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Référentiel pour la Conduite Technique de la courgette (Cucurbita pepo L.)

Book · May 2005

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Si Bennasseur Alaoui
Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II
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 Référentiel pour la Conduite Technique de la courgette
(Cucurbita pepo L.)
Si Bennasseur Alaoui

1. Exigences écologiques de la courgette

La courgette, vieille de 1.200 ans avant notre ère, est une légume annuelle qui
appartient à la famille des Cucurbitacées, originaire de l’Afrique tropicale. Elle a été
rapidement adoptée en Afrique et en Asie, mais, c'est dans le Bassin Méditerranéen où elle
s’est plus développée. La culture préfère des sols légers, neutres et riches en humus. Le sol
doit être souvent frais. C’est une plante gélive qui aime le soleil et la chaleur.

Il est déconseillé de planter la courgette au même endroit d'une année sur l'autre et il
est important d’évitez la proximité de la pomme de terre.

2. Les variétés de courgettes

Les principales variétés cultivées au Maroc sont : Diamant, Verte maraîchère, Vert
d’Alger, Verte des Zennatas, et Black Beauty.
3. Installation de la culture
3.1. Date de semis

La courgette peut être installée de deux manières, soit en pépinière dans des plateaux
alvéoles remplis de tourbe, et ceci pendant une période allant de septembre à janvier, soit en
juin-juillet, pour une culture d’arrière saison, c'est-à-dire pour cibler une production entre les
mois d’octobre et novembre.

Il est recommandé de procéder à l’imbibition des graines la veille

du semis par l’utilisation de l’eau tiède.

La levée des graines de courgette intervient 10 jours environ après le semis. Les
courgettes généralement ne transplantent pas bien, et l'avantage en terme de précocité est
moins important qu'avec des cultures de court cycle de croissance. La culture peut être semée
pendant une période allant de septembre à janvier, ou en juin-juillet pour une culture d’arrière
saison, c'est-à-dire pour cibler une production entre les mois d’octobre et novembre.

3.2. Profondeur de semis

Pour favoriser et accélérer la germination, il est recommandé de semer les grains à une
profondeur d’environ 2,5 cm dans des billons d’une hauteur entre 12,5 et 20 cm préparés 7 à
10 jours à l'avance.

50
 3.3. Dose de semis

L'écartement entre lignes devrait être compris entre 90 cm à 120 cm. Il est
recommandé de semer en poquets de 3 graines, en gardant 1 plante par poquet. Dans la ligne
l'espacement entre les plantes devrait être de 50 cm à 90 cm. Le peuplement visé doit être en
fonction du type de sol et de sa fertilité, de la disponibilité en eau d’irrigation.

4. Importance de l’utilisation des brises vents

Il est conseillé d’employer les brise-vent, particulièrement dans les parcelles exposées
au vent. Des brises vent de céréales ont été trouvés efficaces. Le blé, l’orge, le triticale,
l’avoine, et le seigle peuvent être employés.

5. Fertilisation

Une récolte d’une tonne de courgette enlève de 0,9 à 1,35 kg N, 0,36 à 1,35 kg de
P2O5, et 0,8 à 2,25 kg de K2O du sol. Les recommandations quand les résultats d'analyses de
sol ne sont pas disponibles sont d’environ 55 kg de N, 100 kg de P2O5 et 100 kg de K2O en
pré- semis avec deux applications additionnelles de 28 kg de N et de 90 kg de K par hectare.

Il est recommandé d′enrichir le trou de plantation de fumier (30 à 40 t/ha) de

préférence décomposé. Ne laisser jamais le sol à nu, pensez à semer un engrais vert, comme
les haricots, les trèfles etc. qui apportent de l’azote au sol, et le protégent de l’érosion.

5.1. Gestion de l’azote

Des doses de 90 à 160 kg d’azote par hectare sont généralement recommandées, avec
des doses inférieures quand des légumineuses ont été cultivées l'année précédente ou une
culture d'engrais vert a été incorporée au sol avant de semer. La moitié de l’azote doit être
appliquée au moment ou juste avant le semis et l’autre moitié lorsque les vrilles de courgette
commencent à se développer.

™ Si l'application de N plus la potasse (K2O) au moment du

semis excède 55 kg/ha, il y a danger des dommages de
jeunes plantules par la concentration du sel. Cependant, le
danger est moindre si l'application en bande est faite en deux
applications. Le danger est aggravé si la bande est très
proche des semences. Le risque est aussi plus grand dans les
sols sablonneux que dans les sols argileux. L'irrigation
immédiate au premier signe de brûlure devrait l’arrêter.
™ De même, il y a plus de possibilité de dommages aux jeunes
plantes sur les sols acides où le pH est en dessous de 5,5.

5.2. Gestion du phosphore

Pour une meilleure croissance en début du cycle, le phosphore doit être appliqué en
bande au moment du semis. La bande doit être située à environ 5 cm à de part et d’autres de la
ligne de semis et à 5 cm au dessous. Au cas où on dispose des analyses de sol, les
recommandations suivantes sont suggérées :

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Tableau 1. Recommandations en P selon la richesse du sol en P.

Teneur du sol en P (ppm) Quantité de P2O5 recommandée

0-15 130-160
15-60 100-130
>60 65-100

5.3. Gestion du potassium

Comme pour le phosphore, le potassium doit être appliqué avant le semis ou en bande
pendant le semis. Des quantités supérieures à 45 kg de K2O/ha doivent être épandues et
incorporées au lit de semence.

Teneur du sol en K (ppm) Quantité de K2O recommandée

0-75 100-160
75-150 65-100
150-200 45-65
>200 Pas d’apport

5.4. Gestion du soufre

Il est souvent recommandé d’appliquer environ 20-30 kg S/ha/an pour la courgette et

les cultures similaires. Le soufre est parfois inclus dans les engrais composés, sinon il doit
être appliqué sous forme de sulfate ou sous forme pure.

5.5. Gestion du magnésium (Mg)

Il est recommandé d’appliquer entre 10 et 15 kg de Mg en bande au moment du semis,

lorsque le sol contient moins de 1,5 meq Mg/100g de sol ou lorsque la teneur en calcium (Ca)
est 10 fois plus élevée que celle du Mg.

5.6 Gestion de l’élément bore (B)

Les carences en bore sont rares. Cependant, si la teneur en B est inférieure à 1 ppm, on
doit appliquer environ 3 kg B/ha. Le bore doit être épandu d’une manière homogène sur la
parcelle, mais jamais en bande.

5.7. Gestion de l’élément zinc (Zn)

Comme pour le bore, les carences en zinc ne sont pas courantes. Cependant, lorsque
l’analyse de sol montre une teneur en cet élément inférieure à 1 ppm, il est recommandé
d’appliquer en bande environ 4 kg Zn/ha.

5.8. Les besoins en chaulage

La courgette ainsi que des cultures similaires produisent de meilleurs rendements sur
une large gamme d’acidité. Cependant, un chaulage est préconisé (4,5 à 5,5 t de chaux/ha)
lorsque le pH du sol inférieur à 5,6 ou lorsque la teneur en calcium (Ca) est inférieure à 5 meq
Ca/100g du sol.

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6. Conduite de l’irrigation

La courgette exige une irrigation uniforme pour une croissance et un rendement

optimum. L’irrigation doit être réduite à l’approche de la cueillette. Un total d’environ 300 à
500 mm d'eau sont nécessaires selon la demande climatique.

7. Management des mauvaises herbes

La mise en place d’un paillage plastique noir ou d’un mulch végétal permet de
contrôler parfaitement l’enherbement, améliore l’état sanitaire des cultures, et économise
l’eau.

Signalons qu’aucun herbicide n’est actuellement homologué pour cette culture au

Maroc.

8. Management des maladies de la courgette

Il est conseillé de ne pas planter la courgette sur la même parcelle d’une année sur
l’autre car on risque d’avoir des problèmes tels que l’apparition de maladies et parasites ainsi
que l’épuisement du sol. Il est conseillé d’alterner la plantation de la courgette avec des
plantes à racines comme les carottes… et des légumes à feuille comme la laitue.
Parmi les maladies fréquentes chez la courgette, on note :

• L′anthracnose. La courgette est moins sensible à l’anthracnose que les autres

cucurbitacées, cependant la maladie peut causer des dégâts sur les fruits.
• L′oïdium. Il est recommandé d’utiliser des fongicides à base de soufre.
• La pourriture grise. C’est un champignon qui est à l'origine d’un feutrage gris sur les
feuilles, ces dernières ainsi que les fruits se tachant ensuite de brun.

Aucun fongicide n’est homologué actuellement pour cette culture au Maroc.

9. Management des insectes chez la courgette

Les principaux ravageurs de la courgette sont : les araignées rouges et les pucerons.
L’araignée rouge suce le dessous des feuilles et cause l’affaiblissement de la plante. Aucun
insecticide n’est homologué actuellement pour cette culture au Maroc.

10. La récolte des courgettes

Les variétés les plus performantes permettent des rendements compris entre 12 et 15
tonnes par hectare.

Les courgettes se cueillent avant qu'elles soient mûres, 40 à 50 jours à partir du semis
et 3 à 6 jours après la floraison. La cueillette, qui doit être faite à l’aide d’un sécateur afin de
ne pas endommager les plantes.

Il est recommandé de faire des récoltes presque quotidiennes en été vu que la moyenne
de croissance des fruits est d’environ 1,8 cm/jour. Le fruit qui présente une taille comprise
entre 17,5 à 20 cm au moment de la récolte est considéré de qualité supérieure.

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11. Post-récolte

L’entreposage doit se faire à une température comprise entre 10 et 12°C et à une

humidité relative comprise entre 90 et 95% dans un local bien aéré. La durée d’entreposage ne
doit pas dépasser 1 à 2 jours. La courgette est traitée dans beaucoup de pays par des huiles et
des cires autorisées pour réduire les pertes en eau, réduire les risques de blessures et pour
améliorer l’apparence.

12. Débouchés

La courgette est très demandée sur le marché national et à l’étranger. Les normes
relatives à l’export définissent quatre catégories selon le poids des courgettes. Les Petites
entre 150 et 300 g ; les Grosses, pesant entre 300 et 500 g ; et les Très Grosses ayant un poids
supérieur à 500 g.

Références bibliographiques

Anonyme. Non daté. La fiche Technique. Courgette. http://www.cipaf.fr/recettes/courge.htm

Prat, R., M. Mosiniak, et V. Vonarx. Non daté. La courgette : une baie dérivant d'un ovaire
infère. Biologie et Multimédia - Université Pierre et Marie Curie - UFR de Biologie.
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Sauer, J.D. 1993. Historical geography of crop plants - a select roster. CRC Press, Boca
Raton, Florida.

Anonyme. 2004. Cucurbita pepo. Missouri Botanical Garden. Kemper Center for Home
Gardening. http://www.mobot.org/gardeninghelp/plantfinder/Plant.asp?code=A686

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 Les Techniques de Production Optimales (TPO) pour la courgette (Cucurbita pepo L)
Par
Si Bennasseur Alaoui

Techniques Recommandations
A. Installation de la
culture
1. Préparation du sol : - Labourer le sol à l'état sec en utilisant le Chisel, charrue à soc, ou le vibroculteur.
Labour - Le labour peut être fait au printemps, juste après la récolte du précèdent cultural, ou en automne après
la première pluie.
2. Fertilisation de fond - Une récolte d’une tonne de courgette enlève de 0,9 à 1,35 kg N, 0,36 à 1,35 kg de P2O5, et 0,8 à 2,25
kg de K2O du sol.
- Adapter les apports au rendement objectif et à la richesse du sol en N, P, et K.
- Dans le cas où les analyses de sol ne sont pas faites, nous recommandons 55 kg de N, 100 kg de P2O5
et 100 kg de K2O en pré- semis.
- Appliquer entre 10 et 15 kg de Mg en bande au moment du semis, lorsque le sol contient moins de 1,5
meq Mg/100g de sol ou lorsque la teneur en calcium (Ca) est 10 fois plus élevée que celle du Mg.
- Incorporer les engrais de fond par une reprise superficielle avant le semis.
3, Utilisation de la fumure - Enrichir le trou de plantation de fumier (l’équivalent de 30 à 40 t/ha) de préférence décomposé.
organique et des engrais - Ne laisser jamais le sol à nu, pensez à semer un engrais vert, comme les haricots, les trèfles etc. qui
verts apportent de l’azote au sol, et le protégent de l’érosion.
3. Préparation du lit de - Utiliser le Croskills ou herse, et un rouleau pour tasser légèrement le sol.
semences - Utiliser le pulvériseur dissymétrique léger (cover crop) s’il est le seul outil disponible sur votre ferme.
4. Matériel végétal - Utiliser les variétés qui présentent une bonne vigueur, une bonne qualité du grain et une résistance
acceptable aux principales maladies. Les variétés suivantes sont à utiliser : Diamant, Verte maraîchère,
Vert d’Alger, Verte des Zennatas, et Balack beauty.
5. Date de semis - Semer pendant une période allant de septembre à janvier, ou en juin-juillet, pour une culture d’arrière
saison, c'est-à-dire pour cibler une production entre les mois d’octobre et novembre.
- Procéder a l’imbibition des semences la veille de semis par l’utilisation de l’eau tiède.
6. Dose de semis et - L'écartement entre lignes doit être compris entre 90 cm et 1,2 m, et l'espacement entre les plantes doit
profondeur de semis entre 50 cm et 90 cm.
- Adapter le peuplement au type et à la fertilité de sol, et à la disponibilité en eau d’irrigation.
- Semer en poquets de 3 graines, en gardant 1 plante par poquet après la levée.

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 Techniques Recommandations
- Semer les graines à une profondeur d’environ 2,5 cm dans des billons d’une hauteur antre 12,5 et 20
cm, préparés 7 à 10 jours à l'avance.
B. Entretien de la culture
1. Utilisation des brises vents- Employer les brises-vents selon les besoins particulièrement dans les parcelles exposées au vent.
- Utiliser les brises vent a base de céréales (blé, orge, triticale, avoine, et seigle).
2. Désherbage - Utiliser les semences certifiées ou propres pour éviter l’introduction de nouvelles espèces nuisibles.
- mettre en place un paillage plastique noir ou un mulch végétal pour bien contrôler l’enherbement et
améliore l’état sanitaire des cultures.
3. Gestion de l’irrigation - Placer des tensiomètres à 20, 60, et 90 cm de profondeurs pour suivre l’humidité du sol.
- Utiliser l’évaporation quotidienne, et les coefficients d’irrigation en fonction du stade de
développement de la culture (Kc).
- Apporter un total d’environ 300 à 500 mm d'eau en tenant compte de la demande climatique.
- Arrêter l’irrigation à l’approche de la cueillette.
4. Suivi et lutte contre les - Observer de très près les plants de tomates pour dépister les maladies à leur début.
maladies - Les principales maladies sont l’anthracnose, l′oïdium, la pourriture grise.
- Ne pas planter la courgette sur la même parcelle d’une année sur l’autre pour minimiser l’apparition
de maladies et parasites ainsi que l’épuisement du sol.
- Alterner la plantation de courgette avec des plantes à racines comme les carottes… et des légumes à
feuille comme la laitue.
5. Suivi et lutte contre les - Bien observer l’état d’infestation de la courgette par l’araignée rouge pour juger de l’opportunité de recourir
insectes à l’utilisation d’un insecticide.
6. Gestion de l’azote au cours - En plus de l’azote appliqué au semis, nous recommandons deux applications additionnelles de 28 kg
du cycle de la culture. de N et de 90 kg de K par hectare à 3 et 6 semaines après la levée.
- Déduire la quantité d’azote issue de la minéralisation et du précèdent cultural.
C. Récolte et post-récolte - Procéder à la cueillette des courgettes avant qu'elles soient mûres, 40 à 50 jours à partir du semis et 3
à 6 jours après la floraison.
- Utiliser un sécateur afin de ne pas endommager les plantes.
- Faire des récoltes presque quotidiennes en été vu que la moyenne de croissance des fruits est
d’environ 1,8 cm/jour. Le fruit qui présente une taille comprise entre 17,5 et 20 cm au moment de la
récolte est considéré de qualité supérieure.
- Stocker les courgettes à une température comprise entre 10 et 12°C et à une humidité relative
comprise entre 90 et 95% dans un local bien aéré.
- La durée d’entreposage ne doit pas dépasser 1 à 2 jours.

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Itinéraire Technique Optimal-Courgette

Août Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Aout Septembre Octobre Novembre

Labour Labour
(Chisel, charrue à soc, vibroculteur) (Chisel, charrue à soc, vibroculteur)

Préparation du lit de semence Préparation du lit de semence

(Croskills ou herse) (Croskills ou herse)
(Rouleau pour tasser légèrement) (Rouleau pour tasser légèrement)

Apport des engrais de fond (N,P, K) Apport des engrais de fond (N,P, K)
Semis (variétes: Diamant, Verte maraichères, (55 kg N/ha, 100 kg/ha P2O5, 100 kg k2O)
Vert d'Alger, Verte des Zennata, Black beauty Semis

Apport d'azote (N): 90 à 160 kg/ha. Apport d'azote (N): 28 kg/ha.

Désherbage précoce Désherbage

Désherbage tardif

Récolte Récolte
Août Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Aout Septembre Octobre Novembre

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