1st International Seminar on Pollution, Health, Environment and Bio-
monitoring
PSEB’21 December 27-28, 2021, Skikda, ALGERIA
Contribution à la détection des résidus d’antibiotiques dans les muscles du
bréchet et du foie du poulet de chair dans la wilaya de Souk – Ahras
Ibtissem labied 1, amine berghiche2, Khenenou tarek3
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université de souk ahras
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Résumé.
L’objectif de ce travail est la détection de résidus d’antibiotiques dans les muscles du bréchet et du foie
du poulet de chair dans la wilaya de Souk Ahras.
Un totale de 50échantillons ont été prélevé au hasard de différents boucheries, puis analysés par deux
méthodes microbiologiques, l’une qualitative dite de « diffusion en gélose » et l’autre quantitative
«turbidimétrique ».
Les résultats obtenus par la méthode de diffusion révèlent que 34% des échantillons analysés contiennent
des résidus d’antibiotiques. Avec un taux de contamination plus élevé pour le foie (70 ,58%) que pour les
muscles du bréchet (29 ,41%). Il y a un échantillon de foie positif à deux types de résidus à la fois
(tétracycline et l’érythromycine). Sur les 34% cas positifs, 43 ,75% contiennent des résidus de colistine,
31 ,25 % contiennent des résidus de tétracycline et 25% contiennent des résidus d’érythromycine. Ceux
de la méthode turbidimétrique montrent la présence des antibiotiques recherchés, tétracycline et
l’érythromycine dans tous les échantillons analysés avec un taux dépassant les limites maximales de
résidus(LMR)
L’étude est une sonnette d’alarme et fait craindre la présence des résidus d’antibiotiques dans la chair de
poulet commercialisée à la willaya de Souk Ahras. Donc des mesures doivent donc être prises à plusieurs
niveaux afin de préserver la santé publique.
Mots clés: résidus d’antibiotiques, bréchet, foie, poulet de chair, méthodes microbiologiques, santé
publique
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