PLUS DE 50 ANS D’EXPÉRIENCE
I QU
BR É
FA
N
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F R A N
MENISSEZ SAS
Parc d’Activités de Grévaux les Guides n°3
BP 21038 Feignies
59606 Maubeuge Cedex
FRANCE
Tel. : (00.33) +3 27 53 18 60
www.menissez.com Fax. : (00.33) +3 27 53 23 78
Contact : [email protected]
« Pour faire des grands pains, c’est simple :
Je prends les meilleurs ingrédients,
je respecte les recettes familiales
et j’utilise des moyens technologiques très performants.
L’obsession de la qualité
à chaque niveau de la fabrication
est partagée par chaque membre de notre maison
pour garantir la meilleure qualité possible
à chaque fournée. »
« Making great bread is easy:
I choose the best ingredients,
I follow traditional family recipes
and I use state-of-the-art technology.
Quality is a key concern in our company
that everyone shares
at every level of the manufacturing process,
To guarantee the best quality in each batch. »
Sommaire
Summary
06 - LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE
08 - Pains premium - Premium bread
16 - Pains classiques - Standard bread
24 - LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD
26 - Pains premium - Premium bread
36 - Pains classiques - Standard bread
44 - LES PAINS FRAIS
FRESH BREAD
Pictogrammes
Technical guide
Précuit au four Poids unitaire Température Temps Longueur Dimensions Nombre Nombre de
à pierre/sole de cuisson de cuisson packaging Lxlxh d’unités/carton cartons/palette
Stone oven Unit weight Cooking Cooking Length Packaging Units/box Boxes/pallet
part-baked temperature time dimensions Lxlxh
LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE
Premium
SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PROTECTIVE ATMOSPHERE
LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE - PREMIUM
Premium
Un levain développé par nos soins, un temps de Our own sourdough, a perfect rest time : a stone
repos idéal, une précuisson sur pierre : des pains oven part-baked bread with character and unique
de caractère au goût unique. flavour.
SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PROTECTIVE ATMOSPHERE
Premium
430x118x60mm
1x250g 200-220°C 10-12 mn
250g
BAGUETTE NATURE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE
STONE OVEN PART-BAKED BAGUETTE
430x118x60mm
1x250g 200-220°C 10-12 mn
250g
BAGUETTE CÉRÉALES PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE
STONE OVEN PART-BAKED MULTIGRAIN BAGUETTE
09
Premium
Sécable
Easy split
300x198x60mm
2x125g 200-220°C 10-12 mn
250g
DEMI-BAGUETTE NATURE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE X2
STONE OVEN PART-BAKED HALF BAGUETTE X2
Sécable
Easy split
300x198x60mm
2x125g 200-220°C 10-12 mn
250g
DEMI-BAGUETTE CÉRÉALES PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE X2
STONE OVEN PART-BAKED MULTIGRAIN HALF BAGUETTE X2
10
LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE
SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PROTECTIVE ATMOSPHERE
Premium
300x198x60mm
4x75g 200-220°C 10-12 mn
300g
PETIT PAIN NATURE PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X4
STONE OVEN PART-BAKED PETIT PAIN X4
11
Premium
350x148x60mm
6x64g 200-220°C 8-10 mn
384g
STICK NATURE PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X6
STONE OVEN PART-BAKED STICK X6
350x148x60mm
6x64g 200-220°C 8-10 mn
384g
STICK À LA TOMATE PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X6
STONE OVEN PART-BAKED STICK WITH TOMATO X6
350x148x60mm
6x64g 200-220°C 8-10 mn
384g
STICK À L’OIGNON PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X6
STONE OVEN PART-BAKED STICK WITH ONION X6
12
LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE
SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PROTECTIVE ATMOSPHERE
Premium
430x118x60mm 430x118x60mm
4x75g 200-220°C 10-12 mn 4x75g 200-220°C 10-12 mn
300g 300g
PAVÉ NATURE PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X4 PAVÉ CÉRÉALES PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X4
STONE OVEN PART-BAKED PAVÉ X4 STONE OVEN PART-BAKED MULTIGRAIN PAVÉ X4
168x110x320mm 168x110x320mm
8x65g 200-220°C 10-12 mn 8x65g 200-220°C 10-12 mn
520g 520g
PETIT PAIN NATURE PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X8 PETIT PAIN GRAINÉ PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X8
STONE OVEN PART-BAKED DINNER ROLL X8 STONE OVEN PART-BAKED MIXED DINNER ROLL X8
13
Premium
De l’huile d’olive vierge extra,
un parfum délicat, une mie alvéolée.
Extra virgin olive oil, a delicate aroma, with a light open texture.
430x118x60mm
1x250g 200-220°C 10-12 mn
250g
CIABATTA PRÉCUITE AU FOUR À SOLE
STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA
430x118x60mm
2x125g 200-220°C 10-12 mn
250g
DEMI-CIABATTA PRÉCUITE AU FOUR À SOLE X2
STONE OVEN PART-BAKED HALF CIABATTA X2
14
LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE
SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PROTECTIVE ATMOSPHERE
Premium
430x118x60mm
4x62,5g 200-220°C 10-12 mn
250g
CIABATTINE PRÉCUITE AU FOUR À SOLE X4
STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA ROLL X4
430x118x60mm
1x250g 200-220°C 10-12 mn
250g
CIABATTA AUX OLIVES PRÉCUITE AU FOUR À SOLE
STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA WITH OLIVES
430x118x60mm
1x250g 200-220°C 10-12 mn
250g
CIABATTA À LA TOMATE PRÉCUITE AU FOUR À SOLE
STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA WITH TOMATO
13
15
LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE - STANDARD
Classique
Des pains aux formes et aux recettes variées. Breads with different shapes and recipes.
350x148x60mm
SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PROTECTIVE ATMOSPHERE
2x150g 200-220°C 10-12 mn
300g
Classique
DEMI-BAGUETTE PRÉCUITE X2
PART-BAKED HALF BAGUETTE X2
350x148x60mm
4x75g 200-220°C 10-12 mn
300g
PETIT PAIN PRÉCUIT X4
PART-BAKED PETIT PAIN X4
350x148x60mm
6x50g 200-220°C 10-12 mn
300g
MINI PAIN PRÉCUIT X6
PART-BAKED ROLL X6
17
Classique
350x148x60mm
2x150g 200-220°C 10-12 mn
300g
DEMI-BAGUETTE SPÉCIALE* PRÉCUITE X2
PART-BAKED BROWN HALF BAGUETTE X2
350x148x60mm
4x75g 200-220°C 10-12 mn
300g
PETIT PAIN SPÉCIAL* PRÉCUIT X4
PART-BAKED BROWN PETIT PAIN X4
350x148x60mm
6x50g 200-220°C 10-12 mn
300g
MINI PAIN SPÉCIAL* PRÉCUIT X6
PART-BAKED BROWN ROLL X6
*
Pain spécial à la farine de blé complète et au malt d’orge.
18
LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE
350x148x60mm
SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PROTECTIVE ATMOSPHERE
2x150g 200-220°C 10-12 mn
300g
Classique
DEMI-BAGUETTE CÉRÉALES PRÉCUITE X2
PART-BAKED MULTIGRAIN HALF BAGUETTE X2
350x148x60mm
4x75g 200-220°C 10-12 mn
300g
PETIT PAIN CÉRÉALES PRÉCUIT X4
PART-BAKED MULTIGRAIN PETIT PAIN X4
350x148x60mm
6x50g 200-220°C 10-12 mn
300g
MINI PAIN CÉRÉALES PRÉCUIT X6
PART-BAKED MULTIGRAIN ROLL X6
19
Classique
Sécable
Easy split
350x168x60mm
2x150g 200-220°C 230°C
300g 10-12 mn 4 mn
PANINI PRÉ-MARQUÉ X2
PRE-GRILLED PANINI X2
Sécable
Easy split
350x168x60mm
4x75g 200-220°C 230°C
300g 10-12 mn 4 mn
PETIT PANINI PRÉ-MARQUÉ X4
PRE-GRILLED PETIT PANINI X4
20
LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE
SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PROTECTIVE ATMOSPHERE
Classique
INFORMATIONS TECHNIQUES
TECHNICAL INFORMATION
Préservation de la qualité, conservation optimum. Quality preserved, optimum preservation.
TOUS NOS PACKAGINGS SONT CONÇUS POUR UNE OUVERTURE FACILE !
ALL OUR PACKAGING ARE DESIGNED FOR EASY OPENING !
LE FORMAT STANDARD LE FORMAT SÉCABLE
STANDARD PACK SPLIT PACK
Sécable
Easy split
350x148x60mm 350x168x60mm
LE FORMAT TWIN PACK LE FORMAT TWIN PACK SÉCABLE
TWIN PACK SPLIT TWIN PACK
Sécable
Easy split
350x296x60mm 350x296x60mm
LE FORMAT MULTI-PACK
MUTILPACK
350x590x60mm 430x590x60mm
22
LES PALETTISATIONS STANDARDS
STANDARD PALETTISATION
FORMATS DE CARTONS
CASE SIZE
Carton Moyen format Carton Grand format
Middle sized outer case Large sized outer case
INFORMATIONS TECHNIQUES
600x400x165mm 600x400x245mm
TECHNICAL INFORMATION
FORMATS EUROPE 80 X 120 CM
EURO PALLET 80 X 120 CM
Carton Moyen format Carton Grand format
Middle sized outer case Large sized outer case
44 cartons / palette 32 cartons / palette
cases / palet cases / palet
2,15 m
11 couches / palette 8 couches / palette
2m
layers / palet layers / palet
4 cartons / couche 4 cartons / couche
cases / layer cases / layer
12 12
0c c m 0c cm
m m
80 80
FORMATS CHEP UK 100 X 120 CM
CHEP UK PALLET 100 X 120 CM
Carton Moyen format Carton Grand format
Middle sized outer case Large sized outer case
55 cartons / palette 40 cartons / palette
2,15 m
cases / palet
2m
cases / palet
11 couches / palette 8 couches / palette
layers / palet layers / palet
5 cartons / couche 5 cartons / couche
cases / layer cases / layer
12 12
0c
0 cm 0c
0c
m
m m
10 10
23
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD
Premium
SURGELÉS - FROZEN
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD - PREMIUM
Premium
Un levain élaboré sur place, une précuisson sur pierre. A home-made sourdough, a stone oven part-baking.
880g 42cm+/-3 210-220°C 15-20 mn x12 X28
PAIN POLKA PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE
STONE OVEN PART-BAKED POLKA BREAD
SURGELÉS - FROZEN
Premium
450g 27cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x20 X28
PAVÉ PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE
STONE OVEN PART-BAKED PAVÉ
450g 27cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x20 X28
PAVÉ CÉRÉALES PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE
STONE OVEN PART-BAKED MULTIGRAIN PAVÉ
27
Premium
440g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x22 x28
FLÛTE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE
STONE OVEN PART-BAKED PARISIEN
440g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x22 x28
FLÛTE CÉRÉALES PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE
STONE OVEN PART-BAKED MULTIGRAIN PARISIEN
28
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD
280g 40cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x28 x28
BAGUETTE POLKA PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE
STONE OVEN PART-BAKED BAGUETTE POLKA
SURGELÉS - FROZEN
Premium
280g 41cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x28 x28
BAGUETTE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE
STONE OVEN PART-BAKED BAGUETTE
280g 41cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x28 x28
BAGUETTE CAMPAGNARDE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE
STONE OVEN PART-BAKED FARMHOUSE BAGUETTE
29
Premium
280g 42cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x30 x28
BAGUETTE CÉRÉALES PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE - Topping céréales
STONE OVEN PART-BAKED MULTIGRAIN BAGUETTE - Topping with seeds
280g 48cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x30 x28
BAGUETTE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE - Topping pavot
STONE OVEN PART-BAKED BAGUETTE - Topping with poppyseeds
30
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD
SURGELÉS - FROZEN
Premium
280g 48cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x30 x28
BAGUETTE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE - Topping sésame
STONE OVEN PART-BAKED BAGUETTE - Topping with sesame seeds
31
Premium
150g 25cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x50 x28
DEMI-BAGUETTE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE
STONE OVEN PART-BAKED HALF BAGUETTE
150g 25cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x50 x28
DEMI-BAGUETTE SPÉCIALE AUX CÉRÉALES PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE
STONE OVEN PART-BAKED BROWN MULTIGRAIN HALF BAGUETTE
140g 27cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x55 x28
DEMI-BUCHETTE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE - Topping pavot
STONE OVEN PART-BAKED HALF BUCHETTE - Topping with poppyseed
32
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD
70g 7cm+/-2 200-220°C 9-15 mn x120 x28
(10x12)
PETIT PAVÉ PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE
SURGELÉS - FROZEN
STONE OVEN PART-BAKED DINNER ROLL
Premium
70g 7cm+/-2 200-220°C 9-15 mn x120 x28
(10x12)
PETIT PAVÉ PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE - Topping pavot ou sésame ou tournesol
STONE OVEN PART-BAKED DINNER ROLL - Topping with poppyseeds or sesame seeds or sunflowers seeds
33
Premium
Des recettes à l’huile d’olive vierge extra,
retrouver le goût authentique des pains
méditerranéens.
Recipes with extra-virgin olive oil, rediscover the authentic
taste of Mediterranean breads.
300g 32cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x30 x28
CIABATTA PRÉCUITE AU FOUR À SOLE
STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA
160g 20cm+/-3 200-220°C 9-15 mn 140g 22cm+/-3 200-220°C 9-15 mn
x54 x28 x50 x28
DEMI-CIABATTA PRÉCUITE AU FOUR À SOLE DEMI-CIABATTA PRÉCUITE AU FOUR À SOLE
STONE OVEN PART-BAKED HALF CIABATTA STONE OVEN PART-BAKED HALF CIABATTA
34
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD
125g 16cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x60 X28
DEMI-CIABATTA PRÉCUITE AU FOUR À SOLE
STONE OVEN PART-BAKED HALF CIABATTA
SURGELÉS - FROZEN
Premium
60g 9cm+/-2 200-220°C 9-15 mn x120 X28
(4x30)
CIABATTINE PRÉCUITE AU FOUR À SOLE
STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA ROLL
40g 6cm+/-2 200-220°C 9-15 mn x200 X28
(4x50)
MINI CIABATTINE PRÉCUITE AU FOUR À SOLE
STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA ROLL
35
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD - STANDARD
Classique
Une diversité de formes et de saveurs. A variety of shapes and flavours.
440g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x22 x28
FLÛTE PRÉCUITE
PART-BAKED PARISIEN
SURGELÉS - FROZEN
Classique
340g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x25 x28
BAGUETTE PRÉCUITE
PART-BAKED BAGUETTE
37
Classique
280g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x36 x28
BAGUETTE PRÉCUITE
PART-BAKED BAGUETTE
260g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x38 x28
BAGUETTE PRÉCUITE
PART-BAKED BAGUETTE
260g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x38 x28
BAGUETTE SPÉCIALE* PRÉCUITE
PART-BAKED BROWN BAGUETTE
*
Pain spécial à la farine de blé complète et au malt d’orge.
38
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD
220g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x40 x28
BAGUETTE PRÉCUITE
PART-BAKED BAGUETTE
SURGELÉS - FROZEN
Classique
170g 27cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x46 x28
DEMI-BAGUETTE XL PRÉCUITE
PART-BAKED HALF BAGUETTE XL
39
Classique
140g 26cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x60 x28
DEMI-BAGUETTE PRÉCUITE
PART-BAKED HALF BAGUETTE
130g 26cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x60 x28
DEMI-BAGUETTE PRÉCUITE
PART-BAKED HALF BAGUETTE
130g 26cm+/-3 200-220°C 9-15 mn
115g 27cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x64 x28 x60 x28
DEMI-BAGUETTE PRÉCUITE DEMI-BAGUETTE SPÉCIALE* PRÉCUITE
PART-BAKED HALF BAGUETTE PART-BAKED BROWN HALF BAGUETTE
*
Pain spécial à la farine de blé complète et au malt d’orge.
40
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD
130g 26cm+/-3 x60 x28
PANINI PRÉCUIT - à toaster
PART-BAKED PANINI - to be grilled
110g 22cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x64 x28
PETIT PAIN PRÉCUIT
PART-BAKED PETIT PAIN
SURGELÉS - FROZEN
Classique
85g 17cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x90 x28
PETIT PAIN PRÉCUIT PETIT PAIN SPÉCIAL* PRÉCUIT
PART-BAKED PETIT PAIN PART-BAKED BROWN PETIT PAIN
41
Classique
75g 15cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x100 x28
PETIT PAIN PRÉCUIT
PART-BAKED PETIT PAIN
55g 13cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x135 x28
PETIT PAIN PRÉCUIT
PART-BAKED PETIT PAIN
55g 13cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x135 x28
PETIT PAIN SPÉCIAL* PRÉCUIT
PART-BAKED BROWN PETIT PAIN
*
Pain spécial à la farine de blé complète et au malt d’orge.
42
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD
35g 7cm+/-2 200-220°C 9-15 mn x220 x28
BOUCHON PRÉCUIT
PART-BAKED ROLL
SURGELÉS - FROZEN
Classique
35g 7cm+/-2 200-220°C 9-15 mn x220 x28
BOUCHON SPÉCIAL* PRÉCUIT
PART-BAKED BROWN ROLL
43
LES PAINS FRAIS
FRESH BREAD
PAINS FRAIS
FRESH BREAD
LES PAINS FRAIS
FRESH BREAD
Un assortiment de pains standards et de pains A selection of standard and special fresh breads
spéciaux pour tous les goûts. Déjà tranchés et for all tastes. Already sliced and packaged, fresh
emballés, les pains frais offrent une solution pratique. breads offer a practical solution.
PAIN BOULOT 500G PAIN PLATINE 400G
BLOOMER BREAD 500G THIN LOAF BREAD 400G
PAINS FRAIS
FRESH BREAD
PAIN PLATINE 500G PAIN PLATINE BIO 500G
THIN LOAF BREAD 500G ORGANIC THIN LOAF BREAD 500G
47
LES PAINS FRAIS
FRESH BREAD
BRIOCHE 500G PAIN SPÉCIAL À LA FARINE D’ORGE MALTÉ TORRÉFIÉ 500G
BRIOCHE 500G FARMHOUSE BREAD 500G
PAIN DE MIE 500G PAIN PLATINE SANS SEL AJOUTÉ 500G
TOAST BREAD 500G THIN LOAF BREAD WITHOUT ADDED SALT 500G
48
Notes
49
