EVS 3520
Partie 2: Biotechnologies
Dr. Danielle Fortin
Tél: 6423
Marion # 215
dfortin@[Link]
Plan de cours
Introduction
Applications pour l’industrie alimentaire et
l’agriculture
Récupération des métaux lourds
Biorestoration: traitement de sites contaminés
1
Introduction
• Microbiobiologie en industrie:science qui utilise les
microorganismes pour produire:
- produits commerciaux comme la bière,
le vin, etc.
- des agents pharmaceutiques: antibiotiques
- des additifs alimentaires comme les enzymes
- des produits chimiques comme l’acide
acetique, le butanol, etc.
• Biotechnologies:
- manipulations génétiques: nouveaux
microorganismes
Microorganismes en industrie
• Microorganismes naturels qui ont été sélectionnés
pour leur activité métabolique: spécialistes
métaboliques
• Microorganismes modifiés génétiquement pour
augmenter leur production de métabolites
spécifiques et pour diminuer ceux non-désirés
• Microorganismes naturels ou disponibles dans les
laboratoires: ATCC (American Type Culture
Collection)
2
Caractéristiques d’un microorganisme
industriel
• Disponible en culture
• Génétiquement stable
• Capable de croître à grande échelle
• Les cultures doivent être viables pour une grande période
de temps
• Former des spores et être facilement transféré
• Croître rapidement et produire le métabolite rapidement
• Croître dans un milieu de culture peu dispendieux
• Non dangereux pour les humains, plantes et animaux
• Grosses cellules faciles à séparer du milieu de culture
• Facile à modifier par techniques génétiques
Types de produits industriels
• Les cellules en soi (levures, champignons, etc.)
• Enzymes:
- enzymes disgestives d’amidon (amylases)
- enzymes disgestives de protéines (protéases,
rennine,e tc.)
- enzymes digestives de tissus gras (lipases)
- isomerase du gluscose (pour les sucres
artificiels)
- penicilline acylase
• Produits pharmaceutiques: antibiotiques, stéroides, etc.
3
suite
• Additifs alimentaires
- amino acides
- acide asparique (aspartame)
- acide glutamique, lysine, vitamines (B12, C,
riboflavine)
• Produits chimiques
- éthanol (par fermentation avec les levures)
- acide acétique
- acide lactique
- glycerol
Croîssance et formation de produit
Substrat Substrat Substrat
Métabolite Métabolite cellules Métabolite
cellules cellules primaire primaire
primaire
Métabolite Métabolite
secondaire secondaire
Les métabolites primaires sont produits pendant la croîssance primaire
Les métabolites secondaires sont produits à la fin de la période de
croîssance
4
Métabolites
• Métabolites primaires:
- alcool (éthanol) produit pendant la
fermentation avec la levure et les bactéries
- la formation d’éthanol est parallèle à la
croîssance
• Métabolites secondaires
- antibiotiques
- non esentiels pour la croîssance et la
reproduction des microorganismes
- la formation est fonction des conditions de
croîssance
• Métabolite primaire:
production d’alcool par
la levure (a)
• Métabolite secondaire:
formation de
penicilline par la
souche Penicillium. Le
produit est généré
après la croîssance(b)
5
Métabolites secondaires
• molécules organiques complexes qui requièrent
un grand nombre d’enzymes spécifiques pour la
réaction de synthèse
• Antibiotique tétracycline: 72 étapes
• Antibiotique thromycine: 25 étapes
