Insoupçonnables vertus du macabo
by
Care
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novembre 4, 2020
Nous avons souvent dit que le macabo est une rencontre à faire, pour découvrir un goût
dépouillé de sucre et de sel, le goût de la terre.
Une plante végan, sans gluten et internationale
Le macabo, un nom qui peut surprendre, est une plante tropicale de la famille des aracées,
aimant l’ombrage et qui trouve son origine dans le bassin de l’Amazonie et en Afrique
subtropicale.
Une plante aux multiples bienfaits, sans gluten, végan compatible, riche en antioxydants, très
utile contre l’ostéoporose et facile à digérer grâce à sa teneur en amidon.
Elle peut dépasser 2 m de haut avec une tige plutôt courte et des feuilles larges.
Le tubercule mesure environ 15 à 25 cm et l’on peut compter une dizaine de tubercules latéraux
par plant.
Le macabo est appelé walusa en Bolivie , bore en Colombie, tiquizque ou macal au Costa
Rica, malanga à Cuba, mafafa au Mexique, quequisque au Nicaragua, talo futuna aux îles
Tonga et otoe au Panama.
Les feuilles de macabo elles sont appelées taioba au Brésil, ou baombè au Cameroun.
A la Réunion, vous direz songe fleur , chou caraïbe, faux taro ou taro aux Antilles.
Les tubercules de macabo sont généralement appelés nampi ou malanga dans plusieurs pays.
Pourquoi vous donner tous ces noms?
Pour 3 raisons:
1- D’abord pour rassurez les connaisseurs qui se sentent si souvent seuls.
Le macabo est une plante désormais répandue dans toutes les régions équatoriales ou côtières ,
ayant un climat chaud et humide.
Il faut préciser que c’est un légume racine généralement très peu apprécié des palais non initiés
car son goût est assez neutre, plutôt terreux, sa texture en bouche plus farineuse et moins
onctueuse que la pomme de terre.
Mais avec si peu pour lui, il a fait discrètement le tour du monde avec des recettes plus inventives
les unes que les autres.
cet aliment classé sans goût, trop terreux, limite pas bon, enchante de nombreuses cuisines de
connaisseurs.
Pensez à l’utiliser sous forme de farine ou associé à votre purée pour lui donner du caractère, de
la tenue et surtout l’enrichir en vitamines et minéraux.
Il est aussi consommé rapé et cuit dans des feuilles dans la cuisine traditionnelle camerounaise.
Ce qui lui donne un goût indescriptible.
Pour se faire une idée, il est nécessaire de goûter à cet accompagnement peu répandu, issu de
la cuisine bassa’a et appelé bikouang ou kouakoko au Cameroun.
2- Ensuite les recherches en révèlent les vertus thérapeutiques
Ainsi, il est établi que le macabo, dont le nom scientifique est Xanthosoma sagittifolium, est
efficace dans le traitement des troubles gastro-intestinaux.
Vous pourrez trouver des informations complémentaires de la FAO ici,
Surtout, le macabo est efficace dans la prévention de plusieurs cancers dont ceux gastro-
intestinaux particulièrement.
Il est également un complément utile dans le traitement du diabète.
Vous trouverez ici une étude scientifique vous apportant plus de détails.
Il est donc fortement conseillé de prendre le temps de le découvrir, le savourer si vous êtes
affectés ou sensibles à ces pathologies.
Je ne manquerais pas de mentionner dans cet article les découvertes à venir sur le sujet.
