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Gestion F&B : Missions et Compétences

Le document décrit les responsabilités et exigences d'un gestionnaire de restauration, y compris la gestion d'équipes, l'élaboration de procédures et budgets, et le développement des ventes.

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A.

CARACTÉRISTIQUES DU POSTE

Intitulé du poste F&B MANAGER


Département Restauration
Supérieur hiérarchique Directeur général
Horaire de travail

i
t
c
e
r
D
F
B
& r
u
e
Positionnement du poste dans
l’organigramme r
é
n
a
g g
M l
r
e

B. MISSIONS ET ACTIVITÉS
Gérer et animer l’équipe
Elaborer des procédures internes du service
restauration et tenue de leur bonne
application
Développer le chiffre d'affaires restauration,
en collaboration avec les différents services de
l’établissement (mise en place d'animations à
thème, formules…).
Elaborer et contrôler le budget de
fonctionnement de chaque point de vente
Participer à la création de la carte et fixation
des prix des menus en collaboration avec chef
de cuisine et directeur général
gérer et animer ses équipes : réunions,
briefings et débriefings en maintenant une
cohésion de groupe et la motivation des
équipes
recueillir les réclamations clients liés au
service de restauration dans son ensemble
Analyser les données de chiffre d’affaire et
rédiger comptable périodique
Fournir à la direction des informations sur
la satisfaction des clients et les activités
des compétitions
Vérifier le respect des normes d’hygiène
C. COMPÉTENCES REQUISES

L’agent ne peut s’opposer à l’exécution d’une tâche demandée au motif qu’elle ne figure pas dans sa
fiche de poste

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