Lire, comprendre Malbouffe : et produire un texte VEZ, I, Lisez le dossier et définissez son sujet. Définition Une personne ext considérée comme obise A partir da moment oi le rapport entre son poids ct sa taille dépasse un certain niveau médical. LIMC (indice de masse corporelle) IMC= poids (kg)/taille? (m) ‘Moins de 18,5: poids ‘Entre 18,5 et 249: poids normal Entre 25 et 29,9: excés de poids insuffisant. Plus de 30: obésité Plus de 40: obésicé massive Pourquoi c’est si bon? elon le Cerin', les jeunes Frangais (15-24 ans) man- gent de plus en plus de pi- tisseries et de viennoiseries (+84% sur les cing derniéres années), de pizzas (+80%), de biscuits (+24%), de pites (+32%) et de boissons su- crées (+17%). Br 60% dientre eux les consomment hors repas. Pourquoi, mais pourquoi pré- fere-ton les pizzas quatre froma- ges aux brocolis vapeur? Premier constat: notre corps réclame des produits bien gras et bien sucrés: «Jai faim rout le temps, confesse Gilles, Toutes les trois heures, il me faut ma dose de sucreries...» Agathe a aussi ses faiblesses: «Moi, je me jette sur les tartines de Nutella, avoue- elle, Mais jai aussi du mal a ré sister aux Pringles... Quand jai ouvert un paquet, je le mange en entier. Alors je moblige 4 ne pas trop en acheter », Question: peuton vraiment devenir un junkie [ dgcenki] de la malbouife? Des chercheurs de l'université de Princeton, aux USA, ont cherché & le prouver. Ils ont donné aux rats de labo- * Cerin — Centre de recherche et dinfor- mation nutritionnelle ratoire des rations surdosées en sucre et en graisse puis ils sont revenus brutalement a des dosages Résultat? Tremblements, claquements des dents, perturbation du fonction- nement chimique du cerveau. Une véritable crise de manque, comme pour la morphine ou la nicotine. Nous aimons ce genre de nourriture parce que notre or- ganisme a été programmé pour survivre en période de famine. Le probléme cest que nous continuons aujourd'hui & faire du stockage de gras et de sucre alors que nous vivons une pério- de de sécurité alimentaire sans précédent. I! faut donc se disci- pliner pour ne pas manger plus que nécessaire. normaux. Insolite mais vrai Pour ne pas avoir d’ennuis de santé, il faudrait_ manger aussi de la viande, des légumes, des fruits. D'ici 2020, si nous Marrivons pas 4 adapter notre consommation 2 nos besoins réels, la France comptera 20% dobéses, avec des risques accrus de diabéte, d'hypertension arté- rielle et d’infarctus. Pour Jean-Michel Cohen, la seule solution est de travailler sur les quantités consommées sur plusieurs jours, pour ne pas se priver toujours de tour. Si on fait un écart, il faut faire atten- tion deux ou trois jours. Lidéal est d’écablir une moyenne pour éviter de dépasser les 20 4 40 g de friandises en moyenne par jour, selon Vactivité physique. Phosphore, mars 2005 Un Américain de 22 ans. piqué une colére noire dans un Burger King de Pennsylvanie. homme a insulté les employés, a ensuite failli écraser l'un dentre eux en sortant du parking, puis sest bateu avec les policiers sur une autoroute voisine ec a brisé la vitre arriére dune voiture de patrouille, avant d’éere arrété. Tout ¢a pourquoi? Le fast-food navaie plas de frites: G. Lainé. Phosphore, mars 2005Legon 11 1 Une dérive normative? ce Viviane Gacquitre, présidente de l'associa- tion Allegro Fortissimo, la dérive normative est déja présence dans la société francaise: «Il existe aujourd'hui une dictature du « morphologiquement correct». Des normes de poids correspondant a des moyennes idéales sont édictées. Sans compter le message véhiculé par les médias, la presse féminine en particulier. En matiére de vétement, la taille 0 est aujourd'hui la norme chez les adolescentes... Les rondeurs, quelques kilos en plus ne sont plus acceptés. Résultat: les gros sont victimes de discri- minations dans tous les domaines (accés 4 l'emploi, aux transports, etc.) » \ Phosphore, janvier 2006 Lobésité: une maladie? jour Arnaud Basdevant, responsable du service de nutrition de I'Hotel-Dieu a Paris, «les ron- deurs ne sont en aucun cas une maladie et lobésité ne doit étre considérée comme telle que dans certains cas». Blle pourra l'étre en cas dexcés de poids crés Alevé (120 kilos pour 1 métre 70 par exemple) ou en- core en cas de surpoids « préoccupant pour la santé, en raison de facteurs associés comme un diabéte, un asthme, une hypertension », souligne-til. «Pour certaines personnes, le principal inconvé- nient de Vobésité est physique, pour d'autres, il est psychologique. Le plus important est de bien iden- tifier ce qui géne le plus dans Texcés de poids. Il est évident que Laide différe selon que le probléme do- minant est une hypertension ou une discrimination Alembauche. Il ne sagit pas de traiter un poids mais daider une personne. Il faut tout d'abord admertre qu’il nly a pas de poids idéal, que chacun est différent. Chacun doit pouvoir retrouver un équilibre entre habitudes ali- mentaires, activité physique, mode de vie. Diaprés Valeurs mutualistes, n° 244, juillet/aodt 2006 II. Répondez aux questions. 1, Dans quels cas lobésité peut-elle étre considérée comme une maladie? 2, Quentend-on par le mot « malbouffe » ? 3. Ya-til un rapport entre les habitudes alimen- taires et le poids? Quels sont les produits qui font grossir? 4. Y a+til une explication scientifique a ce que les gens (et les jeunes gens en particulier) aiment sur- tout les produits qui ne sont pas bons pour la santé? 5. Quels sont les principaux inconvénients détre gros dans le monde moderne? 6. Faut-il soigner médicalement lexces de poids? IIL. Commentez les chiffres. « Une heure. Cest le temps de marche nécessaire pour éliminer Péquivalent de deux poignées de cacahuétes! + Une demi-heure. Cest le temps de marche par jour recommandé par le ministére de la Santé. + 500 métres. Cest la distance maximale quun citadin doit couvrir pour trouver une barre chocolatée. + 90% des consommateurs s'intéressent au prix sur Tétiquette d'un produit. 23% d'entre eux se penchent sur le pourcentage de matiéres grasses. © 30% des adultes sont obéses aux Etats-Unis, contre 9,5% en France et 5% en Chine. + 17% cest la proportion d’enfants obéses dans les familles douvriers contre 1,2% dans les familles de cadres, ingénieurs et enseignants. Beet Voici Vextrait d'une lettre adressée par une jeune fille de 20 ans a la rédaction d'un magazine pour les jeu- nes. Rédigez une réponse a cette lettre de la part de la rédaction du magazine. Faites attention, tout d'abord, ne pas blesser la jeune lectrice. Ensuite, veillez a ce que vos conseils soient argumentés. Au besoin, citez le point de vue des spécialistes. Essayez surtout de don- ner votre réponse un ton optimiste. Sav pris quinge kiloy erv urv am et jétaix que la situation était grave quand jai commence @ étre handicapée aw quo- mhabiller... Jac commence wv souffrir phy- siquement. Moralement aussi: je souffreen subissantle regan devautres, levvéfleriony Déx que fai dex soucis, je mange pour tenir le coup et je prends dw poids. Jadore tout c6 quirest sucré et. je me sens coupable de ne pay me retenir, de manger trop. Aideg-mov & retrower wr certain bien- etre. Dalila, 20 any