‫الجمهورية الجزائرية الديموقراطية الشعبية‬

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

‫وزارة التعليم العالي والبحث العلمي‬

MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA

RECHERCHE SCIENTIFIQUE

UNIVERSITE M’HAMED BOUGARA BOUMERDES

FACULTE DE TECHNOLOGIE

Département : Génie Des Procédés

Groupe : L3
Module : Transfert de quantité de mouvement
Enseignante : M. SEKOUR

Intitulé :

Propriétés des fluides – bilan de matière, de

mouvement et d’énergie

Nom et prénom de l’étudiant Matricule Groupe

1- BADAOUI Amina 191931027001 03
2- BADJA Sylia 181831034955 03
3- NABET Feriel 181931038488 03

Année universitaire
2021-2022
 Sommaire

Sommaire............................................................................................................... 1
Introduction : ......................................................................................................... 2
1. Propriétés des fluides : .................................................................................. 3
1. Définition d’un fluide : ............................................................................. 3
2. Système des unités : .................................................................................. 3
3. Propriétés physiques des fluides :............................................................. 3
3.1. La masse volumique : ......................................................................... 3
3.2. La densité : ......................................................................................... 3
3.3. Le poids volumique : .......................................................................... 4
3.4. La compressibilité : ............................................................................ 4
3.5. La viscosité : ....................................................................................... 4
3.6. Tension superficielle : ........................................................................ 4
2. Statiques des fluides : .................................................................................... 5
1. Notions de pression : ................................................................................ 5
2. Pression en un point d’un fluide au repos (théorème de pascal) : ............ 5
3. Principe fondamental de l’hydrostatique : ................................................ 6
4. Principe d’Archimède : ............................................................................. 6
3. Dynamiques des fluides : .............................................................................. 8
1. Equation générale de la dynamique des fluides parfaits (équation
d’Euler) :............................................................................................................ 8
2. Equation de continuité (conservation de la masse) : ................................ 9
2.1. Le débit : ........................................................................................... 10
3. Théorème de Bernoulli (conservation d’énergie) :................................. 11
Conclusion : ......................................................................................................... 13

1
 Introduction :

Un phénomène de transfert (ou phénomène de transport) est irréversible,

durant lequel une grandeur physique est transportée par le biais de
molécules et qui a pour origine l'inhomogénéité d'une grandeur intensive.
L’étude de chaque phénomène de transport se réfère à une certaine entité
(caractéristique) transférée, par exemple : la quantité de mouvement
nécessaire pour augmenter la vitesse d’un fluide.
La statique des fluides est la branche qui traite principalement les fluides
au repos, est une science qui étudie l’équilibre des liquides. Elle étudie en
particulier la transmission des pressions.
L’écoulement des fluides est un phénomène complexe. On s’intéresse aux
équations fondamentales qui régissent la dynamique des fluides
incompressibles parfaits, en particulier :
o L’équation de continuité (conservation de la masse),
o Le théorème de Bernoulli (conservation de l’énergie),
o Le théorème d’Euler (conservation de la quantité de mouvement).
Donc dans cet exposé, on va parler des informations précédentes en
détaille. On va focaliser sur les propriétés des fluides en premier,
ensuite on adapte les statiques et la dynamique des fluides.

2
 1. Propriétés des fluides :

1. Définition d’un fluide :

Les fluides sont des substances qui peuvent s’évaporer et prendre la forme du
récipient dans lequel ils sont contenus ; on dit qu’ils sont sans forme.

On peut répartir les fluides en deux grandes catégories :

• les liquides : sont presque incompressibles. Lorsqu’ils entrent en contact avec

l’atmosphère, ils produisent des surfaces libres et occupent des volumes bien définis.
• les gaz : Ils sont compressibles et se dilatent jusqu’à ce qu’ils engloutissent tout le
contenu du récipient.
2. Système des unités :
Les unités de mesure utilisées dans ce document sont celles du système
international (SI).

Les unités principales de ce système sont rassemblées dans le tableau suivant :

Longueur Masse Temps Pression Force Energie Puissance

Mètre Kilogramme Seconde Pascal Newton Joule Watt
(m) (Kg) (s) (Pa) (N) (J) (W)
-1 -2
L M T ML T MLT-2 ML T2 -2
ML2T-3

3. Propriétés physiques des fluides :

3.1. La masse volumique :
La masse volumique  d’un fluide est une grandeur physique qui caractérise la
masse de cette substance par unité de volume. Elle est exprimée par Kg/m3.
𝑚
Les fluides sont caractérisés par leur masse volumique  =
V

m : masse du fluide (kg)

V : volume du fluide (m3)
 : masse volumique (kg/m3)
3.2. La densité :
La densité mesure le rapport de la masse volumique du fluide rapportée à un

corps de référence. C’est une grandeur sans unité définie par 𝑑 =
𝑟é𝑓

Le corps de la référence dépend de l’état physique du corps ; l’eau pour les corps
solides et liquides, l’air pour les gaz.

3
 3.3. Le poids volumique :
Il représente la force d’attraction exercée par la terre sur l’unité de volume, c'est-
à-dire le poids de l’unité de volume.
𝐺 𝑚𝑔 Vg
= = = = g (N/m3)
𝑉 𝑉 V

3.4. La compressibilité :
La compressibilité est la propriété de faire varier le volume d’un fluide avec un
changement de pression (dp), provoquant la diminution du volume du fluide (dV).
L’augmentation de la pression entraîne une diminution du volume.
𝑑𝑉⁄ 𝑑𝑉
Le coefficient de compressibilité est : 𝛽 = − 𝑉 = − (Pa-1), (m2 /N)
𝑑𝑝 𝑑𝑝𝑉
 : coefficient de compressibilité (m2 /N)
V : volume de fluide (m3)
dV : variation de volume (m3)
dp : variation de pression (N/m2 )
3.5. La viscosité :
La viscosité d’un fluide est la propriété de résister aux efforts tangentiels qui
tendent à faire déplacer les couches de fluide les unes par rapport aux autres.
Lorsque le fluide se déplace en couches parallèles ; le facteur de proportionnalité est
le coefficient de viscosité dynamique (), et la viscosité cinématique, , est définie

comme étant le rapport entre la viscosité dynamique et la masse volumique  = .


 Dans le système SI, l’unité de la viscosité dynamique est le (Pa.s) ou (kg/ms) ou Pl

Pa.s : Pascal seconde
Pl : Poiseuille avec 1 Pa.s = 1 Pl =1kg /ms
 Dans le système CGS l’unité est le Poise (Po) avec 1 Po = 10-1 Pl
 Dans le système SI, l’unité de la viscosité cinématique, , est le (m2/s) ; dans le
système CGS l’unité est le stockes où 1 stokes = 1 cm2/s = 10-4 m2/s
3.6. Tension superficielle :
La tension superficielle est définie comme la force qui existe à la surface d’un
liquide en raison de l’attraction des molécules qui s’opposent à la rupture
superficielle. La tension superficielle ‘𝜎’ est la force de traction agissant sur un
élément de surface situé dans un plan perpendiculaire à la surface et s’opposant à sa
dilatation. Ce coefficient est homogène au quotient d’une force par une longueur. La
tension superficielle est souvent exprimée en (N/m).

4
 2. Statiques des fluides :

La statique des fluides est la branche qui traite principalement les fluides au
repos. L’étude des propriétés des fluides au repos constitue la statique des fluides.
1. Notions de pression :
La pression exercée par une force F agissant perpendiculairement sur une surface S
𝐹
est : 𝑃 =
𝑆
𝑁
L’unité légale (SI) de pression est le Pascal : 1Pa = 1 .
𝑚2
On utilise également l’hectopascal (hPa) :1hPa = 100 Pa.

✓ Autres unités :

Pascal (Pa) Bar Atmosphère

Pascal 1 10-5 9,869.10-6
Bar 105 1 0,987167
kgf/cm² 98039 0,9803 0,968
Atmosphère 101325 1.0133 1
cm d’eau 98,04 980.10-6 968.10-6
mm de Hg 133 1,333.10-3 1,316.10-3
mbar 10² 10-3 987.10-6

2. Pression en un point d’un fluide au repos (théorème de pascal) :

Supposons que le liquide exerce une pression px sur la surface (dz dy), une pression
pz sur la surface (dx dy) et une certaine pression ps sur la surface (ds dy) de
l’élément.
Donc l’intensité des forces de pression (s’appliquant de façon normale aux surfaces)
est : Fx= px (dzdy) ; Fz = pz (dxdy) ; Fs = ps (dsdy) (2.2)

5
 (𝑑𝑥𝑑𝑧)
La force de gravité agissant sur cet élément de fluide est : 𝐺 =  𝑑𝑦 (2.3)
2

Dans la direction horizontale des x :

∑Fox =0 Fx – Fssin = 0 px (dzdy) – ps (dsdy)sin = 0

D’où : px dz – psdssin =  en sachant que dssin = dz, on obtient : px = ps (2.4)

(𝑑𝑥𝑑𝑧)
∑Foz =0 Fz- Fzcos - G = 0 pz(dxdy) – ps(dsdy)cos -  𝑑𝑦 =0
2

(𝑑𝑥𝑑𝑧)
D’où : pzdx- psdscos-  𝑑𝑦 = 0 et en sachant que ds.cos = dx, on
2
𝑑𝑧
obtient : pz - ps - =0
2

Et si l’on réduit l’élément de volume à un point, c'est-à-dire dz =0, on obtient pz=ps (2.5)

Des équations (2.4) et (2.5), on obtient : px = pz = ps (2.6)

Par conséquent, la pression hydrostatique en un point donné d’un fluide au repos

est la même (agit de façon égale) dans toutes les directions.
On peut vérifier que la pression exercée au sein d’un liquide en équilibre,
o Est constante en tous points d’un même plan horizontal.
o Est indépendante de la direction considérée.
o Croît au fur et à mesure que l’on s’éloigne de sa surface libre.
3. Principe fondamental de l’hydrostatique :

4. Principe d’Archimède :
Si l’on examine le comportement d’un cylindre de longueur L et de section S,
immergé dans un fluide de masse volumique  dans le champ de pesanteur terrestre,
ce cylindre est soumis à plusieurs forces :

6
 o Des forces radiales de pression qui s’exercent sur la paroi verticale et qui
sont diamétralement opposées et s’annulent deux à deux (f et f’).
o Sur la surface inférieure s’exerce une force verticale normale à S, dirigée
vers le haut et d’intensité F2 = p2.S.
o Sur la surface supérieure s’exerce une force verticale normale à S dirigée
vers le bas et d’intensité F1 = p1.S.

La poussée d’Archimède est la résultante de toutes ces forces. Si ces forces sont
projetées sur l’axe Oz, la résultante suivante est obtenue :

∑Fext = F2+F1 = (p2-p1). S = (h2 –h1) gS =Vg

Puisque (h2-h1) n’est autre que la hauteur du cylindre. Donc : ∑F = Vg

La poussée d’Archimède est dirigée dans le sens inverse du champ de pesanteur

et s’annonce de la façon suivante : ˵Tout corps totalement immergé dans un liquide
est soumis à une poussée dirigée du bas vers le haut et égale au poids du liquide
déplacé, c'est-à-dire correspondant au volume du corps immergé.

Le comportement d’un corps immergé dans un fluide au repos ; soumis

seulement aux forces de pression et de pesanteur, est donné par le sens du vecteur
poids apparent, défini par la relation, en projetons sur l’axe Oh ; on obtient :
Fapp = -mg + FA dans laquelle Fapp, mg et FA représentent respectivement le
poids apparent, le poids réel et la poussée d’Archimède. Dans la pratique, trois cas
peuvent se présenter, si :

o FA > 0, le corps s’élève dans le fluide et cette ascension aboutit à une

flottaison du solide.
o FA = 0, le corps est immobile dans le fluide, puisque la poussée
d’Archimède équilibre le poids du solide.
o FA < 0, le corps s’enfonce dans le fluide, c’est le type de chute qui est
rencontrée dans la décantation des solides.

7
 3. Dynamiques des fluides :

La dynamique étudie les fluides en mouvement pour simplifier le problème, on

néglige les frottements. Dans un liquide non visqueux ou parfait en mouvement, la
pression a les mêmes propriétés que dans un liquide au repos.

On s’intéresse aux équations fondamentales qui régissent la dynamique des

fluides parfaits incompressibles à savoir :

✓ L’équation de continuité (conservation de la masse)

✓ Le théorème de Bernoulli (conservation de l’énergie)
✓ Le théorème d’Euler (Conservation de la quantité de mouvement)
1. Equation générale de la dynamique des fluides parfaits (équation d’Euler) :

Soit un cylindre élémentaire de fluide parfait qui se déplace. La démonstration

se fait dans la direction des z ; pour les autres directions x et y elle se fait de façon
analogue.

Les forces qui agissent sur cet élément de volume (dSdz) sont :

1. La force de volume : Z(dSdz).

p
2. Les forces de pression : pdS et (p+ dz) dS.
z
𝑑𝑤
3. La force d’inertie (accélération) :  (dSdz).
dt
⃗ (u, v, w) selon la direction z.
Où w est la composante de la vitesse 𝑉

Etant donné que la masse volumique reste constante, l’ensemble des forces satisfait à
l’équation de Newton :

8
 ∑ ⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗
𝐹𝑒𝑥𝑡 = masse x accélération.

La condition d’équilibre des forces selon la direction des z s’écrit :

p 𝑑𝑤
Ou par unité de volume : − + Z = 
z 𝑑𝑡

On peut écrire de manière identique la condition d’équilibre des forces dans les
autres directions, puis sous sa forme vectorielle.

1. Force de volume par volume unitaire.

2. Force de pression par volume unitaire.
3. Force d’inertie par volume unitaire.
⃗⃗⃗
𝐹 Est le vecteur de force de volume par unité de masse dont les trois composantes sont
(X, Y, Z). Les équations sont appelées équations générales de la dynamique des fluides
parfaits ou équations d’Euler.
2. Equation de continuité (conservation de la masse) :

Considérons une veine de fluide incompressible de masse volumique  animé d’un

écoulement permanent (Fig.3.1). On désigne par :
9
S1 et S2 respectivement les sections d’entrée et la section de sortie du fluide à l’instant t.
S’1 et S’2 respectivement les sections d’entrée et la section de sortie du fluide à l’instant
t’(t+dt).
V1 et V2 les vecteurs vitesses d’écoulement respectivement à travers les sections S1 et S2
de la veine.
dx1 et dx2 respectivement les déplacements des sections S1 et S2 pendant l’intervalle de
temps dt.
dm1 : masse élémentaire entrante comprise entre les sections S1 et S’1.
dm2 : masse élémentaire sortante comprise entre les sections S2 et S’2.
m : masse comprise entre S1 et S2.
dV1 : volume élémentaire entrant compris entre les sections S1 et S’1.
dV2 : volume élémentaire sortant compris entre les sections S2 et S’2.
A l’instant t : le fluide compris entre S1 et S2 a une masse égale à (dm1+m).
A l’instant t’: le fluide compris entre S’1 et S’2 a une masse égale à (m+dm2).
La masse déplacée étant conservée, on écrit alors : dm1+m = m+dm2 ; soit dm1 = dm2
Alors : 1dV1 = 2dV2 ou encore : 1S1dx1 = 2S2 dx2.

En divisant par dt, on obtient :

Puisque le fluide est considéré comme incompressible :  =  =  on obtient

l'équation de continuité suivante : S1V1 = S2V2

Cette relation représente le débit volumique Q exprimé en (m3 /s). L’équation de

continuité représente la loi de conservation de masse.
2.1. Le débit :
✓ Débit volumique : le débit volumique d’une veine fluide est la limite du
𝑑𝑣
rapport dV /dt quand dt tend vers zéro :𝑞𝑣 =
𝑑𝑡

Où :
qv : volume de fluide par unité de temps qui traverse une section droite quelconque
de la conduite (m3/s).
dV : volume élémentaire en (m3) traversant une section S pendant un intervalle de
temps dt.

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dt : intervalle de temps en secondes (s).

✓ Débit massique : le débit massique d’une veine fluide est la limite du

𝑑𝑚
rapport dm /dt quand dt tend vers zéro : 𝑞𝑚 =
𝑑𝑡

Où :
qm : masse de fluide par unité de temps traversant une section droite de la veine [kg/s].
dm : masse élémentaire en (kg) qui traverse la section pendant un intervalle de temps dt.
dt : intervalle de temps en (s).
En tenant compte des équations précédentes, on obtient : qm = .S. V
Ou encore : qm = .S1. V1 = .S2. V2
Compte tenu de la conservation de masse, on peut généraliser l’équation : qm = .S. V
Où :
qm : Débit massique (kg/s).
: masse volumique (Kg/m3).
S : section de la veine fluide (m2).
V : vitesse moyenne du fluide à travers la section S (m/s).
➢ La relation entre le débit massique et le débit volumique :
qm= . qv .S. V= . qv qv = S. V
3. Théorème de Bernoulli (conservation d’énergie « cas sans échange
d’énergie ») :
Hypothèses :
o Le fluide est parfait et incompressible.
o L’écoulement est permanent.
o L’écoulement est dans une conduite lisse.
Application du théorème de l’énergie cinétique :

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La relation de Bernoulli est une équation de conservation de l’énergie mécanique du
fluide au cours de son mouvement.
A l’instant t : masse fluide ABCD et à l’instant t+dt : masse fluide AˊBˊCˊDˊ

✓ Théorème d’énergie cinétique :

Appliquons le théorème de l’énergie cinétique entre les instants t et t+dt. La

variation de l’énergie cinétique Ec est égale à la somme des travaux des forces
extérieures (poids de l’élément fluide, forces de pression).

½ dm (V22 – V12 = dm. g (z1 –z2) + (p1 dV1 – p2 dV2)

dm
dm = dV ⎯→ dV =

𝑑𝑚1 𝑑𝑚2
½ dm (V22 – V12) = dm. g (z1 –z2) + (p1 - p2 )
1 2

dm1 = dm2 = dm , fluide incompressible: 1 = 2 = 

𝑝 𝑝
½ dm (V22 – V12) = dm. g (z1 –z2) +dm ( 1 - 2)
1 2
𝒑 𝒑𝟐
½ (V22 – V12) = g (z1 –z2) + ( 𝟏 - )
𝟏 𝟐

o Formes de théorème de Bernoulli :

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 Conclusion :

Le transfert de quantité de mouvement est basé sur l’étude d’un fluide

peut être considéré comme étant une substance formée d'un grand
nombre de particules matérielles, très petites et libres de se déplacer les
unes par rapport aux autres.
C’est donc un milieu matériel continu, déformable, sans rigidité et qui
peut s'écouler.
La relation fondamentale de l’hydrostatique, qui stipule que la
différence de pression entre deux sites est proportionnelle à leur
différence de profondeur, est la base de la statique des fluides.
Contrairement aux fluides en mouvement, la mécanique des fluides est
basée sur l’équation de conservation et l’équation de Bernoulli, qui ont
une application pratique significative en ce moment parce qu’ils vous
permettent de comprendre le fonctionnement de nombreux instruments
de mesure différents tels que le tube de Pitot et le tube de Venturi.

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