Hydraulique Générale Chapitre II : Propriétés des Fluides

Chap.2 : Propriétés des Fluides

Les propriétés des fluides en générale, sont l’ensemble des caractères physiques qui
conditionnent leurs comportements (au repos ou en mouvement), dans ce qui suit on
s’intéressera exclusivement aux propriétés des liquides.
1- Système d’unités :
Plusieurs systèmes d’unités sont utilisés, parmi cela on distingue :
- système métrique type (FLT), dont les unités fondamentales sont : l’unité de la force
(F) en kilogramme force, l’unité de la longueur (L) en mètre et l’unité du temps (T) en
secondes.
- Système anglais type (FLT), où la force est par livre (Pound) lb, la longueur par le
pied (foot) ft ou le pouce (inch) in et l’unité du temps (second) sec.
- Il y a aussi le système CGS type MLT, les unités fondamentales sont celle de la
longueur (le centimètre, cm), celle de la masse (le gramme,g), le temps (second, sec)
et celle de la force (le dyne, g.s/cm²).
- Le plus utilisé maintenant est le système international (S.I) type MLT, où la masse est
en kilogramme, la longueur est en mètre et le temps en centimètre.

2- Système international d’unités (S.I) :

Les principaux termes utilisés sont résumés dans le tableau suivant :
Expression en
Expression en
Grandeur Nom Symbole unités
autres unités
fondamentales
Longueur Mètre m m m
Masse Kilogramme kg kg kg
Temps Secondes s s s
Courant
Ampère A A A
électrique
Température Kelvin K K K=C°+273,5
Intensité
Candela Cd Cd Cd
lumineuse
Force Newton N kgf kg.m/s²
Pression Pascal Pa N/m² m-1.kg.s-1
Energie, travail,
quantité de Joule J N.m m².kg.s-2
chaleur
Puissance Watt W N.m.s-1 m².kg.s-3
Fréquence Hertz Hz Cycle/sec s-1

3- Propriétés des liquides :

1- Masse spécifique (masse volumique) :
La masse volumique représente le rapport entre la masse d’un fluide et son volume, elle a
les dimensions M.L-3. En système S.I l’unité est kg/m3.
ρ= (1)
2- Poids spécifique (poids volumique) :
Le poids spécifique est le rapport entre le poids du liquide est sont volume, l’unité est le
N/m3.
ϖ = (2)
3- Densité :

5 Mr. Ammari A.
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La densité « d » est le rapport de la masse (ou le poids) d’un certain volume du corps en
question à la masse (ou du poids) d’un égale volume d’eau à la température 4°C.
d = (3)
d gaz = (4)
EXP :
Déterminer la masse volumique, le poids volumique ainsi que la densité d’un litre de
pétrole qui pèse 0,7.
4- Viscosité :
La viscosité est définie comme étant la propriété d’un fluide à résisté au mouvement d’une
couche de fluide au-dessus d’une autre couche de fluide adjacente.
a- Viscosité dynamique :
Soit deux couches de liquide en mouvement s’une sur l’autre comme le montre la figure.
y

u+du

dy
u
y

du u
Fig ( ) : profile des vitesses
Il y a un effort tangentiel qui se forme entre les deux couches directement proportionnel au
gradient de vitesse.
τ = ......... (5)
C’est la loi de Newton.
La constante de proportionnalité µ est connue comme étant la viscosité dynamique.
µ = ....... (6)
τ : effort tangentiel.
du/dy : gradient de vitesses.
La viscosité dynamique s’exprime en unités suivantes :
M.K.S : kgf.s/m²
C.G.S : dyne.s/cm² =poise = 0,1 poiseuille = 100 cp.
S.I : N.S/m²
Ou :kgf =9,81 N
dyne = g.cm/s²

b- Viscosité cinématique :
Elle est définie comme étant le rapport entre la viscosité dynamique et la masse
volumique du fluide.
ν = .... (7)
La viscosité cinématique s’exprime en unités :
C.G.S : cm²/s= stockes
S.I : m²/s
Suivant la viscosité on distingue cinq types de fluide :
- Fluides idéals : c’est des fluides incompressibles et qui n’ont pas de viscosité, c’est des
fluides qui n’existent pas dan la nature.

6 Mr. Ammari A.
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- Fluides réels : ceux qui ont une viscosité c’est des fluides réels , c’est le cas de tous les
fluides disponibles.
- Fluides Newtoniens : un fluide réel qui obéit a la loi de Newton est dit fluide
Newtonien.
- Fluides non Newtoniens : c’est des fluides réels qui n’obéissent pas à la loi de
Newton.
- Fluides plastiques idéals : c’est des fluides dont la droite de proportionnalité entre
l’effort tangentiel et la gradient de vitesse ne passe pas zéro.

τ
Solide idéal
Plastique idéal

Non Newtonien

Newtonien

Fluide idéal
du/dy
Fig ( ) :Types de fluides
Tableau ( ) : Masse volumique, viscosité dynamique et cinématique de l’eau douce en
fonction de la température.

EXP :
2
La distribution des vitesses au-dessus d’une plaque est : u(m/s) =
y − y² , y(m).
3
Déterminer la viscosité dynamique du fluide si l’effort tangentiel à y=0,15m est de
0,0329kgf/m². La masse volumique étant de 700 kg/m3.

7 Mr. Ammari A.
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Fig( ) : Viscosité dynamique pour différents fluides.

5- Compressibilité :
La compressibilité représente la propriété du fluide à se comprimé sous l’effet de
sollicitations, elle est définie comme étant l’inverse du module d’élasticité K qui est le
rapport entre l’effort de compression et le changement de volume :

dV

V
K = (8) , la compressibilité étant 1/K.
dV dP
=− (9), c’est l’élasticité cinématique.
V K

6- Tension superficielle et capillarité :

La tension superficielle est définie comme la force de tension qui s’exerce, sur la surface
d’un liquide en contacte avec un gaz ou un autre liquide immiscible, de telle sorte que la
surface de contacte apparaît comme une membrane sous tension.
Le rapport de cette force par unité de longueur de surface libre est appelée tension
superficielle et est dénoter par σ (N/m) (σ = 0,07289 N/m, pour l’eau). La tension superficielle
provoque une remonté de l’eau au sens inverse de la gravité dans les espaces étroits, ce
phénomène est appelé capillarité.

8 Mr. Ammari A.
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• Capillarité :
Si on plonge un tube étroit dans un liquide, on remarque une surélévation de niveau du
liquide dans le tube avec un ménisque concave si le liquide est mouillant (l’eau), ou un
abaissement avec un ménisque convexe si le liquide est non mouillant (mercure), cela est
due à l’action de la tension superficielle.

θ θ

En égalant les forces qui s’exercent sur une colonne de liquide, on détermine l’expression de
la hauteur capillaire, c’est la loi de Jurin.
h = .............. (10)
h : est la hauteur du liquide dans le tube.
σ : la tension superficielle du liquide.
θ: est l’angle de raccordement entre le liquide et la paroi du tube, il est fonction de la nature
du liquide.
ρ : masse volumique du liquide.
g : accélération de la pesanteur.
r : rayon du tube.
Les conditions de validité sont les suivantes :
Il faut que le diamètre du tube soit petit devant la longueur capillaire, qui vaut typiquement
deux millimètres à la température et à la pression ambiante. La loi de Jurin donne la hauteur
capillaire verticale.

7- Pression de vapeur saturante :

La pression de vapeur saturante ou tension de vapeur est la pression à laquelle la phase
gazeuse d’une substance est en équilibre avec sa phase liquide ou solide. Elle dépend
exclusivement de la température. Certain utilisent le terme « pression de vapeur », mais
celui-ci est ambigu car il évoque la pression partielle de la vapeur.
La pression de vapeur saturante est la pression partielle de la vapeur d’un corps pur à
partir de laquelle une partie du corps pur passe sous forme liquide (ou solide). On dit aussi
que c’est la pression maximale de sa vapeur « sèche » (c'est-à-dire sans phase liquide).
Si la pression partielle de la vapeur est égale à la pression de vapeur saturante d’une
substance, les phases gazeuses, liquides ou solides sont dites en équilibre.
Si la pression partielle de la vapeur dépasse la pression de vapeur saturante, il y a
liquéfaction ou condensation. A partir d’une situation d’équilibre, cela peut se faire soit en
augmentant la pression de vapeur (par exemple en diminuant le volume), ou en diminuant
la valeur de la pression de vapeur saturante, ceci est possible en diminuant la température.

9 Mr. Ammari A.
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Soit un tube vidé fermé du haut introduit dans un hV

récipient rempli de liquide soumis à la pression
atmosphérique P0,
Le liquide s’élève d’une hauteur h, la hauteur h
restante hV, représente la tension de vapeur du
liquide. P0
En d’autres termes, la tension de vapeur est la
pression limite de passage d’un liquide de l’état
liquide à l’état gazeux, et vis versa.
La tension de vapeur croit avec la température,
elle égale à la pression atmosphérique à la
température d’ébullition.

Tableau ( ) : Tension de vapeur saturante de l’eau douce à différentes températures.

T (°C) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Psat
0,61113 1,2281 2,3388 4,2455 7,3814 12,344 19,932 31,176 47,373 70,117 101,325
(KPa)

10 Mr. Ammari A.