Fruits Exotiques : Guide et Consommation
Transféré par
Mohamed Lamine Bountou CAMARAFruits Exotiques : Guide et Consommation
Transféré par
Mohamed Lamine Bountou CAMARAFRUITS TROPICAUX
MARCHÉ FRAIS PRÉSENTE LA LISTE DES FRUITS
EXOTIQUES
LIEN | 25 JANVIER 2021 | O MARCHÉ FRAIS
Par définition, le fruit exotique est un fruit issu de pays tropicaux où le climat
tropical est chaud et humide.. La grande majorité de la liste des fruits exotiques
proviennent des pays latins, d’Afrique et d’Asie. Parmi les plus connus
consommés et appréciés en France, nous retrouvons :
la banane,
l’avocat,
l’ananas,
la mangue,
la papaye,
le litchi,
la goyave,
la noix de coco,
le fruit de la passion,
le kiwi…
Liste des moins familiers et pourtant présents dans les rayons des supermarchés
fruits et légumes :
la pitaya (fruit du dragon),
le mangoustan,
le kumquat,
le ramboutan (litchi chevelu)
la carambole
la grenade,
le kaki
et bien d’autres…
CONSOMMATION DES FRUITS EXOTIQUES EN FRANCE
En France chaque année, 18 kilos de fruits tropicaux sont consommés. Dans
cette liste des fruits exotiques, les français se nourrissent de bananes (12 kilos
par an), d’avocat et d’ananas.
Certains fruits exotiques sont dégustés simplement crus quand d’autres servent
aux français pour : préparer une salade de fruits, du sorbet, cuisiner des desserts
aux doux arômes, des gâteaux …
La majorité sont disponibles toute l’année. Cependant leur accessibilité est plus
évidente en fin d’année. La période propice d’achat court de début novembre à
début janvier avec un pic la semaine qui précède Noël.
LISTE DES FRUITS EXOTIQUES LES PLUS CONSOMMÉS
LA BANANE
La banane est LE fruit exotique numéro 1. A tel point que beaucoup
d’entre nous ne le considèrent même pas comme exotique. Elle est le fruit
du bananier. En 2019, le plus grand producteur de bananes est l’Inde. Sa
production comptabilise 30 460 000 tonnes de bananes. Les
Départements d’Outre Mer (DOM) produisent 263 000 tonnes de
bananes (Martinique, Guadeloupe et La Réunion).
L’AVOCAT
L’avocat est le numéro 2 des fruits exotiques. Le Mexique en est le plus
grand producteur. Il représente à lui seul 30% de la production mondiale
avec 2 300 889 tonnes en 2019. On connaît notamment le Fuerte en
forme de poire avec une peau verte. Et le Hass qui est plus petit, avec une
peau lisse verte plus fine puis qui brunie à maturité.
L’ANANAS
L’ananas compte 6 variétés différentes : Cayenne lisse, l’ananas bouteille
“pain de sucre” (Guadeloupe), le Spanish, le Mordilonus-Perolera-Malpure
(Amérique du Sud), le Pernambuco (Amérique du Sud et Centrale), le
Queen, le Victoria (La Réunion et Maurice). Le Costa Rica est le plus gros
producteur d’ananas au monde : 3 328 100 tonnes en 2019.
LA MANGUE
La mangue est le fruit du manguier, originaire des forêts d’Inde. Elle
contient un gros noyau et une chair jaune juteuse. On compte de
nombreuses variétés en Inde mais il existe 6 variétés de mangues
vendues en France métropolitaine : Amélie, Kent, Tommy Atkins, Haden,
Zill et Keitt. Les DOM produisent 3 494 tonnes par an (Guadeloupe,
Martinique, Guyane, La Réunion et Mayotte).
LA PAPAYE
La papaye est issue du papayer, arbre originaire du Mexique. L’Inde
abonde la grande majorité de la production mondiale avec plus de 6 050
000 tonnes ! Sa chair a une jolie couleur orangée et contient des petites
graines. On recense 3 principales variétés : la Solo 8 (chair jaune orange),
la Sunrise (chair rouge) et l’Amazon Red (chair rouge intense).
LE LITCHI
Le litchi provient de l’arbre litchi chinensis, arbre tropical de Chine. La
Réunion cultive en partie la production mondiale de ce fruit. Les litchis
sur les étals métropolitains proviennent de l’importation. Sa peau
rugueuse s’enlève pour découvrir une chair tendre blanche qui enrobe un
gros noyau ovale. Il est riche en vitamine C et en glucides.
LA GOYAVE
La goyave est un fruit tropical riche en vitamine C et très frais. Il en existe
deux types connus en France : en forme de poire, avec une belle chair
rose et un bon goût sucré ; en forme de pomme, avec une chair ferme,
rose saumon et au parfum musqué. De nouveau, l’Inde est le plus grand
producteur au monde.
LA NOIX DE COCO
La noix de coco se compose d’une coque épaisse brune et poilue. Elle
contient une chair blanche et croquante ainsi qu’un nectar, l’eau de coco.
Elle est particulièrement riche en vitamines, fibres, et calcium. Sa valeur
énergétique représente 365 calories pour 100 grammes, car riche en
acides gras. Le plus grand producteur de noix de coco au monde est
l’Indonésie avec 17 128 595 tonnes en 2019.
LE FRUIT DE LA PASSION
Le fruit de la passion propose une saveur que l’on distingue parmi toutes.
Sa chaire est jaune ou orangée. Elle contient de la vitamine C, du bêta-
carotène et des fibres. On compte plusieurs dizaines de variétés de fruits
de la passion dont la plus appréciée reste la grenadille pourpre. À l’origine,
ce fruit provient du Brésil mais les plus gros producteurs actuels sont le
Kenya, le Zimbabwe ou encore la Colombie.
LA LISTE DES MÉCONNUS
LA PITAYA
Le fruit du dragon est aussi connu sous le nom de pitaya. Sa chair
comestible ressemble, par sa texture et la présence de petits pépins noirs,
à celle du kiwi mais en beaucoup moins goûteuse. Il existe trois types de
fruits du dragon : la classique pulpe blanche et peau rose, pulpe blanche
et peau jaune, et plus rare pulpe rouge sanguine et peau rose, difficile à
trouver en magasin. La pitaya est riche en fibres, vitamines, minéraux et
antioxydants. Plus joli et décoratif que bon, le fruit du dragon attire l’œil.
La grande fleur de ce fruit est utilisée en infusion.
LA GRENADE
La grenade est le fruit d’une culture ancestrale autour de la Méditerranée.
Sa chair est très particulière ; composée de nombreuses graines rouges,
enveloppées d’une pulpe rose grenat qui éclate en bouche, juteuse et
sucrée. Elle se consomme généralement crue et ainsi conserver sa
richesse en vitamine C et minéraux (potassium, phosphore, magnésium).
L’Inde est le plus grand producteur de grenades dans le monde. La
grenade est disponible d’octobre à mars.
LE KAKI
Le kaki est un joli fruit rond orangé et rafraîchissant. Sa chair orange est
juteuse et fondante. Son goût est sucré et acidulé. On compte plusieurs
variétés de kaki dont les principales : le kaki- pomme et le kaki à chair
astringente. Le premier a une chair ferme et croquante ; le second est de
couleur rouge et est très savoureux. Ce fruit saisonnier est proposé entre
octobre et janvier. Le kaki s’appelle aussi plaquemine en Asie parce que
l’arbre dont il est issu s’appelle le plaqueminier.
LE MANGOUSTAN
Le mangoustan est très particulier, déjà de par son apparence : une coque
épaisse marron avec une queue verte. Puis une fois ouvert, par sa chair
intérieure fondante, blanche et sucrée, on dirait une gousse d’ail de cinq à
huit quartiers. Ce fruit est originaire d’Indonésie et est aussi appelé
mangouste. Le principal producteur est l’Inde avec des millions de tonnes
par an.
LE KUMQUAT
Le kumquat fait partie des agrumes. Il est petit, rond, orange avec un
feuillage vert. Il est originaire de Chine et se mange cru, dès qu’il est mûr
(quand il se détache du feuillage facilement). Ils peuvent aussi être confits
dans du sucre. Savez-vous que son écorce se mange ? Nettoyez quand
même bien la peau mais l’amertume sera présente. Si vous le préférez
moins amer, ôtez les pépins de cette variété de la liste des fruits
exotiques.
LA CARAMBOLE
La carambole est une joli fruit étoilé de couleur jaune pâle originaire
d’Asie. Il existe deux variétés : une jaune et une verte, acide, utilisée pour
du chutney ou des sauces curry. La carambole jaune est celle qu’on
trouve en France. Elle est riche en vitamines A et C et peut se consommer
au quotidien. Pour la consommer à maturité, choisissez la carambole avec
une peau brillante, jaune, cannelée et ferme. En France, la carambole est
souvent utilisée en décoration de desserts.
