INTRODUCTION
L’agriculture est l’ensemble des activités économique ayant
principalement pour objet la culture de la terre. Bien qu’il en existe
plusieurs formes nous nous intéresseront à l’agriculture industrielle
qui est d’un intérêt particulier car il contribue fortement au
développement économique d’un pays, il permet la diversité et la
valorisation de la production agricole et limite également les besoins
d’importation.
Ci-ceux, une culture industrielle est une espèce végétative cultivée
dans le but d’alimenter en matière première des industries de
transformation.
Dans la diversité des cultures industrielles nous nous
positionnerons principalement sur la culture de l’ananas.
I. GENERALITE
[Link] Systématique
L'ananas (Ananas comosus) est une espèce de plantes xérophytes, originaire
d'Amérique du Sud, plus spécifiquement du Paraguay, du nord-est de l'Argentine et
sud du Brésil. Il est connu principalement pour son fruit comestible, qui est en
réalité un fruit composé.
Règne Plantae
Division magnoliophyta
Classe liliopsida
Ordre poales
Famille bromeliaceae
Espèce ananas comosus
1. Botanique
a) Feuille
L'espèce Ananas comosus appartient à la famille des broméliacées, et au
genre Ananas. C'est une espèce terrestre de plante herbacée pouvant atteindre 1 à
1,50 m en tous sens, avec une rosette de longues feuilles lancéolées de 50 cm à
1,80 m, dentées en général, et parfois lisses.
Elle se fait entre six mois (gros rejets) et un an (petits rejets) après la plantation,
lorsque la quatrième des plus grandes feuilles (feuille D) pèse entre 50 et 70 g. Il
faut attendre un développement suffisant du plant mais un trop grand plant donnera
un petit fruit.
Figure (1) feuille d’ananas
b) Fleur
Le fruit par définition est le résultat de la fleur. Elle est toute
petite de couleur rose.
Figure (2) fleur d’ananas
c) Fruit
Fruit tropical, comestible et charnu, juteux et parfumé. L’ananas
est un faux fruit. Les fruits de l’épi deviennent charnus et se soudent
pour former l’ananas.
Figure (3) fruit de l’ananas
2. Ecologie
L’ananas est une plante héliophile exigeant un climat chaud avec
un optimum compris. Généralement entre 20°C et 30°C sur
l’ensemble du cycle. Au cours de l’arrosage, ne versez pas d’eau au
cœur de la rosette, car cela peut la faire pourrir.
3. Importance économique
La culture de l’ananas est très bénéfique pour l’agriculteur car elle
apporte de grande revenue grâce à son importation.
De nombreuses industries de transformation s’y intéressent pour
ses potentialités en matière de transformation.
1. Différentes variétés
Il existe six variétés d’ananas qui sont : le SPANISH (acidulé), le
PERNAMBUCO (très sucré) le MORDILONUS, PEROLERA,
MALPURE et le QUEEN (le plus petit). Bien que diverses deux
variétés sont les plus utilisées pour la production. Il s’agit de QUEEN
(épineux, moins juteux mais plus sucré et parfumé). Cayenne lisse
(sans épine, plus juteux mais moins sucré.
Figure (4) les variétés d’ananas
II. TECHNIQUE CULTURALE
1. Pépinière
Pour créer ou refaire une plantation d’ananas, on part de rejets
émis par la plante mère. C’est une multiplication végétative. Il est
donc primordial de sélectionner ses rejets sur des plants sains ne
présentant pas de carences nutritionnelles. Il se fait par semis directe.
Figure (5) rangés des plants d’ananas
2. Choix du terrain
Sol drainant, léger, humifère et plutôt acide.
Terrain exposé au soleil (minimum 15°C). Accès à l’eau pour
l’irrigation durant les périodes sèche.
3. Préparation du terrain
Détruire tout le couvert végétal. Décompactage à 40-
60 cm de Profondeur pour favoriser le drainage.
Le labour pour l’ameublissement du sol se fait
après la destruction du couvert végétal.
Enfouir les débris facilement recyclage dans le sol.
L’épandage de la fumure de fond à l’endroit où
seront réalisés les billons. La fumure devra se trouver à
15-20 cm de profondeur.
Pailler le sol.
4. Semis
Il faut disposer la couronne d’ananas dans un verre d’eau. Une
fois les racines formées à la base du tronc, il sera possible de le
planter directement en terre.
5. Greffage
La culture de l’ananas se fait par bouturage comme
Suit :
Coupez le 2 à 3 cm sous les feuilles puis retirez la chair du fruit,
puis placez la couronne d’ananas dans la terre et le recouvrir de
sable jusqu’à ce que la racine se développe.
6. Marcottage
L’ananeraie se fait par bouturage. Choisissez un fruit avec une belle
couronne de feuille. Coupez la couronne de feuille à l’aide d’un couteau
tranchant et propre en gardant environ 2 à 3 CM d’écorce. Enlever un
maximum de pulpe puis laissez sécher 1 à 2 jours pour qu’elle cicatrise et
qu’elle ne pourrisse pas puis mettre en terre pour que les racines se
développent.
7. Piquetage
Plus les pieds d’ananas seront plantés serrés plus le calibre des
fruits sera petit. L’espacement entre les lignes et les fruits peut aller de
20 cm si vous désirez des fruits de petit calibre et jusqu’à 40 cm si
vous préférez des fruits de plus gros calibre.
8. Trouaison
L’ananas n’a pas besoin de sol profond mais plutôt d’un sol
drainant, acide et calcaire. Il faut creuser des sillons de 8 à 10 cm de
profondeur le long de ses lignes.
9. Planting
Procéder au piquetage de l’emplacement
Planter les rejets à l’aide d’un plantoir, la profondeur de la plantation
ne doit pas dépasser de 8 à 10 cm de façon à éviter les pourritures et
l’ensablement du cœur des plants
Tasser légèrement afin d’assurer un bon contact avec la terre et
d’éviter les chutes.
Il ne faut pas trop enfoncer le rejet, ni mettre de la terre dans le
cœur pour éviter les risques de pourriture.
Planter les rejets à l’aide d’un plantoir, la profondeur de la plantation
ne doit pas dépasser de 8 à 10 cm de façon à éviter les pourritures et
l’ensablement du cœur des plants
Tasser légèrement afin d’assurer un bon contact avec la terre et
d’éviter les chutes.
Il ne faut pas trop enfoncer le rejet, ni mettre de la terre dans le
cœur pour éviter les risques de pourriture.
10. Entretien
a) Entretien de la plante
Un arrosage régulier ou pas, selon la variété ; un nettoyage des feuilles et un
rempotage de la plante quand le système racinaire devient trop important pour
les plantations d'intérieur ; extraire les feuilles abimées, fanées ou les rameaux
malades à l'aide d'un sécateur ; tailler la plante si cela s'avère nécessaire.
Sensible à la compétition avec les adventices durant les premiers mois après
plantation. Il est indispensable de maîtriser l’enherbement (le désherbage).
b. Fertilisation
Les besoins de l’ananas en éléments minéraux sont relativement
important et s’établissent en moyenne pour chaque plants aux
quantités suivantes : 4 à 5 g d’azote, 10 à 12 g de potassium, 2 à 3 g
de magnésium,
1 à 2 g de phosphore.
Le pouvoir absorbant des feuilles étant particulièrement
importante, il est conseillé de favoriser la fertilisation en solution
pulvérisée sur le feuillage. Il n’est pas nécessaire de fertiliser après la
floraison car la plante utilise les réserves accumulées dans ses feuilles.
III. MALADIES, ENNEMIS ET MOYEN DE LUTTES
1. Maladies et ennemis
Maladies
Gommose
Maladies des tâches noires
Pourriture à phytophthora
Pourriture due à thielaviopsis
Virus du WILT
Ennemis
La cochenille farineuse
Dysmicoccus brevipes
Les fourmis
Le papillon thecla
Augosoma centaurus(ravageur).
Figure(6) ravageur d’ananas
2. Luttes contre les maladies et
ennemis
Si vous remarquez des amas blanchâtres sur les feuillages, passez
un coton imbibé d’alcool dénaturé pour les supprimer. Si les points
des feuilles se dessèchent et brunissent, diminuez l’arrosage. Les
racines de la plante doivent être saturées. Les fourmis sont à contrôler
par des appâts empoisonnés et les pourritures à phytophtora sont
traitées à l’Aliette (fosétyl-AI).
IV. RECOLTE
Les fruits peuvent être récoltés dès le stade de maturité dit
tournant. Lorsque ses feuilles se détachent si on les tire et que le fruit
passe du vert au jaune. Le fruit est dit non climatérique c’est-à-dire
qu’il ne continue pas de mûrir une fois cueilli.
Frg
Figure (7) étape de maturités
CONSERVATION : l’ananas ne supporte pas de
température inférieure à 7°C comme la plupart des fruits
exotique. Il est préférable de le conserver à
température ambiante et de le consommer sous de
jours. Lorsqu’il est découpé et préparé, il peut se
conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
CONCLUSION
La culture de l’ananas est une culture purement tropicale
d’où son origine du sud d’Amérique ce qui fait d’elle une
culture particulière.
En effet on ne peut la cultivée n’importe où sinon dans une
zone tropicale en tenant bien compte du climat, du type de sol
et de la pluviométrie. La plantation d’ananas est une grande
importance économique pour l’agriculteur qui respecte bien ses
exigences.
Aussi il confère à ses consommateurs le bien-être physique, car il
contient de nombreuses
