1 ere annee BTS
Conception de produit industriel
RAPPORT DE STAGDE D'OBSERVATION
Réalise par : NEJMI YOUSSEF
DU..................... A
…......................
Etablissement : Lycee technique Al Idrissi
Entreprise :
DEDICACES
Je dédie ce modeste travail :
À mes parents
En témoignage de ma gratitude pour tant d'années de sacrifices, de prières et
d'encouragement, que Dieu leur accorde une langue vit.
À mes encadrants de stage,
Pour leur soutien et dévouement impérissable.
À mes formateurs
Qui mon a dirigés vers le chemin de succès par leur compréhension et leur conseil. Veuillez
trouver dans ce travail, l'expression de nos profondes reconnaissances et notre estime.
À tous ceux qui se dévouent sans cessa pour m'éclairer la voie et les immenses horizons du
savoir et dont la vocation mérite largement mes respects.
REMERCIMENT
Avant d'aborder le contenu de ce rapport, je tiens à présenter mon profond respect et ma
gratitude à la Direction de la société HSB dans la personne de son Directeur Mr. Ahmed
Oubari et [Link] Amsrouy Belhassan qui a confirmé ma demande de stage dans cette
entreprise.
Mes remerciements s'adressent aussi à mes maîtres de stage, Mr. AHMED pour m'avoir
accordé sa confiance dans cette formation et pour toute l'aide qu'on m'a apportée afin de
me permettre de mieux cerner le travail à réaliser tout au long du stage. Ainsi, pour ses
explications et ses renseignements.
Enfin, je remercie l'ensemble des employés de l'entreprise HSB pour les conseils qu'ils ont
pu me prodiguer au cours de période de stage
Sommaire
Introduction
Le secteur des industries agroalimentaires est un des piliers de l'économie marocaine,
avec un chiffre d'affaires de plus de 60 milliards de dirhams. Les huiles et les graisses ont
toujours constitué une part importante de ce secteur. Elles sont également appelées corps
gras ou matières grasses, elles appartiennent à un ensemble complexe de composés
organiques naturels.
Les huiles végétales offrent un large choix tant au niveau du goût, de l'utilisation, du prix,
que de la qualité. Parmi ces produits, l'huile de palme et de noix coco qui nécessitent un
traitement de raffinage pour obtenir une huile prête à la consommation humaine.
L'huile de palme est présente dans de nombreux produits alimentaires que nous
consommons tous les jours par exemples certains biscuits et pâtisseries, pâtes à tartiner,
huiles de friture...
Les Huileries Souss Belhassan est parmi les industries qui ont investi dans ce domaine
des huiles, et ce groupe a créé en 2003 une nouvelle unité à TASSILA.
L'activité principale de l'unité, est la production de la margarine tartinable et pâtissière,
pour ce fait elle procède à un raffinage des huiles alimentaires d'origine végétale.
Ce rapport est réparti en trois chapitres. Le premier est réservé à la présentation de la
société H.S.B. en citant son historique, sa fiche technique, son organigramme, sa gamme de
produits. Le second chapitre est consacré aux Etude bibliographique des huiles et processus
de traitement des huiles raffinées. Enfin, le troisième chapitre concerne la partie
expérimentale qui englobe le matériel utilisé et les méthodes suivies, ainsi que les résultats
qui seront par la suite discutés.
CHAPITRE 1
PRESENTATION DE LA SOCIETE
LES H.S.B
1 Aperçu sur la société Huileries du Souss Belhassan (H.S.B)
La société des Huileries du Souss Belhassan (H.S.B) est une entreprise spécialisé dans la
production et la commercialisation de l'huile végétale « LOUSRA » et l'huile d'olive « OUED
SOUSS ».
Elle est créée en 1976 par son propriétaire Mr Belhassan. Son projet d'installation de l'unité
industrielle fut agréé par l'administration en 1974 et ses premiers travaux de fondation ont
dénuté en 1075
Avant la libération d'huile en 1996, l'importation est assurée par l'intermédiaire du bureau
d'annrovisionnement COSTOMA. Cette situation a impliqué e tait que la société n'avait
droit qu'à 3.5% de la qualité totale des huiles de table importées au Maroc.
Après 1996. et avec l'élimination du régime de quotas. la société H.S.B a commencé à
s'approvisionner sans aucun intermédiaire, chose qui a augmenté sa capacité de production
de 100 à 300 tonnes par jour. Des lors, la société a connu un développement considérable
concrétisé par obtention de la certification S0 9001 version 2000 Norme aui donne es
exigences organisationnelles requises pour l'existence d'un système de management de la
qualité).
La portee ae cette certitication concerne :
• Le raffinage des huiles végétales
• Le conditionnement et la distribution des nulles alimentaires
• La torréfaction, le conditionnement sous vide et la distribution de café.
L'unité de Tassila est créée en 2003 et s'étend sur une superticie de 4 hectares. Elle se
compose d'une unité de production d'hydrogène, une unité d'hydrogénation et inter
estérification, une unité de raffinage et fractionnement, une unité de préparation du savon,
et une de production de
margarine
En 2012 la société a ajouté une unité de production des barquettes couvercles, bouchon,
poignets et préformes pour assurer ses besoins en emballage plastique.
2 Fiche technique de l'entreprise
La fiche technique de la société H.S.B est représentée dans le tableau ci-dessous :
Raison sociale H.S.B Anza
Forme juridique Société anonyme
Secteur d'activité Production de margarine et des huiles
Date de création 2003
Adresse Avenu Anza
Taille 4 Hectares
Gamme de production Margarine de table en barquette, Lilia
(250g,
500g), Patissor (250g, 500g) Rakia
Tableau 2 : Fiche technique de la société H.S.B
3 Organigramme
L'organisation de l'entreprise est présentée selon la figure ci-dessous :
4 produits de la société
Les huiles végétales :
• Huiles de palme raffinée désodorisée
• Huiles de palme Hydrogénées et raffinées
• Huiles de palmiste raffiné désodorisé
• Huiles de palmiste Hydrogénées et raffinées
• Huiles de noix de coco raffiné désodorisé
• Huiles de noix de coco hydrogénées et raffinées
• Huiles de soya hydrogénées et raffinées
La margarine :
• Margarines de table en carton, en pot et en barquettes
• Margarine pâtissière en carton, en pot et en papier
Savons et plastique :
5 Ateliers de la société :
L'activité majeure H.S.B Tassila est la production de la margarine industrielle ainsi que la
margarine de table et la production des graisses alimentaires végétales hydrogénées.
Elle comporte huit ateliers ainsi qu'un laboratoire de contrôle de qualité :
Atelier de raffinage : qui consiste à rendre les huiles brutes plus fins.
Atelier de production d'hydrogène.
Atelier d'hydrogénation : qui a pour but la saturation et la stabilisation des huiles
raffinée en hydrogène par la transformation des acides gras insaturés en acides gras
saturés.
Atelier de chaudière : cet atelier assure le traitement d'eau de chaudière afin
d'éviter
le dépôt de tartre à l'extérieur du tube foyer et des tubes de fumée.
Atelier de margarine : qui assure la production de la margarine.
Atelier de préparation du savon. Qui assure la production du savon.
Atelier de production de plastique.
Laboratoire : où se passent toutes les analyses et contrôles pour la vérification du
bon déroulement des procédés ainsi que l'assurance de la qualité des produits.
