été projetée Absent sur la photo : Roger Larivière.
afin de souligner le travail de ces acteurs incontournables de la filière.

Mars 2019 Porc Québec 27

PORTRAIT
Martin Archambault, rédacteur en chef du magazine Porc Québec | marchambault@[Link]

Ce que vous avez toujours

voulu savoir sur la production
porcine américaine

« Les États-Unis forment un pays idéal

pour la production porcine, si bien
qu’elle continuera à croître. Elle sera
cependant de plus en plus dépendante
des marchés d’exportation et vulnérable
aux pressions extérieures. On connaîtra
des épisodes de fluctuation de marché,
au point où il faudra avoir les reins
solides pour couvrir les pertes et
retrouver la profitabilité à long terme. »

Luc Dufresne,
directeur des services
vétérinaires chez
Seabord Foods.

Voilà l’un des énoncés de Luc Dufresne depuis près de 15 ans. Smithfield Food Parmi les huit principaux joueurs, on
lors de sa présentation « Ce que vous possède 340 000 truies et a la capacité retrouve Smithfield Food qui trône
avez toujours voulu savoir sur la pro- de transformer quelque 10 millions de au premier rang avec un cheptel de
duction porcine, mais que vous n’avez porcs annuellement. 950 000 truies, faisant de ce géant le
jamais osé demander » au Porc Show. plus grand producteur et transfor-
Pour donner une vue globale de la pro- mateur de porcs au monde. Il est suivi
Diplômé de la Faculté de médecine duction aux États-Unis, Luc Dufresne a par Triumph (479 000 truies), Seaboard
vétérinaire de l’Université de Montréal, brossé le tableau des trois groupes de Foods (340 000 truies) et Prestige Foods
en 1988, M. Dufresne a occupé plu- production en place : les intégrateurs, (182 000 truies).
sieurs postes, dont celui de directeur les producteurs et les gestionnaires de
des services vétérinaires chez deux des fermes. Du côté des producteurs, qui élèvent
plus imposants producteurs américains, et vendent leurs porcs aux abattoirs, le
Smithfield Food et, depuis 2004, Les intégrateurs sont ceux qui, en plus top 10 détient entre 235 000 truies
Seabord Foods, où il est à l’emploi de la production, possèdent un abattoir. pour le premier, Iowa Select Farms, et

28 Porc Québec Décembre 2018

36 000 truies pour le dixième, Siestsema
Farms. Le top 40 des producteurs améri-
cains possédait 4 236 000 truies en 2018,
représentant ainsi 65 % des truies totales
aux États-Unis.
Tableau Performance sur le plan des coûts globaux (US)
Le troisième groupe est celui des ges- pour un naisseur-finisseur (août 2017 à août 2018)
tionnaires de fermes. Il s’agit souvent Ingrédients totaux/porc 78,56 $
de vétérinaires, propriétaires de truies Fabrication et livraison en finition/porc 6,87 $
et offrant leurs services d’élevage,
Bâtiments/porc 39,33 $
notamment pour produire et fournir
Médicaments et vaccination/porc 4,37 $
des porcelets, par ententes, à d’autres
éleveurs. Transport/porc 2,11 $
Coût de la carcasse en kg 1,42 $
Luc Dufresne en a répertorié six, dont le
Profitabilité/porc 1,64 $
premier, Pipestone, détenant 251 000
truies, et le sixième, Protein Source, qui Source : Agristat
en compte 43 000. « Il s’agit de systèmes
lucratifs », fait valoir le vétérinaire. Quant aux perspectives de croissance du marché, plusieurs éléments en
place reflètent une augmentation de la production américaine. Quatre
Dans l’ensemble, le nombre de joueurs nouveaux abattoirs, depuis deux ans, pour une capacité potentielle de
continue de diminuer en raison de l’in- 67 000 porcs par jour en plus d’une nouvelle réglementation interne qui
tégration. « Le producteur indépendant permet aux entreprises d’augmenter la cadence d’abattage à 1 250 porcs à
traditionnel doit s’adapter : soit grossir, l’heure, comparativement à 1 080 actuellement pour une augmentation
soit trouver une production de niche ou potentielle de plus de 100 000 porcs par jour. « La grande question : que
joindre un groupement de producteurs va-t-il arriver? Une augmentation de la production? Une hausse des poids
qui peut lui procurer un pouvoir de d’abattage pour davantage de livres sur le marché? La fermeture des abat-
négociation pour l’achat de ses intrants toirs désuets? Quelle sera la consommation domestique? Les volumes
ou pour ses contrats d’abattage ou d’exportation? Plusieurs questions sont en suspens », indique Luc Dufresne.
obtenir une participation dans la trans-
formation. La production devient aussi Les producteurs américains font toutefois aussi face à certains défis en
de plus en plus interconnectée », matière de maladies, de main-d’œuvre, de bien-être animal, d’antibio-
explique Luc Dufresne. tiques et de poursuites juridiques. Voici en résumé les éléments auxquels
sont aux prises les producteurs américains.
Au chapitre du coût de production, les
États-Unis ont un coût moins cher que Diarrhée épidémique porcine
le Canada qui s’est classé troisième, Les cas initiaux remontent au printemps 2013. Seaboard Foods a été un des
dans le monde, selon des données de premiers a être affecté, le reste de l’industrie étant touché à l’hiver 2014.
2016. Les Américains arrivent premiers « On a subi des pertes de 100 % des porcelets pendant 4 à 5 semaines. Une
grâce au plus faible coût des grains et situation tragique de laquelle on a appris des leçons et qu’on a géré rapide-
non en raison des performances techni- ment », a fait valoir Luc Dufresne.
co-économiques. Le Brésil, deuxième,
l’Espagne, quatrième, ainsi que le Depuis, ils ont repris le contrôle de la situation. Les pertes chez Seabord
Danemark, la Belgique, la France et Foods sont négligeables avec des coûts inférieurs à 1 $ par porc.
l’Allemagne occupent les autres rangs
à l’échelle mondiale. SRRP
Le SRRP représente la maladie la plus coûteuse. Malgré l’adoption de nou-
Luc Dufresne a illustré différentes per- velles technologies, comme la filtration de l’air, pour contrôler la maladie,
formances, selon les stades de crois- le nombre de nouveaux épisodes reste constant avec l’apparition de nou-
sance, dont celle reliée aux coûts velles souches de plus en plus virulentes, surtout pour les porcs en engrais-
globaux pour l’engraissement d’un porc sement. Les coûts estimés de cette maladie se situent entre 5 $
pour un naisseur-finisseur (voir tableau et 15 $ par porc produit. « Le SRRP représente la plus grande menace!
ci-contre). On constate que les éleveurs Il nous cause de plus en plus de problèmes, notamment pour les porcs
américains ont dégagé une marge de en croissance. Beaucoup de changements sont à prévoir, en ce sens qu’il
profit de 1,64 $ par porc en moyenne faudra changer nos méthodes de travail pour contrer cette maladie »,
d’août 2017 à août 2018. témoigne le vétérinaire.

Décembre 2018 Porc Québec 29

Maladies exotiques
« Fièvre aphteuse, peste porcine clas-
sique et peste porcine africaine sont les
maladies qui causeront beaucoup plus
de pertes associées à la fermeture de
marchés d’exportation plutôt que celles
associées aux cas cliniques proprement
dit », a indiqué le vétérinaire. La DEP a
démontré des faiblesses évidentes sur le
plan de la bioprotection aux États-Unis.

Pour réduire les conséquences sur les

marchés à un minimum, l’industrie
américaine doit avoir une approche
coordonnée :

→ Test rapide des populations à risque. Plusieurs compagnies cage de mise bas, cage de saillie. Ils font
d’alimentation encore pression sur les compagnies
→ Programme de biosécurité établi à d’alimentation comme McDonald et
tous les échelons de la production.
commencent à faire Walmart.
pression pour qu’il n’y
→ Système national de traçabilité pour ait aucun antibiotique Utilisation des antibiotiques
valider un programme de régionali- dans l’élevage. Il y a une prise de conscience voulant
sation de la production. qu’il est impératif d’augmenter la
conscientisation et la surveillance en
→ Programme de dépistage pour vali- Bien-être animal matière de l’utilisation des antibio-
der les zones exemptes de maladie. Aux États-Unis, la pression pour une tiques. Aucun antibiotique considéré
gestion des truies gestantes en groupe important chez l’humain ne devrait être
→ Communication proactive avec les est mise sur les grandes entreprises ali- utilisé chez les animaux, sauf pour trai-
marchés d’exportation. mentaires comme McDonald et Wal- ter les animaux malades. Plusieurs
mart par le biais des actionnaires qui compagnies d’alimentation com-
« Les Etats-Unis ne sont pas préparés à n’aiment pas voir leur compagnie visée mencent à faire pression pour qu’il n’y
répondre rapidement à l’introduction par les groupes de défense des animaux ait aucun antibiotique dans l’élevage.
d’une de ces trois maladies, déplore le sur la place publique. Si bien que plu-
vétérinaire. Les producteurs, les vétéri- sieurs entreprises porcines, dont Smith- Poursuites
naires et les laboratoires de diagnostics field, JBS et Hormel ont annoncé Luc Dufresne a aussi brandi le spectre
sont prêts, mais le USDA manque de qu’elles élimineraient les cages de ges- des poursuites au civil contre les entre-
leadership. Aucune approche coordon- tation. Plusieurs chaînes de restaurants prises porcines, pour nuisance ou en
née n’est en place. Le Canada est mieux ont annoncé que tout leur approvision- raison des odeurs ou du bruit, qui
préparé que les États-Unis. » nement proviendrait d’entreprises qui se multiplient aux Etats-Unis. « Smith-
élèvent leurs animaux dans des parcs field a perdu jusqu’ici trois procès pour
Main-d’œuvre pour 2023. « Actuellement, l’offre est des sommes totalisant près de 600 mil-
Avec un chômage inférieur à 4 % et un inférieure à la demande. Les acheteurs lions $. Cela pourrait créer un dangereux
salaire moyen de 14 $ dans les fermes commencent à être nerveux. Plusieurs précédent pour tous les producteurs
et de 16 $ dans les abattoirs, les entre- entreprises porcines hésitent, car il n’y agricoles », croit-il.
prises éprouvent de la difficulté à trou- aucun incitatif pour elles de procéder
ver et retenir les employés. Parmi les aux changements. Les consommateurs Somme toute, les États-Unis forment
solutions envisagées, on cherche à se ou les entreprises alimentaires ne un pays idéal pour la production por-
tourner vers l’automatisation, davan- veulent pas payer plus cher », souligne cine. « Le coût des grains est bas, on y
tage accessible pour l’abattage. L’immi- M. Dufresne. trouve une bonne structure, la techno-
gration est l’autre piste de solution. logie est adéquate et le marché interne
« Plus de la moitié des employés en Après l’abolition des cages, les groupes est important. La production porcine
abattoir n’est pas née aux Etats-Unis », d’activistes ont commencé à présenter continuera d’augmenter et elle sera de
indique Luc Dufresne. la suite de leur programme : castration plus en plus interconnectée », a fait
et taille de la queue, densité animale, valoir Luc Dufresne.

30 Porc Québec Décembre 2018

RÉGIE D’ÉLEVAGE
Martin Archambault, rédacteur en chef du magazine Porc Québec | marchambault@[Link]

Une intelligence artificielle

pour des applications
bien réelles
diminution de la dépendance à la main-
d’œuvre; la précision, les éleveurs
Si l’intelligence artificielle permet déjà d’identifier la toux seront en mesure de prendre des déci-
chez les animaux et des cris de porcelets écrasés, elle devrait sions objectives en se basant sur des
être utilisée, d’ici cinq ans, pour reconnaître les porcs par faits plutôt que sur l’intuition et la rapi-
leur face, pour indiquer leur poids et pour les sélectionner dité, les décisions seront prises en
pour l’abattoir! temps réel, permettant d’agir plus
vite », fait valoir l’ingénieur.

Les Chinois sous surveillance

En Chine, par exemple, l’intelligence
artificielle est actuellement utilisée
pour identifier les piétons, les voitures
et les chauffeurs grâce à des caméras
installées dans les rues. M. Labrecque
est convaincu que cette technologie
pourra être appliquée en production
porcine, d’ici cinq ans, pour la recon-
naissance faciale des porcs. « On pourra
par exemple éliminer les étiquettes
électroniques », illustre l’ingénieur
Jacquelin Labrecque estime que l’intelligence artificielle sera assez répandue en production porcine comme avantage.
d’ici cinq ans.
L’intelligence artificielle pourra aussi
C’est ce qu’a avancé Jacquelin l’exercice, comme demander au chien servir à compter les animaux, détecter
Labrecque, directeur recherche et de s’asseoir, jusqu’à ce qu’il associe les chaleurs et les maladies ainsi que
développement chez Ro-Main, lors de l’ordre « assis » avec l’action de s’as- repérer rapidement les agressions, les
sa conférence « L’intelligence artificielle seoir. En intelligence artificielle, il faut boiteries et les animaux morts. On
au service de l’industrie porcine » qu’il « répéter » à l’ordinateur la lecture des pourra prédire le poids des porcs à par-
a présentée au Porc Show. données pour que les algorithmes tir des images saisies par une caméra.
fassent les bonnes associations et trans-
L’intelligence artificielle, comme est mettent les résultats souhaités par « Les possibilités seront infinies, lance
venu l’expliquer l’ingénieur, est en rapport à la situation constatée », Jacquelin Labrecque. Tout ce qu’on voit,
quelque sorte la capacité d’un ordina- explique Jacquelin Labrecque. les ordinateurs le voient aussi. Il s’agit
teur à imiter des comportements de leur transmettre suffisamment de
humains. Sa compétence, notamment, Les applications de l’intelligence artifi- données pour leur faire apprendre ces
à interpréter les données d’une image cielle sont variées. Les possibilités concepts. En fait, il faut se demander : si
en comportement intelligent. « L’intelli- seront aussi nombreuses que la créati- on pouvait observer un phénomène
gence artificielle permet aux ordina- vité des intervenants des différents 24 h sur 24 h, qu’est-ce qu’on serait
teurs d’apprendre au même titre qu’un maillons de la chaîne. « Les trois princi- capable de voir de plus? Les capteurs
chien : c’est-à-dire à partir d’exemples, paux avantages résident dans : l’auto- des ordinateurs ne prennent pas
d’associations et d’erreurs. On répète matisation, qui permettra une congé! »

Mars 2019 Porc Québec 31

 Projet sur l’évaluation
d’outils technologiques
pour la détection hâtive

Des nouvelles technologies élaborées à

l’aide de l’intelligence artificielle feront cer-
tainement partie de la réalité quotidienne
des éleveurs dans l’avenir. Ces technologies
requièrent une multitude de données de
qualité pour pouvoir bien fonctionner. C’est
dans ce contexte que le Centre de dévelop-
pement du porc du Québec et Ro-Main réa-
liseront un projet portant sur l’évaluation
d’outils technologiques pour la détection
hâtive, non invasive et automatisée de
Photo appareil détection maladies en pouponnière et en engraisse-
cri des porcelets? ment dans un optique de réduction de
l’usage des antibiotiques.

L’élevage de précision, c’est-à-dire l’utilisa-

L’intelligence artificielle permet déjà de compter les porcs. Grâce à elle, on pourra bientôt les identifier par tion de nouveaux outils technologiques en
leur visage. production animale, présente un réel
potentiel pour la détection des maladies.
Actuellement, on trouve des domaines de recherche très en vogue : Pour qu’un nouvel outil soit pleinement
analyse du comportement alimentaire (présence aux stations d’alimen- valorisé, il doit permettre de limiter les
tation, aux abreuvoirs) et des maladies. « En production porcine, ce impacts négatifs d’une maladie en répon-
n’est pas abordable pour le moment », indique M. Labrecque. Cepen- dant, si possible, aux trois principaux cri-
dant, la technologie évolue, les applications se développeront et les prix tères suivants :
diminueront. »
→ Assurer une détection hâtive de la
Les données et leur croisement maladie (pour limiter l’utilisation
Le croisement des données est à la base de l’intelligence artificielle. d’antibiotiques préventifs ou réduire
Les éleveurs ont déjà des fermes aujourd’hui comptant plusieurs les pertes de performances).
équipements technologiques qui leur permettent de recueillir une
multitude de données numérisées. « Ces données sont utilisées pour → Être non invasif pour l’animal
alerter les producteurs lors d’une situation anormale. C’est déjà (c’est-à-dire aucun impact sur le
bien, mais il peut y avoir mieux. Il faut voir comment mettre ces don- bien-être animal).
nées en valeur? On pourra faire des corrélations avec des données
de source variées et mettre en lien des choses jamais mises en lien à → Être automatisé (pour limiter les coûts
ce jour. Ce que les éleveurs peuvent percevoir et faire avec leurs de production et pallier le manque de
sens, l’intelligence artificielle sera capable de le faire en lui incul- main-d’œuvre).
quant la compétence. Il faudra être créatif », souligne l’ingénieur.
Dans le cadre de ce projet, une étude tech-
Le premier défi, consiste à relever les données : quantité, qualité et nico-économique sera réalisée et des
conservation sont les clés de la réussite. Le deuxième défi se trouve recommandations seront émises sur
dans la collaboration entre les acteurs de l’industrie. « L’intelligence l’application de l’élevage de précision
artificielle promet d’apporter des solutions abordables aux pro- pour la détection de maladies en fermes
blèmes. Tous les maillons de la chaîne peuvent innover à l’aide de commerciales.
l’intelligence artificielle à la condition de partager les données et les
connaissances. C’est de cette façon qu’on fera avancer l’industrie au Pour plus d’informations, contactez
rythme de la technologie, qui, elle, avance à grands pas », a conclu Jacquelin Labrecque de Ro-Main (jacque-
Jacquelin Labrecque. [Link]@[Link]) ou Patrick
Gagnon du CDPQ (pgagnon@[Link]).

32 Porc Québec Mars 2019

RÉGIE D’ÉLEVAGE
Martin Archambault, rédacteur en chef du magazine Porc Québec | marchambault@[Link]

Points de régie non

négociables pour avoir
du succès
Conférencier au Porc Show, Michel
Vignola, directeur du transfert
technologique en production
porcine chez Nutreco pour tout le
Canada, a prodigué des conseils sur
l’application de mesures de contrôle
de points de régie essentiels,
démontrant que bien appliquées,
ces améliorations pourraient
permettre à une entreprise naisseur-
finisseur de 1 200 truies de dégager
une marge de quelque 180 000 $.
Michel Vignola, directeur du transfert technologique en production porcine chez Nutreco.

« Ces points de régie ne représentent rien de nouveau, mais L’introduction des cochettes
ils demeurent des points où des lacunes sont observées, Pour M. Vignola, l’attention portée aux cochettes est recon-
ouvrant donc la porte à des occasions d’amélioration », a fait nue comme la base du succès des maternités. « Les éleveurs
valoir l’agronome. qui réussissent sont généralement les meilleurs avec leur
première parité. Un des critères gagnant, c’est d’effectuer la
première saillie au 2e ou 3e oestrus avec un poids vif se situant
entre 135 et 150 kg », souligne le spécialiste.
M. Vignola a sélectionné cinq points de régie :
La régie des cochettes repose sur trois points :
→ L’introduction des cochettes.
1. Identifier les plus fertiles, précoces, avec oestrus forts.
→ L’alimentation en gestation et lactation.
2. Viser un apport constant de cochettes admissibles :
→ Les pertes naissance-sevrage. provoquer tôt la puberté, utiliser des verrats matures et
réformer les cochettes qui ne viennent pas en chaleur
→ La détection des chaleurs et l’insémination. après 30 à 40 jours d’exposition quotidienne.

→ Le confort des porcs. 3. Contrôler l’état des cochettes à la première saillie :

alimentation à volonté.

Mars 2019 Porc Québec 33

Exemple d’un protocole d’une unité de développement des cochettes
Préstimulation (dès 140-170 jours d’âge)
Phase 1 Sem. 1 Identification, vaccination, etc.
28 jours Sem. 2-4 Exposition quotidienne aux verrats dans le passage ou le parc adjacent.
Stimulation et détection (168-198 jours d’âge)

À tous les jours les cochettes sont en contact direct avec un verrat pour 10-15 minutes.
On note quotidiennement les signes d’oestrus sur une échelle de 3 à 5 points.
Jours 1-28
Dès qu’une cochette démontre le réflexe d’immobilité, elle est pesée ou mesurée avec un ruban
pour estimer le poids et déterminer le moment de la saillie.
Toute cochette n’ayant pas encore exprimé un oestrus est mélangée dans un nouveau parc pour plus
Phase II Jour 13
de stimulation de la puberté.
S’il n’y a pas assez de cochettes pubères pour rencontrer les objectifs de saillie, les cochettes admissibles (non cycliques,
28 jours Jour 23-24
bon poids) seront injectées au PG-600.

Jour 23-28 Après l’injection au PG-600, les cochettes sont exposées directement aux verrats à chaque jour pour stimuler la puberté.

Toutes les cochettes cycliques sont transférées en gestation/bloc saillie.

Jour 28
Contact quotidien avec un verrat pur 10-15 minutes.
Source : Patterson et Foxcroft (2018)

L’alimentation des truies gestantes plus de surveillance en assurant une pré- temps nécessaire. Avec l’augmentation
et allaitantes sence d’au moins 18 h sur 24 h. Une des de la taille des troupeaux, l’adoption de
Selon l’expert, il faut éviter de surali- bonnes pratiques recommandées la régie en bandes et la rareté de la
menter les cochettes et les truies durant consiste à identifier des « spécialistes main-d’œuvre, accorde-t-on le temps
la gestation. Il faut se donner un plan de des premières 24 h » pour assurer l’aide de qualité nécessaire? », lance l’expert
rationnement précis et le respecter. À aux truies, l’assèchement des porcelets, en guise de réflexion.
ce chapitre, il faut, par exemple, ajuster l’assistance à la tétée pour la prise de
le plan selon la densité des aliments, colostrum. « Il est vital de réduire le délai Le confort des porcs
récupérer les pertes d’état de chair tôt de la première tétée », souligne l’agro- Sur ce dernier point, Michel Vignola a
en gestation, calibrer les équipements nome. On préconise aussi un allaitement fait état de l’importance de s’assurer du
et adapter l’alimentation au type de fractionné tôt après la fin de la mise-bas confort de la température des porcs. Il a
génétique, car les objectifs de poids pour aider les plus petits, les plus faibles cité en exemple, le contrôle de la tem-
vifs, gain de poids et gras dorsal varient. et les derniers-nés. L’enrichissement de pérature ambiante en tenant compte
Il faut maximiser la consommation en l’environnement pour calmer les truies des types de plancher et du système de
lactation. Pour s’aider, il faut mesurer est également une pratique indiquée. « ventilation. « On a beaucoup d’équipe-
l’état corporel, le poids vif, car les truies Pour récolter les bénéfices, il faut passer ment, mais les utilise-t-on convenable-
grasses mangent moins en lactation. à l’acte, changer les habitudes de travail ment pour assurer une température
et identifier les vraies priorités. C’est exi- adéquate, tant pour la truie que ses
« Pour les truies logées en groupe, geant, mais les résultats sont à votre por- porcelets entre lesquels il existe une
j’opte pour un système d’alimentation tée », fait valoir M. Vignola. différence de comportement à ce cha-
où l’éleveur peut avoir le contrôle sur pitre », souligne-t-il.
les quantités ingérées par les porcs Détection des chaleurs
pour s’assurer de leur complète ali- et insémination
mentation. Enfin, il faut aussi nourrir Tout passe par une bonne détection des
convenablement entre le sevrage et la chaleurs qui demande de l’observation,
saillie », indique M. Vignola. de l’organisation, de la patience et du
temps. Le verrat demeure irrempla-
Pertes naissance-sevrage çable. Le réflexe à l’homme est plus tar-
Avec les plus grandes portées, les défis dif et de plus courte durée. Il faut
sont plus grands! Les mises bas, plus favoriser un contact nez-à-nez de 30
longues, augmentent les risques de secondes avec le verrat. « Le but est de
morts-nés. Il faut éviter l’embonpoint découvrir le début du réflexe d’immobi-
des truies à la mise-bas et les tempéra- lité pour appliquer un programme de
tures chaudes. Il faut aussi effectuer saillie approprié. Il faut prendre le

34 Porc Québec Mars 2019

 En conclusion, il a affiché (voir tableau
ci-dessous) les bénéfices potentiels à
gagner par les améliorations aux points
de régie qu’il a décrit, les évaluant à
quelque 180 000 $ pour une ferme de
1 200 truies de type naisseur-finisseur.

« Il est impossible de gérer ce qu’on ne

mesure pas. Le succès repose souvent
sur des équipes de gens motivés et bien
formés : valoriser le temps de forma-
tion, créer un milieu de travail plaisant
et encourager l’excellence », a lancé
Michel Vignola en guise de conclusion.

On peut prendre connaissance de la

présentation de M. Vignola et visionner
la vidéo de la conférence en se rendant
au [Link].

Le succès repose souvent sur des gens motivés et bien formés.

Conclusions à tirer : Il est « toujours » possible de « négocier » mais au prix des résultats
techniques et financiers.
Ferme 1 200 truies N-F Porcelet/truie s./an Coût/porc Marge/an

Cochettes saillies à 140 vs 170 kg (1 $) 30 500 $

Réduction aliment/truie de 40 kg/an et 1

JNP/cycle 0,19 (0,77 $) 25 300 $

Réduction de 1 % des morts nés et 2 %

M.P.S. 0,97 (1,70 $) 65 000 $

Réduction de 2,5 % des retours (-0,8

JNP/cycle) 0,15 (0,26 $) 9 600 $

Réduction du TCA (sevrage-finition) de

1,5 % par l’amélioration du confort des (1,55 $) 46 000 $
porcs

Toutes ces améliorations 1,30 (5,32 $) 180 300 $

Mars 2019 Porc Québec 35

RÉGIE D’ÉLEVAGE
Martin Archambault, rédacteur en chef du magazine Porc Québec | marchambault@[Link]

Détection et traitement
des porcs malades :
que font les éleveurs élites ?

Sylvain Messier, vétérinaire, a présenté

le résultat de la démarche de son
équipe de collaborateurs qui ont
rencontré des éleveurs performants
parmi leur clientèle pour en découvrir
leur méthode de travail, notamment
dans la détection et le traitement
individuel des porcs malades. Voici un
compte rendu de leurs observations.

Sylvain Messier a partagé les bonnes pratiques de neuf éleveurs pour la détection et le traitement
des porcs malades.

L’objectif de l’équipe, constituée de axés sur la biosécurité, ils observent l’entrée, ils drainent les tuyaux d’eau
vétérinaires, de producteurs et d’un beaucoup leurs animaux, ils se soucient jusqu’à l’arrivée de l’eau fraîche. Pour
agronome, visait à relever les actions et de leur confort et ils ne laissent pas les les aliments, ils vident et nettoient les
les pratiques réalisées par les éleveurs choses anormales traîner. Qu’est-ce silos et s’assurent de débuter avec la
pour identifier les porcs malades de qu’ils font? bonne phase de moulée.
façon à leur prodiguer des soins indivi-
dualisés et adaptés. Neuf éleveurs, à Avant l’entrée des animaux À l’entrée des porcs
forfait ou à leur compte, ont accepté de Il s’affaire à la préparation du bâtiment. Ils gardent des parcs vident comme
partager leurs pratiques. D’abord, le lavage. Avant de procéder parc hôpital. Ils classent les porcs par
au lavage d’une salle, ils vident les grosseurs pour mieux identifier les
Premier constat : les éleveurs insistent lignes des soigneurs. Ils utilisent un décrocheurs et observer notamment
sur le fait que c’est un ensemble de fac- savon. Ils procèdent de plus à une ins- les boiteries. Au besoin, ils ne tardent
teurs de régie, importants à contrôler pection en profondeur, puis passent à la pas pour euthanasier les animaux trop
en priorité, qui permet de limiter le désinfection et au séchage. Ils prennent malades.
nombre de porcs, nécessitant des trai- soin de rincer le désinfectant dans les
tements individuels. trémies et de les assécher, tout comme Dans les premiers jours
pour les bols à eau. Dans les bâtiments, Ils isolent les animaux dominés, les
Deuxième constat : les éleveurs pré- ils s’assurent que rien ne peut blesser blessés et ceux qui ne mangent pas. Ils
sentent des points communs : ils visent les animaux. Ils nettoient aussi les lignes stimulent l’alimentation par de la mou-
à être les meilleurs, il sont fortement d’eau et vérifient le débit. Le matin de lée fraîche en pouponnière et en sau-

36 Porc Québec Mars 2019

 Une des pratiques gagnantes des éleveurs à succès, c’est de
stimuler l’alimentation par de la moulée fraîche en pouponnière
et en saupoudrant du lait sur la moulée pour les porcelets.

poudrant du lait sur la moulée pour les porcelets. En finition, Autres routines
ils ajustent la hauteur du tube en fonction de la consomma-
tion et actionnent le mécanisme des trémies humides. → Réparer immédiatement les bris.

Des tournées d’élevage indispensables → Vider complètement les silos et trémies toutes
Les tournées d’élevage sont essentielles pour eux : deux fois les 4 semaines.
par jour au moins et même jusqu’à cinq fois par jour, la pre-
mière semaine, en pouponnière. Avant d’entrer dans une → Actionner les grattes chaque jour (favorise la réduction
salle, ils vérifient les températures, le fonctionnement du dis- de l’ammoniac).
tributeur de médicaments et mesure la consommation d’eau
et d’aliments. Ils notent toutes leurs observations et essayent → Démarrer les soigneurs entre 4 et 6 fois par jour
d’établir des liens de cause à effet quand survient des pro- pour stimuler la consommation.
blèmes ou des anomalies.
→ Vérifier le niveau de chlore régulièrement et acidifier
En pénétrant dans les salles, ils ont toujours un marqueur et l’eau en début de pouponnière.
un panneau de manutention. Ils observent d’abord la disposi-
tion des porcs couchés, leur activité, l’occupation des trémies → Aménager une cafétéria ou des parcs communicants.
et aux points d’eau (de façon à s’assurer notamment qu’il n’y
ait pas d’attente) et contrôlent la qualité de l’air. « Bref, un bon classement dès le départ, une observation
rigoureuse, de la constance lors des tournées pour voir s’il y a
Lors de ces tournées, ils misent tous sur une routine rigou- des problèmes de régie, l’identification des animaux qui ont
reuse : regarder chaque animal un par un, ajuster les trémies besoin de traitement et l’isolement rapide et systématique-
et vérifier l’accès à l’eau. Ils entrent systématiquement dans ment des animaux malades sont des points clés », a conclu
les parcs, lors des trois premiers jours, pour faire lever les Sylvain Messier.
porcs, les habituer au contact humain, mieux repérer les
malades et pour stimuler la consommation. On peut prendre davantage connaissance des pratiques
des éleveurs en consultant la présentation de Sylvain Mes-
Pour les porcs malades, certains éleveurs isolent tous les sier ou en visionnant la vidéo de la conférence à
porcs nécessitant un traitement dans un parc hôpital, d’autres [Link].
vont isoler les plus affectés et traiter les plus mobiles dans
leur parc. Pour les méningites, ils les détectent la majorité du
temps en après-midi. Ils les isolent entre 24 h et 48 h avec
accès à l’eau et à la moulée. Ils ont toujours le matériel de
traitement à portée de la main.

Mars 2019 Porc Québec 37

ALIMENTATION
Geneviève Berthiaume, B. Sc. A., responsable du secteur Économie et gestion | Centre de développement du porc du Québec inc.
gberthiaume@[Link]
Laetitia Cloutier, M. Sc., agr., responsable du secteur Alimentation et nutrition | Centre de développement du porc du Québec inc.
lcloutier@[Link]

Démonstration à la ferme
de l’alimentation multiphase
par parité chez les truies
en groupe
D’ici 2022, plusieurs producteurs de porcs devront rénover ou construire de nouveaux bâtiments
afin de loger les truies en groupe. C’est donc l’occasion de songer aux choix d’équipements et de
la technologie à mettre en place afin d’assurer la pérennité de ses installations. Le système
d’alimentation est d’ailleurs un des choix majeurs à réfléchir. À cet effet, avez-vous envisagé
l’option d’un système d’alimentation multiphase pour vos truies en gestation ?
Afin d’alimenter vos réflexions à ce sujet, cet article présente les résultats d’un projet de transfert
technologique ayant mis à l’essai de façon simplifiée et en conditions commerciales, une stratégie
d’alimentation multiphase par parité chez un producteur logeant ses truies en groupe.

38 Porc Québec Mars 2019

La mise à l’essai de cette stratégie d’alimentation des truies
dans un troupeau commercial s’insérait dans le cadre du pro- L’alimentation multiphase
jet national : « De l’innovation à l’adoption : démonstration à
la ferme de travaux de recherche sur le porc », chapeauté par par parité chez la truie en gestation
Swine Innovation Porc et visant à accroître le rythme d’adop- consiste à utiliser deux aliments
tion des nouvelles technologies et stratégies de gestion. différents, l’un riche et l’autre plus
« Afin de favoriser la découverte et l’adoption de nouvelles
pauvre en nutriments, afin de combler
technologies ou stratégies découlant de la recherche, nous les besoins des truies à différents stades
nous sommes associés avec plusieurs producteurs de porcs de la gestation et selon leur parité.
et organisations œuvrant dans le secteur d’un bout à l’autre
du Canada. Ces producteurs et organisations ont accepté de Plus spécifiquement, les deux stratégies d’alimentation
mettre en œuvre des nouvelles technologies et stratégies de suivantes ont été comparées :
gestion au sein de leur entreprise, devenant ainsi des sites de
démonstration pour ces innovations. De l’information était → Alimentation conventionnelle : un seul aliment pour
collectée régulièrement afin de mieux comprendre les pro- toute la période de la gestation et pour l’ensemble des
cessus et défis liés à l’adoption et à l’utilisation des nouvelles truies (aliment A correspondant à la composition nutri-
technologies et stratégies », explique Geneviève Berthiaume, tionnelle conventionnelle d’un aliment distribué pen-
membre de l’équipe de projet et responsable du secteur Éco- dant la période de gestation) .
nomie et gestion au Centre de développement du porc du
Québec (CDPQ). → Alimentation multiphase par parité : deux aliments pour
les truies de parité 3 et plus.
Basée sur les travaux de M. Ron Ball, chercheur retraité de
l’Université de l’Alberta, l’alimentation multiphase par parité • Des jours 0 à 85 (le jour 0 étant le premier jour de
des truies gestantes fournirait les acides aminés et l’énergie la période de gestation), un aliment d’une teneur
nécessaires pour répondre aux besoins des truies. Cette plus faible en lysine DIS (digestibilité iléale stan-
méthode d’alimentation permettrait aussi de diminuer le dardisée) était distribué (aliment B).
coût de l’alimentation, d’améliorer l’état de chair des truies à
la mise bas, de hausser le taux de fécondation et de prolon- • Du jour 86 jusqu’à la fin de la période de gesta-
ger la vie productive des animaux. En ce qui a trait aux éco- tion, l’aliment A (même aliment que l’alimenta-
nomies attendues sur les coûts d’alimentation, bien que le tion conventionnelle) était distribué. Les truies de
contexte économique soit toujours à considérer, elles parité 1 et 2 ont été alimentées avec l’aliment A
seraient généralement plus importantes pour les truies plus tout au long de leur gestation.
âgées et lors des périodes où l’écart de prix entre le maïs et
le tourteau de soja est important. Ainsi, seule l’alimentation des truies de parité 3 et plus,
durant leurs 85 premiers jours de gestation, différait de la
En quoi consiste l’alimentation multiphase par parité stratégie d’alimentation conventionnelle. Les truies de pari-
des truies gestantes élevées en groupe ? tés 1 et 2 recevaient le même aliment dans les deux straté-
Actuellement, pendant la période de gestation, l’ensemble gies. Cette démonstration a donc permis de valider les
des truies d’un troupeau est généralement alimenté avec un résultats d’une stratégie d’alimentation multiphase par
aliment unique, dont la composition nutritionnelle demeure parité dans un contexte d’application simplifiée en condi-
constante pour toute la durée de la gestation. L’alimentation tions commerciales.
multiphase par parité chez la truie en gestation consiste à
utiliser deux aliments différents, l’un riche et l’autre plus L’application de l’alimentation multiphase pour les truies
pauvre en nutriments, afin de combler les besoins des truies gestantes élevées en groupe nécessite l’utilisation d’un sys-
à différents stades de la gestation et selon leur parité. tème d’alimentation de type DAC (distributeur automatique
de concentrés) ou DAC autobloquant avec deux lignes de soi-
Objectif et détails du projet gneurs afin de permettre un suivi individuel des truies et
Ce projet de transfert technologique, réalisé sous forme de l’utilisation simultanée de deux aliments. La période d’appli-
démonstration à la ferme, avait pour objectif d’évaluer l’im- cation de cette stratégie d’alimentation couvre l’intervalle de
pact sur le coût d’alimentation d’une stratégie d’alimenta- temps où les truies sont en gestation, soit du jour 0 où les
tion multiphase par parité chez la truie en gestation, truies sont inséminées, jusqu’à leur transfert vers les
comparée à une alimentation conventionnelle. chambres de mise bas (autour du 115e jour de gestation).

Mars 2019 Porc Québec 39

Tableau 1. Coût d’alimentation par truie en gestation avec une
stratégie simplifiée d’alimentation multiphase par parité,
comparé à une alimentation conventionnelle
Critères sur une base annuelle Conventionnelle Multiphase Différence

Prix moyen des aliments consommés

302,70 293,60 -9,10
(2017) $/Tm

Coût d’alimentation $/truie 188,73 183,04 -5,69

Impacts sur le coût d’alimentation

Les résultats de ce projet démontrent que l’application de cette stratégie sim-
plifiée d’alimentation multiphase par parité, soit la combinaison des deux ali-
ments (A et B) chez les truies de parité 3 et plus, permet de réduire le coût
d’alimentation lorsque comparé à l’alimentation conventionnelle. En effet,
considérant le prix moyen des grains en 2017, la stratégie d’alimentation mul-
tiphase est associée à un coût d’alimentation annuel inférieur de 5,69 $/truie
comparé à l’alimentation conventionnelle (Tableau 1).
Truies logées en groupe,
Et si le prix des aliments varie ? en attente pour accéder au
Le prix des aliments étant variable dans le temps, une analyse de sensibilité a soigneur (Hog Tied Farms
en Ontario).
permis d’évaluer l’impact d’une variation des prix du maïs et du tourteau de
soja, deux ingrédients importants dans la composition des aliments. Considé-
rant les prix minimum et maximum ($/tonne) observés entre janvier 2013 et
décembre 20171, la stratégie d’alimentation multiphase par parité détient un
avantage économique absolu sur l’alimentation conventionnelle. En effet,
l’économie annuelle estimée variait de 1,66 $ à 10,06 $/truie (Tableau 2).

Tableau 2. Différence (en dollars par tonne) entre le coût d’alimentation estimé par truie pour une stratégie
simplifiée d’alimentation multiphase par parité, comparé à l’alimentation conventionnelle, selon différentes combi-
naisons de prix de maïs et de tourteau de soja.
Prix du tourteau de soja ($/tonne)
350 400 450 500 550 600 650 700

175 -3,53 $ -4,46 $ -5,40 $ -6,33 $ -7,26 $ -8,20 $ -9,13 $ -10,06 $

Prix du maïs ($/tonne)

200 -3,30 $ -4,23 $ -5,16 $ -6,10 $ -7,03 $ -7,96 $ -8,90 $ -9,83 $

225 -3,06 $ -4,00 $ -4,93 $ -5,86 $ -6,80 $ -7,73 $ -8,66 $ -9,60 $

250 -2,83 $ -3,76 $ -4,70 $ -5,63 $ -6,56 $ -7,50 $ -8,43 $ -9,36 $

275 -2,60 $ -3,53 $ -4,46 $ -5,40 $ -6,33 $ -7,26 $ -8,20 $ -9,13 $

300 -2,36 $ -3,30 $ -4,23 $ -5,16 $ -6,10 $ -7,03 $ -7,96 $ -8,90 $

325 -2,13 $ -3,06 $ -4,00 $ -4,93 $ -5,86 $ -6,80 $ -7,73 $ -8,66 $

350 -1,90 $ -2,83 $ -3,76 $ -4,70 $ -5,63 $ -6,56 $ -7,50 $ -8,43 $

375 -1,66 $ -2,60 $ -3,53 $ -4,46 $ -5,40 $ -6,33 $ -7,26 $ -8,20 $

Xxxxx
40 Porc Québec Mars 2019
Basé sur le prix des aliments en 2017, la
stratégie simplifiée d’alimentation multi-
phase par parité, lorsque comparée à l’ali-
mentation conventionnelle, permettrait
une économie annuelle moyenne de 5,69
$/truie. Plus spécifiquement, l’économie
estimée sur les coûts d’alimentation varie-
rait entre 1,66 $ et 10,06 $/truie selon les
scénarios de prix des ingrédients observés
(2013-2017)1.

Mars 2019 Porc Québec 41

COMMENTAIRES DU PRODUCTEUR
La démonstration à la ferme de l’ali- sur l’alimentation de précision, afin de Partenaires
mentation multiphase par parité s’est faire un choix éclairé, adapté à son Ce projet a été financé par Swine Inno-
déroulée en Ontario dans l’entreprise troupeau. Globalement, M. Van Enge- vation Porc, dans le programme de
Hog Tied Farms de M. John Van Enge- len a eu une expérience positive recherche, la Grappe porcine 2 : Géné-
len. « J’avais comme projet d’installer en plus de réduire ses coûts rer des résultats en innovant. Le finan-
une deuxième ligne de soigneurs. Mes d’alimentation. cement de ce dernier provenait du
plans ont été devancés avec l’arrivée programme Agri-innovation d’Agricul-
de ce projet », rapporte l’éleveur Minimise les surplus aux truies ture et Agroalimentaire Canada, des
(photo 1). « Je n’ai pas observé de pro- L’alimentation multiphase par parité associations provinciales de produc-
blèmes de nutrition chez mes truies en chez la truie en gestation permettrait teurs et des partenaires de l’industrie.
appliquant la stratégie d’alimentation de minimiser les surplus nutritionnels
multiphase, témoigne l’éleveur. Par distribués aux truies tout en s’assu- Nous tenons aussi à remercier M. John
contre, la démonstration s’est seule- rant de combler adéquatement leurs Van Engelen de l’entreprise Hog Tied
ment déroulée sur une courte période besoins. Dans le cadre de ce projet, la Farms en Ontario pour sa participation
(10 mois). Je ne crois pas que l’essai a stratégie simplifiée d’alimentation au projet, ainsi que M. Doug Richards
été assez long pour observer des chan- multiphase mise à l’essai, lorsque du Prairie Swine Centre pour son appui
gements chez les truies. » comparée à une alimentation conven- lors de l’implantation de ce projet et les
tionnelle, a permis d’estimer l’écono- suivis à la ferme.
Pour la suite, l’éleveur désire s’infor- mie attendue sur les coûts
mer davantage sur les stratégies d’ali- d’alimentation à environ 5 $/truie par Référence 1Tiré des éditions du Men$uel
mentation multiphase, de même que année. [Link].

Photo 1 : Deux lignes de soigneurs installées dans l’entreprise Hog Tied Farms en Ontario, permettant la distribution de deux aliments différents en
simultanée.

42 Porc Québec Mars 2019

SANTÉ
Ken Engele, responsable du transfert technologique | Prairie Swine Centre [Link]@[Link]
Geneviève Berthiaume, B. Sc. A., responsable du secteur Économie et gestion | Centre de développement du porc du Québec inc
gberthiaume@[Link]

L’ATP-métrie par bioluminescence, une technologie pour

évaluer la propreté des remorques de transport des porcs

Bien laver et désinfecter les remorques utilisées pour le

transport des porcs est une mesure importante dans le
maintien de la biosécurité des entreprises porcines. Il
faut savoir cependant que pour évaluer la propreté des
remorques, l’inspection visuelle n’est pas une méthode
fiable1. Pour ce qui est de recourir aux analyses
microbiologiques traditionnelles, elles sont fiables pour
obtenir le degré de contamination des surfaces
échantillonnées, mais elles présentent le désavantage
d’engendrer un délai dans les résultats d’analyses en
raison de la nécessité d’utiliser des boîtes de Petri pour
incuber les échantillons. Cette approche peut donc
réduire considérablement la disponibilité des remorques.
De plus, l’attente des résultats des tests retarde aussi la
mise en place de mesures correctives si requis.

Remerciements
Ces démonstrations ont été réalisées dans le Les résultats d’autres projets réalisés dans le cadre de ce
cadre du projet De l’innovation à l’adoption : démonstra- programme de SIP sont disponibles sur le site internet du
tion, à la ferme, de travaux de recherche sur le porc. Ce CDPQ ([Link]). Visitez la section « Recherche et
projet faisait partie de la Grappe porcine 2 de Swine développement / Transfert technologique » pour en
Innovation Porc, financée par le biais du programme savoir plus.
Agri-innovation d’Agriculture et Agroalimentaire Canada
et des associations provinciales de producteurs. Nous
tenons aussi à remercier les entreprises qui ont participé
à la réalisation de ces démonstrations : Olymel en Sas-
katchewan et Les Entreprises Denis Paquin au Québec.

Mars 2019 Porc Québec 43

L’industrie porcine nécessite un outil
rapide, fiable et facile d’utilisation pour
évaluer la propreté des surfaces des
remorques de transport des animaux. À
cet effet, il a été démontré que l’ATP-mé-
trie par bioluminescence s’avère une
technologie efficace pour répondre à ce
besoin. Les résultats d’analyse sont dis-
Figure 2. Écouvillons pour effectuer la collecte
ponibles en quelques minutes, contre d’échantillons à analyser avec l’ATP-mètre
quelques jours avec les analyses micro-
biologiques traditionnelles1.

Afin de tester la fiabilité et l’efficacité de

l’ATP-métrie par bioluminescence pour
mesurer la propreté des remorques et
augmenter la vitesse d’adoption de
technologies prometteuses, deux sites
de démonstration ont été établis. Le
Figure 1. Prélèvement d’un échantillon
projet a été réalisé dans deux installa- dans une remorque à l’aide d’un écouvillon spécialisé
tions de lavage, situées au Québec et en (réf. Figure 2) Figure 3. : ATP-mètre
Saskatchewan. Dix remorques (mini-
mum) par semaine étaient échantillon-
nées, sur une période de 23 ou preté. Voir les Figures 1,2 et 3 pour un certains avantages et inconvénients de
30 semaines, soit respectivement 53 % aperçu de l’échantillonnage et de l’ap- l’utilisation de l’ATP-métrie par biolu-
et 18 % du nombre total de remorques pareil ATP-mètre. minescence pour les besoins d’évalua-
lavées dans ces installations de Québec tion de la propreté des remorques
et Saskatchewan respectivement. Dans Avantages et inconvénients de (Tableau 1). Les éléments rapportés
les deux sites de démonstration, le l’utilisation de cette technologie : sont basés uniquement sur les com-
même protocole de nettoyage, lavage, opinion des gestionnaires des sites mentaires des gestionnaires des sites
désinfection et séchage (NLDS) était de démonstration de démonstration impliqués dans le
appliqué. L’étape du séchage était effec- L’adoption de toute nouvelle technolo- cadre de ce projet.
tuée dans des aires chauffées l’hiver et gie nécessite la démonstration de l’effi-
à l’extérieur pendant les mois d’été cacité de celle-ci sur le terrain ainsi que
(d’avril à octobre). Au moins deux la formation appropriée des utilisateurs
échantillons étaient prélevés dans potentiels. Les essais réalisés dans les
chaque remorque afin de garantir une installations du Québec et de la Sas-
représentation adéquate de sa pro- katchewan ont contribué à identifier

Tableau 1. Avantages et inconvénients associés à l’utilisation de l’ATP-métrie par bioluminescence pour évaluer
la propreté des remorques

Avantages Inconvénients

Technologie facile à implanter.

Formation rapide des employés.
Étape supplémentaire dans la procédure de nettoyage.
Intérêt accru des employés dans le processus de nettoyage (curiosité de
savoir s’ils ont bien travaillé). Exactitude des résultats dépendante d’une conservation et manipulation
adéquate des tampons de prélèvements.
Mesure objective.
Échantillonnage pouvant nécessiter l’entrée de personnel dans la
Évaluation rapide de la propreté des remorques – meilleure disponibilité de remorque après sa désinfection.
celles-ci.
Échantillonnage d’une petite portion de la remorque; n’élimine pas le
Détection rapide des remorques nécessitant un nettoyage supplémentaire besoin d’une inspection visuelle.
(avant de quitter le poste de lavage).
Fluctuations dans les lectures de l’ATP-mètre, associées à la contamina-
Polyvalence de l’outil (utilisation potentielle ailleurs dans l’entreprise). tion potentielle de l’environnement (les lectures étaient plus élevées
pour les mesures effectuées à l’extérieur du poste de lavage/séchage).
Meilleur contrôle de la qualité lors de la procédure de lavage.
Moins de remorques rejetées à l’arrivée à la ferme.
Note : La liste d’avantages et d’inconvénients présentée dans ce tableau ne se veut pas exhaustive. Elle représente l’opinion des gestionnaires des sites de
démonstration impliqués dans ce projet.

44 Porc Québec Mars 2019

Cette technologie sera-t-elle implantée dans les entre- L’ATP-métrie par bioluminescence, combien ça coûte ?
prises des utilisateurs ayant participé à ce projet ? Les coûts de l’utilisation de l’ATP-métrie par bioluminescence
seront variables au sein des entreprises, car ils dépendent du
Les gestionnaires des sites de démonstration sont divisés sur pourcentage de remorques analysées par rapport au nombre
l’intérêt de poursuivre ou non avec l’utilisation de l’ATP-métrie total de remorques lavées. Le Tableau 2 et la Figure 4 présentent
par bioluminescence pour évaluer la propreté des remorques. une évaluation des coûts par remorque liés à l’utilisation de
cette technologie. Cette évaluation présume que 20 % des
Pour un des sites de démonstration, il a été décidé d’en cesser remorques seront analysées et que l’ATP-mètre sera entière-
l’emploi, principalement en raison des fluctuations constatées ment payé la première année. Les coûts d’utilisation seraient
lors des lectures de l’ATP-mètre. Il s’est avéré difficile de détermi- donc inférieurs pour les années subséquentes. L’analyse tient
ner si les fluctuations observées étaient liées à une erreur dans également compte que l’utilisation de cette technologie peut
la procédure de NLDS ou à tout autre facteur externe (ex. conta- être avantageuse pour toutes les remorques de l’entreprise,
mination par l’air). Pour la suite, ce site procédera à une inspec- même celles qui ne sont pas échantillonnées, car les remorques
tion visuelle des remorques par un évaluateur externe, en plus analysées peuvent servir de référence pour les autres.
d’offrir un programme annuel de formation aux employés afin
de garantir le contrôle de la qualité dans la procédure de NLDS. Tableau 2. Estimation des coûts de l’utilisation
de l’ATP-métrie par bioluminescence pour
Le second site de démonstration continuera à utiliser l’ATP-mé- l’évaluation de la propreté des remorques
trie par bioluminescence, combinée à une inspection visuelle,
ATP-mètre 2 300 $
pour l’inspection de la propreté des remorques. Le gestionnaire
du site envisage aussi d’étendre l’utilisation de cette technologie Tampons de prélèvement (100 par boîte) 345 $
à ses installations de lavage des camions (tracteurs routiers).
SEMAINE AN
Il est à noter que dans les deux sites de démonstration, des
Nombre total de remorques lavées 25 $ 1 300 $
variations dans les lectures de l’ATP-mètre ont été observées.
Ces variations sont associées à la contamination (potentielle)
Nombre total de remorques analysées (20 %) 5$ 260 $
par l’air, en particulier lorsque les remorques étaient séchées à
l’extérieur au cours des mois d’été. Le gestionnaire du site qui
Nombre total de prélèvements (2 par
poursuivra l’utilisation de l’ATP-métrie par bioluminescence croit remorque analysée) 10 $ 520 $
qu’il serait possible de régler ce problème en modifiant le
moment où sont effectués les prélèvements et en augmentant
Coût total des tampons de prélèvement 34,50 $ 1 794 $
la sensibilisation des employés à l’égard de la période et de la
technique d’échantillonnage. De plus, ce gestionnaire estime Coût total par remorque analysée (4 094 $ / 15,75 $
que l’ATP-métrie par bioluminescence est importante pour le 260 remorques)
contrôle de la qualité, compte tenu qu’elle réduit la part de sub- Coût total par remorque lavée (4 094 $ / 3,15 $
jectivité dans la procédure de NLDS, en plus d’accroître la moti- 1 300 remorques)
vation des employés.

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29,02$
30
Les recherches démontrent que l’ATP-métrie par biolu-
25 minescence est un outil rapide, simple, peu coûteux et
fiable pour évaluer la propreté des remorques. En complé-
20
15,75$
ment, les essais réalisés dans le cadre de ce projet, sur les
15
sites de démonstration du Québec et de la Saskatchewan,
11,32$
ont permis d’identifier plusieurs avantages et inconvé-
10 nients reliés à l’implantation et l’utilisation de cette tech-
5,80$
nologie. Les entreprises qui pensent adopter l’ATP-métrie
5 3,15$
2,26$
par bioluminescence devront se poser certaines questions
0 afin de s’assurer qu’elle répondra à leurs attentes, comme
10 25 50
par exemple : Où cette technologie sera-t-elle implantée
Nombre totat de remorques lavées/semaine dans l’entreprise ? Quel est le résultat escompté, et qu’al-
Coût total par remorque Coût total par remorque lons-nous en faire?
analysée (base annuelle) lavée (base annuelle)
ATP Bioluminescence a Means for Assessing Trailer Cleanliness
1
Figure 4. Analyse économique du coût d’incorporation de l’ATP-métrie par
bioluminescence dans la procédure de lavage des remorques. N.B. Les calculs (Anglais) [Link]
se fondent sur l’hypothèse que 20 % de toutes les remorques lavées sont [Link]
analysées par ATP-métrie.

Mars 2019 Porc Québec 45

SANTÉ
Soulyvane Nguon, médecin vétérinaire épidémiologiste | Direction de la santé animale au MAPAQ [Link]@[Link]

Campagne de sensibilisation du
MAPAQ sur l’utilisation judicieuse
des antibiotiques

Le ministère de l’Agriculture,
des Pêcheries et de
l’Alimentation (MAPAQ)
lancera, ce printemps, une
campagne de sensibilisation
et d’accompagnement ayant
pour thème « l’utilisation
judicieuse des antibiotiques »
dans le cadre du Programme
intégré de santé animale du
Québec.

Cette campagne vient notamment place des actions de réduction. Les

appuyer l’initiative de l’Équipe québé- producteurs intéressés à en apprendre
coise de santé porcine sur la réduction davantage ou à recevoir des visites
globale de 20 % de l’utilisation des dans le cadre de cette campagne sont
antibiotiques importants en médecine invités à prendre contact avec leur
humaine d’ici 2020 par rapport à médecin vétérinaire.
2016.
Collaboration de la Chaire de
Les éleveurs pourront ainsi bénéficier recherche en salubrité des viandes
d’une visite gratuite d’un médecin La campagne sous le thème de l’usage
vétérinaire praticien afin d’analyser judicieux des antibiotiques dans le
l’utilisation des antibiotiques dans leur secteur porcin est le fruit d’une colla- de travaux rendus possibles grâce au
ferme et, si la situation sanitaire le boration entre le MAPAQ et le Comité portrait de l’usage des antibiotiques
permet, établir un plan de réduction consultatif de l’usage judicieux des dressé par les Éleveurs de porcs du
réaliste et adapté à leur situation. Une médicaments de la Chaire de Québec, avec la contribution finan-
visite de suivi, toujours gratuite, recherche en salubrité des viandes de cière du MAPAQ, et auquel ont parti-
pourra également être offerte aux éle- l’Université de Montréal. Le contenu cipé 110 sites de production porcine
veurs qui auront choisi de mettre en de la campagne découle notamment en 2016.

46 Porc Québec Mars 2019

SANTÉ

UTILISATION JUDICIEUSE DES ANTIBIOTIQUES

L’EQSP vise une réduction de 20 % d’ici 2020

Pour lutter contre l’antibiorésistance, l’une des principales menaces pour la santé humaine et animale, l’Équipe
québécoise de santé porcine (EQSP) vise une réduction globale de 20 % de l’utilisation des antibiotiques
importants en médecine humaine d’ici 2020. Un plan d’accompagnement pour les éleveurs et leurs vétérinaires
sera mis en place pour les soutenir vers l’atteinte de cet objectif.

La cible est réaliste, flexible et crédible, selon l’EQSP, car elle → Grâce à l’appui du MAPAQ, dans le cadre d’un projet du
repose avant tout sur une approche personnalisée pour lais- Programme intégré de santé animale du Québec (PISAQ),
ser à chaque éleveur, avec son vétérinaire, le soin de trouver les éleveurs auront droit à des visites gratuites de leur vété-
les solutions adaptées à sa réalité. L’EQSP suggère de cibler rinaire pour les aider à trouver des occasions de réduction
premièrement la réduction de l’usage des antibiotiques en des antibiotiques (voir article suivant sur la campagne de
prévention et de n’utiliser les antibiotiques de catégorie 1 sensibilisation du MAPAQ).
qu’en dernier recours (la loi encadre leur utilisation depuis le
25 février 2019). → Une demande de financement pour un projet d’envergure a
été déposée au MAPAQ le 18 octobre. Il vise notamment :
Le respect des périodes de retrait dans le but de garantir l’ab- 1. À répertorier et diffuser les bonnes pratiques, c’est-à-dire à
sence de résidus d’antibiotiques dans la viande de porc est faire ressortir les différentes solutions possibles.
une pratique déjà bien ancrée chez les éleveurs. Il importe 2. À réaliser le monitorage de l’utilisation des antibiotiques au
cependant d’aller plus loin en utilisant toujours plus judicieu- Québec, sur les fermes porcines, pour 2020; cela permettra de
sement les antibiotiques pour contrer l’antibiorésistance, qui valider l’atteinte de la cible.
menace l’efficacité des traitements sur les fermes et dans les 3. À développer un plan de communication pour expliquer nos
hôpitaux. L’utilisation judicieuse des médicaments, c’est pri- actions aux différents publics cibles.
vilégier les antibiotiques des catégories les moins impor-
tantes en médecine humaine, mais c’est aussi réduire leur → L’amélioration de la santé des troupeaux afin de réduire le
utilisation. besoin d’avoir recours aux antibiotiques.

Accompagnement des éleveurs et des vétérinaires Pour toute question, l’EQSP invite les éleveurs à contacter
Pour aider les éleveurs et leurs vétérinaires dans cette Raphaël Bertinotti au 450 679-0540, poste 8760 ou à l’adresse
démarche, l’EQSP travaille sur plusieurs dossiers : rbertinotti@[Link].

Mars 2019 Porc Québec 47

SANTÉ
Martine Denicourt, D.M.V, M. Sc., professeure invitée| Faculté de médecine vétérinaire, Saint-Hyacinthe [Link]@[Link]
Nadia Bergeron, D.M.V., Ph. D., chargée de projets | Équipe québécoise de santé porcine (EQSP) nbergeron@[Link]
Marie-Pier Lachance, M. Sc., agr., conseillère en gestion de la qualité mplachance@[Link]

Les méthodes d’euthanasie

acceptées pour les porcs,
comment choisir?

Plusieurs méthodes d’euthanasie

pour le porc sont acceptées, mais
différentes conditions s’appliquent
selon la catégorie de poids des
animaux et les méthodes elles-
mêmes. Malgré le fait que la
recherche ne soit pas simple en
euthanasie, beaucoup de travaux
sont réalisés dans le développement
de méthodes de plus en plus
efficaces et rapides. Ces méthodes
d’euthanasie se veulent aussi plus
simples et plus faciles d’application
et probablement plus acceptables
pour l’exécutant et le public.

Dans les numéros précédents, il a été Nous avons aussi mentionné que la déci- Euthanasie en douceur
indiqué que l’euthanasie n’était pas sion d’euthanasier un animal fragilisé L’euthanasie, par définition de son
seulement une option, mais un devoir1 prend du temps. Pour faciliter votre déci- origine grecque, est une procédure
et « considérant que l’animal est un sion, un cheminement doit être suivi à qui permet de mettre fin à la vie d’un
être doué de sensibilité », vous êtes partir du moment où vous devez interve- animal rapidement et avec douceur.
responsable d’abréger les souffrances nir « lorsqu’un animal est blessé, malade Cela implique que l’animal ne doit
de l’animal selon la Loi B-3.1 - Loi sur le ou souffrant2 ». Ce cheminement prend la pas être mis dans une situation lui
bien-être et la sécurité de l’animal forme d’un arbre de décision, qui a été causant plus de douleur ou d’an-
(chapitre 5)2 et selon le Code de pra- présenté dans le Porc Québec de goisse en le déplaçant ou en le prépa-
tiques pour le soin et la manipulation décembre 20184. Vous pouvez aussi vous rant à l’euthanasie. Il sera donc
des porcs3. reférer à la fiche de renseignements #17 possible d’euthanasier l’animal souf-
du nouveau manuel de l’éleveur PorcSA- frant à l’endroit où il se trouve même
Facile à dire, mais difficile d’application LUBRITÉ/PorcBIEN-ÊTRE de « L’Excellence s’il est dans un parc avec ses
sur le terrain pour plusieurs personnes. du porc canadien »5 (EPC). congénères.

48 Porc Québec Mars 2019

Les méthodes d’euthanasie diffèrent par leur mode d’action l’exécuter. Vous devriez avoir complété et élaboré la question
sur le cerveau afin d’entraîner la mort de l’animal rapide- #20 du programme bien-être animal en production porcine
ment. Il y a les méthodes dites : mécaniques (coup sur la tête 2010 ou la nouvelle procédure opérationnelle standardisée
ou atteinte en profondeur du cerveau par une tige ou une (POS) 7.10 sur l’euthanasie du programme PorcBIEN-ÊTRE5.
balle d’arme à feu ou encore par un courant électrique), par Ne pas oublier que vous devez aussi y inscrire quelle serait
hypoxie (manque d’oxygène) et par des agents dépresseurs votre deuxième méthode d’euthanasie advenant la situation
(on parle ici de barbituriques qui sont sous réglementation où la première méthode ne peut pas se faire.
rigoureuse et ne peuvent être utilisés que par des médecins
vétérinaires). Voyons de plus près chacune de ces méthodes.

Les méthodes d’euthanasie acceptées chez le porc Méthodes mécaniques

Plusieurs types de méthodes d’euthanasie sont disponibles Une méthode mécanique inclut toute méthode qui est
pour l’éleveur de porc, un avantage important par rapport associée à une destruction mécanique partielle du cerveau.
aux autres productions qui souvent sont limitées qu’à une ou Afin d’être efficace, cette technique devra créer des lésions
deux méthodes. en profondeur dans le cerveau, de façon à altérer des struc-
tures nerveuses, dont les centres de contrôle des fonctions
Le tableau des méthodes d’euthanasie acceptées selon le respiratoire et circulatoire. Les effets de cette technique
Code de pratiques pour le soin et la manipulation des porcs sont liés à la fois à la fracture du crâne causée par un coup
publié en 20143, présente les techniques acceptées selon les ou par le passage d’une tige au travers le crâne pour
catégories de poids des animaux. Il est essentiel de vous y atteindre le cerveau. Les conséquences sont multiples selon
référer, car on peut noter que des réserves d’utilisation sont l’intensité des lésions : l’animal pourra n’être que dans le
attribuées à certaines méthodes et peuvent être mêmes coma si vous avez juste effleuré les parties superficielles du
inacceptables pour certaines catégories d’animaux. cerveau ou en mourir si vous avez affecté des zones plus en
profondeur. Parmi les méthodes mécaniques reconnues et
Toutefois, quelle que soit la méthode d’euthanasie que vous acceptées, on retrouve : le choc crânien, le pistolet percu-
utiliserez, vous devez avoir reçu une formation pour bien teur à tige non perforante ou perforante et l’arme à feu.

Mars 2019 Porc Québec 49

Trauma crânien pour les s’ils sont à tige perforante ou non. De
porcelets à la mamelle plus, selon la catégorie de poids d’ani-
Malgré le fait que cette méthode n’est ni maux, vous devrez aussi choisir la car-
esthétique ni agréable à exécuter, elle est touche appropriée, puisque ce sont les
très efficace lorsque la manœuvre est cartouches qui servent à générer la force
effectuée correctement. L’objectif est de d’impact de la tige sur le crâne. Les spéci-
saisir le porcelet par les pattes de derrière fications d’utilisation des pistolets percu-
et appliquer un mouvement rigoureux teurs dans le tableau des méthodes
pour frapper le crâne du porcelet sur le d’euthanasie ne tiennent pas compte des
plancher ou une structure dure et plane3. différents modèles disponibles sur le mar-
Cet impact causera des dommages au ché. Il faudra vous informer auprès de Trois pistolets à tige perforante.
crâne (fractures) et aux tissus nerveux l’équipementier. Il est vraiment recom-
(lésions et hémorragies). Vous ne devez mandé de faire l’essai de différents
pas frapper la tête de côté, car les lésions modèles afin de déterminer le modèle cher, vous risquez d’effleurer le cerveau et
seront différentes et ne causeront pas la qui convient davantage à votre élevage et de ne pas réussir. Il est très important
mort rapidement. De plus, il est interdit au personnel qui en fera l’utilisation. d’avoir un bon appui du pistolet sur le
de frapper le porcelet sur le bord d’une front de l’animal afin d’éviter le contre-
structure pour lui casser le cou. Une solu- Utilisation des pistolets percuteurs coup lors du tir, car la tige frappe une sur-
tion de rechange à cette méthode serait Lors de l’utilisation des pistolets percu- face osseuse dure et l’impact est
un atout important pour le personnel. teurs à tige non perforante, il faut tenir surprenant.
fermement le porcelet derrière le cou
Pistolet percuteur pour le stabiliser et appuyer le pistolet au
Deux types de fonctionnement de pisto- centre du front du porcelet.
lets percuteurs existent. Le tout premier
est un pistolet percuteur, dont la tige Pour les pistolets percuteurs à tige perfo-
métallique avec un embout plat ou rante, le point de contact se fait à environ
convexe, vient frapper le crâne comme un 1 à 2,5 cm au-dessus de la ligne des sour-
coup de marteau, on la dit non perfo- cils. Il faut tenir le pistolet avec un angle
rante. Le deuxième type de pistolet per- pour l’orienter en direction de la colonne
Le point de contact est à la croisée des lignes
cuteur possède, quant à lui, une tige vertébrale (queue). Si vous visez le plan- diagonales passant par le haut des oreilles et
métallique qui perfore le crâne et crée un l’intérieur des yeux.
tunnel dans le cerveau, entraînant ainsi
des dommages importants aux tissus ner-
veux, on le nomme à tige perforante. Lors de l’utilisation d’un pistolet percu-
teur à tige perforante sur les animaux
Ces pistolets percuteurs sont présentés de reproduction (adultes), on recom-
sous différents modèles, soit cylindrique mande de faire une méthode complé-
ou pistolet et leur calibre est variable se mentaire pour s’assurer de la réussite
comparant pour la plupart au calibre Tiges non perforantes : conique et plate. de l’exécution. Trois méthodes peuvent
d’une arme à feu (.22 et .25), peu importe être utilisées : un deuxième coup de pis-

50 Porc Québec Mars 2019

tolet à côté du premier coup donné, Arme à feu
une saignée ou une décérébration à L’utilisation de l’arme à feu est un choix possible comme méthode d’euthanasie,
l’aide d’une tige de plastique ou de MAIS vous devez respecter tout ce qui concerne leur utilisation au sens de la loi.
métal qu’on insère dans l’ouverture La cible du tir est la même que pour les pistolets percuteurs à tige perforante,
faite par la tige perforante, et avec sauf qu’on est à une distance appropriée de l’animal selon l’arme à feu utilisée.
laquelle on fait des mouvements de Il est conseillé d’utiliser une cartouche de type magnum quand vous utilisez une
va-et-vient pour augmenter les lésions carabine de calibre .22. D’autres modèles d’armes peuvent aussi être appro-
dans le cerveau. Cette méthode com- priés. IL EST INTERDIT DE VISER UN ANIMAL AU CŒUR COMME À LA CHASSE.
plémentaire doit seulement être faite si Vous êtes dans une situation d’euthanasie d’un animal et non pas en forêt.
l’animal est inconscient et insensible.

Une bonne utilisation du pistolet percu- Mise en garde pour les armes à feu
teur provoque un arrêt immédiat de la
respiration, l’animal s’effondre au sol,
les yeux sont habituellement ouverts et Il est important de rappeler que l’utilisation d’une arme à feu devrait se faire à
permettent de voir que la pupille est l’extérieur d’un bâtiment et dans un endroit sécuritaire afin d’éviter tout rico-
dilatée. Les mouvements de pattes, dits chet possible qui pourrait vous (ou des personnes présentes) mettre en
cloniques, sont une preuve que l’animal danger.
a perdu le contrôle de ces mouvements.
Électrocution
La fiche « Euthanasie avec un pistolet Il est question ici d’une méthode d’euthanasie par électrocution 110 Volts à la
percuteur » a été remise à tous les pro- ferme et non d’un abattage en abattoir. L’électrocution fait partie des méthodes
ducteurs de porcs du Québec au prin- mécaniques du fait qu’elle crée des lésions importantes dans le cerveau en
temps 2018. Elle a aussi été reprise dans provoquant une dépolarisation massive des neurones dans les deux hémis-
un article du Porc Québec en mars phères cérébraux. Le passage du courant électrique au cœur entraînera quant
2018.6 Elle décrit bien les étapes à suivre à lui une fibrillation cardiaque irréversible.
pour l’utilisation des pistolets
percuteurs.

Mises en garde importantes

pour les pistolets percuteurs

Pour votre sécurité, il est strictement

défendu d’utiliser un pistolet percuteur
à tige perforante sur des porcelets de
petit gabarit. La tige perforante pourrait
facilement passer au travers de la tête et
vous blesser à la main. La technique d’électrocution en matière d’euthanasie est habituellement pré-
sentée par une exécution en deux étapes (1re étape : pinces à la tête pour
Les pistolets percuteurs sont des armes. rendre l’animal insensible, suivi d’une 2e étape : tête-queue pour provoquer
Assurez-vous que les personnes qui l’arrêt cardiaque). Cette procédure peut être dangereuse pour l’utilisateur à la
auront à les utiliser ont bien compris le ferme, du fait que les pinces doivent être repositionnées. La méthode d’élec-
fonctionnement du modèle que vous trocution à la ferme avec du 110 V et exécutée qu’en une seule étape est
utilisez à la ferme. Vous devez charger le acceptée par le code de pratiques (porcs de 2,3 à 68 kg). Vous devez suivre les
pistolet et l’armer qu’au moment de procédures suivantes :
vous exécuter. Prenez le temps de bien
entretenir vos pistolets, changez régu- → Isoler le porc dans un contenant de plastique s’il est petit ou dans un parc
lièrement le tube en caoutchouc et le en contre-plaqué ou en plastique de la grandeur d’une balance d’abattoir,
ressort pour avoir de meilleurs résultats. ou l’attacher à une patte arrière pour éviter les déplacements.
Il faut entreposer les pistolets et les car-
touches dans un coffret à l’écart de l’hu- → Installer la première pince pour qu’une mâchoire de la pince soit dans le
midité et des gaz corrosifs, et à l’abri des creux de l’oreille et la deuxième pince installée sous la queue ou en pre-
personnes inaptes à les utiliser. nant une bonne pincée du pli du flanc.

Mars 2019 Porc Québec 51

→ Brancher le fil électrique à une distance respectable entre pistolet percuteur. Lorsque vous utilisez une arme à feu, vous
vous et l’animal (plus de 1,5 mètre) pour 15 secondes. Au pouvez le stabiliser en lui offrant des aliments (s’il a faim). La
moment du branchement électrique, l’animal se contractera contention vous permet d’être plus confiant et de prendre le
de tous ses muscles. temps nécessaire pour visualiser, viser et appliquer le percuteur
sur la tête, ou pour bien installer les pinces pour une électrocu-
→ Débrancher. Dès l’arrêt du courant électrique, les paupières tion. D’une certaine façon, elle permet aussi de calmer l’animal,
des yeux s’ouvriront et vous aurez des pupilles dilatées. L’ani- car il ne cherche pas un espace de fuite dès que vous
mal est mort. Aucun mouvement de myoclonie (pédalage approchez.
des membres) ne se présentera ni mouvement respiratoire.
Il est possible d’avoir des « gasps » sur un certain nombre de Constatation de la perte
porcs, qui ressemblent à des expirations. Ils arrivent environ de conscience et de
30 secondes après le débranchement et la fréquence est sensibilité et
très variable allant de 1 à 12 parfois. Ne vous en faites pas, confirmation de la mort
c’est la démonstration de la perte de toute activité céré- de l’animal
brale. On l’observe aussi avec l’utilisation des barbituriques. Peu importe la méthode
d’euthanasie appliquée,
Méthode par hypoxie vous devez absolument véri-
La méthode par hypoxie se résume par un manque d’oxygène fier si l’animal est inconscient
pour nourrir les organes vitaux. L’oxygène présent dans l’air est et insensible une fois la pro-
remplacé par l’inhalation de gaz comme le gaz carbonique (CO2), cédure effectuée. On s’at-
l’azote (N2) ou l’argon (Ar). Une fois inhalés, les gaz sont dissous tend à ce que l’animal
et amenés au cerveau par la circulation sanguine. Ces gaz empê- s’effondre au sol, si ce n’est
cheront le bon fonctionnement des neurones dans le cerveau pas déjà fait, et qu’il ait
induisant un état d’inconscience réversible ou irréversible en perdu ses réflexes. Vous
fonction des techniques utilisées. devez vérifier l’absence des
réflexes suivants :
Le code de pratiques met son utilisation conditionnelle à ce
que les porcelets doivent être sous sédation avant d’être expo- → Réflexe pupillaire : la pupille des yeux est dilatée et ne se
sés aux gaz. Il existe des appareils disponibles sur le marché referme pas si vous l’exposez à la lumière de votre cellulaire.
pour l’euthanasie de jeunes porcelets à l’aide de CO2 (ex. :
Euthanex AgPro). Plusieurs travaux de recherche sont faits pour → Réflexe palpébral : la paupière ne se ferme pas à l’approche
arriver à une procédure efficace et acceptable. Une procédure d’un objet.
canadienne a été présentée dernièrement en utilisant un
modèle de chambre d’hypoxie sous basse pression → Réflexe cornéen : la paupière ne se ferme pas lorsque vous
atmosphérique7. touchez l’œil.

→ Réflexe nociceptif: l’animal ne répond pas à un contact avec

un objet pointu ou piquant.

[Link]

Une mise en garde est aussi importante lors de l’utilisation de

gaz. Cette procédure doit se faire dans des boites hermétiques
pour éviter la libération des gaz dans le local de travail.

La contention
Pour faciliter l’exécution de l’euthanasie, il est essentiel d’utiliser
une contention à moins que l’animal soit vraiment immobile et
au sol. La méthode de contention dépendra de la méthode d’eu-
thanasie choisie. On ne tient pas un porc avec un lasso de métal
Réflexe pupillaire : la pupille des yeux est dilatée et ne se
ou dans une cage de métal si on fait une électrocution, cepen- referme pas si vous l’exposez à la lumière de votre cellulaire.
dant, le lasso est une contention de choix pour l’utilisation d’un

52 Porc Québec Mars 2019

 En tout temps, il faut démontrer qu’on prend soin des animaux. On peut par exemple afficher les méthodes d’euthanasie et un code de bonne conduite,
comme en témoigne une entreprise qui a même traduit les documents en espagnol pour ses travailleurs étrangers.

Si vous utilisez une méthode mécanique, l’animal perdra le

contrôle de ces mouvements, ce qui entraînera un pédalage de
ces membres, signe qu’il est inconscient et insensible. Ces mou-
vements peuvent être plus ou moins violents et durer plusieurs Références
minutes.
1. Denicourt M., Bergeron N., Lachance M-P.
Finalement, vous devez aussi confirmer son décès au moment où 2018. L’euthanasie n’est plus seulement une
il n’y aura plus de mouvements de pédalage, avant de procéder à option, mais un devoir. Porc Québec, sep-
son déplacement ou de le laisser comme mort. tembre 2018. 46-49. [Link]
net/documents/Document_99078.pdf
Registre des mortalités et euthanasie
Lors des audits de validation PorcBIEN-ÊTRE, le gestionnaire de 2. B-3.1 – Loi sur le bien-être et la sécurité de
site aura à démontrer qu’il connait bien la méthode d’euthanasie l’animal. [Link]
utilisée à la ferme et qu’il procède à l’euthanasie des porcs qui le ShowDoc/cs/B-3.1
requièrent. Le registre des mortalités R-M devra être rempli,
complété et il faudra noter si l’animal est mort de façon naturelle 3. [Link]
ou a été euthanasié. Un questionnement est assuré s’il n’y appa- de_pratiques.pdf
raît aucune euthanasie dans un lot, c’est possible mais peu
courant. 4. Denicourt M., Bergeron N. 2018. L’arbre de
décision en euthanasie. Porc Québec,
Suivi d’élevage et audit bien-être animal décembre 2018. 52-54
En tout temps, vous devez démontrer que vous prenez soin de
vos animaux. Il en est de votre responsabilité et de celle des per- 5. [Link]
sonnes qui font le suivi de votre élevage. Lors d’une visite d’éle-
vage, on ne devrait pas voir d‘animaux gravement fragilisés en 6. Bergeron N. 2018. Méthode recommandée
attente d’une euthanasie. L’évaluation du bien-être animal sur les d’euthanasie respectueuse du bien-être
animaux est basée sur leur état de chair (moins de 1 % des ani- animal. Porc Québec, mars 2018. 19-25.
maux devrait avoir une cote de 1 sur une échelle de 1 à 5), sur les [Link]
problèmes locomoteurs (moins de 1 % des animaux ne devrait Document_97999.pdf
pas avoir une boiterie sévère comme : ne pouvoir se lever ou se
tenir debout sans aide ou encore un porc qui ne peut supporter 7. P. Sunberg, BeStill Entreprises. LLC. EASE :
de poids sur un ou des membres blessés lorsqu’il se tient debout Mimicking high-altitude hypoxia for humane
ou qu’il marche), et sur les blessures d’importance vitales (moins euthanasia. Présenté au Humane Symposium
de 5 % des animaux, ex. : hernie avec plaie vive, plaie d’épaule, Endings. Novembre 2018, Chicago, États-Unis.
etc.)5. L’environnement des animaux est aussi évalué pour s’assu-
rer qu’ils sont dans un environnement confortable et répondant
à leur besoin.

Mars 2019 Porc Québec 53

SANTÉ
Christian Lalonde, Carl A. Gagnon, Cécile Crost, Chercheurs au Centre de recherche en infectiologie porcine et avicole (CRIPA)
ccrost@[Link]

Nouvelle technologie
génomique pour lutter contre
le virus du SRRP

Une maladie est souvent perçue comme la résultante d’une

seule cause, et, dans le cas des maladies infectieuses, on
s’attend donc à ce qu’un seul agent infectieux ou microbe en
soit la cause.

Or, puisque l’environnement dans lequel nous évoluons est divers microbes, ou si un premier microbe attaque ou affaiblit
plus complexe et diversifié, notamment en termes de compo- les défenses des porcs ouvrant la voie à un second microbe.
sition microbienne, il est attendu que la cause d’une maladie Le choix des stratégies médicales en sera alors modulé.
infectieuse puisse découler de l’interaction de plusieurs
microbes pathogènes. Grâce à l’évolution des technologies De plus, une autre répercussion de ce concept de coïnfection
d’analyse biologique, il a été démontré, depuis plus de 15 concerne directement le diagnostic. Au regard des symp-
ans, que dans les élevages porcins, les infections respiratoires tômes et lésions des porcs, le vétérinaire demande des tests
sont généralement des coïnfections (c’est-à-dire une infec- diagnostiques en ciblant un ou des microbes spécifiques à
tion avec différents microbes) plutôt que des infections par détecter. Cependant, les tests de diagnostic moléculaire sont
un seul microbe. Par exemple, un porc peut avoir des lésions élaborés en fonction des technologies biologiques et infor-
pulmonaires à cause d’un virus et à une bactérie, ou à deux matiques disponibles, de la meilleure rapidité d’obtention du
virus différents. résultat et d’un coût abordable. Et tout comme les microbes
que nous combattons, les technologies et les connaissances
On comprend que cette notion a des répercussions sur les évoluent. Les nouvelles plateformes de séquençage de
méthodes de lutte et prévention des infections. En effet, il génome microbien complet (ou de séquençage à haut débit)
devient important pour les chercheurs de vérifier si les dom- à faible coût commencent à s’implanter en diagnostic vétéri-
mages sont causés simultanément ou en parallèle par les naire et apportent de nouveaux résultats.

54 Porc Québec Mars 2019

Séquençage rapide Évolution du virus
Notamment pour le virus du syndrome reproducteur et respi- Dernier résultat important découlant du séquençage du
ratoire porcin (SRRP), le consensus scientifique de diagnostic génome : contrairement avec les données issues des anciens
pour la surveillance de ce virus cible un unique gène de ce tests, il apparait clairement que les virus SRRP infectant le
virus pour discriminer le virus de type vaccinal (considéré cheptel québécois ont évolué génétiquement durant les
non pathogène) du virus de type sauvage (souvent patho- dernières années afin d’être plus différents des virus vacci-
gène). Bref, le diagnostic se fait sur une petite portion du naux. On remarque même que cette évolution tend vers
génome du virus amplifié par PCR (ce qui représente environ une direction commune des nouveaux virus qui est diamé-
4 % du génome entier du virus), et pas sur le séquençage tralement opposée à celle des virus vaccinaux. L’impact de
complet du génome. Désormais, le séquençage du génome cette évolution génétique n’est pas encore connu.
complet viral est devenu rapide et abordable.
Le séquençage améliore les résultats
À titre d’exemple, il a fallu 13 ans (1990-2003) pour séquen- En résumé, les points forts à retenir de cette étude sont :
cer le génome humain (qui est 200 000 fois plus grand que que le séquençage du génome complet améliore dans 11 %
celui du virus SRRP) en coordonnant un effort international à des cas les résultats qui ont été obtenus avec l’ancienne
2,7 milliards $ avec les anciennes technologies, alors qu’au- méthode de classification des souches du virus SRRP. De
jourd’hui cela ne prendrait que quelques jours à un seul labo- plus, le séquençage du génome complet assure un suivi plus
ratoire bien équipé. étroit de l’évolution des infections dans un cheptel (coïnfec-
tions) et est supérieur pour valider la présence d’une souche
L’équipe du Dr Carl A. Gagnon, chercheur du CRIPA à l’Univer- vaccinale dans un porc.
sité de Montréal, a donc fait réanalyser par Christian Lalonde,
étudiant au doctorat, des échantillons cliniques conservés
dans les congélateurs du Service de diagnostic de la Faculté
de médecine vétérinaire qui avait été diagnostiqués positifs
pour le virus SRRP et environ 5,5 % des anciens échantillons,
ont alors révélé que les porcs atteints n’étaient pas atteints
par 1 mais bien 2 souches différentes du virus SRRP, c.-à-d.
une coïnfection. Dans certains cas, on y trouvait à la fois un
virus de type vaccinal et un virus de type sauvage. Quels sont
les effets d’une telle coinfection? On ne le sait pas.

Découverte fascinante
Mais il y a une découverte plus fascinante encore. Le séquen-
çage complet a mis en lumière que certains des virus n’étaient
en réalité pas les virus vaccinaux comme précédemment dia-
gnostiqués. Les biologistes savent que le génome des êtres
vivants est modifiable sous certaines conditions. Par exemple,
si deux virus arrivaient à infecter un même animal, ces deux
virus pourraient alors transformer leur génome en rempla-
çant certains gènes avec ceux de l’autre virus.
Source
Dans le cas présent, le virus SRRP possédait un gène d’une
souche vaccinale, mais le reste de son génome était composé Conférence du 12 mars 2018, Café CRIPA, Génome
d’un virus SRRP potentiellement pathogène. Il s’agit alors complet du virus SRRP : surprises dans les échantillons
d’un virus recombinant. Cela veut dire que l’ancien test qui cliniques, C. Lalonde, C. Provost et C.A. Gagnon.
analysait seulement un gène, dans ce cas-ci vaccinal, laissait
croire que le troupeau était vacciné ce qui conduisait le vété- [Link]
rinaire à exclure, peut-être à tort, le virus SRRP comme agent sequencage-adn-low-cost/[Link]
causant les problèmes pulmonaires. Ces virus recombinants
représentent, pour le moment, environs 5,5 % des virus [Link]
séquencés. Donc au total, dans les congélateurs du Service article/2014/08/18/le-sequencage-du-genome-com-
de diagnostic, si on tient compte des coïnfections et des virus ment-ca-marche_4472313_4355770.html
recombinants, la classification dans environ 11 % des cas de
virus SRRP a été amélioré significativement avec la nouvelle
méthode de séquençage du génome entier.

Mars 2019 Porc Québec 55

 RESSOURCES HUMAINES
Denis Roy, consultant réglementé en immigration canadienne à l’UPA droy@[Link]

Embaucher des travailleurs étrangers

temporaires est un privilège à préserver

Même si l’agriculture, incluant la production porcine, souffre d’un manque criant de travailleurs locaux,
l’accès à des travailleurs étrangers temporaires pour une entreprise agricole est loin d’être un droit : il
s’agit d’un privilège. Si les gouvernements ne peuvent pas empêcher les employeurs d’embaucher des
travailleurs locaux, ils peuvent facilement interdire l’embauche de travailleurs étrangers. Pour cette
raison, les entrepreneurs ont tout intérêt à être organisés et consciencieux pour avoir recours à leurs
services.

Les deux paliers gouvernementaux sont hautement préoccu- Pénalité financière en cas d’infraction
pés par la question de ces travailleurs. En fait, les entreprises Dès qu’un employeur ne respecte pas les lois et les règle-
qui embauchent des travailleurs étrangers temporaires ments sur tous les points, il s’expose à une pénalité finan-
doivent respecter toutes les lois et les règlements associés à cière. De plus, par le biais du nouveau Règlement sur
leur statut d’employeur. Plusieurs obligations liées à ces lois l’immigration au Québec, entré en vigueur le 2 août, un
et règlements sont des incontournables et font l’objet de employeur déclaré coupable d’une infraction perdra l’accès
vérification régulièrement. Un employeur de tels ouvriers ne aux TET pour quelques années. Donc, si vous avez reçu un
peut se permettre le luxe de se faire prendre en défaut sur constat d’infraction, consultez un avocat en lui indiquant
ces éléments. Il risque de ne plus pouvoir embaucher ces que vous êtes visé par l’article 99 de ce règlement.
travailleurs.
Morale de cette histoire, pour embaucher des travailleurs
Pièges à surveiller étrangers temporaires, il faut être un employeur exem-
Sans être exhaustif, il y a quand même des pièges classiques plaire. Qu’arriverait-il si l’an prochain vous ne pourriez plus
que les employeurs doivent surveiller de près. Les voici : compter sur ces employés sur votre ferme? Il faut prendre
les moyens aujourd’hui afin de ne pas être dans le trouble
→ L’inspection de conformité de Service Canada : respectez demain. Communiquez avec le CEA de votre bureau régio-
ce qui est dans la demande de TET (EIMT) : nombre nal de l’UPA afin de vous faire conseiller. Oui, il pourrait y
d’heures par semaine, salaire, déductions sur la paie, avoir des frais, mais c’est moins cher que de risquer son
tâches, lieux de travail, carte d’assurance maladie, frais entreprise.
de transport, logement, etc. Documentez le tout et
conservez des preuves écrites pour 6 ans.

→ L’inspection des normes du travail : attention de bien LES TRAVAILLEURS ÉTRANGERS

payer vos TET lors des congés fériés et respecter une
journée de congé par semaine (32 h consécutives). Aussi, TEMPORAIRES EN VRAC
à compter de cette année, il faudra déclarer l’arrivée des
TET à la CNESST (nous en ignorons encore le fonctionne- Est-ce que la conjointe et les enfants peuvent venir
ment, le règlement n’est toujours pas publié). au Canada?
Les travailleurs étrangers qui passent toute l’année au Qué-
→ L’inspection de la santé et sécurité du travail : en tant bec sont de plus en plus nombreux. Avec cette réalité, on
qu’employeur vous êtes responsable d’assurer un milieu reçoit régulièrement des demandes à savoir si la conjointe
de travail sain et sécuritaire. Vous devez protéger vos tra- et les enfants peuvent venir au Québec? Oui, c’est possible
vailleurs et bien les former sur des méthodes sécuritaires si le travailleur et les membres de sa famille répondent aux
de travail. différentes exigences.

56 Porc Québec Mars 2019

Résidence permanente : Le fédéral songe à modifier les
¿Hablas frances? programmes de TET agricoles
Votre travailleur souhaite devenir Depuis le début de l’année, Emploi et
résident permanent? Ses compé- Développement social Canada (ESDC)
tences en français seront détermi- mène des travaux afin de voir les chan-
nantes dans ce cas. Le gouvernement gements à apporter aux programmes
du Québec exige que les demandeurs de TET agricoles. L’UPA, avec d’autres
réussissent l’examen de français de partenaires, a participé à quatre ren-
niveau intermédiaire avancé pour la contres dans ce dossier. Nous travail-
conversation. Ce test exige de bien lons aussi activement avec un comité
parler et de bien lire le français. L’UPA de la Fédération canadienne de l’agri-
travaille activement pour faire réduire culture. Nous profitons de toutes les
un peu cette exigence qui est difficile tribunes pour inviter les autorités gou-
à réussir, même pour un TET qui se vernementales à avoir une approche Exemption agricole et taxe sur les
débrouille bien en français et qui vit adaptée à la réalité agricole. Diffé- employeurs
au Québec depuis plusieurs années. rentes recommandations que nous Sans avertissement, le ministère de
Donc, pour songer à la résidence per- avons faites sont déjà en place. Ceci se l’Immigration de la Diversité et de
manente, il faut prévoir des cours de traduit par une réduction de frais et de l’Inclusion du Québec impose des
français pour ces travailleurs. Des paperasse pour les employeurs, surtout frais d’examen de l’offre d’emploi de
cours de francisation directement à la pour ceux qui utilisent le PTAS. 199 $ sur chaque demande de travail-
ferme sont disponibles. Consulter leurs étrangers temporaires déposée
votre CEA. Nouvelle table de concertation sur par un employeur agricole depuis le 2
les TET agricoles août. Un dommage collatéral lié à la
Conduire au Québec À l’invitation de l’UPA, le comité sectoriel nouvelle Loi sur l’immigration au Qué-
Vos travailleurs étrangers doivent AGRIcarrières vient de mettre en place bec et au nouveau Règlement sur
conduire un véhicule au Québec? Les une table de concertation sur les TET l’immigration au Québec. L’UPA a déjà
CEA ont maintenant un nouveau docu- agricoles au Québec. Cette table dénoncé la situation auprès de l’an-
ment qui explique les grandes lignes regroupe les principaux intervenants cien ministre de l’Immigration pour
en espagnol. Rappelons que les tra- dans le dossier (Service Canada, Immi- exiger le retour de l’exemption agri-
vailleurs étrangers qui ont un permis gration Québec, la CNESST, Emploi-Qué- cole. Les représentations reprendront
de conduire valide peuvent conduire bec, l’UPA, FERME, les TUAC et le Réseau auprès du nouveau ministre. Tant
au Québec durant les 6 premiers mois d’appui aux travailleuses et travailleurs qu’il n’y a pas de changement dans la
au Canada. Par la suite, il faut un per- agricoles migrants) et vise à identifier loi ou le règlement, les employeurs
mis de conduire international. Aussi, il des problématiques et trouver des solu- agricoles doivent payer ces frais d’exa-
est toujours mieux que le conducteur tions adaptées au milieu. Une bonne men de l’offre d’emploi de 199 $. Une
ait sur lui son passeport et une traduc- communication à tous les niveaux est facture évaluée à plus de 300 000 $
tion en français du permis de conduire. toujours un facteur de succès. C’est à se par année pour l’ensemble des
Informez-vous auprès de votre CEA. parler que l’on se comprend! employeurs agricoles.

Mars 2019 Porc Québec 57

 SANTÉ ET SÉCURITÉ
Isabelle Sauriol, agente de recherche et d’information | Service de santé et de sécurité du travail de l’UPA
isabellesauriol@[Link]

Travailleurs étrangers
temporaires : il faut penser
santé et sécurité
La Commission des normes, de l’équité, de la santé et de la sécurité au travail (CNESST) a dorénavant les
logements des travailleurs étrangers temporaires à l’œil. Dans le cadre de l’adoption de la Loi modifiant les
normes du travail et d’autres dispositions législatives, en juin dernier, la ministre du Travail a demandé à la
CNESST de mettre à jour la réglementation québécoise touchant les logements offerts aux travailleurs. Donc,
en plus des normes imposées par les programmes de TET agricoles du gouvernement fédéral, les employeurs
agricoles québécois devront aussi se soumettre aux règles du Québec. L’UPA et FERME seront consultées par
la CNESST lors de l’élaboration du projet de règlement.

LA SANTÉ ET LA SÉCURITÉ AU TRAVAIL, C’EST L’AFFAIRE DE TOUS!

Les chutes sont nombreuses en agricul- d’éclairage insuffisant, d’escaliers
ture et touchent tant les employeurs encombrés, du tracteur duquel vous
que les travailleurs. Seulement pour la sautez pour descendre, etc. Réfé-
période 2012-2017, elles représentent rez-vous au RSST, au CSTC ou à la LSST
près de 850 lésions indemnisées par la pour les moyens de prévention à mettre
CNESST auprès des employeurs enregis- en place selon les risques auxquels vous
trés. Elles peuvent avoir des consé- êtes exposés et soyez « sur la coche »
quences graves, parfois même fatales. en matière de SST sur votre ferme!

La Loi sur la santé et la sécurité du tra- Des conseillers pour vous aider
vail (LSST), le Règlement sur la santé et L’Union a mis sur pied la Mutuelle de Plusieurs conseillers visitent annuelle-
la sécurité du travail (RSST) et le Code prévention de l’UPA pour vous suppor- ment les membres pour les aider à
de sécurité pour les travaux de construc- ter dans vos efforts de prévention. Y mettre en place des mesures adaptées
tion (CSTC) édictent clairement vos obli- adhérer, c’est réaliser des économies aux risques de leur entreprise. C’est
gations en matière de prévention contre sur vos cotisations à la CNESST, obtenir ainsi qu’en 2018, ils ont bénéficié d’un
les chutes. À défaut de vous y confor- une assistance personnalisée pour vous taux CNESST (net des frais de la
mer, vous êtes passibles de sérieuses aider à vous conformer à vos obliga- Mutuelle) de quelque 29 % inférieur au
pénalités, voire de poursuites pénales! tions en matière de santé et sécurité, taux général! Pour en connaître davan-
recevoir de l’aide sur mesure pour éta- tage sur vos obligations en matière de
N’oubliez pas que les risques ne se résu- blir votre programme de prévention et SST ou sur la Mutuelle de prévention de
ment pas à travailler sur un toit ou dans votre plan d’action annuel et voir vos l’UPA, communiquez avec le conseiller
une échelle. Il peut aussi s’agir de voies réclamations en cas d’accident du tra- de votre région que vous pouvez
de circulation obstruées, d’ouvertures vail prises en charge par une équipe découvrir en visitant : [Link].
non protégées, de surfaces glissantes, d’experts. [Link].

58 Porc Québec Mars 2019

SANTÉ ET SÉCURITÉ
Robert Ouellet, CRIA, coordonnateur à l’emploi agricole | AGRIcarrières, Comité sectoriel de main-d’œuvre de la production agricole
rouellet@[Link]

Le harcèlement en milieu de travail :

c’est votre affaire maintenant
Dans la foulée de nombreux cas portés sur la place publique depuis 2017 et du mouvement #moiaussi, le
législateur québécois vient de mettre à jour la Loi sur les normes du travail (LNT). Celle-ci interpelle tous les
employeurs concernant le harcèlement. Voici l’ABC de ce que vous devez savoir pour vous conformer et
prévenir des situations désagréables.

Pourquoi vous êtes interpellés ? Toutefois, pour bien évaluer chaque

Le harcèlement est prohibé dans la Loi situation, le législateur a précisé les cri- On doit être attentif
sur les normes du travail depuis 2002. tères d’appréciation du harcèlement
Le principe est le suivant : tout salarié a psychologique inclus dans sa définition:
aux signes de conflits et
droit à un milieu de travail exempt de agir rapidement pour
harcèlement psychologique, et un « Une conduite vexatoire se manifestant faciliter leur résolution.
employeur doit prendre des mesures soit par des comportements, des
raisonnables pour le prévenir, et le faire paroles, des actes ou des gestes répétés,
cesser lorsqu’un cas est porté à sa qui sont hostiles ou non désirés, laquelle
connaissance. Depuis le 1er janvier porte atteinte à la dignité ou à l’intégrité
2019, toute entreprise qui embauche psychologique ou physique du salarié et
au moins un salarié doit disposer d’une qui entraîne, pour celui-ci, un milieu de Et des cas, il y en a : 4 669 plaintes à la
politique et d’un mode traitement des travail néfaste. Pour plus de précision, le CNESST en 2017. Selon des données
plaintes. Le législateur a inscrit explici- harcèlement psychologique comprend récentes pour le Canada (Enquête
tement le caractère sexuel comme une telle conduite lorsqu’elle se mani- sociale générale de Statistiques Canada,
étant une dimension du harcèlement feste par de telles paroles, de tels actes 2016), 19 % des femmes et 13 % des
psychologique. ou de tels gestes à caractère [Link] hommes ont déclaré avoir subi du har-
seule conduite grave peut aussi consti- cèlement en milieu de travail au cours
tuer du harcèlement psychologique si des 12 mois précédents.
elle porte une telle atteinte et produit un
effet nocif continu pour le salarié. » (Loi Distinguer des situations à la
sur les normes du travail, article 81.18). limite du harcèlement
Si l’on n’est pas en présence d’un cas de
De plus, la définition inclut le harcèle- harcèlement qui répond aux critères
ment discriminatoire pour les motifs mentionnés, d’autres pistes sont à
suivants : race, couleur, sexe, gros- explorer. On peut penser à un conflit
sesse, orientation sexuelle, état civil, interpersonnel. La relation avec l’autre
Qu’est-ce que le harcèlement ? langue, convictions politiques, religion, peut être difficile, et à défaut de se
De manière simple, le harcèlement se âge, origine ethnique ou nationale, solutionner, peut générer l’évitement
définit comme tout comportement non condition sociale et handicap. (Charte de l’autre, la sensation de menace. Un
désiré de manière expresse ou implicite, des droits et libertés de la personne, conflit trouve souvent son origine dans
inopportune, blessante et injurieuse article 10). des malentendus non résolus qui peut
d’une personne envers une ou d’autres s’aggraver avec le temps, générer de
personnes en milieu de travail, et dont Chacun des critères inclus dans la défi- l’hostilité, voire se transformer en har-
l’auteur savait ou aurait dû savoir qu’un nition précédente constitue un tout cèlement psychologique, en violence au
tel comportement pouvait offenser ou afin de conclure à la présence d’harcè- travail. Bref, en matière de prévention,
causer préjudice. lement psychologique. on doit être attentif aux signes de

Mars 2019 Porc Québec 59

chicanes ou de conflits et agir rapidement pour faciliter leur résolution.
Agir en prévention peut éviter des cas de harcèlement.

On peut aussi voir comme cas d’intimidation, une forme de conflit qui survient
dans un rapport de force entre deux individus, souvent concrétisé par des
paroles, des gestes ou des comportements qui humilient, excluent, abaissent
et qui peuvent faire perdre l’estime de soi. Un employeur ne devrait pas tolérer
une telle attitude qui risque de se transformer en harcèlement.

Le harcèlement psychologique au travail qui se traduit par une conduite vexa-

toire peut se manifester par de nombreux comportements (voir le tableau 1).

Tableau 1. Exemple de comportements à risques

De l’intimidation, de la cyberintimidation, des menaces, de

Comportements l’isolement, des propos ou gestes offensants ou diffamatoires à
l’égard d’une personne ou de son travail, par tout moyen de
vexatoires communication technologique ou autre, de la violence verbale et
du dénigrement.

Toute forme d’attention ou d’avance non désirée à connotation

Comportements sexuelle (ex. : sollicitation insistante, regards, baisers ou attache-
liés à du harcèle- ments, insultes sexistes, propos grossiers); propos, blagues,
ment sexuel images à connotation sexuelle transmises par tout moyen
technologique ou autre.

Par ailleurs, outre les cas de conflits et d’intimidation, d’autres situations

pourraient s’apparenter, tout en n’étant pas du harcèlement, que l’on
pense à une réaction indue de stress liée au travail, des contraintes profes-
sionnelles difficiles ou encore l’exercice normal des droits de gérance (ges-
tion de la présence au travail, organisation du travail, mesure disciplinaire,
etc.). Un employeur peut déterminer le travail à faire, la manière dont il
doit être fait et quand il doit être fait.

Les entreprises agricoles : des risques potentiels et

des conséquences élevées
Dans les entreprises agricoles, incluant de plus en plus une diversité de main-
d’œuvre, différents traits culturels s’expriment et se croisent. Il est important de
bien observer les situations à risque pour intervenir rapidement sur le bon pro-
blème. Une situation ignorée ou mal gérée peut entraîner des conséquences à
plusieurs niveaux, tant pour les travailleurs que l’organisation (voir tableau 2).

Tableau 2. Exemples de conséquences du harcèlement

Pour les travailleurs Pour les organisations

Climat de travail : baisse d’efficacité et de

Intégrité physique (troubles de sommeil, productivité, risques d’erreur ou d’accidents
troubles digestifs, hypertension, etc.)
accrus, etc.
Enjeux financiers : coûts directs liés au
salaire du salarié absent, coûts indirects liés
Intégrité psychologique (nervosité, à la perte de productivité ou au remplace-
irritabilité, anxiété, troubles dépressifs, ment du salarié absent, perte d’accès au
détresse, etc.) programme de travailleurs étrangers
temporaires, etc.
Vie professionnelle, sociale et familiale (ab- Réputation : perte de confiance d’employés,
sence, diminution de la satisfaction au de clients ou d’investisseurs
travail, isolement, etc.)
Source : CRHA, 2018

60 Porc Québec Mars 2019

Ne voyez pas une telle exigence comme un autre fardeau, mais plutôt comme
l’opportunité de faire des suivis avec les employés pour éviter de gros pro-
blèmes, être proactif et corriger les situations avant de devoir traiter des plaintes
et des règlements coûteux.

Responsabilités de l’employeur et mesures à prendre

Tout employeur agricole doit adopter une politique de prévention du harcèle-
ment psychologique et de traitement des plaintes. Une politique doit respecter
les normes et doit déclarer l’importance de l’enjeu, clairement communiquer
des comportements inappropriés, préciser l’approche « zéro tolérance », énon-
cer une démarche claire et confidentielle pour déposer et traiter une plainte.
De plus, la politique précise la ou les personnes (à l’interne ou l’externe) qui
reçoit les plaintes et accompagne le mécanisme de résolution. La politique
devrait être comprise et appliquée par tous les membres de l’organisation,
voire des fournisseurs ou clients qui interviennent avec les employés.

Ce premier niveau d’intervention, c’est une politique. En avoir une, c’est bien,
l’appliquer c’est indispensable! Faire signer la politique sans assurer la compré-
hension n’est pas une bonne pratique. Assurez-vous d’être compris de tous vos
employés, les moins scolarisés comme ceux qui ne comprennent pas le
français.

Intervenir promptement
Intervenir avec aplomb et se faire aider au besoin constitue un second niveau
d’engagement. Il y a lieu de prévoir le lancement de votre politique par une
session d’information, de la formation, de discussions et d’énoncer les sanc-
tions en cas de non-respect. Ne pas sous-estimer une plainte potentielle. Il y a
lieu de bien documenter chaque cas de harcèlement ou d’incivilité, puisqu’une
situation perçue de prime abord banale pourrait se répéter, voire se retrouver
à la CNESST en raison du fait qu’une plainte peut être déposée au cours des
deux années suivant le premier événement. Le salarié pourrait même avoir
quitté, d’où l’importance de rencontrer des témoins et les personnes impli-
quées rapidement pour disposer de leurs versions des faits.

Soyez soutenu selon le besoin

Dernière suggestion, une politique de harcèlement et son contenu ne s’impro-
visent pas. Il ne s’agit surtout pas de prendre une version sur Internet et de la
mettre dans votre cartable. Il faut comprendre et pleinement assumer le
contenu et les engagements. Parmi ceux-ci, il y a la désignation d’une personne
responsable de recevoir les plaintes et d’assurer un suivi du dossier. Dans une
très petite entreprise, une personne externe à qui vous faites confiance peut
agir pour vous appuyer. Si une plainte requiert une médiation ou une enquête,
mandatez un professionnel compétent et impartial pour mener une telle
démarche.

Le site Internet de la CNESST renferme des explications et des exemples bien

documentés si vous souhaitez mieux visualiser des exemples de situations de
harcèlement psychologique.

Modèle de politique de harcèlement

Enfin, dans le cadre de la collaboration entre AGRIcarrières et des Centres
d’emploi agricole, les conseillers de toutes les régions offrent gracieuse-
ment un projet de politique de harcèlement psychologique simple,
conforme et adaptée à la réalité du secteur. Ils pourront vous aider à bien
comprendre le contenu et l’adapter à votre réalité. N’hésitez pas à les
joindre ([Link]).

Mars 2019 Porc Québec 61

 RECETTE

PORTIONS : 4 À 8
PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON : 60 MINUTES
COUPE : LONGE

CHEF : JONATHAN GARNIER

SAUTÉ DE LONGE PRÉPARATION

Préparation combinée

DE PORC 1. Préchauffer le four 180 °C (355 °F) et placer la grille au centre.

2. Trancher 500 g (1,1 lb) de longe en fines tranches d’environ
1,5 cm (5/8 po) d’épaisseur et ensuite en lanières.

FAÇON FAJITAS
Réserver le morceau restant de la longe.
3. Hacher les oignons et couper les poivrons en julienne.
4. Dans une poêle chaude, ajouter 30 ml d’huile (2 c. à table)
et faire revenir les oignons et les poivrons pendant 5 minutes.

RÔTI DE LONGE DE PORC Séparer en deux et réserver dans des bols.

5. Dans la même poêle, ajouter 30 ml d’huile (2 c. à table)
et faire colorer le morceau de longe entier.
À L’ESPAGNOL 6. Déposer la longe et la moitié du mélange d’oignons
et de poivrons dans une rôtissoire. Réserver.

INGRÉDIENTS Préparation du sauté de longe de porc façon fajitas

Ingrédients communs 7. Dans la même poêle à feu élevé, ajouter 30 ml d’huile
1 longe de porc du Québec de 1,5 kg (3,3 lb) (2 c. à table) et faire saisir les lanières.
8. Ajouter la moitié du mélange d’oignons et de poivrons cuits
90 ml de beurre ou d’huile végétale dans la poêle avec le porc.
2 oignons 9. Ajouter la moitié du paprika, du cumin, la poudre de chili,
4 poivrons rouges la moitié du bouillon, le vinaigre, la moitié de l’ail, le Tabasco,
60 ml (2 c. à table) de paprika doux le mélange de fécule de maïs puis mélanger. Laisser mijoter
6 gousses d’ail, hachées quelques minutes. Saler et poivrer au goût.
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes 10. Servir, accompagné de la moitié du riz et des tortillas.
Sel et poivre, au goût
Sauté de longe de porc façon fajitas Préparation du rôti de longe de porc à l’espagnol
15 ml (1 c. à table) de graines de cumin, moulues 11. Dans la rôtissoire contenant la longe, l’oignon et les poivrons,
ajouter la moitié de l’ail, la moitié du bouillon, la moitié du paprika,
30 ml (2 c. à table) de poudre de chili Tex-Mex doux
le safran et les olives. Saler et poivrer au goût puis mélanger.
20 ml (4 c. à thé) de vinaigre blanc
12. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à obtenir
4 à 6 gouttes de sauce Tabasco
une température interne de 65 °C (150 °F).
30 ml (2 c. à table) de fécule de maïs dilué 13. Ajouter les petits pois préalablement cuits dans le bouillon
dans 60 ml (¼ de tasse) d’eau de la rôtissoire et servir accompagné de la moitié du riz.
4 à 8 tortillas de blé
Longe de porc à l’espagnol
1 pincée de safran
250 ml (1 tasse) d’olives vertes dénoyautées
500 ml (2 tasses) de petits pois verts, congelés Pour plus de plaisir : [Link]
8 portions de riz blanc, cuit

Mars 2019 Porc Québec 63

CDPQ
Nathalie Plourde, [Link].A., responsable des communications | CDPQ nplourde@[Link]

Projet de construction
d’une maternité dédiée
à la recherche et à la formation
Le projet de construction d’une maternité dédiée à la recherche, au développement et à la formation
d’étudiants en production porcine suscite l’intérêt et l’attention de nombreux acteurs du secteur
porcin. De plus, sa planification nécessite la participation active de plusieurs partenaires. Mais pour
ceux qui le découvre, ou aimeraient en savoir plus, voici quelques informations sur le sujet.

Un projet de longue haleine de l’Économie et de l’Innovation (MEI), à laquelle s’ajoute-

Depuis les premiers pas de ce projet, plus de 4 ans se sont rait la contribution de la CSCS et du CDPQ.
écoulés. Voici quelques informations concernant l’origine du
projet et les principales étapes réalisées à ce jour. Une infrastructure adaptée
aux besoins et à la réalité d’aujourd’hui
→ 2015 : le Centre de formation agricole (CFA) de Saint-An- En production porcine, le secteur de la maternité fait face à
selme, en collaboration avec la Commission scolaire de la de grands changements en raison des nouvelles normes
Côte-du-Sud (CSCS), propose un partenariat d’affaires au d’élevage des truies en groupe. Les besoins en R-D sont
CDPQ. La CSCS désire participer à la reconstruction d’une importants afin d’assurer une gestion optimale des truies et
maternité (détruite lors d’un incendie en 2014). Cette la mise au point d’équipements assurant leur bien-être et
maternité devrait être accessible en continu pour la for- leur productivité et facilitant la régie par les éleveurs et leurs
mation des étudiants assurée par le CFA. employés.

→ 2015 à ce jour : le CDPQ, en collaboration avec plusieurs Ce projet de maternité permettrait de développer une exper-
acteurs de la filière, effectue les démarches de planifica- tise scientifique québécoise et canadienne concernant la ges-
tion et d’élaboration du projet. tion des truies en groupe, leur alimentation et leur bien-être,
avec la mise à l’essai en continu d’équipements spécialisés.
1) Valider l’intérêt collectif au sein de la filière porcine Les aspects relatifs à l’environnement (ex. : gestion des lisiers,
pour la mise en place de cette infrastructure dédiée gaz à effet de serre, etc.) seraient aussi considérés.
à la R-D et la formation.
Voici quelques détails sur le nombre de truies, le type
2) Établir le budget, la localisation et les équipements d’infrastructure et les principaux équipements planifiés
à privilégier. (liste non exhaustive) :

• Des comités de travail ont été formés afin de consulter → Troupeau de 600 truies (régie en bande aux 4 semaines).
divers intervenants et spécialistes de la filière sur les ques-
tions se rapportant aux aspects de biosécurité, ainsi qu’aux → Concept de bâtiment avec système de filtration d’air à
équipements à privilégier pour assurer la réalisation de pro- pression positive (système ayant fait ses preuves partout
jets de recherche répondants aux besoins de l’industrie. dans le monde).

3) Assurer le financement → Volonté d’en faire une ferme vitrine avec l’installation
d’un corridor vitré permettant de voir à l’intérieur sans
• Une demande d’aide financière a été soumise au ministère entrer dans le bâtiment.

64 Porc Québec Mars 2019

→ Équipements et technologies axés sur
l’alimentation de précision (« blend feeding »).

→ « Tracking » animal (suivis individuels

des truies et porcelets dès la naissance).

→ Bâtiment équipé d’un système de caméras

dans toutes les sections.

Le volet éducatif y ajoute aussi un avantage LE CDPQ AUX JOURNÉES DE LA

important. Il aiderait au recrutement d’une RECHERCHE PORCINE À PARIS
main-d’œuvre qualifiée dans le secteur porcin :
Notre responsable en Alimentation et nutrition,
→ Formation des étudiants en production Laetitia Cloutier, était présente aux 51es Journées de
porcine effectuée par le CFA de St-Anselme. la recherche porcine à Paris, les 5 et 6 février, pour
présenter les résultats d’un projet portant sur l’ali-
→ Potentiel de formation à distance. mentation de précision chez les truies. Plus spécifi-
quement, l’objectif du projet était d’évaluer, en
→ Formation des travailleurs étrangers. milieu commercial et dans un mode de gestion des
truies en groupe, l’impact d’une alimentation de
Dans un contexte de mondialisation, les activités précision sur les performances, la productivité et le
d’innovation, de recherche et de développement coût d’alimentation en gestation.
sont incontournables afin d’assurer la viabilité, la
rentabilité et surtout la pérennité à long terme de L’équipe du CDPQ a compté sur la participation des
notre industrie. Ainsi, la mise en place d’une chercheurs Jean-Yves Dourmad de l’INRA et Candido
maternité de recherche et de formation, comme Pomar d’Agriculture et Agroalimentaire Canada
projetée, s’avérerait un outil précieux pour la pour mener à bien ce projet, réalisé dans une ferme
filière porcine. Les travaux qui y seraient réalisés de la région de Québec.
contribueraient directement au développement et
la compétitivité de la filière porcine québécoise et Les résultats de cette étude montrent, entre autres,
canadienne. que l’alimentation de précision, chez la truie en gesta-
tion, permettrait de réduire les apports totaux de pro-
Localisation et planification des travaux téines et d’acides aminés sans affecter négativement
de construction les performances, permettant ainsi de réduire de près
Le terrain ciblé pour la construction de cette de 3 $ le coût d’alimentation par truie, par année, com-
maternité est situé dans la municipalité d’Armagh. parée à une alimentation conventionnelle.
Ce site a été retenu car il répondait à plusieurs cri-
tères, dont les aspects relatifs à la biosécurité (ex. : Vous aimeriez en savoir plus sur ce projet ? Visitez
distance par rapport aux élevages environnants) et notre site Internet (section Conférences et événe-
la distance par rapport à la localisation du CFA de ments) ou contactez Laetitia Cloutier : lcloutier@
Saint-Anselme. [Link], 418 650-2440, poste 4352.

Certaines étapes devront être complétées avant

d’avoir la réponse officielle du MEI (principal bail-
leur de fonds) et l’obtention des permis requis
pour lancer la construction.

Si tout se déroule comme prévu, la construction

devrait débuter à l’automne 2019.

Pour suivre l’évolution de ce projet et ne rien man-

quer, inscrivez-vous à notre bulletin de nouvelles
et abonnez-vous à notre page Facebook.

Mars 2019 Porc Québec 65

DE PORC ET D’AUTRE
Martin Archambault, rédacteur en chef du magazine Porc Québec | marchambault@[Link]

LE MUSÉE
DU COCHON
À STUTTGART :
Des porcs dans le ciel UNE VISITE
INSOLITE
Confrontée à la maladie, la Chine fait l’expérience des porcheries Du porte-bonheur en passant par la tirelire
gratte-ciel. Pour une biosécurité et une réduction des coûts appa- jusqu’à la peluche – du kitsch produit en masse
remment jamais atteintes auparavant, a rapporté le site Pig en passant par l’article d’occasion jusqu’aux anti-
Progress. quités rares et aux pièces uniques de valeur : plus
de 41 000 sculptures, graphismes et peintures du
La société Yangxiang a érigé des fermes atteignant jusqu’à monde entier racontent l’histoire du cochon dans
13 étages. L’Empire du Milieu ne manquait pas d’espace pour les 26 pièces à thème. De la zoologie sur le
accueillir ses millions de porcs, mais a opté pour la hauteur pour cochon dans l’art, de l’art décoratif et de la culture
mieux lutter contre les agents pathogènes qui menacent les trou- jusqu’à la mythologie et au symbolisme, ce
peaux et l’économie. musée unique au monde donne une impression
générale du cochon grâce à ses expositions alter-
Selon les experts de la société porcine Yangxiang, dans ces por- nantes. Les espaces thématiques donnent la pos-
cheries en hauteur, les chances que les épidémies se transmettent sibilité de se pencher sur la signification, l’intérêt
par les systèmes de ventilation sont moindres que pour les por- et sur les réalisations artistiques du cochon. Pour
cheries traditionnelles construites au niveau du sol. Non seule- un aperçu, il suffit d’aller à l’adresse suivante :
ment l’air qui entre par le côté des bâtiments est filtré, mais en [Link]-touristdefr/a-le-musee-du-
bout de course, il est évacué par des cheminées qui se trouvent à cochon-art-culturel-et-kitsch.
15 m au-dessus du toit de l’édifice. De plus, chaque étage possède
ses propres entrées d’air, ce qui fait que l’air ne peut circuler sur
les autres étages. Le concept d’étanchéité est tel qu’après le
sevrage, les porcelets ne quitteront le bâtiment qu’en utilisant un Autant d’enfants qu’une truie
ascenseur séparé!
La chapelle des Porcelets, qui a été construite
Dans l’éventualité de l’apparition d’une maladie, seuls les animaux au XVe siècle, en France, est le caveau de la
du même étage sont sujets à la contamination. Le personnel, lui- famille du même nom. La légende raconte
même, ne peut travailler que sur un seul et même étage et doit d’ailleurs, à ce sujet, que la famille doit son
demeurer en quarantaine pendant 48 heures avant de pouvoir nom à la malédiction d’une mendiante qui
revenir sur la ferme. aurait été bousculée par une dame et lui aurait
jeté un sort : elle l’aurait condamné à mettre
Quant au coût d’une porcherie gratte-ciel, il serait près de quatre au monde, en une seule fois, autant d’enfants
fois plus élevé par emplacement d’une truie comparativement à qu’une truie ferait de porcelets. Pour d’autres,
une porcherie conventionnelle, mais la compacité des étages le nom viendrait tout simplement du fait que la
ferait en sorte qu’il ne faudrait pas plus que quatre personnes plu- famille serait originaire de Porcelis, dans la
tôt que dix pour soigner 1 000 truies. région de Castille...

Elle défend ses cochons sur Youtube « Je veux montrer mon travail au quotidien. Plus nous serons
Sophie Simon, éleveuse française, réalise des nombreux à parler en bien de l’élevage sur les réseaux, plus
vidéos sur la profession d’éleveur de porcs. Elle nous aurons un impact positif sur le grand public, mais aussi
incite ses collègues à communiquer sur la toile. « Changeons sur les jeunes qui pourraient être intéressés comme ouvrier
de regard », c’est le nom des vidéos qui circulent sur les ou par une reprise d’une exploitation. Il ne s’agit, en aucun
réseaux sociaux pour promouvoir l’élevage de porcs. À ce cas, de répondre aux attaques incessantes des associations
jour, elle en a tourné quatre. Elle explique l’utilité des anti-élevage, ce serait contre-productif », a fait valoir la
antibiotiques, parle du bien-être animal, de la qualité de la productrice sur le site [Link]/2019/01/elle-
viande, de l’alimentation et de l’élevage de type familial. defend-ses-cochons-sur-youtube, où on peut voir ses vidéos.

66 Porc Québec Mars 2019