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• Domestication des volailles
• La poule et le canard en Asie, la pintade en Afrique, la dinde en
Amérique.
Panorama des filières • Quand ? la domestication de la poule a commencé en Asie du
avicoles
Sud-Est il y a plusieurs milliers d’années
• La poule de jungle, Gallus gallus, vit encore dans les forêts ou
en lisière de forêts sur un grand territoire allant de l’Inde à
l’Indonésie, Ancêtre majeur de nos poulets
• Gallus sonneratii (Coq de Sonnerat), Sud de l’Inde,
• Gallus lafayetii (Coq de Ceylan) présent uniquement à Ceylan
(Sri lanka) et Gallus varius (coq de Java) présent en Indonésie.
• Domestication des volailles
• Pourquoi ?
• La poule de jungle est petite, ne grandit pas vite et ne pond
pas beaucoup d’oeufs.
• Les motivation des premiers éleveurs: d’ordre culturel,
pour la distraction avec le combat de coqs, tradition encore
très présente en Asie. Les poules utilisées pour des
sacrifices ou des cadeaux (Afrique et Asie)
• Époque romaine: description de l’élevage de poules à
vocation alimentaire.
• La sélection
• A partir du 19ème siècle : Elevage organisé des poulets et
poules pour l’alimentation humaine
• Évolution accélérée au 20ème siècle (méthodes de sélection
quantitative)
• Lignées spécialisées (ponte ou chair), atteignant des
performances inconnues chez l’ancêtre sauvage.
• Phénomène particulièrement marqué en Amérique du
Nord (naissance à toutes les lignées commerciales
actuelles)
• Conséquences sur le bien-être et la fertilité ?????????
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• Entre 1925 et 1998, la durée de production d'un
poulet de 1 500 g est passée de 120 à 33 jours
Fin des années 60
• Vers une rationalisation de l’élevage avicole
• UE = Production fermière destinée à l’autoconsommation à
Introduction une production rationalisée, « standardisée »
• Arrivée d’animaux des Etats-Unis, sélectionnés pour leur
vitesse de croissance,
• L’élevage en bâtiment fermé et la mise en œuvre de mesures
sanitaires strictes,
• Avancées en matière de nutrition animale (tourteau de soja
américain)
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• 1970-1980
• Modes de productions • Internationalisation des filières avicoles
• Contrat Industriel-producteurs • Forte dépendance vis-à-vis du reste du monde
• 1970-1980 : développement de l’aviculture UE qui est porté
• Fourniture à l’éleveur les moyens de production
au marché mondial.
(poussins et aliments) et reprennent les animaux une
• Développement de la production et la consommation partout
fois élevés.
dans le Monde en raison:
• + système de production « fermier » s’est développé
- Viande économique, sans interdit religieux, de bonne
• Premier label rouge agricole est créé en 1965 (France)
qualité nutritionnelle et diététique et dont l’élevage est possible
• Qualité supérieure du produit (Poulet des Landes)
sur tous les continents.
- Exportations vers le Proche et Moyen Orient
Sélectionneurs de volaille Marché mondial (2011)
• Le marché mondial des souches de poulets de chair : • Viande de volailles (101 millions de tonnes)
Trois groupes : Aviagen (appartenant à Erich Wesjohann • Viande de porc (110 millions de tonnes)
• Viande bovine (69 millions de tonnes)
Group), Hubbard (groupe français Grimaud Frères) et Cobb
Vantress.
• Le marché de la dinde est détenu par:
• Aviagen, devant Hybrid Turkeys (Hendrix Genetics)
• En sélection ponte : 2 leaders mondiaux:
Hendrix Genetics (souche ISA) et le groupe EWG (souches
Hyline et Lohman) suivis par Novogen (groupe français
Les principaux producteurs de volailles
Grimaud Frères).
Commerce international 1994 - 2011
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Principaux pays producteurs de viande de La production et consommation (millions de tonnes) de
volaille dans l’UE à 27 en 2011 la viande de volaille dans le monde (FAO 2015)
Le marché a l’export
Le Brésil
• USA et Brésil, Thailande
• Augmentation 7 % annuel depuis 20 ans
• A destination des PMO (surtout l’Arabie-Saoudite), UE, Japon,
• 90 % par seulement 7 pays
Chine, Afrique du sud et du Vénézuela.
• Fragilité (sanitaire, économiques, politique)
• Entre 2014 et 2024 —› ↑↑↑ de 1,3 million de tonnes
Cas du Brésil • Croissance comparable (volume) au Etats-Unis.
• Valeur générée supérieure au USA
• 3 ème producteur, 1er exportateur
• USA: Essentiellement VSM (Viande séparée écaniquement)
• Marché intérieur (Dvpt de + 5% par an)
• Canada: 163 mil de tonnes pour 510 mil de dollars
• Stratégies de développement de marchés à l’export
—› Compétitivité par les coûts
—› Forte diversification couples produits-marché
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• 2013: 68.3 millions de tonnes (+ de 3%) FAO
• Croissance annuelle de 2.2 % (205-2015)
• Croissance annuelle de + 4 % (1994-2004)
• Chine = 36% (24,5 MT)., UE à 27: 10,2 % (7 MT), USA (5 MT), Inde
(3,8 MT) et Japon (2,5 MT).
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• Evolution de l’aviculture
en Algérie
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1962 à 1970
• Fermière avec quelques micro-unités sans organisation
particulière
• Faible partie de la consommation 250 gr/habitant/an de viande
de poulet
1969 à 1979
• Début du programme de développement des production animale
• Création de L’ONAB en 1969 avec comme missions :
- La fabrication des aliments du bétail
- La régulation du marché des viandes rouges ;
- Le développement de l’élevage avicole.
• Les coopératives avicoles
• A partir de 1974, il y a eu création de six coopératives avicoles
de Wilaya qui devaient assurer : Bilan de la décennie 1969-1979
• - La distribution des facteurs de production ; • La mise en place d’importants programme a
• - Le suivi technique des producteurs ; engendré certaines difficultés de maitrise
• - L‘appui technique et la vulgarisation des aviculteurs • Maîtrise insuffisante de la technique de gestion
des productions (vue l’importance des centres)
• Secteur privé
• Plus grand producteur tout au long de la décennie (69-1979) • Personnel insuffisamment qualifié
- Environ 75% de la capacité d’incubation • Maintenance mal assurée
- 75 % en poulets de chair
- 55% en œufs de l’ensemble de la production nationale
Plan avicole 1980 à 1984
Stratégie globale:
• Restructuration de l’ONAB
• Généralisation de l’aviculture sur toutes les Wilaya
• Volonté de privatisation (privés et domaines)
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