Sommaire

Table des matières

Idée de projet 3
Étude de marché 4
1-La clientèle4
2-Concurrence…………………………………………………………………………………………………………………………………4

3-Fournisseurs…………………………………………………………………………………………………………………………………5

4-Stratégie commerciale…..……………………………………………………………………………………………..……………..8

5-Chiffre d’affaire prévisionnel……………………….………………………………………………………………………….…10

Evaluation des ressources humaines et financières………………………………………………………………………12

a) Ressources humaines.................................................................................................................…...12

b) Ressources financières………………………………….……………………………………………………………………………12

Estimation du cout de projet………………………………………………………………………………………………………..13

Etude de la viabilité du projet……..……………………………………………………………………………………………….14

1-Bilan prévisionnel……………………………………………………………………………………………………………………….14

2-Le compte de produits et charges………………………………………………………………………………………………..16

3-Marge brute d’autofinancement………………………………………………………………………………………………….18

4-BFR prévisionnel………………………………………………………………………………………………………………………….19

5-Plan de trésorerie………………………………………………………………………………………………………………………..19

Choix du statut juridique……………………………………………………………………………………………………………..21

-Les soussignés……………………………………………………………………………………………………………………………….21

-Les apports……………………………………………………………………………………………………………………………………21

-Les statuts de société……………………………………………………………………………………………………………………22

Mode de financement…………………………………………………………………………………………………………………23

Procédure juridique…………………………………………………………………………………………………………………….24

Bibliographie……………………………………………………………………………………………………………………………….25

Résumée…………………………………………………………………………………………………………………………………………..27

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 Idée de projet
Une grande partie de la population de Safi est composée de jeunes étudiants,
comme vous savez notre ville dispose de plusieurs écoles supérieures publics et privées par
exemple: ENSA, EST, IFCS, OFPPT, SUPTEM, etc.…, et des lycées repartis dans toute la ville.

On se basant sur nos situations personnelles comme étudiants résidants à Safi, le

manque d’espace d’étude pose un problème au niveau de cette ville, il se manifeste dans
l’existence d’un seul café d’étude, cette dernière qui connait récemment une très grande
augmentation d’effectifs des étudiants ce qui nous donne l’opportunité de remplir ce
manque.

Alors on a pensé à résoudre ce problème par la création d’un espace dédié aux

étudiants résidants à Safi principalement, ainsi que la population résidante aux alentours du
café. Nos clients vont bénéficié grâce à notre projet d’un climat favorable et d’une ambiance
agréable et attirante dans laquelle ils peuvent se rencontrer, discuter et se relaxer en
savourant une impressionnante diversité de café et de gâteaux. Aussi, il sera le seul lieu ou
les étudiants de la ville peuvent consulter les livres et les magazines gracieusement offerts
par Café culturel. Notre objectif: créer le confort et donner du plaisir au client.

Comme indiqué dans la mission de projet, le «Café culture» est l’un des rares
endroits où notre clientèle partagera leur culture et leur langue autour d'une tasse de café,
dans une ambiance unique et séduisante.

Comme opportunité spécifique l’existence d’un local situé en face de la gare routière
de Safi, un lieu très stratégique au centre ville.

Les cafés constituent un lieu de rencontre fort apprécié par notre génération
du fait des opportunités qu’ils offrent, d’ici vient l’idée de créer un café culturel; un
espace calme, studieux, bien équipés et  une offre de qualité à un prix très
raisonnable. 

3
 Étude du marché
Toutes études de marché nécessites une analyse d’une certaine variables, à savoir :
clientèle, concurrence, fournisseur.

1. Clientèle :
Le café se situe dans un endroit très stratégique, une grande concentration de population, à
proximité de plusieurs sociétés et instituts (IFCS, Hôpital Mohamed 5, la gare routière, hôtel
de police ...) ainsi qu’il se situe auprès du passage de plusieurs lignes de bus et un arrêt de
petits taxis ce qui va offrir à notre projet une diversité en termes de clientèle.

 Segmentation de la clientèle :
Café Culturel est un café dédié principalement aux étudiants qui constituent la clientèle
primaire ainsi qu’une clientèle secondaire qui se constitue de la population résidante ainsi
que celle travaillante auprès du café.

Alors on va segmenter notre clientèle selon la profession du client :

La clientèle primaire potentielle : est composée essentiellement des étudiants, quelque soit
leur niveau d’études (lycéens ou étudiants du cycle supérieur).

La localisation du café permet de drainer une bonne partie des personnes formant ce
premier segment, notre café va permettre à notre clientèle de bénéficier de nos services
dans un climat calme et studieux.

La clientèle secondaire potentielle : composée de la population résidante auprès du café ou de

passage quelque soit la tranche d’âge vont bénéficier de nos services de qualité.

Du fait de notre situation stratégique en face d’un hôpital, à quelque mètre des banques, et
des pharmacies et cabinets médicaux etc. ...

L’idée est d’assurer à leurs personnels nos services sur leur lieu de travail.

2. Concurrence :
Nous avons identifié plusieurs concurrents, et un seul concurrent directe c’est : «  Le café
littéraire » ; qui propose la même offre que notre café et qui vise la même clientèle, et par
conséquent pour bien analyser cette variable concurrence, il faut évaluer dans un premier
lieu ses forces et ses faiblesses.

Les forces :
 Implantation géographique : le centre ville.

 Une bonne clientèle.

4
  Un local vaste qui permet l’accueil d’un grand nombre de clients.

Les faiblesses :
 Une moyenne qualité de service.

 Personnels non expérimentés. (mauvais comportement)

 Aucune politique de fidélisation des clients.

 Aucune politique de développement des produits.

 Absence de politique du mode de vente.

 Pas de promotion de vente.

3. Fournisseurs :

L’étude de marché s’articule également sur la partie fournisseur.

On a constaté qu’il existe plusieurs fournisseurs au niveau de Safi, chacun est spécialisé dans
un type précis de fournitures, on cite :

 Coté matériels électriques et électroniques :

On a pensé à acquérir des matériels informatiques pour fidéliser notre clientèle, et chaque
types de matériels et présentés comme suit :

 Matériel et outillage 

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 Pour plus de rendement on va acquérir : machine café, moulin café, distributeur de jus, des
tables pieds, des chaises, mixeur fruit, des table inox. Le devis ci-dessus montre chaque
matériel avec leur prix.

Client : CAFE CULTUREL

DEVIS N° : 206/2012
Article N° Désignation Unité Qté Prix HT Prix TTC
01 Machines à café
Dispositifs et fonctions de série
 Dosage électronique des distributions
 Entrée eau automatique
 Eau chaude mélangée
 Chauffe-tasses à gestion électronique
 Éclairage à LED de la zone de travail
U 1 29.166,67 29.166,67
 Groupes rehaussés
 Plateformes porte tasses escamotables
 Ligne sérielle RS 232
 Touche multifonction pour naviguer facilement à
l’intérieur des menus affichés
 Port USB pour la programmation
 Afficheur
02 Moulin à café U 1 1.700,00 1.700,00
03 Distributeur de Jus triple U 1 1.550.,00 1.550,00
04 Table pied U 1 880,00 880,00
05 Chaise dauphin U 1 720,00 720,00
06 Chaise France U 1 270,00 270,00
07 Chaise Venezia U 1 700,00 700,00
08 Blender Mixeur Fruit U 1 650,00 650,00
09 Table Inox U 1 600,00 600,00
TOTAL H.T : 36.236.67 TVA 20% : 7.247.33 TOTAL TTC : 43.484,00

Arrêtée le présent devis à la somme de :

Quarante Trois Mille Quatre Cent Quatre Vingt Quatre Dirhams

 Coté matière consommables et marchandises :

Pour satisfaire notre clientèle on a diversifié notre gamme de produits, ceci est expliqué dans
le tableau ci-dessous :

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 Désignation Besoin annuel Coût par Coût annuel Fournisseurs
estimé unité de En Dhs
mesure en
Dhs
Grains de café 550 kg 72,00 39600 Sahara
71,00 39050 Bourneix (*)
Grains de thé 43 kg 60,00 2580 Divers fournisseurs
Menthe 2688 attachés 0,70 1882 Grandes surfaces
Sucre 1008 kg 6,50 6552 Grandes surfaces
Fruits divers 2352 kg 13,00 30576 Grandes surfaces
COCA-COLA 1300 caisses 114,40 18720
COCA-LIGHT 360 caisses 133,95 48222
FANTA- 360 caisses 121,55 43758
Boissons LEMON Compagnie des
gazeuses FANTA- 360 caisses 121,55 43758 boissons gazeuses du
ORANGE Sud
HAWAI 720 caisses 133,85 96372
SPRITE 720 caisses 121,55 87516
POM’S 720 caisses 133,85 96372
Eaux minérales 2500 bouteilles 1,50 3750 Sidi Ali
Lait 720 caisses 74,88 53914 Centrale laitière
Gâteaux 5700 unités 1,50 8550 Pâtisseries
Total 579422

(*) on a choisi Le fournisseur Bourneix.

 Coté sécurité :
Pour prévoir et éviter les incendies on pense acquérir des matériels tels que :

Quantité Désignation P.U Montant

2 Extincteur à poudre 1500 3000
ABC de 06 Kg

 Coté aménagement et construction :

Le lieu conçu pour le projet a besoin de quelques aménagements et construction d’un nouvel
étage, on a contacté une société spécialisée dans ce domaine pour plus d’informations, voici
un exemplaire concret d’un devis :

Client : CAFE CULTUREL

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 DEVIS N° : 407/20
Quantité Désignation P.U TTC Montant TTC

Forfait Aménagement et construction 260.000,00 260.000,00

d’un étage supplémentaire du
café culturel sis à angle
Boulevard Kennedy N°=119 .

Total TTC 260.000,00

Dont TVA 20% 43.333.33

4. La stratégie commerciale :
Nous devrons appliquer une stratégie commerciale, qui nous permettra de faire face à cette
concurrence et de renforcer notre présence sur le marché des cafés, ainsi attirer plus de
clientèle.

A fin de réaliser ces objectifs, on a pensé à appliquer des politiques à titre d’anticipation
telles que :

A- Politique prix :

 Donner aux étudiants potentiels l’avantage de s’abonner au café (carte de fidélité),

en offrant nos services à un prix bas.

 L’accès a une imprimante et photocopieuse a moindre prix.

B- Politique produit :

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  Qualité et diversité des produits offerts : avoir des bonnes marques de café, des
fruits, du thé, et choisir les bons fournisseurs qui en possèdes.

C- Politique distribution :
 Un bon aménagement du local : au niveau des chaises, des tables de luxe, un design
stylé et moderne etc.….

D- politique communication :

 un service de qualité (personnelles qualifiés et jeunes) : c'est-à-dire jouer sur la

variable personnel ; on peut dire que c’est une vente par distributeurs.

E- D’autre politique :
A fin de fidéliser plus les clients on a pensé :

 Organiser des séminaires, des cours spéciaux en invitant des professeurs dans des
différents domaines (économie – géographique-droit-etc.….) et les intellectuels.

 L’accessibilité au réseau wifi.

5. Le Chiffre D’affaire prévisionnel :

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 le chiffre d’affaire pour une année d’activité se présente comme suit :

Type de produits Prix de Nbr de MT Nbr de MT Nbr de MT par Nbr de MTpar

produits produits par jour produits par produits mois produits an
estimés à estimés semaine estimés estimés
vendre à vendre à vendre à vendre
par jour par par mois par an
semaine

Petit 7dh 30 210dh 210 1470dh 840 5880dh 10080 70560dh

Thé
Moyen 12dh 20 240dh 140 1680dh 560 6720dh 6720 80640dh

Grand 18dh 10 180dh 70 1260dh 280 5040dh 3360 423360dh

Cappucci 12dh 15 180dh 105 1260dh 420 5040dh 5040 60480dh

no

Café Lait au 10dh 25 250dh 175 1750dh 700 7000dh 8400 84000dh
chocolat

Café 9dh 20 180dh 140 1260dh 560 5040dh 6720 60480dh

crème

Café noir 8dh 30 240dh 210 1680dh 840 6720dh 10080 80640dh

Jus 10dh 10 100dh 70 700dh 280 2800dh 3360 33600dh

d’orange

Jus de 12dh 5 60dh 35 420dh 140 1680dh 1680 20160dh

jus
fraise

Jus de 12dh 11 132dh 77 924dh 308 3696dh 3696 44352dh

banane

Jus 15dh 5 75dh 35 525dh 140 2100dh 1680 25200dh

d’avocat

panaché 15dh 13 195dh 91 1365dh 364 5460dh 4368 65520dh

Petit Petit 1dh 30 30dh 210 210dh 840 840dh 10080 10080dh
pain
Grand 3dh 13 39dh 91 273dh 364 1092dh 4368 13104dh

pain Petit 1dh 14 14dh 98 98dh 392 392dh 4704 4704dh

Moyen 1.20dh 9 10.8dh 63 75.6dh 252 302.4dh 3024 3628.8dh

Total 1076880dh

10
  Pour les deux années qui suivent nous avons prévu une évolution de chiffre d’affaires
de 10% dans la deuxième année et de 15% pour la troisième année :

Rubrique Année 1 Année 2 Année 3

CA prévisionnel En Dhs 1076880 1184568 1238412

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Evaluation des ressources humaines et
matérielles :
a-Ressources humaines
 Après avoir déterminé le C.A prévisionnel il faut déterminer les ressources humaines
nécessaires au bon fonctionnement du projet.
 On va former deux équipes de travail :
o -équipe 1 constituée de 5 personnes qui débutera le travail de 6h à 14h.
o -équipe 2 constituée de 5 personnes de 14h à 23h.
o L’équipe doit être constitué de :
 Le caissier, au niveau des compétences c’est le seul poste qui exige un savoir-faire
dans le domaine (Maitrise des calculs...)
 Le Barman, doit être expérimenté au niveau du poste.
 Les serveurs
 Femmes de ménage

Tableau de rémunérations des salariés :

Fonction Caissier Barman Serveur Femme de

ménage

Salaire de 2500 2410 2410 + (10 2410

base(Dhs) %pourboire)

Nombre de 2 2 4 2
salariés

Total (Dhs) 5000 4810 9640 4820

Le local :
Comme cité précédemment, le café culturel est situé en face de la gare routière de Safi, un
lieu très stratégique au centre ville, un contrat de location de 10 ans sera signé avec le
propriétaire pour un cout de 3500 Dhs par mois, des couts supplémentaires de 260000 Dhs
sont prévus pour les travaux d’aménagements et de rénovations par consentement avec le
propriétaire, la salle à une capacité d’accueil de 150 clients , la décoration et le choix de
l’ameublement sera confié à un spécialiste reconnu dans la région, refléteront l’atmosphère
et l’ambiance que nous voulons créer au sein de notre café .

b-Les ressources matérielles :

Après avoir identifié la liste de nos besoins en ressources matériels, nous avons contacté les

12
 Principaux fournisseurs de la région, notre choix s’est arrêté sur 2 fournisseurs qui nous ont
proposé la meilleure offre en termes de qualité-prix :
-le premier va nous fournir les matériels électroniques :
-le deuxième les matériels de base d’un café ainsi que ces lui qui va s’occuper de la
décoration.

Estimation du cout du
projet :
Éléments Montants en Dhs

Frais préliminaires (1) 5000

Aménagement et installation 260000

Matériels et outillages 38666

Matériels et mobiliers du café 108300

Fond de roulement du démarrage 431906

Total 843872

(1) Les frais préliminaires : regroupe les frais de constitution et les droits d’enregistrement

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 L’étude financière
Le Bilan prévisionnel:

Actif Montant Passif Montant

-Actif immobilisé -Financement permanent

-Immobilisations en non-valeurs -Capitaux propres
Frais préliminaires 5000
Capital social
-Immobilisations corporelles 743872
Construction 260000 -Dettes de financement
Matériel et outillage 38666
Mobilier et matériel de bureau 108300 Emprunt 100000
-Actif circulant
-Passif circulant
-Stock
Stocks de matières premières et de 578872 -dettes de passif circulant
marchandises
-Trésorerie Fournisseurs 146966

Total 990838 Total 990838

Calcule des autres charges externes :

Les autres charges externes se compose principalement de : le loyer, frais d’eau et
d’électricités, frais de téléphone et internet.

a- Le Loyer :
Pour la location mensuelle du local : 3500 Dhs/mois

14
Rubrique Année 1 Année 2 Année 3

Loyer en Dhs 42000 42000 42000

b- Les Frais d’eau et d’électricité :

Rubrique Année 1 Année 2 Année 3

Electricité 8000 8500 9000

Eau 5000 5000 5000

Total en Dhs 13000 13500 14000

c- Les Frais de téléphone et internet :

Rubrique Année 1 Année 2 Année 3

Téléphone 2400 2400 2400

Internet 3600 3600 3600

Total en Dhs 6000 6000 6000

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Évaluation de la viabilité financière du
projet :
Calcul du CPC
Année1 Année2 Année 3

1- Produits d’exploitation 1076880 1184568 1238412

2- Charges d’exploitation 938412 996799 970442

 Achats revendus de marchandises

 Achats consommés matières et fournitures 578872 636759 665702

 Autres charges externes 61000 61500 62000

 Impôts et taxes 1500 1500 1500

 Charges de personnel 291240 291240 291240

 Autres charges d’exploitation

 Dotations d’exploitation aux amortissements 5800 5800 5800

3- Résultat d’exploitation (1 – 2) 138468 187769 267970

4- Produits financiers

5- Charges financières 38105 38105 38105

6- Résultat financier (4-5) -38105 -38105 -38105

7- Résultat courant (3+6) 100363 149754 229865

16
8- Produits non courants

9- Charges non courantes

10- Résultat non courant (8-9)

11- Résultat avant impôt (7+10) 100363 149754 229865

12- Impôts sur les sociétés (30%) 30109 44926 68959,5

13- Résultat après impôt (11-12) 70524 104828 160905,5

Calcul des charges financières :

Le mode remboursement est par : annuité constante

Années Emprunt intérêt amortissement annuité Emprunt fin

début

1 100000 7000 31105 38105 68895

2 68895 4823 33282 38105 35613

3 35613 2493 35613 38105 0

* avec : t= 7% (taux d’emprunt)

17
 Calcul de la Marge brute d’autofinancement (MBA)  :

Tableau d’exploitation prévisionnelle

An 1 An 2 An 3

1- Chiffre d’affaires 1076880 1184568 1238412

Local 1076880 1184568 1238412

II- Achats 578872 636759 665702

Matières premières et consommables 578872 636759 665702

III- Marge brute (I-II) 498008 547809 572710

-autres charges externes 61000 61500 62000

-charges de personnel 291240 291240 291240

-amortisements 5800 5800 5800

IV Résultat brut d’exploitation 139968 189269 213670

-charges financiers 38015 38015 38015

V Résultat courant 101953 151254 175655

- impost sur les benefices (IS=30%) 30586 45373,5 52696,5

VI Résultat net 71367 105880,5 122958,5

VII Marge brute d’autofinancement 77167 111680,5 128758,5

18
 Détermination des BFR prévisionnels :

Base de calcul An 1 An 2 An 3

I- Besoins 578872 636759 665702

 stocks mat. Prem. Cons 578872 636759 665702

II- Ressources - - -

 fournisseurs - - -

III- Besoins en fonds de roulement I-II 578872 636759 665702

IV- variation du BFR -578872 58087 28943 _

19
 Etablissement du plan de trésorerie ou de financement :

An 1 An 2 An 3

I- Besoins :

 Investissements physiques 135655 135655 135655

 FDR de démarrage 435052 435052 435052

 Accroissements du BFR - 58087 28943

 remboursements d’emprunts
38105 38105 38105

Total des besoins (I) 608812 666899 637755

II- Ressources

 Capital 743872 743872 743872

 Emprunts 100 000 100 000 100 000

 MBA 77161 111680,5 128758,5

Total des ressources (II) 921033 955552,5 972630,5

III- CASH-FLOWS NETS (I)-(II) -312221 -288653,5 -334875,5

IV- CASH-FLOWS NETS CUMULES -312221 -600874,5 -935750

20
 Choix de statut juridique
-La forme juridique choisie est : S.A.R.L car elle répond à la situation de notre futur société
c'est-à-dire :

 Le nombre des associés est de 3 personnes.

 La responsabilité des associés est limitée à leur apport.

 La possibilité de libérer le Capital au minimum légale (1/4).

 Le capital ne peut être inférieur à 10 000 Dh.

Les statuts de la société « Café culturel »:

Les soussignés :
 [Link] harkouzi, Né le 01-01-1991, à Safi, Marocaine, Célibataire.

Article 1 : Forme

La Société est à responsabilité limitée.

Article 2 : Objet

La Société a pour objet, au Maroc

Objet social : La commercialisation

Article 3 : siège social

Angle Boulevard Kennedy N°=119

Article 4 : Durée

La durée de la Société est fixée à 99 années, dés l’immatriculation dans le registre de
commerce des sociétés.

Article 5 : les apports

Mlle. Harkouzi verse du numéraire de : 250806 dhs _ deux cent cinquante mille huit cent six.

Mlle. Jabrane verse du numéraire de : 250806 dhs –deux cent cinquante mille huit cent six.

Mr. Abbidine verse du numéraire de : 250806 dhs –deux cent cinquante mille huit cent six.

Les fonds seront disposés dans un compte bancaire bloqué de la société.

21
Article 6 : Exercice social
L’exercice social commence Le : 01/01/2014, et se termine Le 31/12/2014.

Article 7 : le bénéfice distribuable

C’est l’assemblé générale ordinaire (AGO) qui décide de distribuer les bénéfices dans le
premier exercice ou la société a dégagé des bénéfices suffisants, ces derniers seront affectés
au associés dont la limite de leur apports sous forme de :

 Intérêts statutaires avec un pourcentage de 6%.

 Des supers dividendes.

Article 8 : Fin de la société

A l'expiration de la Société ou en cas de dissolution anticipée, toute cession des parts
sociales doit être constatée par acte sous seing privé. Elle doit dans tous les cas être écrite.

Fait en cinq exemplaires à Safi.

Le 01 /01/2014 .

Mode de financement
22
Etant des jeunes créateurs d’entreprise de nationalité Marocaine et

remplissant toutes les conditions d’éligibilité, on va bénéficier d’un crédit

auprès de la banque populaire puisque cette dernière offre plusieurs

facilités de remboursement et encourage les jeunes entrepreneurs.

La banque populaire offre plusieurs avantages telles que:

 Un financement presque total du projet de première installation

avec un plafond.
 atteignant 90% du programme d’investissement agréé.
 Plafond de crédit élevé : 1 million de DH par projet.
 Grande souplesse dans le remboursement avec des annuités
constantes.

Procédure administrative
23
 Pour procéder à la création d’un café il faut bien suivre une série

de démarches administratives à savoir, obtenir un certificat nommé :

« Certificat négatif » qui vous permet d’ouvrir votre prochain café, et

remplir d’autres formulaires.

OMPIC : Office Marocain de la propriété Industrielle et commerciale,

c’est L’organisme responsable qui donne des certificats négatifs.

On met à votre disposition les certificats ci-dessus :

Résumé :
Nom de l’entreprise :

24
 Café culturel
Forme juridique :

SARL

Adresse de contact
Angle Boulevard Kennedy N°=119

Tél. : 05-24-62-24-30
E-mail : [Link]@[Link]

Type d’entreprise :

Prestataire de service

Brève description de l’idée d’affaire

Produit ou service :

_ Qualité et diversité des produits offerts : avoir des bonnes marques de café, des fruits, du
thé, et choisir les bons fournisseurs qui en possèdes.

Clients :

Café Culturel est un café dédié principalement aux étudiants qui constituent la clientèle
primaire ainsi qu’une clientèle secondaire qui se constitue de la population résidante ainsi
que celle travaillante auprès du café

Propriétaire(s)

Harkouzi Sabah, c’est une jeune safiote c’est l propriétaire original géré tout ce qui
concerne les comptes et les choses liée au projet. Être qualifie ; méthodique ;bien
veillant aussi bien organisée et fiable. Parmi les expériences : bac +5 et formation en
gestion des entreprises.

Nombre d’emplois à créer : _________8________

Capital de départ :

Investissement : 135655

25
 Fond de roulement : 665702

Total : 801357

Sources du capital

Fonds propres : 743872

Partenaires : 03

Emprunts familiaux : ---

Emprunts bancaires : 100000

Bibliographie :

26
[Link]
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