DEDICACE

REMERCIEMENTS

Au terme de ce stage académique effectué a l’hôtel KRYSTAL PALACE DOUALA. Nous

tenons à exprimer notre profonde gratitude à tous ceux qui ont contribué à cette période de
formation. Nos remerciements s’adressent particulièrement à :

 Mr. Jean-Claude TISSOT, Directeur General de KRYSTAL PALACE DOUALA de

m’avoir acceptée en tant que stagiaire au sein de son entreprise dans le Département
Qualité Hygiène Sécurité Environnement. ;
 Au Pr Ruben MOUANGUE le directeur de ENSPD pour les efforts qu’il fournit en
encadrant les étudiants afin d’améliorer les conditions d’études et d’obtention de
stage ;
 Mr Herve NGANCHE responsables des RH (ressources humaines) pour son accueil
chaleureux ;
 Mr. Timothée AMOUGOU et Mlle Vidale NGANGUEM mes formateurs, pour leur
bienveillance sans oublier leur participation au cheminement de ce fascicule et qui
m’ont soutenu tout au long de cette période de stage ;
 L’ensemble du personnel, pour leur coopération, leurs précieux conseils, leur
disponibilité et leur écoute tout au long de cette expérience, et avec qui j’ai eu un
plaisir à travailler et partager de bons moments et qui ont rendu cette formation très
intéressante.
 INTRODUCTION

Dans le cadre de notre cursus de formation au sein d’ENSPD (Ecole Nationale

Supérieur Polytechnique de Douala) pour accrocher le diplôme d’ingénieur en QHSE (Qualité
Hygiène Sécurité Environnement), et dont le but est de former les étudiants dans les domaines
d’ingénierie et de permettre leurs intégrations dans le monde professionnel. Dans l’optique de
concilier les aspects pratiques a ceux théoriques, nous avons effectué un stage de formation au
sein de l’équipe de l’hôtel KRYSTAL PALACE DOUALA pour une période de 60jours qui
est considéré comme une adaptation de la formation avec les exigences des entreprises et une
découverte du monde de travail.

Nous avons été accueilli comme stagiaire au service QHSE de l’hôtel KRYSTAL
PALACE DE DOUALA.

Ce rapport résume brièvement ce que nous avons pu observer, apprendre, et analyser

ainsi que les taches que nous avons effectuées au cours de cette période au sein de l’hôtel, et
qui a été pour nous l’opportunité d’assimiler et de mettre en pratiques les théories déjà acquis
et qui nous ont permis de vivre intensément une expérience dans le monde de travail, de
concrétiser nos performances et perfectionner nos capacités et nos connaissances.

Dans ce rapport nous vous ferrons part des taches effectuées ainsi que tous les outils et
moyens mis à notre disposition pour accomplir différents travaux.
 PRESENTAION DE L’ENTREPRISE

Bâtis sur un site de 1,8km du stade akwa, le krystal Palace Douala propose un
restaurant, un parking privé gratuit, une piscine extérieure et une salle de sport. Doté d’un bar
et d’une terrasse, il se trouve à 1,8km du centre commercial l’Atrium et a 2,3km du port de
Douala. La réception est ouverte 24h/24. Des services d’étage et de chambre sont assurés.

Toutes les chambres sont équipées de la climatisation, d’une télévision par satellite à
écran plat, d’un minibar, d’une bouilloire, d’une douche, de peignoirs et d’une armoire, toutes
les chambres comprennent un coffre-fort. Certaines possèdent également un balcon et d’autres
offrent une vue sur la rivière.

Un petit déjeuner continental est servi tous les matins sur place.

Le KRYSTAL PALACE Douala possède une aire de jeux pour les enfants.

Vous séjournerez à 2,4km du parc de bonanjo et 4,1 km du complexe Santa Lucia.

Fiche technique

Nom de l’entreprise KRYSTAL PALACE DOUALA

Nom du dirigeant Jean-Claude Tissot
Adresse BOULEVARD DE LA LIBERTE, AKWA
Boite postale 3633
N° de téléphone +237233506800
 Email contact@[Link]
Ville Douala
Site internet [Link]
Date d’ouverture Octobre 2021
Activité principale Hôtellerie-restauration haut de gamme
Convention collective Convention collective nationale des hôtels,
restaurants, cafés, bars, dancing et activités
annexes
Nombre de salaries Environ 350
Horaire de l’entreprise 24h/24 – 7j/7

Organigramme krystal palace douala

Grille tarifaire

Le Krystal palace douala compte 237 hébergements repartis en 12 catégories qui se

différencient par leurs dimensions, les prestations qui y sont offertes mais aussi la vue.

Toutes les chambres et suites sont décorées dans une ambiance contemporaine chic et
empreinte de la sérénité africaine.

Type de chambre Quantité Tarif à partir de

Classic 28 140000 XAF
Classic accessible 05 140000 XAF
Twin 14 150000 XAF
Premium 128 150000 XAF
Premium plus 13 150000 XAF
Deluxe 10 160000 XAF
Deluxe plus 24 165000 XAF
Exécutive 05 190000 XAF
Suite prestige 07 210000 XAF
Suite exécutive 01 230000 XAF
Suite meugang 01 350000 XAF
Suite mandela 01 450000 XAF

TACHES EFFECTUEES

1 QHSE
a) Généralités
Le système QHSE repose sur la satisfaction des clients, sur le respect des exigences
légales et réglementaires en matière de sécurité et d’environnement (normes,
arrêtés, …) ainsi que celles liées aux produits.
Notre système est basé sue une approche processus qui consiste à :
o Déterminer les processus internes et externes,
o Respecter les exigences des référentiels ISO9001 v2015, ISO14001 v2015,
ISO 22000,
 o Décrire, évaluer et améliorer en continu les performances de nos processus
Cette approche est définie sur la base du schéma ci-contre :

Processus Eléments de sortie

Eléments d’entrées

Personnel Compétences Formations Motivations

Moyens Maintenance Conditions

Capabilité
techniques opératoires

Instructions Procédures Consignes Enregistrements

Un processus transforme des éléments d’entrées en éléments de sortie, la valeur ajoutée étant
mesurée par un indicateur simple et pertinent, lequel est associé à un objectif fixé par la
Direction.

La politique QHSE est clairement définis par la Direction ainsi que les objectifs à atteindre.

Ces objectifs sont définis pendant la revue de Direction et sont documentés dans un rapport
détaillé qui est communiqué à l’ensemble du personnel. Afin de garantir la maitrise du
système QHSE, notre société a mis en place un système documenté permettant d’en mesurer
l’efficacité. On distingue 3 niveaux de documents ;

 Niveau stratégique avec le manuel QHSE

 Niveau organisationnel avec les procédures
 Niveau opérationnel avec les documents de travail.

b) Objectifs QHSE

Les objectifs du QHSE sont établis en fonction des priorités de notre société et notre
stratégie. Ces objectifs sont définis à partir de l’analyse environnementale, de l’évaluation des
risques au poste de travail, des usages énergétiques ainsi que des exigences légales et autres
[Link] faisabilité technique, financière et les moyens humains sont pris en compte pour
l’établissement des objectifs, des cibles et des actions à mettre en place.

c) Responsabilité

Le responsable QHSE a la responsabilité de la gestion du système QHSE .il a l’autorité et

l’indépendance nécessaire :

Pour assurer l’établissement des processus mis en œuvre et entretenus,

Pour rendre compte à la Direction du fonctionnement du système et des besoins
d’amélioration (actions correctives et préventives),
Pour maitriser le traitement des non conformités du produit,
Pour assurer le dialogue avec certains organismes.
Taches effectuées
 Dératisation : qui est une destruction des rats et autres rongeurs qui se trouvent
dans un local ;
 Desinsectisation : qui est la destruction des insectes nuisibles ou porteurs de
germes ;
  Assister à une inspection du service hygiène


2 Service housekeeping, équipier

L’entretien ménager dans un hôtel est un travail très exigeant physiquement, qui
comprend de nombreuses opérations variées. A savoir :
 Faire les lits
 Ranger
 Nettoyer et polir les toilettes, les robinets, les leviers, les baignoires et les miroirs
 Laver les planchers
 Enlever les taches
 Passer l’aspirateur

Efficace et méticuleux, l’équipier(ère) participe activement à l’orchestration du séjour parfait

par la qualité de son travail et son sens des priorités. Il (elle) a pour fonction essentielles de :

 Soutenir les préposés de l’entretien dans l’application de leurs taches,

 Répondre aux demandes des clients et autres services efficacement,
 Entretien des aires publiques et communes,
 Réception et distribution du matériel nécessaire aux opérations de l’entretien
ménager,
 Etre capable d’accomplir toutes autres taches reliées au poste.

Durant cette période j’ai eu l’opportunité de prendre la responsabilité de certaines tâches

et j’ai profité de l’expérience.

3. service technique

Agissant en Back Office, le service technique est l’une des plaques tournantes ou
encore une des fondations sur lesquelles reposent la splendeur du KRYSTAL PALACE
Douala. De par leur travail ils assurent le bon fonctionnement quotidien de l’hôtel ainsi que
l’entretien de l’établissement, en respectant les règles de sécurité en vigueur et les délais de
réalisation des travaux qui leurs sont confiés.
 Ils véhiculent aussi l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son
professionnalisme et sa disponibilité.

Les taches effectuées

Durant ce service j’ai été assigné à plusieurs taches à savoir :

 Electricité
- Effectuer le suivi des installations électriques dans le bâtiment,
- Dépannage des miroirs grossissant et miroirs retro,
- Dépannage des private line.
 Plomberie
- Vérification des ballons d’eaux au 9e étage,
- Vérification des fosses septiques,
- Vérification et purge des panneaux solaires au 13e étage,
- Checking des trémies dans tout le bâtiment (du 2e au 13e),
- Vérification des w.c (piscine, salle de sport, spa, auditorium, fusion, etc.).
 Froid et climatisation
- Effectuer le suivi des installations techniques (station d’épuration, cuisine,
chambres…),
- Réparer les foyers des fours à la cuisine principale,
- Dégivrer la climatisation de la chambre froide pour poisson,
- Entretien des appareils dans la salle fusion plus précisément le lave-vaisselle,
- Nettoyer la trappe de ventilation dans la chambre 426,
- Vérification des ventilateurs de climatisation au 2e niveau,
- Participer à l’organisation du service en proposant des solutions nécessaires a des
démarches d’amélioration continue.
CONCLUSION

En outre ce stage a été l’opportunité de découvrir en conditions réelles les mécanismes

de fonctionnement d’un hôtel et d’appréhender notre orientation sur le domaine de travail.

Les taches réalisées s’avèrent très intéressantes et très enrichissantes pour notre
expérience professionnelle, notre passage dans les différents services que nous avons eu le
plaisir de voir lors de notre stage au sein de l’hôtel KRYSTAL PALACE DOUALA a été
pour nous une opportunité qui a ajouté un grand plus à notre expérience dans le domaine
touristique en général et hôtelier en particulier. Cette occasion nous a permis d’avoir un
aperçu global sur les différentes démarches en entreprises par les établissements hôteliers et
nous a permis de côtoyer de très près un nombre important de professionnels de sexe et d’âge
différents avec des mentalités et méthodes de travail particulières. C’est un domaine où il
fallait conjuguer tous les efforts pour mener à bien sa mission notamment la bonne gestion et
le bon déroulement des évènements.

Aussi l’occasion est saisie pour remercier infiniment l’ensemble du personnel de

l’hôtel qui nous ont assuré une assistance et un encadrement de proximité. Nous lui devons la
réussite de notre stage et l’enrichissement de nos connaissances dans le domaine.