I la présentation des agrégats du projet

1 le piment

PREMIERE PARTIE : GENERALITES

I- INTRODUCTION
-Le piment est une plante légumière qui appartient à la famille des solanacées au
même titre que le poivron. Le nom scientifique du piment est Capsicum frutescens. Le
piment peut être produit presque toute l’année (même en saison sèche si nous avons le
terrain et les équipements appropriés, notamment l’eau, les motopompes, etc.).
Le piment est un précieux arôme dans différents mets du pays et d’ailleurs. On utilise
le piment sous forme de produits transformés tels que la poudre de piment, le jus de
piment, ou la confiture de piment.
-Le piment est riche en vitamine C (140 mg pour 100 g). sa teneur en sels minéraux est
peu élevée et correspond à peu près à celle de bien des légumes. Sa composition pour
100g de piment frais s’établit comme suit :
Substances actives Quantités
 Protides 001,2g
 Lipides 000,3g
 Glucides 004,1g
 Calcium 010 mg
 Magnésium 012 mg
 Vitamine C 140 mg
 Vitamine A 100 µg
Le piment facilite le travail des glandes digestives en stimulant les sucs. Il a une action
positive sur la circulation sanguine surtout chez les personnes âgées. De plus la poudre
de piment désinfecte les muqueuses buccales et gastriques et détruit les bactéries
pathogènes dans l’intestin.

Exigences écologiques

Exigences édaphiques
La culture du piment réclame des terres profondes, aérées, convenablement drainées et
bien pourvues en humus, de réaction neutre à légèrement acide, un pH varie de 6,5 à 7
semble convenable pour le piment. Le piment tolère une salinité moyenne du sol.
Exigences thermiques
La végétation a besoin d’une température moyenne journalière de 24°C, et elle est
stoppée au-dessous 15°C. La germination nécessite une température voisine de 25 à
30°C, le zéro de végétation se situe à environ 10°C et la fructification est réduite au-
delà de 35°C. La température influence la croissance et la fertilité de la plante ainsi
que les dimensions du fruit qui ne peut se développer que sous des températures
déterminées. Si les températures sont trop basses, le fruit est mince et pointu ; si elles
sont élevées, le fruit est plus trapu.
Exigences hydriques

L’humidité de l’air optimale pour la plante varie entre 60 et 70%. Un taux plus élevé
favorise le botrytis ; un air plus sec est préjudiciable à la nouaison et provoque un
avortement des fleurs. Concernant le sol une humidité régulière variant de 80 à 85%
est nécessaire, des irrigations bien conduites permettant une bonne croissance pendant
la contre saison.
Exigences en lumière
Le piment est peu sensible à la durée d’éclairage mais il semble que les jours moyens
favorisent la formation des fleurs. Les exigences en intensité lumineuse sont assez
 limitées ; la feuille peut atteindre son maximum d’activité photosynthétique sous une
intensité lumineuse d’environ 0.4cal/cm2 /min
4.1.5. Exigences nutritionnelles
le piment est une plante très exigeante en Potassium et en Azote dont les apports en
engrais azotés et potassiques sont fractionnés suivant le développement de la plante.
Les doses utilisées actuellement sont : 420u d’azote, 180u de phosphore et 600u de
potassium.

2 le site d’exploitation
Climatologie
Nombr
Record des e de
Tempéra température jour
ture Température moyenne s Précipita avec de
Mois moyenne min/max min/max tion la pluie

Janvier 26 23 / 30 12 / 36 82 9

Février 26 22 / 31 2 / 37 109 7

Mars 27 23 / 32 13 / 39 93 10

Avril 27 23 / 32 14 / 37 78 11

Mai 26 23 / 31 15 / 38 83 8

Juin 24 20 / 28 9 / 34 24 1

Juillet 23 19 / 27 10 / 32 6 1

Août 24 20 / 29 13 / 39 16 1

Septembr 26 22 / 30 10 / 39 25 4
e

Octobre 26 22 / 31 12 / 36 64 8

Novembr 26 22 / 30 13 / 39 122 11

e

Décembr 26 23 / 30 15 / 35 98 11
e
 Nombr
Record des e de
Tempéra température jour
ture Température moyenne s Précipita avec de
Mois moyenne min/max min/max tion la pluie

Station météo utilisée pour calculer le climat pour Kasangulu : KINSHASA/NDJILI

(située à 37km)
Les précipitations varient de 116.4 mm entre le mois le plus sec et le mois le plus
humide. L'amplitude des températures tout au long de l'année est de 3.8°C.
Kasangulu possède un climat de savane avec hiver sec (Aw) selon la classification de
Köppen-Geiger. Les précipitations à Kasangulu sont beaucoup plus importantes en été
qu'elles ne le sont en hiver. Sur l'année, la température moyenne à Kasangulu est de
25.6°C et les précipitations sont en moyenne de 799.8 mm.
Le sol

3 Le marché local du piment

Les principaux producteurs africains :

Egypte 650 054
Nigéria 500 000
Algérie 426 566
Ethiopie 402 109
La production locale est vivrière est les statistiques sont incertaines, la consommation
locale

La plage semencière

Dans la République Démocratique du Congo en général et dans la ville de Kinshasa et

ses environs en particulier, plusieurs variétés de piment sont cultivées (locales et
améliorées). Les semences des variétés locales des piments sont produites par les
paysans, et celles des variétés améliorées sont des lignées sélectionnées par la
recherche ou les Institutions spécialisées, caractérisées par leur tolérance aux maladies
et leur haute productivité.
Les principales institutions semencières situées à Kinshasa et Kongo Central sont :
.
CEPROSEM
MEDICARE – KINSHASA
FOOD SERVICES
SOTRACEN
ADIM - BENEDICTINS
KINGZA SPRL

Travaux en Pépinière de N’SULU BUSINESS

Opérations culturales Descriptions

Durée Semis : 1er jour
 Germination : 6 à 8 jours (après semis).
Croissance : 30 à 45 jours (après semis).
Choix du terrain Tenir compte du précédent cultural
Tenir compte des cultures environnantes
10 m2 de pépinière pour 100 m2 de champ de culture
Réaliser une pépinière à même le sol
Mode de semis en ligne dans les sillons espacés de 10 – 15 cm.
3-6 gr/m2 de pépinière pour 100 m² de culture
Désherbage
Labour et confection de la plate-bande
Arrosage à l’eau chaude
Préparation de la planche
Fertiliser avant le semis avec 1 à 2 kg/m2 de matière
organique bien décomposée à 10 cm de profondeur et / ou
30 à 50 g/m2 d’engrais NPK sur un sol pauvre ou sableux ;
Traiter le sol avec un nématicide insecticide
Pailler le sol après semis et retenir le paillis dès la
germination.
Arrosage copieux à raison de 6 à 8 arrosoirs par plate-bande
de 12 m2
Abri contre les pluies en saison des pluies.
Traitement Arroser 2 fois par jour pendant une semaine après semis.
Arroser ensuite une fois par jour.
Désherber à la main régulièrement et effectuer deux
binages
La préparation pour le Sélection des plants vigoureux et sains
repiquage Arroser les plantules avant l’arrachage avec la motte de
terre autour des racines

Travaux de culture au Champ N’SULU BUSINESS

Préparation du sol Deux semaines avant la plantation, un labour avec

enfouissement d’engrais vert ou la matière organique Bien
mélangé de 20 à 30 cm de profondeur est effectuée pour
rendre le sol meuble et favoriser l’infiltration de l’eau.
Lorsque la parcelle est infestée de chiendent et decyperus, il
est recommandé de la débarrasser régulièrement de ces
mauvaises herbes et de les brûler après le sarclage.
Repiquage Le soir de préférence ou la journée sous un temps frais, avec
collet légèrement au-dessus du niveau du sol.
- Pour les variétés semi- érigés de petite taille 80 cm entre
les lignes x 50 cm sur la ligne (25.000 Plants /ha)
- Pour les variétés érigées, 50 cm entre les lignes x 40 cm
sur une ligne (50.000 plans /ha)
Entretien Garder le sol humide pendant toute la période de culture,
sans excès ni manque d’eau.
Sarclo – binages : Réguliers.
Fumure d’entretien : 15 gr de NPK/m2 toutes les 4
semaines après repiquage, par un léger griffage.
Entretien de la culture : L’entretien de la culture consiste
en desopérations de sarclo-buttage, d’irrigation, de
protection phytosanitaire et de fertilisation
Sarclo- buttage : Le sarclo-buttage comprend deux
opérations
 le sarclage, qui élimine les plantes adventices dans les
lignes de semis et le buttage, qui permet d’accumuler de la
terre au pied de la plante. En début de culture, juste après
le premier apport de fumure d’entretien, le sarclo- buttage
permet un bon développement de la plante car il freine la
compétition avec les mauvaises herbes et favorise un
meilleur enracinement de la plante pour une bonne
nutrition minérale.
Irrigation: L’irrigation doit être régulière car les racines
de la plantes se distribuent dans les 30 premiers
centimètres du sol. L’irrigation et l’insuffisance des
apports d’eau pendant la floraison et la fructification
réduisent fortement les rendements.
Paillage: Il consiste à couvrir le sol avec de la paille ou
une autre matière pour maintenir le sol humide et ainsi
économiser l’eau. Il permet aussi de lutter contre les
mauvaises herbes. Le paillage est conseillé en période
sèche et fraiche.
Les besoins moyens d’une culture de piment sont de 100
kg/ ha de N (Azote), 140 kg/ ha de P2O5 (phosphore) et
140 kg/ ha de K2O (potassium).

Les travaux de récolte et de Conservation de N’SULU BUSINESS

Récolte
Récolter des fruits avec leur pédoncule.
Rendement : 8 à 15 t / ha
Conservation Quelques jours seulement à l’état frais

Transport et distribution de N’SULU BUSINESS