Rosalcy
Région : Bordeaux
Appellation : Lalande de Pomerol
Dans un Style sur le fruit , peu marqué par le bois , joliment expressif . La matière n’est pas
très concentrée mais d’un beau velouté , sans excès d’astringence . Un bon rapport qualité
prix .
Encépagement : Merlot (30%) Cabernet franc (50%) Cabernet sauvignon (20%)
NI* : Puissant et Structuré , surtout le Merlot
Rosalcy 2017 est un vin d’une grande finesse, tout en douceur et en équilibre, des arômes de
prune, cassis et cerise noire. Des tanins suaves offrant beaucoup de gourmandise. C’est très
bien fait avec une belle fraicheur aromatique, un super rapport qualité-prix.
Millésime : 2017
Potentiel de garde : 2027 (10 ans )
Œil : Rouge Grenat
Nez : Fruits Noirs
Bouche : équilibré et ronde
Accords mets vins : Viande rouges et Blanches et
Fromages
Vocabulaire à maitriser :
Suave : Se dit d'un vin très agréable, bien équilibré, onctueux et harmonieux
Equilibré : Désigne un vin dans lequel l'acidité et le moelleux s'harmonisent (ainsi que le
tanin pour le rouge)
Rond : Se dit d'un vin dont la souplesse, le moelleux, et la chair donnent en bouche une
agréable impression de rondeur
Finesse : Qualité d'un vin délicat et suave
Gourmandise : vin dégageant des sensations de fruits plutôt mûrs.
Velouté : Se dit d'un vin à la fois souple, fondu et harmonieux
Astringent : Caractère un peu âpre et rude en bouche, souvent présent dans les jeunes vins
rouges
Millésime : En œnologie, un millésime désigne l’année de la vendange des raisins et de
l’élaboration du vin qui figure normalement sur l’étiquette.
Il permet de valoriser en quelques sortes une production annuelle comme bonne ou
excellente et est un repère important pour apprécier la qualité d’un vin.
Potentiel de Garde : On estime le temps pendant lequel le vin pourra se garder jusqu'à sa
maturité.
Montagne de crâ 100% Pinot Noir
Région : Bourgogne
Appellation :
Encépagement : 100% Pinot Noir (Monocépage)
NI * : Le pinot noir est le grand cépage de la Bourgogne. Il donne des vins sur de fines notes
de fruits rouges rappelant principalement la cerise et évoluant vers des arômes délicats de
sous-bois, de cuir et d'épices douces. La bouche est très vineuse, soyeuse et fondue.
Millésime : 2020
Potentiel de Garde : jusqu’à 5 ans
Œil : robe pourpre, voire rubis, aux reflets violets brillants et vifs
Nez : nez offre un bouquet de notes de fraise, framboise, cerise,
cassis, mûre, sont présents aussi les fruits cuits comme le
pruneau, mêlés à des fragrances épicées.
Bouche : vin bien structuré, avec de la densité et de la rondeur
et une belle vivacité.
Accords mets et vins : volailles rôties ou des viandes rouges
Vocabulaire :
Vineuse (Bouche) :
Soyeuse (Bouche : Vin avec une acidité basse, coulant, harmonieux et élégant.
Fondue(Bouche) : Désigne un vin généralement vieux où les diverses composantes, et plus
particulièrement les tannins, sont harmonieusement mêlées.
Rondeur (Bouche):
Structuré (Bouche):
Densité (Bouche):
Vivacité (Bouche):
Fragrances (Nez):
Bouquet(Nez) :
Minute cocotte
1.2.L’INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE (IGP)
Définition réglementaire :
L’indication géographique est une dénomination qui identifie un produit originaire d’un lieu
déterminé, d’une région ou d’un pays, dont :
- une qualité déterminée, la réputation ou une autre propriété peut être attribuée
essentiellement à son origine géographique ; et
- au moins une des étapes de production a lieu dans l’aire géographique délimitée.
L’indication géographique protégée désigne un produit, dont la qualité ou la réputation ou une
autre propriété est influencée par son origine géographique. L’IGP suppose des liens entre des
spécificités du milieu géographique (qui comprend les facteurs naturels et/ou humains) et les
spécificités du produit.
Certaines spécificités du produit lui confèrent une réputation : la réputation s’entend au sens
d’une forte reconnaissance par le public associée à un élément de caractérisation du produit.
Minute, Cocotte....
Région : Languedoc
Appellation : IGP Saint Guilhem le Désert
Caractéristiques : Rouge et Léger.
Millésime : 2018( belle année ) = 18/20 = guide hachette
Vol / Degrés : 75 cl - 13°
Encépagement : Une Cuvée 100% Syrah
Œil : La robe est pourpre aux reflets violines.
Nez : est un véritable concentré de fruits.
Bouche charnue et souple est à la fois fraîche et persistante
Accords mets et vins :
Vocabulaire :
Charnu : Impression donnée par un sentiment de plénitude et de densité en
bouche
Souple : Caractérise un vin d’acidité assez basse et pas trop tannique
