code PC 01
PROCEDURE Version 00
Date 10/11/2021
Hygiène du personnel Nb de 1/3
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1 - Tenue
Le personnel manipulant biscuit maintient un haut niveau de propreté corporelle et porte des
vêtements protecteurs appropriés. L'utilisation de tenues spécifiques pour le personnel est un
élément important pour la prévention des contaminations microbiennes dans les ateliers de
production.
1.1 - La tenue
La tenue, de préférence de couleur claire (contrôle visuel plus facile de l'état de propreté), n'est pas
portée à l'extérieur de l'établissement ; elle est donnée et retirée dans les vestiaires et stockée dans
un endroit différent des vêtements de ville.
La tenue de travail est retirée lors des pauses (notamment dans les salles fumeurs, lors des pauses
cigarettes à l'extérieur, lors de collations, repas, etc.)
La charlotte et la capuche couvrent et enserrent la totalité des cheveux.
Le port de bijoux (bracelets, bagues, montre, percings, …)
1.2 - Entretien et nettoyage des vêtements
Afin d'éviter tout risque de contamination ou de prolifération microbienne, le circuit interne du linge
fait l'objet d'une étude spécifique.
L'utilisation de vêtements jetables permet de supprimer les contraintes d'entretien et de nettoyage.
L'entretien et le nettoyage est réalisé sous la responsabilité de l'entreprise et non par le personnel lui-même.
2 - Gants
En cas d'utilisation de gants, les gants jetables sont conseillés ; ils sont changés aussi souvent que
nécessaire.
Lorsqu'il y a usage de gants réutilisables, ceux-ci sont lavés et désinfectés aussi souvent que
nécessaire (comme pour les mains).
3 - Propreté des mains
Le personnel se lave les mains au moins aux moments suivants :
à la prise ou à la reprise du travail,
immédiatement au sortir des toilettes
lorsqu'il vient de se moucher,
chaque fois qu'il a effectué une action ou une manipulation contaminant (lavage des
bottes, manipulation d'objets sales, …)
4 - Propreté des sabots et bottes
Un nettoyage des chaussures est indispensable :
avant d'entrer en atelier de fabrication avec nettoyage et désinfection des bottes et
sabots
Réalisé par : EL MOUSTAFI Oussama
Encadrée par : Mme JEMLI Salma
