La pâtisserie du coin
PROJET
CULINAIRE "LA
PÂTISSERIE DU
COIN"
Aminata Bah
JUILLET 2022
SOMMAIRE
01 Présentation de ma personne et du projet culinaire
02. Présentation de la proposition de valeur
03 Les cibles
04 Les tendances sectorielles
05 La stratégie commerciale et la prospection
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I. PRÉSENTATION
DE MA PERSONNE
ET DU PROJET
CULINAIRE
La pâtisserie du coin
Je me présente Aminata Bah, plusieurs fois championne du Mali des 100m saut en longueur,
longueur saut relais 4 fois 100m saut en hauteur depuis 2015.
Championne de la zone 2 Dakar 2010 en saut en hauteur et 3 à la longueur.
Je suis aussi détentrice du trophée du tournoi de la solidarité qui regroupe 7 pays d’Afrique de
l’Ouest depuis 2012 jusqu’à présent et ainsi championne d’Afrique de l’Ouest 2017 2018 et 2019.
6eme en saut en hauteur Au championnat d’Afrique junior à Éthiopie et 7 à la longueur.
6eme aux jeux olympiques de la jeunesse Gaborone ( Botswana ) 2014
Première femme à pratiquer l’heptathlon au Mali
5 eme des jeux African de Rabat Maroc 2019
Pâtissière depuis 2019
Attestation de formation pâtissière en 2021
Arbitre de football.
La patiserie :
Est là Préparation sucrée de pâte cuite, qui peut être fourrée, recouverte d'un glaçage ou
décorée.
La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte l'ensemble
des opérations pour leur confection
Tout commence en 2018 passionné d’art culinaire
D’après ce dicton
IL Y’A PAS DE FÊTE SANS GÂTEAU
2019 j’obtiens mon diplôme en patiserie.
À travers les communications j’ai été solidité par Beaucoup de personnes notamment les athlètes
Patise
m’ont booster et même me déplacer pour aller faire des gâteaux dans les régions du Mali. Mon
image a été un impact
*La pâtisserie est l’art d’utiliser les ingrédients pour créer le bonheur* (Théodore Zeldin)
À travers les mariages et les cérémonies la joie procurée par les gâteaux je les vois toujours ;
<<La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines >> Charles monselet
2020 création de mon entreprise et je commence à formé des jeunes passionnés !
2021-2022 je me suis formé et formé 11 personnes dont 4 Travaillent pour moi .
J’ai obtenue des partenariats avec certaines entreprises privées et publics pour leurs évènements.
VALEURS
II. LES
LA PROPOSITION
L’ACTIVITÉ DE L’ENTREPRISE SERA CENTRÉE AUTOUR DE PRODUITS DE BOULANGERIE -
PÂTISSERIE. LES PRODUITS/SERVICES PROPOSÉS SERONT LES SUIVANTS :
Pains Viennoiseries
Pâtisseries Snacks
L’entreprise se différenciera de ses concurrents grâce aux points suivants :
Produits exclusivement maisons
Provenance des ingrédients minutieusement sélectionnée
Savoir-faire
Le Local
Fait maison
ils pourront commander via les différents plateformes de communication ( téléphone, sur le
site , sms )
Les partenaires
Afin de proposer la meilleure offre possible, l’entreprise s’entourera des partenaires suivants :
Les fournisseurs
Ami Pex, Milles et une merveille, taxi Damou
Les autres partenaires Azar libre Service et Toguna
Aminata envisage de créer l’entreprise « La Pâtissière du coin » dans le but de proposer des
produits de boulangerie-pâtisserie dans la région du Mali.
L’entreprise aura la forme juridique d’une Société par Action Simplifiée Son siège social sera
situé dans la ville de Yirimadjo.
L’étude a pour objet de démontrer la rentabilité et la viabilité de l’entreprise La pâtissière du
coin.
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3. LES CIBLES
Cible public
L'identification et le choix des cibles sont
importants afin de déterminer les bonnes
actions à mettre en place et surtout le
choix des canaux par lesquels le message
doit passer afin de les atteindre. Ainsi,
l’offre de l’entreprise ciblera les catégories
de suivantes :
Les séniors Les enfants Les professionnels
Les touristes
Les zones ciblées
La patissière du coin
L’entreprise opérera au sein des zones
géographiques suivantes :
Les Dîner, les mariages, les fêtes des voisins
et des clients.
Aminata envisage de créer l’entreprise « La Pâtissière
du coin » dans le but de proposer des produits de
boulangerie-pâtisserie dans la région du Mali.
L’entreprise aura la forme juridique d’une Société par
Action Simplifiée Son siège social sera situé dans la
ville de yirimadjo
L’étude a pour objet de démontrer la rentabilité et la
viabilité de l’entreprise La pâtissière du coin.
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4. TENDANCES
ACTUELLES
L’activité des boulangeries-pâtisseries
comprend la fabrication et la vente au détail
de pains, viennoiseries, pâtisseries fraîches
ainsi que de produits frais de petite
restauration (quiches, tartes salées, croque-
monsieur, etc.).
Le secteur est composé d’un grand nombre
d’opérateurs et pour la plupart ce sont des
petites structures contrôlées par des capitaux
familiaux. La clientèle est composée de
particuliers (représentant les trois quarts
environ du chiffre d’affaires de la
boulangerie-pâtisserie) et de professionnels
(environ un quart du marché).
Les déterminants de l’activité
Les principaux déterminants de l’activité des
boulangeries-pâtisseries sont les suivants :
- Les habitudes de consommation des
ménages en pain et pâtisserie
- La fréquentation des restaurants
- La situation économique et financière des
ménages
- L’évolution des couts d’approvisionnement
- L’intensité de la pression concurrentielle
- Les substituts au pain et aux pâtisseries
- L’évolution du parc de points de vente
- La diversification de l’offre dans la petite
restauration
- La montée en gamme des acteurs du secteur
La consommation des ménages en pains et
pâtisseries fraîches
la consommation des ménages en pains et
pâtisseries fraîches a progressé de 1%2 en
volume au Mali. Pâtisserie et viennoiserie sont les
segments qui ont été particulièrement
dynamiques.
Les produits peuvent être séparés en trois
catégories : les produits de boulangerie, les
viennoiseries et les pâtisseries.
5. LA STRATÉGIE
COMMERCIALE ET LA
PROPECTION
La prospection
Pour La pâtissière du coin la meilleure façon de
capter ses clients est la prospection directe,
utilisant des contacts directs pour identifier de
nouveaux clients potentiels et les transformer en
clients réels.
L'échantillon - La démonstration
Tester et échantillonner ses produits permet de
populariser ces derniers. Convaincre les testeurs,
c’est avoir des ambassadeurs directs.
Stratégie de communication
La manière avec laquelle une entreprise gère sa
communication revêt une forte importance tant
celle-ci influence de nombreux points. Ainsi, la
définition d’une stratégie de communication
Une stratégie commerciale efficace permettra à efficace lui permet de :
la pâtissière du coin de conquérir de nouveaux • Gérer l’image de l’entreprise à la bonne cible, et
clients. Afin de toujours s’octroyer de nouvelles ainsi générer des ventes futures
perspectives de croissance, il est nécessaire • Renforcer l’image de marque, et ainsi se
d’attirer sans cesse de nouveaux clients. Ainsi, La
différencier de la concurrence.
pâtissière du coin utilisera les canaux suivants
• D’optimiser ses relations professionnelles
afin de construire sa stratégie commerciale :
Prospection L’entreprise basera sa stratégie de communication
Stratégie commerciale sur les points suivants :
La démonstration
L'échantillon Le site web
La société disposera bien évidemment d’un site
internet. Le site sera une véritable vitrine pour les
services proposées, et permettra aux visiteurs du
site Internet de découvrir l’univers La pâtissière du
coin , de le comprendre et de pouvoir le découvrir
dans la vie réelle.
Les réseaux sociaux
La société mènera également des campagnes de
publicité sur les médias sociaux afin de se donner
de la visibilité, d’optimiser sa notoriété et assurer le
référencement du site internet. Ils contribueront à
humaniser l’entreprise et de rester en contact avec
ses visiteurs. Une présence sans cesse croissante
dans les médias sociaux est cruciale dans
l’environnement d’aujourd’hui. La pâtissière du coin
sera présent sur : Facebook, Instagram, Twitter.
MERCI À VOUS
