Chapitre 1 : généralité sur la viscosité d’un fluide Newtonien

I-introduction
La viscosité c'est la mesure de la résistance d’un liquide à l'écoulement. Prenons l’exemple de l’eau et du miel. L’eau
coule relativement facilement, alors que le miel est bien plus résistant à l’écoulement. On peut dire qu’il a une
viscosité plus grande que l’eau. Dans cette étude on focalise sur la mesure de la viscosité des fluides dits
"calssiques"ou "Newtonien".

Ces fluides sont caractérisés par une viscosité constante, sa vitesse de déformation est directement proportionnelle à
la force qu'on lui applique. En effet, mesurer la viscosité d'un fluide demande normalement de calculer diverses
propriétés des fluides comme la vitesse, la. Densité et la température en tant que fonction de l'espace et du temps.

Bien qu'il existe un grand nombre de méthodes destinées à mesurer la viscosité ou l'écoulement d'un fluide et leur
étude est basses essentiellement sur l'expérimentation.

II-un fluide Newtonien

Un fluide newtonien est un fluide dont la viscosité (résistance à l'écoulement) est constante et ne dépend pas du taux
de cisaillement (force appliquée pour faire circuler le fluide). Cela signifie que la relation entre le taux de cisaillement
et la contrainte de cisaillement est linéaire, ce qui permet de modéliser le comportement du fluide avec l'équation de
Navier-Stokes.

Les exemples courants de fluides newtoniens incluent l'eau, l'air et l'huile minérale, ces fluides ont une viscosité
constante à une température et une pression données. En revanche, les fluides non-newtoniens, tels que les pâtes, les
crèmes et les fluides viscoélastiques, ont une viscosité qui dépend du taux de cisaillement et ont donc un
comportement plus complexe

III-viscosité :
Définition :
❖ La viscosité peut être définie comme la résistance à l'écoulement uniforme et sans turbulence se produisant dans
la masse d'une matière. La viscosité dynamique correspond à la contrainte de cisaillement (tangentielle) qui
accompagne l'existence d'un gradient de vitesse d'écoulement dans la matière. Lorsque la viscosité augmente, la
capacité du fluide à s'écouler diminue. Le phénomène de viscosité des fluides n’apparait que quand le fluide est
en mouvement
❖ La viscosité est la mesure des frottement des couches de fluides les uns sur les autres. Plus ce frottement est
important, plus le fluide sera visqueux et inversement, si ce frottement est moins important, il s'écoulera plus
facilement, et sera moins visqueux.
❖ L'unité de mesurer la viscosité est à poise (Po). Elle est aussi exprimée par son équivalent, le Pascal seconde
(P.A.S.)
La viscosité dynamique
On considère deux couches de fluide adjacentes distantes de z Fig. (1) La force de frottement 𝐹→ qui s'exerce à la
surface de séparation de ces deux couches s'oppose au glissement d'une couche sur l'autre. Elle est proportionnelle
à la différence de vitesse des couches soit ∆v, à leur surface S et inversement proportionnelle à ∆z.

Fig. (1) La force de frottement et le coefficient de viscosité

 en mouvement relatif, c'est-à-dire lorsqu’il s’établit un gradient de vitesse.

𝑆 ⅆ𝑣
𝐹=𝜂
ⅆ𝑦

: Coefficient de viscosité dynamique du fluide.

Dimension :

▪ [H] = M.L-1. T-1

Unité :
▪ SI1 : Pascal seconde (Pa.s) ou Poiseuille (Pl); 1 Pa.s = 1 Pl = 1 kg.m-1.s-1.
▪ CGS2 : Poise (Po) ; 1 Pl = 10 Po.

Important

❖ SI1 : Le système international

❖ CGS2 : Centimètre-Gramme-Second

Chapitre 2 : Les différentes méthodes pour mesurer la viscosité

Les différentes méthodes pour mesure la viscosité
Il existe plusieurs méthodes pour mesurer la viscosité d'un fluide newtonien, qui dépendent du type de fluide, de la
précision requise et des équipements disponibles. Voici quelques-unes des méthodes les plus courantes :

• Viscosimètre à capillaire :

Le principe de fonctionnement d'un viscosimètre à capillaire est basé sur la mesure du temps que met un fluide pour
s'écouler à travers un tube capillaire étroit sous l'effet de la gravité ou d'une force externe. La viscosité est calculée
en utilisant la loi de Poiseuille, qui relie le débit du fluide, la longueur du capillaire, le diamètre du capillaire et la
différence de pression entre les deux extrémités du capillaire. Les viscosimètres à capillaire peuvent être manuels
ou automatiques, et peuvent être utilisés pour mesurer une large gamme de viscosités. Cette méthode est
relativement simple, peu coûteuse et facile à utiliser.

• Viscosimètre à rotation :

Le viscosimètre à rotation mesure la force nécessaire pour faire tourner un disque ou une hélice dans le fluide. Le
couple appliqué à la rotation est mesuré, et la viscosité est calculée en utilisant la loi de Stokes, qui relie le couple
appliqué, la viscosité du fluide, la vitesse de rotation et la géométrie de l'appareil. Les viscosimètres à rotation
peuvent être utilisés pour mesurer une large gamme de viscosités, et sont disponibles dans une variété de tailles et
de formes. Cette méthode peut être plus précise que le viscosimètre à capillaire, mais peut être plus coûteuse et plus
complexe à utiliser.

• Viscosimètre à chute de bille :

Le viscosimètre à chute de bille mesure le temps qu'il faut pour qu'une bille tombe à travers le fluide sous l'effet de
la gravité. La viscosité est calculée en utilisant la loi de Stokes, qui relie la vitesse de chute de la bille, la viscosité
du fluide, la densité de la bille et la géométrie de l'appareil. Les viscosimètres à chute de bille peuvent être utilisés
pour mesurer des viscosités relativement faibles, mais peuvent être moins précis que d'autres méthodes à viscosité
plus élevée. Cette méthode est relativement simple et peu coûteuse.
 • Viscosimètre à vis :

Le viscosimètre à vis mesure la force nécessaire pour faire tourner une vis dans le fluide. La viscosité est calculée
en utilisant la loi de Poiseuille, qui relie le débit du fluide, la longueur de la vis, le diamètre de la vis et la différence
de pression entre les deux extrémités de la vis. Les viscosimètres à vis peuvent être utilisés pour mesurer une large
gamme de viscosités, mais peuvent être plus coûteux et plus complexes à utiliser que d'autres méthodes.

• Viscosimètre à oscillation :

Le viscosimètre à oscillation mesure les vibrations d'un objet plongé dans le fluide. La fréquence de vibration est
liée à la viscosité du fluide, et peut être mesurée à l'aide d'un oscillateur et d'un capteur de déplacement. Les
viscosimètres à oscillation sont utilisés pour mesurer des viscosités relativement faibles, et peuvent être plus précis
que d'autres méthodes à viscosité plus élevée

Description des outils et des équipements nécessaires :

Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients en termes de précision, de temps de mesure, de coût et de
facilité d'utilisation. Le choix de la méthode dépendra des besoins spécifiques de l'utilisateur.

Le fluide newtonien : c'est la substance dont on veut mesurer la viscosité. Il peut s'agir d'un liquide ou d'un gaz.

Un viscosimètre : c'est l'instrument de mesure de la viscosité. Il existe plusieurs types de viscosimètres, mais tous
permettent de mesurer la résistance du fluide au mouvement.

Un thermomètre : la température affecte la viscosité, il est donc important de mesurer la température du fluide
pendant la mesure.

Une balance : elle permet de mesurer avec précision la quantité de fluide utilisée dans la mesure.

Un chronomètre : il permet de mesurer le temps de chute ou de rotation du fluide dans le viscosimètre.

Des pipettes : elles permettent de prélever une quantité précise du fluide à mesurer.

Des éprouvettes : elles contiennent le fluide pendant la mesure.

Un agitateur magnétique : il est utilisé pour homogénéiser le fluide avant la mesure.

Un dispositif de régulation de la température : il permet de maintenir le fluide à la température souhaitée pendant la

mesure.

Protocole expérimentale
L’appareil comporte un long tube, mobile autour d’un axe horizontal perpendiculaire au point
De vue de la figure. Letube comporte deux traits repères à et b. On y a introduit un fluide et une bille de diamètre
calibré, un peu inférieur au diamètre du tube.
Le tube est muni d’une double enveloppe transparente dans laquelle est fixé un thermomètre ; on peut ainsi réaliser
des expériences à température régulée. Le tube vertical est retourné bout pour bout ; la bille se retrouvant en haut
tombe à travers le liquide. Le trait repère du haut est placé de façon telle que la bille lorsqu’elle passe à son niveau
a atteint sa vitesse de chute limite : son mouvement est alors rectiligne uniforme : ∑forces = 0.
On mesure Le temps de chute de la bille entre les deux repères distants de La fixée
 Manipulation
1. Vérifier le niveau du viscosimètre
2. Brancher les tuyaux du bain à circulation externe sur la double enveloppe du viscosimètre
3. Mettre en marche le bain thermostaté à circulation externe et régler la température désirée
4. Attendre que la température se stabilise dans la double enveloppe
5. Retourner le tube en le plaçant un peu incliné par rapport à la verticale
6. Le bloquer dans cette position
7. Déclencher le chronomètre lorsque le bas de la bille est tangent au trait repère à
8. Arrêter le chronomètre lorsque le bas de la bille affleure au trait repère b
9. Régler le vain thermostaté en augmentant la température de quelques °C.
10. Recommencer les mesures dès que la température est stabilisée dans le double enveloppe.
11. Utiliser les températures suivantes : 20°C, 30°C, 40°C, 50°C, 60°C