Les cultivars européens[modifier
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Différentes variétés de poires, de gauche à droite :
1 - Williams ; 2 - Louise bonne ; 3 - Red Williams ; 4 - D'Anjou ; 5 - Bosc (bio) ; 6 - Comice ; 7 - Concorde ;
8 - Seckel.
De gauche à droite :
1 - Williams verte 2 - Anjou 3 - Forelle 4 - Williams rouge.
Les poiriers sont très hétérozygotes en raison de leur auto-incompatibilité et de leur compatibilité
interspécifique. Il existe plus de deux mille variétés de poires européennes 16, partagées selon leur
usage entre poires de bouche (à manger telles quelles, crues) et poires à cuire 17 ou à fermenter.
Les poires de table sont regroupées sous des appellations génériques telles que Beurré (chair
fondante), Bon-Chrétien ou poire bergamote. On les classe actuellement par période de
maturation.
Poires d'été[modifier | modifier le code]
Belle épine du Mas
Beurré Giffard
Bon-Chrétien Williams (France, 1500 – aussi appelée Williams ou Bartlett), issu d'un
semi de hasard, donnant des fruits d'un arôme incomparable. C'est la variété la plus
cultivée aux États-Unis.
Pérouille
Docteur Jules Guyot ou Guyot
Poire Sénateur Vaïsse
Beurré Chaboceau
Poires d'automne[modifier | modifier le code]
D'autres variétés.
Abbé Fétel ou Abate
Alexandrine Douillard ou Poire Douillard
Beurré de Ramegnies
Beurré Hardy, obtenue à partir d'un semis à Boulogne-sur-mer, globuleuse, chair
blanche, fondante, très cultivée en Ile-de-France
Concorde
Conférence, 1885, obtenue au Royaume Uni, poire très allongée, légèrement courbe,
chair blanc jaunâtre, très juteuse
Curé ou Belle ou Curette
Doyenné du Comice ou Comice, obtenue en 1849 dans le verger du Comice agricole
d'Angers, globuleuse, à peau jaune paille, chair blanche, fondante
Gris de Chin
Louise bonne d'Avranches, obtenue à Avranches (Manche) en 1780, poire juteuse,
sucrée et parfumée qui plaisait beaucoup à Louis XIV18. Synonyme : Bergamote
d'Avranches, Bonne de Longueval, de Jersey, Beurré d'Avranches
Mouille Bouche
Poires d'hiver[modifier | modifier le code]
Les poires d'hiver sont des poires de saison, se consommant en général de décembre à juin :
Bergamote Crassane d'Hiver
Bonne de Malines (ou Nélis d'hiver, ou Coloma d'hiver)
Certeau d'hiver (ou Champagne d'hiver)
Charles Ernest
Directeur Hardy
Gasparine
Passe-Crassane, obtenue en 1845 à Rouen, globuleuse, à épiderme épais, à chair
granuleuse, très fondante
Angélys, obtenue par croisement de Doyenné du Comice et Passe-Crassane par
l'INRA d'Angers en 2000
Poire de fisée
Doyenné Ramegnies
Colmar de Chin
Poires à cuire[modifier | modifier le code]
Martin Sec
Blesson ou blosson (poire à rissoles)
Sarteau
Les cultivars asiatiques[modifier | modifier le code]
En raison de la présence de plusieurs espèces sauvages cultivées de Pyrus depuis longtemps
sur le territoire chinois et d'abondantes hybridations interspécifiques, les cultivars de poiriers
asiatiques ont une grande diversité génétique. Le nombre total de cultivars et variétés locales a
été estimé à 3000 en Chine 19. Des tentatives de regroupement des cultivars en groupes issus
chacun d'une espèce sauvage (P. pyrifolia, P. bretshneideri, P. ussuriensis) ont conduit à de
nombreuses difficultés, certains cultivars n'étant pas attribués au même ancêtre sauvage suivant
les chercheurs, d'autre comme Yali (鸭梨) ayant une origine indéterminée.
Teng et Tanabe20 ont proposé en 2004 de reconsidérer l'origine des poires asiatiques en
commençant par regrouper les cultivars en cinq groupes :
1) les poires de l'Oussouri (qiuzi li 秋子梨), PO
2) les poires chinoises blanches (baili 白梨), PCB
3) les poires chinoises sableuses (shali 砂梨), PCS
4) les poires du Xinjiang (xinjiang li 新疆梨)
5) les poires japonaises (nashi), PJ
Les quatre premiers groupes sont situés principalement en Chine et le dernier groupe se
distribue au Japon. Le classement se base sur les caractères morphologiques des feuilles et des
fruits.
