Procédure de retrait-rappel
I OBJET / BUT
L’objectif de cette procédure est de permettre d’organiser de manière efficace et de maîtriser les éventuelles
opérations de retrait et de rappel des produits non conformes auprès des clients.
De telles opérations auront lieu uniquement si certains des produits de l’entreprise mis en marché ont été
identifiés comme présentant un risque pour la santé du consommateur.
II DEFINITIONS
Retrait = toute mesure visant à empêcher la distribution ou l’exposition d’une denrée dangereuse ainsi que son
offre au consommateur (destruction chez le client ou retour au fournisseur).
Rappel = retrait d’un produit et communication auprès du public sur le lieu de vente ou par voie médiatique
visant à obtenir le retour d’une denrée dangereuse que le producteur ou le distributeur a déjà fourni aux
consommateurs ou mis à sa disposition.
Denrée dangereuse = une denrée alimentaire est dite dangereuse si elle est considérée comme préjudiciable à
la santé et/ou impropre à la consommation humaine (Art. 14 du Règlement CE 178/2002).
Cette procédure est rédigée selon les recommandations et/ou exigences réglementaires des documents
suivants : « Guide de gestion des alertes d’origine alimentaires entre les exploitants de la chaîne alimentaire
et l’administration lorsqu’un produit ou un lot de produits est identifié » éditée par la Direction générale de
l’alimentation en date du 07 juillet 2009. Il précise les modes de circulation des informations entre les
différents acteurs de la chaîne alimentaire, y compris entre les différentes administrations, en application du
règlement (CE) 178/2002.
III GESTION DES NON-CONFORMITES
Les produits finis ou matières premières jugés non conformes vis-à-vis de la sécurité alimentaire sont identifiés
sur le lieu de l’exploitation. Ils sont mis de côté hors des salles de stockage des produits conformes. Ils font
l’objet de du mode opératoire de retrait-rappel décrit ci-dessous.
IV RESPONSABILITES ET MODE OPERATOIRE
Liste des numéros
1. Détection d’une non-conformité via l’appel d’un fournisseur,
un client ou suite aux résultats des contrôles internes à l’IGP. d’urgence donnée aux
clients et fournisseurs
2. Evaluation de la situation d’urgence par le chef d’exploitation
ou la direction de l’établissement, le cas échéant.
3. Constitution d’une cellule de crise comprenant le chef
d’exploitation ou la direction.
4. Décision d’effectuer un retrait et/ou un rappel de produits par
la cellule de crise.
Procédure de retrait-rappel
5. Avertir les clients et fournisseurs. En cas de risque sanitaire : Liste des numéros
notification auprès des administrations d’urgence des
fournisseurs, clients et
des administrations
Fiche de transmission de
l’alerte (voir ci-après)
6. Procéder au retrait et/ou rappel de produit
Traçabilité des lots via le cahier de miellerie.
Traçabilité des clients professionnels via les bons de livraison
ou factures (en cas de vente directe au consommateur, le
professionnel n’est pas tenu de tenir une traçabilité aval).
Liste des numéros d’urgence
DD(CS)PP du département
Service « Sécurité des produits et des services » (Gestion des alertes alimentaires)
-
Fournisseurs, clients et des administrations
Procédure de retrait-rappel
Exemple de fiche de transmission de l’alerte
(Source : Annexe VII du Guide de gestion des alertes d’origine alimentaire de la DGAL)
