SODIUM 

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Définition :
Le sodium de symbole Na, est l'élément chimique de numéro atomique 11 et poids atomique
22.9898 qui fait partie du premier groupe du tableau périodique et plus particulièrement
des métaux alcalins.  C'est un métal mou, réactif et ayant un point de fusion faible, avec une
densité relative de 0.97 à 20ºC (68ºF), de couleur argentée. Très réactif car il peut facilement
perdre son seul électron de valence, ce dernier s'oxyde rapidement au contact de l'air et réagit
violemment avec l'eau. Le sodium possède 22 isotopes connus, avec un nombre de masse variant
entre 18 et 37. Seul le sodium 23 (23Na) est stable, ce qui fait du sodium un élément
monoisotopique. 

Le sodium est le sixième élément le plus abondant dans la croûte terrestre, qui contient 2.83% de
sodium sous toutes ses formes. Le sodium est, après le chlore, le deuxième élément le plus
abondant dissous dans l'eau de mer. Les sels de sodium les plus importants trouvés dans la nature
sont le chlorure de sodium (sel de roche), le carbonate de sodium (soude), le borate de sodium
(borax), le nitrate de sodium et le sulfate de sodium. Les sels de sodium sont trouvés dans l'eau
de mer, les lacs salés, les lacs alcalins et dans l'eau de source minérale.
Le sodium est fréquemment utilisé sous sa forme métallique dans de nombreux domaines, allant
de l'industrie pharmaceutique en passant par la peinture, l'électronique mais aussi les pesticides
et les cosmétiques.

Propriétés physico-chimiques :
Numéro atomique 11
Masse atomique 22,98977 [Link] -1
Electronégativité de Pauling 0,9
Masse volumique 0,97 [Link] -3 à 20 °C
Température de Fusion 97,5 °C
Température d' ébullition 883 °C
Rayon atomique (Van der Waals) 0,196 nm
Rayon ionique 0,095 (+1) nm
Isotopes 1 seul isotope connu
Configuration électronique [Ne] 3s1
Energie de première ionisation 495,7 [Link] -1

Potentiel standard - 2,71 V

Sources :
Le sodium est un élément essentiel pour maintenir l'équilibre d'hydratation du corps. Il est donc
indispensable d'en consommer en quantité suffisante, mais sans excès. Généralement,
l'alimentation contribue amplement à l'apport journalier de sodium qui est présent dans la plupart
des aliments qui sont considérés comme Les principales sources de sodium et sont les suivantes :

 la soupe
 le fromage
 les céréales à déjeuner
 les collations salées comme :
o les noix
o les croustilles
o le maïs soufflé
o les bretzels
 les produits de boulangerie-pâtisserie comme :
o le pain
o les muffins
o les biscuits
o les craquelins
 les viandes transformées comme :
o les hamburgers
o les saucisses
o les charcuterie
o les viandes en conserve
o les ailes de poulet
 les plats prêts-à-servir comme :
o la pizza
o la lasagne
o les entrées et hors-d’œuvre réfrigérés ou congelés

Condiments :
 sel blanc non iodé non fluoré (39100 mg)
 fleur de sel non iodée non fluorée (37700 mg),
 sel marin gris non iodé non fluoré (32200 mg),
 sauce de soja (6260 mg),
 moutarde (2360 mg),
  ketchup (1400 mg)…
Bouillons et soupes :
 bouillon de légumes (déshydraté) (19100 mg),
 bouillon de boeuf (déshydraté) (13200 mg),
 soupe exotique chinoise (821 mg)
 Poissons : filets d’anchois à l’huile (semi-conserve) (4450 mg),
 morue salée pochée (2320 mg),
 Anchois commun mariné (2230 mg),
 saumon fumé (1440 mg)…
Charcuteries :saucisson sec pur porc (1980 mg), saucisson sec (1890 mg),
 jambon cuit fumé (1890 mg),
 lardons nature cuits (1650 mg),
Fromages :
 Saint-Marcellin (1520 mg),
 fromage au lait de vache (type Feta) (1430 mg),
 fromage bleu au lait de vache (1260 mg),
 fromage bleu d’Auvergne (1230 mg)…
Gâteaux apéritifs :
 biscuits apéritifs soufflés à base de pomme de terre (1440 mg),
 chips de maïs ou tortilla chips (970 mg),
 chips de crevette (876 mg),

Bienfaits et rôles du sodium dans l'organisme

Le sodium est une substance minérale présente dans notre organisme, indispensable au bon
fonctionnement du corps ayant de nombreuses utilités, qui font de lui un nutriment essentiel à
l'organisme. Celui-ci assure :

 Équilibre hydrique :

La concentration de sodium dans l'organisme régule les mouvements d'eau entre les différents
compartiments intracellulaires et extracellulaires. Par des phénomènes d'homéostasie et
d'absorption, le sodium en juste quantité est responsable de l'équilibre hydrique du corps.

 Influx nerveux :
La présence de sodium dans l'organisme rend possible la transmission de l'influx nerveux au
niveau des neurones dans le cerveau via des phénomènes de polarisation.

 Contraction musculaire :

Une quantité suffisante de sodium permet aussi le mécanisme de contraction musculaire.

 Pression artérielle :

Le sodium intervient également dans la régulation de la pression artérielle.

Conséquences d'un manque de sodium

Une carence en sodium est très rare. Même lorsque les apports alimentaires en sodium sont
faibles, cette dernière se traduit par une déshydratation, une perte d’appétit, une faiblesse
musculaire, une chute de la tension artérielle, une fatigue anormale.

Taux trop élevé de sodium

Le surdosage est dû à une consommation excessive de sodium avec des apports supérieurs à 12
grammes par jour. Bien plus fréquente, cette dernière peut également entraîner des effets
indésirables dont l’hypertension artérielle et la perte de masse osseuse (ostéoporose), ce qui
constitue un important facteur de risque d’accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et
de maladie rénale.