DOC 

:
Manuel Management de qualité Version
Date :
Edition :

La liste de diffusion Manuel Management de la qualité

N° Nom et prénom Fonction

9
 DOC :
Manuel Management de qualité Version
Date :
Edition :

Fiche D’identité entreprise

Raison social SMCSAO

Secteur d’activité Agroalimentaire
Régime Société Mutuelle et service
Capital : 14640 MD
Date de création 1971
Date d’entrée en production 1976
Adresse
Téléphone 31405821
E-mail [email protected]
Capacité de production 25t/mois : olive de table
10t/mois : Variantes des légumes
8t-10t/ poste : huile d’olive

Régime de travail  Toute l’année

Une poste / jour
-8 heure/jour

Présentation de l’entreprise

Fondé en 1971, la société « Société Mutuelle Centrale de service Agricole et Oléicoles » est le
pionnier de la confiserie des olives et légume en Tunisie.

La société mutuelle centrale de services Agricoles et oléicoles produit une gamme variée
d’olives de table et légumes sous la célèbre marque CCO SELECT pour satisfaire pleinement
les besoins des Clients.

Gamme de Fabrication

SMCSAO fabrique une large gamme de produits sains et naturels qui sont résumés dans le
tableau ci-dessous :

Type de produit Emballage Image

Olive verte Emballage en verre
Emballage plastique
Emballage métallique
Vrac
Olive Violettes Emballage en verre
Emballage plastique
Vrac
 DOC :
Manuel Management de qualité Version
Date :
Edition :

Olive Noir Emballage plastique

Vrac
Olive Sahli Emballage en verre
Olive Sahli Emballage plastique
Vrac
Olive dénoyautées Emballage en verre
Emballage plastique
Vrac
Olive cassées Emballage en verre
Emballage plastique
Vrac
Olives slices Emballage en verre
Emballage plastique
Vrac
Variante de légumes Emballage plastique
Emballage métallique
Vrac
Citron confit Emballage plastique
Vrac
Piment vert Emballage en verre
Emballage pla

Piment de Cayenne Emballage en verre

Emballage plastique
Vrac
Harissa Emballage en verre
Salade Mechouia Emballage en verre

Cornichon Emballage en verre

Câpre Emballage en verre

Emballage plastique

4. Contexte de l’entreprise
 DOC :
Manuel Management de qualité Version
Date :
Edition :

4.1 Exigence général

La direction générale de la société mutuelle centrale des services agricoles et oléicoles s’est engagée
à la mise en place et l’évolution de notre SMQ en mettant au point une démarche qualité sur les
fondements des normes ISO 9001/2015, ISO2200/2018 dans le but de :

 Fournir un environnement épanouissant.

 L’implication et la formation de son personnel.
 L’élaboration des processus fondés sur le concept de la « Roue de Deming »
 Disposer d’un système documentaire facile à le maîtriser, identifiable et accessible.

La mise en œuvre d’une «  approche processus » identifié par un ensemble des processus, inter
reliés et harmonisés par des flux internes et externes, faisant l’objet de mesure et de surveillance
périodique par des personnes habilités maîtrisant des indicateurs fiables.

Cartographie processus

Le principe d’application du système management de la qualité est basé sur le cycle PDCA de
Deming :

Agir Planifier
Contexte
Amélioration continue
Processus
Actions correctives
Objectifs qualité
Non-conformités

LEADERSHIP

Comparer Dérouler

Revue de direction Maitrise opérationnelle

Audit Interne production

Evaluation de la performance
 DOC :
Manuel Management de qualité Version
Date :
Edition :

Management

Manager Qualité, Améliorer

Exigenc

Réalisation

Satisfact
Client

Client

ion
Fabriquer
Vendre

Acheter

Support

Gérer les ressources Gérer les moyens généraux

humaines
 DOC :
Manuel Management de qualité Version
Date :
Edition :

L’approche « processus » permet de visualiser de façon claire l’organisation et l’interaction

entre les différents métiers et c’est un outil de communication interne et externe. En plus, la
cartographie de processus permet une meilleure compréhension du fonctionnement des
activités par le personnel et facilite leurs pilotages par les futurs responsables. Cette
représentation graphique, est une étape essentielle pour le succès de cette démarche qualité.

Un processus transforme un élément d’entrée en élément de sortie par l’utilisation des

ressources et de mode de management approprié.

L’approche processus consiste à :

- considérer l’organisme comme un ensemble des processus indépendant,

- Définir les processus qui permettent de transformer les éléments d’entrées en élément
de sortie
- Prévoir les moyens nécessaires pour la réalisation de ces processus,
- Définir les modes et les responsabilités de management pour bien gérer ces processus,
- Définir un système de mesure pour recueillir les données nécessaires permettant
d’analyser les performances du processus
- Mettre des actions d’amélioration en se basant sur les résultats obtenus
Identification des processus

SMCSAO a identifié 7 processus pour le fonctionnement de ces activités, ces processus ont
été crées dans le but d’améliorer la performance et la capacité de l’entreprise à fournir des
produits conforme aux exigences des clients.
Les processus de SMCSAO sont de trois types :

- Processus de Management « M »

- Processus de Réalisation « R »
- Processus de support « S »

Numéro Processus Pilote

Processus
1 Processus de Directeur Général
Management Responsable qualité
2 Processus de Directeur Général
Réalisation Financier
Responsable Techniques
3 Processus de Directeur Général
Support Responsable ressources
humaine
 DOC :
Manuel Management de qualité Version
Date :
Edition :

Processus de Management
Ces processus se déclinent par : La planification nécessaire pour atteindre les objectifs, la
mesure de satisfaction des clients , la mise en œuvre des actions préventive ,corrective et
d’amélioration.
Les processus de management identifié sont :

- Processus Manager « M1 » :

Revue de direction,
Nouveaux investissements,
Gestion des moyens,
Ecoute clients.

- Processus Analyser, Améliorer «  M2 » :

Analyse des indicateurs qualité
Mesure satisfaction client
Suivi de non-conformité
Action corrective et préventive
Gestion des documents qualité
Analyse des indicateurs qualité,
Processus Réalisation

Les processus de réalisation permettent de réaliser les produits toute en se basant sur
les attentes et les besoins des clients.

Les processus de réalisation de SMCSAO sont :

- Processus vendre « R1 »

- Processus Acheter « R2 »
- Processus Fabriquer « R3 »

Processus de Support

Les processus support assurent le bon fonctionnement des processus de réalisation à travers
l’entretien et le développement de ressources nécessaire.
 DOC :
Manuel Management de qualité Version
Date :
Edition :

Les processus de Support sont :

- Gérer les moyens généraux « S1 » :

- Gérer les ressources humaines « S2 »
Processus et Interaction

Chaque processus comprend :

- Les documents de référence (procédure, instruction)

- Un logigramme définissant les étapes du processus,
- Les objectifs et les indicateurs associés.
 DOC :
Manuel Management de qualité Version
Date :
Edition :

Manager Améliorer, Vendre Acheter Fabriquer Gérer les Gérer les moyens
Qualité ressources généraux
Manager -Exigence qualité et Besoin fiancé -Exigence -Besoin en -Réparation des
axe stratégique technique personnel équipements
- Exigence qualité
Améliorer, -Documentation -Documentation -Documentation -Documentation -Documentation -Documentation interne
interne du système interne du système interne du interne du système interne du système du système qualité,
Qualité qualité, qualité, système qualité, qualité, qualité,
-Plan d’action,
-Plan d’action, -Plan d’action, - Plan d’action, - Plan d’action, -Plan d’action,
-Tableau de bord
- Tableau de bord -Tableau de bord -Tableau de bord -Tableau de bord -Tableau de bord
- Equipement à réparer
-Traitement des -Demande -Retour clients - Besoin en
réclamations clients d’achat, ressources
- Réclamation
humaines
-Evaluation clients
fournisseurs
- Réclamation
fournisseur

Vendre -Information sur -Indicateur de -Prévision - Bon de fabrication

l’environnement performance
-Réclamation clients commercial
externe -Attente des clients - Demande
d’achat
 DOC :
Manuel Management de qualité Version
Date :
Edition :

Acheter -Etat des indicateurs de -Indicateurs de -Fournisseurs

performances performances homologués
-Equipement et -Equipement et -Prix Matière
outillages demandé outillages demandé première
-Achat conforme -Achat conforme -Equipement et
accessoires
demandé