‫ﺴﺒﺤﺎﻨﻙ ﻻ ﻋﻠﻡ ﻟﻨﺎ ﺇﻻ ﻤﺎ ﻋﻠﻤﺘﻨﺎ‬

‫ﺇﻨﻙ ﺃﻨﺕ ﺍﻟﻌﻠﻴﻡ ﺍﻟﺤﻜﻴﻡ‬

‫ﺴﻭﺭﺓ ﺍﻟﺒﻘﺭﺓ‪ :‬ﺍﻵﻴﺔ‪31 :‬‬

 UNIVERSITE MOHAMMED V DE RABAT
FACULTE DE MEDECINE ET DE PHARMACIE - RABAT

DOYENS HONORAIRES :
1962 – 1969 : ProfesseurAbdelmalek FARAJ
1969 – 1974 : Professeur Abdellatif BERBICH
1974 – 1981 : Professeur Bachir LAZRAK
1981 – 1989 : Professeur Taieb CHKILI
1989 – 1997 : Professeur Mohamed Tahar ALAOUI
1997 – 2003 : Professeur Abdelmajid BELMAHI
2003 – 2013 : Professeur Najia HAJJAJ - HASSOUNI
ADMINISTRATION :
Doyen : Professeur Mohamed ADNAOUI
Vice Doyen chargé des Affaires Académiques et estudiantines
Professeur Mohammed AHALLAT
Vice Doyen chargé de la Recherche et de la Coopération
Professeur Taoufiq DAKKA
Vice Doyen chargé des Affaires Spécifiques à la Pharmacie
Professeur Jamal TAOUFIK
Secrétaire Général : Mr. El Hassane AHALLAT
1- ENSEIGNANTS-CHERCHEURS MEDECINS
ET
PHARMACIENS
PROFESSEURS :
Mai et Octobre 1981
Pr. MAAZOUZI Ahmed Wajih Chirurgie Cardio-Vasculaire
Pr. TAOBANE Hamid* Chirurgie Thoracique

Mai et Novembre 1982

Pr. BENOSMAN Abdellatif Chirurgie Thoracique

Novembre 1983
Pr. HAJJAJ Najia ép. HASSOUNI Rhumatologie
Décembre 1984
Pr. MAAOUNI Abdelaziz Médecine Interne – Clinique Royale
Pr. MAAZOUZI Ahmed Wajdi Anesthésie -Réanimation
Pr. SETTAF Abdellatif pathologie Chirurgicale
Novembre et Décembre 1985
Pr. BENJELLOUN Halima Cardiologie
Pr. BENSAID Younes Pathologie Chirurgicale
Pr. EL ALAOUI Faris Moulay El Mostafa Neurologie
Janvier, Février et Décembre 1987
Pr. AJANA Ali Radiologie
Pr. CHAHED OUAZZANI Houria Gastro-Entérologie
Pr. EL YAACOUBI Moradh Traumatologie Orthopédie
Pr. ESSAID EL FEYDI Abdellah Gastro-Entérologie
Pr. LACHKAR Hassan Médecine Interne
Pr. YAHYAOUI Mohamed Neurologie
Décembre 1988
Pr. BENHAMAMOUCH Mohamed Najib Chirurgie Pédiatrique
Pr. DAFIRI Rachida Radiologie
Pr. HERMAS Mohamed Traumatologie Orthopédie
Décembre 1989
Pr. ADNAOUI Mohamed Médecine Interne –Doyen de la FMPR
Pr. BOUKILI MAKHOUKHI Abdelali* Cardiologie
Pr. CHAD Bouziane Pathologie Chirurgicale
Pr. OUAZZANI Taïbi Mohamed Réda Neurologie
Janvier et Novembre 1990
Pr. CHKOFF Rachid Pathologie Chirurgicale
Pr. HACHIM Mohammed* Médecine-Interne
Pr. KHARBACH Aîcha Gynécologie -Obstétrique
Pr. MANSOURI Fatima Anatomie-Pathologique
Pr. TAZI Saoud Anas Anesthésie Réanimation
Février Avril Juillet et Décembre 1991
Pr. AL HAMANY Zaîtounia Anatomie-Pathologique
Pr. AZZOUZI Abderrahim Anesthésie Réanimation –Doyen de la FMPO
Pr. BAYAHIA Rabéa Néphrologie
Pr. BELKOUCHI Abdelkader Chirurgie Générale
Pr. BENCHEKROUN Belabbes Abdellatif Chirurgie Générale
Pr. BENSOUDA Yahia Pharmacie galénique
Pr. BERRAHO Amina Ophtalmologie
Pr. BEZZAD Rachid Gynécologie Obstétrique
Pr. CHABRAOUI Layachi Biochimie et Chimie
Pr. CHERRAH Yahia Pharmacologie
Pr. CHOKAIRI Omar Histologie Embryologie
Pr. KHATTAB Mohamed Pédiatrie
Pr. SOULAYMANI Rachida Pharmacologie – Dir. du Centre National PV
Pr. TAOUFIK Jamal Chimie thérapeutique

Décembre 1992
Pr. AHALLAT Mohamed Chirurgie Générale
Pr. BENSOUDA Adil Anesthésie Réanimation
Pr. BOUJIDA Mohamed Najib Radiologie
Pr. CHAHED OUAZZANI Laaziza Gastro-Entérologie
Pr. CHRAIBI Chafiq Gynécologie Obstétrique
Pr. DAOUDI Rajae Ophtalmologie
Pr. DEHAYNI Mohamed* Gynécologie Obstétrique
Pr. EL OUAHABI Abdessamad Neurochirurgie
Pr. FELLAT Rokaya Cardiologie
Pr. GHAFIR Driss* Médecine Interne
Pr. JIDDANE Mohamed Anatomie
Pr. TAGHY Ahmed Chirurgie Générale
Pr. ZOUHDI Mimoun Microbiologie
Mars 1994
Pr. BENJAAFAR Noureddine Radiothérapie
Pr. BEN RAIS Nozha Biophysique
Pr. CAOUI Malika Biophysique
Pr. CHRAIBI Abdelmjid Endocrinologie et Maladies Métaboliques
Pr. EL AMRANI Sabah Gynécologie Obstétrique
Pr. EL AOUAD Rajae Immunologie
Pr. EL BARDOUNI Ahmed Traumato-Orthopédie
Pr. EL HASSANI My Rachid Radiologie
Pr. ERROUGANI Abdelkader Chirurgie Générale- Directeur CHIS
Pr. ESSAKALI Malika Immunologie
Pr. ETTAYEBI Fouad Chirurgie Pédiatrique
Pr. HADRI Larbi* Médecine Interne
Pr. HASSAM Badredine Dermatologie
Pr. IFRINE Lahssan Chirurgie Générale
Pr. JELTHI Ahmed Anatomie Pathologique
Pr. MAHFOUD Mustapha Traumatologie – Orthopédie
Pr. MOUDENE Ahmed* Traumatologie- Orthopédie Inspecteur du SS
Pr. RHRAB Brahim Gynécologie –Obstétrique
Pr. SENOUCI Karima Dermatologie
Mars 1994
Pr. ABBAR Mohamed* Urologie
Pr. ABDELHAK M’barek Chirurgie – Pédiatrique
Pr. BELAIDI Halima Neurologie
Pr. BRAHMI Rida Slimane Gynécologie Obstétrique
Pr. BENTAHILA Abdelali Pédiatrie
Pr. BENYAHIA Mohammed Ali Gynécologie – Obstétrique
Pr. BERRADA Mohamed Saleh Traumatologie – Orthopédie
Pr. CHAMI Ilham Radiologie
Pr. CHERKAOUI Lalla Ouafae Ophtalmologie
Pr. EL ABBADI Najia Neurochirurgie
Pr. HANINE Ahmed* Radiologie
Pr. JALIL Abdelouahed Chirurgie Générale
Pr. LAKHDAR Amina Gynécologie Obstétrique
Pr. MOUANE Nezha Pédiatrie
Mars 1995
Pr. ABOUQUAL Redouane Réanimation Médicale
Pr. AMRAOUI Mohamed Chirurgie Générale
Pr. BAIDADA Abdelaziz Gynécologie Obstétrique
Pr. BARGACH Samir Gynécologie Obstétrique
Pr. CHAARI Jilali* Médecine Interne
Pr. DIMOU M’barek* Anesthésie Réanimation – Dir. HMIM
Pr. DRISSI KAMILI Med Nordine* Anesthésie Réanimation
Pr. EL MESNAOUI Abbes Chirurgie Générale
Pr. ESSAKALI HOUSSYNI Leila Oto-Rhino-Laryngologie
Pr. HDA Abdelhamid* Cardiologie - Directeur ERSM
Pr. IBEN ATTYA ANDALOUSSI Ahmed Urologie
Pr. OUAZZANI CHAHDI Bahia Ophtalmologie
Pr. SEFIANI Abdelaziz Génétique
Pr. ZEGGWAGH Amine Ali Réanimation Médicale

Décembre 1996
Pr. AMIL Touriya* Radiologie
Pr. BELKACEM Rachid Chirurgie Pédiatrie
Pr. BOULANOUAR Abdelkrim Ophtalmologie
Pr. EL ALAMI EL FARICHA EL Hassan Chirurgie Générale
Pr. GAOUZI Ahmed Pédiatrie
Pr. MAHFOUDI M’barek* Radiologie
Pr. MOHAMMADI Mohamed Médecine Interne
Pr. OUADGHIRI Mohamed Traumatologie-Orthopédie
Pr. OUZEDDOUN Naima Néphrologie
Pr. ZBIR EL Mehdi* Cardiologie
Novembre 1997
Pr. ALAMI Mohamed Hassan Gynécologie-Obstétrique
Pr. BEN SLIMANE Lounis Urologie
Pr. BIROUK Nazha Neurologie
Pr. CHAOUIR Souad* Radiologie
Pr. ERREIMI Naima Pédiatrie
Pr. FELLAT Nadia Cardiologie
Pr. HAIMEUR Charki* Anesthésie Réanimation
Pr. KADDOURI Noureddine Chirurgie Pédiatrique
Pr. KOUTANI Abdellatif Urologie
Pr. LAHLOU Mohamed Khalid Chirurgie Générale
Pr. MAHRAOUI CHAFIQ Pédiatrie
Pr. OUAHABI Hamid* Neurologie
Pr. TAOUFIQ Jallal Psychiatrie
Pr. YOUSFI MALKI Mounia Gynécologie Obstétrique

Novembre 1998
Pr. AFIFI RAJAA Gastro-Entérologie
Pr. BENOMAR ALI Neurologie – Doyen Abulcassis
Pr. BOUGTAB Abdesslam Chirurgie Générale
Pr. ER RIHANI Hassan Oncologie Médicale
Pr. EZZAITOUNI Fatima Néphrologie
Pr. LAZRAK Khalid * Traumatologie Orthopédie
Pr. BENKIRANE Majid* Hématologie
Pr. KHATOURI ALI* Cardiologie
Pr. LABRAIMI Ahmed* Anatomie Pathologique
Janvier 2000
Pr. ABID Ahmed* Pneumophtisiologie
Pr. AIT OUMAR Hassan Pédiatrie
Pr. BENJELLOUN Dakhama Badr.Sououd Pédiatrie
Pr. BOURKADI Jamal-Eddine Pneumo-phtisiologie
Pr. CHARIF CHEFCHAOUNI Al Montacer Chirurgie Générale
Pr. ECHARRAB El Mahjoub Chirurgie Générale
Pr. EL FTOUH Mustapha Pneumo-phtisiologie
Pr. EL MOSTARCHID Brahim* Neurochirurgie
Pr. ISMAILI Hassane* Traumatologie Orthopédie
Pr. MAHMOUDI Abdelkrim* Anesthésie-Réanimation
Pr. TACHINANTE Rajae Anesthésie-Réanimation
Pr. TAZI MEZALEK Zoubida Médecine Interne

Novembre 2000
Pr. AIDI Saadia Neurologie
Pr. AIT OURHROUI Mohamed Dermatologie
Pr. AJANA Fatima Zohra Gastro-Entérologie
Pr. BENAMR Said Chirurgie Générale
Pr. CHERTI Mohammed Cardiologie
Pr. ECH-CHERIF EL KETTANI Selma Anesthésie-Réanimation
Pr. EL HASSANI Amine Pédiatrie
Pr. EL KHADER Khalid Urologie
Pr. EL MAGHRAOUI Abdellah* Rhumatologie
Pr. GHARBI Mohamed El Hassan Endocrinologie et Maladies Métaboliques
Pr. HSSAIDA Rachid* Anesthésie-Réanimation
Pr. LAHLOU Abdou Traumatologie Orthopédie
Pr. MAFTAH Mohamed* Neurochirurgie
Pr. MAHASSINI Najat Anatomie Pathologique
Pr. MDAGHRI ALAOUI Asmae Pédiatrie
Pr. NASSIH Mohamed* Stomatologie Et Chirurgie Maxillo-Faciale
Pr. ROUIMI Abdelhadi* Neurologie

Décembre 2000
Pr. ZOHAIR ABDELAH* ORL

Décembre 2001
Pr. ABABOU Adil Anesthésie-Réanimation
Pr. BALKHI Hicham* Anesthésie-Réanimation
Pr. BENABDELJLIL Maria Neurologie
Pr. BENAMAR Loubna Néphrologie
Pr. BENAMOR Jouda Pneumo-phtisiologie
Pr. BENELBARHDADI Imane Gastro-Entérologie
Pr. BENNANI Rajae Cardiologie
Pr. BENOUACHANE Thami Pédiatrie
Pr. BEZZA Ahmed* Rhumatologie
Pr. BOUCHIKHI IDRISSI Med Larbi Anatomie
Pr. BOUMDIN El Hassane* Radiologie
Pr. CHAT Latifa Radiologie
Pr. DAALI Mustapha* Chirurgie Générale
Pr. DRISSI Sidi Mourad* Radiologie
Pr. EL HIJRI Ahmed Anesthésie-Réanimation
Pr. EL MAAQILI Moulay Rachid Neuro-Chirurgie
Pr. EL MADHI Tarik Chirurgie-Pédiatrique
Pr. EL OUNANI Mohamed Chirurgie Générale
Pr. ETTAIR Said Pédiatrie
Pr. GAZZAZ Miloudi* Neuro-Chirurgie
Pr. HRORA Abdelmalek Chirurgie Générale
Pr. KABBAJ Saad Anesthésie-Réanimation
Pr. KABIRI EL Hassane* Chirurgie Thoracique
Pr. LAMRANI Moulay Omar Traumatologie Orthopédie
Pr. LEKEHAL Brahim Chirurgie Vasculaire Périphérique
Pr. MAHASSIN Fattouma* Médecine Interne
Pr. MEDARHRI Jalil Chirurgie Générale
Pr. MIKDAME Mohammed* Hématologie Clinique
Pr. MOHSINE Raouf Chirurgie Générale
Pr. NOUINI Yassine Urologie
Pr. SABBAH Farid Chirurgie Générale
Pr. SEFIANI Yasser Chirurgie Vasculaire Périphérique
Pr. TAOUFIQ BENCHEKROUN Soumia Pédiatrie

Décembre 2002

Pr. AL BOUZIDI Abderrahmane* Anatomie Pathologique

Pr. AMEUR Ahmed * Urologie
Pr. AMRI Rachida Cardiologie
Pr. AOURARH Aziz* Gastro-Entérologie
Pr. BAMOU Youssef * Biochimie-Chimie
Pr. BELMEJDOUB Ghizlene* Endocrinologie et Maladies Métaboliques
Pr. BENZEKRI Laila Dermatologie
Pr. BENZZOUBEIR Nadia Gastro-Entérologie
Pr. BERNOUSSI Zakiya Anatomie Pathologique
Pr. BICHRA Mohamed Zakariya* Psychiatrie
Pr. CHOHO Abdelkrim * Chirurgie Générale
Pr. CHKIRATE Bouchra Pédiatrie
Pr. EL ALAMI EL FELLOUS Sidi Zouhair Chirurgie Pédiatrique
Pr. EL HAOURI Mohamed * Dermatologie
Pr. EL MANSARI Omar* Chirurgie Générale
Pr. FILALI ADIB Abdelhai Gynécologie Obstétrique
Pr. HAJJI Zakia Ophtalmologie
Pr. IKEN Ali Urologie
Pr. JAAFAR Abdeloihab* Traumatologie Orthopédie
Pr. KRIOUILE Yamina Pédiatrie
Pr. LAGHMARI Mina Ophtalmologie
Pr. MABROUK Hfid* Traumatologie Orthopédie
Pr. MOUSSAOUI RAHALI Driss* Gynécologie Obstétrique
Pr. MOUSTAGHFIR Abdelhamid* Cardiologie
Pr. NAITLHO Abdelhamid* Médecine Interne
Pr. OUJILAL Abdelilah Oto-Rhino-Laryngologie
Pr. RACHID Khalid * Traumatologie Orthopédie
Pr. RAISS Mohamed Chirurgie Générale
Pr. RGUIBI IDRISSI Sidi Mustapha* Pneumophtisiologie
Pr. RHOU Hakima Néphrologie
Pr. SIAH Samir * Anesthésie Réanimation
Pr. THIMOU Amal Pédiatrie
Pr. ZENTAR Aziz* Chirurgie Générale

Janvier 2004
Pr. ABDELLAH El Hassan Ophtalmologie
Pr. AMRANI Mariam Anatomie Pathologique
Pr. BENBOUZID Mohammed Anas Oto-Rhino-Laryngologie
Pr. BENKIRANE Ahmed* Gastro-Entérologie
Pr. BOUGHALEM Mohamed* Anesthésie Réanimation
Pr. BOULAADAS Malik Stomatologie et Chirurgie Maxillo-faciale
Pr. BOURAZZA Ahmed* Neurologie
Pr. CHAGAR Belkacem* Traumatologie Orthopédie
Pr. CHERRADI Nadia Anatomie Pathologique
Pr. EL FENNI Jamal* Radiologie
Pr. EL HANCHI ZAKI Gynécologie Obstétrique
Pr. EL KHORASSANI Mohamed Pédiatrie
Pr. EL YOUNASSI Badreddine* Cardiologie
Pr. HACHI Hafid Chirurgie Générale
Pr. JABOUIRIK Fatima Pédiatrie
Pr. KHABOUZE Samira Gynécologie Obstétrique
Pr. KHARMAZ Mohamed Traumatologie Orthopédie
Pr. LEZREK Mohammed* Urologie
Pr. MOUGHIL Said Chirurgie Cardio-Vasculaire
Pr. OUBAAZ Abdelbarre* Ophtalmologie
Pr. TARIB Abdelilah* Pharmacie Clinique
Pr. TIJAMI Fouad Chirurgie Générale
Pr. ZARZUR Jamila Cardiologie
Janvier 2005
Pr. ABBASSI Abdellah Chirurgie Réparatrice et Plastique
Pr. AL KANDRY Sif Eddine* Chirurgie Générale
Pr. ALAOUI Ahmed Essaid Microbiologie
Pr. ALLALI Fadoua Rhumatologie
Pr. AMAZOUZI Abdellah Ophtalmologie
Pr. AZIZ Noureddine* Radiologie
Pr. BAHIRI Rachid Rhumatologie
Pr. BARKAT Amina Pédiatrie
Pr. BENHALIMA Hanane Stomatologie et Chirurgie Maxillo Faciale
Pr. BENYASS Aatif Cardiologie
Pr. BERNOUSSI Abdelghani Ophtalmologie
Pr. CHARIF CHEFCHAOUNI Mohamed Ophtalmologie
Pr. DOUDOUH Abderrahim* Biophysique
Pr. EL HAMZAOUI Sakina* Microbiologie
Pr. HAJJI Leila Cardiologie (mise en disponibilité)
Pr. HESSISSEN Leila Pédiatrie
Pr. JIDAL Mohamed* Radiologie
Pr. LAAROUSSI Mohamed Chirurgie Cardio-vasculaire
Pr. LYAGOUBI Mohammed Parasitologie
Pr. NIAMANE Radouane* Rhumatologie
Pr. RAGALA Abdelhak Gynécologie Obstétrique
Pr. SBIHI Souad Histo-Embryologie Cytogénétique
Pr. ZERAIDI Najia Gynécologie Obstétrique
Décembre 2005
Pr. CHANI Mohamed Anesthésie Réanimation
Avril 2006
Pr. ACHEMLAL Lahsen* Rhumatologie
Pr. AKJOUJ Said* Radiologie
Pr. BELMEKKI Abdelkader* Hématologie
Pr. BENCHEIKH Razika O.R.L
Pr. BIYI Abdelhamid* Biophysique
Pr. BOUHAFS Mohamed El Amine Chirurgie - Pédiatrique
Pr. BOULAHYA Abdellatif* Chirurgie Cardio – Vasculaire
Pr. CHENGUETI ANSARI Anas Gynécologie Obstétrique
Pr. DOGHMI Nawal Cardiologie
Pr. ESSAMRI Wafaa Gastro-entérologie
Pr. FELLAT Ibtissam Cardiologie
Pr. FAROUDY Mamoun Anesthésie Réanimation
Pr. GHADOUANE Mohammed* Urologie
Pr. HARMOUCHE Hicham Médecine Interne
Pr. HANAFI Sidi Mohamed* Anesthésie Réanimation
Pr. IDRISS LAHLOU Amine* Microbiologie
Pr. JROUNDI Laila Radiologie
Pr. KARMOUNI Tariq Urologie
Pr. KILI Amina Pédiatrie
Pr. KISRA Hassan Psychiatrie
Pr. KISRA Mounir Chirurgie – Pédiatrique
Pr. LAATIRIS Abdelkader* Pharmacie Galénique
Pr. LMIMOUNI Badreddine* Parasitologie
Pr. MANSOURI Hamid* Radiothérapie
Pr. OUANASS Abderrazzak Psychiatrie
Pr. SAFI Soumaya* Endocrinologie
Pr. SEKKAT Fatima Zahra Psychiatrie
Pr. SOUALHI Mouna Pneumo – Phtisiologie
Pr. TELLAL Saida* Biochimie
Pr. ZAHRAOUI Rachida Pneumo – Phtisiologie
Octobre 2007
Pr. ABIDI Khalid Réanimation médicale
Pr. ACHACHI Leila Pneumo phtisiologie
Pr. ACHOUR Abdessamad* Chirurgie générale
Pr. AIT HOUSSA Mahdi* Chirurgie cardio vasculaire
Pr. AMHAJJI Larbi* Traumatologie orthopédie
Pr. AMMAR Haddou* ORL
Pr. AOUFI Sarra Parasitologie
Pr. BAITE Abdelouahed* Anesthésie réanimation
Pr. BALOUCH Lhousaine* Biochimie-chimie
Pr. BENZIANE Hamid* Pharmacie clinique
Pr. BOUTIMZINE Nourdine Ophtalmologie
Pr. CHARKAOUI Naoual* Pharmacie galénique
Pr. EHIRCHIOU Abdelkader* Chirurgie générale
Pr. ELABSI Mohamed Chirurgie générale
Pr. EL MOUSSAOUI Rachid Anesthésie réanimation
Pr. EL OMARI Fatima Psychiatrie
Pr. GANA Rachid Neuro chirurgie
Pr. GHARIB Noureddine Chirurgie plastique et réparatrice
Pr. HADADI Khalid* Radiothérapie
Pr. ICHOU Mohamed* Oncologie médicale
Pr. ISMAILI Nadia Dermatologie
Pr. KEBDANI Tayeb Radiothérapie
Pr. LALAOUI SALIM Jaafar* Anesthésie réanimation
Pr. LOUZI Lhoussain* Microbiologie
Pr. MADANI Naoufel Réanimation médicale
Pr. MAHI Mohamed* Radiologie
Pr. MARC Karima Pneumo phtisiologie
Pr. MASRAR Azlarab Hématologique
Pr. MOUTAJ Redouane * Parasitologie
Pr. MRABET Mustapha* Médecine préventive santé publique et hygiène
Pr. MRANI Saad* Virologie
Pr. OUZZIF Ez zohra* Biochimie-chimie
Pr. RABHI Monsef* Médecine interne
Pr. RADOUANE Bouchaib* Radiologie
Pr. SEFFAR Myriame Microbiologie
Pr. SEKHSOKH Yessine* Microbiologie
Pr. SIFAT Hassan* Radiothérapie
Pr. TABERKANET Mustafa* Chirurgie vasculaire périphérique
Pr. TACHFOUTI Samira Ophtalmologie
Pr. TAJDINE Mohammed Tariq* Chirurgie générale
Pr. TANANE Mansour* Traumatologie orthopédie
Pr. TLIGUI Houssain Parasitologie
Pr. TOUATI Zakia Cardiologie
Décembre 2007
Pr. DOUHAL ABDERRAHMAN Ophtalmologie
Décembre 2008
Pr ZOUBIR Mohamed* Anesthésie Réanimation
Pr TAHIRI My El Hassan* Chirurgie Générale
Mars 2009
Pr. ABOUZAHIR Ali* Médecine interne
Pr. AGDR Aomar* Pédiatre
Pr. AIT ALI Abdelmounaim* Chirurgie Générale
Pr. AIT BENHADDOU El hachmia Neurologie
Pr. AKHADDAR Ali* Neuro-chirurgie
Pr. ALLALI Nazik Radiologie
Pr. AMAHZOUNE Brahim* Chirurgie Cardio-vasculaire
Pr. AMINE Bouchra Rhumatologie
Pr. ARKHA Yassir Neuro-chirurgie
Pr. AZENDOUR Hicham* Anesthésie Réanimation
Pr. BELYAMANI Lahcen* Anesthésie Réanimation
Pr. BJIJOU Younes Anatomie
Pr. BOUHSAIN Sanae* Biochimie-chimie
Pr. BOUI Mohammed* Dermatologie
Pr. BOUNAIM Ahmed* Chirurgie Générale
Pr. BOUSSOUGA Mostapha* Traumatologie orthopédique
Pr. CHAKOUR Mohammed * Hématologie biologique
Pr. CHTATA Hassan Toufik* Chirurgie vasculaire périphérique
Pr. DOGHMI Kamal* Hématologie clinique
Pr. EL MALKI Hadj Omar Chirurgie Générale
Pr. EL OUENNASS Mostapha* Microbiologie
Pr. ENNIBI Khalid* Médecine interne
Pr. FATHI Khalid Gynécologie obstétrique
Pr. HASSIKOU Hasna * Rhumatologie
Pr. KABBAJ Nawal Gastro-entérologie
Pr. KABIRI Meryem Pédiatrie
Pr. KARBOUBI Lamya Pédiatrie
Pr. L’KASSIMI Hachemi* Microbiologie
Pr. LAMSAOURI Jamal* Chimie Thérapeutique
Pr. MARMADE Lahcen Chirurgie Cardio-vasculaire
Pr. MESKINI Toufik Pédiatrie
Pr. MESSAOUDI Nezha * Hématologie biologique
Pr. MSSROURI Rahal Chirurgie Générale
Pr. NASSAR Ittimade Radiologie
Pr. OUKERRAJ Latifa Cardiologie
Pr. RHORFI Ismail Abderrahmani * Pneumo-phtisiologie
Pr. ZOUHAIR Said* Microbiologie
PROFESSEURS AGREGES :
Octobre 2010
Pr. ALILOU Mustapha Anesthésie réanimation
Pr. AMEZIANE Taoufiq* Médecine interne
Pr. BELAGUID Abdelaziz Physiologie
Pr. BOUAITY Brahim* ORL
Pr. CHADLI Mariama* Microbiologie
Pr. CHEMSI Mohamed* Médecine aéronautique
Pr. DAMI Abdellah* Biochimie chimie
Pr. DARBI Abdellatif* Radiologie
Pr. DENDANE Mohammed Anouar Chirurgie pédiatrique
Pr. EL HAFIDI Naima Pédiatrie
Pr. EL KHARRAS Abdennasser* Radiologie
Pr. EL MAZOUZ Samir Chirurgie plastique et réparatrice
Pr. EL SAYEGH Hachem Urologie
Pr. ERRABIH Ikram Gastro entérologie
Pr. LAMALMI Najat Anatomie pathologique
Pr. LEZREK Mounir Ophtalmologie
Pr. MALIH Mohamed* Pédiatrie
Pr. MOSADIK Ahlam Anesthésie Réanimation
Pr. MOUJAHID Mountassir* Chirurgie générale
Pr. NAZIH Mouna* Hématologie
Pr. ZOUAIDIA Fouad Anatomie pathologique
Mai 2012

Pr. AMRANI Abdelouahed Chirurgie Pédiatrique

Pr. ABOUELALAA Khalil* Anesthésie Réanimation
Pr. BELAIZI Mohamed* Psychiatrie
Pr. BENCHEBBA Driss* Traumatologie Orthopédique
Pr. DRISSI Mohamed* Anesthésie Réanimation
Pr. EL ALAOUI MHAMDI Mouna Chirurgie Générale
Pr. EL KHATTABI Abdessadek* Médecine Interne
Pr. EL OUAZZANI Hanane* Pneumophtisiologie
Pr. ER-RAJI Mounir Chirurgie Pédiatrique
Pr. JAHID Ahmed Anatomie pathologique
Pr. MEHSSANI Jamal* Psychiatrie
Pr. RAISSOUNI Maha* Cardiologie

Février 2013

Pr. AHID Samir Pharmacologie – Chimie

Pr. AIT EL CADI Mina Toxicologie
Pr. AMRANI HANCHI Laila Gastro-Entérologie
Pr. AMOUR Mourad Anesthésie Réanimation
Pr. AWAB Almahdi Anesthésie Réanimation
Pr. BELAYACHI Jihane Réanimation Médicale
Pr. BELKHADIR Zakaria Houssain Anesthésie Réanimation
Pr. BENCHEKROUN Laila Biochimie-Chimie
Pr. BENKIRANE Souad Hématologie
Pr. BENNANA Ahmed* Informatique Pharmaceutique
Pr. BENSEFFAJ Nadia Immunologie
Pr. BENSGHIR Mustapha* Anesthésie Réanimation
Pr. BENYAHIA Mohammed* Néphrologie
Pr. BOUATIA Mustapha Chimie Analytique
Pr. BOUABID Ahmed Salim* Traumatologie Orthopédie
Pr. BOUTARBOUCH Mahjouba Anatomie
Pr. CHAIB Ali* Cardiologie
Pr. DENDANE Tarek Réanimation Médicale
Pr. DINI Nouzha* Pédiatrie
Pr. ECH-CHERIF EL KETTANI Mohamed Ali Anesthésie Réanimation
Pr. ECH-CHERIF EL KETTANI Najwa Radiologie
Pr. ELFATEMI Nizare Neuro-Chirurgie
Pr. EL GUERROUJ Hasnae Médecine Nucléaire
Pr. EL HARTI Jaouad Chimie Thérapeutique
Pr. EL JOUDI Rachid* Toxicologie
Pr. EL KABABRI Maria Pédiatrie
Pr. EL KHANNOUSSI Basma Anatomie Pathologie
Pr. EL KHLOUFI Samir Anatomie
Pr. EL KORAICHI Alae Anesthésie Réanimation
Pr. EN-NOUALI Hassane* Radiologie
Pr. ERRGUIG Laila Physiologie
Pr. FIKRI Meryim Radiologie
Pr. GHANIMI Zineb Pédiatrie
Pr. GHFIR Imade Médecine Nucléaire
Pr. IMANE Zineb Pédiatrie
Pr. IRAQI Hind Endocrinologie et maladies métaboliques
Pr. KABBAJ Hakima Microbiologie
Pr. KADIRI Mohamed* Psychiatrie
Pr. LATIB Rachida Radiologie
Pr. MAAMAR Mouna Fatima Zahra Médecine Interne
Pr. MEDDAH Bouchra Pharmacologie
Pr. MELHAOUI Adyl Neuro-chirurgie
Pr. MRABTI Hind Oncologie Médicale
Pr. NEJJARI Rachid Pharmacognosie
Pr. OUBEJJA Houda Chirurgie Pédiatrique
Pr. OUKABLI Mohamed* Anatomie Pathologique
Pr. RAHALI Younes Pharmacie Galénique
Pr. RATBI Ilham Génétique
Pr. RAHMANI Mounia Neurologie
Pr. REDA Karim* Ophtalmologie
Pr. REGRAGUI Wafa Neurologie
Pr. RKAIN Hanan Physiologie
Pr. ROSTOM Samira Rhumatologie
Pr. ROUAS Lamiaa Anatomie Pathologique
Pr. ROUIBAA Fedoua* Gastro-Entérologie
Pr. SALIHOUN Mouna Gastro-Entérologie
Pr. SAYAH Rochde Chirurgie Cardio-Vasculaire
Pr. SEDDIK Hassan* Gastro-Entérologie
Pr. ZERHOUNI Hicham Chirurgie Pédiatrique
Pr. ZINE Ali* Traumatologie Orthopédie

Avril 2013
Pr. EL KHATIB Mohamed Karim* Stomatologie et Chirurgie Maxillo-faciale
Pr. GHOUNDALE Omar* Urologie
Pr. ZYANI Mohammad* Médecine Interne

*Enseignants Militaires
2- ENSEIGNANTS – CHERCHEURS SCIENTIFIQUES
PROFESSEURS / PRs. HABILITES

Pr. ABOUDRAR Saadia Physiologie

Pr. ALAMI OUHABI Naima Biochimie – chimie
Pr. ALAOUI KATIM Pharmacologie
Pr. ALAOUI SLIMANI Lalla Naïma Histologie-Embryologie
Pr. ANSAR M’hammed Chimie Organique et Pharmacie Chimique
Pr. BOUHOUCHE Ahmed Génétique Humaine
Pr. BOUKLOUZE Abdelaziz Applications Pharmaceutiques
Pr. BOURJOUANE Mohamed Microbiologie
Pr. BARKYOU Malika Histologie-Embryologie
Pr. CHAHED OUAZZANI Lalla Chadia Biochimie – chimie
Pr. DAKKA Taoufiq Physiologie
Pr. DRAOUI Mustapha Chimie Analytique
Pr. EL GUESSABI Lahcen Pharmacognosie
Pr. ETTAIB Abdelkader Zootechnie
Pr. FAOUZI Moulay El Abbes Pharmacologie
Pr. HAMZAOUI Laila Biophysique
Pr. HMAMOUCHI Mohamed Chimie Organique
Pr. IBRAHIMI Azeddine Biologie moléculaire
Pr. KHANFRI Jamal Eddine Biologie
Pr. OULAD BOUYAHYA IDRISSI Med Chimie Organique
Pr. REDHA Ahlam Chimie
Pr. TOUATI Driss Pharmacognosie
Pr. ZAHIDI Ahmed Pharmacologie
Pr. ZELLOU Amina Chimie Organique

Mise à jour le 09/01/2015 par le

Service des Ressources Humaines
Dédicaces
 A ma mère
Tu as sacrifié beaucoup de ton temps et de ton énergie pour
m’éduquer et m’inculquer des valeurs sans lesquelles je ne serais pas ce
que je suis aujourd’hui et un simple paragraphe ne suffira jamais pour
une telle dédicace. Tu as toujours été là pour m’encourager et me donner
ce dont j’ai besoin. Tu as toujours été un modèle de détermination et
d’ambition pour moi et je suis fier d’avoir une mère comme toi. J’espère
que tu seras fière de mon travail.

A mon père
Tu as été mon brillant prédécesseur au sein de notre faculté et ton
nom n’a pas toujours été facile à porter. J’espère que j’apporterai à la
pharmacie autant que ce que tu as apporté à la médecine. Ton parcours
m’a toujours inspiré et m’a poussé à donner le meilleur de moi-même.
 A Mohammed MALKI
Nous avons vécu de très bons moments ensemble avant et tout au
long de mon parcours et tes nombreux conseils m’ont été d’une grande
utilité. Je me souviens comme si c’était hier de mon stage de 3ème que j’ai
passé au sein de ton cabinet, ça restera à jamais le premier d’une longue
série et mon premier contact avec le monde professionnel. Je te remercie
pour ta présence.

A ma très chère Sara

Nous avons vécu de nombreuses aventures ensemble durant ces
longues années d’études. Nous avons tout connu durant notre parcours,
de la réussite, quelques déceptions, des larmes de joie comme de détresse
mais nous sommes toujours restés soudés et nous sommes en train
d’entrevoir le bout d’un long tunnel. Ce ne fut pas des années faciles
mais ta présence les a rendues agréables et je suis heureux de les avoir
vécues avec toi.
 A Khadija Bennani
A une encadrante de stage pas comme les autres. Ton
professionnalisme, ta rigueur, ton implication au sein de Maphar ainsi
que la confiance que tu as placée en moi n’ont fait que renforcer l’amour
que je porte pour l’industrie pharmaceutique. Tu m’as impliqué dans de
nombreux travaux et tu m’as aidé à prendre mes responsabilités. Je
n’oublierai jamais ton aide si précieuse.

A Mariyam et Houda EL YASSINI

J’ai la chance de vous connaitre depuis le début de mon parcours et
vous avez toujours été présentes pour m’encourager et me soutenir.
Vous m’avez donné des ailes et je vous remercie pour tout ce que vous
avez fait pour moi. Je vous souhaite respectivement un excellent
parcours universitaire et une merveilleuse vie de maman.
 A Siham ELFOUNINI
Avant cette aventure nous n’étions que de simples cousins lointains
sans histoire commune mais ces années d’études m’ont permis de
découvrir une personne exceptionnelle et une cousine pas comme les
autres. J’espère que tu seras fière de mon travail et que le tien sera
encore meilleur.

A toutes mes tantes et tous mes oncles

Notamment Afifa EL JIRARI, Aziz et Mohammed AGDACH,
Souad et Hassania AGDACH.

A mes cousins et cousines

A la famille BenBarka, à la famille IMANI, à la famille MALKI

En témoignage de mon respect et mon affection.

 A tous mes amis des différentes promotions de
pharmacie et de médecine

Vous avez tous contribué de près ou de loin à ma réussite, vous

m’avez guidé pour les uns, soutenu dans les moments difficiles pour les
autres. Ce fut une belle aventure universitaire à vos côtés et j’espère
qu’elle se poursuivra au niveau professionnel.

A tous mes amis des autres écoles, du F.U.S.

(notamment Ismail, Abbas et Nizar) et du laboratoire
pharmaceutique Maphar
Vous m’avez permis de sortir de temps à autre de l’univers
pharmaceutique et de pratiquer différentes activités extra-universitaires
avec vous ce qui fut d’une très grande importante pour moi.

Veuillez trouver dans ce travail l’expression de notre respect et de

notre haute considération.
Remerciements
 A notre maitre et président de thèse

Monsieur le professeur Abdelkader LAATIRIS

Professeur de pharmacie galénique

Nous vous remercions pour le privilège que vous nous avez accordé
en acceptant de présider le jury de cette thèse.

Veuillez trouver dans ce travail l’expression de notre respect et de

notre haute considération.
 A notre maitre et rapporteur de thèse

Monsieur le professeur Younes RAHALI

Professeur de pharmacie galénique

C’est un immense honneur pour moi d’avoir pu travailler à vos

côtés. Nous partageons les mêmes valeurs et j’ai vécu une excellente
expérience avec vous durant cette année.

Vos nombreux conseils me seront utiles à jamais et je suis fier de

vous avoir eu comme directeur de thèse. Je vous remercie pour la
confiance que vous m’avez accordée.

Veuillez accepter Monsieur, l’expression de ma profonde

 A notre maitre

Monsieur le professeur Rachid NEJJARI

Professeur de pharmacognosie

Nous vous remercions pour le privilège que vous nous avez accordé
en acceptant de faire parti du jury de cette thèse.

Veuillez trouver dans ce travail l’expression de notre respect et de

notre haute considération.
 A notre maitre

Monsieur le professeur Mustapha BOUATIA

Professeur de chimie analytique

Nous vous remercions pour le privilège que vous nous avez accordé
en acceptant d’assister à cette thèse et de la juger.

Veuillez trouver dans ce travail l’expression de notre respect et de

notre haute considération.

.
Liste des illustrations
 Liste des figures
Figure 1: Représentation d'une émulsion simple ..................................................................................5
Figure 2: Représentation d'une émulsion multiple ...............................................................................5
Figure 3: Représentation des deux types d'émulsions (H/E et E/H) ......................................................7
Figure 4: Représentation d'une émulsion monodispersée (gauche) et polydispersée (droite). ................8
Figure 5: Représentation de la structure d'un tensioactif ......................................................................9
Figure 6: Représentation de la structure d'un tensioactif anionique .................................................... 10
Figure 7: Représentation de la structure d'un tensioactif cationique.................................................... 11
Figure 8: Représentation de la structure d'un tensioactif amphotère ................................................... 12
Figure 9: Représentation de la structure d'un tensioactif non ionique ................................................. 12
Figure 10: Représentation de la tension interfaciale entre deux phases liquides 1 et 2. ....................... 14
Figure 11: Représentation de la structure d'une micelle ( 17) ............................................................. 16
Figure 12: Lavage d’une émulsion H/E à l’eau du robinet ................................................................. 22
Figure 13: Représentation de la granulométrie par laser ..................................................................... 26
Figure 14: Détermination du sens d’une émulsion par la méthode des colorants................................. 27
Figure 15: Détermination du sens d’une émulsion par conductimétrique ............................................ 28
Figure 16: Viscosimètre à chute de bille (Höppler) ............................................................................ 28
Figure 17: Photo d’une centrifugeuse ................................................................................................ 29
Figure 18: Représentation du phénomène de coalescence .................................................................. 30
Figure 19: Représentation des phénomènes de sédimentation (en HAUT) et de crémage (en BAS) .. 31
Figure 20: Représentation du phénomène de floculation dans une émulsion H/E ............................... 32
Figure 21: Photo d’un flacon d’Intralipide® ...................................................................................... 34
Figure 22: Photo d'un amandier ......................................................................................................... 42
Figure 23: Huile d'amande extraite à partir d'amandes ....................................................................... 43
Figure 24: Photo d'une crème à base d'huile d'amande ....................................................................... 46
Figure 25: Représentation graphique d’un mélange binaire ................................................................ 49
Figure 26: Représentation d’un mélange binaire sur un segment ........................................................ 49
Figure 27: Représentation graphique d’un mélange ternaire............................................................... 50
Figure 28: Représentation graphique d’un mélange quaternaire ......................................................... 51
Figure 29: Représentation d’un plan de mélanges en réseaux ............................................................. 52
Figure 30: Représentation d’un plan de mélanges centré.................................................................... 53
Figure 31: Représentation d’un plan de mélanges centré augmenté .................................................... 54
Figure 32: Représentation graphique des modèles linéaire, quadratique et cubique pour un mélange à
deux constituants X1 et X2. .............................................................................................................. 55
Figure 33: Représentation graphique des courbes isoréponses ........................................................... 57
Figure 34: Photo illustrant le début la manipulation ........................................................................... 65
Figure 35: Photo illustrant les tubes « AVANT CENTRIFUGATION ». ........................................... 66
Figure 36: Photo la centrifugation des tubes à une vitesse de 1000 tr/min pendant une durée de 5
minutes ............................................................................................................................................. 70
Figure 37: Plan de mélanges en 2D pour une proportion en eau de 70% ............................................ 74
Figure 38: Plan de mélanges en 3D pour une proportion en eau de 70% ............................................ 74
Figure 39: Plan de mélanges en 2D pour une proportion en eau de 75% ............................................ 75
Figure 40: Plan de mélanges en 3D pour une proportion en eau de 75% ............................................ 75
Figure 41: Plan de mélanges en 2D pour une proportion en eau de 80% ............................................ 76
Figure 42: Plan de mélanges en 3D pour une proportion en eau de 80% ............................................ 76
Figure 43: Photo de la boite de carbopol à dissoudre ......................................................................... 79
Figure 44: Photo de la balance utilisée pour mesurer la quantité en carbopol ..................................... 80
Figure 45: Figure 45. Photo de l’éprouvette de 100 ml utilisée pour prélever l’eau ............................ 80
Figure 46: Solution de carbopol 1% obtenue après agitation .............................................................. 81
Figure 47: Soude à utiliser dans notre préparation ............................................................................. 81
Figure 48: Solution de soude à 20% obtenue après agitation .............................................................. 82
Figure 49: Photo de la micropipette utilisée pour le prélèvement de la soude à 20%......................... 83
Figure 50: Photo de l’émulsion après ajout de la solution de soude .................................................... 85
Figure 51: Photo de l’émulsion finale ................................................................................................ 86
Figure 52: Phase initiale de la détermination du sens de l’émulsion ................................................... 86
Figure 53: Phase intermédiaire de la détermination du sens de l’émulsion ......................................... 87
Figure 54: Phase finale de la détermination du sens de l’émulsion ..................................................... 87
 Liste des tableaux

Tableau I: Phase hydrophile / phase lipophile, .....................................................................................6

Tableau II: Caractérisation des deux types d'émulsions en fonction de la nature des deux phases
constitutives. .......................................................................................................................................6

Tableau III: Influence du diamètre moyen des gouttelettes sur l'aspect macroscopique d'une émulsion 8

Tableau IV: HLB de certains tensioactifs (21) ................................................................................... 18

Tableau V: Proportions choisies pour la préparation des émulsions ................................................... 61

Tableau VI: Quantités en masse pour 3g de masse finale ................................................................... 62

Tableau VII: Quantités en masse pour 3g de masse finale .................................................................. 63

Tableau VIII: Quantités finales en volumes ....................................................................................... 64

Tableau IX: Résultats de la manipulation avant et après centrifugation .............................................. 67

Tableau X: Résultats de la manipulation avant et après centrifugation et après remise en dispersion .. 71

Tableau XI: Quantités initiales en constituants de l’émulsion n°4 ...................................................... 78

Tableau XII: Quantités finales en constituants de l’émulsion n°4 ....................................................... 78

 Liste des abréviations

A : Indice d’acide

CMC : Concentration micellaire critique

d : Diamètre

E/H : Eau dans huile

H/E : Huile dans eau

H/L : Phase hydrophile dans phase lipophile

HLB : Hydrophile lipophile balance

HLBc : Hydrophile lipophile balance critique

L/H : Phase lipophile dans phase hydrophile

Ml : Millilitre

Nm : Nanomètre

O/W : Oil in water

R.E.D. : Remise en dispersion

S : Indice de saponification

TA : Tensioactif

W/O : Water in oil

Sommaire
Introduction ..........................................................................................................................1
Premiere partie : Etude theorique de la preparation d'une emulsion ................................3
I. LES EMULSIONS ......................................................................................................4
1. Définition d'une émulsion .........................................................................................4
2. Classification des émulsions .....................................................................................4
2.1. Nombre de phases .............................................................................................5
2.2. Nature des phases de l'émulsion.........................................................................6
2.3. Taille des gouttelettes ........................................................................................7
3. Etude des tensioactifs ...............................................................................................8
3.1. Définition d'un tensioactif .................................................................................9
3.2. Structure des tensioactifs ...................................................................................9
3.3. Classification des tensioactifs .......................................................................... 10
3.3.1. Tensioactifs anioniques ............................................................................ 10
3.3.2. Tensioactifs cationiques ........................................................................... 11
3.3.3. Tensioactifs amphotères ........................................................................... 12
3.3.4. Tensioactifs non ioniques ......................................................................... 12
3.4. Pouvoirs et rôles des tensioactifs ..................................................................... 13
3.5. Propriétés physico-chimiques des tensioactifs.................................................. 13
3.5.1. Notion de tension interfaciale ................................................................... 14
3.5.2. Adsorption aux interfaces ......................................................................... 15
3.5.3. Phénomène de micellisation ..................................................................... 15
3.6. Notion de HLB ................................................................................................ 18
3.6.1. Définition ................................................................................................. 18
3.6.2. Calcul du HLB ......................................................................................... 19
3.6.3. Notion de HLB critique ............................................................................ 19
4. Formulation d’une émulsion ................................................................................... 21
4.1. Variables de formulation ................................................................................. 21
4.2. Etapes préliminaires ........................................................................................ 22
4.2.1. Choix du type d’émulsion......................................................................... 22
4.2.2. Choix du rapport phase interne-phase externe ........................................... 23
 4.2.3. Choix du tensioactif ................................................................................. 23
4.2.4. Choix du protocole de formulation ........................................................... 24
4.2.5. Essais de sélection .................................................................................... 25
5. Etude de l’instabilité des émulsions ........................................................................ 30
5.1. Types d’instabilités ......................................................................................... 30
5.1.1. La coalescence ......................................................................................... 30
5.1.2. Le crémage et la sédimentation................................................................. 30
5.1.3. La floculation ........................................................................................... 31
5.1.4. L’inversion de phase ................................................................................ 32
5.1.5. Le mûrissement ........................................................................................ 32
5.2. Facteurs influençant la stabilité d’une émulsion ............................................... 33
5.3. Solutions pour résoudre les problèmes d’instabilité ........................................ 34
6. Utilisations des émulsions ...................................................................................... 34
6.1. Les émulsions médicamenteuses ..................................................................... 34
6.1.1. Emulsions parentérales ............................................................................. 34
6.1.2. Emulsions topiques .................................................................................. 37
6.1.3. Emulsions pour la voie orale .................................................................... 38
6.1.4. Emulsions pour la voie ophtalmique ......................................................... 38
6.2. Les émulsions en cosmétologie........................................................................ 39
6.3. Les émulsions alimentaires .............................................................................. 40
6.4. Autres applications des émulsions ................................................................... 40
7. Conclusion ............................................................................................................. 41
II. ETUDE DE L’HUILE D’AMANDE ...................................................................... 42
1. Origine ................................................................................................................... 42
2. Composition chimique ............................................................................................ 43
3. Obtention de l'huile d'amande ................................................................................. 43
4. Caractéristiques organoleptiques ............................................................................ 44
5. Caractéristiques physico-chimiques ........................................................................ 44
6. Bienfaits de l’huile d’amande douce ....................................................................... 44
7. Utilisations de l'huile d'amande .............................................................................. 45
 8. Conservation .......................................................................................................... 46
9. Toxicité .................................................................................................................. 46
III. NOTION DE PLANS D’EXPERIENCES .............................................................. 47
1. Introduction ............................................................................................................ 47
2. Contrainte fondamentale des mélanges ................................................................... 48
3. Représentation géométrique des mélanges .............................................................. 48
3.1. Cas des mélanges binaires ............................................................................... 48
3.2. Cas des mélanges ternaires .............................................................................. 50
3.3. Cas des mélanges quaternaires......................................................................... 51
4. Plans de mélanges classiques .................................................................................. 52
4.1. Plans de mélanges en réseaux .......................................................................... 52
4.2. Plans de mélanges centrés ............................................................................... 53
4.3. Plans de mélanges centrés augmentés .............................................................. 53
5. Modèles mathématiques des plans de mélanges ...................................................... 54
6. Plans de mélanges optimaux ................................................................................... 55
7. Analyse statistique par analyse de la variance ......................................................... 56
8. Illustration graphique des résultats.......................................................................... 57
9. Avantages des plans optimaux ................................................................................ 57
10. Conclusion .......................................................................................................... 58
IV. Conclusion de la partie théorique ............................................................................ 58
Deuxieme partie :Préparation d’une émulsion à base d’huile d’amande......................... 59
I. Introduction ............................................................................................................... 60
II. Premiere serie d’essais............................................................................................ 60
1. Matériel et méthodologie ........................................................................................ 60
1.1. Matériel utilisé ................................................................................................ 60
1.2. Mode opératoire .............................................................................................. 60
1.2.1. Etapes préliminaires ................................................................................. 60
1.2.2. Manipulation proprement dite .................................................................. 64
2. Résultats................................................................................................................. 67
3. Interprétation des résultats ...................................................................................... 69
 III. Deuxieme serie d’essais.......................................................................................... 70
1. Matériel et méthodologie ........................................................................................ 70
2. Résultats................................................................................................................. 71
3. Interprétation des résultats ...................................................................................... 77
IV. Preparation de l’emulsion finale ............................................................................. 77
1. Introduction ............................................................................................................ 77
2. Matériel et méthodologie ........................................................................................ 77
2.1. Matériel utilisé ................................................................................................ 77
2.2. Mode opératoire .............................................................................................. 78
2.2.1. Etape 1 : calcul des quantités finales ......................................................... 78
2.2.2. Etape 2 : préparation de la solution de carbopol........................................ 79
2.2.3. Etape 3 : préparation de la solution de soude à 20%.................................. 81
2.2.4. Etape 4 : test de gélification à la soude ..................................................... 82
2.2.5. Etape 5 : préparation de la solution-mère aqueuse .................................... 83
2.2.6. Etape 6 : préparation de l’émulsion finale ................................................. 84
3. Résultat .................................................................................................................. 85
V. Conclusion de la partie pratique ................................................................................. 87
Conclusion .......................................................................................................................... 88
Résumés
Références
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Introduction

1
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

En pharmacie, il existe différentes formes galéniques dont les utilisations sont tout aussi
variées.

De part leurs différentes qualités, les émulsions font parties des formes pharmaceutiques
les plus courantes et les plus utilisées à travers le monde dans des domaines aussi nombreux
que variés. En effet, outre le domaine pharmaceutique, les émulsions sont aussi utilisées en
cosmétique, peinture, bitume et dans l'industrie agro-alimentaire.

Comme tout médicament qui se respecte, la formulation et la préparation des émulsions

sont très exigeantes et nécessitent des contrôles très rigoureux.

Dans ce travail, nous allons étudier les différents points qui régissent la préparation des
émulsions et, plus particulièrement, une émulsion à base d'huile d'amande. Pour cela, nous
allons travailler en deux parties:

 la première partie sera entièrement consacrée à une étude théorique dans laquelle nous
apporterons différentes informations concernant les émulsions. Nous allons aussi y
introduire la notion de plan de mélange et nous ferons une présentation de l'huile
utilisée, celle d'amande ;
 dans la deuxième partie de ce travail, nous allons faire une étude pratique dans
laquelle sera préparée une émulsion à base d'huile d'amande et grâce à laquelle nous
pourrons effectuer une première approche de la notion de plan de mélange.

2
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Premiere partie
Etude theorique de la preparation
d'une emulsion

3
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

I. LES EMULSIONS

Dans cette partie, nous allons étudier les différents aspects d’une émulsion. Nous allons
d’abord définir cette forme pharmaceutique, ensuite nous allons décrire les différents types.

Nous allons aussi aborder les notions fondamentales, étudier les problèmes d’instabilités
pour finir en citant quelques exemples d’applications des émulsions.

1. Définition d'une émulsion

Tout d'abord, commençons par définir simplement une émulsion. D'après le Larousse, il
s'agit d'une préparation pharmaceutique formée de deux phases liquides dont l'une (huile,
résine), insoluble dans l'autre, y est dispersée sous forme de globules ou encore un milieu
hétérogène constitué par la dispersion, sous forme de fins globules, d'un liquide dans un autre
liquide en phase continue(1).

En d'autres termes, une émulsion est donc constituée de deux phases:

 La phase continue, appelée aussi phase externe ou encore dispersante.

 La phase discontinue, ou encore phase interne ou dispersée.
 Les deux phases sont séparées par une troisième, appelée phase inter-faciale,
constituée de l'émulsifiant.

Les émulsions sont utilisées dans plusieurs domaines dont nous allons parler un peu
plus tard.

2. Classification des émulsions

Il existe différents types d'émulsions que nous pouvons classer selon les trois facteurs
suivants (2):

 Le nombre de phases;
 La nature des phases;
 la taille des gouttelettes dispersées.

Nous allons détailler ces différents paramètres.

4
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

2.1. Nombre de phases

Selon le nombre de phases constituant l'émulsion, cette dernière peut être soit :

Une émulsion simple: constituée de deux phases, l'une dispersée (phase interne) et
l'autre dispersante (phase externe). Il s'agit du type concerné par notre étude. Il est représenté
par la figure 1.

Figure 1: Représentation d'une émulsion simple

Une émulsion multiple: constituée de trois phases: la phase dispersée (phase interne)
contient une 2ème phase dispersée (3).

Figure 2: Représentation d'une émulsion multiple

5
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

2.2. Nature des phases de l'émulsion

Comme nous l'avons précisé précédemment, cette étude s'intéresse aux émulsions simples.

Les phases d'une émulsion simple peuvent être (4):

 Hydrophile ou aqueuse;
 Lipophile ou hydrophobe.

Le tableau suivant résume ces deux natures ainsi que les symboles qui les représentent:

Tableau I: Phase hydrophile / phase lipophile,

Phase lipophile Phase hydrophile

Symbole Origine Symbole Origine
L Lipophile H Hydrophile
H Huile E Eau
O Oil W Water

En fonction de la nature de la phase dispersée et celle de la phase dispersante, nous

pouvons distinguer deux types d'émulsions représentés dans le tableau suivant (5):

Tableau II: Caractérisation des deux types d'émulsions en fonction de la nature des deux phases
constitutives.

Phase interne Phase externe Type Symboles

L/H
Lipophile Hydrophile Emulsion hydrophile H/E
O/W
H/L
Hydrophile Lipophile Emulsion lipophile E/H
W/0

Ces deux types d'émulsions eau dans huile (E/H) et huile dans eau (H/E) sont
représentés par les schémas de la figure 3.

6
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 3: Représentation des deux types d'émulsions (H/E et E/H)

2.3. Taille des gouttelettes

La taille des particules est l'une des propriétés physiques les plus importantes des
émulsions. De nombreuses industries effectuent régulièrement des mesures granulométriques.
En effet, celles-ci constituent le paramètre critique de la fabrication de nombreux produits.

C'est ce paramètre qui est responsable de l'aspect de l'émulsion qui joue lui-même un
rôle important dans la détermination de la qualité de la préparation.

Dans la plupart des cas, une émulsion contient des gouttes de tailles différentes,
notamment à cause du caractère partiellement ou totalement aléatoire des procédés
d’agitation. Il faut alors fournir non pas une valeur, mais une distribution de tailles de gouttes
(3)
qui représente un inventaire statistique de la population présente dans l'émulsion . Nous
pouvons alors parler d'émulsions:

 monodispersées (mêmes tailles de grains) ;

 polydispersées (différentes tailles de grains) ;
 bi-modales (2 tailles de grains bien définies) (6).

7
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 4: Représentation d'une émulsion monodispersée (gauche) et polydispersée (droite).

Grâce au tableau suivant, nous allons pouvoir observer l'influence du diamètre moyen
des particules dispersées sur l'aspect d'une émulsion:

Tableau III: Influence du diamètre moyen des gouttelettes sur l'aspect macroscopique d'une
émulsion (5).

Diamètre moyen des gouttelettes (d) Aspect macroscopique

d > 1 µm Emulsion blanche laiteuse
0,1 < d < 1 µm Emulsion blanche à reflet bleuté
0,05 < d < 0,1 µm Emulsion grise semi transparente
d < 0,05 µm Emulsion transparente

3. Etude des tensioactifs

Dans cette partie, nous allons étudier l’une des notions de base dans la préparation des
émulsions : les tensioactifs.

En effet, qui dit émulsion dit recherche de stabilité. Les tensioactifs jouent un rôle
crucial dans cette optique.

Nous allons d’abord définir un tensioactif avant d’étudier leur structure ainsi que leurs
différents rôles dans la préparation.

8
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

3.1. Définition d'un tensioactif

Un tensioactif est un composé chimique qui, introduit dans un liquide, en abaisse la

tension superficielle, ce qui a pour effet d'en augmenter les propriétés mouillantes.

Ce sont des composés capables de disperser les corps gras dans l’eau (pouvoir
détergent), de former des mousses, de stabiliser des émulsions, de favoriser le mouillage des
surfaces (7).

Ils permettent la formation d'émulsions, de mousses, ainsi que le transport de molécules

hydrophobes dans l'eau.

Ils sont aussi connus sous le nom de détergents, agents mouillants et surfactants.

Les tensioactifs sont utilisés dans de nombreux domaines tels que l'industrie
pharmaceutique, la cosmétologie...

Ils entrent dans la composition des shampooings, produits de rinçage capillaire, bains
moussants, gels douches, crèmes, laits de beauté, crèmes à raser, produits de maquillage,
produits solaires, dentifrices (8)….

3.2. Structure des tensioactifs

Un tensioactif est une molécule amphiphile composée de deux parties (9) :

 une partie qui s'accroche à l'eau : la partie hydrophile (ou encore lypophobe) ;
 une partie qui s'accroche à la graisse : la partie lipophile (ou encore hydrophobe.

Figure 5: Représentation de la structure d'un tensioactif

9
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

3.3. Classification des tensioactifs

Les tensioactifs peuvent être classés en quatre grande catégories (10),(11) qui différent les
unes des autres par la charge et le pouvoir prédominant (nous détaillerons les différents
pouvoirs attribués aux tensioactifs dans la partie 3.4.)

3.3.1. Tensioactifs anioniques

Cette famille de tensioactifs est stable et ne doit pas être mélangée à celle des
tensioactifs cationiques.

Ils ont un bon pouvoir moussant et ce sont de bons détergents (12).

Figure 6: Représentation de la structure d'un tensioactif anionique

Ex: Alkyl-sulfates, savons alcalins, savons métalliques.

Cette classe n'agit qu'en milieu alcalin et est très irritante.

10
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

3.3.2. Tensioactifs cationiques

De façon générale, du fait même de leur charge positive, ces tensioactifs vont se
comporter comme des précipitants ou floculants, en s’associant fortement aux ions de la
solution par les extrémités des chaînes anioniques des acides aminés de la kératine (10).

Cependant, l’effet irritant de ces sels, tant sur la peau que sur la paroi oculaire, les rend
peu intéressants en cosmétologie. Pour atténuer ces effets négatifs, on a introduit des
fonctions alcools et amides. Les ammoniums quaternaires dérivés de la lanoline sont
beaucoup moins irritants.

Ils sont peu moussants et peu détergents (13).

Ils peuvent être utilisés en tant que:

 Désinfectants chirurgicaux ;
 Désinfectants antiseptiques pour produits domestiques et industrie alimentaire (industrie
laitière) ;
 Agents antistatiques et adoucissants pour textile et cheveux ;
 Inhibiteurs de corrosion ;
 Bons dispersants de particules solides.

Figure 7: Représentation de la structure d'un tensioactif cationique

Ex: Ammoniums quaternaire, sels d'amines.

Cette classe n'agit qu'en milieu acide.

11
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

3.3.3. Tensioactifs amphotères

La recherche de nouveaux produits a naturellement conduit les chercheurs à associer les

charges anioniques et cationiques dans une seule et même espèce chimique appelée molécule
zwitterionique.

Ils se comportent comme des sels basiques en milieu alcalin et comme des sels
cationiques en milieu acide. Ils sont donc stables et actifs à tous les pH contrairement aux
familles précédentes et ils peuvent être compatibles avec ces dernières.

Figure 8: Représentation de la structure d'un tensioactif amphotère

Ex: Acide aminé substitué, phospholipides.

3.3.4. Tensioactifs non ioniques

Il s'agit de la classe la plus importante et la plus intéressante à exploiter. En effet, les

tensioactifs non ioniques présentent les qualités suivantes:

 Ils sont stables et actifs quelque soit le pH, c'est le TA le plus doux.
 Ils ne présentent aucune incompatibilité avec les autres classes de tensioactifs.
 Ils sont beaucoup moins irritants que les classes étudiées précédemment.

Figure 9: Représentation de la structure d'un tensioactif non ionique

Nous pouvons distinguer certaines sous-classes de tensioactifs non ioniques. Ces sous-
catégories se différencient par la nature de la liaison chimique entre la partie lipophile et la
partie hydrophile de la molécule (5):

 Tensiactifs à liaison ester. Ex: Esters de sorbitanne, monostéarate de glycérol;

 Tensiactifs à liaison ether. Ex: Ethers de phénols, éthers d'alcools aliphatiques.
12
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

 Tensiactifs à liaison amide. Ex: Amides polyhydroxyéthylés.

 Copolymères d'oxydes d'alkylène.

Nous pouvons aussi citer d'autres types de tensioactifs tels que les surfactifs siliconés,
utilisés comme antiflatulents, ainsi que les surfactifs fluorés très hydrophobes.

3.4. Pouvoirs et rôles des tensioactifs

Les tensioactifs possèdent différentes propriétés intéressantes à exploiter dans divers

domaines tels que l'industrie pharmaceutique mais aussi celle du shampoing:

 Les agents dispersants : jouent un rôle dans la stabilité de la suspension.

 Les émulsionnants : facilitent la formation ainsi que la stabilisation d'une émulsion d'où
l'intérêt de les utiliser.
 Les agents mouillants : étalement d'un liquide sur une surface solide ou augmentation de
la vitesse de pénétration dans les corps poreux
 Les agents moussants : formation de bulles et de mousse d'où leur utilisation dans les
savons.
 Les détergents : facilitent l'élimination, la dispersion dans l'eau de souillures.

Outre les propriétés citées précédemment, les tensioactifs possèdent d'autres pouvoirs
intéressants à étudier et à exploiter (5) :

 Pourvoir bactériostatique et bactéricide: c'est le cas des tensioactifs cationiques

(ammoniums quaternaires);
 Pouvoir dispersant;
 Pouvoir complexant;
 Pourvoir de chélation.
3.5. Propriétés physico-chimiques des tensioactifs

Comme nous l'avons dit précédemment, les tensioactifs sont des substances possédant
de nombreuses propriétés pouvant être étudiées afin de mieux comprendre leur
fonctionnement complexe.

13
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

3.5.1. Notion de tension interfaciale

Avant d’étudier les propriétés physico-chimiques des tensioactifs, il est indispensable

d’aborder la notion de tension interfaciale.

Cette dernière est une tension spécifique de l'interface liquide/liquide(14).

La formation et la stabilisation des émulsions sont en grande partie contrôlées par les
propriétés de l’interface séparant les deux phases non miscibles. A l'interface, les molécules
des deux phases s’agencent de façon à minimiser l’énergie libre interfaciale.

La tension interfaciale est donc une grandeur physique qui donne une mesure de cette
énergie par unité d’aire notée gamma et exprimée en N/m ou en J/m².

Plus la tension interfaciale entre les deux phases est faible, plus leur affinité l'une pour
l'autre est forte, et plus il est facile d’augmenter la surface les séparant et donc de former une
émulsion.

L'enjeu de la formulation d'une émulsion est donc de diminuer cette tension afin
d'obtenir une préparation stable. L’utilisation d’un tensioactif permet cette baisse et donc
favorise la stabilité (15).

Figure 10: Représentation de la tension interfaciale entre deux phases liquides 1 et 2.

14
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

3.5.2. Adsorption aux interfaces

Comme nous en avons parlé dans la partie 3.2., les tensioactifs sont constitués de deux
parties de polarité opposée. L’une, de nature hydrophile, possède une grande affinité pour les
phases aqueuses tandis que l’autre, de nature hydrophobe, a une bonne affinité avec les
solvants organiques ou les huiles.

Ainsi, le caractère amphiphile des molécules tensioactives leur donne une aptitude à
s’adsorber et à s’accumuler sur tous les types d’interfaces (air/liquide, liquide/liquide ou
liquide/solide) (16).

En effet, lorsque nous voulons solubiliser une molécule tensioactive, les groupements
apolaires introduits dans la solution aqueuse ont pour effet de perturber le réseau de liaisons
hydrogène établi entre les molécules d’eau. Les molécules d’eau sont obligées de s’ordonner
entre elles autour de la partie apolaire pour combler les liaisons hydrogène, entraînant ainsi
une perte des degrés de liberté des molécules d’eau impliquées, ce qui a pour effet de
provoquer une diminution défavorable de l’entropie du système qui déstabilise la solution.

Afin de minimiser cette perturbation, les molécules de tensioactifs auront tendance à

s’adsorber et s’arranger à l’interface air/eau du liquide sous la forme d’un film
monomoléculaire. Pour cela, les molécules s’organisent à la surface de telle sorte que la tête
hydrophile soit au contact de l'eau et que la chaîne hydrophobe soit orientée en dehors de
l'eau. Ce phénomène provoque un abaissement de la tension superficielle du liquide.

3.5.3. Phénomène de micellisation

 Définition

Comme nous l’avons précisé précédemment, les molécules de tensioactifs s’adsorbent à

la surface de l’eau.

Au delà d’une certaine concentration appelée concentration micellaire critique (CMC),

correspondant à la concentration à partir de laquelle les micelles commencent à se former, la
surface du liquide se trouve saturée en molécules de tensioactif et la tension superficielle du
liquide devient constante (11).

15
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

L’addition supplémentaire de tensioactifs provoque un auto-assemblage spontané des

monomères de tensioactif en agrégats qui peuvent être de formes diverses, définies par leur
taille et un nombre d’agrégation qui correspond au nombre de molécules composant l’agrégat.
Le type d’architectures observées correspond généralement à des micelles sphériques de 4 à
10 nm comme nous pouvons l'observer dans la figure suivante:

(17)
Figure 11: Représentation de la structure d'une micelle .

16
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

 Facteurs influençant la CMC

En dehors des paramètres de la phase aqueuse (pH, force ionique, température,...), la

valeur de la CMC va essentiellement dépendre de la structure du tensioactif (18).

En effet, la CMC diminue en fonction du nombre de carbones dans la chaine alkyle et

elle peut augmenter en présence d'un groupement polaire lié au dernier atome de carbone de
la chaine alkyle. En général, pour une chaîne hydrophobe identique, les tensioactifs contenant
une tête ionique ont une CMC plus élevée que ceux portant des groupements neutres.

Outre l'influence de la structure du tensioactif sur la CMC, cette dernière peut aussi être
modifiée par ajout d'un électrolyte. En effet, l’addition d’électrolytes diminue les répulsions
entre les charges ioniques des têtes hydrophiles dans la micelle. Ainsi, les monomères de
détergent s’auto-associent plus fortement, ce qui a pour effet de diminuer la CMC du
tensioactif. Les tensioactifs contenant des groupements zwitterionniques ont tendance à avoir
des CMC basses.
(19)
Enfin, la température peut elle-aussi avoir un effet sur la CMC . En effet, pour les
surfactifs ioniques, la CMC en solution eau-alcool décroît d'abord, et ensuite augmente à
nouveau avec la température. Pour les surfactifs non ioniques, nous pouvons observer un
phénomène semblable avec un minimum à environ 50 ºC. Ceci est dû essentiellement à deux
effets opposés.

D'une part, une augmentation de température produit une réduction d'hydratation du

groupe hydrophile. Cet effet est celui produisant le point de trouble des surfactifs non
ioniques qui a donc tendance à favoriser la micellisation, c'est-à-dire à produire des micelles
à concentration inférieure (la CMC diminue). D'autre part, une augmentation de température
produit une désorganisation croissante des molécules d'eau qui se trouvent près du groupe
non-polaire; ainsi l'antagonisme eau-groupe non-polaire décroît, ou en d'autres termes, la
compatibilité augmente, ce qui défavorise la formation de micelles (la CMC augmente).

17
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

3.6. Notion de HLB

3.6.1. Définition

Les tensioactifs sont caractérisés par leur H.L.B. (ou balance hydrophile-lipophile). Ce
(20)
dernier représente l'équilibre entre les groupements hydrophiles et lipophiles et cette
valeur est d'autant plus élevée que le surfactant est plus hydrophile.

Les valeurs de H.L.B. sont additives.

Lors de la formation des émulsions, nous pouvons calculer le H.L.B. d'un mélange
d'émulsifiants en tenant compte du H.L.B. des émulsifiants choisis et de leur proportion
respective (21).

Le HLB fut le premier essai de quantification de l'affinité relative d'un surfactant pour
l'eau et l'huile. Griffin (1949, 1954) utilisa une méthode expérimentale pour établir l'échelle
des HLB. Il fabriqua, sous des conditions d'agitation identiques, des émulsions H/E avec un
certain type d’huile et avec différents surfactants. Une valeur de HLB fut attribuée à chacun
d’entre eux, à partir de la mesure de stabilité de l'émulsion qu'il permettait d'obtenir.

Il prit deux tensioactifs de référence pour fixer les deux limites de l'échelle de HLB. Le
premier est l'acide oléique auquel il attribua arbitrairement un HLB égal à 1 et le second,
l'oléate de potassium, auquel il attribua tout aussi arbitrairement un HLB de 20 (3).

La classification des tensioactifs selon leur HLB permet de faciliter le choix de ces
derniers en fonction de la préparation à effectuer.
(22)
Tableau IV: HLB de certains tensioactifs

TENSIOACTIFS HLB
Trioléate de sorbitan (SPAN 85) 1,8
Monostéarate de glycérol 3,8
Monostéarate de sorbitan (SPAN 60) 4,7
Monostéarate de PEG 400 11,6
Polysorbate 80 (Tween 80) 14,9
Polysorbate 60 (Tween 60) 15
Polysorbate 20 (Tween 20) 16,7

18
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

3.6.2. Calcul du HLB

Nous avons pu mettre en évidence que, pour un émulsifiant constitué par un ester
d'acide gras et d'alcool polyhydroxylé, il est possible d'atteindre la valeur du HLB par la
relation suivante (formule de Griffin):

HLB = 20 (1- S/A)

S représente l'indice de saponification de l'acide gras et A représente l'indice d'acide.

Dans ces conditions, le HLB varie entre 0 totalement hydrophobe et 20 entièrement
hydrophile. Ainsi, pour le monostéarate de glycérol (1stéaryl sn glycérol), le HLB sera de 4,2
en sachant que l'indice de saponification est de 154,4 et l'indice d'acide de 197,1.

HLB = 20 (1- 154,4/197,1) = 20 (1-0,79) = 4,2

La valeur est caractéristique d'une molécule hydrophobe qui sera utilisée pour stabiliser
une émulsion eau dans huile.

Lorsque l'indice de saponification est difficile à obtenir, nous pouvons utiliser la relation
suivante :

HLB = (E + P)/5

E représente le pourcentage en poids en oxyde d’éthylène tandis que P symbolise la

proportion en alcool polyhydrique.

3.6.3. Notion de HLB critique

Il existe un autre HLB appelé HLB critique (ou optimal ou encore requis). Il caractérise
la phase lipophile d'une émulsion et correspond à une émulsification optimale de cette
dernière (taille minimale des particules et stabilité maximale). Ce chiffre nous permet de
choisir l'émulsifiant idéal pour émulsionner cette phase huileuse. Le HLB critique varie d'une
huile à une autre (par exemple il est de 6 pour l'huile de coton et de 14 pour l'huile de ricin).

Malheureusement, en pratique, nous connaissons rarement le HLB critique des huiles et

beurres que nous utilisons ; c’est pour cette raison qu’avec le même émulsifiant et les mêmes

19
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

proportions de phase huileuse et de phase aqueuse nous n'obtenons pas tout à fait la même
texture de crème...

Pour résumer, une émulsion réalisée à HLB critique est caractérisée par :

 une émulsification facile ;

 une taille minimale des globules (inférieure au micromètre) ;
 une faible viscosité (émulsion fluide) ;
 une stabilité optimale.

La détermination expérimentale de ce HLB critique est assez simple : il suffit de

formuler des émulsions à base d’eau et d’huile dont le HLB est déjà connu. La phase
interfaciale est composée d’un mélange de deux surfactifs, l’un de HLB connu et l’autre de
HLB à déterminer. Les émulsions varient selon la proportion des deux tensioactifs.

Le but de cette expérience étant de déterminer le HLB critique, nous aurons donc à
choisir l’émulsion la plus stable. Il nous suffira ensuite d’appliquer la formule mathématique
suivante pour calculer le HLB inconnu.

HLBc (HLB1 x Q1) + (HLB2 x Q2)

= Qm
Avec :

HLBc : HLB critique déterminé expérimentalement ;

HLB1 : HLB du surfactif connu ;

Q1 : quantité du surfactif de HLB connu ;

HLB2 : HLB à calculer ;

Q2 : quantité du surfactif dont le HLB est à calculer ;

Qm : quantité du mélange des deux surfactifs.

20
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

4. Formulation d’une émulsion

La formulation d’une émulsion comprend de nombreuses étapes préliminaires que nous

devons respecter à la lettre afin de garantir sa stabilité.

Dans cette partie, nous allons d’abord citer les différents paramètres pouvant varier au
cours de la formulation. Ensuite, nous allons procéder à la description des différentes étapes
précédant la formulation.

4.1. Variables de formulation

Il existe différentes variables pouvant influencer la formulation d’une émulsion (23) :

 Variables physico-chimiques

Ce sont des variables indépendantes des concentrations associées à l’état d’équilibre du

système. Il s’agit de tous les paramètres physiques et chimiques comme la température, la
pression, la nature des constituants, le type d’électrolytes et l’alcool.

 Variables de composition

Ce sont les variables extensives associées aux quantités et proportions en eau, en huile
et en tensioactif.

 Variables mécaniques

Ce sont les variables associées au protocole d’émulsification comme l’ordre

d’incorporation des composants, la géométrie du dispositif d’agitation, la vitesse d’agitation
ou l’énergie mécanique fournie.

Après cette description des différents paramètres pouvant varier lors de la formulation
d’une émulsion, nous allons maintenant citer et expliquer les différentes étapes la précédant.

21
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

4.2. Etapes préliminaires

Avant de procéder à la formulation proprement dite, différentes étapes préliminaires, les

unes liées aux autres, doivent être réalisées avec précision afin de minimiser au maximum les
erreurs pouvant provoquer l’instabilité de la préparation.

4.2.1. Choix du type d’émulsion

Comme nous l’avons évoqué dans le paragraphe 2.2, il existe deux types d’émulsions
qui varient en fonction de la nature de la phase dispersée et celle de la phase dispersante : il
s’agit des émulsions huile dans eau (H/E) et eau dans huile (E/H).

Cette première étape préliminaire consiste donc à choisir la nature de chacune des deux
phases.

Ce choix dépend de nombreux paramètres mais il est surtout guidé par l’usage que nous
allons faire de l’émulsion concernée. En effet, ces deux types de préparations n’auront pas le
même comportement vis-à-vis de la peau.

Ainsi, si nous choisissons de préparer une émulsion huile dans eau (H/E), cette dernière
sera facilement nettoyable à l’eau du robinet et aura des propriétés nutritives.

Figure 12: Lavage d’une émulsion H/E à l’eau du robinet

22
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Au contraire, une émulsion eau dans huile (E/H), ou encore appelée « émulsion
grasse », sera moins facilement nettoyable puisque l’eau va perler par-dessus la phase
huileuse. Un film lipidique restant sur la peau et que nous arriverons difficilement à enlever à
l’eau permettra à la préparation d’avoir des propriétés protectrices.

4.2.2. Choix du rapport phase interne-phase externe

Cette étape est liée à celle qui la précède. En effet, après avoir choisi la nature de
chacune des deux phases de l’émulsion et donc le type de cette dernière, nous devons à
présent déterminer la teneur de chacune de ces phases.

Comme pour le choix du type de l’émulsion, la détermination de ce rapport est surtout

influencée par l’usage réservé à cette préparation. En effet, une émulsion aura un
comportement physique différent selon la quantité en phase interne (dispersée) et celle en
phase externe (dispersante).

Ainsi :

 une émulsion pauvre en phase interne sera fluide et aura un comportement rhéologique
newtonien.
 une émulsion riche en phase interne sera visqueuse et n’aura pas de comportement
rhéologique newtonien.

Le choix des quantités est donc de nouveau guidé par l’utilisation à laquelle est destinée
la préparation.

4.2.3. Choix du tensioactif

Comme évoqué dans le paragraphe 3.3., il existe quatre grands types de tensioactifs et
ces derniers possèdent de nombreuses propriétés toutes différentes les unes des autres.

Le choix du tensioactif sera donc de nouveau dépendant de l’usage que nous allons faire
de la préparation à formuler :

 si nous recherchons une action détergente, nous privilégierons un tensioactif

anionique, ce dernier étant connu pour sa forte propriété détergente.

23
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

 si c’est l’action bactéricide qui est recherchée, un tensioactif cationique sera bien
évidemment choisi pour ses propriétés bactéricides.
 si nous voulons préparer une émulsion adoucissante, nous choisirons un tensioactif
amphotère mais surtout un tensioactif non ionique puisque ce dernier est considéré
comme le plus doux de tous.

Mise à part l’utilisation à laquelle est destinée l’émulsion à préparer, le choix du

(5)
tensioactif se fait aussi en fonction de sa teneur en phase dispersée (phase interne) :

 lorsque cette teneur est faible, un tensioactif ionique sera choisi. En effet, leur charge
électrostatique située à l’interface permet de stabiliser l’ensemble du système ;
 lorsque cette teneur est élevée, nous choisirons un tensioactif non ionique, ce dernier
permettant la formation d’un film interfacial qui stabilisera le système.

Il est à noter que, d’une façon générale, nous n’utilisons pas un mais plutôt deux
tensioactifs, l’un lipophile et l’autre hydrophile, afin de garantir une stabilité maximale.

4.2.4. Choix du protocole de formulation

Après avoir choisi le type de l’émulsion à préparer ainsi que les tensioactifs à utiliser,
nous devons choisir la technique adaptée à cette préparation.

Comme nous l’avions dit précédemment, toutes ces étapes préliminaires sont liées entre
elles et celle-ci ne déroge pas à la règle.

En effet, elle dépend tout d’abord du nombre de tensioactifs à utiliser :

 Si nous n’utilisons qu’un seul tensioactif, il suffira de le dissoudre dans l’une des deux
phases en fonction de sa polarité ;
 Si nous utilisons un couple de tensioactifs, le surfactif lipophile sera dissous dans la
phase lipophile et le surfactif hydrophile est dissous dans la phase hydrophile.

Après cette dissolution du ou des tensioactifs dans leurs phases respectives, nous devons
procéder à l’addition des deux phases entre elles selon un ordre bien précis. En effet, il existe
une méthode permettant d’obtenir une émulsion très fine en apportant peu d’énergie
mécanique au système : la méthode d’inversion des phases (24) :
24
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

 Pour préparer une émulsion huile dans eau (H/E), nous devons additionner l’eau dans
l’huile.
 Pour préparer une émulsion eau dans huile (E/H), nous devons additionner l’huile dans
l’eau.

Outre la technique de dissolution des tensioactifs ainsi que l’ordre de l’addition des
phases entre elles, nous devons aussi choisir la température à laquelle se fera la préparation :

 Lorsque les constituants sont à l’état liquide à température ambiante, nous devons
chauffer à une température de 75°C (25) ;
 Lorsque certains composants sont à l’état solide à température ambiante, nous devons
chauffer à une température supérieure de 10°C par rapport à celle du point de fusion le
plus élevé des composants de l’émulsion.

Enfin, l’agitation doit se faire en fonction de l’état de la phase lipophile. Plus cette
dernière est visqueuse, plus l’agitation à fournir doit être élevée.

4.2.5. Essais de sélection

Après avoir effectué minutieusement les étapes précédentes, nous devons maintenant
réaliser des essais de sélection afin de choisir l’émulsion idéale.

Ces essais sont aussi nombreux que variés et nous allons les détailler dans cette partie.

 Examen macroscopique

Il s’agit du premier test à effectuer lors du choix de l’émulsion idéale. En effet, c’est lui
qui nous donne une première indication quant à la stabilité de la préparation.

Comme nous l’avons vu dans le tableau III, il existe différents aspects macroscopiques
dépendant du diamètre des gouttelettes.

Cet examen constitue surtout un test d’élimination qui permet d’écarter les émulsions
présentant une séparation de phases précoce ou une couleur différente de celle attendue.

25
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

 Examen microscopique

Comme pour le test précédent, cet examen permet d’avoir une idée sur l’aspect général
de l’émulsion préparée en fonction de sa granulométrie et du diamètre des gouttelettes
dispersées (5).

Parmi les techniques utilisées, nous trouvons la granulométrie par laser. Pour rappel, la
granulométrie est l’étude de la distribution de la taille des particules présentes au sein
d’échantillons secs (poudres, farines, sables…) ou liquides (sirops, émulsions, suspensions…)
(26)
.

Le principe de cette méthode est simple : les particules passent à travers un rayon laser
fixe. Chaque particule diffracte la lumière selon un angle qui est fonction de sa taille. La
lumière diffractée est recueillie par un détecteur multi-éléments. L’image de diffraction
obtenue est transformée en utilisant un modèle optique et une procédure mathématique
appropriés (théorie de Mie ou théorie de Fraunhofer). Le résultat, illustré sous forme de
courbe semi-logarithmique, est une distribution de particules en volume (diamètre d’une
sphère de volume équivalent).

Figure 13: Représentation de la granulométrie par laser

 Détermination du sens de l’émulsion

Pour déterminer le sens de l’émulsion et donc pour savoir s’il s’agit d’une émulsion
huile dans eau (H/E) ou eau dans huile (E/H), il existe différentes méthodes(27) :

26
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

 Méthode des colorants

Cette méthode consiste à tester la réaction de l’émulsion vis-à-vis de deux colorants :

l’un à caractère hydrophile, par exemple le bleu de méthylène, l’autre à tendance lipophile
comme le rouge Soudan.

Comme nous le constaterons dans la figure suivante, le colorant hydrophile diffuse

parfaitement dans une émulsion dont la phase externe est hydrophile, c’est-à-dire une
émulsion H/E (L/H).A l’inverse, la coloration ne s’étend pas dans une émulsion E/H (H/L)
qui aura plus d’affinité avec le colorant lipophile.

Figure 14: Détermination du sens d’une émulsion par la méthode des colorants

 Méthode par dilution

Dans cette méthode, nous ajoutons une petite quantité (1g) d’eau distillée à l’émulsion à
tester.

Si l’émulsion reste homogène, l’émulsion est de type H/E.

Si l’émulsion devient hétérogène, l’émulsion est de type E/H.

Une émulsion H/E peut être diluée avec l’eau, une émulsion E/H avec l’huile.

 Méthode par mesure conductimétrique

Une émulsion H/E est conductrice, sa phase externe étant aqueuse.

27
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Les émulsions E/H, ayant une phase externe huileuse, sont donc à l’inverse des
émulsions très peu conductrices.

Figure 15: Détermination du sens d’une émulsion par conductimétrique

Après avoir étudié l’émulsion sur un plan macroscopique puis microscopique et après
avoir déterminé son sens, nous devons mesurer sa viscosité.

Pour cela, nous devons apprécier son comportement rhéologique. Nous utilisons un
viscosimètre comme par exemple un viscosimètre de type à chute de bille ou Höppler.

Figure 16: Viscosimètre à chute de bille (Höppler)

28
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

D’une manière très générale, la viscosité des émulsions dépend des paramètres suivants (28) :

 la fraction volumique de phase dispersée Φ ;

 la taille des gouttelettes et la distribution de taille des gouttes ;
 la tension interfaciale eau/huile ;
 la viscosité de la phase continue et, à degré moindre, celle de la phase dispersée ;
 la rhéologie interfaciale.
 Contrôle de la stabilité

Pour effectuer ce contrôle, nous devons faire subir à l’émulsion à contrôler un

vieillissement accéléré appelé encore dégradation forcée (29).

Pour cela, nous pouvons effectuer une centrifugation afin de tester la résistance de la
préparation à des conditions extrêmes.

Figure 17: Photo d’une centrifugeuse

Mise à part cette centrifugation, nous pouvons aussi tester la résistance de ces émulsions
en imposant des cycles de réchauffement/refroidissement répétés afin d’apprécier la réaction
de ces préparations à des conditions thermiques variables.

L’étude de tous ces paramètres est indispensable afin de garantir une stabilité maximale
de l’émulsion à préparer, le but étant d’éviter les différents problèmes d’instabilité que nous
allons étudier dans la partie suivante.

29
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

5. Etude de l’instabilité des émulsions

Une émulsion dite instable est une émulsion qui présente rapidement une séparation de
phases.

Cette instabilité se matérialise sous la forme de cinq phénomènes et peut être expliquée
par différents paramètres (30).

5.1. Types d’instabilités

Il existe cinq grands types d’instabilités que nous allons détailler dans cette partie.

5.1.1. La coalescence

Il s’agit de la fusion de 2 micelles qui se répète et conduit à la rupture définitive de

l'émulsion par séparation des phases.

C’est un phénomène irréversible.

Figure 18: Représentation du phénomène de coalescence

5.1.2. Le crémage et la sédimentation

C’est un phénomène dû à la pesanteur. Il s’agit du rassemblement des micelles à la

surface ou au fond selon que le liquide dispersé est plus lourd ou moins lourd que le liquide
dispersant.

30
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Lorsque la phase dispersée est plus dense que la phase dispersante, il y a sédimentation.

A l’inverse, il y a crémage lorsque la densité de la phase dispersée est inférieure à celle

de la phase dispersante.

Ce rassemblement qui conduit à séparer l'émulsion initiale en deux émulsions dont l’une
est nettement plus riche que l’autre en particules dispersées appelée condensat. Plus les
particules sont grosses et plus la sédimentation est rapide.

Il s’agit d’un phénomène réversible contrairement au précédent.

Figure 19: Représentation des phénomènes de sédimentation (en HAUT) et de crémage (en
BAS)

5.1.3. La floculation

Lors de ce phénomène, les micelles se rapprochent en paquet, phénomène souvent

précurseur de la sédimentation ou du crémage, dû à l'adhésivité des gouttelettes.

31
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

C’est un phénomène réversible.

Figure 20: Représentation du phénomène de floculation dans une émulsion H/E

5.1.4. L’inversion de phase

Lorsque nous rajoutons une quantité importante d'huile dans l'eau, nous n’obtenons plus
des micelles d'huile dans l'eau, mais des micelles d'eau dans l'huile.

Ainsi, une émulsion huile dans eau (H/E) se transforme en émulsion eau dans huile
(E/H) et inversement.

5.1.5. Le mûrissement

À l’issue de l’émulsification, la population de micelles n’est pas homogène en taille.

32
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Nous observons un flux de matière des petites vers les grosses gouttes, au travers de la
phase continue. Les petites gouttes se vident au profit des plus grosses, la granulométrie se
modifie, les micelles faible taille disparaissent.

Ce phénomène n'est en général pas gênant.

Il peut également se produire lorsque nous mélangeons deux émulsions différentes.

Nous pouvons alors parler de mûrissement compositionnel.

5.2. Facteurs influençant la stabilité d’une émulsion

De nombreux paramètres jouent un rôle important dans la stabilité d’une émulsion :

 Le choix de l'émulsifiant ;
 La quantité d'émulsifiant. Il existe une concentration optimale ;
 La nature des phases, le choix des différents composants ;
 Le rapport volumique des phases. Le contrôle de la nature de l’émulsion et de sa stabilité
devient plus difficile lorsque la fraction volumique de phase dispersée excède 70 %. Nous
pouvons provoquer l’inversion d’une émulsion initialement eau dans l’huile en
augmentant la quantité d’eau, sans rien changer au niveau des ingrédients utilisés. Nous
parlons alors d’inversion catastrophique ;
 Le mode opératoire, ce qui inclut le matériel utilisé (outil cisaillant, pâles, sens et vitesse
d'introduction des composants, etc.) ;
 La température. Les tensioactifs non ioniques éthoxylés sont particulièrement sensibles à
la température. Cette sensibilité se traduit en solution aqueuse par l’existence d’une
température au-dessus de laquelle il y a précipitation du tensioactif, devenu insoluble
(températurede trouble). Les interactions pôle hydrophile - phase aqueuse, qui
déterminent l’hydrophilie du tensioactif, varient en sens inverse de la température : elles
diminuent lorsque la température augmente. Une émulsion de ce type initialement H/E
peut ainsi être inversée à haute température et devenir de type E/H ;
 Le pH ;

33
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

L'ionisation donc la concentration en sels.

5.3. Solutions pour résoudre les problèmes d’instabilité

Il existe quelques solutions pour remédier à ce problème d’instabilité des solutions :

En jouant sur la viscosité de l'émulsion (utilisation d'un gélifiant) ;

Par répulsion stérique, c'est-à-dire en dotant les gouttelettes d'une couronne de polymère
amphiphile ou de particules solides (talc, nacre micronisée...) ;

En jouant sur la répulsion électrostatique en utilisant un tensioactif ionique ;

En contrôlant l'élasticité en choisissant un tensioactif convenable.

6. Utilisations des émulsions

Les émulsions sont utilisées dans divers domaines dans différentes industries : celle du
médicament, en cosmétologie mais aussi dans l’industrie routière et celle des explosifs.

6.1. Les émulsions médicamenteuses

6.1.1. Emulsions parentérales

Emulsions lipidiques pour nutrition parentérale

L’Intralipide® fut la première émulsion lipidique pour l’usage intraveineux

commercialisée en 1962 (31).

Figure 21: Photo d’un flacon d’Intralipide®

34
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

L’introduction de lipides dans la composition de la nutrition parentérale a réellement

été une grande avancée et a permis d’améliorer de façon spectaculaire les qualités de la
nutrition parentérale.

Les émulsions lipidiques sont un élément essentiel de l’alimentation parentérale des

patients en insuffisance rénale aiguë, en particulier quand les apports entéraux s’avèrent
impossibles ou insuffisants (32).

L’avantage des émulsions lipidiques est qu’une grande quantité d’énergie est apportée
dans un faible volume de liquide isotonique via une veine périphérique.

Elles contiennent principalement des triglycérides et une faible quantité de cholestérol,

leur surface est couverte d’une couche de phospholipides, qui fait office de tensioactif.

Les émulsions lipidiques injectables sont généralement constituées d’huiles végétales

purifiées dispersées dans l’eau grâce à des tensioactifs naturels ou synthétiques. Ces
émulsions H/E n’ayant pas d’effet osmotique, différents produits tels que le glycérol, le
sorbitol, le xylitol ou le glucose, sont ajoutés afin de les rendre iso-osmolaires au sang (28).

Destinées à la nutrition parentérale, elles peuvent en outre contenir d’autres nutriments

et notamment des acides aminés.

Ce sont des émulsions extrêmement fines dont les particules doivent être de l’ordre du
micron. Elles ne doivent pratiquement pas contenir, du fait de leur mode d’administration, des
particules de plus de 5 μm.

L’étendue des usages de cette émulsion et sa bonne tolérance clinique ont ouvert la
possibilité d’utiliser l’intérieur des gouttes d’huile de cette émulsion H/E pour la
solubilisation de médicaments non solubles dans l’eau.

 Agents de contraste radiologiques

Les émulsions lipidiques peuvent également être utilisées comme agents de diagnostic
pour la radiographie de contraste des organes du système réticulo-endothélial (RES).

35
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Dans ce cas, la phase huileuse est marquée avec un élément de haut numéro périodique
comme l’iode ou le brome. Ceci permet de visualiser le foie et la rate par scanographie. Des
huiles iodées sont utilisées, ainsi que des perfluorocarbures bromés (28).

Nous pouvons aussi noter qu’une simple émulsion de sérum salé, glucosé ou
d’hydroxyéthylamidon fait également partie de l’imagerie de contraste, rendant possible
l’exploration des shunts et du cœur droit (33).

 Les émulsions lipidiques comme véhicules

Lorsque nous avons un médicament soluble dans l’huile et que nous voulons
l’administrer par voie intraveineuse, il doit être dissous dans un milieu aqueux.

L’utilisation du sel soluble dans l’eau de ce composé donne parfois des solutions
instables ou à un pH non physiologique. La possibilité d’utilisation de solvants
biocompatibles ou d’autres principes de solubilisation est limitée. C’est pour cette raison que
les émulsions parentérales H/E ont été adaptées pour la délivrance de médicaments
hydrophiles ou faiblement lipophiles par synthèse de prodrogues lipophiles ou de dérivés de
médicaments qui peuvent être localisés dans la phase huileuse d’une émulsion.

Les émulsions intraveineuses sont d’excellents véhicules pour la distribution de ces

médicaments souvent difficiles à délivrer, elles sont biodégradables, biocompatibles,
physiquement stables et relativement faciles à produire à large échelle.

 Les émulsions comme substituts du sang

Les hydrocarbures perfluorés sont capables de dissoudre l’oxygène et le dioxyde de

carbone.

C’est pour cette raison que nous pouvons les utiliser sous la forme d’émulsions comme
substituts temporaires du sang (28).

L’augmentation des maladies infectieuses transmises par les transfusions sanguines

(notamment le SIDA) a fait que les émulsions de perfluorocarbures sont aujourd’hui l’objet
de nombreuses recherches.

36
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

6.1.2. Emulsions topiques

Les crèmes topiques sont visqueuses et semi-solides et sont généralement des émulsions
H/E (crèmes aqueuses) ou E/H (crèmes huileuses) (28).

Les formes H/E (Ex : les crèmes aqueuses et les lotions) sont privilégiées par les
patients car elles sont facilement applicables, rafraîchissent et pénètrent bien la peau.

Par contre, les émulsions huileuses (E/H) provoquent une sensation de chaleur après
application et provoquent la brillance de la peau.

Les médecins prescrivent le type d’émulsions qui correspond à la peau et la maladie à

traiter :

 les lésions suintantes sont soignées à l’aide d’émulsions H/E car elles pénètrent
facilement sur des surfaces humides ;
 Les crèmes huileuses sont, quant à elles, prescrites sur des peaux sèches parce que les
propriétés occlusives des émulsions E/H tendent à réhydrater la peau. En plus, les
crèmes huileuses génèrent souvent une augmentation de la pénétration du médicament
du fait de l’hydratation des couches supérieures.

Les principales qualités recherchées lors de la réalisation d’une émulsion sont :

 l’optimisation de la délivrance du médicament à travers la peau ;

 l’émulsion doit être esthétique ;
 Elle doit répondre à des critères de stabilité et de sécurité, ainsi qu’à ses conditions
d’utilisation.
 La phase huileuse est souvent composée de :
 glycérides,
 des cires,
 hydrocarbures
 Autres : acides gras, alcools gras, des tensioactifs lipophiles….

37
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Dans la phase aqueuse, nous trouvons bien évidemment de l’eau qui peut être
additionnée de polyalcools : glycérine, di-éthylène-glycol, propylène-glycol, macrogols,
etc.…

6.1.3. Emulsions pour la voie orale

Les huiles et les émulsions peuvent être données par voie orale pour différentes raisons.

Tout d’abord, l’huile peut avoir un effet sur l’appareil gastro-intestinal, comme par
exemple le traitement de la constipation. Dans ce cas, l’émulsion pour voie orale est donc
utilisée comme préparation laxative à base d’huiles minérales.

Ensuite, l’émulsion peut être utilisée comme vecteur pour l’administration de principes
actifs, permettant ainsi d’augmenter la biodisponibilité orale de principes actifs faiblement
absorbés et de masquer un éventuel goût désagréable.

6.1.4. Emulsions pour la voie ophtalmique

D’une façon générale, les principales formes ophtalmiques sont les solutions,
pommades et suspensions.

Lorsque le principe actif n’est pas soluble dans l’eau, ou qu’il est seulement soluble
dans une solution lipidique, c’est le plus souvent la pommade (qui contient une seule phase
huileuse) qui est utilisée, mais cette formulation pose des problèmes de tolérance, d’effet
graisseux, de trouble de la vision… L’émulsion H/E est alors utilisée permettant ainsi d’avoir
les avantages de la pommade sans ses inconvénients (28).

Dans ces émulsions H/E, le principe actif insoluble dans l’eau est solubilisé dans la
phase interne huileuse. En gardant le principe actif en solution, le problème potentiel
d’absorption dû à la dissolution lente des particules solides est évité.

De plus, le trouble de la vision est minimisé par l’eau dans la phase externe.

Enfin, la concentration du principe actif dans la phase huileuse peut être ajustée pour
augmenter la pénétration du principe actif.

38
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Cependant, l’utilisation des émulsions pour la voie ophtalmique reste moins courante
que pour les voies citées précédemment, ce qui est dû à de nombreuses limites, notamment :

 La difficulté de fabrication d’émulsions stériles avec une assurance de stérilité

acceptable ;
 La difficulté d’obtenir une stabilité à long terme ;
 La difficulté d’obtention d’un haut niveau de confort.
6.2. Les émulsions en cosmétologie

Contrairement aux émulsions médicamenteuses que nous avons étudiées précédemment,

les émulsions destinées à la cosmétologie ne contiennent pas de principe actif.

D’après la législation européenne, un produit cosmétique est défini étant une

«substance ou un mélange destiné à être mis en contact avec les parties superficielles du corps
humain (l’épiderme, les systèmes pileux et capillaire, les ongles, les lèvres et les organes
génitaux externes) ou avec les dents et les muqueuses buccales, en vue, exclusivement ou
principalement, de les nettoyer, de les parfumer, d’en modifier l’aspect, de les protéger, de les
maintenir en bon état ou de corriger les odeurs corporelles » (34).

D’après l’observatoire des cosmétiques, 90 % des cosmétiques se présentant sous forme

de crèmes, laits, gommages, masques, fonds de teint, dentifrices… sont des émulsions (35).

Nous pouvons classer ces produits cosmétiques en différentes catégories. Nous pouvons
en citer quelques-unes (36) :

 Les nettoyants et démaquillants du visage : destinés à débarrasser la peau des

impuretés accumulées au cours des dernières heures (pollution, sébum, sueur,
bactéries, cellules mortes et maquillage) qui, si nous ne les éliminons pas
régulièrement, obstruent les pores et ternissent le teint (37);
 Les produits protecteurs tels que les crèmes solaires qui sont composées de filtres
ultraviolets contenus le plus souvent dans une émulsion (38) ;
 Les produits de soins comme par exemple les produits anti-tâches ;
 Les produits d’entretien et de décoration tels que les fonds de teint.

39
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

6.3. Les émulsions alimentaires

Tout autour de nous, de nombreux aliments et ingrédients se présentent sous forme

d’émulsion.

L’exemple le plus étudié et le plus célèbre est la mayonnaise. Dans ce cas, le jaune
d’œuf utilisé contient de la lécithine qui est un tensioactif permettant la stabilité de la
préparation (39).

Nous pouvons aussi citer comme exemple d’émulsion alimentaire la crème qui est une
émulsion H/E contenant la quasi-totalité des lipides du lait et 2,7 g de protéines pour 100 g.
Le beurre, pouvant être aussi considéré comme une émulsion, est fabriqué à partir de la crème
(le barattage) et contient 0,8 g de protéines pour 100 g (40).

6.4. Autres applications des émulsions

Nous avons étudié de près les émulsions qui se rapprochent le plus de notre domaine
d’étude et de notre vie quotidienne. Cependant, il existe de nombreux autres domaines dans
lesquels sont utilisées ces préparations.

Elles sont notamment employées dans l’industrie de la route pour coller les couches de
bitumes et ainsi permettre la durabilité d’une voirie (41).

L’industrie de la peinture est elle-aussi concernée par les émulsions. C’est notamment le
cas des peintures à base de résine alkyde réputées sans odeur (42).

Nous pouvons aussi signaler l’utilisation de plus-en-plus fréquentes d’émulsions

explosives dans les mines souterraines. Ces dernières présentent en effet de nombreux
avantages comme par exemple de meilleures conditions de sécurité, une excellente résistance
à l’eau, un transport ne présentant aucun risque d’explosion en cours de route et une
détonation plus rapide que celle des explosifs classiques à base de nitrate (43).

L’industrie pétrolière n’est pas en reste. En effet, nous rencontrons des émulsions avec
les huiles lourdes lors de différentes opérations pétrolières, comme par exemple lors de la
production chaude par injection de vapeur d'eau, lors des opérations d'extraction du bitume
des sables bitumineux, ou lors du transport en émulsion aqueuse. Ces émulsions sont
40
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

généralement très stables et difficiles à détruire lors des étapes de séparation ultérieures,
nécessaires pour récupérer et valoriser le brut (44).

Nous pouvons donc en conclure que les émulsions sont omniprésentes tout autour de
nous quelque soit le domaine et le but de leur utilisation.

7. Conclusion

Dans cette partie, nous avons étudié en détail les différents aspects d’une émulsion.
Nous avons défini cette forme ainsi que les différents paramètres qui la régissent, nous avons
ensuite observé les différents problèmes d’instabilité pouvant être rencontrés.

Enfin, nous avons pu mesurer l’importance des émulsions dans notre vie quotidienne :
nous nous nourrissons d’émulsions, nous nous soignons à l’aide d’émulsions, nous
améliorons notre aspect grâce aux émulsions, nous roulons sur des routes stabilisées par des
émulsions. Tout ceci explique donc l’importance d’étudier cette forme et de bien comprendre
son fonctionnement.

41
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

II. ETUDE DE L’HUILE D’AMANDE

1. Origine

Comme son nom l'indique, l'amande a pour origine un arbre, l'amandier. Ce dernier est
notamment cultivé dans les pays méditerranéens (45).

Cet arbre mesure entre 6 et 12 mètres. Le fruit est une drupe vert clair et veloutée
renfermant généralement une seule graine : l’amande. De cette dernière, nous pouvons tirer
l’huile d’amande douce.

Figure 22: Photo d'un amandier

42
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 23: Huile d'amande extraite à partir d'amandes

2. Composition chimique

L’huile d’amande douce est riche en vitamines A, B, D, E, en protéines, en sels minéraux et en

(46)
matières nutritives .

Riche en différentes vitamines, l’huile d’amande douce l’est surtout en vitamine A et en

vitamine E.

Elle est aussi très riche en minéraux et contient du potassium, du phosphore, du calcium, du
magnésium, du fer, du zinc et du cuivre.

Elle contient aussi des acides gras dont les principaux sont l'acide oléique et l'acide
linoléique, des stérols dont le cholestérol et le B-Sitostérol ainsi que des insaponifiables.

3. Obtention de l'huile d'amande

Le fruit de l’amandier contient une, voire deux, graines ou amandes.

La teneur en huile des amandes oscille de 50 à 65 %.

Pour l’extraction de l’huile, deux modes de prétraitement sont appliqués. Il s’agit de la

fragilisation des amandes par voie humide par trempage des amandes dans de l’eau et par voie
sèche en utilisant une étude (47).

43
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Après cette étape de prétraitement, nous procédons à l’extraction proprement dite par
pressage à l’aide d’une presse hydraulique.

L’huile vierge d’amande obtenue par pression à froid est utilisée en alimentation mais
aussi en cosmétique et en pharmacie.

Elles sont commercialisées sous le nom d’« huile d’amande douce » pour éviter une
confusion avec l’huile essentielle d’amande amère extraite des tourteaux de cette variété et
utilisée en parfumerie. L’huile d’amande douce est inscrite à la Pharmacopée Française.

4. Caractéristiques organoleptiques

L'huile d'amande est une huile facilement reconnaissable de par (41):

 sa couleur: jaune
 son aspect: liquide
 son odeur caractéristique
5. Caractéristiques physico-chimiques

Comme chaque substance, l'huile d'amande possède des propriétés physico-chimiques

qui lui sont propres (41):

 Densité (à 15°C) : 0.911-0.917

 Viscosité (20°C) : 66 – 76
 Point de solidification : – 10 à -20°C
 Indice de saponification : 189-196
 Indice d’iode : 92 – 106
6. Bienfaits de l’huile d’amande douce

Comme nous l'avons indiqué précédemment, l’amande est un fruit riche en huile,
protéines et sels minéraux. Source de vitamines A et B, son huile stimule les fonctions
intellectuelles, en particulier la mémoire.

De plus, elle soulage l’eczéma. En effet, grâce à ses propriétés émollientes, l’huile
d’amande adoucit les plaques rouges qui démangent tout en agissant sur l’inflammation
responsable de la desquamation (48).
44
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Elle nourrit les peaux sèches. En plus de son côté hydratant, l’huile d’amande douce est
très riche en acide gras insaturés (oméga-6 et 9). Avalés, ces derniers contribuent à la
fabrication des cellules cutanées. Appliqués sur la peau, ils l’aident à reconstituer le film
hydrolipidique qui protège l’épiderme.

Elle protégerait contre le cancer du côlon. Ses fibres solubles sont capables de piéger et
d’évacuer les substances nocives : "mauvais" cholestérol, nitrites des charcuteries… Elle
pourrait donc protéger le côlon du cancer.

De plus, c'est un tonique pour la vue et elle est bénéfique pour la croissance, la
constipation, les convalescences.

Enfin, elle est conseillée aux diabétiques. En effet, la consommation d’amande chez les
personnes ayant un diabète de type 2 permet de limiter les pics de glycémie grâce à ses fibres
solubles qui ralentissent l’absorption du sucre.

7. Utilisations de l'huile d'amande

L’huile d’amande douce est utilisée comme émollient dans les irritations de la peau, les
démangeaisons, dermatoses, peaux sèches, le psoriasis, ainsi que pour le traitement des
érythèmes, ceci en raison de ses qualités anti-inflammatoires (41).

Elle est adaptée aux soins de la peau des bébés, notamment pour dissoudre les croûtes
de lait.

C’est également un excellent démaquillant : très onctueuse, elle démaquille

efficacement.

Elle assouplie et tonifie. Elle est également idéale sur les vergetures, les gerçures
douloureuses des seins ou les crevasses des mains.

Enfin, elle peut s’appliquer sur les pointes sèches des cheveux.

L’huile végétale d’amande douce constitue un support idéal de dilution des huiles
essentielles pour le soin de tous types de peaux, de par ses propriétés pénétrantes, protectrices
et régénérantes.

45
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 24: Photo d'une crème à base d'huile d'amande

8. Conservation

L'huile d'amande doit être conservée à moins de 30 °C.

9. Toxicité

Il existe deux variétés d'huile d'amande:

 l'huile d'amande amère réputée toxique.

 l'huile d'amande douce dont l'absence de toxicité a été prouvée par de
nombreuses études. Cependant, son utilisation est à éviter ou limiter pour les
bébés.

46
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

III. NOTION DE PLANS D’EXPERIENCES

1. Introduction

Pour faire des expériences, nous devons d’abord les organiser, les hiérarchiser dans le
but de gagner du temps et de la matière (49).

Nous devons donc veiller à ne réaliser que les expériences qui nous seront utiles.

Pour étudier un système, il faut tout d’abord se poser une ou plusieurs questions. Ces
questions permettent de déterminer les expériences à réaliser. Ces dernières sont censées nous
permettre:

 d’arriver rapidement aux meilleurs résultats possibles ;

 de ne réaliser que les expériences utiles ;
 d’obtenir les résultats les plus précis possibles ;
 d’établir la modélisation du phénomène étudié ;
 de découvrir la solution optimale.

Le plan d’expériences s’intéresse tout d’abord au choix de la méthode

d’expérimentation. Cette dernière doit faciliter l’interprétation des résultats et minimiser le
nombre d’essais tout en gardant la qualité. Il s’agit donc de tirer le maximum de résultats à
partir du minimum d’essais.

Il s’intéresse ensuite à l’analyse des résultats des expériences. Cette analyse est facilitée
par le choix initial des expériences. Les résultats seront faciles à interpréter et riches
d’enseignement si les expériences sont bien réalisées. Grâce aux ordinateurs et aux logiciels la
construction des plans d’expériences et les calculs nécessaires à leur interprétation sont
devenus très simples. Ces outils favorisent également les représentations graphiques qui
illustrent de manière spectaculaire les résultats et améliorent la compréhension des
phénomènes

Dans cette partie, nous verrons certains aspects relatifs aux points suivants : la
contrainte fondamentale des mélanges, la représentation géométrique des mélanges, les plans
de mélanges classiques, les modèles mathématiques des plans de mélanges, l’intérêt des plans

47
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

d’expériences optimaux, l’analyse statistique par analyse de la variance, l’illustration

graphique des résultats et enfin quand utiliser des plans optimaux.

2. Contrainte fondamentale des mélanges

Dans les plans d’expériences classiques comme les plans factoriels, les facteurs ne sont
pas dépendants les uns des autres. Cela veut dire que nous pouvons choisir en toute liberté le
niveau d’un facteur quelque soient les niveaux déjà attribués aux autres facteurs (49).

Cette liberté de choisir librement les niveaux des facteurs disparait dans le cas des
mélanges puisqu’en général nous étudions les réponses en fonction des proportions des
constituants du mélange.

Dans ce cas, les facteurs d’étude sont les proportions des constituants du mélange.
Puisque la somme de ces proportions est toujours égale à 100 %, le pourcentage du dernier
constituant est égal à la somme des pourcentages des premiers composés du mélange. Dans
cette situation les facteurs deviennent dépendants les uns des autres et cela entraîne des
problèmes particuliers.

3. Représentation géométrique des mélanges

Nous allons étudier les cas des mélanges à deux produits ou mélanges binaires, puis
ceux à trois produits ou ternaires et enfin ceux à quatre produits ou quaternaires.

3.1. Cas des mélanges binaires

Soient deux mélanges M1 et M2 constitués chacun de deux produits A et B. La

composition de chaque mélange en A et B peut être représentée par la droite suivante (49) :

48
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 25: Représentation graphique d’un mélange binaire

Cette droite montre que le mélange M1 est constitué de 20% de produit A et 80% de
produit B. Le mélange M2 est quant à lui constitué de 77% de A et de 23% de B. Le produit
pur A a pour abscisse 1 alors que le produit pur B a pour ordonnée 1.

Nous pouvons alors supprimer l’axe des abscisses et celui des ordonnées et ne conserver
que la droite :

Figure 26: Représentation d’un mélange binaire sur un segment

49
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Dans ce segment, nous retrouvons les résultats obtenus dans la figure 25. La somme des
proportions de part et d’autre du segment est égale à 1.

3.2. Cas des mélanges ternaires

Les mélanges ternaires peuvent également être représentés géométriquement. Cette fois-
ci nous utilisons un triangle équilatéral.

Soient trois produits A, B et C. A partir de ces trois composants, nous pouvons réaliser
différents mélanges binaires ainsi qu’un mélange ternaire comme nous pouvons le constater
dans la figure suivante :

Figure 27: Représentation graphique d’un mélange ternaire

50
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Comme nous le montre clairement cette figure, les produits purs A, B et C sont
représentés par les trois sommets du triangle équilatéral. Les mélanges binaires sont quant à
eux représentés par les côtés du triangle. Enfin, le mélange ternaire est représenté par un point
de la surface intérieure du triangle (point M).

Nous pouvons déterminer la composition de chaque produit en lisant sur les côtés du
triangle en suivant le sens croissant des échelles.

3.3. Cas des mélanges quaternaires

Nous pouvons représenter un mélange à quatre constituants à l’aide d’un tétraèdre

régulier (49).

Soient quatre produits A, B, C et D. Le mélange entre ces différents produits peut être
schématisé comme suit :

Figure 28: Représentation graphique d’un mélange quaternaire

51
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Comme nous pouvons le constater, les produits purs A, B, C et D sont représentés par
les quatre sommets du tétraèdre, les mélanges binaires par ses côtés, les mélanges ternaires
par ses faces qui sont des triangles équilatéraux.

Enfin, le mélange quaternaire est représenté par les points du volume intérieur du
tétraèdre.

4. Plans de mélanges classiques

Il existe différents types de plans de mélanges classiques. Ces derniers supposent que
les produits purs ont la propriété d’usage recherchée et qu’il n’y a aucune contrainte qui pèse
sur eux (49).

4.1. Plans de mélanges en réseaux

Introduits pour la première fois dans les années soixante, les plans en réseaux sont les
précurseurs des plans de mélanges.

Dans ce modèle, les points de composition sont régulièrement repartis dans l’espace
d’étude. Ces plans sont représentés de la manière suivante :

Figure 29: Représentation d’un plan de mélanges en réseaux

Les chiffres 1, 2 et 3 représentent les trois produits purs alors que les chiffres 4, 5 et 6
représentent les mélanges 50-50.
52
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

4.2. Plans de mélanges centrés

Leur représentation est voisine de celle des plans de mélanges en réseaux. La différence
entre les deux réside en la présence d’un point central représentant le mélange contenant les
trois constituants en quantités équivalentes.

Figure 30: Représentation d’un plan de mélanges centré

4.3. Plans de mélanges centrés augmentés

En plus du point central ajouté dans les plans de mélanges centrés, les plans de
mélanges centrés augmentés contiennent également les centres de gravité des simplex
unitaires.

53
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 31: Représentation d’un plan de mélanges centré augmenté

5. Modèles mathématiques des plans de mélanges

Selon la complexité supposée du phénomène dans le domaine expérimental,

l’expérimentateur peut postuler pour des modèles polynomiaux de Scheffé de différents
degrés, dont les plus fréquemment utilisés se limitent à la première, aux deux, aux trois ou
aux quatre premières lignes de l’équation.

y = b1 x1 + ... + bn xq (modèle du premier degré, dit linéaire)

+ b12 x1 x2 + ... + bn-1 n xn-1 xn (modèle du deuxième degré, dit quadratique)

+ b123 x1 x2 x3 + ... + bn-2 n-1 n xn-2 ´ xn-1 xn (modèle du troisième degré dit cubique).

y : la réponse modélisée.

b : le coefficient.

x : le pourcentage du composant.

Nous pouvons donc dire qu’un :

Modèle du premier degré pour un mélange à trois constituants, s’écrit :

y = b1x1 + b2x2 + b3x3 ;

54
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Modèle du second degré pour un mélange à trois constituants, s’écrit :

y = b1 x1 + b2x2 + b3 x3 + b12x1x2 + b13 x1x3 + b23x2 x3 ;

Modèle du troisième degré pour un mélange à trois constituants, s’écrit :

y = b1 x1 + b2x2 + b3 x3 + b12x1 x2 + b13x1 x3 + b23 x2x3 + b123x1x2x3 .

La représentation graphique des modèles linéaire, quadratique et cubique permet de

mieux comprendre l’interaction entre les constituants du mélange et la visualisation des effets
synergiques et antagonistes.

Figure 32: Représentation graphique des modèles linéaire, quadratique et cubique pour un
mélange à deux constituants X1 et X2.

6. Plans de mélanges optimaux

Les plans de mélanges classiques que nous avons étudiés précédemment (partie 4) ne
nous permettent pas de choisir le nombre d’essais qui est dépendant du type de plan choisir.
L’introduction des plans d’expériences optimaux a pour objectif d’y remédier. Ainsi, ces
55
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

derniers nous permettent de déterminer le nombre d’essais avec le but d’en réaliser un
minimum (49).

Un plan optimal, appelé aussi plan sur mesure, est un plan qui fournit les estimations
des effets avec la plus grande précision possible. De nombreuses théories mathématiques ont
démontré que cet objectif était atteint lorsque le déterminant D de la matrice atteignait sa
valeur maximale. Nous parlons alors de D-Optimalité.

7. Analyse statistique par analyse de la variance

L’analyse de la variance consiste en la recherche des sources de variation des réponses.

Nous pouvons supposer que les réponses ont été calculées en utilisant la méthode des
moindres carrés c’est-à-dire en minimisant la somme des carrés des écarts (49).

L’analyse classique de la variance fait intervenir non pas les réponses mais la différence
entre les réponses et leur moyenne, cette différence est désignée soit par écarts à la moyenne,
soit par réponse corrigée de la moyenne.

Dans le cas des réponses calculées, nous pouvons aussi parler de modèle corrigé de la
moyenne. Dans le cadre de la méthode des moindres carrés, la moyenne des réponses
mesurées est égale à la moyenne des réponses calculées avec le modèle postulé.

C’est la valeur minimale de la variance des écarts qui est généralement adoptée comme
étalon de comparaison pour évaluer l’importance d’un coefficient.

C’est la variance des coefficients qui sert d’étalon pour tester si un coefficient est
significatif ou non.

Les logiciels des plans de mélanges contiennent des programmes capables de construire
des tableaux d’analyse de la variance. Les plus simples de ces tableaux comportent 5 colonnes
(source de variation, somme des carrés, degrés de liberté, carré moyen et statistique de Fisher)
et 4 lignes (titres, modèle corrigé de la moyenne, résidus et réponses mesurées corrigées de la
moyenne).

56
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

8. Illustration graphique des résultats

Après avoir choisi le modèle, nous pouvons l’utiliser pour tracer les courbes isoréponses
représentées dans le graphique ci-dessous.

Figure 33: Représentation graphique des courbes isoréponses

9. Avantages des plans optimaux

Les plans de mélanges optimaux permettent à l’expérimentateur d’avoir le plan sur

mesure qui s’adapte parfaitement aux contraintes de l’étude. Les plans optimaux permettent
également de traiter des situations compliquées (49).

Nous pouvons les utiliser lorsqu’il faut :

 diminuer le nombre d’essais d’un plan classique pour s’adapter au budget et aux
délais imposés ;
 adapter le plan aux objectifs de l’étude et aux moyens de l’expérimentateur ;
 tenir compte des contraintes qui pèsent sur le domaine d’étude ;
 compléter par quelques essais supplémentaires une expérimentation mal
conduite afin d’en tirer des conclusions valides.

57
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

10. Conclusion

De part les différents enjeux et objectifs affichés par les grands laboratoires
pharmaceutiques, ces entreprises n’hésitent pas à introduire et à donner de plus en plus
d’importance aux plans de mélanges. Ces derniers, simples à utiliser, permettent une
économie en temps et en argent dont ne peuvent se passer ces grandes multinationales.

IV. Conclusion de la partie théorique

Dans cette partie, nous avons étudié différents aspects de la formulation des émulsions
en particulier celle à base d’huile d’amande.

Nous avons tout d’abord défini une émulsion ainsi que ses différentes caractéristiques,
nous avons ensuite étudié les différentes propriétés et les divers usages de l’huile d’amande.
Enfin, nous avons introduit une notion de plus en plus importante en industrie pharmaceutique
et jusque-là peu étudiée : celle des plans de mélanges.

Nous allons à présent procéder à la mise en pratique des différents points abordés
théoriquement.

58
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Deuxieme partie
Préparation d’une émulsion à base
d’huile d’amande

59
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

I. Introduction

Après avoir effectué une étude théorique des émulsions, nous allons procéder dans cette
partie à la préparation proprement dite d’une crème à base d’huile d’amande.

Pour faciliter notre tâche et maximiser nos chances d’obtenir une émulsion stable tout
en effectuant un nombre minimal d’essais, nous allons utiliser, comme nous l’avons évoqué
précédemment, un plan d’expériences.

L’objectif de ce travail est d’expérimenter cette technique assez récente, d’en faire une
première approche ainsi que de l’exploiter afin d’obtenir des résultats satisfaisants à savoir
des émulsions stables dans le temps. Nous aurons à préparer seize émulsions différentes les
unes des autres.

II. Premiere serie d’essais

1. Matériel et méthodologie
1.1. Matériel utilisé

Pour mener à bien notre mission, nous avons utilisé le matériel suivant :

 Quatre béchers de 100 ml

 Deux pipettes de 2 ml munies d’une propipette
 Deux agitateurs
 Deux plaques chauffantes
 Seize tubes à essai
 Une centrifugeuse
1.2. Mode opératoire
1.2.1. Etapes préliminaires

Avant de passer à la préparation proprement dite, nous avons d’abord effectué quelques
calculs afin de déterminer les quantités en huile, en eau et en solutions mères huileuse et
aqueuse à utiliser durant la manipulation.

60
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

 Détermination des proportions en constituants

Avant de déterminer les quantités à utiliser en volumes, nous avons tout d’abord défini
les proportions en huile, en eau et en tensioactifs hydrophile (Brij 56) et lipophile (Brij 52) à
utiliser dans chacun des seize tubes de notre expérience.

Le tableau suivant montre les différentes proportions choisies :

Tableau V: Proportions choisies pour la préparation des émulsions

Tube n° Huile (%) Brij 52 (%) Brij 56 (%) Eau (%)

1 25,0 2,5 2,5 70,0
2 25,0 1,0 1,0 73,0
3 18,0 1,0 1,0 80,0
4 15,0 5,0 5,0 75,0
5 18,0 1,0 1,0 80,0
6 15,0 5,0 1,0 79,0
7 20,3 3,3 1,0 75,3
8 17,3 3,0 3,0 76,6
9 15,0 5,0 1,0 79,0
10 15,0 1,0 5,0 79,0
11 20,3 1,0 3,3 75,3
12 21,6 3,0 3,0 72,3
13 24,0 5,0 1,0 70,0
14 24,0 1,0 5,0 70,0
15 15,0 1,0 5,0 79,0
16 17,5 5,0 5,0 72,5

 Détermination des quantités en masses

Après avoir choisi les proportions en huile, en eau et en tensioactifs Brij 52 et Brij 56,
nous avons converti ces pourcentages en masses afin de pouvoir les exploiter plus tard.

Nous aurons donc, pour 3g de masse finale, les quantités suivantes :

61
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Tableau VI: Quantités en masse pour 3g de masse finale

Tube n° Huile (g) Brij 52 (g) Brij 56 (g) Eau (g)

1 0,750 0,075 0,075 2,100
2 0,750 0,030 0,030 2,190
3 0,540 0,030 0,030 2,400
4 0,450 0,150 0,150 2,250
5 0,540 0,030 0,030 2,400
6 0,450 0,150 0,030 2,370
7 0,610 0,100 0,030 2,260
8 0,520 0,091 0,091 2,299
9 0,450 0,150 0,030 2,370
10 0,450 0,030 0,150 2,370
11 0,610 0,030 0,100 2,260
12 0,649 0,091 0,091 2,170
13 0,720 0,150 0,030 2,100
14 0,720 0,030 0,150 2,100
15 0,450 0,030 0,150 2,370
16 0,525 0,150 0,150 2,175

 Détermination des quantités en solutions-mères

Après avoir converti les proportions en huile, en eau et en tensioactifs en masses, nous
avons déterminé les quantités en solutions-mères aqueuse et huileuse, toujours en masse, afin
de les utiliser directement plus tard lors de notre expérience. Nous avons choisi les
proportions suivantes :

% SMH = 30 % %SMA = 10 %
% Huile= 70% % Eau = 90 %
Avec SMH : Solution-mère huileuse et SMA : Solution-mère aqueuse.

62
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Ce qui donne le tableau suivant :

Tableau VII: Quantités en masse pour 3g de masse finale

Tube n° Huile (g) SMH (g) SMA (g) Eau (g)

1 0,575 0,250 0,750 1,425
2 0,680 0,100 0,300 1,920
3 0,470 0,100 0,300 2,130
4 0,100 0,500 1,500 0,900
5 0,470 0,100 0,300 2,130
6 0,100 0,500 0,300 2,100
7 0,377 0,333 0,300 1,990
8 0,309 0,302 0,905 1,484
9 0,100 0,500 0,300 2,100
10 0,380 0,100 1,500 1,020
11 0,540 0,100 1,000 1,360
12 0,438 0,302 0,905 1,355
13 0,370 0,500 0,300 1,830
14 0,650 0,100 1,500 0,750
15 0,380 0,100 1,500 1,020
16 0,175 0,500 1,500 0,825

 Détermination des quantités finales en volumes

Il ne nous reste désormais plus qu’à convertir les masses en volumes afin de pouvoir les
utiliser directement et facilement. Pour cela, nous utilisons les masses volumiques des
différents constituants de l’émulsion à préparer :

MV (SMH)= 0,83 MV (SMA)= 1,00

MV (Huile)= 0,88 MV (Eau)= 1,00

63
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

En utilisant ces différentes masses volumiques, nous obtenons le tableau final suivant :

Tableau VIII: Quantités finales en volumes

Tube n° Huile (ml) SMH (ml) SMA (ml) Eau (ml) Total (ml)
1 0,7 0,3 0,8 1,4 3,14
2 0,8 0,1 0,3 1,9 3,12
3 0,5 0,1 0,3 2,1 3,09
4 0,1 0,6 1,5 0,9 3,15
5 0,5 0,1 0,3 2,1 3,09
6 0,1 0,6 0,3 2,1 3,12
7 0,4 0,4 0,3 2,0 3,13
8 0,4 0,4 0,9 1,5 3,12
9 0,1 0,6 0,3 2,1 3,12
10 0,4 0,1 1,5 1,0 3,10
11 0,6 0,1 1,0 1,4 3,11
12 0,5 0,4 0,9 1,4 3,14
13 0,4 0,6 0,3 1,8 3,16
14 0,7 0,1 1,5 0,8 3,14
15 0,4 0,1 1,5 1,0 3,10
16 0,2 0,6 1,5 0,8 3,16

C’est ce tableau que nous avons utilisé lors de notre manipulation.

1.2.2. Manipulation proprement dite

Après avoir déterminé les quantités en huile, en eau et en solutions-mères aqueuse et

huileuse, nous avons ensuite procédé à la préparation des seize émulsions.

Cette manipulation est assez simple.

Tout d’abord, nous avons réparti l’huile, l’eau ainsi que les deux solutions-mères
préalablement préparées dans quatre béchers de 100 ml.

Nous avons ensuite mis sous agitation les béchers contenant les deux solutions-mères et
nous avons chauffé le tout jusqu’à une température de 70°C.

64
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

La photo suivante illustre ce montage :

Figure 34: Photo illustrant le début la manipulation

Nous avons ensuite prélevé les quantités nécessaires (voir tableau VIII) à l’aide de
deux pipettes de 2 ml, l’une utilisée pour le prélèvement de l’huile (H) et la solution-mère
huileuse (SMH), l’autre pour celui de l’eau (A) et la solution-mère aqueuse (SMA) et nous
avons mis ces quantités dans les seize tubes correspondant.

Nous avons agité, entre chaque essai, chaque tube énergiquement et de façon manuelle
quelques secondes.

La photo suivante montre les tubes préparés et agités, ou tubes dits « AVANT
CENTRIFUGATION ».

65
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 35: Photo illustrant les tubes « AVANT CENTRIFUGATION ».

Après avoir préparé nos seize tubes, nous les avons centrifugés pendant 10 minutes à
une vitesse de 2000 tours/min afin d’obtenir les résultats finaux.

66
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

2. Résultats

Après la manipulation, nous avons obtenu les résultats représentés dans le tableau
suivant :

Tableau IX: Résultats de la manipulation avant et après centrifugation

SMH SMA Eau Avant Après Note

Tube n° Huile (ml)
(ml) (ml) (ml) centrifugation centrifugation aspect*

1 0,632 0,357 1,071 1,425 2

2 0,747 0,143 0,429 1,920 2

3 0,516 0,143 0,429 2,130 2

4 0,110 0,714 2,143 0,900 4

5 0,516 0,143 0,429 2,130 1

67
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

6 0,110 0,714 0,429 2,100 2

7 0,414 0,476 0,429 1,990 2

8 0,339 0,431 1,293 1,484 2

9 0,110 0,714 0,429 2,100 2

10 0,418 0,143 2,143 1,020 4

11 0,593 0,143 1,429 1,360 3

12 0,481 0,431 1,293 1,355 2

68
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

13 0,407 0,714 0,429 1,830 2

14 0,714 0,143 2,143 0,750 2

15 0,418 0,143 2,143 1,020 2

16 0,192 0,714 2,143 0,825 3

* Note de 1 (la moins stable) à 5 (la plus stable).

3. Interprétation des résultats

Les résultats nous montrent clairement qu’après centrifugation nos seize tubes ont
présenté une séparation de phases et qu’aucune d’entre-elle n’a obtenu la note maximale de 5.

Ces résultats pourraient être dus à une matrice légèrement inadaptée ou à une
centrifugation trop agressive et nous allons tenter d’y remédier lors des essais suivants afin
d’obtenir des résultats conformes à nos attentes, à savoir une ou plusieurs émulsions stables
c’est-à-dire ne présentant aucune séparation de phases.

69
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

III. Deuxieme serie d’essais

1. Matériel et méthodologie

Dans cette manipulation, nous avons procédé exactement de la même manière que pour
la manipulation précédente. Nous avons utilisé le même matériel et les mêmes quantités en
solutions-mères, en eau et en huile.

Seules les conditions de centrifugation diffèrent entre les deux séries d’essais. Cette
fois-ci, les tubes ont été centrifugés à une vitesse de 1000 tours/min (contre 2000
précédemment) pendant 5 minutes (contre 10 minutes précédemment) et ce dans le but
d’éviter à nos émulsions de subir une centrifugation trop agressive.

L’autre différence est que cette fois-ci nous avons fait subir à chacun de nos seize tubes
un test de remise en dispersion après centrifugation dans le but de leur attribuer une note sur
3, la note de 3 étant attribuée à l’émulsion qui répond favorablement et facilement à ce test.

Figure 36: Photo la centrifugation des tubes à une vitesse de 1000 tr/min pendant une durée de 5
minutes

70
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

2. Résultats

De même que pour la première série d’essais, nous avons représenté les résultats
obtenus dans le tableau suivant. Comme convenu, nous avons cette fois-ci attribué une note
en plus de celle de l’aspect : la note de remise en dispersion.

Tableau X: Résultats de la manipulation avant et après centrifugation et après remise en

dispersion

Après Note Après remise Note de

Tube n° Avant centrifugation
centrifugation aspect* en dispersion R.E.D.**

1 2 3

2 2 3

3 2 2

4 5 1

5 1 3

71
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

6 4 1

7 3 1

8 2 2

9 3 1

10 3 1

11 2 3

12 4 1

72
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

13 2 3

14 2 1

15 2 1

16 3 1

* Note entre 1 (émulsion la moins stable) et 5 (émulsion la plus stable)

** Note entre 1 (émulsion qui se remet difficilement en dispersion) à 3 (émulsion dont la

remise en dispersion s’effectue facilement)

Les figures des plans de mélange ci-dessous nous permettent de visualiser les résultats
de notre manipulation avant centrifugation en 2D et en 3D selon la proportion en eau :

73
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 37: Plan de mélanges en 2D pour une proportion en eau de 70%

Figure 38: Plan de mélanges en 3D pour une proportion en eau de 70%

Avec : A(Huile), B(Brij 52),C(Brij 56)

74
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 39: Plan de mélanges en 2D pour une proportion en eau de 75%

Figure 40: Plan de mélanges en 3D pour une proportion en eau de 75%

Avec : A(Huile), B(Brij 52),C(Brij 56)

75
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 41: Plan de mélanges en 2D pour une proportion en eau de 80%

Figure 42: Plan de mélanges en 3D pour une proportion en eau de 80%

Avec : A(Huile), B(Brij 52),C(Brij 56)

76
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

3. Interprétation des résultats

Nous constatons une nette amélioration des résultats après centrifugation par rapport à
ceux de la première série d’essais. Nous avons réussi à obtenir une émulsion stable et ne
présentant aucune séparation de phases (émulsion n°4) et d’autres présentant une certaine
stabilité (émulsions 6 et 12) ce qui nous montre clairement l’influence exercée par les
conditions de centrifugation des tubes.

De plus, l’émulsion 4 a obtenu une note de remise en dispersion de 1/3 ce qui signifie
qu’elle se remet difficilement en dispersion et donc qu’elle est crémeuse.

IV. Preparation de l’emulsion finale

1. Introduction

Après avoir réalisé nos séries d’essais, nous avons procédé à la préparation de
l’émulsion finale censée être la plus stable.

Pour préparer cette émulsion, nous nous sommes basés sur les résultats de nos séries
d’essais. Il nous est clairement apparu que l’émulsion qui a présenté des caractères de
stabilité, particulièrement l’absence de séparation des phases, est l’émulsion n°4.

Nous avons donc voulu représenter cette émulsion n°4 à plus grande échelle afin d’avoir
un résultat plus pertinent. Mais ce changement d’échelle n’est pas la seule étape de notre
manipulation finale. Nous avons aussi utilisé des agents de stabilisation comme le carbopol.

2. Matériel et méthodologie
2.1. Matériel utilisé

Afin de réaliser notre tâche, nous avons utilisé le matériel suivant :

 Quatre béchers de 100 ml

 Deux pipettes de 2 ml munies d’une propipette
 Une pipette de 10 ml
 Deux agitateurs
 Deux plaques chauffantes

77
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

 Une balance
 Une spatule
 Une éprouvette de 100 ml
 Une centrifugeuse
2.2. Mode opératoire
2.2.1. Etape 1 : calcul des quantités finales

Comme nous l’avons précisé en introduction, notre travail se base sur les résultats de
nos travaux précédents à savoir la note de l’aspect des différentes émulsions préparées dans le
cadre de nos séries d’essais. L’émulsion n°4 ayant obtenu la note la plus élevée, c’est donc à
partir de cette préparation que nous avons procédé.

La première étape de notre manipulation consiste en un agrandissement de l’échelle afin

que le résultat soit plus facile à visualiser.

Les quantités initiales étaient les suivantes :

Tableau XI: Quantités initiales en constituants de l’émulsion n°4

Huile (ml) SMH (ml) SMA (ml) Eau (ml)

0,1 0,6 1,5 0,9

Pour notre travail, nous avons choisi d’utiliser un volume final de 10 ml. Les quantités
deviennent donc les suivantes :

Tableau XII: Quantités finales en constituants de l’émulsion n°4

Huile (ml) SMH (ml) SMA (ml) Eau (ml)

0 ,32 1,90 4,76 2,86

Mais notre travail ne se résume pas à une simple augmentation du volume final. En
effet, il s’agit aussi, contrairement à précédemment, d’utiliser deux agents gélifiant afin de
favoriser la stabilisation de notre émulsion : le carbopol à 1% dans un premier temps et que

78
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

nous allons incorporer dans la future solution mère aqueuse et la soude en dernier lieu lorsque
nous aurons préparé l’émulsion finale.

2.2.2. Etape 2 : préparation de la solution de carbopol

La préparation de notre solution de carbopol à 1% est simple. Il suffit de dissoudre 1,0 g

de carbopol dans 99 ml d’eau afin d’obtenir la concentration souhaitée pour notre travail.

Figure 43: Photo de la boite de carbopol à dissoudre

Pour cela, nous avons tout d’abord pesé notre carbopol à l’aide de la balance et nous
avons mesuré la quantité d’eau nécessaire à l’aide d’une éprouvette de 100 ml.

79
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 44: Photo de la balance utilisée pour mesurer la quantité en carbopol

Figure 45: Figure 45. Photo de l’éprouvette de 100 ml utilisée pour prélever l’eau

80
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Nous avons ensuite introduit les quantités mesurées précédemment dans un bécher et
nous avons mis le mélange sous agitation et sans chauffer jusqu’à dissolution totale du
carbopol.

Figure 46: Solution de carbopol 1% obtenue après agitation

2.2.3. Etape 3 : préparation de la solution de soude à 20%

L’utilisation de la soude comme agent de stabilisation de notre émulsion doit avoir lieu
en dernier lieu mais nous avons choisi de la préparer juste après le carbopol afin d’effectuer
des tests de gélification et ainsi d’estimer la quantité de soude que nous aurons à utiliser après
le mélange final.

Figure 47: Soude à utiliser dans notre préparation

81
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Pour cela, il s’agit de nouveau d’effectuer une dissolution. Cette fois-ci, il suffit de
dissoudre 2 g de soude dans 8 ml d’eau afin d’obtenir une solution de soude à 20%.

Après avoir pesé les 2 g de soude à l’aide de la même balance que précédemment et
mesuré la quantité en eau à l’aide d’une pipette de 10 ml, nous avons introduit le tout dans un
bécher puis nous avons mis le tout sous agitation jusqu’à dissolution complète de la soude.

Figure 48: Solution de soude à 20% obtenue après agitation

2.2.4. Etape 4 : test de gélification à la soude

Après avoir préparé notre solution de soude à 20%, il s’agit maintenant de faire une
estimation de la quantité nécessaire en cette dernière que nous aurons à utiliser afin de gélifier
notre solution finale.

Cette étape intermédiaire, réalisée juste avant la préparation finale, nous permettra ainsi
d’éviter d’effectuer ce test directement sur la solution finale et donc d’avoir à refaire toute la
préparation en cas de résultat insatisfaisant.

Dans cette opération, nous avons cherché à déterminer la quantité de soude nécessaire
pour gélifier une quantité correspondant à SMA+Eau de notre solution finale, soit une
quantité de 4,76+2,86=7,62 ml. Etant donné que nous n’avons pas encore préparé notre
solution-mère aqueuse et qu’il ne s’agit que d’une estimation censée nous guider par la suite,

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 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

nous avons effectué notre test sur la solution de carbopol préparé précédemment et en absence
de tensioactif.

Pour cela, nous avons tout d’abord prélevé 7,62 ml de carbopol à 1% à l’aide de la
pipette de 10 ml. La soude ayant un fort pouvoir gélifiant, nous avons introduit de petites
quantités de l’ordre du microlitre à l’aide d’une micropipette. La quantité initiale à introduire
est de 50 µl et nous avons procédé 50 µl par 50 µl.

Figure 49: Photo de la micropipette utilisée pour le prélèvement de la soude à 20%

L’ajout des 50 µl de solution de soude à 20% dans les 7,62 ml de solution de carbopol à
1% a provoqué une gélification instantanée et intense de notre mélange. La quantité
nécessaire pour stabiliser notre mélange final est donc de 50 µl. Ce résultat est confirmé par
l’ajout de 50 µl supplémentaires et qui ont provoqué l’effet inverse à savoir la disparition de
toute gélification.

2.2.5. Etape 5 : préparation de la solution-mère aqueuse

Après avoir préparé la solution de carbopol à 1%, nous avons désormais tous les
constituants nécessaires à la préparation de notre solution-mère aqueuse.

Comme nous l’avons vu au début de notre expérience, lors des étapes préliminaires
effectuées juste avant nos séries d’essais, la solution-mère aqueuse correspond à un
pourcentage de 10 %. Cela signifie que nous devons dissoudre 1g de tensioactif hydrophile
dans 9 ml de la solution de carbopol à 1% préparée précédemment.

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 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Pour cela, nous avons pesé la quantité en tensioactif nécessaire et nous l’avons
introduite dans 9 ml de solution de carbopol que nous avons prélevé à l’aide d’une pipette de
10 ml. Nous avons ensuite chauffé le mélange sous agitation jusqu’à dissolution totale du
tensioactif.

Notre solution-mère aqueuse étant désormais prête, nous pouvons procéder à la

préparation de notre émulsion finale.

2.2.6. Etape 6 : préparation de l’émulsion finale

Après avoir préparé notre solution-mère aqueuse et la solution-mère huileuse étant déjà
prête depuis les séries d’essais et aucun changement ne s’imposant à elle, il ne nous reste
désormais plus qu’à procéder à la préparation de notre émulsion finale.

Pour cela, il suffit de mélanger les solutions-mères aqueuse et huileuse ainsi que l’eau et
l’huile en respectant les quantités énoncées dans le tableau XII et en utilisant exactement le
même mode de préparation que lors des séries d’essais.

La dernière étape consiste, comme prévu, en l’ajout des 50 µl de solution de soude à

20% à l’aide de la micropipette utilisée précédemment. Mais cette étape, censée renforcer
encore plus la stabilité de notre émulsion, ne donna pas le résultat escompté et nous avons
ainsi obtenu une émulsion dont les phases sont séparées et sans aucune trace de gélification.

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 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 50: Photo de l’émulsion après ajout de la solution de soude

Ce résultat insatisfaisant serait dû à des interactions entre la soude et le tensioactif

hydrophile et ces interactions seraient à l’origine de la perte de stabilité de notre émulsion.

Nous avons donc décidé de procéder de nouveau à la préparation de l’émulsion finale

mais cette fois sans ajouter la solution de soude à 20%.

3. Résultat

Le résultat obtenu est un résultat satisfaisant comme nous pouvons le constater dans la
photo suivante :

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 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 51: Photo de l’émulsion finale

Cette émulsion ne présente aucune séparation de phases et a une couleur agréable.

Nous avons déterminé son sens pour avoir plus de précisions quant à sa nature. Pour
cela, nous avons utilisé la méthode des colorants que nous avons décrite précisément dans la
Figure 14.

Ce test nous a permis d’affirmer que notre émulsion est une émulsion huile dans eau
H/E comme nous le montrent les figures suivantes :

Figure 52: Phase initiale de la détermination du sens de l’émulsion

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 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Figure 53: Phase intermédiaire de la détermination du sens de l’émulsion

Figure 54: Phase finale de la détermination du sens de l’émulsion

V. Conclusion de la partie pratique

Cette manipulation nous a permis de pouvoir appliquer ce que nous avons étudié dans
notre première partie et ainsi de sortir de notre démarche théorique. Les différents paramètres
régissant une émulsion que nous avons évoqués précédemment nécessitent en effet une
application expérimentale afin d’être bien assimilés et visualisés.

Cette expérience nous a démontré l’intérêt d’utiliser un plan d’expériences et son

efficacité. Si nous n’avions pas déterminé les matrices avant la réalisation de la manipulation
proprement dite, un nombre beaucoup plus élevé d’essais aurait été nécessaire afin de
préparer l’émulsion la plus stable possible.

Ces étapes préliminaires nous ont donc clairement permis un gain de temps
considérable ainsi qu’une économie des matières premières utilisées.
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 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Conclusion

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 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Dans ce travail, nous avons étudié les émulsions sous tous les angles possibles. Nous
avons d’abord défini avec précision cette forme pharmaceutique particulière ainsi que les
paramètres physico-chimiques dont elle dépend. Nous les avons classées selon différentes
caractéristiques ce qui nous a permis de nous apercevoir de la complexité de cette forme
galénique.

Nous avons pu déterminer, d’une façon théorique, les différentes instabilités dont elles
peuvent faire preuve et la partie expérimentale nous a permis de découvrir et de visualiser
toutes ces instabilités et de tout mettre en œuvre dans le but de les corriger et les éviter.

Nous avons aussi cité et détaillé les utilisations aussi fréquentes que variées des
émulsions qui sont présentes partout autour de nous.

Ce travail fut aussi l’occasion d’étudier et de mettre en lumière une huile utilisée de tout
temps et dont les vertus sont nombreuses et précieuses : l’huile d’amande, ses origines, ses
différentes utilisations mais aussi les nombreux bienfaits dont elle fait preuve.

Cette étude nous a permis de découvrir et faire découvrir une nouvelle méthode qui sera de
plus en plus prisée par les laboratoires pharmaceutiques : la notion de plan d’expériences ou
plan de mélanges. Notre étude théorique ainsi que notre expérience nous ont donné l’occasion
de démontrer l’efficacité d’une telle méthode. Dans un contexte où les entreprises
pharmaceutiques nationales et internationales sont à la recherche d’un nouveau souffle et d’un
gain de productivité, cette technique expérimentale, qui allie simplicité et efficacité et qui
permet clairement un gain de temps et une économie de matières mais aussi de matériel, sera
de plus en plus étudiée et utilisée par ces laboratoires dans les années à venir d’où la nécessité
de l’étudier et de bien la maitriser.

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La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Résumé
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Résumé

Titre: la formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Auteur: Sami AGDACH

Mots clés: Emulsion-formulation-amande-plan de mélanges

Les émulsions sont des formes pharmaceutiques contenant deux ou plusieurs phases et
qui peuvent être classées selon, notamment, la nature de chaque phase. Face aux nombreux
problèmes d’instabilité qu’elles peuvent connaitre et au nombre d’utilisateurs qui ne cesse de
grimper année après année, il est nécessaire de connaitre et de maitriser tous les paramètres
dont dépend une émulsion afin de pouvoir corriger et prévenir tout type de désagrément.
Inconnu du grand public et prêtant bien souvent à confusion, le terme émulsion désigne
pourtant des préparations largement utilisées par la population et par différentes industries
tous secteurs confondus et c’est pour cette raison qu’il est intéressant de bien définir cette
forme pharmaceutique particulière en bien des aspects.

L’huile utilisée pour la préparation de cette émulsion est l’huile d’amande et elle a été
choisie pour ces nombreuses vertus intéressantes. Facile à préparer et ne présentant aucune
toxicité notable, cette huile est présente partout autour de nous et est une actrice majeure de
notre vie quotidienne et notamment sur le plan cosmétique.

Le plan d’expériences, quant à lui, est un concept qui s’intéresse au choix de la méthode
d’expérimentation et à l’analyse des résultats expérimentaux. Il possède un nombre
incalculable d’avantages en terme de formulation et revêt donc un caractère précieux pour
ceux qui travaillent dans ce domaine et ceux qui souhaitent s’y engager. Dans un monde de
l’industrie pharmaceutique en évolution permanente et en recherche d’un nouveau souffle,
cette méthode d’étude semble être une bénédiction en matière de recherche et de
développement (R&D) car plus rapide et moins coûteuse. Ce n’est donc pas un hasard si les
acteurs de R&D de différents laboratoires pharmaceutiques s’y intéressent de plus en plus et il
est donc nécessaire d’introduire et de bien connaitre les notions de base de ce nouveau
système.
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

Summary

Title: The formulation of emulsions using an experimental plan

Author: Sami AGDACH

Key words: Emulsion-formulation-almond-experimental plan

Emulsions are pharmaceutical forms containing two phases or more and which can be
classified by the nature of each phase.

It is necessary to know all the parameters of an emulsion to prevent or correct the

different problems.

The word emulsion is unknown to the public but refers to preparations widely used by
the population and by various industries all Sectors included and this is why it is interesting to
define this particular form.

The oil used in this experience is the almond’s oil and we chose this oil because of its
many qualities. Easy to prepare and having no significant toxicity, this oil is present all
around us and is a major actor of our daily life and especially cosmetically.

The experiences plan is a concept that focuses on the choice of the method of
experimentation and analysis of the experimental results. It has many advantages in terms of
formulation and is therefore of preciousness for those working in this area and those wishing
to engage in it. In a constantly changing pharmaceutical industry and in search of a new life,
this method of study seems to be a blessing in research and development (R & D) because it is
faster and less costly. It is not by chance that the R & D actors of different pharmaceutical
companies are interested more and more to this method and it is therefore necessary to
introduce and well know the basic concepts of this new system.
 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

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 La formulation d’une émulsion en utilisant un plan d’expériences

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 Sermentde Galien

Je jure en présence des maîtres de cette faculté :

- D’honorer ceux qui m’ont instruit dans les préceptes de

mon art et de leur témoigner ma reconnaisse en restant
fidèle à leur renseignement.
- D’exercer ma profession avec conscience, dans l’intérêt
de la santé public, sans jamais oublier ma responsabilité
et mes devoirs envers le malade et sa dignité humain.
- D’être fidèle dans l’exercice de la pharmacie à la
législation en vigueur, aux règles de l’honneur, de la
probité et du désintéressement.
- De ne dévoiler à personne les secrets qui m’auraient été
confiés ou dont j’aurais eu connaissance dans l’exercice
de ma profession, de ne jamais consentir à utiliser mes
connaissances et mon état pour corrompre les mœurs et
favoriser les actes criminels.
- Que les hommes m’accordent leur estime si je suis fidèle
à mes promesses, que je sois méprisé de mes confrères si
je manquais à mes engagements.
 ‫‪ -‬أن أراﻗﺐ ﷲ ﻓﻲ ﻣﮭﻨﺘﻲ‬

‫‪ -‬أن أﺑﺠﻞ أﺳﺎﺗﺬﺗﻲ اﻟﺬﯾﻦ ﺗﻌﻠﻤﺖ ﻋﻠﻰ أﯾﺪﯾﮭﻢ ﻣﺒﺎدئ ﻣﮭﻨﺘﻲ وأﻋﺘﺮف‬
‫ﻟﮭﻢ ﺑﺎﻟﺠﻤﯿﻞ وأﺑﻘﻰ دوﻣﺎ وﻓﯿﺎ ﻟﺘﻌﺎﻟﯿﻤﮭﻢ‪.‬‬
‫‪ -‬أن أزاول ﻣﮭﻨﺘﻲ ﺑﻮازع ﻣﻦ ﺿﻤﯿﺮي ﻟﻤﺎ ﻓﯿﮫ ﺻﺎﻟﺢ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﻤﻮﻣﯿﺔ‪،‬‬
‫وأن ﻻ أﻗﺼﺮ أﺑﺪا ﻓﻲ ﻣﺴﺆوﻟﯿﺘﻲ وواﺟﺒﺎﺗﻲ ﺗﺠﺎه اﻟﻤﺮﯾﺾ وﻛﺮاﻣﺘﮫ‬
‫اﻹﻧﺴﺎﻧﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬أن أﻟﺘﺰم أﺛﻨﺎء ﻣﻤﺎرﺳﺘﻲ ﻟﻠﺼﯿﺪﻟﺔ ﺑﺎﻟﻘﻮاﻧﯿﻦ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﮭﺎ وﺑﺄدب‬
‫اﻟﺴﻠﻮك واﻟﺸﺮف‪ ،‬وﻛﺬا ﺑﺎﻻﺳﺘﻘﺎﻣﺔ واﻟﺘﺮﻓﻊ‪.‬‬
‫‪ -‬أن ﻻ أﻓﺸﻲ اﻷﺳﺮار اﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﺗﻌﮭﺪ إﻟﻲ أو اﻟﺘﻲ ﻗﺪ أطﻠﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ أﺛﻨﺎء‬
‫اﻟﻘﯿﺎم ﺑﻤﮭﺎﻣﻲ‪ ،‬وأن ﻻ أواﻓﻖ ﻋﻠﻰ اﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺗﻲ ﻹﻓﺴﺎد اﻷﺧﻼق‬
‫أو ﺗﺸﺠﯿﻊ اﻷﻋﻤﺎل اﻹﺟﺮاﻣﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻷﺣﻈﻰ ﺑﺘﻘﺪﯾﺮ اﻟﻨﺎس إن أﻧﺎ ﺗﻘﯿﺪت ﺑﻌﮭﻮدي‪ ،‬أو أﺣﺘﻘﺮ ﻣﻦ طﺮف‬
‫زﻣﻼﺋﻲ إن أﻧﺎ ﻟﻢ أف ﺑﺎﻟﺘﺰاﻣﺎﺗﻲ‪.‬‬