Fruits et Légumes
Les fiches Techniques du réseau GAB/FRAB Fiche n°2
Epinard
Spinacea oleracea
Chénopodiacées
CALENDRIER DE PRODUCT ION Fiche d’identité
Culture adaptée au climat doux et humide, exigeante
J F M A M J Jt A S O N D
en eau, très sensible au tassement, utilisable en en-
grais verts pour son système racinaire. Produit proche
Sous abri
de l’arroche et de la tétragone, deux épinards d’été.
Plein champs 1
> Critères
Plein champs 2
• choix de la saison et des abris
Plein champs 3 • choix variétal en fonction du créneau (jours longs et
courts)
• problème de montaison
Semis Plantation Récolte > Caractéristiques des plants
Faculté germinative 4 à 5 ans
VARIET ES Levée en 6-10 jours
Poids 100 à 200 graines/gramme
Du choix intéressant en semences bio (les variétés en italique ont une dis- > Sol
ponibilité variable dans le temps) :
Butterflay (Essem Bio) : culture de toutes saisons Bon taux d’humus, pour la rétention hydrique.
Dolphin F1 (Voltz): semis février-mars et août-octobre Sol profond, bien drainé, pH6.5.
Géant d’Hiver (Voltz) : pour automne hiver, bonne résistance au froid Il est important de garder le sol frais, afin de limiter
la montaison.
Palco F1 (Voltz) : semis en printemps ou automne (R mildiou 1 à 6)
Les carences en Manganèse sont possibles sur nos
Whale F1 (Voltz) : semis mars-mai et août- septembre (R mildiou 1 à 5) sols.
Références : Rotation : à placer en tête, 4 ans minimum entre 2
chénopodiacées
> jours courts Dolphin, Whale, Géant d’hiver Précédents favorables : colza, trèfle, céréale
> jours longs Palco Renegade Précédents à éviter : autres chénopodiacées
Base de données GNIS Associations bénéfiques (en jardinage) : chou, fraisier,
radis, haricot
America pop Appelée Géant d’America EssemBio
pop Croissance rapide, de toutes saisons.
Butterflay EssemBio
Apprécié localement
Rendement, belle feuille, résistance
Dolphin pop Voltz, Rijk Zwaan
mildiou 1 à 7. Tous créneaux sauf été
Géant d’hiver pop Variété rustique aux feuilles épaisses. EssemBio, Agrose-
(Verdil) Résistant au froid. Automne et hiver. mens, Ducrettet
Lazio pop Voltz
Feuilles vert foncé, très charnues. Ré- Ducrettet, Essem
Matador pop
colte d’été Bio
Semis printemps ou automne. Rés mil- Voltz, Fabre,
Palco F1
diou 1 à 6. Bien localement Agrosemens
Demi hâtive. Rés mil-
Régiment F1 diou 1 à 7. Passe l’hiver. Bejo
Pour jeunes pousses (43 jours)
Rés mildiou 1 à 7. Pour printemps et
Bejo
Rendo F1 automne, demi précoce, semis 06-08,
récolte 07-10 (45 j)
Demi hâtive. Rés mildiou 1 à 7. Semis
Renegade F1 03-04 pour récolte 04-06. Lente mon- Bejo
taison
Tarpy ez Semis de fév à avril. Feuilles lisses, ova-
F1 Vitalis
les. Rés mildiou 1 à 7
Semis mars à mai et aout-sept. Rés mil- Voltz, RZ, Ducrettet
Whale F1
diou 1 à 5. Apprécié localement
CONDUIT E CULTURALE
> Préparation du sol
Penser à bien décompacter le sol : par exemple, passage d’un cultivateur profond
Pour semis, hersage de surface
Semis : - en ligne : 1 plante tous les 5cm, avec entre-rang 35cm par exemple
en plein (culture pour industrie), semis serré type céréale, avec inter-rang 17-20cm
et 50 graines au mètre linéaire
> Fumure :
25t/ha de compost très mûr ou équivalent. Attention aux apports trop frais, risque
de consommation azotée de luxe
Mobilisations pour un rendement de 20T/ha : 115N 37P 256K
Exportations : 72N 22 P 130K pour un rendement de 20T
> Plantation
Possibilité de plantation motte sur paillage noir type salade, avec 15-20 touffes au
m2 (écartement 25X25)
> Désherbage
En semis en ligne, 1 binage mécanique soigné si semis en ligne
En semis direct, penser au faux semis, surtout pour semis d’automne
SUIVI SANITAIRE
Maladies du sol :
> Fonte des semis : mettre en place une rotation lâche sur chénopodiacées
Maladies aériennes :
> Mildiou : choix de variétés résistantes sur créneau été et automne surtout, et gérer
avec apports cupriques sur stade jeune et poudrage lithotamne. 7 races de mildiou
Le mildiou en plein champ est privilégié en cas de :
• date de semis tardive
• rotation courte en épinard (moins de 4 ans)
• apports azotés élevés
• utilisation de l’irrigation, fréquente sur semis tardif
• régime de températures douces (moyenne à 15°C)
• pluie plutôt violente
Ravageurs :
> puceron : présence liée à un excès de fertilisation, à contrer par pyrèthre sur
foyers et lutte bio
> limaces et gastéropodes, surtout au stade jeune
RÉCOLT E
Sous abri, à faire en plusieurs fois, sur le pourtour de la rosette. Possibilité de cueillir
en 1 ou 2 fois, par une coupe à la faucille ou au couteau. Pour une conservation plus
longue, cueillir les feuilles sèches, ne pas laver les feuilles, et garder à 4°C pour
vendre jusqu’à J+6 environ
> Rendement moyen plein champ 12 à 20T/ha
> Objectif sous abri 2kg/m2
Conception, création et rédaction : Réseau GAB/FRAB
Crédits photographiques : [Link]
