Chapitre 11

Ébullition & Condensation

Soit 1 g d’eau liquide:

 Si augmentation de 1°C q = 4.18 Joules
Si augmentation de 50°C q = 209 Joules

 Si changement de phase: liquide à vapeur

 q = 2500 Joules

* Le changement de phase permet d’échanger

beaucoup d’énergie.

Ébullition: liquide  vapeur

Condensation: vapeur  liquide

* Le fluide qui change de phase reste à température

constante pendant le phénomène ( T = Tsaturation ).

Transfert de chaleur Chap 11 - 1

 Condensation

Ébullition

[Link] (Condensation)
[Link] (Ébulition)

Ébullition en piscine

Ébullition en convection forcée

Transfert de chaleur Chap 11 - 2

 Ébullition en piscine et courbe
d’ébullition
Exemple #1:
Soit l’expérience suivante

Eau

TS

Vapeur saturée
à # pression
( # T) vapeur
Condensée
=q

On fait varier la
température On mesure le flux
dans le tube transféré, q.

3 4

2
a c

 TS  TSAT

Transfert de chaleur Chap 11 - 3

 b
1 : Convection
 naturelle
simple.
2
a
 a : Début de
1
l’ébullition.

2 : Ébullition nucléée; les bulles se forment sur des

sites préférentiels.

b : Flux maximal en ébullition nucléée. Il y a trop de

bulles, le liquide froid arrive difficilement sur la
surface.

1 2 3 4

b

3 : Formation d’un
3 4 film de vapeur
a 2 c
(mauvaise con-
  ductivité; q ).
1

c : Tout le tube est recouvert de vapeur; point de

la valeur minimum du flux.

4 : Ébullition par film stable. Le rayonnement débute

q .

1 2 3

Transfert de chaleur Chap 11 - 4

 Images de différentes zones

Images de différentes zones

Transfert de chaleur Chap 11 - 5

 Images de différentes zones

Transfert de chaleur Chap 11 - 6

 Pour l’ébullition nucléée :

Flux échangé:
1 3
 g ( L -  V )  2  C P,L ( T S - T SAT )
q =  L h LV 
"
  
S
    C sf  h LV Pr L
n

Flux critique:
1
  g ( L -  V )  4
q C = 0.149  h LV V 
"

  V2 
système fluide-surface Csf n

eau-cuivre rugueux 0.0068 1.0

Masse évaporée: eau-cuivre poli

eau-acier inox poli mécaniquement

0.0130

0.0130
1.0

1.0

A q eau-nickel 0.006 1.0

m (kg/s )  benzene-chrome 0.101 1.7

hLV
alcool éthylique-chrome 0.0027 1.7

n pentane-cuivre poli 0.0154 1.7

Exemple #2: avec une résistance électrique: on

contrôle le flux et on mesure la température du fil

- Au lieu d’une conduite de vapeur on prend un

fil de [Link] (résistance électrique)

- On règle le flux et on mesure Ts

Transfert de chaleur Chap 11 - 7

 Exemple #2: avec une résistance électrique: on
contrôle le flux et on mesure la température du fil
- On règle le flux et on mesure Ts

- Dès que qˈ > qˈ0 alors saut de température (b  d)

qui peut atteindre près de 1000 K …FUSION DU FIL

3 « Burn out »
d
b
 
q’’ imposé

2
a Crise d’ébullition

1

∆T mesuré

[Link]
Hong, You,
Ammerman, Chang
The University of
Texas at Arlington
Fluorinert® FC-72

(a) q = 37 W/cm2 (b) q = 61 W/cm2

Début de l’ébullition; départ des premières bulles.

(c) q = 90 W/cm2 (d) q = 99 W/cm2

Augmentation marquée de TS; le fil devient de couleur rouge.

(e) q = 107 W/cm2 (f) q = 107 W/cm2

« Burn out »; le fil de nickel est en fusion.

Transfert de chaleur Chap 11 - 8

 Ébullition en convection forcée

ébullition
h TP = h NB + h C
convection

Formation des bulles

R

 Pint
Pint -Pext 
R Pext

Renouvellement de la couche
limite thermique: bon transfert

Transfert de chaleur Chap 11 - 9

 Condensation
film goutte
Homogène (vitesse - pression)

Contact direct

Condensation
Bon transfert

mais traitement de surface nécessaire

En goutte En film

Transfert de chaleur Chap 11 - 10

 Condensation
Condensation en film laminaire sur une
plaque verticale de longueur L:

1
h L   g (  L -  V )  h LV

L 
3 4
Nu = L = 0.943  L 
kL   L k L (T SAT - T S ) 


où  h LV =  h LV + 0.68 C PL ( T SAT - T S )

voir la démonstration en exercice

Condensation en film laminaire sur un

cylindre horizontal ou une sphère:
1
  L g (  L -  V )  h LV

kL 
3 4

hD = C  
  L D (T SAT - T S ) 

avec C = 0.815 pour une sphère

C = 0.729 pour un cylindre

Masse de vapeur condensée:

h A (T SAT - T S )
m (kg/s ) = 
 h LV

 h LV =  h LV + 0.68 C PL ( T SAT - T S )

Transfert de chaleur Chap 11 - 11

 Condensation en film laminaire sur un
ensemble vertical de N tubes :

1

4
h D,N = hD N

La décroissance du coefficient s’explique par l’augmentation de l’épaisseur du film liquide

qui ruisselle sur les tubes inférieurs. Cette corrélation peut cependant sous estimer le
transfert : le ruissellement d’un tube sur l’autre peut contribuer à l’augmentation du
coefficient h.

Transfert de chaleur Chap 11 - 12