Extra

Chef
Caractéristiques
Un robot écologique et économique pour hacher, mixer, mélanger et émulsionner.

Avec les lames

•Il hache ail, échalotes, oignons, pickles,
fromage, jambon, œufs durs, olives,
volaille (sans os) ainsi que poisson
cru et cuit ...
•Il réduit en purée fruits crus ou cuits
ainsi que légumes cuits ...
•Il concasse et réduit en poudre fruits secs,
pain et biscuits mous ...
•Il mélange pâtes pour gâteaux,
crumbles, muffins et plats cuits ...

Avec la pale
•Il émulsionne sauces, marinades,
mayonnaise ...
•Il mélange pâtes pour plats cuits, blinis,
pancakes et crêpes, madeleines, crèmes ...

Avec les lames puis la pale

• Il hache et émulsionne sauce tartare,
sauce au thon, sauce barbecue, sauce
aux cacahuètes, sauces apéritives ...

Dimensions assemblé : Ø 15,60 x 19,50 cm h

Sans couvercle : Ø 15,60 x 16,20 cm h
Capacité totale : 1,35 l - Capacité utile : 800 ml
Couvercle Base Entonnoir gradué pour verser et doser
Avec mécanisme Transparente pour voir les résultats. Capacité 50 ml
de traction pour activer Graduations jusqu’à 1,2 l. Graduations : 15 ml, 30 ml, 50 ml
les lames ou la pale. Ligne de remplissage max. à 800 ml. 2 positions : fermé pour doser et ouvert pour verser.

Protecteur de lame
Pour la sécurité quand
les lames ne sont pas utilisées.

Support 3 lames Pale

Pour hacher et mélanger. Pour mélanger et émulsionner.

Options pratiques...
Couvercle
Pour le rangement.

Mécanisme
du Speedy Chef
Combinez-le avec la base
de l’ExtraChef pour fouetter.

ATTENTION
Les lames sont extrêmement tranchantes. Manipulez-les avec précaution.
Tenir l’ExtraChef et les lames hors de portée des enfants.
N’utilisez pas l’ExtraChef pour hacher, piler ou broyer des aliments tels que la glace ou les glaçons 3
car cela endommagerait irrémédiablement les lames.
Soupe
d’avocat
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de réfrigération : 2 heures
• 3 avocats, pelés & sans noyau
• 30 ml de jus de citron vert
• 2 g (2 ml) de noix de muscade râpée
• 5 ml de sauce de piment rouge
• sel et poivre
• 60 g (60 ml) de yaourt
• 4 tranches de citron vert
• 200 ml de bouillon de volaille (refroidi)

Préparation
1 Mixez la pulpe d’avocat, le jus de citron
vert, la noix de muscade, le sel, le poivre
et la sauce de piment rouge dans l’ExtraChef
muni des lames.
2 Ajoutez au fur et à mesure la moitié
du bouillon de volaille à la purée obtenue
jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3 Ajoutez et mélangez le reste du bouillon
de volaille et réservez au réfrigérateur
pendant environ 2 heures.
4 Servez froid dans les Bols Allegra 275 ml,
garnissez avec 1 cuillère à café de yaourt
et 1 tranche de citron vert.
5
Salade
de carottes
Ingrédients pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de marinade : 2 heures
• 500 g de carottes, épluchées, rincées
et égouttées
• 3 échalotes
• persil frais
• feuilles de menthe fraîche
• 15 ml d’huile d’olive
• 5 g (10 ml) de cumin moulu
• 50 ml de jus d’orange
• 50 ml de jus de citron

Préparation
1 Coupez finement les carottes, les échalotes,
les feuilles de menthe et le persil dans l’ExtraChef
muni des lames. Procédez en 2 fois.
2 Placez tous les ingrédients dans un Bol Service
et mélangez-les bien. Couvrez et laissez mariner
au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
(et jusqu’à 2 jours) afin de permettre aux saveurs
de se mélanger et d’imprégner les carottes.
Servez frais ou à température ambiante.
7
Veau froid
sauce au thon
Vitello Tonnato
Préparation
1 Préchauffez le four sans la grille/la plaque à 200 °C.
2 Dans un Bol Espace, enrobez le veau avec le mix d’épices.
3 Dans la Sauteuse 2,8 l Chef Series™, faites dorer
la viande à feu moyen. Placez-la ensuite dans l’UltraPro 2 l.
Ingrédients 4 Réduisez la température du four préchauffé à 180 °C.
pour 6/8 personnes Couvrez l’UltraPro 2 l et cuisez pendant 30 mn environ.
Temps de préparation : 30 mn 5 Retirez l’UltraPro du four, enlevez le couvercle
Temps de cuisson : et laissez refroidir.
30 mn à 180 °C (Th 6) 6 Préparez la sauce :
• 800 g de rôti de veau Préparez la mayonnaise dans l’ExtraChef muni de la pale
• 30 ml de mix d’épices italiennes en mélangeant le jaune d’œuf et la moutarde forte de Dijon.
(type Bruschetta) Couvercle fermé, à l’aide de l’entonnoir, ajoutez l’huile
• 1 jaune d’œuf progressivement. Mélangez jusqu’à ce que la mayonnaise
• 15 ml de moutarde forte de Dijon soit prise.
• 150 ml d’huile de tournesol Égouttez le thon, les anchois et les câpres. Remplacez
• 100 g de thon à l’huile (en boîte) la pale par les lames et ajoutez le thon, les anchois,
• 8 anchois salés (en boîte) les câpres ainsi que le jus de citron et le sel à la mayonnaise.
• 50 g (30 ml) de câpres au vinaigre Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• 1 citron pressé 7 Une fois le veau refroidi, faites des tranches fines
• sel à l’aide du Couteau à Fileter et arrangez-les à plat
dans un Plat Service.
Garniture
• câpres 8 Versez la sauce sur la viande, décorez avec des tranches
• tranches de citron de citron, des câpres et du persil.
• brins de persil ou de ciboulette 9 Couvrez et laissez au frais avant de servir froid.
9
Quiche au fromage
de chèvre
Ingrédients Préparation
pour 6/8 personnes 1 Préchauffez le four sans la grille/la plaque à 200 °C.
Temps de préparation : 20 mn 2 Lavez et égouttez tous les légumes puis coupez-les en cubes.
Temps de cuisson : 40 mn à 200 °C (Th 6-7) 3 Coupez chaque légume l’un après l’autre dans l’ExtraChef
• 1 carotte, épluchée muni des lames. Égouttez dans la Passoire Double.
• 1 poivron rouge, épépiné Coupez les poivrons grossièrement pour éviter un excès
• 1 poivron jaune, épépiné de liquide.
• 1 petite courgette 4 Enlevez les lames de l’ExtraChef et remplacez-les
• 1 poireau par la pale. Diluez la Maïzena en utilisant l’entonnoir
• 30 g (50 ml) de Maïzena pour ajouter le lait progressivement.
• 50 ml de lait pour la Maïzena 5 Ajoutez les œufs, la crème et le fromage de chèvre.
• 100 g de fromage de chèvre frais Mélangez bien.
• 4 œufs 6 Dans le Bol Mélangeur 3,5 l, versez en premier les légumes
• 250 ml de crème liquide (entière) coupés, puis le mélange obtenu au point 5. Mélangez avec
• sel et poivre la Spatule en Silicone. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Sauce (optionnelle) 7 Cuisez dans le MultiFlex Princess pendant 40 mn dans
• 25 g de fromage de chèvre frais le four préchauffé. Laissez reposer 15 mn avant
• 30 g (25 ml) de mascarpone de démouler et de servir.
• 15 ml de crème entière
8 Préparez la sauce (optionnelle) de fromage de chèvre :
(plus de 45% de mat. grasse)
mettre 2 blancs d’œufs dans l’ExtraChef. Placez le couvercle
• 2 blancs d’œufs
du Speedy Chef avec ses fouets sur l’ExtraChef et montez
• ciboulette pour décorer
les œufs pendant environ 20 secondes.
9 Retirez le couvercle et ajoutez les ingrédients restants.
10 Mélangez délicatement avec la Spatule en Silicone.
11
Pizza fugazzeta
Ingrédients pour 4/6 personnes ou jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
Placez la pâte dans le Bol Mélangeur 3,5 l, couvrez
Temps de préparation : 30 mn et mettez de côté dans un endroit chaud pour 1 heure
Temps de cuisson : 20 mn à 200 °C (Th 6-7) ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Levain 5 Pendant que la pâte lève, pelez les oignons
• 50 ml de lait (25 °C) • 10 g de levure fraîche et coupez-les dans l’ExtraChef. Cuisez au micro-ondes
• 5 ml de sucre • 15 ml de farine dans le Pichet MicroPlus 1,5 l pendant 6 mn à 800 watts
Pâte à pizza ou jusqu’à ce que les oignons soient légèrement ramollis.
• 300 g (600 ml) de farine • 5 g (5 ml) de sel Retirez le couvercle, égouttez l’eau restante et laissez
• 15 ml d’huile d’olive • 130 ml d’eau (30 °C) refroidir.
Garniture 6 Hachez 250 g de mozzarella égoutée dans
• 400 g de mozzarella • 4 oignons moyens l’ExtraChef muni des lames.
• origan • poivre • paprika moulu 7 Divisez la pâte à pizza en deux (1/3 - 2/3).
À l’aide du Roul-O-Magic Réglable, étalez sur la
Préparation Feuille MultiFlex le plus gros pâton jusqu’à obtenir
un rond de 28 cm de diamètre. Étalez ensuite
1 Préchauffez le four sans la grille/la plaque à 200 °C.
sur la Feuille Pâtissière le plus petit jusqu’à obtenir
2 Préparez en premier le levain pour accélérer un rond d’environ 24 cm de diamètre.
la levée de la pâte. Mélangez tous les ingrédients
dans le Mini Bol Mélangeur et réservez jusqu’à
8 Placez la Feuille MultiFlex sur la plaque du four
et parsemez de la moitié de la mozzarella hachée.
ce que des bulles et de l’écume apparaissent
à la surface (environ 10 mn). 9 Recouvrez avec la plus petite pâte. Humidifiez
les bords et refermez-les l’un sur l’autre pour créer
3 Placez la farine et le sel dans le Bol Mélangeur 3,5 l,
un petit tube tout autour de la pâte.
mélangez bien puis faites un puit au centre de
la mixture. Versez le mélange de levure et l’huile 10 A l’aide d’une fourchette, faites des trous sur
d’olive dans le puit. Mélangez au fur et à mesure la surface afin que la vapeur puisse s’échapper
avec la farine et ajoutez l’eau jusqu’à ce que la pendant la cuisson.
pâte soit formée. 11 Parsemez la surface du reste de fromage. Garnissez
4 Placez la pâte sur la Feuille Pâtissière avec des oignons, de l’origan, du poivre et du paprika.
légèrement farinée et pétrissez pendant 10 mn 12 Cuisez pendant 20 mn dans le four préchauffé.
13
Tartare
de poisson
Ingrédients pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 mn
• 1 kg de filets de poisson blanc ferme,
coupé en dés
• 1 oignon rouge
• 3 citrons verts
• 1 piment rouge jalapeno
• coriandre fraîche
• 1 mangue
• 30 ml d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation
1 Hachez grossièrement le poisson dans
l’ExtraChef muni des lames et placez-le 5 Mixez la pulpe dans l’ExtraChef et ajoutez-la
dans un Bol Espace. Hachez le poisson au poisson.
en plusieurs fois. 6 Épluchez la mangue. Découpez-la en tranches,
2 Pelez le zeste d’un citron vert avec gardez-en quelques unes pour la garniture, puis
le Presse Agrume et répartissez-le sur hachez le reste dans l’ExtraChef muni des lames.
le poisson. Ajoutez au poisson et à la pulpe de citron vert.
3 Épluchez les citrons verts restants : 7 Hachez l’oignon, le piment (sans les graines)
enlevez la peau verte dure sans couper dans et la coriandre dans l’ExtraChef.
la pulpe à l’aide du Couteau à Éplucher. Ajoutez à la préparation à base de poisson.
4 Enlevez les membranes externes blanches 8 Enfin, mélangez-bien tous les ingrédients,
des citrons verts pour ne pas que le jus soit ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.
amer puis retirez les éventuels pépins. 9 Réfrigérez pendant 1h30 avant de servir.
15
Crème à l’orange
Ingrédients Préparation
pour 8 ramequins 1 Pelez les oranges, retirez la peau et ne gardez que la pulpe.
Temps de préparation : 15 mn
2 Mixez la pulpe d’orange avec le sucre dans l’ExtraChef muni des lames
jusqu’à ce qu’ils soient bien mêlés. Retirez les lames et remplacez-les
Temps de cuisson : 10 mn au micro-ondes
par la pale. Ajoutez les ingrédients restants et mélangez bien.
à 800 watts
• 2 oranges
3 Versez la préparation dans les Ramequins 101° MicroGourmet,
placez-les sans leur couvercle dans le 101° MicroGourmet, couvrez le
• 50 g de sucre
101° MicroGourmet et cuisez à la vapeur au micro-ondes pendant 10 mn
• 200 ml de lait
à 800 watts. Laissez reposer 5 mn, retirez le couvercle et laissez refroidir.
• 3 jaunes d’œufs
• 20 g (30 ml) de Maïzena 4 Placez au réfrigérateur avant de servir. Décorez avec des copeaux
• 30 ml de copeaux de chocolat de chocolat.
(pour la garniture) Note : délicieux en accompagnement d’un cake au chocolat.
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Cake aux poires
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson :
• poires : 3 mn au micro-ondes à 800 watts
• cake : 20 mn au four traditionnel à couvert
et 10 mn à découvert à 180 °C (Th 6)
• 3 petites poires mures
• 2 œufs
• 60 g (60 ml) de sucre
• 60 g (120 ml) de farine tamisée
• 1 pincée de sel
• 60 g (120 ml) d’amande en poudre
• 100 ml de lait
Beurre fondu et farine pour l’UltraPro.

Préparation
1 Préchauffez le four sans la grille/la plaque à 180 °C.
2 Épluchez et évidez les poires, puis mixez-les grossièrement
dans l’ExtraChef muni des lames. Placez-les dans l’UltraPro Rond
1,5 l, couvrez et cuisez 3 mn au micro-ondes à 800 watts. Égouttez
l’excès d’eau et réservez.
3 Battez les œufs et le sucre dans l’ExtraChef muni de la pale
jusqu’à ce que le mélange devienne épais, moelleux et légèrement
coloré. Ajoutez la farine, le sel, la poudre d’amande et le lait,
et mélangez bien. Retirez le couvercle et ajoutez les poires égouttées.
Mélangez de nouveau.
4 Placez l’UltraPro Rond 1,5 l sur la grille du four.
Beurrez et farinez-le. Versez-y la préparation, couvrez et cuisez
pendant 20 mn dans le four préchauffé.
5 Retirez le couvercle de l’UltraPro et laissez cuire encore pendant
10 mn à découvert.
6 Laissez refroidir avant de démouler.
19
Mini muffins
aux raisins
Ingrédients pour 15 mini muffins
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15-20 mn à 180 °C (Th 6)
• 30 g (50 ml) de raisins secs
• 25 ml de jus d’orange
• 150 g de pomme
• 125 g (300 ml) de farine
• 5 g (10 ml) de levure
• 80 g (80 ml) de sucre
• 2 œufs
• 50 ml d’huile
• zeste de 2 citrons verts

4 Ajoutez la farine, la levure et le sucre.

Préparation Mélangez bien.
1 Préchauffez le four sans la grille/la plaque 5 Ajoutez les œufs et l’huile et mélangez
à 180 °C. de nouveau.
2 Dans le Pichet MicroPlus 1,5 l couvert, cuire au 6 Ajoutez les raisins et le zeste de citron vert
micro-ondes 2 mn à 650 watts les raisins et le jus dans l’ExtraChef.
d’orange. Ouvrez et mélangez avec la Spatule en 7 Lavez et séchez le MultiFlex Mini Muffin
Silicone. Les raisins doivent être imbibés et le jus et placez-le sur la plaque du four.
absorbé. 8 Versez la pâte et cuisez 15 à 20 mn
3 Rincez la pomme, épluchez-la, coupez-la dans le four préchauffé ou jusqu’à
en quartiers et mixez deux fois de suite dans ce que le cure-dent inséré au centre
l’ExtraChef muni des lames. Remplacez ensuite des muffins ne ressorte propre. Laissez refroidir 5 mn
les lames par la pale. avant de démouler.
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Panna cotta
avec coulis de kiwi
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 2 mn au micro-ondes à 800 watts
Temps de réfrigération : 3 heures
• 7 ml de gélatine en poudre ou 2 feuilles
• 15 ml d’eau froide
• 200 ml de crème liquide (faible en matière grasse)
• 30 g (30 ml) de sucre
• 5 ml d’extrait de vanille
• 2 kiwis murs, pelés
• 1 banane, pelée
• 20 ml de sirop de fruit (coulis de fruit)

Préparation
1 Dans le Mini Bol Mélangeur, versez l’eau froide sur la gélatine et réservez
pendant 5 à 10 mn.
2 Versez la crème et le sucre dans le Pichet MicroPlus 1 l.
Chauffez au micro-ondes pendant 2 mn à 650 watts. Mélangez jusqu’à
ce que le sucre soit dissout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille.
3 Versez la gélatine sur le mélange chaud de panna cotta et mélangez
jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
4 Laissez refroidir.
5 Bien mixer les kiwis et la banane dans l’ExtraChef muni des lames.
6 Versez de manière égale le coulis de kiwi dans de petits bols transparents
et ajoutez le mélange de panna cotta. Réfrigérez au minimum pendant
2 heures jusqu’à ce que le tout soit ferme.
7 Servez avec une cuillère à café de coulis de fruits exotiques sur le dessus.
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