Laboratoire de Chimie Agro-Industrielle Unité Chimie Agro-Industrielle - UCAI
UMR 1010 - INRA/INP-ENSIACET
Bioressources :
Lipo–Oléo–Protéo-Chimie
Chimie Verte ou Chimie Durable
Pôle d’Excellence Régionale - AUF
Formation Doctorale :« Valorisation des
Plantes Aromatiques et Médicinales »
Z. Mouloungui
Directeur de Recherche INRA
Brazzaville, 25 avril – 05 mai 2008
Agence Universitaire Université Marien NGouabi
de la Francophonie Faculté des Sciences
- Institutionnel
- Économique
- Scientifique
AGRICULTURE
Production et amélioration des matières premières
Fractionnement
et
Analyse Transformation Étude
et de nouveaux
Caractérisation
procédés
Réactivité
chimique
Applications des produits - Qualité de l’environnement
• Démarche scientifique pluridisciplinaire
• Collaborations et partenariats
• Valorisation de la majorité des constituants d’une production agricole
• Développement durable
* Acquisition de connaissances sur les structures chimiques et les propriétés
des agro-molécules ainsi que l’étude de leur réactivité
Démarche scientifique
* Valorisation Non-Alimentaire (VANA) des produits et sous produits de
l’agriculture et de la forêt, ainsi que des co-produits issus des Agro-Industries
Facette finalisée
Deux approches complémentaires à la base d’une recherche autour du thème :
Sciences et Technologies
des Agro-Ressources
Chimie et Procédés
Domaines de compétences
• Composés organiques volatils COV) • Fractionnement – extraction –
• Composés traces organiques séparation – purification des
et minérales Agro-Constituants
• Arômes et métrologie sensorielle • Colorants et métabolites
• Huiles essentielles secondaires
• Biodégradabilité des matériaux et • Agro-Matériaux
des dérivés d’huiles végétales
• Lipo-transformation
• Réactivité des fibres végétales et
• Étude des procédés d’extraction, Fonctionnalisation des polyols
de réaction, réacteur/séparation etc….• Réactivité des protéines
Les VANA et nos Concepts
➢ Des matières premières renouvelables
➢ Des réactifs non dangereux et non toxiques
➢ Des milieux réactionnels sans solvants ou avec agro-solvants
➢ Des systèmes de transformations
* compactage des opérations
* performances (R %, sélectivité, etc…)
* réduction ou suppression des effluents
➢ Des produits d’usage : fonctionnalité + critères de qualité environnementale
* biodégradabilité, écotoxicité
* agromatériaux, lubrifiants, tensio-actifs…
La lipo-oléo-protéo-chimie® (LOPC) est une approche intégrée des sciences
chimiques de la production et de la transformation des lipides des végétaux aux
interfaces des disciplines classiques et modernes agronomie, agrophysiologie,
agrogénomique, génie de la réaction lipochimique, sciences sociales etc…
Son premier défi est de concevoir la diversité et la qualité des produits par des
procédés de transformation dont la maîtrise remonte à l’élaboration de la graine
entière. La graine oléoprotéagineuse est alors un substrat et un micro réacteur à
adapter aux objectifs de transformation.
Le second défi de la LOPC est liée à la mise au point de technologies de
transformations minimales répondant au critère d’économie d’atome et de sélectivité
sans cesse accrue pour une meilleure productivité.
Son troisième défi est de garantir la traçabilité des substrats et produits, et leur
processus d’élaboration de la semence à la graine, de la graine à l’huile, de l’huile
aux molécules multifonctionnelles de spécialité ou de commodité.
L’évolution vers des réactions à faible coût en matières premières et en énergie,
l’accent mis sur la fabrication des molécules nouvelles en vue de propriétés nouvelles,
les nouveaux composés de coordination à activité catalytique sont autant de facteurs
qui laissent présager d’une transformation profonde de la synthèse chimique durable.
Au regard de cette synthèse organique in vivo, in vitro, synthèse organique et
inorganique, l’édification des structures supramoléculaires et la chimie des liaisons et
des interactions moléculaires représentent les supports de cette chimie d’assemblage
et d’auto-assemblage grâce à l’organisation induite dans des systèmes à
multiconstituants.
Hydrate de Carbone H2O Huile
3 Kcal 9 Kcal
2,7 g OH 1g
HO
Polysaccharides G
L
Oligosaccharides Y
HO OH C
É
R
Sucrochimie O
L
Produits
totalement
naturels
Lipochimie
Source de molécules multifonctionnelles
Relation de la biomasse à la production
d’acides gras et de la glycérine
Tissus animaux
Biomasse
gras
Graines
oléagineuses Algues
Triglycérides
In vitro
Autres micro-
organismes
Acides
gras
Esters Glycérine
méthyliques
d’acides gras
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