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Pate A Choux

La recette décrit la préparation de la pâte à choux, de la crème mousseline, du praliné et du fondant au chocolat pour la réalisation de choux et éclairs.

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Anoxi G T Sarah
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La recette décrit la préparation de la pâte à choux, de la crème mousseline, du praliné et du fondant au chocolat pour la réalisation de choux et éclairs.

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Pate a choux

Ingredients

litre de lait de preference en poudre 1/2


g de beurre margarine fleurial 200
cuilliere a soupe de sucre 2
cuilliere a cafe de sel 1
g de farine 300
a 9 œufs entiers 8
cuilliere a soupe de vanille 1

Creme mousseline

litre et demi de creme patissiere 1


cuilliere a soupe de nescafe diliue dans l'eau 2
g de beurre 375
Praline
g d'amande non emondes 250
g de sucre glaçe 250
Fondant au chocolat
kg de fondant 2 tablette de chocolat 1
Preparation de la pate a choux
Mettre le lait + le sucre+ sel+ beurre+ vanille mettre le tout a cuir sur
Le feu apres ebullition la premiere fois mettre la farine hors du feu et remuer
Ensuite remettre sur le feu et dessecher la pate ensuite la laisser tiedir avant
De mettre les œufs mettre la pate au batteur k et battre jusqu'à ce qu'elle
Devient tiede ensuite on commence a mettre les œufs un par un et attendre
; Entre chaque œufs 2 a3 minutes
Ensuite on met la pate dans une poche a douille et on façonne des petits choux
Et des eclairs

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