UNIVERS ALIMENTAIRE SCENARIO 1
DOCUMENTS CANDIDAT
Ce dossier comprend les documents nécessaires à la préparation des mises en situation des étapes
Etape 1 : Préparation des marchandises
Etape 3 : Gestion et optimisation des stocks
Etape 4 : Accueil et conseil à la clientèle
Etape 5 : Encaissement
Vous y trouverez tous les éléments (contexte, consignes, données) utilisés en complément du dossier
candidat.
Sigle titre Code TP Type document Dossier N° DTE Date mise à jour Page
ECM TP-000219 Epreuve Candidat 01v01 23/12/2014 1/6
UNIVERS ALIMENTAIRE SCENARIO 1
Etape 1 : Préparation des marchandises
Extrait du bon de Commande
Fournisseur : DISTRICOM & CO
Date : 23/12/2014
DESIGNATION REFERENCE QUANTITE CONDITIONNEMENT PRIX UNITAIRE
Céréales au blé complet - Original Weetabix bte de 430g 1020101 120 12 1,90 €
Céréales et feuilles de chocolat au lait - Special K de Kellog's 550g 1020102 144 12 3,89 €
Céréales natures - Special K de Kellog's 750g 1020103 144 12 3,68 €
Céréales et feuilles de chocolat noir - Special K de Kellog's 550g 1020104 180 12 3,89 €
Pétales de riz, blé complet et orge aux fruits rouges Special K de
Kellog's 550g
1020105 36 12 3,89 €
Muesli croustillant aux fruits secs 750g 1020106 120 12 1,39 €
Pétales de maïs croustillants sachet de 1 kg 1020107 60 12 1,71 €
Muesli aux graines gourmandes bio Jardin bio' 1020108 48 12 2,75 €
Pépites croustillantes, riche en noix - Country Crisp Jordans 550g 1020109 48 6 2,57 €
Céréales Fibres Plus - All-Bran 500g 1020110 72 12 2,59 €
Extrait du bon de Livraison
Fournisseur : DISTRICOM & CO
Date : 30/12/2014
DESIGNATION CONDITIONNEMENT REFERENCE QUANTITE
Céréales au blé complet - Original Weetabix bte de 430g 12 1020101 120
Céréales et feuilles de chocolat au lait - Special K de Kellog's 550g 12 1020102 144
Céréales natures - Special K de Kellog's 750g 12 1020103 144
Céréales et feuilles de chocolat noir - Special K de Kellog's 550g 12 1020104 180
Pétales de riz, blé complet et orge aux fruits rouges Special K de
Kellog's 550g
12 1020105 36
Muesli croustillant aux fruits secs 750g 12 1020106 120
Pétales de maïs croustillants sachet de 1 kg 12 1020107 60
Muesli aux graines gourmandes bio Jardin bio' 12 1020108 48
Pépites croustillantes, riche en noix - Country Crisp Jordans 550g 12 1020109 48
Céréales Fibres Plus - All-Bran 500g 12 1020110 72
Muesli complet 3 céréales et fruits Country Store Kellog's 750g 12 1020111 48
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ECM TP-000219 Epreuve Candidat 01v01 23/12/2014 2/6
UNIVERS ALIMENTAIRE SCENARIO 1
Etape 3 : Gestion et optimisation des stocks
Sigle titre Code TP Type document Dossier N° DTE Date mise à jour Page
ECM TP-000219 Epreuve Candidat 01v01 23/12/2014 3/6
UNIVERS ALIMENTAIRE SCENARIO 1
EXTRAIT DE CADENCIER DE COMMANDE
RAYON : EPICERIE SUCREE
date : 06/01/2015
FAMILLES : PETIT DEJEUNER Les commandes seront arrondies au conditionnement fournisseur le plus proche
Stock réel (report Vente Moyen. Proposition
Désignation Ref: Conditionnement Stock théorique Commande retenue
comptage) Hebdo commande
Céréales au blé complet - Original Weetabix bte de 430g 1020101 12 36 120 84
Céréales et feuilles de chocolat au lait - Special K de Kellog's 550g 1020102 12 24 130 108
Céréales natures - Special K de Kellog's 750g 1020103 12 48 110 60
Céréales et feuilles de chocolat noir - Special K de Kellog's 550g 1020104 12 25 154 132
Pétales de riz, blé complet et orge aux fruits rouges Special K de
Kellog's 550g
1020105 12 12 32 24
Muesli croustillant aux fruits secs 750g 1020106 12 62 110 48
Pétales de maïs croustillants sachet de 1 kg 1020107 12 36 75 36
Muesli aux graines gourmandes bio Jardin bio' 1020108 12 47 82 36
Pépites croustillantes, riche en noix - Country Crisp Jordans 550g 1020109 12 60 85 24
Céréales Fibres Plus - All-Bran 500g 1020110 12 36 95 60
les colonnes grisées sont à compléter
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ECM TP-000219 Epreuve Candidat 01v01 23/12/2014 4/6
UNIVERS ALIMENTAIRE SCENARIO 1
Etape 4 : Accueil et conseil à la clientèle
Contexte :
Vous travaillez dans le rayon liquide et vous effectuez le balisage. Un client (un des membres du jury)
vous aborde. Il est en possession du catalogue magasin.
Vos consignes sont :
Pas de remboursement
Présentation du ticket de caisse obligatoire pour tout échange ou avoir
Echange possible sous 8 jours
Echange de produits uniquement avec l’emballage d’origine et après vérification que le produit n’a
pas été utilisé
Avoir valable 3 mois sur l’ensemble du magasin
Commande possible en cas de rupture, délai 2 semaines
Possibilité de reprise pour les produits avec alcool en cartons complets
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ECM TP-000219 Epreuve Candidat 01v01 23/12/2014 5/6
UNIVERS ALIMENTAIRE SCENARIO 1
Etape 5 : Encaissement
Contexte :
Vous êtes à la caisse d’un supermarché et vous observez la scène qui se déroule devant vos yeux.
Situation :
L’un des clients devant vous a déposé tous ses articles sur le tapis de caisse. Il passe devant l’hôtesse
pour rejoindre l’autre côté du tapis et ranger ses articles dans ses cabas.
L’hôtesse : « Bonjour, Monsieur. (Elle regarde le client et lui sourit)
Le client : Bonjour. »
L’hôtesse scanne tous les produits un à un, ouvre les cartons de vin pour en vérifier le contenu, vérifie
que les cabas du client sont vides, vérifie les dénominations sur les sacs de fruits et légumes… jusqu’au
dernier article. Avant de demander un total à sa caisse, elle regarde le client.
L’hôtesse : « Avez-vous notre carte de fidélité ? »
Le client lui tend sa carte. Elle la scanne et lui annonce :
L’hôtesse : « Ah, pour l’instant je ne peux vous proposer aucune réduction.
Le client : - En effet, j’ai déduit les euros qu’il y avait dessus la dernière fois que je suis venu.
L’hôtesse : - Ça vous fait 205€, Monsieur, s’il vous plait. »
Le client sort un carnet de chèques de sa poche et tend un chèque à l’hôtesse. Elle le place dans son
imprimante, en lance l’impression et demande au client :
L’hôtesse : « Auriez-vous une pièce d’identité, s’il vous plait ?
Le client : - Ah, non, j’ai dû laisser ma carte d’identité à ma femme pour qu’elle puisse aller chercher
un colis à la poste pour moi…
L’hôtesse : - Peut être avez-vous un permis de conduire ?
Le client : - Je ne conduis pas.
L’hôtesse : - Un passeport ? Un permis de chasse ?
Le client : - Non, mais j’ai une carte de bibliothèque si vous voulez…
L’hôtesse : - Ça fera l’affaire. »
Le client lui tend sa carte de bibliothèque qui ne comporte pas de photo. Elle vérifie que le nom sur le
chèque correspond au nom sur la carte de bibliothèque et rend sa carte au client. Ce dernier signe le
chèque et le rend à l’hôtesse.
L’hôtesse : « Merci, Monsieur, et bonne journée.
Le client : - Merci, bonne journée également. »
Le client quitte le magasin ; l’hôtesse se tourne vers le client suivant.
Pensez-vous que l’hôtesse de caisse ait fait preuve de professionnalisme dans cette situation ?
Quels sont les points qui peuvent être améliorés ? Comment peuvent-ils être améliorés ?
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ECM TP-000219 Epreuve Candidat 01v01 23/12/2014 6/6
