Classe de TS SPE TP N°6
Chimie
TP N°6 : DOSAGE EN RETOUR DE LA VITAMINE C
Objectif :
Vérifier par dosage la teneur en masse d’un comprimé de vitamine C de 500 mg et comparer avec
l’étiquette.
Vous disposez du matériel suivant :
Matériel : Produits :
Mortier + pilon Solution de diiode : c=5,0*10-3 mol.L-1 (cette
Fiole jaugée de 100mL concentration ne doit pas apparaître sur la bouteille).
1 burette graduée de 25 mL Solution de thiosulfate de sodium (2 Na+ + S2O32-) :
4 béchers c=5,010-3 mol./L
1 tube à essais Acide phosphorique à 5% ; V=20 mL
1 verre de déchet Empois d’amidon
1 pipette jaugée de 10 mL Eau distillée
1 éprouvette graduée de 25 mL Boîte de comprimés de vitamine C 500 mg
1 dispositif d’agitation magnétique
2 propipettes
Données :
La vitamine C, ou acide ascorbique, a pour formule brute C6H8O6 et sa formule semi-développée est :
Elle est présente dans les oranges, les citrons, les fruits et les
légumes frais. Elle protège du scorbut.
La vitamine C est aussi un antioxygène utilisé comme additif
alimentaire dans les boissons sous le code E 300.
Il est le réducteur du couple C6H6O6 / C6H8O6
Masse molaire atomique (g.mol-1) : M(H) = 1.00 ; M(C) = 12.0 ; M(O) = 16.0
I Principe du dosage :
La méthode employée est un dosage indirect (ou en retour) et elle utilise les propriétés réductrices de
la vitamine C.
L’acide ascorbique (vitamine C) est mis en présence d’un excès de solution de diiode avec lequel il
réagit, l’excès de diiode est ensuite dosé par une solution de thiosulfate de sodium (2 Na+(aq)+ S2O32-).
Remarque :
Un comprimé de vitamine C contient aussi de l’arôme naturel d’orange, donc du glucose, C6H12O6
réducteur. L’expérience montre que la réaction d’oxydation du glucose a besoin d’être catalysée par les
ions OH-. En dessous de pH = 3, cette oxydation est tellement lente qu’on pourra admettre qu’elle n’a pas
lieu. La seule réaction effective entre le diiode et le jus d’orange est donc celle avec l’acide ascorbique.
I Dosage d’une solution de diode :
1) Manipulations préalables :
a. Dans un tube à essais, versez 1mL de solution de diiode puis à la burette, versez lentement quelques
mL de solution de thiosulfate de sodium. Observez.
b. Refaites le même test en ajoutant 2 à 3 gouttes d’empois d’amidon avant de verser la solution
thiosulfate de sodium. Observez.
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Question :
Quel est l’intérêt de l’empois d’amidon ?
2) Dosage d’une solution de diode :
a. Compte tenu des manipulations précédentes, rédigez un petit protocole expérimental permettant de
doser un volume de 10 mL de solution de diode. Notez le volume équivalent obtenu.
b. Ecrivez les couples oxydoréducteurs mis en jeu dans ce dosage et les demi-équations électroniques
associées.
c. Déduisez-en l’équation de la réaction de titrage.
d. En vous aidant d’un tableau d’avancement, trouvez la concentration de la solution de diiode dosée.
II Dosage de la vitamine C dans un comprimé :
1) Manipulations :
a. Réduisez soigneusement un comprimé vitamine C 500mg en poudre dans un mortier. Ajoutez un peu
d’eau.
b. Introduisez cette solution dans une fiole jaugée de volume 100mL. Agitez puis complétez jusqu’au
trait de jauge. On obtient la solution S
c. Diluez 10 fois cette solution. On obtient la solution S’.
d. Prélevez 10 mL de la solution obtenue et versez-les dans un bécher.
e. Ajoutez-y 10 mL de solution d’acide phosphorique à 5%, puis 10 mL de solution de diode de
concentration connue (voir I). Enfin, rajoutez un peu d’empois d’amidon.
f. Laissez réagir quelques minutes.
g. Dosez alors, directement dans le bécher, l’excès de diode par la solution de thiosulfate de sodium.
Notez le volume équivalent obtenu.
2) Questions :
a. Quelle est la couleur de la solution à doser avant le début du dosage ? Pourquoi cette couleur ?
b. Quel est l’intérêt de l’ajout d’acide phosphorique ?
c. D’après le volume équivalent obtenu, quelle est la quantité de matière de diiode n(I2)excès mise en
excès ? (aidez-vous de ce qui a été fait dans le I).
d. Calculez la quantité de matière de diiode n(I2)initial ajoutée initialement au 10 mL de solution S’.
e. Déduisez-en la quantité de diiode n(I2)réagit qui a réagit avec la vitamine C contenue dans 10 mL de
solution S’.
f. Ecrivez les couples mis en jeu dans la réaction entre le diiode et la vitamine C et les demi-équations
électroniques associées.
g. Déduisez-en l’équation de la réaction entre le diiode et la vitamine C.
h. D’après cette équation, quelle quantité de matière nC de vitamine C y a-t-il dans 10 mL de solution
S’ ?
i. Quelle est la concentration en vitamine C de la solution S’ ?
j. Quelle est la concentration en vitamine C de la solution S ?
k. Trouvez le pourcentage massique en vitamine C dans le comprimé dissous.
