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Muscade

Le document décrit l'extraction de la trimyristine de la noix de muscade. La trimyristine est un triglycéride présent dans la noix de muscade et l'huile de coco. Le protocole expérimental détaille l'extraction de la trimyristine de la poudre de noix de muscade à l'aide de dichlorométhane puis sa purification par recristallisation.

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Le document décrit l'extraction de la trimyristine de la noix de muscade. La trimyristine est un triglycéride présent dans la noix de muscade et l'huile de coco. Le protocole expérimental détaille l'extraction de la trimyristine de la poudre de noix de muscade à l'aide de dichlorométhane puis sa purification par recristallisation.

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EXTRACTION DE LA TRIMYRISTINE

DE LA NOIX DE MUSCADE

Le muscadier est un arbre de la famille des myristicacées que l’on trouve dans les pays chauds et
humides tels l’Indonésie , Ceylan…. Il possède deux types de fleurs et le fruit composé de 4 couches
libère une amande appelée noix de muscade

La noix de muscade contient des matières grasses principalement la trimyristine et 5 à 10 % d’huiles


essentielles constituées de terpènes ou de dérivés terpéniques. La trimyristine est également présente
dans l’huile de noix de coco

La trimyristine est un triglycéride donc un triester du glycérol et de l’acide myristique appelé


tétradécanoate de propan-1,2,3-triol de formule semi-développée :
La formule brute de la trimyristine est
CH3—(CH2)12—C—O—CH2 C45H86O6 .
C’est un solide blanc qui fond entre 56
O et 57°C ; la molécule est peu polaire
CH3—(CH2)12—C—O—CH donc la trimyristine est insoluble dans
l’eau , légèrement soluble dans l’éthanol
O et très soluble dans l’éther , le
CH3—(CH2)12—C—O—CH2 dichlorométhane ou la propanone ( à
chaud )
O

PROTOCOLE EXPÉRIMENTAL DE L’EXTRACTION

• Dans un ballon de 250 mL introduire 10,0 g de noix de muscade en poudre.


• Y ajouter 60 mL de dichlorométhane.
• Adapter un réfrigérant à boules et chauffer au bain-marie d’eau chaude pendant 30
minutes environ sous agitation magnétique.
• Filtrer la solution chaude à l’aide d’un Büchner .
• Évaporer le solvant à l’aide d’un évaporateur rotatif ( ou avec une trompe à vide ).
• Le résidu jaunâtre récupéré dans la fiole est constitué principalement de trimyristine.
• On peut ensuite procéder à une purification par recristallisation dans 30 mL de
propanone.
• Les cristaux blancs de trimyristine apparaissent dans un bain d’eau et de glace.
• On peut vérifier la pureté des cristaux par une mesure de leur point de fusion au banc de
Köfler

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