Rapport de stage

Philipine TRIMAUD
Promotion 2015-2017

Time 4 Coffee Shop - Du 10 avril au 2 juin 2017

Comment développer la communication au sein du

Time 4 Coffee Shop à Angers ?

Anne DEMION et Pierre-Marie LOIZEAU

DUT Techniques de Commercialisation – IUT d’Angers

0
 1
 Remerciements

Je tenais à remercier en premier lieu Anne DEMION, qui m’a permis de

réaliser mon stage de deuxième année et qui m’a donné l’opportunité de me créer
une première expérience dans le milieu de la communication.
Je voudrais remercier Lydie, qui m’a accueilli sur son lieu de travail avec une très
grande gentillesse.
Enfin, je les remercie toutes les deux de m’avoir donné leur confiance pour ce projet.

Merci également à mon professeur tuteur, Pierre-Marie LOIZEAU, pour son

suivi et sa disponibilité.

Pour finir, je voudrais remercier Isabelle PELLOQUET pour ses conseils sur la
communication, ainsi que mes proches pour m’avoir donné leurs avis et leur point de
vue lorsque j’en avais besoin.

2
 Table des matières

Introduction................................................................................................................ 1

I) Présentation de l’entreprise .......................................................................... 2

a- Sa fiche technique ................................................................................................ 2
b- L’équipe ................................................................................................................ 2
c- Ses valeurs .......................................................................................................... 3

II) Présentation du stage .................................................................................... 4

a- Rappel des missions ............................................................................................ 4
b- Tableau synthétique des missions ....................................................................... 4
c- Mon organisation de travail .................................................................................. 6

III) Diagnostic de l’entreprise .............................................................................. 7

a- Diagnostic interne et externe ............................................................................... 7
b- Les missions pertinentes .................................................................................... 13
c- Réponse à la problématique .............................................................................. 14

Conclusion ............................................................................................................... 16

Annexes ................................................................................................................... 17
Produits proposés au café et intérieur ................................................................... 17
Marché du mercredi matin ..................................................................................... 18
Office du tourisme – mail et site internet ............................................................... 19
Facebook et Instagram .......................................................................................... 20
Boîte à idées .......................................................................................................... 21

3
 Introduction


Après deux années d’études dans le département Techniques de Commercialisation à
l’IUT d’Angers, je termine ma scolarité par mon stage, qui s’est déroulé au café Time 4
Coffee Shop dans le centre-ville d’Angers.
Ce stage de 8 semaines m’a permis de faire un premier pas dans le monde de la
communication et de me fonder une expérience pour les années à venir, ce qui est une vraie
opportunité pour moi à la vue de mon projet futur.
Je me suis vu mettre toute mon énergie et ma créativité dans ce projet, en espérant avoir
fait ressortir la personnalité de Anne, ainsi que celle du café.

Dans ce rapport, je vais vous faire part de mon travail effectué pendant ces 2 mois, et
vous expliquer en détail comment nous avons développé la communication au sein du café
Time 4 Coffee Shop.

1
 I) Présentation de l’entreprise

Time 4 Coffee Shop est un salon de thé/sandwicherie ayant ouvert ses portes le
27 janvier 2014. Ce n’est qu’un an seulement auparavant que l’idée de ce projet est
née dans l’esprit de Anne DEMION, qui en est aujourd’hui la gérante.
Un projet titanesque mais plein d’espoir, qui a maintenant parfaitement sa place au
sein des commerces de la place Hérault.

a- Sa fiche technique

Cette SARL (Société À Responsabilité Limitée) a réalisé un chiffre d’affaires

de 120000€ HT en 2016.

Dans un commerce, aucune journée ne se ressemble, il est donc difficile de

d’évaluer le nombre de clients sur une semaine.
Cependant, les filles réalisent environ 80 à 100 tickets par jour (sachant qu’un ticket
peut compter plusieurs clients), sauf le samedi, journée plus calme, où elles en
comptent une cinquantaine.

Anne se fournit dans plusieurs endroits pour ce qui est de l’alimentaire.

Le pain et les viennoiseries viennent de la boulangerie « Au bon pain » située à Saint
Sylvain d’Anjou, les produits laitiers viennent de Gaec du Lathan situé à Longué-
Jumelles, les fruits et légumes viennent du marché des producteurs place Lafayette
qu’Anne va chercher chaque mercredi matin (voir annexes). Pour le reste de
l’alimentaire, elle achète ses produits dans des petits commerces du centre,
généralement bio.
Enfin, les produits d’emballage et d’entretiens viennent de fournisseurs divers.

L’équipe propose à ses clients, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le goûter,

un large choix de produits salés et sucrés ainsi que des boissons chaudes et fraiches
(voir annexes).

Au niveau des stocks leur objectif premier est le suivant : minimiser les pertes
au maximum. Pour cela, elles se réfèrent aux semaines et années précédentes.

b- L’équipe

Dans l’équipe on retrouve 3 personnes :
Anne, la gérante ;
Lydie, la salariée ;
Ainsi qu’une étudiante.

2
 Les horaires et la répartition des tâches au sein du café :

Équipe Fonction Horaires Tâches

8h-19h
Anne Gérante Service + Production du salé
Du lundi au samedi
10h-16h Service du déjeuner + Production
Lydie Salariée
Du lundi au vendredi de la pâtisserie
12h30-14h
Étudiante Job étudiant Service du déjeuner
Du lundi au samedi

c- Ses valeurs

Time 4 Coffee Shop n’est pas qu’un simple salon de thé proposant, tout au
long de la journée, des produits sucrés et salés.

A travers son établissement, Anne a voulu transmettre plusieurs valeurs qui

sont maintenant totalement ancrées dans le fonctionnement du café. Ces valeurs
sont les suivantes : favoriser le « fait maison » avec des produits bio et locaux, tout
en respectant les saisons.
Comme décrit ci-dessus, tous ses produits viennent d’Angers et ses alentours,
presque 100% d’entre eux sont bio, et la pâtisserie et le salé sont faits sur place avec
des ingrédients qui changent toujours en fonction des saisons. Une façon de faire
que l’on ressent dès l’entrée dans l’établissement mais également à travers leur
personnalité à toutes les deux.

Time 4 Coffee Shop est devenu un endroit incontournable pour tous ceux qui
apprécient les produits faits à partir d’ingrédients locaux et bio. L’accueil et la
gentillesse d’Anne et Lydie ont permis au café de se créer une clientèle fidèle qui,
entre deux rendez-vous, sait apprécier à sa juste valeur leur célèbre cheesecake.
Voilà un lieu qui a su s’inscrire dans les habitudes Angevines.

3
 II) Présentation du stage

a- Rappel des missions

Avant le début du stage nous nous sommes mis d’accord avec Anne sur les
missions que j’allais effectuer pendant ces deux mois.
Elles sont toutes en rapport direct avec mon objectif qui est de développer la
communication du café.

Pendant ces 8 semaines j’allais donc devoir réaliser, ou modifier, la carte de

fidélité de l’établissement ainsi que son flyer, pas assez représentatifs des produits et
services proposés. J’allais également devoir démarcher l’office du tourisme d’Angers,
créer une vidéo, développer les pages Facebook et Instagram, et mettre en place un
événement, une enquête de satisfaction ou autre.

Il n’y a eu aucune modification de mission pendant le stage, mise à part que

nous avons défini précisément la dernière mission, qui a donc été la mise en place
d’une boîte à idées au sein du café.

b- Tableau synthétique des missions

Missions Objectif Action Résultat

Démarcher l’office
Paraître dans le Démarchage par Pas de parution
du tourisme
catalogue des téléphone et par dans le catalogue
restaurants, cafés mail avec une pour le moment,
et salons de thé responsable de mais parution sur
qui est édité par l’office du tourisme le site internet de
l’office du tourisme d’Angers l’office du tourisme

Carte de fidélité
Création de la
La carte de fidélité
carte de fidélité sur
est créée sur
Proposer une Word. N’étant pas
logiciel mais pas
nouvelle carte de professionnelle je
encore imprimée.
fidélité aux clients n’ai pas de logiciel
Anne va attendre
qui représentera pro mais j’ai su
d’écouler son
mieux les services proposer mes
stock pour en
proposés au café idées à Anne par
recommander des
mes propres
nouvelles
moyens

Flyer Proposer un flyer Idem pour le flyer,

plus épuré, plus en Idem pour le flyer elle va attendre
adéquation avec d’écouler tout son

4
 les valeurs de stock de flyers
l’établissement, existant pour
pour le distribuer pouvoir en
dans les recommander des
commerces nouveaux et les
alentours et attirer proposer aux
des nouveaux commerces
clients alentours

Facebook et
Permettre à Anne Outil mis en place
Instagram
de mieux dans la cuisine du
appréhender la Création d’un outil café.
communication via pour l’aider à aller Anne commence à
les réseaux plus vite lorsqu’elle poster du contenu
sociaux et lui souhaite publier du sur Instagram et
apporter des outils contenu sur Facebook et de
qui vont l’aider internet. plus en plus
pour plus tard. Lui remontrer le régulièrement.
Lui permettre de fonctionnement Il y a plus de
toucher une autre d’Instagram personnes qui
cible et d’attirer suivent le café sur
des clients les réseaux

Boîte à idées
Proposer aux
clients une façon
de donner leur avis Trouver une
et ce de manière phrase d’accroche La boîte à idées
anonyme. percutante pour est mise en place,
Leur permettre attirer les clients, les papiers sont à
également confectionner des la disposition des
d’apporter leurs papiers individuels clients, il faut
idées et donc de la et trouver un maintenant
nouveauté au café. endroit idéal à attendre qu’ils
Permettre aussi de l’intérieur du café l’utilisent pour en
développer une pour que la boîte sortir un résultat
bonne relation soit visible pour la concluant
avec ses clients, clientèle
car plus de
proximité

Vidéo Créer une vidéo Création de la Vidéo terminée,

qui pourra être vidéo sur Windows cependant nous
postée sur les Movie Maker, un avons rencontré

5
 réseaux sociaux, logiciel qui n’est des soucis
Facebook et pas professionnel concernant les
Instagram, pour car je n’ai pas les musiques libres de
développer la moyens de m’en droit. Il faut donc
visibilité sur procurer, mais qui attendre une
internet et les me permet tout de réponse de la
moyens de même d’arriver au SACEM pour
communiquer avec bout de mes idées pouvoir la publier
les clients actuels sur les réseaux
et potentiels

c- Mon organisation de travail

Au tout début du stage, j’ai voulu m’imposer un emploi du temps que je voulais
respecter à la lettre. Je me suis vite rendue compte que cela n’était pas possible
compte tenu de la nature de mes missions. Je ne pouvais pas commencer dès la
première semaine, tout d’abord parce que je n’aime pas faire les choses dans la
précipitation et ensuite parce que mon travail était de proposer des supports et des
moyens de communication qui représentent l’entreprise et son personnel. Or,
j’arrivais dans un établissement que je ne connaissais pas, avec une équipe que je
n’avais jamais vue.

Le premier mois m’a donc servi à observer le fonctionnement du café, leurs

façons de faire, leurs façons d’être et leurs façons de voir les choses. Cela a été une
étape très importante car je devais réussir à me mettre à leur place pour créer des
supports à leur image.

Je n’avais pas de lieu de stage défini. J’alternais entre mon appartement, la

salle de travail de l’IUT et le café.
C’est une expérience plutôt enrichissante que de devoir travailler seule. On apprend
à mieux se connaître soi-même, son organisation, sa motivation, ses réactions etc.
Ce n’est pas toujours facile, entre les jours où tout va très vite parce que les
idées se bousculent et les jours où l’inspiration manque, il faut réussir à trouver le
bon équilibre. Dans ce genre de stage, il y a en plus la peur de décevoir et de ne pas
arriver au bout de ce qu’on s’est fixé.

6
 III) Diagnostic de l’entreprise

a- Diagnostic interne et externe

Diagnostic interne

Ressources humaines et organisationnelles

Comme précisé au début, Time 4 Coffee Shop est composé d’une équipe de 3
personnes. La gérante Anne, la salariée Lydie, ainsi qu’une étudiante. L’ambiance de
travail est idéale et toute l’équipe est soudée.
Anne travail du lundi au samedi de 8h à 19h, Lydie travail du lundi au vendredi
de 10h à 16h et l’étudiante travail du lundi au samedi de 12h30 à 14h.
Anne réalise la partie salé et le service, Lydie fait la pâtisserie et le service du
déjeuner, et l’étudiante fait le service du déjeuner.
Elles proposent des snacks salés (sandwichs, wraps, salades, soupes), des
snacks sucrés (cheesecake, cookies, muffins, salade de fruits) ainsi que des
boissons chaudes (chocolat viennois, espresso, thé) et fraîches (thé glacé, café
frappé, limonade) etc. Une variété qui est un vrai atout pour le café.
De plus, il véhicule des valeurs importantes aux yeux des filles : le « fait
maison », le bio et le local. C’est en grande partie ce qui fait sa réputation sur
Angers. Cependant, ces atouts ne sont pas assez valorisés et les clients potentiels
ne sont pas suffisamment renseignés.
Enfin, l’établissement réalise un chiffre d’affaires de 120000€ HT (chiffre de
2016).

Approche VRIO

Coûteuse à Seule à Implication

Forces Valorisante Rare
imiter l’exploiter concurrentielle
Avantage concurrentiel
Produits bio Oui Oui Plutôt oui Non
temporaire

Produits locaux Oui Plutôt oui Plutôt oui Non Parité concurrentielle

Avantage concurrentiel
Du « Fait maison » Oui Oui Oui Non
temporaire

Faible effectif (favorise

l’entente entre salariés
Oui Non Non Non Parité concurrentielle
et réduit les charges de
personnel)
Avantage concurrentiel
Très bon emplacement Oui Plutôt oui Oui Non
temporaire

On peut en conclure qu’il y a des difficultés à avoir un avantage concurrentiel

dans le milieu de la restauration.

7
Diagnostic externe

Tableau PESTEL

Politique Économique

• Situation politique stable en France et également • Phase de reprise économique, avec une
dans la région Angevine (démocratie, pays augmentation prévisible de l’activité globale
développé) 
 (France). En ce qui concerne la restauration,
l’activité baisse régulièrement depuis quelques
• Double augmentation du taux de TVA dans le années (fréquentation moins importante)
secteur de la restauration, actuellement à hauteur
de 10% depuis 2014. Inefficacité de la taxe • Taux de croissance du PIB de 1.1% en 2016 :
réduite amenant à une volonté de ré augmenter, actuellement d’une valeur de 2 806 milliards d’€
une nouvelle fois, le taux de TVA du secteur
(95% des restaurateurs français affirment que la • Politique monétaire d’inflation contrôlée (hausse
hausse de la pression fiscale sur le secteur se fait générale des prix, entrainant une baisse du pouvoir
ressentir) 
 d’achat, puisque les revenus n’augmentent pas) 


• Commerce extérieur peu influent sur l’activité • Taux de chômage à 9.7%, 3 454 400 chômeurs en
du secteur, même si l’importation de produits France métropolitaine (croissance régulière de ce
alimentaires à tendance à se développer. chiffre depuis quelques années, impactant la quasi-
Cependant, la France est très intégrée dans le totalité des secteurs d’activité en France). 500 000
commerce international, ce qui est à l’origine salariés permanents sur les secteurs de la
d’une baisse des coûts (concurrence étrangère) 
 restauration 


• Prestations de services et prestations sociales. • CA du secteur de la restauration en France en

Présence de la protection sociale importante, pour 2014 = 50 milliards d’€ (-2% pour les très petites
préserver les employés de tous risques (sociaux, entreprises d’hôtellerie et de restauration)

physiques, etc.), et rôle important de l’entreprise
dans les cotisations individuelles de ses employés
afin qu’ils bénéficient de ces avantages
(restauration : 50/50 pour la cotisation de
l’employé à l’État)

Socio culturel Technologique

• 64 859 599 millions d’habitants en France • L’importance des nouvelles technologies se fait
métropolitaine également ressentir dans le secteur de la
(Répartition démographique par sexe et par âge : restauration. Localisation des restaurants,
[Link] consultation des menus en ligne, avis en ligne des
?sommaire=1912926) 
 consommateurs, photos des restaurants, etc.

• Mobilité sociale importante, notamment depuis • Développement technologique des outils de

les années 80, même si cela est moins présent en cuisine (fours, machines de découpe, etc.) lié à la
restauration où, une fois les postes définis, les tendance autour de la cuisine actuellement en
possibilités d’évolution sont relativement faibles France (investissements d’entreprises
d’équipements)
• En France, les loisirs sont de plus en présents :
l’importance du temps libre n’a cessé de croître • Le paiement en ligne se développe dans de plus en
jusqu’en 2010 (tendance contraire au secteur de la plus de restaurants (à la commande, livraison par
restauration où les horaires sont variables, exemple)
prenantes, et les heures supplémentaires

8
 quotidiennes) 


• Les tendances actuelles en termes de variation

des prix et de pouvoir d’achat ne sont pas propices
à une hausse de la consommation générale. (Le
«
Faire attention » prend le dessus sur le « Se faire
plaisir »)

Écologique Légal

• Les déchets en restauration représentent des • Le droit du travail est très réglementé en matière
quantités très importantes au quotidien. Les de restauration. En effet, pendant les périodes
obligations légales quant à leur collecte, leur tri et d’activités plus intensives (saisonnières par
leur traitement sont de plus en plus présentes. exemple), les abus sont nombreux et les horaires
(Répartis en 4 types principaux : déchets plus conséquentes (heures supplémentaires). Par
alimentaires, emballages, huiles alimentaires exemple, les recrutements de CDD sont intensifiés
usagées, résidus des bacs à graisse). Toutes les et il est donc nécessaire d’avoir des réglementations
informations au lien suivant : 
[Link] strictes (les 11h de battement entre deux services
[Link]/tinymcefilemanager/file/2013-07- 
22_09- sur deux jours différents par exemple). 

23-44_cantines_dechets_restauration.pdf 

• Nouvelles lois travail qui impactent également la
• En France, on compte 16 000 000 de m2 de restauration, notamment la loi El Khomri et la
surface (entre tous les cafés, bars et restaurants remise en cause de la primauté des accords de
chauffés), ce qui équivaut à 1,1 millions de tonnes branches sur les accords d’entreprises 

en ce qui concerne les émissions de CO2
(potentiel de réduction de 40% des émissions
• Les lois sanitaires concernant l’hygiène sont
d’énergies pour le secteur global de la
restauration) également très strictes, le secteur de l’alimentation
étant l’un des plus touché par ces normes
obligatoires (concernant l’hygiène personnelle des
employés ; concernant la tenue de travail des
employés ; l’origine, le traitement et la conservation
des produits ; la propreté des cuisines, lieux de
conservation et salle de réception ; les températures
de conservation ; les dates de péremption ; etc.) 


• Normes légales au niveau des locaux (accessibilité

pour personnes à mobilité réduite par exemple)


Sources :

[Link] chiffres-
[Link] (chiffres)
[Link]
[Link] (limites sur le secteur)
[Link]
1j 0j0i67k1l2j0l4.11936.12678.0.12881.[Link].[Link].5.5.0....0...[Link]..1.5.402.qyiBuEj8JSs (PIB)
[Link]
annee/Perspectives-economiques/Perspectives-2016-2017-une-economie-mondiale-en-fin-de-cycle-d- expansion
(cycle économique)
[Link] (chômage)
[Link] (nouvelles
technologies)


9
 [Link]
staurant-_Stage_Cerpet.pdf (nouveaux outils de cuisine)
[Link] (exemple de paiement en ligne)
[Link] (réglementation sur le droit du travail)
[Link]
(réglementation sur l’hygiène)
[Link] (hygiène)

Tableau des 5 Forces de Porter

Facteurs clés de succès : quels sont les

Données
recommandations que le secteur impose ?
Pouvoir de négociation Nombre et concentration des clients : en 2013, → Coût de transfert et sources de
des clients 26% des français allaient au restaurant une à deux substitution variées :
fois par mois, 32% y allant une à deux fois par • Inciter à la fidélité (avantages,
trimestre (nombre de clients important) récompenses) 

→ Pouvoir faible
• Valoriser la valeur perçue de nos
Offre différenciée : offre fortement différenciée offres (aller au-delà des attentes des
(fast-foods, crêperies, pizzerias, gastronomie, etc.) consommateurs, par la qualité de nos
→ Pouvoir faible produits et de nos services, pour les
inciter à revenir) 

Coût de transfert : inexistant (choisir un autre
restaurant ne coûtera rien aux clients)
→ Sensibilité des clients aux prix : 

→ Pouvoir fort
• Proposer un prix justifié par la qualité
Existence de sources d’approvisionnement de de nos produits 

substitution : pour un repas, les sources de
substitution sont nombreuses (grandes surfaces, • Proposer des offres à prix plus
traiteurs, etc.) intéressants (ex : formule du jour) 

→ Pouvoir fort

Sensibilité des clients aux prix : importante

(critère prépondérant dans les choix de restaurants)
→ Pouvoir fort


Les clients ont donc un fort pouvoir de négociation

Pouvoir de négociation Le coût de changement des fournisseurs est bas Pas de recommandations particulières
des fournisseurs → Pouvoir faible

Les fournisseurs ont un faible pouvoir de

négociation

Produits de substitution Produits de même usage : plats déjà préparés, → Produits de même usage : combattre la
permettant de manger sans efforts et rapidement ; menace avec l’amélioration de mon offre pour
services traiteur attirer les clients vers mes produits et non pas
→ Menace importante ceux de substitution

Concurrence d’investissement : il existe des

10
 dépenses quotidiennes plus importantes que d’aller
au restaurant (moment de plaisir avant tout)
→ Menace importante

Les produits de substitution représentent une forte

menace

Menace des nouveaux Taux de croissance du secteur, sa rentabilité : la → Potentiel de réponse des entreprises faible
entrants
filière de la restauration a vu son chiffre d’affaires : nécessité de riposter en créant des concepts se
diminuer de 3,2 % en 2016 par rapport à 2014, et la différenciant des autres
fréquentation des établissements de restauration a
baissé de 3,3 % sur la même période. Le ticket → Barrière commerciales : à défaut de l’image
moyen a baissé de 5,1 % également par rapport à de marque, travailler sur la notoriété
2012
→ Menace faible

Le potentiel de réponse des entreprises en place :

les entreprises peuvent avoir du mal à baisser leur
prix déjà proposés, étant donné le taux de
croissance négatif et le fait que les prix dépendent
également des fournisseurs
→ Menace forte

Importance des barrières à l’entrée :

• Économiques : pas besoin d’économies
d’échelles pour entrer 


• Capitalistes : besoin d’un capital moyen

pour s’implanter (local, cuisine...) 


• Commerciales : l’image de marque ne

prime pas sur ce secteur 


• Technologiques : pas de compétence

technologique nécessaire 


• Réglementaires : existence de fortes

réglementations (droit du travail, nouvelles
lois travail, lois sanitaires, normes légales
pour locaux...) 

→ Menace assez forte 


Les nouveaux entrants représentent donc une assez

forte menace pour les entreprises déjà présentes sur
le secteur car ils pourraient avoir des facilités pour
s’implanter

Intensité concurrentielle Degré de concentration : environ 175 000 → Taux de croissance et

restaurants en France (1000 à 2500 sur le nombre/homogénéité des concurrents :
département du Maine et Loire).
La restauration augmenter le pouvoir de marché avec des
rapide est composée de très nombreux fusions/acquisitions ou alliances/partenariats

11
 indépendants, mais de grands groupes sont aussi paraît assez difficile dans ce secteur
des acteurs très importants du secteur
→ Forte concentration donc intensité forte → Degré de concentration : se distinguer avec
des innovations
Degré de différenciation des offres concurrentes
: offre fortement différenciée (fast-foods, crêperies,
pizzerias, gastronomie, etc.)
→ Intensité faible (menace faible)

L’intensité concurrentielle est élevée

Sources :

[Link] les-chiffres-
[Link]
[Link]
[Link] [Link]
restaurant-traditionnel/ [Link]

Synthèse SWOT

Opportunités Menaces
Forces
Travail d’équipe
Continuer à proposer de la
Très bonne ambiance de travail
nouveauté pour attirer la clientèle
Emplacement idéal
et éviter qu’elle parte chez les
Produits bio, locaux et faits
concurrents
maison

Faiblesses
Développer la communication
existante pour être plus en Créer des nouveaux supports de
adéquation avec l’entreprise et communication pour toucher une
permettre de communiquer sur les nouvelle cible et renforcer le lien
valeurs de l’entreprise (bio, local avec les clients existants
et « fait maison »)

Recommandations

Après l’analyse des diagnostics interne et externe de l’entreprise, je peux

affirmer le point suivant : le café devrait valoriser tous ses atouts en développant
sa communication.
En effet, les clients ne sont pas assez renseignés sur les produits et services
proposés par l’enseigne. Une communication plus poussée, notamment sur les
réseaux sociaux, permettrait non seulement de toucher une nouvelle cible, mais
également de favoriser une relation de proximité avec sa clientèle.

12
 La communication est le reflet de l’équipe et des valeurs de l’établissement.
Elle doit donc être totalement en adéquation avec ces dernières pour favoriser cette
notion de transparence, recherchée par les consommateurs aujourd’hui.
Plus la communication sera active, plus les clients se sentiront concernés par
la vie du café. Un point non négligeable qui développera très certainement la
notoriété de l’établissement.

Dans ce contexte, où l’on peut remarquer que les faiblesses de l’entreprise Time 4
Coffee Shop se situent au niveau de la communication, nous pouvons relever la
problématique suivante :

Comment développer la communication au sein du Time 4 Coffee Shop à Angers ?

b- Les missions pertinentes

Lors de ce stage, j’ai été chargée de mener à bien 6 missions, toutes en

rapport direct avec ma problématique. Je vais, ici, vous en présenter trois.

Je vais commencer par le démarchage de l’office du tourisme (voir annexes).

J’ai, dès le début du stage, pris contact avec l’établissement par téléphone. On m’a
redirigé vers une responsable qui a été mon principal contact et avec qui j’ai échangé
plusieurs mails pendant les 2 mois, car son délai de réponse était assez long. Mon
but premier était de permettre au café de paraître dans le catalogue de l’office du
tourisme, où sont répertoriés les restaurants, cafés, salons de thés etc. J’ai d’abord
eu du mal à avoir une réponse concrète de sa part, mais finalement j’ai eu la
confirmation que le catalogue n’allait pour le moment pas être réédité et qu’ils
n’avaient pas moyens de connaître une date pour une prochaine mise à jour.
Cependant, cette dame m’a proposé de répondre à un questionnaire pour savoir si
Time 4 Coffee Shop avait les critères pour être enregistré sur leur site internet. Après
l’avoir réceptionné, j’ai pu le remplir avec l’aide de Anne, l’imprimer et leur envoyer.
Après plusieurs jours et sans réponses de sa part, nous sommes allées voir leur site
internet et avec une grande surprise nous avons constaté que le café était déjà en
ligne. Je lui ai envoyé un mail de remerciements en lui précisant quelques
modifications à apporter. Pour finir, je lui ai demandé de nous indiquer dès que
possible les informations à lui communiquer ainsi que les dates pour pouvoir être
enregistré dans leur catalogue papier.

Pour ma deuxième mission, j’étais en charge de développer les comptes

Facebook et Instagram de l’entreprise (voir annexes). Pendant les 3 premières
semaines, j’avais dans l’optique d’observer le travail des filles, leur façon d’être et
d’agir pour pouvoir mieux me mettre à leur place et publier des photos qui sont à leur
image et ce de façon régulière. Je me suis vite rendue compte que cela n’était peut-

13
être pas la meilleure solution. J’y ai réfléchi pendant quelques jours et après réflexion
je suis allée voir Anne pour lui exposer mon idée. Mon opinion sur la mission a
changé car selon moi, cela était délicat de poster des photos régulièrement sur les
réseaux, premièrement parce que je ne peux pas me mettre à leur place et
deuxièmement parce que si je commence à poster de façon trop régulière et que
Anne ne peut pas suivre de la même manière après le stage, ce ne sera pas
bénéfique pour le café. Je lui ai donc proposé de lui créer un outil pour l’aider à aller
plus vite lors de ses postes. Je lui ai détaillé une liste de hashtags et des idées de
descriptions, et je lui ai transféré un fichier comprenant toutes les photos qu’elles
avaient déjà avant mon arrivée ainsi que toutes celles que j’ai pu prendre pendant le
stage, et je l’ai trié par catégorie pour qu’elle perde le moins de temps possible.
J’espère que cet outil lui permettra de mieux appréhender les réseaux sociaux et de
gagner en efficacité.

Au début du stage, ma troisième mission n’était pas définie. J’ai rapidement

proposé à Anne et Lydie de mettre en place une boîte à idées au sein du café (voir
annexes). Il m’a fallu simplement trouver une phrase d’accroche pour attirer l’œil des
clients, confectionner des papiers individuels et trouver un emplacement dans le
café. Aujourd’hui la boîte à idées est mise en place. Anne l’a changée d’endroit pour
qu’elle soit plus visible mais il faut maintenant attendre que les clients osent l’utiliser.
C’est une chose nouvelle et en général il faut un temps d’adaptation. Quand
l’habitude sera prise cela sera vraiment un moyen de communiquer avec la clientèle
et donc de développer une relation de proximité.

c- Réponse à la problématique

Pour répondre à la question ayant servi de fil conducteur à ce rapport, nous

pouvons développer la communication de Time 4 Coffee Shop situé à Angers en
procédant en 3 étapes différentes.

La première étape comprend tous les supports internes à l’entreprise. Ces

supports vont toucher essentiellement les clients du café avec la carte de fidélité et la
boîte à idées.
La deuxième étape correspond aux supports externes, c’est-à-dire ceux qui
vont être visibles par les clients potentiels grâce, par exemple, aux flyers distribués
dans les commerces alentours ou à la potentielle parution dans le catalogue de
l’office du tourisme.
Enfin, la troisième étape comprend tous les outils du web, c’est-à-dire les
réseaux sociaux qui vont permettre d’élargir la cible et de développer la proximité
avec la clientèle, ainsi que la parution sur le site internet de l’office du tourisme.

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 Tous ces outils vont permettre à Time 4 Coffee Shop et son équipe de
véhiculer une image plus représentative de ses valeurs et de toucher une plus
grande cible en espérant avoir, sur le long terme, un plus grand nombre de clients.

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 Conclusion


Ce stage a été une vraie opportunité pour moi qui, depuis quelques temps, me
pose des questions sur mon avenir. En effet, j’ai pris beaucoup de plaisir à passer
mes deux années à l’IUT d’Angers dans le département TC. Cela m’a permis de
mieux me connaître, de grandir et d’affronter certaines de mes peurs, notamment le
regard des autres. J’ai pu rencontrer des professeurs et des professionnels qui m’ont
donné les clefs pour y arriver. J’ai eu la chance de faire la connaissance de
personnes qui sont aujourd’hui de vrais amis, et avec qui j’ai partagé tous ces
moments de stress et ces nuits blanches pour le rendu de tous ces dossiers dans les
temps.

Malgré tout, je me rends compte aujourd’hui que la filière TC n’est pas une
filière qui me correspond. C’est donc grâce à ce stage au Time 4 Coffee Shop que
j’ai pu enfin confirmer mon choix pour la poursuite de mes études, chose qui a
toujours été difficile pour moi. J’ai passé 8 semaines absolument géniales car j’ai
travaillé pour un établissement que j’aime énormément. Il véhicule des valeurs que
j’apprécie particulièrement et propose de vrais bons produits, chose qui se fait rare.
Enfin, j’ai eu la chance de travailler avec des personnes d’une très grande gentillesse
et qui aiment leur travail, et cela se voit dans leur façon d’être. Mon but premier était
d’aider Anne dans un domaine où elle ne pouvait pas consacrer de son temps, et
j’espère vraiment avoir relevé le défi.

Voilà mes deux années de DUT Techniques de Commercialisation qui

s’achèvent par une note plus que positive et, d’après l’avis de l’Université Rennes 2,
je devrais dès septembre prochain commencer une licence Information-
Communication qui me permettra par la suite, et je l’espère, de me spécialiser dans
la publicité.

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 Annexes

Produits proposés au café et intérieur

17
 Marché du mercredi matin

18
 Office du tourisme – mail et site internet

19
 Facebook et Instagram

20
 Boîte à idées

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