ENTRÉES
SALADE LYONNAISE
salade mesclun, lardons, tomates, croûtons,
oeuf parfait, grenades
en entrée 9,90 - en plat 15,90
SALADE CÉSAR
salade mesclun, sauce césar, tomates, croûtons,
parmesan et poulet croustillant
en entrée 9,90 - en plat 15,90
MOUSSELINE DE POISSON
épinard, aïoli et truite fumée
13,90
ŒUF FERMIER PARFAIT
piperade, pistou et chorizo grillé
11,90
POKE BOWL
riz, avocat, concombres, edamames, radis, tomates
Avec au choix : saumon, tofu grillé, burratina
ou poulet
en entrée 10,90 - en plat 15,90
PÂTÉ EN CROÛTE DU SPLENDID
foie gras, échines de porc et
volaille, infusé au cognac
13,90
FOIE GRAS DE CANARD
toasts de pain grillé aux fruits secs et chutney
de figues
16,90
CAVIAR PERLE NOIRE 30G
à déguster sur sa glace pilée
80
PLATS
TARTARE DE BŒUF HACHÉ AU COUTEAU 180G
servi préparé par nos soins, frites et salade
16,90
FILET DE BŒUF SÉLECTIONNÉ 250G
purée fine aux morilles, jus corsé
32,90
ESCALOPE DE VEAU 220G
crème, champignons de Paris, risotto
24,90
JOUE DE BŒUF BRAISÉE
sauce vin rouge, pâtes
19,90
TARTARE DE SAUMON 180G
frites et salade
16,90
DOS DE CABILLAUD RÔTI
beurre au curry vert, quinoa
22,90
FUSILLONE AU PISTOU
pignons de pin et burrata
16,90
COROLE DE LÉGUMES CONFITS
quinoa et tomates cerises
15,90
À PARTAGER
RIBS DE PORC FERMIER LAQUÉ 1,2KG
frites et salade
52,00
CÔTE DE BŒUF CHAROLAISE 1,5KG
épices, fleur de sel, frites et salade
79,00
FROMAGES
FAISSELLE 5,00
nature, crème ou coulis de fruits rouges
SAINT-MARCELLIN 6,00
TOMME DE SAVOIE 6,00
BRILLAT-SAVARIN 7,00
aux éclats de truffes
SAINT-NECTAIRE FERMIER 6,00
ASSIETTE DE FROMAGES 9,50
DESSERTS
MOUSSE AU CHOCOLAT INAYA 7,50
copeaux de chocolat et sablé croquant
SALADE DE FRUITS FRAIS 7,50
infusée au thé matcha et à la vanille, sorbet
ÎLE FLOTTANTE 7,50
pralines roses, pistaches et caramel
CRUMBLE AU CITRON 7,50
meringue, yuzu, ganache chocolat blanc
MOELLEUX AU CHOCOLAT NOIR 7,50
fèves de tonka et glace vanille
POIRES FLAMBÉES ET RÔTIES EN SABAYON 7,50
sorbet à la poire
CAFÉ GOURMAND 9,00
crumble, mousse chocolat,
salade de fruits et boule de glace
ESPRESSO MARTINI GOURMAND 18,00
Menu enfant 9,90
Steak haché ou poisson du moment
+ frites maison ou pâtes ou légumes
+ sirop à l’eau
+ boule de glace
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lesplendidlyon
3 place Jules Ferry, 69006 Lyon
Prix nets en euros, service compris, liste des allergènes sur demande.
L’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
