Business Plan

La restauration constitue un domaine important quels que soient le lieu, l’espace ou le

temps. Se nourrir étant une contrainte physiologique. Le Cameroun regorge de diversité
culturelle, et par conséquent de mets différents. Quelle que soit la région du pays, la
possibilité d’exercer une activité restauratrice s’offre aux investisseurs potentiels. Ainsi, « est
– il encore intéressant de placer son argent dans la restauration ? Le domaine représente-t-il
une niche intéressante ? ». Voilà des questions qui méritent réflexions. Pour y apporter des
réponses, une étude a été menée par le cabinet Jure Holding (CJH) La présente étude tient
son encrage d’une étude de terrain dans la capitale politique et ses localités d’une part, et
sur la base documentaire des études spécifiques et générales récentes dans les domaines de
la restauration de l’autre. Le présent document est donc le rapport ou la présentation des
faits saillants de ladite étude. Son objectif étant d’établir un portrait du domaine de la
restauration au Cameroun. Notre but est de produire des informations utiles aux diverses
personnes physiques ou morales désireuses d’investir ou de trouver des partenaires
crédibles dans ce secteur. Les opportunités offertes dans ce domaine sont multiples, alors
que l’offre est encore assez faible. Des zones pourtant très attractives sont encore non
couvertes, les restaurants ne se constituent pas en chaînes, les services sont encore très
traditionnels, pourtant l’environnement camerounais offre des possibilités énormes pour ce
genre d’activité. L’approvisionnement par exemple ne constitue pas un problème. La
demande quant à elle est présente et ne constitue pas de problèmes. Elle est aussi très
diversifiée. Compte tenu des paramètres de types de cuisine offerte, de zone d’exploitation,
et de politique de prix, bien définir sa cible est très essentiel.

Présentation du projet
L’alimentation est un élément indispensable dans le courant de la vie des individus, il
constitue même une contrainte physiologique. Bien se nourrir est encore plus essentiel. Bien
se nourrir renvoyant tant à la qualité qu’à la quantité de la nourriture. La nécessité donc
d’offrir tant au bon moment qu’au bon endroit une alimentation riche, complète et de
bonne qualité et à un coût acceptable devient donc une nécessité.
Yaoundé est la capitale politique du Cameroun et Mbankomo est une de ses localités. Par
conséquent, nous notons la présence tant de bureaux administratifs que d’entreprises, des
ménages et quelques fois des touristes donnant ainsi une idée de la clientèle cible. Ces deux
villes comptent deux grands types de points de restauration : les restaurants, et les
tournedos.
Notre restaurant sera un des espaces aménagés d’une institution nommé The Farm qui fera
essentiellement dans l’élevage de la volaille, des porcins , dans la pisciculture, dans
l’agriculture et dans le secteur de la restauration ayant recours à l’application 5NKAP comme
assistant comptable.
  Présentation de l’offre.
Dans le secteur de la restauration, nous sommes en situation de concurrence pure et
parfaite. Comme fournisseurs, nous avons les commerçants et détaillants d’ingrédients
(matières premières) des autres filiales de l’institution à laquelle nous sommes rattachés. Ces
derniers seront situés à proximité de notre point de restauration afin d’éviter des retards
d’approvisionnement dans le cas des tournedos ou des points de restauration rapide.
Concernant les restaurants, les fournisseurs sont généralement des grossistes, car ils
préfèrent acheter en grande quantité, à des coûts intéressants. Mais, ils tiennent compte de
la période conservation des aliments qui est différente d’un aliment à l’autre. Au Cameroun,
l’offre dans le secteur de la restauration (restaurants classés précisément) est assez faible.
Les contraintes, les coûts d’investissement, la législation très stricte, les prix pratiqués
compte tenu du pouvoir d’achat des camerounais sont les principales causes. C’est la raison
de la prolifération des tournedos et autres points de restaurant rapide. La plupart du temps
dans l’informel, ces types de restaurants sont très prisés. Mais compte tenu des défaillances
relevées plus bas, leur rentabilité est assez faible. La nouvelle tendance est la création de
restaurants sénégalais, encore faiblement présents à Yaoundé.

 Présentation de la demande
Dans le domaine de la restauration, les acheteurs et les consommateurs sont des
individus de tout âge, de tout sexe, et appartenant à toutes les classes sociales, n’ayant pas
assez de temps pour se faire un repas à domicile. Généralement, ces individus
consomment à proximité de leur lieu de travail, de résidence et académique. Dans le cas des
restaurants, les clients sont généralement des individus de tout âge et de tout sexe, mais
appartenant à des classes favorisés ou nantis, voulant généralement satisfaire un plaisir
particulier. Nous distinguons aussi les individus consommant à proximité de leur lieu de
travail de résidence ou académique. Evaluer cette demande avec des chiffres présente une
vraie difficulté, du fait que se nourrir est une contrainte physiologique, tout individu est
susceptible d’être un potentiel client de ce secteur (juste tenir compte des contraintes
alimentaires). La proximité, les menus offerts, les coûts ; la qualité des services du restaurant
sont des éléments sur lesquels s’appesantir afin d’évaluer correctement la demande. Une
offre différenciée et innovante pourrait aussi être un levier pour une bonne évaluation de la
demande.

 Présentation de l’environnement
La loi définit 02 types de restaurants, les restaurants classés et ceux non classés (gargote). La
gargote est l’activité permanente d’achat en tout lieu du territoire national, pour la vente
des boissons et, après cuisson, des produits alimentaires prêts à consommer sur place ou à
emporter. Les restaurants classés sont quant à eux regroupés par fourchette, en fonction de
leur respect des normes et conditions définies par le législateur.
Environnement politico-légal : Pour obtenir l’autorisation d’ouverture d’un restaurant, il
est nécessaire de constituer un dossier dont la composition est définie par le ministère en
charge du tourisme ; Cette activité est soumise de plein droit à la patente, et les autres
exigences fiscales sont requises, au même titre que les autres entreprises. Une licence est
aussi requise pour la vente de certains types de boisson ; Des taxes payables dans les mairies
sont aussi requises (Taxe sur l’hygiène, etc.…).
Environnement technologique : Les outils et machines utilisés sont assez traditionnels, les
techniques par contre dans les restaurants classés ont beaucoup évolués (la préparation par
portion des repas).
Environnement socioculturel : les offreurs viennent d’horizons divers (on rencontre des
camerounais originaires de différentes localités ainsi que des étrangers).
Environnement économique : le secteur de la restauration constitue une part
importante de l’économie camerounaise, aussi bien formelle qu’informelle.

Formalisation et création du projet

Dans le cadre de notre projet, nous avons opté pour la création d’une Société Anonyme à
Responsabilité Limité (SARL). Ainsi nous avons :
1. Statut juridique
La SARL est une société dans laquelle les associés ne sont responsables des dettes sociales
qu’à concurrence de leurs apports, et dont les droits sont représentés par des parts sociales.
Elle se caractérise notamment par des points suivants :
• C’est une société à risque limité ;
• C’est une société hybride ou mixte car elle comporte à la fois des caractéristiques des
sociétés de personnes (intuitu personae), les sociétés de capitaux (responsabilité des
associés limitée aux apports, les associés ne sont pas obligatoirement les commerçants) ;
Elle peut être créée par une ou plusieurs personnes appelées associés. Son capital doit être
d’un minimum 1 000 000FCFA et divisé en part sociale d’une valeur de 5 000FCFA
2. Modalités communes aux sociétés
La création d’une entreprise au Cameroun dépend d’un certain nombre de formalités
appliquées et respectées par tous les pays membres de l’OHADA notamment : la rédaction
des statuts, l’immatriculation au registre du commerce et la publicité.
a. Les statuts
Ils sont établis et signés par les associés puis authentifiés auprès d’un notaire. On parle de
contrat de société dans le cas d’une pluralité d’associés ou d’actes de volonté lorsqu’il s’agit
d’un associé unique
b. Immatriculation au registre du commerce
Elle est une obligation pour l’octroi qui aide à la responsabilité juridique. Pour cela, elle se
fait par le dépôt d’une copie de l’original des statuts au tribunal de première instance. Nous
avons comme formalités exigibles lors de la mise en place d’une entreprise au Cameroun :
 Une demande d’immatriculation avec formulation comportant les mentions suivantes
:
 La raison sociale et la dénomination ;
 Le signe ou l’enseigne ;
 Les activités exercées ;
 La forme de la personne morale ;
 Le capital social le cas échéant avec indication des apports en numéraires et
l’évaluation des apports en nature ;
 Le siège social.
 Les noms, prénoms et adresses des associés tenus indéfiniment et personnellement
responsables des dettes sociales avec mention d leur date et lieu de naissance et leur
nationalité ;
 La déclaration de régularité et de conformité ou la déclaration notariée de
souscription et de versement ;
 Une déclaration sur l’honneur signée du demandeur et attestant qu’il n’est frappée
d’aucune des indications prévues par la loi ;
 Les noms, prénoms, date et lieu de naissance, domicile des commissionnaires aux
comptes lorsque leur désignation est prévue par l’acte uniforme relatif aux droits des
sociétés commerciales et groupements d’intérêts économiques ;
 La déclaration à l’inspection du travail,
 Le paiement de la patente et des formalités fiscales (RAV) ;
 Immatriculation fiscale
 Demande adressée au chef des impôts ;
 Registre du commerce ;
 Attestation et plan de localisation ;
 Reçu de paiement des frais.
 Immatriculation à la CNPS
Elle doit être faite dès l’embauche, pour ce fait nous avons :
 Le remplissage d’une demande d’immatriculation ;
 Les statuts ;
 La carte du contribuable ;
 La liste du personnel ;
 Le registre du commerce.

Etude de marché
Sans marché, pas de clients et donc pas d’entreprise. En effet une « super idée » peut
devenir un mauvais projet, faute de clients. Par contre une « idée banale », mise en œuvre
dans un certain contexte, peut s'avérer très lucrative. La réalisation d'une étude de marché
permet :
• De définir avec précision quelle sera sa clientèle.
• De se positionner face à la concurrence.
• Et ainsi d'adapter son produit ou son service en fonction des éléments recueillis.
La concurrence étant identifié, notre projet se veut évoluer dans un marché de concurrence
pur et parfait. Par ailleurs, l'analyse des attentes de la clientèle, combinée à l'analyse de la
concurrence permet :
• De définir un niveau de prix acceptable par ses potentiels clients ;
• De déterminer et chiffrer les premières actions commerciales qui seront nécessaires
pour capter sa clientèle ;
• De fixer un ordre de grandeur de chiffre d'affaires prévisionnel.
3. Analyse du marché
L’offre est le produit quantifié que l’entreprise veut régulièrement mettre à la disposition du
consommateur dans le marché ciblé. A cet effet, l’unité de production se veut d’offrir sur le
marché à titre prévisionnel une production d’environ 3000 kg de nourriture par an réparti
entre les différents menus issus des différentes matières premières.
La demande étant considérée comme la quantité de produits qu’une entité peut offrir en
fonction des habitudes de consommation des populations de la localité de Mbankomo qui
consomment de plus en plus les produits agricoles.
Les prix généralement pratiqués dans la commune de Yaoundé en ce qui concerne la
restauration est généralement fixé à partir de 1000Frs tout menu confondu.
4. Analyse de la concurrence
La concurrence dans la localité de Mbankomo est moyenne, car, la restauration pratiquée
dans cette localité est forte de par la prolifération des tournedos mais faible à cause de la
présence d’un seul restaurant classés, et les produits issus de ceux-ci ne sont pas toujours de
bonnes qualités ajoutez à cela l’insatisfaction des consommateurs.
5. Analyse de la clientèle
La clientèle qu’on retrouve principalement dans le domaine de la restauration se décompose
en principaux groupes suivants :
• Les visiteurs ;
• Les populations de la localité ;
• Les travailleurs et les étudiants;

Etude Marketing
6. Le produit
Nous produirons principalement des menus à base des produits de la ferme. Leur production
étant réalisée par des équipes compétentes .Pour leurs commercialisations, les menus
seront vendus sur place ou emporter par le client.
7. Promotion et publicité
Nous utiliserons différents médias afin de nous faire connaitre :
• Réseaux sociaux (page Facebook…) ;
• Presse locale ;
• Cracks ;
• Annonces et affiches ;
• Le bouche à oreilles
Afin de promouvoir la qualité de nos produits, nous organiserons des journées portes
ouvertes sur l’exploitation, nous serons présents lors des manifestations locales (marchés
locaux, marchés de producteurs).
Compte tenu de la bonne couverture que représente la télévision et l’intérêt qu’elle suscite
auprès des populations, nous utiliserons des chaines de télévision telles que : CRTV, Canal 2,
Vision 4, entre autres. Pour une couverture internet, nous communiquerons à travers les
réseaux sociaux tels que : WhatsApp, Instagram et Facebook.
Objectif du plan de campagne
• Aspect cognitif de notre communication : Se faire connaitre du public, susciter
l’adhésion et l’intérêt des clients potentiels à travers des messages clairs, simples et surtout
faciles à comprendre pour un public cible ;
• Aspect affectif : Se faire aimer du public ;
• Aspect connotatif : Susciter l’achat de nos produits.
8. Politique de distribution
Nous utiliserons tous les réseaux de vente en circuit Direct :
• Livraison des produits à domicile uniquement dans la localité de Mbankomo
• Vente en entreprise
• Vente sur place
Etude des prix
Nous visons bien évidemment le marché des produits haut de gamme et prenons comme
référence les prix de la concurrence sur le marché soit :
• Menu Simple à partir de 3 000 Fcfa
• Menu complet à partir de 5 000Frs
Pour effectuer nos prévisions de ventes, nous nous sommes appuyés entre autres sur
l’observatoire des prix des producteurs locaux. Toutefois nous visons un prix inférieur à celui
de la clientèle.

Etude de faisabilité
 Besoin en matériel d’exploitation
Désignation Quantité
Equipements chauds
Plaques à gaz 1 foyer 5
Fours 1
Micro-ondes 2
Fourneaux traditionnel 2
Barbecue 2
Equipements froids
Réfrigérateur 2
Congélateur 3
Réfrigérateur bar 2
Matériel de préparation
Batteur 2
Balance 1
Blender 1
Robot de cuisine 1
Verre doseur 1
Spatules 1
Fouet 1
Friteuse 2
Hachoir à viande 2
Casseroles 20
Poeles 10
Couverts 200
Assiettes 200
Verres 200
 Saladiers 20
Bols 20
Bocaux 50
Planches à découper 5
Bassines 20
Mobilier de cuisine
Tables et plan de travail 2
Evier 2
Etagères 5
Matériel pour le Bar
Machine à café 1
Machine à glaçons 1

 Matériel de commercialisation/Livraison
Désignation Quantité
Emballages 1000
Gamelles 1000

 Risques et opportunités
Le risque majoritaire qui se pose à tous les projets de cette nature est celui de ne pas trouver
les financements nécessaires à ce projet.
Comme facteurs de succès nous pouvons citer entre autres : la faible présence des
restaurants de notre type dans la zone, la demande conséquente et insatisfaite jusqu’à ce
jour, La facilité d’accès au site et donc de sa mise sur pied.

Faisabilité financière
 Cout de l’investissement prévisionnel

 Achat des intrants

 Autres dépenses annuelles

 Tableau prévisionnel des ventes