INTRODUCTION

L’ouverture de l’économie moderne est une occasion pour l’entrée des étudiants dans
le monde du travail ainsi pour améliorer et enrichir ses connaissances scientifiques et
techniques par l’intermédiaire de stage est devenue essentielle.

Dans le cadre de la formation au sein des Instituts Supérieurs des études

Technologique de Jendouba que j’ai effectué mon stage de perfectionnement dans une société
Industrielle pour le lien entre mes études et la vie professionnelle.

Par ailleurs, l’interaction avec les membres de l'équipe il a permet de mieux

comprendre les Spécificité de travail réalisé .Il a permis également d'assimiler différents outils
et connaissance acquises durant les années d'études

J’ai effectué mon stage au sein de la société « Générale Industrielle Alimentaire du

Nord » à durée 12/01/2014/ au 07/02/2015. Cette société est spécialité dans la transformation
du blé dur et blé tendre en produit finis tel que la semoule e la farine ainsi qu’en sous
produits tel que le son.

Mon rapport contiendra la présentation de la société en suite la description de ses

différents services. Ainsi que une étude de cas qui présente un problème et la solution.
 CHAPITRE N° 1 : PRÉSENTATION GÉNÉRALE DE LA
SOCIÉTÉ G.I.A.N

La société G.I.A.N (Générale Industrielle du Nord) est une entreprise industrielle.

G.I.A.N spécialise dont la fabrication et la transformation de Matière première jusqu'à
produit fini.
Cette société à été fondée en Aoute 1980 à cet époque c’était une société Etatique, elle
s’appelait G.I.A.B (Générale Industrielle Alimentaire de Béja) puis le 15 Mais 1990, elle est
devenue une société privée. C’est une société anonyme de capital 5 848 000 DT, son siège
social se situe à la zone Industrielle Route Amdoune 9000 Béja.
La G.I.A.N a pu réaliser des résultats remarquables, ceci lui a permis d’avoir une
place assez importante dans le domaine de la minoterie malgré la forte concurrence qui règne
sur les marchés nationaux.
En effet cette société à des objectifs : économiques; Sociale ; commerciales.
 Economique c’est la croissance économique
 Social c’est la diminution le taux de chômage
 Commercial c’est réaliser une marge bénéficiaire.
 CHAPITRE N° 2 : LES SERVICES ET CYCLE DE
PRODUCTION DE LA SOCIÉTÉ G.I.A.N

I- Le service de la société

1. La Direction Générale
Elle est représentée par Mr « BEN KHIROUN Béchir », le Directeur de tous les services
doit impérativement signaler de tous se qui passe dans l’entreprise quelque soit l’importance
de l’évènement. IL est le seul à assigner les chèques des traites et les dépenses en espèce il
assiste à assemblées et les conseils d’administrations qu’auront lieux à chaque convocation.

2. Le service financier et administratif et comptable

Le service financier composé d’un directeur financier et administratif et d’agents. Ce
service s’occupe de toutes les relations avec les banques.

Le service comptable compose d’un chef comptable et d’agent, il est chargé de saisir et
comptabiliser toutes les opérations journalières réaliser au sein de l’entreprise, elle est
contrôle toutes les dépense a partir de documents justificatifs (facteur, bon de livraison etc.…)

Chaque pièce est numérotée suivant l’ordre d’enregistrement :

- Les pièces sont classées par ordre numérologique dans des chronos.

- Chaque chrono correspond un journal. Elle dépose chaque fin de mois la déclaration
fiscale à la recette des finances, une déclaration à l’office des céréales….

3. Service commercial
Ce service est composé d’un directeur commercial et d’agents, il a pour mission
l’affectation de toutes les opérations commerciale.

Le directeur commercial supervise toutes les opérations puis les attribuent à ces agents.

Le service commercial est en contact direct avec le client.

Le journal du service commercial se déroule quotidiennement de la fonction suivant :

- Créer une fiche pour les nouveaux clients (Annexe)

- Prendre la commande des clients par téléphone
- Vérifier avec le service comptable si le client est solvable
 - Elaborer un programme d’expédition la veille de livraison pour s’assurer auprès du
chef meunier de la disponibilité de la marchandise

4. Service personnel
Ce service est compose d’un chef de personnel il est chargé par la gestion et de
l’administration de personnel au bon fonctionnement du service

Le service personnel regroupe les tâches suivant :

- L’embauché
- La paie
- Les déclarations
- Le Congé payé
- Discipline
- L’accident de travail
- La retraite

N’oublions pas que le service personnel doit pouvoir apporter assistance souvent financière
a certains problèmes privés de quelques uns des employés, les encourager ,les motiver pour
mieux inciter l’employé à donner le meilleur de lui- même et participer à l’évolution et la
bonne marche de l’entreprise.

5. Service technique
Ce service dépend de la direction générale et le service financier, il est dirigé par un
directeur technique et celui-ci assiste par ingénieurs et techniciens.

Ce service est accompagné d’un :

Laboratoire : la société doit faire la sélection du blé à l’étude de sa qualité, elle a donc
crée un laboratoire qui est très bien équipe en matériel moderne et faible.

Le service Entretien : assure le bon fonctionnement du matériel évite les pannes pour ne pas
freiner la production.

Le service réception et approvisionnement : assure l’approvisionnement des matières

premières et les pays exportateur de blé  sont généralement la France et les Etats-Unis et
l’approvisionnement de pièces de rechange (magasin)
 Le service de production : répond aux demande du service commercial à tout moment il
fonctionne 24h/24 .le service de production est la fabrication et transformation de matières
première.

II. Organigramme
L’organigramme de la société G.I.A.N est une organisation matricielle par fonction. Il
constitue un instrument fondamental de schématisation de la structure de la soi été et un
graphique représentant de façon synthétique l’ensemble de la structure de la société.

DIRECTION GENERALE

SERVICE SERVICE SERVICE FIN & SERVICE RESS.

COMMERCIALE ADMIN HUMAINES
TECHNIQUE

PRODUCTION SACHERIE COMPTABILITE GARDIENNAGE

ENSACHAGE FACTURATION CAISSE SERVICE ACHAT &

APPRO.

ENTRETIEN

EXPEDITION

HYGIENE

LABORATOIRE

PARC
CAMION
III. Cycle de production
Un cycle de production est une durée de production pendant laquelle une quantité donnée
de capital constant et de capital variable est incorporée dans une quantité donnée
de marchandises. C'est une abstraction théorique utile pour comprendre le procès de
production capitaliste.

1. Réception
La réception du blé c’est la première partie dans le diagramme du moulin. Cette étape est
importante et très simple. Une fois arrivé au moulin que se soit par camion ou par wagon sera
pesé à l’aide d’un pat bascule.

Le produit sera versé dans une fosse sous-sol qu’on appelle trémie. En suite, il sera mené
en premier lieu par une chaine transporteuse, et en suite par une élévateur à godets et il sera
mis en stock en deux variétés blé dur et blé tendre dans 10 silos à une capacité de 250 tonnes
pour chacun. Cette opération consiste à faire le pré nettoyage de blé stocké et le suivre en
stock en faisant passer le produit dans deux machines bascules de contrôle et vibro-séparateur.
(La bascule pour le contrôle de poids et le vibro-séparateur pour enlever les gros déchets et
impuretés)

2. Nettoyage de blé

- Nettoyage de blé l’élimination de toute matière étrangère par une machine appelle
vibro-séparateur.
- Enlever les impuretés légères et la séparation de gros déchet par le tamis.
- Enlever les graines étrangères telles que l’Orge par le trieur.
- Enlever les pierres par l’épierreur.

3. Mouture
C’est la trituration du blé pour la transformer en produit finis (farine& semoules)

Les étapes de mouture c’est le passage de blé é de l’Etat initial à l’Etat finale : produit en
douceur.

a) Broyage

Coupure des graines de blé en plusieurs morceaux collés avec la couche extérieure et de
grains (son).
 b) Claquage

C’est la séparation entre la couche extérieure et le produit sain (semoule&farine)

c) Le convertissage

C’est la transformation de la matière utile en farine ou semoule.

d) Stockage

Le produit finis est directement mis en stock avec une bonne conservation puis le stockage
sera divisé en 10 silos.

e) L’ensachage

C’est la mise de produit finis qui sera commerciale en fin de compte.

 CHAPITRE N° 3 : ETUDE DE CAS

La Gestion du Stock pièces de rechange dans la société GIAN :

Comment et pourquoi ??

Avant de parler de gestion des stocks, il faut commencer par définir le stock et le
stockage.
Dans une entreprise, les stocks sont composés :
 Des biens :

 achetés ;
 fabriqués, ou en cours de fabrication ;
 destinés à la vente ;
 défectueux, destinés à être réparés ;
 Des éléments de biens ;

 Des matières premières.

Le stockage est le placement intelligent des stocks afin de pouvoir retrouver facilement un

ou des produits précis. Le stockage, aussi appelé entreposage, répond à des règles afin de :
 garantir le maintien de la marchandise en bon état ;
 optimiser l'espace ;
 assurer la sécurité des salariés.
 Un bon stockage permet de connaître à tout moment la quantité de marchandise disponible
et mise à la vente.
La gestion des stocks est l'ensemble des procédures appliquées par une entreprise pour
déterminer :
 quand s'approvisionner ;
 les quantités à acheter.
La gestion des stocks est indispensable pour répondre au mieux aux demandes des clients.
Un stock doit contenir les articles demandés en quantité adaptée.
Les responsables des stocks doivent donc connaître :
 les tendances du marché ;
 les demandes ;
 les distributeurs ;
 les délais de livraison.
Dans la période de mon stage dans la société GIAN, j’ai remarqué que la gestion
de stock gérer par le magasinier ce fait par une méthode classique ou ce qu’on appelle une
gestion manuelle : ce sont des fiches qui portent les renseignements nécessaires à l’entreprise
concernant chacun des articles stockés. Ces renseignements sont le numéro de code de
l’article, sa désignation, son unité de comptage, les commandes en cours, le niveau du stock
disponible en magasin et les indices permettant de repérer les articles à approvisionnement
normal, à épuiser ou à éliminer, etc.…Ces fiches sont généralement classées selon un critère
déterminé, choisi par le responsable des stocks. Ce critère peut être le numéro de code, l’ordre
alphabétique…
Les sorties sont destinées soit aux services internes de l’entreprise, soit à l’extérieur. Le
contrôle est effectué grâce au bon de sortie doublement signé par le magasinier et le service
receveur. Les sorties vers les clients sont contrôlées par les bons de livraison. (Voir Annexe 1
et 2 ).
La méthode utilisée dans la gestion de stock à beaucoup d’inconvénient :
- Risque d’inflation ou rupture de stock
- Impose un suivi permanant du stock
- Perdre de temps dans le calcul à chaque entrée en stock
- Pose des problèmes si le prix n’est pas connu à la réception
- Difficulté de calcul le délai de livraison
- Absence d’une méthode de gestion de stock informatisé.
 Solution proposée :
Le contexte industriel dans un monde nécessite une bonne gestion physique des
stocks, ainsi que la maitrise des informations tout au long de la chaîne Logistique. La tâche
devient difficile, dés qu’il s’agit de gérer des centaines ou des milliers d’articles se
présentant sous des conditionnements différents et présents dans plusieurs sites : certains
articles peuvent être gérés par lots ou par numéros de série ou avoir des caractéristiques
complémentaires, d’autres peuvent avoir des stratégies de réapprovisionnement différentes
ou être dépendants de processus qualité et de contrôle. Parmi les solutions on a :
- Bien gérer le stock en utilisant la méthode de lifo-Fifo

 LIFO: last in first out

LIFO signifie que les derniers produits qui entrent en stock sont les premiers qui en
sortent. Il ne reste donc en stock que les produits qui sont entrés en premier.

  FIFO: first in first out

FIFO signifie que les premiers produits qui entrent en stock sont les premiers qui en
sortent. Il ne reste donc en stock que les produits qui sont entrés en dernier.
 - Recruter un bon gestionnaire qualifié

Le gestionnaire qualifié est l’un des maillons humains de la gestion de stock. Il a la

responsabilité de la réception, du stockage, de la préparation et de la distribution des
marchandises, ainsi que celle du suivi et l'inventaire des stocks.

- Gestion des stocks et inventaire sur Excel

Gérez votre inventaire en visualisant votre stock dans sa totalité, par entrées ou sorties,
par clients ou fournisseurs, par mois ou par années, par produits à commander ou en rupture.
Vous pouvez définir une alarme de commande ou de rupture du produit.

- Logiciel de gestion du stock assisté par ordinateur (GSAO)

La gestion de stock assistée par ordinateur (souvent abrégée en GSAO) est une
méthode de gestion assistée d'un logiciel destiné aux services de gestion de stock d'une
entreprise afin de l'aider dans ses activités.
Etude de la Solution choisie
La gestion de stock assistée par ordinateur est la solution que j’ai choisie, elle permet
d’optimiser la gestion et le pilotage du stock ainsi que la performance d’intervention
technique

Cette solution nous aidera à réduire les couts d’achats et les volumes des stocks, à
améliorer la productivité du travail en maintenance.

La gestion assistée par ordinateur fonctionne sur une base de données Oracle. Les
utilisateurs peuvent y accéder via un navigateur internet standard de n’importe où et à tout
moment.

Elle permet d’assurer la gestion des articles (stockés ou non stockés), des articles
réparables, des réservations, des sorties, des arrivages, des achats directs et des inventaires
afin d’assurer la disponibilité des pièces au bon moment et de réduire les immobilisations
stockées. Elle permet aussi la gestion des fournisseurs par fiches détaillées, des demandes
d’achats manuelles ou automatiques et des commandes, de la relation avec les fournisseurs et
les sous-traitants, mais également des prix, budgets, factures et avoirs.
 CONCLUSION

A la fin de ce rapport j'ai voulu montrer que ce stage a été important

pour moi dans lequel j'ai essayé a mieux connaitre la société et de son
organigramme et prendre contact avec l'environnement commercial.

j’ai cherché aussi à observer comment se réalise les tâches et les

travaux périodiques sur le champ de travail dans les services où j'ai effectué
mon stage.

En effet, ce présent rapport constitue un résumé qui regroupe la

présentation générale de la société et ses règles juridiques ainsi que les taches
que j’ai exécuté tout au long de ce stage.

C'est une bonne occasion pour moi d'enrichir et améliorer mes

connaissances théoriques.

A la fin, je veux remercier toutes les personnes qui m'ont aidées à élaborer ce stage dans
des bonnes conditions, aussi au sein d’une organisation qui travaille d'une manière très
développée.
 REMERCIEMENTS

Je tiens à exprimer ma gratitude et mes remerciements à Monsieur

Charrada Béchir ; MR MBARKI Mohsen qui ma accueilli au sein de société
«G.I.A.N »

Mes remerciements sont également adressés à tout le personnel de la

Générale Industrielle Alimentaire du Nord pour leur sympathique leur
collaboration. Leur aide. Leur conseil. Leur mobilité grandiose et leur directive
dans le cadre du respect mutuel.

Enfin, tous mes espoirs de réussite et progression pour cette société ainsi
que pour son personnel.
 Sommaire

INTRODUCTION..................................................................................................................................1
INTRODUCTION

CHAPITRE N° 1 
1 : PRÉSENTATION GÉNÉRALE DE LA SOCIÉTÉ G.I.A.N....................................................2
G.I.A.N

CHAPITRE N° 2 
2 : LES SERVICES ET CYCLE DE PRODUCTION DE LA SOCIÉTÉ G.I.A.N..............................3
G.I.A.N

II. Le service de la société..................................................................................................................3

1. La Direction Générale............................................................................................................3

2. Le service financier et administratif et comptable..................................................................3

3. Service commerciale...............................................................................................................3

4. Service personnel....................................................................................................................4

5. Service technique....................................................................................................................4

II. Organigramme...............................................................................................................................5

III. Cycle de production......................................................................................................................6

1. Réception................................................................................................................................6

2. Nettoyage de blé.....................................................................................................................6

3. Mouture..................................................................................................................................6

CHAPITRE N° 3 : ETUDE DE CAS.....................................................................................................8

CONCLUSION....................................................................................................................................14
CONCLUSION
ANNEXES