République Algérienne Démocratique et Populaire

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

UNIVERSITE de TLEMCEN
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et Sciences de la Terre et de l’Univers

Département d’agronomie

Option : amélioration végétale

MEMOIRE
Présenté par

MAHBOUB SOUAD

En vue de l’obtention du
Diplôme de MASTER
En agronomie
Thème

Contribution a l’étude des maladies de quelques variétés de la

vigne dans la région de Tlemcen

Soutenu le 2017, devant le jury composé de :

Président Mr GHAZLAOUI B.E. Maitre de conférences A (univ A.B.B Tlemcen)

Encadreur Mr El Haitoum A. Maitre de conférences A (univ A.B.B Tlemcen)

Examinateur Mme Ilies F. Maitre de conférences B (univ B.B Ain Témouchent)

Année universitaire 2016-2017

 Remerciements

Avant tout, je remercie DIEUle tout puissant de m’avoir accordée la

force et le courage pour réaliser ce modeste travail, atteindre mon but et
réaliser ainsi un rêve.

Je tiens à exprimer toute ma reconnaissanceà mon encadreur Mr EL

HAITOUM docteur d’état et maitre de conférences au département de
l’écologie et l’environnement université de Tlemcen. Je le remercie de
m’avoir encadré, orienté, aidé et conseillé.

J’exprime toute ma gratitude au membre du jury :

Mr GHAZLAOUI B.E. maitre de conférences a la faculté des sciences

de la nature et de la vie, des sciences de la terre et de l’univers, de
l’université Abou Bekr Belkaid Tlemcen d’avoir fait le grand honneur
d’accepter le président de ce jury.

MME ILIAS FAYZAD’avoir bien voulu accepter d’examiner ce travail.

Je tiens à remercier plus particulièrement Mr BENSLIMAN

BOUMEDIENdirecteur de la ferme pilote Belidouni de m’avoir reçu à
maintes reprises et de ma donner tout les informations dont j'ai besoin.
A toute les personne ayant contribué de prés ou de loin pour la
réalisation de ce travail, a mes sœurs Sabrina, fayza, djihad,
FatimaZohra, nour el houda, imen, qui m’ont toujours aidé et encouragé
que dieu me les protège et les garde inchallah.
 Dédicace
Que ce travail témoigne de mes respects

A l homme de ma vie, mon exemple éternel, mon

soutien moral et source de joie et de bonheur, celui qui

s’est toujours sacrifié pour me voir réussir, mon père

Mahboub mekki

Et

A la lumière de mes jours, la source de mes efforts, la

flamme de mon cœur, ma vie et mon bonheur ; maman

que j’adore MahboubFatiha, je remercie de m’avoir

donné tant d’amour et de tendresse « je suis très fière

d’être votre fille »

Aucune dédicace ne pourrait exprimer mon respect,

ma considération et mes profonds sentiments envers

eux

Pour son soutien et ses encouragements, je lui témoigne

mon grand respect

Mes frères

Mes chères sœurs

Mes oncles et tantes

Mes cousines et mes cousins

A tous mes amis et mes collèges

Enfin, à tous ceux qui ont participé de prés ou de loin a

la réalisation de ce modeste travail

 Listes des figures :
Figure 01 : les organes de la vigne .........................................................................................................05
Figure02: Les racines de la vigne...........................................................................................................06
Figure 03 : tronc de la vigne...................................................................................................................06
Figure 04: rameau de la vign..................................................................................................................07
Figure 05 : Le Bourgeon de la vigne......................................................................................................08
Figure 06 : les feuilles de la vigne..........................................................................................................09
Figure 07 : les vrilles de la vigne ...........................................................................................................10
Figure 08: Les fleurs de la vigne ............................................................................................................10
Figure 09 : Les Grappes de la vigne.......................................................................................................11
Figure10 : cycle végétatif de la vigne ....................................................................................................13
Figure 11 : cycle reproducteur de la vigne .............................................................................................14
Figure 12 : la taille kniffin......................................................................................................................25
Figure 13 : la taille en cordons ...............................................................................................................25
Figure 14 : la taille en gobelet ................................................................................................................25
Figure 15 : la taille en royat....................................................................................................................25
Figure 16 : raisin Chasselas....................................................................................................................29
Figure 17 : raisin cardinal.......................................................................................................................29
Figure 18 :raisin de table blanc ..............................................................................................................30
Figure 19 : raisin de table rouge .............................................................................................................30

Figure 20 : principaux cépages à raisin sec ............................................................................................32

Figure 21 : les principaux cépages de raisin de cuve .............................................................................36

Figure 22 : Dégât de la maladie de Mildiou sur les feuilles et le fruit ...................................................40
Figure 23 : Dégât de la maladie de l’oïdium sur les feuilles et le fruit ..................................................42

Figure 24 : Dégât de la maladie de la pourriture grise sur les feuilles et le fruit ...................................44

Figure 25 : Dégât de la maladie de black-rot sur les feuilles et le fruit..................................................45

Figure 26 : Dégât de la maladie de nécrose bactérienne sur les feuilles et le fruit ................................46

Figure 27: Dégât de la maladie de Pierce sur les feuilles et le fruit et les rameaux ...............................47

Figure 28: Dégât de la maladie de court-noué (dégénérescence infectieuse..........................................49

Figure 29 : Dégât de la maladie de L’enroulement foliaire ...................................................................50

Figure 30 : Dégât de la maladie de Phylloxera ......................................................................................51

Figure 31 : Dégât de la maladie de tordeuses de la grappe ....................................................................52

Figure 32 : Dégât des oiseaux aux grappes ............................................................................................53

Figure 33 : Production mondiale de raisins............................................................................................54

Figure 34 : Evolution de la superficie du vignoble ................................................................................59

Figure 35 : évolution de la production végétale 2013/2014 ..................................................................60

Figure 36 : histogramme des précipitations de la station de zenata (2000-2016) ..................................73

Figure 37 : diagramme de température de la station de zenata (2000-2016) .........................................73

Figure 38 : diagramme ombrothermique de la station de zenata (2000-2016) ......................................74

Figure 39 : localisation de la station zenata dans le climagrammepluviothermiqued’emberger) ..........75

Figure 40 : Taches blanches à la face d’une feuille (photo originale) ...................................................81

Figure 41 : Face inférieure d’une feuille infestée par le Mildiou

d’automne (photo originale) ................................................................................................81

Figure 42 : dégâts du mildiou sur les grappes (photo originale) ............................................................82

Figure 43 : dégâts d’oïdium sur les feuilles et le fruit............................................................................84

Figure 44 : dégâts de pourriture grise sur la feuille et les grappes .........................................................86

Figure 45 : Dégât caractéristique de Botrytis sur grappe de merlot .......................................................86

 Liste des tableaux
Tableau 01 : représentant les principaux pays viticoles en 2000 ...........................................................55

Tableau 02 : potentiel viticole de Tlemcen 2015/2016 ..........................................................................56

Tableau 03 : Les principaux cépages de table cultivés dans la wilaya de Tlemcen...............................56

Tableau 04 : Les principaux cépages de cuve cultivés dans la wilaya de Tlemcen ...............................57

Tableau05: Production végétales............................................................................................................58

Tableau 06: Evolution de la production végétal.....................................................................................58

Tableau 07 : Valeur de production 2010/2015.......................................................................................59

Tableau 08 :fonds de l’état (FNRDA FNDIA).......................................................................................60

Tableau 09 : production de la vigne dans quelques communs de la wilaya de

Tlemcen 2014/2015...........................................................................................................61

Tableau 10 : caractéristique de la station météorologique (zenata) .......................................................72

Tableau 11 : moyennes de précipitation annuelles de la station de zenata (2000-2016) .......................72

Tableau 12 : moyens de températures annuelles de la station zenata (2000-2016) ...............................73

Tableau 13 : les cépages de la vigne à la ferme .....................................................................................78

Tableau 14 : les surfaces des terres de la ferme .....................................................................................78

Tableau 15: Resource hydrique de la ferme...........................................................................................78

Tableau 16 : Culture pérenne en HAS....................................................................................................79

Tableau 17: Plan culture 2017................................................................................................................79

Tableau 18 : la sensibilé de maladies de quelque variété de la vigne ....................................................80

 Listes des cartes

Carte 01 : les grands ensembles physique de la wilaya de Tlemcen ......................................................64

Carte 02 : occupation de sol dans la wilaya de Tlemcen........................................................................67

Carte 03 : Réseau hydrographique du bassin versant de la Tafna. (A.N.A.T., (2010)...........................70

 Sommaire
Remercîment

Dédicace

Liste des figures

Liste des tableaux

Liste des cartes

Introduction ............................................................................................................................................01

Chapitre 01 : Monographie de la vigne

1 Présentation de l’espèce.............................................................................................................03
1.1 Historique de la viticulture......................................................................................................03
1.2 Systématique de la vigne ........................................................................................................03
1.3 Description botanique .............................................................................................................04
1.4 Les organes de la vigne...........................................................................................................04
1.4.1 Les racines ........................................................................................................................05
1.4.2 Le tronc .............................................................................................................................06
1.4.3. Rameau ...............................................................................................................................07
1.4.4 Les bourgeons ...................................................................................................................07
1.4.5 Les feuilles ........................................................................................................................08
1.4.6 Les vrilles..........................................................................................................................09
1.4.7 Les fleurs...........................................................................................................................10
1.4.8 Les fruits (grappe et baie)11
1.5 Cycle végétatif et reproducteur de la vigne .........................................................................11
1.51. Cycle végétatif .....................................................................................................................11
1.5.1.1 Les pleurs ..........................................................................................................................12
1.5.1.2 Débourrement ...................................................................................................................12
1.5.1.3 Croissance .........................................................................................................................12
1.5.1. 4Aoûtement.........................................................................................................................12
1.5.1.4 Chute des feuilles..............................................................................................................13
1.5.2 Cycle reproducteur............................................................................................................13
1.5.2.1 L’initiation florale .............................................................................................................14
1.5.2.2 Différenciation des fleurs..................................................................................................14
1.5.2.3 Floraison ...........................................................................................................................15
1.5.2.4 La pollinisation .................................................................................................................15
1.5.2.5 La fécondation ..................................................................................................................15
1.5.2.6 La nouaison.......................................................................................................................15
1.5.2.7 Développement des baies..................................................................................................15
1.6. Exigence pédoclimatiques .....................................................................................................16
1.6.1 Exigences climatiques.......................................................................................................16
1.6.1.1 La lumière .........................................................................................................................16
1.6.1.2. La température .................................................................................................................16
1.6.1.3 Source hydrique ................................................................................................................16
1.6.2 Exigences édaphiques .......................................................................................................16
1.7 Les techniques culturales ...................................................................................................17
1.7.1 Les travaux du sol .............................................................................................................17
1.7.1.1 Défoncement .....................................................................................................................17
1.7.1.2 La fumure de fond.............................................................................................................18
1.7.1.3 La fumure d'entretien ........................................................................................................18
1.7.1.4 Fumure organique .............................................................................................................18
1.8 Epoque et mode d'apport....................................................................................................19
1.8.1 Epoque ..............................................................................................................................19
1.8.2 Mode d’apport...................................................................................................................19
1.8.3 Forme et formulation ........................................................................................................19
1.9 Plantation ...........................................................................................................................20
1.9.1 Epoque de plantation.........................................................................................................20
1.9.2 Mode de plantation ...........................................................................................................21
1.9.2.1 Plantation manuelle...........................................................................................................21
1.9.2.2 Plantation mécanique ........................................................................................................21
1.9.2.3 Cas des plantations sous film plastique ............................................................................21
1.9.3 Multiplication....................................................................................................................22
1.9.4 Désherbage........................................................................................................................24
1.9.5 Taille .................................................................................................................................24
1.9.5.1 Taille de plantation ...........................................................................................................24

1.9.6 Irrigation ...........................................................................................................................26

1.9.6.1 Les techniques d’irrigation ...............................................................................................27
1.9.7 Récolte et conservation .....................................................................................................27
1.10. Lesprincipales variétés ou cépages ......................................................................................28
1.10.1 Le cépage ..........................................................................................................................28
1.10.2. Cépages de la vigne en Algérie.........................................................................................29
1.10.2.1Cépages de tables.............................................................................................................29
1.10.2.2.Cépages à raisin sec ........................................................................................................32
1.10.2.3.Cépages à cuve................................................................................................................33
1.10.3. Cépages de la vigne en Tlemcen.....................................................................................37
1.10.3.1.Les cépages de raisin de cuve .........................................................................................37
1.10.3.2.Les cépages de raisin de table.........................................................................................38
1.10.3.3.Les cépages de raisin sec ................................................................................................39
1.11. Les maladies et les ravageurs de la vigne ......................................................................39
1.11.1. Les maladies de la vigne ...................................................................................................39
1.11.1.1. Les maladies fongiques..................................................................................................40
1.11.1.2Les maladies bactériennes................................................................................................45
1.11.1.3Les maladies virales.........................................................................................................48
1.11.2 Les ravageurs de la vigne.................................................................................................50
1.11.2.1 Les insectes .....................................................................................................................50

Chapitre 02 : IMPORTANCE ECONOMIQUE DE LA

VITICULTURE

1. Situationde la viticulture dans le monde ...................................................................................54

2. Situation en Algérie ..................................................................................................................55
2. La viticulture dans la wilaya de Tlemcen ..........................................................................55

CHAPITRE 03 : Étude du milieu

1. Situation géographique de la wilaya de Tlemcen ...................................................................62
2. Géologie..................................................................................................................................64
3. Pédologie...................................................................................................................................65
4. Hydrogéologie...........................................................................................................................68
5. Hydrologique ............................................................................................................................68
6. Production végétale...................................................................................................................70
7. L’agriculture au niveau de wilaya de Tlemcen.........................................................................71
8. Etude climatique .......................................................................................................................71

Chapitre 04 : méthodologie
1. Méthodologie ............................................................................................................................77
1.1 Milieu d’étude.........................................................................................................................77
1.2 Les recherches et les sources de la maladie de la vigne dans la région de Tlemce ................79
2. Les maladies de quelque variété de la vigne dans la wilaya de Tlemcen .................................80
2.1 Le mildiou...............................................................................................................................80
2.2 L’oïdium .................................................................................................................................83
2.3 Pourriture grise........................................................................................................................85

Chapitre 05 : Présentation et Discussion de résultats.

Discussions ...................................................................................................................................87

Conclusion ...................................................................................................................................88
Référence bibliographique .........................................................................................................91
Introduction
 Introduction générale

Introduction générale :
La vigne est une des cultures les plus anciennes de l'Afrique du Nord et de
l'Algérie en particulier. La viticulture pour la production du vin date de l'époque
Phénicienne. Du Moyen-âge au 19ème siècle le patrimoine viticole Algérien s'est
enrichi d'apports provenant d'autres pays comme l'Espagne, l'Italie et la Turquie. Du
19ème siècle à nos jours la viticulture algérienne a connu deux périodes bien
distinctes.

La période de la colonisation française ; Si la vigne produisait surtout des raisins de

table, la vigne de cuve a commencé à se développer entre 1830 et 1860 avec l'arrivée
des colons viticulteurs qui ont quitté la France suite au phylloxéra qui a ravagé les
vignobles français et européens. La superficie viticole va atteindre son apogée en
1939 avec 400.000 hectares. Les vins produits étaient essentiellement des vins rouges
colorés, de faible acidité et une teneur élevée en alcool servant au coupage des vins
français du midi. L'Algérie était alors le quatrième producteur de vin après la France,
l'Italie et l'Espagne et le premier exportateur de vin au monde, la France étant le
principal client.

La période actuelle ; Au début de la période post-coloniale la surface viticole a

fortement régressé. Depuis, une politique de relance a été mise en place, surtout que la
vigne constitue un rempart contre l'érosion des sols maigres dans un climat semi-aride
et représente un apport économique et social important.

Les facteurs climatiques et pédologiques favorables expliquent la richesse de

l'encépagement de la viticulture algérienne.
La viticulture est un peu partout à travers le pays algérien à l’Ouest : Tlemcen, Sidi
Bel Abbés et Ain Témouchent sont les principales villes productrices de la vigne à
l’Est Skikda et Bejaia, et au centre se sont les collines de Sahel, Blida, Médéa, Mitidja
et la Kabylie. (LERY, 1982).
La viticulture algérienne occupe une superficie de 97 000 ha et représente 12% de la
SAU occupée par les plantations. Elle constitue la 4e culture pérenne sur le plan de la
surface et représente le 2e poste à l'exportation (Amarni B, 2009).
La vigne peut être attaquée par différents champignons occasionnant des maladies qui
sont dommageables a la recolte.les principales sont le mildiou, l’oïdium, et le botrytis.

1
 Introduction générale

Quelques parasites peuvent être gênants s’ils sont nombreux, mais en vignobles bio
les attaques sont régulées par les ennemis naturels.
Seuls les cépages interspécifiques sont peu ou pas sensibles au mildiou et a l’oïdium
et ne nécessitent, selon les conditions (proximité de vignoble, zones humides).
Les insectes forment l’une des classes la plus importante de tout le règne animal. Ce
monde est donc caractérisé par sa diversité, son abondance, mais aussi son occupation
des niches écologiques très diversifiées. Ils peuvent être nuisibles mais également
utiles tels que les parasites et les prédateurs, dont le rôle n’est pas négligeable dans la
régulation des espèces ravageuses (Dajoz R, 1980).
L’objectif de notre travail est étude les maladies de la vigne dans la région de
Tlemcen et particulièrement de quelques variétés.
Pour réaliser ce travail on a suivi cinq chapitres ;
 Le premier concernera la recherche bibliographique et monographie de la
vigne.
 Le deuxième chapitre pour connaitre importance économique de la viticulture.
 Le troisième est une présentation générale de la région d’étude.
 Le quatrième traiter la méthodologie de travail.
 Le cinquième est consacré aux résultats obtenus suivis d’une partie de
discussions.
 Enfin, une conclusion générale.

2
Synthèse bibliographique
Chapitre 01 : monographie de la vigne
Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

1. Présentation de l’espèce
1.1.Historique de la viticulture :
L'histoire de la Vigne accompagne depuis longtemps celle de l'Homme. Les premières
traces de ceps de vigne, découvertes dans l'actuelle Géorgie, datent de plus de 7000
ans (Rowley et al. 2003). La culture de la Vigne se serait répandue dans tous les pays
tempérés depuis l'Inde jusqu’à l’Occident Européen (Enjalbert, 1975).Il y’a 5 à 6
millénaire avantJ.C à partir des refuges de Transcaucasie et d’Iran où les hommes se
sont sédentarisée et ontdécouvert l’intérêt alimentaire de cette plante, qui a été
multipliées par bouturage puisdomestiquées par la taille, de là proviennent les
cépages, c’est-à-dire des sélections faites dansles populations de Lambrusques ;
ensuite les migrations des hommes vers le sud (Palestine,Égypte) puis vers l’Ouest
(Grèce et Empire romain) (REYNIER, 2007).
La vigne est une des cultures les plus anciennes de l'Afrique du Nord et de l'Algérie
en particulier. La viticulture algérienne connait deux apogées : la première période est
antique, sous la domination de la Phénicie puis de l’empire romain ; la deuxième date
de la colonisation française, suite à la guerre d’Alger (1830). Du Moyen-âge au
19ème siècle le patrimoine viticole Algérien s'est enrichi d'apports provenant d'autres
pays comme l'Espagne, l'Italie et la Turquie(Hachiche N,2016). Elle se localisait dans les
meilleures terres, à s’avoir les plaines de l’oranies, de la Mitidja et de la Kabylie,
actuellement les vignobles cultivés sont destinésà la production des raisins plus que
du vin et ils se situentsurtout au nord de pays et même dans la partie sud : dans
quelque oasis sahariennes (El -HEIT et all ,2003).

1.2.Systématique de la vigne :

La vigne une plante sarmenteuse, vivace, appartient à la famille des Vitacéesou

Ampélidacéesdont lesplantes ligneuses,les plantes de cette famille sont des lianes a
tige plus ou moins sarmenteuse, mais parfois herbacée (REYNIER ,2007).
Elle est des phanérogames (végétaux ayant des fleurs), et appartient des angiospermes
(ovules toujours cachés dans un ovaire) de la classe de dicotylédones.
Le genreVitis se divise en 3 groupes qui rassemblent au total unesoixantaine
d'espèces.
Le groupe européen est composé essentiellement de l'espèceVitisvinifera.l, encore
dénommée « vigne européenne ».

3
Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Le groupe américain comprend une trentaine d'espèces sauvages parmi lesquelles

Vitislabrusca, Vitisriparia, Vitisrupestris, Vitisaestivalis, Vitiscandicanset
Vitisberlandieri(Anonyme, 2011).
1.3.Description botanique :
La vigne est une plante pérenne ligneuse, de genre Vitis est
un genre d'arbustes et arbrisseaux sarmenteux de la famille des Vitaceae. Ce genre
rassemble les espèces de plantes désignées collectivement sous le nom
vernaculaire « vignes ». Il comporte plus de 72 espèces réparties dans les zones
tempérées et subtropicales de l'Europe et du Proche-Orient, d'Asie Orientale et
d'Amérique du Nord et Centrale.
Parmi les nombreuses espèces du genre, la principale sur le plan économique est la
vigne européenne, Vitisvinifera, cultivée un peu partout dans les régions tempérées du
monde.
Selon SIMON et al. (1992), la vigne cultivée appartient à la classification suivante :
 Embranchement : Angiospermes
 Classe : Dicotylédones
 Sous-classe : Archichlamydées
 Ordre : Rhamnales
 Famille : Vitacées
 Genre : Vitis
 Espèce : VitisviniferaL.

1.4.Les organes de la vigne :

Comme toutes les plantes, la vigne s’alimente et respire. Elle s’alimente par ses
racines et respirepar ses feuilles. Les éléments vitaux présents dans le solsont
absorbés par les racines, puis migrent versles rameaux et les feuilles. Les feuilles
photosynthétisentles sucres grâce à la lumière et à la sève, puis alimententles fleurs et
les fruits.

4
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Figure 01 : les organes de la vigne.

1.4.1. Les racines :
Les racines d’une souche de vigne sont des racines adventives nées enmajeure partie
sur le nœud inférieur de la bouture ou greffe, dont elle est issue. Dans des conditions
chaudes et humides on peutobserver le développement des racines adventives
aériennes (Huglin.P,1986).
Ils mesurent assez fréquemment 10m, 15m, 20m de longueur. Elles sont loin
d'atteindre toujours de telles profondeurs: elles tendent, très rapproché de la surface
du sol.
La fonction principale de ces racines est l’ancrage et la stabilisation la charpente
aérienne de la vigne au sol mais également de puiser dans le sol l’eau et les matières
minérales nécessaire à cette dernière. Elles produisent également des hormones de
croissance : gibbérelline et cytokinines et constituent un organe de réserve en
accumulant les grains d’amidon synthétisés au niveau des feuilles.(GALET, 2000).

5
Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Figure02: Les racines de la vigne. (Mahboub S, 2017)

1.4.2 Le tronc :
En botanique, le tronc est la partie principale du corps d’un arbre, généralement
dénudée (sans rameaux, feuilles, vrilles ou fruits) située entre les racines et les
branches maitresses les plus basses. Il a un diamètre peu important, inférieur à 20cm,
dʼune longueur variable selon le mode de taille, pouvant dépasser plusieurs mètres
dans le cas des treilles.
Leurs fonctions outre la respiration, consistent a soutenir les sarments, lesrameaux et
leurs bourgeons, les feuilles, les grappes et les vrilles ainsi qu’aacheminer la sève
brute vers les organes a travers un système de vaisseaux(ligneux et criblés) et, lorsque
celle-ci est transformée en sève élaborée, anourrir toute la plante. (Hidalgo, 2005)

Figure 03 : tronc de la vigne

6
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

1.4.3 Rameau :
Les rameaux ou sarments annuels de la vigne sont grêles, cylindriques ou aplatis, ils
ont généralement de 8 à 30mm de diamètre et une longueur de 1 à 2 m; ils peuvent
atteindreannuellement une longueur de 8 à 10m.
Au début de la période végétative, les rameaux longs ont un aspect herbacé, ils sont
verts, flexibles, riche en eau et ils sont composés d’une succession d’entrenœuds,
séparés par des nœuds plus ou moins renflés (RIBEREAU-GAYON et PEYNAUD ,1980).
Selon HUGLIN et SCHNEIDER (1998) et GALET (2000), de l’extérieur
l’aoûtement, autrement dit la maturation, se remarque par le passage graduel de la
couleur de l’écorce du vert à différentes teintes de brun formant ce qu’on appelle
écorce qui cette dernière se dessèche et devient rugueuse, plus tard à la fin de l’hiver,
l’écorce peut se détacher sous forme de lanières fibreuses ou comme de fines peaux
d’oignons.

Figure 04: rameau de la vigne (Mahboub S, 2017)

1.4.4 Les bourgeons :

Un bourgeon est un rameau feuillé embryonnaire, un rameau miniature, qui est
constitué essentiellement par un petit axe très court, garni d'ébauche d feuilles et se
termine par un méristème (Ribereau et al, 1971).

7
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Selon Galet (1988), un bourgeon est constitué extérieurement par des écailles de
couleur foncée imbriquées les unes sur les autres qui protègent le futur axe végétatif.

Les bourgeons de la vigne sont des bourgeons mixtes ; les bourgeons à bois et les
bourgeons à fruits qui ne sont pas séparés sur le rameau, car selon Branaset al. (1946),
certains bourgeons portent en plus des méristèmes et des ébauches des futures
feuilles, des masses hyalines qui sont les grappes primordiales.

Sur un rameau en croissance on observe plusieurs types de bourgeons :

 Bourgeon terminal :
 Le prompt- bourgeon
 Bourgeon latent
 Les bourgeons de la couronne
 les bourgeons de vieux bois

Figure 05 : Le Bourgeon de la vigne

1.4.5 Les feuilles :
La feuille de la vigne sont caduques, attaché aux rameaux par des pétioles, sa forme
est plus courante est ronde ou orbiculaire, mais elle peut aussi être cordiforme,
réniforme, cunéiforme.

8
Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Chaque feuille est constituée de deux parties : le pétiole et le limbe (RIBEREAU-

GAYON et PEYNAUD, 1980).ou s’insère cinq nervures principales qui se ramifient en
nervures secondaires. Les feuilles portent généralement des poils surtout sur leur face
inférieure. La partie supérieure est utilisée pour se protéger de la chaleur et du froid,
la partie inférieure est celle qui favorise la transpiration et les échanges gazeux
réalisés par la photosynthèse.
Le nombre de la feuille augmente jusqu’à l’arrêt de la croissance, à la fin de l’été.

Figure 06 : les feuilles de la vigne (Mahboub S,2017).

1.4.6 Les vrilles :
Les vrilles sont des organes de soutien qui permettent aux rameaux de la vigne de
s'accrocher aux supports situés à proximité.Elles sont disposées du côté opposé au
point d'insertion des feuilles sur le rameau. Une vrille se compose de trois parties : le
pédoncule basilaire, la branche majeure et la branche mineure. Les vrilles,
d'abordherbacées, deviennent ligneuses à l'automne (Galet, 2000)

9
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

.
Figure 07 : les vrilles de la vigne
1.4.7 Les fleurs :
Les fleurs sont le siège de la pollinisation et de la fécondation à la fin du printemps,
elles sont très petites variant de 2 à 7 mm, hermaphrodite composée de cinq pièces :

- Le calice composé de 5 sépales rudimentaires, soudés entre eux. Il est généralement

vert mais peut être rosé ou brunâtre.

-La corolle constituée de 5 pétales alternant avec les sépales. Les pétales sont soudés,
ce qui donne à la fleur de vigne la forme d’un capuchon.
 L’androcée comprenant 5 étamines opposées aux pétales. Leur filet est long et porte
une anthère à deux loges.
 Le disque est composé de 5 nectaires de couleur jaune.
 Le gynécée est formé d’un ovaire à deux carpelles renfermant chacun 2 ovules.
Chacune de ces innombrables fleurs donnera un grain de raisin.

Figure 08: Les fleurs de la vigne(Mahboub S, 2017).

10
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

1.4.8 Les fruits (grappe et baie) :

La grappese forme après la floraison à partir de l’inflorescence. Elle porte les fruits
appelés baies.
La baieest constituée de 3 éléments :
• la pellicule ou peau du grain de raisin.
• la pulpe qui représente sa masse principale et constitue la matière première du moût,
• les graines ou pépins de raisin. (Les clés des vins de champagne).
Le raisin est le fruit de la vigne, arbrisseau grimpant dont une variété seulement est
cultivée. C’est une baie composée d’un épicarpe, la peau ou la pellicule, d’un
mésocarpe juteux et charnu, la pulpe, et d’un endocarpe, tissu qui tapisse les loges
contenant les graines ou pépins, mais qui ne se distingue pas du reste de la pulpe.
Le grain de raisin est sphérique ou ovoïde, sauf les raisins orientaux qui ont souvent la
forme de cornichons ou de croissants.

Figure 09 : Les Grappes de la vigne

1.5 Cycle végétatif et reproducteur de la vigne :

1.5.1 Cycle végétatif :

La vigne sauvage vit plusieurs dizaines d’années, voire plus d’un siècle mais la vigne
cultivée est arrachée généralement entre 30 et 50 ans pour des raisons économiques.
Domestiquée par l’homme, mise en culture, plantée à l’état de bouture racinée ou de
plant greffé, il lui faut 3 ans pour entrer en production (REYNIER, 2016).
Le début d’un cycle végétatif, se fait sous l’influence d’une hausse de la température
du sol, après une période de repos hivernal. Elle déclenche une reprise de l’activité

11
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

végétative qui se manifeste par des pleurs, aux niveaux des plaies laissées par la taille.
Ces pleurs correspondent à un écoulement de sève brute (Huglin et Schneider, 1998;
Galet, 2000).
1.5.1.1 Les pleurs
Les pleurs qu’on constate au niveau des plaies de taille (bout des sarments) sont le
premier signe du réveil de la vigne à la sortie de l’hiver. On dit alors que la vigne
pleure. Pour cela, il faut que le sol, à une profondeur de 25 centimètres atteigne une
température légèrement supérieure à 10°. La vigne va commencer à puiser de l’eau et
envoie de la sève jusqu’aux extrémités des branches. A ce stade, il est possible de
commencer la taille de printemps, moment délicat, car une fois taillée, la vigne est
très sensible aux gelées.
Selon BRANAS 1974 in (GALET, 2000), ce liquide est envahi par les bactéries et des
champignons saprophytes qui forment une masse gluante bouchant les vaisseaux prés
de leur ouverture en arrêtant progressivement l’écoulement.
La durée de l’écoulement est en moyenne de quelques jours mais elle peut se
prolonger jusqu’à trois semaines ou un mois (GALET, 2000).
1.5.1.2 Débourrement :
Ce stade est la première manifestation visible de la reprise de l’activité physiologique
de la plante ou les bourgeons gonflent et les écailles protectrices qui recouvrent les
yeux s’écartent, la bourre apparaît, au printemps(REYNIER ,2007).
Le débourrement se produit généralement de fin avril à début mai en Champagne.
C'est la sortie de la jeune pousse (futur rameau) du bourgeon latent, sous l'effet de
l'augmentation des températures. C'est à partir de ce stade que la vigne est sensible
aux gelées de printemps (risque à partir de -2,5°C).
1.5.1.3 Croissance :
La croissance est caractérisée par l’allongement des rameaux issus des bourgeons,
l’étalement et l’accroissement de jeunes feuilles préformées dans les bourgeons
jusqu’au stade adulte, avec ensuite la naissance de nouvelles feuilles (GALET, 2000).
Elle augmente en fonction de la température, l’optimum est entre 25°C et 30°C,
ralentie au delà de 30°C à 32°C et s’arrête vert 38°C.

1.5.1.4 Aoûtement :

12
Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Selon REYNIER(2003), L’aoûtement commence pendant la maturité des fruits et se

poursuit tant que les feuilles ne sont encore chutées.
Il se caractérise par un brunissement de l’écorce des rameaux, des vrilles et des
grappes,
et à la mise en réserve des sucres sous forme d'amidon dans le vieux bois et dans les
racines du pied de vigne.
L’aoûtement dépend la résistance aux gelées d’hiver,il se déroule du mois d'août
jusqu'à la fin du mois de novembre.
1.5.1.5 Chute des feuilles :
Dans le mois de novembre Les feuilles changent leur couleur (jaunissent ou
rougissent), terminent leur rôle nourricier des sarments, et tombent ;en peut dire La
plante entre dans la phase de repos végétatif. C’est le moment où le vignoble prend
une teinte automnale.

Figure10 : cycle végétatif de la vigne (web)

1.5.2Cycle reproducteur :

13
Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Figure 11 : cycle reproducteur de la vigne (web)

1.5.2.1 L’initiation florale

La formation des inflorescences se réalise dans les bourgeons latents, à partir du mois
de Mai, pour les bourgeons situés à la base du rameau, le méristème devient
inflorescentiel, tout en continuant à former des feuilles (Galet, 2000).
Différents facteurs conditionnent l’initiation florale :
-la fertilité des bourgeons
-la lumière
- la température
- Le choix du porte-greffe peut également avoir une incidence sur l’initiation florale.
-Alimentation de la plante
-la croissance des rameaux et l’organogénèse des bourgeons.
1.5.2.2 Différenciation des fleurs
La différenciation des fleurs de l’inflorescence commence au printemps suivant,
lorsque le bourgeon latent reprend son activité. Toutes les fleurs d’une inflorescence
se différencient en même temps. Les organes de la fleur se développent les uns après
les autres. Après l’apparition des sépales, les pétales se dressent, s’incurvent puis
s’assemblent en une corolle calyptrée. Les étamines puis les carpelles se mettent en

14
Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

place, environ 3 à 5 semaines après le débourrement (Srinivasan et Mullins, 1981; Galet,

2000).
1.5.2.3 Floraison :
Le phénomène de floraison proprement dit commence par l’ouverture de la corolle à
sa base. Les cinq pétales ainsi libérés restent soudés à leur extrémité sous forme de
coiffe, qui est normalement rejetés sous l’effet de la distension des filets des étamines.
(P.HUGLIN, C.SCHNEIDER ,2003).
Elle se fait à une température comprise entre 15 et 25 degrés, dure entre 5 et 10 jours.
1.5.2.4 La pollinisation :
La pollinisation correspond a la libération et au transport du pollen elle peut être
indirecte (allogamie) ou directe (autogamie).
L’allogamie et obligatoire pour les cépages femelle (ohanes, madeleine angevine,
olivette blanche) qui doivent être associé en culture mixte a des cépages
hermaphrodite dont la floraison se produit a la même période ; chez les cépages
hermaphrodites, l’allogamie permet une meilleure fécondation. (REYNIER, 2007).
1.5.2.5 La fécondation :
Selon GALET, (2000), le tube pollinique entre dans l’ovule par l’intermédiaire du
micropyle.
Il en résulte un œuf qui se développe en embryon.
On peut signaler que chez la vigne, comme chez la plupart des espèces végétales, il
existe des cas de parthénocarpie, entraînant la formation de petites baies sans pépins
comme chez le cépage Corinthe Noir (Huglin et Schneider, 1998).
1.5.2.6 La nouaison :
Après la fécondation, l'ovaire se développe, on dit que le grain est noué, c'est-à-dire la
transformation de l’ovaire en fruit.
Certain nombre de fleurs non pollinisées et d’ovaire fécondés tombent, on dit qu’ils
coulent (coulure). (REYNIER, 2007).
1.5.2.7 Développement des baies :
Le développement des baies de la pollinisation à la récolte se traduit par une
croissance en volume, une évolution des caractères physiques (couleur, fermeté) et
biochimique des raisins (sucres, acides, composés phénoliques). (REYNIER ,2007).
GUILLON (1905 in GALET, 2000) avait distingué 3 périodes, nettement
caractéristiques au cours de l’existence du raisin à savoir la véraison (période

15
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

herbacée) pendant laquelle le jeune fruit vert change de couleur c’est la croissance de
la baie qui dure de 25 à 45 jours.
A cette croissance du raisin suit sa maturation, caractérisée par l’accumulation de
sucres et la diminution de l’acidité, ensuite vient la période de surmaturation
caractérisée par la disparition par combustion d’une partie des sucres, par le
flétrissement du grain et par son invasion par des parasites divers nuisible
(moisissures et bactérie). (Mémoire fin d’étude).
1.6Exigence pédoclimatique :
1.6.1 Exigences climatiques :
La vigne est une plante exigeante au point de climatique. C’est pour cette raison
qu’elle doit toujours être placée à un endroit ensoleillé et chaud.
1.6.1.1 La lumière :
D’après HUGLIN -SCHNEIDER (2003), la lumière est le facteur primaire de la
photosynthèse.
Lors de la phase lumineuse de la photosynthèse, une partie de l’énergie fournie par les
rayons lumineux est captée par les pigments des cellules chlorophylliennes localisés dans
les chloroplastes, cette énergie lumineuse se transformer en énergie chimique.
1.6.1.2 La température :
La température exerce une influence capitale sur le développement des organismes et
sur leur distribution géographique.
Dans un contexte de réchauffement, de longues périodes de températures supérieures
à 35°C sont défavorables à la bonne maturité des baies qui s’assèchent sous l’effet de
cumuls thermiques trop élevés (BRICHE, 2011)
1.6.1.3 Source hydrique :
L’eau est l’un des déterminants majeurs du développement de la vigne, de la
croissance et de la composition du fruit. (DELOIRE, 2008).elle protège les organismes
contre l’échauffement par son évaporation.
Dans le sol, l’eau joue un rôle primordial sur les modalités de l’alimentation minérale
des plantes.
Au moment de floraison et nouaison, la vigne est besoin entre 400et 500 mm de l’eau.
D’après LEBON (2005), la sécheresse provoque des pertes de rendements
importantes.

16
Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

1.6.2 Exigences édaphiques :

Selon HUGLIN et SCHNEIDER (1998), la vigne s’adapte à une large gamme de sol,
depuis les sols secs, pauvre jusqu’aux sols argilo-calcaires. Elle aime le sol chaud,
profond et riche en substances nutritives.
Selon MORLAT et al. (2010), l’enracinement est le principal siège de transfert entre
le milieu édaphique et la vigne et qu’il est confronté à des « ambiances» physico-
chimiques trèsdiversifiées qui peuvent agir fortement sur la croissance de la vigne, sa
production et suivant l'état physiologique de la plante résultant des conditions
trophiques, la qualité du moût et du vin.
1.7Les techniques culturales :
1.7.1 Les travaux du sol:
La mise en place d'un vignoble exige un sol sain, ameubli et enrichit en matière
organique. Avant d'entamer la préparation du sol sous la plantation, il est nécessaire
d’évoquer un élément important qui est d'actualité dans le monde viticole, c'est la lutte
contre les parasites de la vigne présents dans le sol (les virus, les bactéries et les
champignons) (DSA 2008).

Généralement le vignoble est maintenu propre par trois labours par an : en janvier
février au voisinage du débourrement, en avril-mai, un peu avant la floraison, et vers
juin, à la nouaison. Ces labours ont pour objectif la destruction des mauvaises herbes,
l’ameublissement et l’aération du sol (WALALI LOUDYI et al, 2003).
Leur fonction est :
 Décompacter les sols, favoriser leur aération, la pénétration des eaux de pluie et
la rétention de l’humidité du sol ;
 Favoriser l’enfouissement et la décomposition des déchets et des amendements
organiques.
 Lutter contre la concurrence des adventices en période estivale et favoriser une
levée d’annuelles à la fin de l’été
 Protéger la vigne contre les gels hivernaux par le buttage des pieds au-dessus du
point de greffe.
1.7.1.1 Défoncement :
C'est une opération qui a pour but d'ameublir le sol, d'enfouir les fumures de fond,
emmagasiner le maximum d'eau de pluies et aussi de nettoyer le sol des racines
susceptibles d'être porteuses des champignons. (GDSP 2008). On pratique en général un

17
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

défoncement estival de juin à septembre. Lorsque le sol est suffisamment sec à une
profondeur de 60-80cm (ITV.1971). Pour permettre aux racines de vigne de se
développer profondément, cette opération s'effectue à l'aide des charrues puissantes et
même à la main en coteaux inaccessibles au tracteur (GONDE et al 1968).
1.7.1.2 La fumure de fond :
La fumure de fond est une réserve durable en minéraux que la plante pourra puiser
durant de longues années. Elle s’incorpore généralement au moment de la plantation
car elle est constituée de minéraux stables comme le phosphore et le potassium qui se
fixent aux particules du sol.
En utilise la fumure de fond et entretien, en automne et au printemps.
Les amendements et la fumure de fond ont pour but l’amélioration de l’ensemble des
propriétés du sol :
 Améliorer la stabilité structurale, laperméabilité.
 Favoriser l’alimentation minérale de la jeune vigne pendant la période
d’enracinement.
 Corriger certains défauts du sol : acidité ou excès de calcaire, carence ou toxicité de
certains oligoéléments.(REYNIER, 2011).
1.7.1.3 La fumure d'entretien :
Désigne une fumure composée de fumier et d'engrais minéraux, répandue chaque
année, avant le labour, en quantité correspondant aux récoltes enlevées et aux pertes
du sol en matières fertiles.
1.7.1.4 Fumure organique :
La matière organique apporte au sol les éléments fertilisants. Elle doit être enfouie
dans les premiers centimètres du sol (mécaniquement ou par les vers de terre et les
micro- organismes) pour se décomposer en présence d'un peu d'oxygène

Pour les vignobles, le fumier est depuis toujours l'engrais organique par excellence
même si les techniques culturales modernes ont réduit la disponibilité et augmenté les
coûts.

o Besoins annuels approximatifs

Les besoin annuels approximatifs pour un hectare de vigne (moyenne) sont:
 20 à 70 Kilos d'azote.
 10 à 20 Kilos d'acide phosphorique (P2O5).

18
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

 30 à 80 Kilos de potasse (K2O)

 60 à 120 Kilos de calcium (CaO).
Ces quatre éléments sont des éléments principaux (majeurs) (S.BENADDOU 2008) et 10
à 25 kilos de magnésie (MgO) (élément secondaire).

Parmi les principaux oligo- éléments et leurs besoins moyens on compte:

 400 à 600grammes de fer (Fe)

 80à 150 // de bore (B)
 80 à 160 // de manganèse (Mn)
 60 à 115 // de cuivre (Cu).
 100 à 200 // de zinc (Zn)
 1à2 // de molybdène (Mo) (Anonyme 1, 2007).
1.8Epoque et mode d'apport :
1.8.1 Epoque :
Selon les régions, les éléments minéraux sont apportésImmédiatement après la
vendange, pour favoriser la constitution deRéserves nutritives avant la chute des
feuilles.
Dans les régions les plus septentrionales, la récolte est plus tardive et lachute des
feuilles est plus précoce. Les épandages d'engrais se font plutôten fin d'hiver.
Dans certaines régions, les dates d'épandage d'engrais sont fixées par lapréfecture,
après consultation des organisations professionnelles. Cesmesures sont prises pour
limiter les déperditions (polluantes).(Anonyme, 2007).
1.8.2Mode d’apport :
Les éléments majeurs s'épandent, en général, en surface,suivi ou non d'un
enfouissement. Dans d'autres cas, ils sont enterrésdirectement à l'aide d'un semoir
spécial, muni d'un soc enfouisseur, appelé« localisateur ». Cette technique est destinée
à rapprocher l'engrais de lazone explorée par les racines, à le concentrer et aussi à
limiter laconcurrence des mauvaises herbes. (Anonyme).
1.8.3 Forme et formulation
Azote : C’est l’élément nutritif qui favorise la croissance et la vigueur de la vigne.
C’est un des éléments fondamentaux (macronutriments) de la constitution des
végétaux, puisqu’il entre dans la composition de la chlorophylle.

19
Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Il est assimilé par la plante sous les formes d’azote ammoniacal et azote nitrique, mais
son absorption la plus rapide est sous la forme nitrique. Selon certains tests, il a été
démontré que l’azote ammoniacal influence plus fortement que l’azote nitrique, la
croissance des sarments et des racines et que le nitrique produit la croissance des
grappes par un plus grand nombre de fleurs et sa concentration dans les feuilles. C’est
pour cette raison que l’on considère l’azote comme un facteur de quantité.

Phosphates : oligoélément et composant principal des engrais à base de phosphore

(ex. phosphate d’ammonium apport en azote, phosphate bi calcique, phosphate de
potassium). Les phosphates ne possèdent pas de propriétés fongicides, mais sont des
excellents fertilisants. Le phosphore joue un rôle fondamental au niveau du
développement végétatif de la vigne
Potasse : c’est le cation le plus important quantitativement de la cellule végétale. Il
intervient dans les principaux mécanismes physiologiques, la photosynthèse, la
respiration, la transpiration. (Reynier, 2007).
Calcium : à un rôle déterminant au court des principales phases de la vie du végétal.
Sa présence dans le suc cellulaire est indispensable pour le développement de la
plante.il est impliqué dans la division cellulaire et joue un rôle majeur dans le
maintien de l’intégrité de la membrane. (Noirot G, 1982).
Il est à réserver aux sols acides ou décalcifiés.
Magnésie :sulfate de magnésie et patenkali apportent une forme de « MgO
»longtemps assimilable.
Les oligo-éléments peuvent être apportés sous forme de chlorure, sulfate, nitrate,
chélate, ou aussi sous forme organométallique. Il faut veiller à leurassimilabilité dans
le temps. (Web)
1.9 Plantation :
1.9.1 Époque de plantation
La vigne se plante lorsqu'elle est en repos végétatif, c'est à dire de la fin de
l'automneau début du printemps. Évitez, toutefois, les périodes de gel.

Pourtant l'expérience prouve que, si le climat et les terrains le permettent, les

plantations précoces (décembre, janvier, février) donnent d'excellents résultats.
(Reynier, 2007).
Peu gourmande, la vigne se plait dans un sol sec, voir caillouteux, qui garde la chaleur
en été. La vigne déteste l’eau stagnante à ses pieds. C’est pourquoi elle est souvent
20
Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

plantée en pente pour permettre à l’eau de s’évacuer rapidement.Dans un endroit

ensoleillé et à l’abri des vents forts : au sud dans les zones tempérées, à l’est ou à
l’ouest dans les régions plus chaudes.
1.9.2 Mode de plantation :
1.9.2.1 Plantation manuelle :

Selon Reynier, 2007, L'enracinement de la jeune plante se fait facilement si elle est
en contact avec la terremeuble: c'est par la plantation au trou que l'on réalise au mieux
ces conditions,Particulièrement dans les terrains difficiles à préparer. Un trou,
sensiblement cubique lors qu’il est fait a la pioche, est ouvert de telle sorte que le
tuteur qui a servi de marquant se trouve sur l’un des cotés.
Les plantations à la tarière de 10 à 15 cm de diamètre ne permettent pas toujours de
réaliser les mêmes conditions qu'avec la pioche. Dans les terres lourdes, surtout
lorsqu'elles sont humides.
Les plantations manuelles sont aussi réalisées au pal, à la cheville (trou de 4 à 5 cm de
diamètre), ou à la fourchette (tige métallique munie à son extrémité de deux petites
dentspermettent de bloquer le talon du plant, utilisable en terrain souple).
La plantation à l'aide de jet d'eau sous pression est utilisée par certains. Cette
technique permet de mettre en œuvre des chantiers très rapides mais nécessite que les
plants soient habillés très courts.
Il est possible aussi de planter des plantes pré installée a l’intérieur d’un fourreau en
plastique prolongé a la base par des peignes qui guident les racines.
1.9.2.2 Plantation mécanique :

La plus part des machines sont conçues selon la même technologie. Un soc gouttière
creuse un sillon dans le quel une languette amovible dépose le plant et le tuteur. Des
coutres referment le sillon, des roues assurent le tassement de la terre autour du plant
et deux socs réglables assurent le buttage des plants. Le positionnement de la machine
sur le rang est réalisé par divers dispositifs de guidage (visée optique sur tracteur ou
sur fil de guidage ou guidage par laser). L'espacement entre les plants sur le rang est
réalisé par divers procédés selon les marques (lecture à partir du fil de traçage,
cordeau à plots métalliques, chaine à pinces entrainée par une roue crantée). Il est
impératif de planter dans une terre finement émiettée (passage d'une herse rotative sur
sol ressuyé) et d'arroser copieusement après plantation (3 à 4 litres d'eau à chaque
pied) (Reynier, 2007).
21
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

1.9.2.3 Cas des plantations sous film plastique :

On utilise des plants, greffés et paraffinés, taillés à deux yeux; ils sont plantés sur une
légère butte, le greffon hors-sol. Un film de polyéthylène noir, d'une largeur d'un
mètre environ etd'une épaisseur de 80 à 100 microns, est déroulé mécaniquement. Il
suffit de perforer le film àlemplacement des plants. Certaines précautions sont
nécessaires : ne pas trop tendre le film etdésherber obligatoirement une bande de
chaque coté du film. Cette techniqueoffre certains avantages:
-elle limite les frais de main-d’œuvre pendant les premières années;
-elle assure une végétation plus vigoureuse et une mise a fruits plus précoce (parfois
dés laseconde année). (Reynier, 2007).
1.9.3 Multiplication :
La multiplication de la vigne peut se réaliser par deux grands procédés :
Sexuée : Elle se fait par semis qui est un procédé de multiplication réservé aux
sélectionneurs et aux hybrideurs pour la création de cépages et de porte-greffes
nouveaux (Reynier, 2000). Le semis ne reproduit pas intégralement les caractères
génétiques du plant mère.

Asexuée : La régularité des plants obtenus et le maintien de l'identité du matériel

végétal sont les principaux avantages de la multiplication végétative ; les plants
obtenus par cette voie présentent fidèlement et intégralement les caractères du pied
mère et sont semblables entre eux.

Cette multiplication peut être réalisée par différentes méthodes qui sont : le
marcottage, le bouturage, le provignage et le greffage. Cette multiplication peut être
réalisée par différentes méthodes qui sont :

 Marcottage :consiste à faire développer des racines sur un sarment qui reste rattaché
à la souche mère. Les marcottesobtenues ne sont séparées de la plante mère qu’après
l’enracinement. Certains viticulteurs font parfois du marcottage pour remplacer un
pied de vigne manquant entre deux autres.(Reynier, 2011).
Il existe différents types de marcottage :
 Marcottage en cépée
 Marcottage simple (en sachet).
 Marcottage chinoise.

22
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

 Marcottage en guyot.
 Bouturage : consiste à prélever sur un arbre, ou un sujet bien développé sain et
authentifié, une portion de bois appelée bouture qu'on placera dans un milieu cultural
approprié en vue d'émettre des racines adventives, des tiges et des feuilles pour
former un individu complet identique au plant mère dont il est issu (BOUHAFRA, 2002).

Les boutures à talon s'enracinent plus facilement que les boutures simples, mais si l'on
nedispose que de quelques rameaux, on peut très bien préparer des boutures d'yeux.
Les yeux munis d'une portion de sarment de 10 à 15 mm sont enfoncés en terrine,
dans dusable humide; le tout étant ensuite placé à chaud en serre à multiplication ou
sur couche.
Louis (1965) précise que les plants provenant des marcottes et des boutures ne sont à
utiliser que par les amateurs et dans les régions où il n'existe pas de vignes attaqués
par le phylloxéra.
 Provignage :consiste à coucher en terre le cep entier afin de favoriser l’enracinement
des sarments qu’il porte. C’est un procédé qui était utilisé avant l’invasion
phylloxérique mais qui a été abandonné depuis. (Reynier, 2011).
Il a pour but la multiplier les souches des vignobles et rajeunir ou remplacer les
souches vielles et affaiblies (Michard, 1975).
 Greffage : consiste à implanter un greffon (fragment de sarment ou de rameau portant
au moins un œil) sur un porte –greffe (rameau ou sarment rattaché ou non a un pied
de vigne). Après avoir fixé le greffon sur le porte- greffe
SelonBretaudeau (1964) Les principaux porte-greffes employés :
*VitisRiparia: pour les sols riches, profonds, assez meubles, renfermant peu de
calcaire(12% au maximum) et possédant un sous-sol perméable.
*VitisRiparia XRupestris 3.309 : pour des terres à peu prés identique, moins fertiles,
à soussol plus compact et pouvant doser de 15 à 18 % de calcaire.
*Mourvèdre X Rupestris1.202: pour les terres calcaires (jusqu'à 30 %); ce porte-
greffe estTrèsvigoureux, mais mise à fruit plus tardive qu'avec les autres porte-
greffes.
*Riparia X Berlandieri420 A et 34 E: pour les sols silico-argileux et argilo-calcaire;
ilssupportent une dose élevée de calcaire tout en assurant une bonne végétation aux
diverses variétés.

23
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

*Berlandieri 41 B: pour terres crayeuses, dites de Champagne, pouvant doser jusqu'à

35 et40 % de calcaire.
*Téléki: pour les sols maigres et calcaires.
1.9.4 Désherbage :
Est la pratique qui consiste à limiter le développement des adventices, ou mauvaises
herbes, qui concurrencent les plantes cultivées en utilisant les ressources du sol (eau et
minéraux) ainsi que la lumière.
 Sur le rang :Le désherbage de la vigne est important surtout l’annéed’implantation de
la vigne. Sur le rang, un piochage est nécessaire autourdes plants. Certains
producteurs optent pour l’usage de plastique noirpermanent (2 à 3 ans).
 Entre- rang:
Le passage répété d’un sarcleur mécanique élimine les mauvaisesherbes entre les
rangs. Certains viticulteurs optent pour un couvre-solpermanent. Ce dernier permet
d’éviter l’érosion sur les vignobles enpente, le transfert des nitrates vers la vigne et de
réduire la percolation despesticides.
1.9.5 Taille
La vigne est une liane qui, qui livrée a elle-même, acquiert un grand
développement. La production des bois prend alors le pas sur la production des fruits
qui devient très irrégulière, faible par rapport à l’espace occupé par la souche et de
qualité très médiocre (Reynier, 2007).
On taille pour limiter la croissance (donc l'encombrement), pour diminuer le
vieillissement de la souche, tout en provoquant le développement d'un certain nombre
de rameaux fructifères.
La taille régule la production et permet d'améliorer la qualité des raisins en
concentrant les sucres sur un nombre réduit de grappes, via la réduction du nombre de
bourgeons laissés sur chaque souche(Gerbeau X, 2015).
En taille en hiver, quand la vigne est en dormance.
1.9.5.1 Taille de plantation :

La première année est primordiale, il faudra éliminer tous les bourgeons pour n'en
garder qu’une (tonnelle) ou deux (espalier, cep). Si on laisse faire, on aura une touffe
infertile plutôt qu'une vigne de culture. Les années suivantes, on taille tous les
sarments pour ne garder que le (ou les) plus beau(x). De toute façon, dans le meilleur
des cas, elle ne fructifiera qu'au bout de 3 à 4 ans.

24
Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Plusieurs techniques de taille de production sont possibles : Gobelet, Kniffen, Guyot,

Royat, Geneva, etc.
Deux systèmes de taille sont surtout utilisés :
La taille courte : on ne garde qu’un à deux yeux par sarment.
la taille longue : on conserve de quatre à dix yeux par sarment.

Figure 12 : la taille kniffinfigure 13 : la taille en cordons

Figure 14 : la taille en gobeletfigure 15 : la taille en royat

 Taille sèche :
Ou taille d’hiver qui se pratique pendant le repos végétatif. Elle procède par lequel le
viticulteur influe sur la formation des sarments et la productivité quantitative ou
qualitative selon les objectifs.

25
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

 Taille en vert :
La taille en vert ou opération en vert durant les différents stades phrénologiques
estcomplémentaire à la taille de production, pour assurer un raisin de qualité,pour un
bon contrôle sanitaire et pour réduire la vigueur de certainscépages.
On pratique sur la vigne en plein végétation (été).
1.9.6 Irrigation :
L’eau est l’un des déterminants majeurs du développement de la vigne, de la
croissance et de la composition du fruit. Face à l’évolution du climat et à la présence
naturelle de terroirs secs, notamment dans les régions méditerranéennes, l’irrigation
de la vigne est une technique culturale qui doit être considérée pour certains vignobles
(Deloire A, 2008). Elle est interdite le 15 juillet, pour éviter la dilution des mouts.
(Gonde et al 1968).
Les besoins en eau de la vigne sont estimés entre 400 et 500mm au cours de la
période de floraison-nouaison (Proloran, 1971).
1.9.6.1 Les techniques d’irrigation :
L’irrigation localisée (Goutte à goutte) :cette technique consiste à apporter de l'eau
sous faible pression de façon intermittente et uniquement aux endroits où elle est
nécessaire, dans le voisinage immédiat des racines, ce qui se réalise à l'aide de fins
tuyaux posés sur le sol ou enterrés.La consommation en eau est très réduite, mais la
quantité et la durée des apports en eau doivent être précisément contrôlées, ce qui est
difficile en pratique. De plus, l'eau doit être filtrée afin de ne pas obstruer les fins
tuyaux qui la distribuent.
En principe il est prévu un « goutteur » par cep. Il faut signaler que cette technique,au
vu de ses avantages (maîtrise des apports d’eau, fertirrigation, économie del’eau,…),
et en plein développement. C’est la technique privilégiée par la plupart
desprofessionnels au niveau international, Il faut dans tous les caséviter de mettre la
vigne sous perfusion hydrique, et pendant 5 à 7 ans après laplantation, laisser le
système racinaire s’implanter en profondeur(Deloire A, 2008).
L’irrigation par aspersion :L'irrigation par aspersion utilise des canalisations
souterraines où l'eau circule sous forte pression. Ces canalisations alimentent en eau à
des tuyaux mobiles auxquels sont raccordés des systèmes d'aspersion (arroseurs
canons) : les cultures sont alors arrosées par une fine pluie artificielle.
Elle est applicable à tous les sols même les plus légers (bouchier de l’ecluse R, 1967).

26
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

L’irrigation gravitaire:La technique la plus ancienne d'irrigation utilise un canal

àciel ouvert, qui apporte l'eau par gravité à des canaux de plus en plus petits venant
irriguer les parcelles cultivées. Ce système d'irrigation utilise énormément d'eau,
d'autant plus qu'une grande partie se perd par évaporation.

1.9.7 Récolte et conservation :

Le raisin se vendange dès la fin août, et ce jusqu’en octobre. Récoltez-le mûr, au fur
et à mesure de vos besoins. Les grains restants continueront à bénéficier des bienfaits
du soleil de fin d’été, Pour hâter la maturation des grains, et pour les protéger des
abeilles et des guêpes, enveloppez chacune des grappes de votre vigne dans un sac en
papier cristal ou kraft. Placez les sachets dès que les grains ont atteint leur taille
définitive.
La cueillette se fait grappe par grappe, avec un sécateur (ou une paire de ciseaux très
aiguisés). Si vous souhaitez conserver les grappes, coupez-les en leur gardant un
morceau de sarment d’une dizaine de centimètres minimum.

Les grappes récoltées pour une consommation rapide seront déposées dans des
corbeilles ou des paniers garnis de paille. Disposez-les côte à côte. Une bonne
aération est un gage de longue conservation. Placez vos corbeilles dans un local frais
et sec, à l’abri de la lumière.(Web)

1.10 les principales variétés ou cépages :

1.10.1 Le cépage :

Tous les cépages n’ont pas la même vocation viticole. D’après les caractéristiques
morphologiques des grappes et des baies, comme par exemple la compacité, la
grosseur et la forme des baies, l’épaisseur de la pellicule, la consistance de la pulpe, le
nombre de pépins, et en fonctions de la destination des raisins.

o Europe
Vitisvinifera :espèce la plus représentée en Europevulnérable au phylloxéra.
o Amérique du nord :
On trouve notamment dans l’Amérique du nord :
 Vitislabrusca ; La vigne américaine, vigne isabelle ou vigne framboise,Elle est
d'origine d'Amérique du Nord (nord-est des États-Unis et du Canada)

27
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

 Vitisriparia ; La vigne des rivages (Frost grape). doit êtreimpérativementhybridée

car elle ne supporte pas les sols calcaires. Sa reprise est facile et elle résiste bien au
phylloxéra.
 Vitisrupestris ; La vigne des roches, se joue du phylloxéra et s’adapte facilement
au sol calcaire. Malheureusement la reprise de la greffe est laborieuse et
l’enracinement difficile
 Vitisberlandieri ; La vigne dite Espagnole.se joue du phylloxera et s’adapte
facilement au sol calcaire. Malheureusement la reprise de la greffe est laborieuse et
l’enracinement difficile(Damas J,2015).
o Asie :

En Extrême Orient on trouve :

 Vitisamurensis ; La vigne de l’amour, d’origine sibérienne. Elle a été́ hybridée

avec succès dans les pays d’Europe de l’est et en Allemagne. Elle est très difficile
de reprise à la greffe.
 Vitiscoignetiae ; Vigne du Japon.
o Afrique :
La principale espèce de vigne existant en Afrique est vitisvinifera et particulièrement
en Algérie.
1.10.2 Cépages de la vigne en Algérie :
1.10.2.1Cépages de tables :

Le raisin de table est le fruit de la vigne destiné essentiellement de par ces

caractéristiques à la consommation en nature (en frais) et produitpar des cépages
spécieux cultivée à cet effet.
La multiplication de l’encépagement de la viticulture de table trouve sajustification
dans la grande hétérogénéité dans les conditions naturelles de production et dansla
gamme de production recherchée (raisin précoce, de saison et tardif) (Sahli Z, 2009).
 Les raisins précoces :
En Algérie, les raisins précoces sont les premiers qui apparaissent sur le marché car
ils arrivent à la maturité première semaines de juillet.
Chasselas :Le chasselas est un cépage blanc moyennement vigoureux. Grappes
moyennes, cylindriques, ailées, plus ou moins compactes, avec de très bonnes qualités

28
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

gustatives. Adapté à la bande côtière des zones littoralesdu centre et de l’ouest, elle
est sensible au mildiou, oïdium,
Le cardinal :Cépage blanc adapté à la bande côtière des zones littorales,du centre et
de l’ouest.Grappes assez grandes, longues, souvent lâches, souples, de bonnes qualités
gustatives.Sensible au s au mildiou, oïdium, et de gelée d'hiver.

Figure 16 : raisin Chasselasfigure 17 : raisin cardinal

 Raisins de saison :
Se sont des véritablesraisins de table qui arrivent à la maturité dés la fin juillet jusqu'à
mi- septembre.
Dattier de Beyrouth :raisin blanc,grain allongées,ferme et gros, gout très agréable,
excellent raisin de table a grandes grappe, peau épaisse vert jaune et pulpe charnue.
C'est une variété deraisin qui s'est très bien adaptée à la région et aux sols algériens.
Le Dattier de Beyrouth a une très belle présentation et une bonne aptitude à la
conservation et au transport.
Alphonse lavallée :Appelé aussi gros noir en raison de la dimension et de la
couleurde ses baies. Les grains sont très pruinés mais de goût fade, Sa pulpe est
charnue et craquante, à saveur simple. Elle est plantée dans une Terrain frais et fertile.
L’Alphonse La vallée a une bonne aptitude à la conservation et résiste bien au
transport. Mais elle est sensible à mildiou et l’oïdium.

Muscat de Hambourg : C’est une variété très appréciée pour sa saveur délicate de
muscat,Grosses grappes de raisins noirs, grains ovales à chairsucréeetmusquée,baies
grosses,ellipsoïdes, blanc jaunâtre à jaune ambré, peau épaisse, pulpe charnue,
croquante, bonne conservation, résiste bien aux maladies.

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Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Muscat d’Alexandrie :Grappes grandes, cylindro-coniques, ailées, parfois rameuses,

plus ou moins compactes, pédoncules un peu longs et assez forts; baies
grosses,ellipsoïdes, peau assez fine. Le goût du Muscat d’Alexandrie est doux et
naturel, sa saveur musquée est très agréable. Très bonne qualité gustative.
Sensible au mildiou, à l'oïdium, aux gelées d'hiver, à l'érinose, auxaraignées, aux
insectes et à l'esca. Résiste assez bien à la sécheresse.
Adari :Cépage blanc particulier à la région de Mostaganem, Localement l’Adari est
également utilisé pour l’obtention de raisin sec avec séchage traditionnel.
Italia :Raisin blanc, aux gros grains croquants, ovales de couleur ambrée et
au goût musqué. La peau est épaisse, Grappes assez grandes, cylindro-coniques,
lâches; baies grosses,ellipsoïdes, blanc jaunâtre à jaune ambré peau épaisse, pulpe
charnue, croquante, saveur légèrement muscatée.
L’Italia est une variété vigoureuse qui produit un raisin au léger arome de muscat. Ses
qualités gustatives sont très bonnes. Elle résiste bien au transport et à la
conservation.Sensible à l'érinose, au mildiou et plusencore à l’oïdium.

Italiadattier de BeyrouthMuscat d’Alexandrie

Figure 18 : Raisin de table blanc

Alphonse lavallée Muscat de Hambourg

Figure 19 : raisin de table rouge.

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 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

 Les raisins tardifs :

Se sont les raisins qui arrivent à maturité après mi-septembre. Elles cultures dans les
zones de montagnes.

AhmarBou-Amar : c’est un raisin coloré en rose(Cépage rouge)de « troisième

époque », C’est un beau cépage de table à grande grappe, aux gros grains et à
peauépaisse, d’une saveur agréable et sucrée. On peut dire sans se tromper que c'est
làune variété autochtone cultivée dans toutes les régions de montagne (Kabylie,
Médéa,Tlemcen, Mascara, Jijel). Elle peut donc avoir l'avantage de l'ancienneté et les
attributsdu terroir « montagne-piémonts »(SahliZ, 2009).
Valenci ou mokrani :c'est une variété de « quatrième époque », d'origine espagnole
de la région de Valence, Il est cultivé sur des terrains sableuxoù il donne de grappes
moyennes, aux grains croquants, d’un goût peu sucré, vertjaunâtre (cépage blanche),
peau épaisse assez résistante d'un beau noir très bleuté, pulpe charnue juteuse à saveur
simple.
Il est surtout cultivé en zones de montagnes (Médéa, Tlemcen, Mascara, Maghnia)
(Fodil O, 1989).
Il est moyennement résistant au transport et plus résistantaux maladies que le «
Ahmar Bou Amar ». C'est là aussi l'exemple d'un produitconsidéré comme local qui
peut faire l'objet d'une appellation contrôlée ou d'unedémarche label(Sahli Z, 2009).Il
est sensible aumildiou et aux gelées d'hiver, peu sensible à la pourriture grise(web).

Ahmar Bou-Amar Valenci ou mokrani

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Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

1.10.2.2Cépages à raisin sec :

Sont des raisins séchés. Ils peuvent être consommés crus tels quels ou être utilisés
cuits dans certaines recettes.Les raisins secs sont très doux en raison d'une
concentration élevée en sucre. S'ils sont stockés pendant une longue période, le sucre
peut toutefois cristalliser et rendre le fruit granuleux, sans affecter sa valeur
nutritionnelle. Pour faire disparaitre cette cristallisation, il suffit de tremper les fruits
dans un liquide (alcool, jus de fruit ou eau bouillante) pendant une courte période
(web).
King ‘s Ruby : Cépage introduit en Algérie dans Mascara, Médéa, Tipaza et
Boumerdès. GrappeTrès grandes, avec baies très détachées, pédoncule court et peu
lignifié. Grappes peu homogènes en couleur et taille, baies moyenne, Sensible à
l’oïdium et au botrytis.Peu attaqué par le mildiou.
Adapté pour l’élaboration de raisins secs car il n’a pas de pépins.
Sultanine blanche :est un cépage blanc de raisin de table sans pépin. Il est très
cultivé dans le monde pour la production de raisins frais et la préparation de raisins
secs.
Les grappes sont grandes, coniques et très allongées, Les baies sont petites, de forme
ovoïde ou elliptique courte de section circulaire et de couleur jaune vert clair à
maturité.
La sultanine est une variété résistante à l’oïdium, sensible au mildiou, au botrytis et
au thrips, peu effectée par les acariens.

Sultanine blanche King‘s Ruby

Figure 20 : principaux cépages à raisin sec

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Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

1.10.2.3Cépagesà cuve :
Sont les cépages dont les baies très sucrées et juteuses permettent l’élaboration du vin.
L’Algérie fournit toute une gamme de vins qui peuvent se classer en quatre grandes
catégories :
Les vins de plaine, les vins de coteaux, les vins de montagne, les vins de liqueur et les
mistelles.
 Les vins de plaine :
Provient des vignobles des plaines littorales et sub-littorales des trois départements
algériens :
o Dans le département de Constantine : les vins rouges ont une coloration
moyenne, bons ou très bons vins de consommation courante ou de table, souples,
assez légers, fruités.
o Dans le département d’Alger : Les vins rouges sont rapidement bons à la
consommation, assez frais, fruité, de coloration moyenne et de bonne tenue.
Les vins rosés, préparés surtout dans la région des Issers, sont très appréciés pour
la consommation locale.
o Dans le département d’Oran : vins a haut teneur en alcool, forte coloration pour
les vins rouges. Ces vins sont corsés, bien charpentés, fruité, parfois un peu
astringents. Ils sont appréciés pour les coupages aves les vins de la métropole a
faible degrés et forte acidité fixe. Leur production est importante.
 les vins de coteaux : sont d’abord ceux du sahel d’Alger ; assez bonne coloration
pour les rouges, frais, fruité, agréable.
En oranie, les vignes de coteau sont nombreux (Oran, Ain témouchent,
Mostaganem, sidi bel abbés) donne des vins .les vins de ces vignobles constituent
de tres bons vins de table ou de coupage, et certain sont classer dans la catégorie
des vins délimités de qualités supérieurs (V. D. Q. S).
 les vins de montagne : les vins rouges, sont d’une belle couleur, bouquetés,
charnue, corsé, très fruité, et susceptibles d’acquérir des qualités remarquables
après plusieurs année, de vieillissement.
Les vins rosés ou les vins blancs sont parfumés, corsée, fruités, souples, très
agréable.
Ces vins réputés proviennent des régions de Médéa-berrouaghia, de Miliana, du
haut Dahra- algérois.

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 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Dans le département d’Oran il y’à les régions de tlemcen- Mansourah, du haut

Dahra oranais, d’Ain el hadjar et de mascara (bourgogne algérienne).
 les vins de liqueur et les mistelles : l’Algérie produit d’excellents vins de liqueur,
du type mi-fermenté et alcoolisé. Le climat se prête parfaitement à une maturation
très poussé des raisins de cépages nobles, tels que le grenache et le muscat.
Quelque régions d’oranie, tels qu’Ain témouchent, rio Salado, Mostaganem,
produisent des mistelles, ou jus de raisin mutés a l’alcool, a haut richesse en sucres,
très recherchées par les fabricants d’apéritifs à base de vins.
Les principaux cépages à raisin de cuves se sont :
 Le Carignan :est un cépage noir de cuve d'origine espagnole,Il est productif et ses
grappes sont grosses, compactes, sphériques, à grains moyens à gros. Sa peau ou
pellicule est noire bleutée et épaisse. Son jus est sucré et incolore.
Ce cépage est relativement peu sensible à la pourriture grise et très peu sensible à
l’excoriose. En revanche, sa grande sensibilité vis-à-vis de l’oïdium sur feuilles et sur
grappes est bien connue. Il se montre également sensible aux cicadelles des grillures.
 Le cinsault :cépage noir de cuve de table, Grosproducteur. Ses grappes sont munies
d'un pédoncule robuste auquel sont suspendus des grains en forme d'olives, à peau
épaisse, à chair ferme et d'une saveur toujours douce, même lorsqu'ils n'ont pas
atteint leur complète maturité.
Sensible au mildiou, à l'esca, à l'eutypiose, au black-rot,aux pourritures grise ou
acide, aux vers de la grappe, aux araignées, auxhyménoptères, aux cicadelles, Il est
moyennement sensible à l'oïdium et peu sensible à la brunissure. Résiste assez bien à
la sécheresse. (Web).
 Alicante-Bouschet :est un cépage teinturier d'origine française, un croisement
réalisé par Henri Bouschet en croisant le petit Bouschet avec le grenache noir. Il est
répandu dans tout le Midi français, en Algérie, au Portugal et en Californie, ses
grappes sont grosses et les baies de taille moyenne.
Il est sensible au vent, au mildiou, à l'excoriose et à la flavescence dorée. Résistant à
l’oïdium.
 Le grenache : est un cépage noir d'origine espagnole, à maturité précoce. Il possède
une peau dure, épaisse, bleutée, qui peut présenter des rosissements si la maturité
n’est pas totale. Ces grains sont ronds, gros et juteux.

34
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Il se révèle très sensible à l'excoriose, un peu moins à la nécrose bactérienne, à

la pourriture grise et aux vers de la grappe .Assez sensible au mildiou et à l’oïdium.

 Mourvèdre : est un cépage de cuve noir qui produit des vins rouges,
d'origine espagnole.il demande beaucoup d’ensoleillement pour mûrir. Les grappes
sont moyennes à grosses. Les baies noires, de taille moyenne et forme sphérique, sont
couvertes d'une pruine abondante. Il est sensible aux acariens, aux cicadelles, à
l'esca et à la pourriture acide. En revanche, il craint moins la pourriture grise et
l'excoriose.

 Clairettes : est un cépage blanc français. Les grappes sont moyennes à grosses et les
baies sont de taille moyenne. La grappe est cylindro-conique, peu compacte et ailée.
Le cépage est très vigoureux et fertile. Il est peu sensible à l'oïdium et l'excoriose mais
il craint le mildiou et les acariens.
 Merséguera : cépage blanc de cuve, se culture au plaines sèches et coteaux maigres.
Résiste bien au sirocco et aux maladies cryptogamiques.

Le carignan le cinsault

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 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Grenache alicante bouschet

Clairette mourvedre
Figure 21 : les principaux cépages de raisin de cuve
1.10.3 Cépages de la vigne en Tlemcen :
Les vignobles de la wilaya de Tlemcen sont localisés aux coteaux.(Otmani K, 2016).
1.10.3.1 Les cépages de raisin de cuve :
Se sont les zones de coteaux et des collines qui détiennent relativement les plus
grandes surfaces de vignoble de cuve, tous les cépages confondus et qui sont localisés
au niveau des communes de : Amieur, Ouled Mimoun, Ain Tellout, Ain Nahala, Sidi
Abdeli, Bensekrane, Hennaya, Ain Youcef, El Fehoul et Sebra.

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 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

SYRAH ALICANTE

CABERNET SAUVIGNAN CHARDONNAY carignon

1.10.3.2 Les cépages de raisin de table :

Les cépages de raisin de table sont localisés presque dans les mêmes communes qui
détiennent les cépages de cuve. En plus, ils occupent de faibles superficies dans la
région d’El Azail

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 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

CARDINAL DATTIER DE BEYROUT

CINSAULT MUSCAT D’ALEXANDRIEALPHONCE LAVALLEE

1.10.3.3 Les cépages de raisin sec :

Ils sont localisés généralement à la commune de Hennaya et avec une superficie
presque négligeable à Ain Tellout

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 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

SULTANINE

1.11 Les maladies et les ravageurs de la vigne

1.11.1 Les maladies de la vigne :
Les maladies de la vigne sont si nombreuses qu’il est essentiel de les identifier avec
exactitude afin de prévenir le plus rapidement possible les infestations graves et des
pertes de rendement ou de qualité. Cependant, la présence d’un agent pathogène ou
d’une maladie ne signifie pas automatiquement qu’un traitement soit nécessaire. La
sévérité des maladies varie d’une année à l’autre, principalement en fonction des
conditions climatiques, de l’inoculum présent et de la sensibilité des cépages. En
conséquence, certaines maladies peuvent être dévastatrices une année et de peu
d’importance une autre année.
1.11.1.1 Les maladies fongiques :
a) Le mildiou :

Le mildiou de la vigne est une maladie originaire d’Amérique du Nord, Elle estdue à
un champignon Plasmopara viticola,se développe sur tous les organes herbacés de la
vigne, affectionnant particulièrement ceux en voie de croissance (riches en eau).
Il se conserve principalement sous forme d’oospores (œufs d’hiver) dans les feuilles
tombées au sol. Très résistants, les œufs arrivent à maturité dans le courant du
printemps, en fonction de l’importance des pluies tombées entre octobre et janvier.
Ensuite, dès que la température devient supérieure à 11°C et en présence d’eau libre,
les oospores germent, émettent des zoospores (dotés de flagelles) qui vont contaminer
les jeunes organes de la vigne.

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 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Les symptômes et dégâts :

Le mildiou peut toucher tous les organes verts de la vigne, et notamment :

 Sur les feuilles : les symptômes se manifeste sou la forme de taches d’huile
caractéristiques sur leur face supérieure, en regard desquelles (sur la face inférieur)
une poussière blanche apparait si le temps est humide. A la fin du cycle végétatif de la
vigne, ces taches prennent la forme d’une mosaïque. (Blouin J, 2005)
 Sur les grappes : les symptômes se manifestent au moment de la floraison sous la
forme d’une courbure en crosse d’un brunissement du rachis ou rafle, qui se recouvre
ensuite d’une poussière blanche si le temps est humide (Blouin J, 2005).
 Sur les sarments : Les sarments ne sont touchés que les années de forte invasion par le
mildiou. Plus ils seront jeunes et tendres, plus ils seront menacés. Les jeunes rameaux
se couvrent de lignes blanches. Sur les parties ligneuses, seuls les nœuds sont touchés.
L’attaque des sarments a pour effet d’empêcher l’aoûtement (formation de liège), ce
qui augmente le risque de gel en cas d’hiver rigoureux.
Lutte :
La lutte chimique est indispensable et demeure essentiellement préventive en
déposant le fongicide sur les organes sains avant toute contamination. (Reynier A,
2007).
En peut combattue par la bouillie bordelaise et par des traitements au soufre sous
forme de pulvérisations.

Figure 22 : Dégât de la maladie de Mildiou sur les feuilles et le fruit

40
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

b) L’oïdium :
L’oïdium de la vigne, originaire d’Amérique du nord, il est provoqué par un
champignon, l’Uncinulanecator, qui s’attaque à tous les organes verts de la vigne et
en particulier aux jeunes baies en voie de croissance

L’oïdium se conserve en hiver sous deux formes différentes selon les régions et,
probablement, selon les cépages :
1. Sous forme de mycélium : dès la reprise de végétation, le mycélium présent dans
les bourgeons dormants reprend son activité et contamine la jeune pousse pour former
un « drapeau ». Le rameau prend alors un aspect rabougri et ses feuilles se crispent.
C’est de là que seront émises les conidies (spores issues de la multiplication
végétative), lesquelles constitueront l’une des formes d’inoculum primaire.

2. Sous forme de cléistothèces : présents en fin de saison végétative, les

cléistothèces (organes reproducteurs sphériques fermés) passent l’hiver dans les
écorces. Au printemps, ils éclatent sous l’action de la pluie : les ascospores sont
alors éjectées et disséminées par le vent. Elles constituent l’autre forme d’inoculum
primaire, présente dans tous les vignobles.
Symptômes et dégâts :
 Sur les jeunes pousses : Au moment du débourrement, on observe un
ralentissement de la croissance, accompagné d’un raccourcissement des entre-
nœuds et d’une crispation des feuilles. Un duvet blanc peut apparaître sur les
cépages les plus sensibles. On parle de symptômes « drapeau ».

41
Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

 Sur les feuilles :L’oïdium se manifeste d’abord par des taches huileuses (assez
semblables à celles du mildiou) et par des petites taches poussiéreuses, puis un
noircissement des nervures sur la face inférieure. Apparaît ensuite au niveau de ces
taches un feutrage grisâtre sur la face supérieure de la feuille (voire inférieure aussi
pour les cépages sensibles), tandis que les bords du limbe se crispent.

 Sur les grappes : Les fleurs contaminées par l’oïdium se dessèchent et tombent.
Les grains se couvrent dès la nouaison d’un feutrage blanc. Par la suite, ils se
nanifient et se couvrent d’une poussière grisâtre, leur peau se fendille et éclate,
laissant apparaître les pépins. L’éclatement de la baie favorise alors des
écoulements de jus et le développement du botrytis. Une forte odeur de moisissure
se dégage des grappes malades.

 Sur les sarments : Avant l’aoûtement, on peut observer la présence taches brunes
qui vont évoluer vers le rouge et prendre la forme d’une étoile après l’aoûtement.
A l’automne, des boursouflures foncées apparaissent sur les sarments contaminés :
ce sont les cleïstothèces.

Lutte :
Les vignerons luttent contre cette maladie grâce à la bouillie bordelaise, une solution
à base de sulfate de cuivre et de chaux éteinte, pulvérisée régulièrement sur les vignes.

Figure 23 : Dégât de la maladie de l’oïdium sur les feuilles et le fruit.

42
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

c) Pourriture grise :
La pourriture grise est une maladie cryptogamique due au champignon Botrytis
cinerea , est très souvent saprophyte (c'est-à-dire qu'il se développe sur de la matière
organique morte ou en décomposition) mais qui a aussi la caractéristique de pouvoir
se développer sur de la matière vivante et en particulier des fleurs (ex : rosier) ou des
fruits charnus (ex : raisin).
C'est une maladie particulièrement sévère pendant les années humides. Le mycélium
(filaments du champignon) se développe sur et dans la plante, suite à des blessures par
la grêle et les insectes par exemple, ou après une attaque d'oïdium. Le champignon
libère alors des substances qui endommagent les tissus et font flétrir les tiges, les
feuilles, les fleurs, et pourrir les fruits. Le botrytis se multiplie de juin à fin octobre,
grâce à la production de spores très nombreuses.
Symptômes et dégâts :
 Sur les feuilles : au cours de printemps humides et frais, le limbe présente des taches
brunâtres, d’aspect feuille brulée, avec parfois présence d’un feutrage grisâtre.
(Reynier A, 2007).
 Sur les jeunes pousses et les sarments : les premiers symptômes sont la présence de
taches étalées de couleur brune, recouvertes d’un feutrage gris lorsque le temps est
humide. A l’afin de cycles végétatif de la vigne, des taches noires et allongées sur un
fond blanc apparaissent sur tout le sarment, notamment a son extrémité qui se
rabougrit et dont l’aoutement est mauvais. (Blouin J ,2007).

 sur les grappes : Les grappes peuvent être touchées avant la floraison et se dessécher.
Mais elles sont surtout très réceptives au moment de la véraison. A ce stade, les
symptômes caractéristiques sont :

o Une coloration brune des baies sur cépages blancs

o Apparition d’un épais feutrage gris sur les baies

Après la véraison, si le temps est suffisamment humide, la pourriture grise peut

envahir la totalité des grappes.

Lutte :

La lutte chimique est difficile a mettre en œuvre car le parasite est polyphage, présent
en permanence dans et autour des vignes et il est capable d’évolution explosive. Cette

43
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

lutte est préventive et la création d’un système d’aide à la décision permet de mieux
déterminer les dates de traitement.

Figure 24 :Dégât de la maladie de la pourriture grise sur les feuilles et le fruit

d) Black rot :
Le black rot de la vigne est une maladie parasitaire originaire d'Amérique du Nord.
L'agent responsable est une espèce
de champignons phytopathogènes ascomycètes(Guignardiabidwellii).
L’inoculum hivernal se trouve sur des baies momifiées sous forme de périthèces. Très
tôt au printemps, en particulier si l’hiver a été pluvieux, les périthèces arrivent à
maturité, libérant avec les pluies des ascospores, responsables
des contaminations primaires. L’apparition des symptômes survient après une période
d’incubation de 10 à 25 jours selon les températures. Les pycnides assurent les
contaminations secondaires par les pycniospores dispersées par la pluie sur tous les
organes placés autour de l’éclaboussure (coup de fusil).
Symptôme et dégâts :
 Sur les feuilles : taches blanc gris qui virent au rouge brique. Ces taches sont
entourées d’une fine bande noire et se recouvrent par la suite de petits points noirs
visibles à l’ œil nu. (Blouin J, 2005).
 Sur les grappes :Les inflorescences ne sont que rarement attaquées. Le stade maximal
de sensibilité va de la nouaison à la fermeture de la grappe. La baie malade prend une
couleur fauve. Peu de temps après, le grain commence à se flétrir et finit par se
dessécher au bout de 3-4 jours. Il brunit alors et se momifie en se couvrant de
nombreuses pycnides, ou de périthèces, en fin de saison qui donnent un aspect

44
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

rugueux. La gravité de l’attaque va de quelques baies atteintes à des grappes

entièrement desséchées
Lutte :
La lutte contre le black rot peut être couplée en partie avec celle d’autre maladies. En
effet, les triazoles utilisées contre l’oïdium, d’une part, les strobilurines utilisée contre
le mildiou, d’autre part, du stade boutons floraux séparées a la fermeture de la grappe
contrôlent aussi le black rot. Cependant, il faut prendre en compte les spécificités de
cette maladie. (Reynier A, 2007).

Figure 25 : Dégât de la maladie de black-rot sur les feuilles et le fruit

1.11.1.2 Les maladies bactériennes :

Les maladies bactériennes de la vigne ont un développement localisé et sporadique
mais leurs effets sont graves. On distingue actuellement trois maladies bactériennes :
a. Nécrose bactérienne de la vigne :
La nécrose bactérienne de la vigne est une maladie bactérienne causée par
une bactérie phytopathogène, Xylophilusampelinus, qui affecte exclusivement
la vigne (Vitisvinifera) et qui est présente essentiellement dans l'Europe méridionale.
Aujourd’hui elle est principalement localisée sur le pourtour Méditerranéen, ainsi
qu'en Afrique du Sud où on isole des souches bactériennes très comparables, ne se
différenciant que par leur agressivité.
Selon Reynier, 2007, les sources de contamination par cette bactéries sont très
diverses : les pleurs, les plaies de taille fraiches mouillées par les pluies, les blessures
sur les rameaux dues au rognage, les travaux du sol, les greffons, les outils de taille
exc…

45
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Après la contamination, la bactérie pénètre dans les tissus végétaux où elle provoque
l’apparition de symptômes typiques, puis elle atteint progressivement le vieux bois
(tronc). Celui-ci est le lieu de survie et de multiplication de la bactérie. De là, elle est
véhiculée par la sève dans les sarments aoutés.
Symptômes et dégâts :
 Sur les feuilles: petites taches angulaires.de couleur rougeâtre ou sombre, ces taches
peuvent être entourées d’un halo huileux jaunâtre.(Blouin, 2005).
L’invasion vasculaire par la bactérie provoque le desséchement du pourtour des
feuilles qui peuvent se décolorer et tomber (WALTER et al, 2000).
 Bourgeons : le cycle végétatif débute très tardivement et donne des pousses
rachitiques qui, le plus souvent, se dessèchent.(Blouin, 2005).
 Sur les sarments : nécroses sectorielles allongées, de couleur brune ou noire, dont le
contour est généralement humide ou huileux.
Lutte :
L’utilisation de matériel végétal sain et de techniques culturales adaptées constitue la
mesure de lutte la plus efficace.
Tailler pendant le repos végétatif complet, en l’absence de pleurs.
Traiter au cuivre.

Figure 26 : Dégât de la maladie de nécrose bactérienne sur les feuilles et le fruit

b. Maladie de Pierce :
La maladie de Pierce est une maladie bactérienne mortelle pour la vigne. Elle est
causée par une gamma proteobactérie de la famille

46
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

des Xanthomonadaceae, Xylellafastidiosa. Est transmise par des insectes. Cette

maladie était circonscrite au continent américain.
D’après Reynier, 2007, la maladie est véhiculée par des insectes piqueurs-suceurs
(cicadelles, cercopes).
Et la transmission est possible aussi par voie végétative (bouturage, greffage) et à
l’occasion de blessures.
Symptômes et dégâts :
 Sur les feuilles : Sur le limbe des feuilles, on observe habituellement en été des zones
chlorotiques, de couleur jaune sur les cépages blancs et rouge foncé sur les cépages
rouges.
 Sur les grappes : les fruits sont de petite taille, une partie tombe ou se dessèche sur les
grappes
 Sur les sarments : se développe de manière irrégulière et certains zones n’aoutent pas.
(Blouin J, 2005).

Lutte :

La mesure conseillée est d’ordre préventif : les importations clandestines présentent

un risque important. D’après Blouin, 2005, dans les zones viticoles touchée par la
maladie, il est recommandé se lutter contre les insectes vecteurs et d’éliminer les
plantes sylvestres qui pourraient servir d’hôtes alternatifs.

Figure 27: Dégât de la maladie de Pierce sur les feuilles et le fruit et les rameaux.

47
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

1.11.1.3 Les maladies virales :

Ces maladies infectieuses sont présentes depuis longtemps dans de nombreux
vignobles. Ce sont des maladies graves car les vignes contaminées ne peuvent être
soignées.
a. Le court-noué (dégénérescence infectieuse) :
Le court-noué est une maladie virale qui peut conduire à l'arrachage prématuré de la
parcelle. Il existe deux types de virus responsables de la maladie : le GFLV
(Grapevine Fan Leaf Virus), plus souvent mis en évidence, et l'ArMV (ArabicMosaïc
Virus). Ils peuvent être identifiés sur vigne par le test sérologique ELISA.
Les virus ne peuvent se multiplier que dans les cellules vivantes de leurs hôtes, ce
sont des parasites obligatoires. La contamination de nouvelles vignes se réalise de
deux manières, soit par multiplication végétative (greffage, bouturage), ou soit par
l’intermédiaire de nématodes qui piquent les racines de plants sains avec leur stylet
après avoir piqué une plante malade.
Les symptômes et dégâts :

 Sur les feuilles :déformation des feuilles et des nervures, décolorations ponctuelles ou
allant jusqu’au jaunissement complet du feuillage (panachure).(Balue M, 2013).
 Sur les rameaux : présence de double –nœuds, développement anormal de rameaux
anticipés donnant un aspect buissonnant, affaiblissement général du cep.
 Sur les grappes :des troubles de la fécondité (coulure, millerandage), des
hétérogénéités de maturité, des pertes de rendement et dequalité
Lutte :
Utilisation de matériel végétal sain sur un sol n'ayant jamais porté de vigne.
Le viticulteur emploi la lutte chimique qui s’avère intéressante, mais c’est difficile
d’atteindre les nématodes on profondeur, les pesticides utilisées dans ce cas sont alors
très solubles dans la solution du sol ou a diffusion rapide sous forme
gazeuse.(Esmenjaud D et all, 2005).

48
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Figure 28: Dégât de la maladie de court-noué (dégénérescence infectieuse).

b. L’enroulement

La maladie de l'enroulement constitue une des maladies virales les plus importantes
de la vigne. Elle est présente dans tous les vignobles et est responsable d'une chute
considérable des récoltes. Les virus de l’enroulement sont des clostero virus transmis
par les bois et plants de vigne lors de la multiplication végétatives et par des
cochenilles farineuses, hémiptères piqueurs-suceurs polyphages. Les plus fréquents et
les plus graves sont GLRaV (GrapevineLeafrollassociated virus).ils provoquent une
modification du métabolisme des sucres et interviennent donc en réduisant la
maturation et l’aoûtement (REYNIER, 2007).
Symptômes et dégâts :
 Sur les feuilles : chez les cépages rouges, les feuilles prennent une couleur rougeâtre
et seule une bande de 2 à 3 mm reste verte le long des nervures, et chez les cépages
blancs, une légère chlorose foliaire est visible (Blouin J, 2005).
 Sur les sarments: les racines plantes touchées sont moins vigoureuses, notamment en
pépinière.
 Sur les grappes: les baies se décolorent.
Lutte :
La lutte contre ce virus repose sur la sélection sanitaire et l’utilisation de plant certifié.

49
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

Figure 29 : Dégât de la maladie de L’enroulement foliaire

1.11.2 Les ravageurs de la vigne :

1.11.2.1 Les insectes
1.11.2.1.1 Phylloxéra :

Le phylloxera de la vigne, Daktulosphairavitifoliae (Fitch) est un insecte nuisible qui

s'attaque à de nombreuses espèces de vigne, à la fois sauvages et cultivées. Il est
responsable de l'apparition de galles à l'endroit où il s'alimente. Ces galles se forment
à la suite de la sécrétion par l'insecte, pendant qu'il s'alimente, d'un produit chimique
qui cause la prolifération des tissus. Le phylloxera est un ravageur indirect qui
endommage les vignes en s'alimentant de la sève qui circule dans les racines, les
feuilles et les vrilles. Il ne cause toutefois pas de dommages véritables aux fruits. On
le décrit souvent comme un insecte suceur qui fait penser au puceron ou au pou.( Leuty
T., Ker K, 1997).

Symptômes et dégâts :

 Sur les feuilles : au cours du printemps et de l’été, il y’a apparition de nombreuses

excroissances comme des verrues appelées galles de couleurs rouge (Galet, 1991).
 Sur les racines : nodosités sur les radicelles et des tubérosités sur les racines de plus
d’un an (blouin,2005)
 Sur les grappes : la maturation des raisins et l’aoutement des bois sont incomplets
Lutte :

50
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

La lutte contre le phylloxéra en viticulture se base aujourd’hui sur la greffe de variétés

européennes sur des portes greffes résistants. Le Riparia, le Rupestris, le Berlandieri,
purs ou hybrides, offrent une garantie importante.
Une lutte directe est parfois nécessaire sur la partie aérienne de la plante, au moyen de
traitements d’hiver / printemps au moment de l’apparition des galles de première
génération.

Figure30 : Dégât de la maladie de Phylloxera

1.11.2.1.2 La pyrale :
La pyrale de la vigne (Sparganothispilleriana) est en réalité une Tordeuse de la vigne,
ce fut le plus grand ravageur de la vigne avant l’apparition du phylloxera. Les
chenilles de ce papillon d’activité crépusculaire, hibernent sous l’écorce des ceps,
dans un cocon soyeux, dont elles sortent au printemps. Elles s’attaquent alors aux
bourgeons gonflés, dans lesquels elles pénètrent au moment du débourrement, puis
aux feuilles et aux grappes, qu’elles trouent et enserrent par paquets dans des fils de
soie. En se nourrissant ainsi des feuilles, elles provoquent d’importants dégâts allant
jusqu’à leur destruction. Dès le mois de juin, on peut constater des pousses
rabougries, des feuilles trouées puis des grappes enrobées dans des amas foliaires.
Lutte :
La lutte contre la pyrale de la vigne nécessite des traitements à l'aide d'insecticides ou
l'application de la méthode de confusion sexuelle, à l'aide de phéromones.
1.11.2.1.3 Tordeuses de la grappe :
Cochylis et eudémis sont deux papillons qui ont des modes de vie analogues. Leurs
chenilles, appelées communément vers ou tordeuses de la grappe, s’attaquent

51
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

directement aux grappes. Le cochylis vit dans toutes les régions, l’eudémis se
rencontre surtout dans la moitié sud de la France. (Reynier, 2007).
Dégâts :
Nuisibilité directe : aux larves de la première génération qui dévorent un certain
nombre de fleurs, mais cela n’affecte généralement pas le rendement final ; en
deuxième génération les chenilles s’attaquant directement aux baies de raisins en
provoquant une perte plus sensible de récolte.
-nuisibilité indirecte : en deuxième et troisième génération les chenilles en perforant
les baies favorisent la pénétration d’agent pathogène.
Lutte :
La méthode de la confusionsexuelle ou par l’utilisation d’insecticide.

Figure 31 : Dégât de la maladie de tordeuses de la grappe

1.11.2.1.4 Les araignées :

a. Araignées rouges :
Ces Acariens se trouvent presque toujours sous les feuilles. De très petite taille (1/2
mm environ). Peuvent causer des dégâts importants sur la vigne, en particulier en
début de saison, la reprise d'activité du ravageur coïncidant avec le départ en
végétation.
Lutte :
Humidifier les plantes pour lutter contre l'araignée rouge ou Traiter avec des infusions
b. Araignées jaunes:
Les Araignées jaunes sont des acariens pouvant s'attaquer à de nombreux végétaux,
dont la vigne, pour laquelle ils constituent des parasites dangereux par leur

52
 Synthèse bibliographie chapitre 1/ monographie de la vigne

pullulation, très polyphages, peuvent se retrouver sur de nombreuses plantes autres

que la vigne. Elles hivernent sous forme de femelles adultes, qui s'abritent sous les
écorces, les plantes basses ou sur le sol.
1.11.2.1.5 Les oiseaux :
Les dégâts causés par les oiseaux au raisin et aux fruits à chair tendre, posent de
sérieux problèmes chez de nombreux producteurs. Quand rien n'est fait pour les
éloigner, les oiseaux sont capables d'anéantir la récolte au complet.
Au printemps, aux stades phénologiques, les oiseaux piquent les bourgeons et vident
leur contenu.
Entre la véraison et la vendange, les oiseaux s’attaquent aux baies et provoquent des
plaies propices aux infections par des champignons de pourriture.
Les méthodes de lutte contre les oiseaux sont très variées. Tel que aves les moyens
directs ( épouvantails, pétard, appareils électroniques diffusant des signaux d’alarme
ou des bruits, les filets ou sac en papier sur les grappes).ou méthodes létales comme la
fusils, pièges ou utilisation de substances chimiques, appâts empoisonnées.

Figure 32 : Dégât des oiseaux aux grappes.

53
 Chapitre 02 : IMPORTANCE
ECONOMIQUE DE LA VITICULTURE
 Synthèse bibliographie chapitre 2/ importance économique de la viticulture

1. Situation de la viticulture dans le monde :

La vigne se trouve dans des zones très chaudes (Sahara) comme dans des zones
fraiches et il n'y a que les climats trop excessifs qui empêchent sa culture. Ces
conditions climatiques favorables se rencontrent dans
de très nombreux terrains, aussi bien en plaine que sur tes montagnes.
Elle est considérée comme étant la plante la plus cultivée dans le monde avec une
superficie de 7.528 millions d’hectares et une production en raisins de 691 millions
de quintaux (OIV, 2013).
Les principaux pays producteur de raisins sont : l'Italie, l'Espagne, la Grèce, le Chili,
l'Afrique du sud, les Etats-Unis et la France.

Figure33 : Production mondiale de raisins Source : OIV, 2009

La production mondiale est près de 677,9 millions de quintaux de raisins,la

production Européenne est très important avec 43%, l’Afrique se trouveen quatrième
place avec production de 6%.

54
Synthèse bibliographie chapitre 2/ importance économique de la viticulture

Tableau 01 : représentant les principaux pays viticoles en 2000.

2. Situation en Algérie :
Le développement extraordinaire de La viticulture autour de ta méditerranée
s'explique par L'existence dans cette zone d'un état climatique qui s'approche de
L'idéal pour La vigne. Ces conditions climatiques favorables se rencontrent dans de
très nombreux terrains, aussi bien en plaine que sur tes montagnes
Donc ces facteurs climatiques et pédologiques favorables expliquent la richesse de
l'encépagement de la viticulture algérienne. Les premiers vignobles créés par les
Immigrants venus de toutes les régions durant Les différentes périodes de colonisation
comportent un grand nombre de variétés (fodil O, 1989).
La viticulture algérienne occupe une superficie de 97 000 ha et représente 12% de la
SAU occupée par les plantations. Elle constitue la 4e culture pérenne sur le plan de la
surface et représente le 2eme poste à l'exportation, nous indique M. Nasser
Saraouichef de département appui au développement ITAF(Amrani B, 2009).
Prés de 70.960 hectares ont été plantée entre 2014-2015 en Algérie.(Belaidi H).
Les régions de production de raisins sont surtout situées au Nord du pays, on citera
parmi ces régions : Arzew, Mostaganem, Mascara, Sidi -Belabes et Tlemcen à l'ouest,
Boufarik, Médéa, Blida, Chéraga et Tipaza pour le centre (Bendjilali, 1980),la wilaya
d’Ain T’émouchent est la première wilaya viticole de pays.
3. La viticulture dans la wilaya de Tlemcen :
La viticulture au niveau de la wilaya de Tlemcen qui occupait lors de la colonisation
unesuperficie importante de plus de 16000 ha n'a pas cessé de connaître des
régressionsimportantes tant sur le plan des surfaces plantées que des productions.

55
 Synthèse bibliographie chapitre 2/ importance économique de la viticulture

Sup totale Sup en rapport Sup totale

Sup en rapport
Cépage arrêtée au arrêtée au actualisée
actualisée (ha)
30/09/2015(ha) 30/09/2015(ha) (ha)

Vigne de table 1663 1484,5 1663 1498

Vigne de cuve 786 675 786 688

Total vigne 2449 2159,5 2449 2186

Tableau 02 : potentiel viticole de Tlemcen 2015/2016.(DSA, 2017).

Vigne de table
Sup en Sup
Sup Nombre de Nombre de Prévision de Production
Cépage rapport(ha récoltée
Totale(ha) plants total plants en production(Q) obtenue(Q)
) (ha)
rapport
Cardinal 115 230000 115 230 000 16100 115 16100
Dattier 820 1640000 720 1 440 000 100800 720 100800
Valency 526 1052000 526 1 052 000 90932 526 90472
Muscat
d'alexandr
ie 70 140000 65 130 000 4550 65 4550
Gros noir 130 260000 70 140 000 5600 70 5600
Italia 2 4000 2 4 000 134 2 134
Total 1663 3326000 1498 2 996 000 218116 1498 217656

Tableau 03 : Les principaux cépages de table cultivés dans la wilaya de Tlemcen. (DSA,2017).

56
Synthèse bibliographie chapitre 2/ importance économique de la viticulture

Nombre
Prévision
Sup Nombre Sup en de Sup Quantité du
de Production
Cépage Totale( de plants rapport( plants récoltée vin obtenue
production obtenue(Q)
ha) total ha) en (ha) (Hl)
(Q)
rapport

Cinsault 381 685 800 290 522 000 10150 290 11440 195

Grenache 112 201 600 110 198 000 3190 110 4447 943

Alicante 52 93 600 52 93 600 1500 52 1560 370

Cabernet 68 122 400 68 122 400 1224 68 1020 663

Syrat 126 226 800 126 226 800 1400 126 1008 655
Merlot 20 42 000 15 31 500 120 15 90 58

Chardonnay 15 31 500 15 27 000 200 15 150 97

Tempranillo 5 9 000 5 9 000 60 5 50 32

Autres
(Merseguera,pin
ot noir) 7 12 600 7 12 600 50 7 35 23
1 242
Total 786 1 425 300 688 900 17894 688 19800 3036

Tableau 04 :Les principaux cépages de cuve cultivés dans la wilaya de Tlemcen.(DSA, 2017).

NB : la compagne vitivinicole débutée le 31/8/2016 s’est achevée la 2eme décade du

mois de septembre de la même année.
Prix a la production : 4500 DA/Q1 tout encépagement.
Quantité livrée a la transformation :
2323 Qx livrée cave Coop vit de Tlemcen et 6337Qx livrée hors wilaya a partir des
fermes pilotes de la wilaya de Tlemcen
Quantité de raisin vendue en frais 11140 Qx (cinsault).

57
 Synthèse bibliographie chapitre 2/ importance économique de la viticulture

SPECULATIONS Superficie production 2013/2014

CEREALES 172000 1449790

FOURRAGES 19380 1118850

LEGUMES SECS 14860 144195

C./ MARAICHERES 16750 3294100

FRUITIERE 14550 769300

FIGUIERS 386 18600

VITICULTURE 2449 186100

C. / INDUSTRIELLES 0 0

AGRUMES 2652 326240

OLIVES 8939 388000

Tableau05:Production végétales( DSA,2017).

SPECULATIONS 2008/2009 2009/2010 2010/2011 2011/2012 2012/2013

CEREALES 1567150 1308100 521500 1694200 2610000
FOURRAGES 558000 673050 652830 797020 1158020
LEGUMES SECS 81910 97950 94685 111800 154830
C. / MARAICHERES 2138800 2218000 2130000 2151340 2950700
FRUITIERE 364300 375200 498600 440140 720060
FIGUIERS 18850 22800 19250 17670 27450
VITICULTURE 113600 95930 106440 152550 200000
C. / INDUSTRIELLES 0 0 0 0 0
AGRUMES 140700 150290 182100 180000 244700
OLIVES 130300 192440 269030 105000 220000

Tableau 06:Evolution de la production végétal (DSA ,2017).

58
 Synthèse bibliographie chapitre 2/ importance économique de la viticulture

250000

200000

150000
Vigne de table
100000
Vigne de cuve

50000

0
2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014 2014-2015

Figure 34 :Evolution de la superficie du vignoble.

Valeur de la production (DA)

Campagne
742 436 000
2010 – 2011
1 498 511 250
2011 – 2012
1 308 000 000
2012 – 2013
2 180 675 000
2013 – 2014
2 073 433 800
2014 – 2015

Tableau 07 : Valeur de production 2010/2015 (DSA,2017).

59
 Synthèse bibliographie chapitre 2/ importance économique de la viticulture

Quantité Subvention Coût Invest

Ordre Programme Catégorie Intitulé
réalisée (ha) Réalisée(DA) Réalisé(DA)
1 FNRDA Vigne CPM 20,75 2 701 480,00 3 480 471,58
Greffage
2 FNRDA Vigne vigne de 26 1 305 000,00 1 782 000,00
cuve
Vigne de
3 FNRDA Vigne 839,5 159 307 33,27 232 193 583,51
cuve
Vigne de
4 FNRDA Vigne 856,56 116 611 35,06 167 940 107,22
table
Vigne
5 FNRDA Vigne 58,5 7 910 454,90 11 928 148,67
raisinssecs

Tableau 08 : fonds de l’état (FNRDA FNDIA) (DSA, 2017).

3500000 EVOLUTION DE LA PRODUCTION VEGETALE (Qx)

3000000

2500000

2000000
EVOLUTION DE LA PRODUCTION
1500000 VEGETALE (Qx) production
1000000 2013/2014

500000

Figure 35 :évolution de la production végétale 2013/2014

60
 Synthèse bibliographie chapitre 2/ importance économique de la viticulture

Viticulture
COMMUNES
Sup Prod.
(Ha) (Qx)
TLEMCEN 6 720
B / MESTER 4 324
A. / TELLOUT 77 5040
REMCHI 2 300
El-FEHOUL 371 32100
SABRA 363 18400
GHAZAOUET 5 600
SOUANI 3 400
A. / NEHALA 335 21600
HENNAYA 60 5200
MAGHNIA 130 19350
S. / DJILLALI 0 0
B. / BAHDEL 0 0
BOUIHI 0 0

Tableau 09 : production de la vigne dans quelques communs de la wilaya de Tlemcen 2014/2015.

(DSA, 2017).

Commentaire :
On observe que La viticulture au Tlemcen se localise à l’El-fehoul avec 32100Qx sur
371HA, Sabra avec 18400Qx sur 361HA, A. /Nehala 21600Qx sur 335HA.et se
diminué a ghazaouet (600Qx), Souani (400Qx) et on ne trouve pas aS. / Djilali,B.
/Bahdel, Bouihi.

61
Chapitre 03 : Étude du milieu
 Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

1. Situation géographique de la wilaya de Tlemcen :

La wilaya de Tlemcen est localisée à l’extrême nord-ouest de l’Algérie avec une
latitude nord variant entre 34°,40 et 35°,40 et les longitudes ouest 0°,30 et 2°,30.
Elle s’étend sur une superficie de 9017.69 km2 pour une population de l’ordre de
979745 habitants regroupant 53 communes dans 20 daïras.Elle est ouverte au nord par
la mer méditerranée et limitée administrativement par la wilaya d’Ain T’émouchent
au nord-est, de sidi bel Abbes a l’est de nama au sud et par la frontière Algero-
marocaines a l’ouest.

Le relief de la wilaya de Tlemcen présente une hétérogénéité géomorphologique

offrant une divisité importante de paysages.

 Les Monts de Traras : (1251.19 km2)

La chaine tellienne de Traras est un ensemble montagneux côtier peu élevé culminant
à 1081 m au Djebel Fillaoucen. Elle se prolonge à l’est par les monts de
SebaaChioukh qui raccordent à la chaine tellienne oranaise au sud, la dépression de
Maghnia à l’ouest et la vallée de l’oued Tafna à l’est.

Les forets sont rares et les reboisements occupent la partie centrale autour de Djebel
Fillaoucene, le reste est généralement cultivé. La pluviométrie bien que faible pour
une région côtière et montagneuse associée à un climat doux (il n’y a pas de gelées
sur le versant Nord) permet des cultures de primeurs.

 Les monts de SebàaChioukh :

A la limite nord-est se trouvent les monts de SebaaChioukh où ils sont tournés vers la
wilaya d’Ain Témouchent plus particulièrement vers Béni Saf. Cette chaine
montagneuse tellienne est orientée sud-est et rejoint les monts de Traras à l’ouest et
les monts de Tessala à l’est.

Cet ensemble géographique est remarquable par de fortes pentes représentant plus de
60 % de la zone.

Les deux ensembles formant la chaine côtière sont remarquables par un ensemble
topographique inhomogène très notable variant de moins de 400 m à plus de 1000 m
d’altitude (Djebel Fillaoucen) (L.BELKACEM 2007).

62
 Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

 Plaines Telliennes de Maghnia-Tlemcen :

A l’Ouest, la plaine Maghnia est bordée au Nord par l’Oued Mouillah dans le haut
bassin versant est en territoire Marocain il traverse Oujda sous le nom d’Oued Sly.
La plaine Maghnia constituée en majorité de bons sols, elle est de faible altitude
(400m), protégée par l’influence marine par les Traras, elle bénéficie d’un climat
continental aride mais elle dispose d’une nappe importante et peut être irriguée à
partir des eaux de la Tafna de l’Oued Mouillah et leurs influents (Oued Abbes, Oued
Ouardefou). (A.N.A.T 2000)
 Les Monts de Tlemcen :
Ils forment une barrière entre les hauts plateaux au sud et les plaines de Maghnia et
Hennaya au nord. Les monts de Tlemcen sont formés d’une série de Djebels élevés
dont l’altitude varie de 1500 à 1800 m. (ENSID 2000).
Cette zone montagneuse représente 28% de la superficie de la wilaya (DSA2008)
 Les Hautes plaines steppiques :
Au Sud, nous avons la zone steppique géographiquement rattachée aux Hautes Plaines
occidentales.
Bien que cette zone occupe 35% de la superficie de la wilaya, celle-ci a été victime du
déclin des Hautes Plaines du aux facteurs tant naturels qu’anthropiques (sécheresse
prolongée, disparition de l’alfa; sédentarisation des nomades, parcours
anarchiques…). Les agglomérations situées à son pourtour sont : Sidi El Djilali, El
Gor au Nord, Maguoura à l’Ouest et El Aricha au Sud.

La wilaya de Tlemcen est caractérisée par un climat méditerranéen avec un hiver froid
et un été chaud et sec. La pluviométrie demeure irrégulière et varie entre 200 et 500
mm/an (DSA 2017).

63
Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

Carte 01 : les grands ensembles physique de la wilaya de Tlemcen (DSA,2017).

montre que le secteur d’étude est située au pied des monts de Tlemcen sur des terrains
sédimentaires relativement tendres dans lesquels s’alternent des couches perméables
formées de dolomies, de calcaires, et degrés, ainsi que des couches imperméables à
base de marnes et d’argiles. Notre secteur d’étude se situe à la jonction des domaines
Jurassique et Miocène, dont la stratigraphie démontre que les formations
sédimentaires datent du Jurassique supérieur (Benest, 1985).

2. Géologie :
Sur le plan géologique de Tlemcen est à dominance marneuse avec un relief
relativement plat parcouru par un réseau d’oueds et chaâbats.
Géologiquement homogène, les monts de Tlemcen sont composés principalement de
calcaires durs. Le substratum géologique, par ses caractéristiques karstiques, a une
influence sur les caractéristiques hydrographiques de cette zone. Le réseau est donc
relativement dense, alimenté généralement par un nombre très important de sources.
Ces dernières sont à l’origine des nombreux habitats favorables pour les fougères
(Medjahdi, 2010).

64
 Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

3. Pédologie :
La région méditerranéenne de wilaya de Tlemcen caractérisée par des solsdits
(fertialitique) et ceux dits marron en relation avec la nature de couvertevégétale.
Les sols de Tlemcen peuvent être classés en trois grands groupes: sols calcaires, sols
rouges et sols calciques.
 Sol calcaire :

Formés sur des roches calcaires plus ou moins compactes, ils contiennent une certaine
proportion de matière organique qui permet de les diviser en deux sous -type selon
l'importance de cet élément. Les zones où ces sols dominent sont le plus souvent
caillouteuses, des bancs de roc apparaissent sur les crêtes. C'est des terrains le plus
souvent légers, perméables, à humus peu abondant se transformant assez rapidement.
Ils occupent une partie assez importante de l'Oranie et sont localisés comme suit:

- sols calcaires typiques: entre le littoral et les versants méridionaux de l'Atlas,

- sols calcaires humifères situés entre l'Atlas plissé et les hautes plaines.

Ces sols se caractérisent par:

- présence de calcaire à un taux en liaison avec la nature de la roche-mère,

- l'horizon superficiel toujours moins riche en calcaire que l'horizon sous-jacent,

- la teneur en argile diminue en profondeur,

- la présence généralement d'un seul horizon différencié.

 Sol rouge :

On distingue trois types caractérisés généralement par une richesse en fer libre, une
texture argilo-limoneuse et une friabilité:

« Aspects physionomico- structuraux de la végétation forestière ligneuse face à la

pression anthropozoogène dans lesmonts de Tlemcen et les monts de Dhaya (Algérie
occidentale)

65
Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

- terra rossa non calcaire (Ca CO3 inférieur à 1%),

- terra rossa peu calcaire (Ca CO3 inférieur à 10%),

- rendzines rouges.

La terra rossa est une formation rouge se rencontrant dans les régions karstiques
(calcaire cristallin et dolomie), c'est des paléosols ayant pris naissance à la fin du
tertiaire et ayant poursuivi leur formation au début du quaternaire. En ce temps les
processus sur la pédologie étaient gouvernés par le climat tropical.

Pour les rendzines rouges ALCARAZ en 1982 note: " elles proviennent d'un
remaniement de terra rossa et de fragments de roches calcaires. Elles ont pris
naissance sur des sols calcifères tendres, comme les marnes, par un processus
identique à celui qui a donné naissance aux terra rossa. Les rendzines rouges se
caractérisent également par le fait que l'horizon superficiel est plus riche en calcaire
que les horizons sous-jacents, mais moins riche en cet élément que la roche mère.

66
Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

Carte 02 : occupation de sol dans la wilaya de Tlemcen (DSA,2017).

67
 Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

4. Hydrogéologie :
Grés miocénes :ils sont localisés au pied des reliefs, formations des bancs gréseux
pouvant devenir suffisamment abondants pour être exploitables.(Collignin B,1986).
Les dolomies de Tlemcen :Cette formation correspond au grand escarpement
dolomitique qui domine Tlemcen et couronne le cirque des cascades. Les Dolomies
qui la composent, en grande partie, sont parfois grossièrement cristallines en raison
d’une dolomitisation tardive.
Les dolomies de terni :Cette formation qui peut être partiellement calcaire, montre
souvent des stratifications obliques et entrecroisées ainsi que des passées de
laminitesstromatolotiques.
Grés de Boumediene :Ce sont des grés a éléments fins sous forme de gros bancs
séparés par des inter lits argileux, le ciment presque toujours calcaire. Les alternances
sont souvent rouges ou verte et degrés à stratification oblique.
Les calcaires et dolomies du lias du dogger :se sont très karstifiées et les ouvrages
qui les traversent ont souvent de bons débits spécifiques.(Collignin B,1986).
5. Hydrologique :
Les cours d’eau dans Tlemcen ont un régime caractérisé par l’irrégularité de
l’écoulement et par des manifestations hydrologiques brutales.
Les grands flux d’eau :
 Les oueds et les bassins versants :les principaux bassins versants dans la wilaya de
Tlemcen sont huit.
Le bassin versant de la Tafna est l’un des bassins les plus importants de l’Algérie
occidentale s’étend sur une superficie de 7245Km².
L’Oued Tafna représente le cours d’eau naturel leplus important à l’échelle du bassin.
Environ 65% de la charge hydraulique, estdrainé par cet Oued jusqu’à l’embouchure à
Rachgoune. Ce cours d’eau permanentd’une longueur de 117 km prend naissance
dans la8 grotte de Ghar-Boumazaa dansles monts de Tlemcen et peut être divisé en
trois parties (Yebdri, 2007).
Ces principaux affluents sont :
 Oueds khémis : C’est le principal affluent rive gauche de la haut Tafna, avec une
superficie de 340 Km²long de 35km et prend sa source sur le versant Nord-Ouest des
Monts de Tlemcen, il rejoint la Tafna au niveau de barrage benibahdel.

68
 Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

 Oued mouillah : prend naissance au Maroc est remarquable par son parcours et son
débit. Avec une superficie du sous bassin de 1680 Km²
La confluence avec la Tafna se situe à 150 m d’altitude dans les plaines de Maghnia,
au niveau du barrage de Hammam Boughrara.
 Oued issir :prend naissance dans les terrains jurassiques, des monts de Tlemcen et
s'étend ainsi vers l'Est de larégion de la haute Tafna. présente une superficie du sous
bassins de 1860 Km².
 Les nappes d’eau :
 Nappe de maghnia
 Nappe de hennaya
Les barrages de Tlemcen :
Les dernières pluies et la neige qui ont affecté la région de Tlemcen pendant plusieurs
jours ont été bénéfiques pour les cinq barrages de la wilaya, lesquels ont enregistré un
apport en eau superficielle qui présage pour cet été d’une situation exceptionnelle en
matière d’adduction pour les populations et des perspectives intéressantes pour la
fertilisation des terres agricoles, ce qui devrait en principe permettre une meilleure
productivité que l’année précédente avec une répercussion favorable sur les prix des
fruits et légumes. On estime entre 50 et 100 % le taux de remplissage des cinq
barrages de la wilaya. C’est ainsi que le barrage de Sikkak, situé dans la commune
d’Ain Yousef, a fait le plein avec une capacité estimée à 27 millions de m3, alors que
celui de Hammam Boughrara (Maghnia), dont la capacité théorique est de 177
millions de m3, est à un niveau de 135 millions de m3 (80 %). Le barrage de
Meffrouch, qui alimente en eau potable une partie des ménages du cheflieu de wilaya,
n’est rempli que de 7 500 000 m3 (50 %) alors que sa capacité est d’environ 15
millions de m3. L’autre barrage, celui de Sidi Abdelli, implanté dans la commune du
même nom, qui peut contenir jusqu’à 110 millions de m3, est actuellement à environ
60 % de sa capacité, soit 66 millions de m3. Enfin, le barrage de Beni Bahdel, d’une
capacité 63 millions de m3, dont la vocation est mixte (adduction en potable et
irrigation des terres agricoles) est rempli à hauteur de 54 millions de m3 à la faveur
des dernières pluies et fonte des neiges.

69
Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

Carte 03 :Réseau hydrographique du bassin versant de la Tafna.

(A.N.A.T., (2010) (modifier)).

6. Production végétale :
La wilaya de Tlemcen couvre une superficie forestière de l’ordre de 225,000 ha
composée de forêt, maquis et broussaille ajouter à cela une nappe alfatière de
154 000 ha Avec un taux de boisement de 24 % la Wilaya de Tlemcen est considérée
comme étant à vocation forestière. Mais la couverture forestière est inégalement
répartie, plus de 80 % du potentiel sylvicole est concentré dans les Monts de Tlemcen.

Les principaux peuplements forestiers sont dominés par les espèces suivantes par
ordre d’importance décroissante des superficies concernées: le pin d’Alep,
le chênevert, le thuya, le genévrieroxycèdre, le chêne-liège et diverses autres espèces.

Les communes les plus boisées, avec une couverture forestière allant du tiers aux
deux tiers de leur territoire, se situent en bordure occidentale (BeniBoussaid, Beni
Snous, Beni Bahdel, Azails, Bouhlou) et orientale (Oued Lakhdar, Beni
70
Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

Semiel, AïnTallout) des Monts de Tlemcen, mais aussi à l’est des Monts de Traras
(Beni Khellad, Beni Ouarsous).

7. L’agriculture au niveau de wilaya de Tlemcen :

La wilaya de Tlemcen couvre une superficie de 901769 ha, dont 551947 haest la
superficie agricole totale (S.A.T). La superficie agricole utile (S.A.U) est de l’ordre de
352790 ha, soit 63%de S.A.T. Le système de culture dominant est l’association
céréales-jachère qui représente 75% de la S.A.U, soit environ une superficie de
118000 ha. Les cultures fourragères et les légumes secs qui restent dans l’association
avec les céréales, représentent 4,5% et 3% de la S.A.U.
D’autre part, les cultures riches (arboriculture fruitière, vignobles, maraichage)
nereprésentent que 63806 ha, soit 18% de la S.A.U. Les cultures maraichères
occupent unesuperficie de 19123 ha soit 5,4% de la S.A.U. Ces cultures sont
localisées au niveau des périmètres et aires d’irrigation de Maghnia, Hennaya et dans
les vallées des oueds Tafna, Isser, Chouly, Sikkak, Boukiou et Beni Snous.
Les cultures pérennes occupent une superficie de 44683 ha, soit 12,66% de la
S.A.U,28% de cette superficie est occupée par des espèces rustiques (D.S.A, 2010).
8. Etude climatique :

Le climat est un ensemble de circonstances atmosphériques et météorologiques

d'unerégion donnée. Le climat méditerranéen est un climat de transition entre la zone
tropical, avec un ététrès chaud et très sec et la zone saharienne à hiver très froid. Ce
climat est tempéré seulement en bordure de la mer, l'hiver est frais et plus humide
(Esstienne et al, 1970).
Le climat de Tlemcen de type méditerranéen, est caractérisé par deux saisons :
-Une saison humide : qui s’étend d’Octobre à Mai avec des précipitations irrégulières
et irrégulièrement réparties sur le territoire de la Wilaya dans l’espace et dans le
temps. Si la moyenne de la pluviométrique de la Wilaya se situe autour de 400 mm, ce
chiffre peut atteindre 850 mm dans les Monts de Tlemcen et moins de 300 mm au Sud
de Sebdou.
Les 3 / 4 des 410 mm de pluie que reçoivent les Traras tombent de Octobre à Mars en
37 jours.
La température moyenne pour cette saison oscille généralement autour de 10° avec
une température minimale absolue pouvant aller jusqu’à moins 6°.
Les hivers sont donc assez rigoureux, avec vent, neige et gel.

71
 Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

-Une saison sèche : elle va du mois de Juin au mois de Septembre. La température

moyenne de cette saison oscille autour de 26° avec un maximum pouvant atteindre
40°.La température moyenne annuelle est de 18°.
 Les stations météorologiques :
Selon le mémoire fin d’étude de Bennekrouf Zakaria, 2015 :

Station Altitude longitude Latitude Période

Zenata 247m 1° 28W 35°01 N 1990-2010

Tableau 10 :caractéristique de la station météorologique (zenata).

Précipitation P (mm) :

Apports d'eau parvenant au sol sous forme liquide (pluie ou rosée) ou solide (neige ou
grêle) en provenance directe ou indirecte de la condensation de la vapeur d'eau
atmosphérique. Les précipitations (pluie ou neige) sont mesurées à la surface de la
terre en millimètres.

Station période Jan Fev Mars Avr Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Total
2000-
Zenata 41 33 27 29 20 4 0 4 17 34 49 42 298
2016

Tableau 11 : moyennes de précipitation annuelles de la station de zenata (2000-2016).

Moy
50

40

30

20
Moy
10

0
Jan Fev
Mars Avr Mai
Juin Juil
Août Sept
Oct Nov
Dec

Figure 36 : histogramme des précipitations de la station de zenata (2000-2016).

72
 Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

Températures :

La température est un facteur écologique fondamental et un élément vital pour les

formations végétales. Ce facteur a été défini comme une qualité de l'atmosphère et
non une grandeur physique mesurable

Mois Jan Fev mars avr mai juin juil aout sept Oct nov Dec Total
Température 11.3 12 14,1 16,2 19,5 23,4 26,52 26,9 23,9 20,7 15,4 12,4 18,5

Tableau 12 : moyens de températures annuelles de la station zenata (2000-2016).

Moy
30

25

20

15
Moy
10

0
Jan Fev Mars Avr Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Dec

Figure 37 : diagramme de température de la station de zenata (2000-2016).

Diagramme Ombrothermique de BAGNOULS et GAUSSEN :

Le diagramme Ombrothermique de BAGNOULS et GAUSSEN est une méthode

graphique qui déterminé la période sèche dans l’année, il est utilisé le principe
d’échelle
P = 2T.
P : précipitation.
T : Température.

73
 Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

60

50

40

30 Temp
précip
20

10

0
Jan Fev Mars Avr Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Dec

Figure 37 : diagramme ombrothermique de la station de zenata (2000-2016).

Climagramme d’EMBERGER :

Le diagramme d’EMBERGER permet de déterminer l’étage bioclimatique d’une station

donné. Il est déterminé à partir de la formule : Q2=2000P/M2-m, dont

 P : précipitation annuelle (mm)

 M : la température maximale du mois le plus chaud en °C.
 m : la température minimale du mois le plus froid en °C.
Pour la station de Zenâta ; l’indice d’aridité est égal à 11,41, cette valeur indique un
climat semi-aride.

74
Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

Figure 39 : Localisation de la station de zenata dans le

climagrammepluviothermique d’emberger.

Autre facteurs :
 Le vent :

Le vent est l'un des principaux facteurs régissant le façonnement des dunes et la
répartition du couvert végétal en déracinant les plantes annuelles, modifiant la
morphologie des végétaux et influant sur la répartition des graines lors de leur
dissémination.

75
 Partie expérimentale Chapitre 3 /étude de milieu

Les vents de Tlemcen sont chargés de pluie et sont les plus fréquents durant toute
l'année sauf en été où ils sont substitués par les vents desséchants ou sirocco venant
du sud.
Le sirocco : vent chaud et sec à pouvoir desséchant élevé par l'augmentation brutale
de la température et l'abaissement de l'humidité de l'air. En Algérie, il est lié aux
perturbations de nature orageuse, il souffle en été, période de repos estival pour
lavégétation annuelle et autre.
 La neige :

Selon (Seltzer, 1946) ; la région de Tlemcen s’enneige presque annuellement et la

fréquence d’enneigement varie d’une année a une autre et selon l’altitude et
l’exposition des montagnes, entre les mois de décembre et février. Son apparition est
notée à partir de 800 m d’altitude ou l’épaisseur de couverture neigeuse varie entre 15
et 30cm.

 Les gelées :

Sont des phénomènes ordinaire mais qui n’est pas moins préjudiciable, selon le
moment où elles se produisent, elles peuvent avoir des conséquences plus ou moins
importances (Carretro Canado I et all ,2003).

Elles sont présentes entre la fin du mois de décembre jusqu'à fin mars.

76
Partie expérimentales
Chapitre 04 : méthodologie
 Partie expérimentale chapitre 4/ méthodologie

1. Méthodologie :
L’étude a combinée plusieurs méthodes de façon à recueillir l’information nécessaire
à l’analyse et à impliquer le plus étroitement possible les acteurs aux
recommandations.
1.1.Milieu d’étude :

 Situation géographique :
L’EPE Ferme BELAIDOUNI Med, est située au sud-ouest de la commune d’EL
FEHOUL. Ses limites géographiques sont les suivants oueds Isser : de l'ouest à l’est –
route de wilaya n° 38 au sud.
 Caractéristiques topographique :
L’exploitation dispose d’une superficie totale de 205 has se situant dans une
dépression (enclave montagneuse).avec des pentes faibles n’a nulles.
 Données climatiques :
- Altitude : 240m.

- Climat : Tempéré, caractérisé par une sécheresse persistante.

- Pluviométrie annuelle faible : Le printemps correspondant à la saison la plus sèche.

- Gelées fortes et réguliers (janvier à avril) soit 10 jours en moyenne, les gelées ont
étés très fortes en 2007 et 2008.

- Température : Le mois de Juillet et Août sont plus chauds caractérisés par des
vents chauds (sirocco).

 Contraintes liées au milieu physique :

Le milieu naturel dont lequel se trouve les terres de l’EURL, sont
moyennement favorables au développement du vignoble qui constitue 60% du
potentiel. Le facteur édaphique (sols) est aussi moyennement favorable car la
couverture de pédologie de la ferme est formée de sols d’apport alluvial de texture
fine d’où la capacité de rétention d’eau est très faible. Les besoins en eau sont en
moyenne de 3600 M3/Ha(Etude BNEDER p 34) or l’unique point d’eau dont nous
disposons est insuffisant pour combler ce déficit, d’autant plus que la nappe
phréatique à ce niveau a nettement baissé ce qui a engendré une chute de débit de
notre forage (de 9l/s à 01 l/s) jusqu'au tarissement total en Mars 2008.

77
Partie expérimentale chapitre 4/ méthodologie

Porte Année de SUPERFIC Age de mise en

Cépage
greffe plantation IE place palissage

02 ans
Cabernet.S SO4 2002 20
04 ans

Cabernet.S SO4 2003 10 03 ans

Merlot 1103P 2002 20 Non palissé

Syrah SO4 2003 10 03 ans

TOTAL 60

Tableau 13 : les cépages de la vigne à la ferme.

Surface agricole totale 211,95 has

surface agricole utile 203 has
surface irriguée 40 has
Surface des terres nues 76,2 has
Surface des terres incultes 8,95 has

Tableau 14 : les surfaces des terres de la ferme.

NATURE NOMBRE CAPACITE

PUIT 1 TARI

FORAGE 1 TARI
BASSIN 2 4200 M3
PERIMETRE 0 0
RET.COLLINAIRE 0 0
LACHEE DE BARRAGE 1 OUED ISSER
SOURCE 1 1L/S

Tableau 15:Resource hydrique de la ferme.

78
 Partie expérimentale chapitre 4/ méthodologie

ESPECES SUP.TOTALE SUP.EN RAPT

Agrumes 35 35
Olivier 10,3 10,3
Rosacées 0,5 0
Vigne de table 1 1
Vigne de cuve 80 80
Création PAB 0 0
PAB réhabilité 0 0
Création VP 0 0
TOTAL 126,8 126,8

Tableau 16 : Culture pérenne en HAS.

SPECULATIONS SUPERFICIE Dont OBSERVATIONS

Semences
Objectif en rapport
A/ Les cultures annuelles
A-1 CEREALES 60,20 60,20 60,2
A-2 FOURRAGES 0,00 0,00 0
LEGUMINEUSES ALIMENTAIRE 10 10 10
LEGUMINEUSES FOURAGERES 0 0 0
pomme de terre saison 2016 6 6 0
autres maraichages 0 0 0
TOTAL 76,2 76,2 70,2
TOTAL SAU EXPLOITEE 203,0 203,0
JACHERES 0,00 0,00

Tableau 17: Plan culture 2017.

1.2 Les recherches et les sources de la maladie de la vigne dans la région de

Tlemcen :

Pour réaliser mes recherches j’ai partie au la ferme pilote belaidouni et ramasser les
informations importants, connais la superficie et les cépages de la vigne trouver au
cette ferme, cherche les symptômes des maladies et trouver comment lutter contre ce
dernier, trouves des solutions pour améliorera la production de la vigne.

Les autres sources : institut national de production de végétal (SNPV), Direction des
services agricoles de la wilaya de Tlemcen (DSA), L’institut technique
d’arboriculture fruitière et de la vigne de la wilaya d’AinT’émouchent (ITAV).

79
 Partie expérimentale chapitre 4/ méthodologie

2. Les maladies de quelque variété de la vigne dans la wilaya de

Tlemcen :
Les principales maladies cryptogamiques de la vigne qui touchent presque tous les
cépages existants dans la wilaya de Tlemcen :

Cépage Mildiou oïdium Pourriture grise

Ahmar Bou Amar ++ ++ ++
Cardinal + +
Chasselas +++
Merlot ++ + ++
Syrah +/- ++
Cabernet
++ +++ +/-
sauvignon
Valenciou
++ +/-
mokrani

Tableau 18 : la sensibilé de maladies de quelque variété de la vigne.

+/- : peu sensible + : moyennement sensible ++ : sensible +++ : très sensible.

2.1. Le mildiou :
Le Mildiou est une maladie cryptogamique qui attaque indifféremment tous les
organes verts de la vigne : feuilles, vrilles, jeunes rameaux, grappes avant véraison.
Les cépages sensibles de mildiou : chasselas, cardinal, sultanine blanche, Muscat
d’Alexandrie, merlot.
Les symptômes de la maladie sur les feuilles :
• Au printemps, les filaments du champignon - ou filaments «mycéliens » -
progressent entre lescellules, provoquant l’apparition de « taches d’huile » ; ces taches
jaunâtres, légèrement translucides,se couvrent ensuite, à la face inférieure de la
feuille, d’un duvet blanchâtre.
• A l’automne,sur feuilles âgées, les taches sont limitées par les nervures et forment
une sorte de point« de tapisserie »c’est le «Mildiou mosaïque ».

80
Partie expérimentale chapitre 4/ méthodologie

Figure 40 : Taches blanches à la face d’une feuille (photo originale).

Figure 41: Face inférieure d’une feuille infestée par le Mildiou d’automne (photo
originale).

DEGATS DUS AU MILDIOU SUR FEUILLES :

Les attaques sur feuilles sont très graves et peuvent se traduire par une défoliation
prématurée.
Les jeunes feuilles sont les plus vulnérables. Si l’infestation est tardive et se produit
sur un feuillageadulte, les dégâts sont moins importants. Par contre, en fin de saison,
la résistance des feuilles auMildiou diminue à nouveau et l’invasion donne alors lieu

81
Partie expérimentale chapitre 4/ méthodologie

au Mildiou d’automne.Dans le cas d’une attaque grave sur feuilles, celles-ci

brunissent, puis se dessèchent et tombent. Lesgrappes, mal nourries, ne donnent qu’un
vin de faible qualité. L’aoûtement se fait mal et les risques degel pendant l’hiver et de
mauvaise sortie l’année suivante augmentent.
Les symptômes sur les grappes :

Sur grappes, le Mildiou peut attaquer tous les organes pédoncule, pédicelles, boutons
floraux, fleursouvertes, grains formés.

Les dégâts :

Les attaques avant ou au moment de la floraison compromettent la formation des

grappes et des jeunesgrains. Une invasion de Mildiou à cette époque, avec plusieurs
repiquages successifs des germes, peutanéantir couramment jusqu’à 50% et même,
dans les cas extrêmes, 100% de la récolte.
Par ailleurs, les moûts des raisins atteints par des attaques tardives de Rot brun sont
acides, et les vinsqui en sont issus se conservent mal.

Figure 42 : dégâts du mildiou sur les grappes (photo originale).

82
Partie expérimentale chapitre 4/ méthodologie

Traitement contre le mildiou :

Il doit couvrir la période allant du 15 Mai à la récolte. On le réalise en général avec de

la Bouillie Bordelaise (sulfate de cuivre), à raison de 15 g par litre d’eau. Je préfère
l'oxychlorure de cuivre, plus doux pour les abeilles, à raison de 20 g par litre d'eau.
(Concentration: 0.2%), Les hydroxydes de cuivre associés à des dérivés terpéniques
permettent de diviser l'apport de cuivre par 2(voir remarque).
Le traitement doit être renouvelé environ tous les 10-15 jours, et en tout cas dès qu'il a
été lessivé par 25 à 30 mm de pluie.
En cas de forte attaque uniquement, un dernier traitement a lieu mi-août au plus tard,
pour les variétés mûres en octobre, plus tôt pour les autres. Il faut en effet respecter un
délai de 6 semaines entre le dernier traitement et la cueillette/vendange

Remarque : L'Europe limite l'usage du cuivre qui est toxique pour les invertébrés des
sols (métal lourd) : 3 kg de cuivre métallique par hectare et par année au maximum !

3.1. L’oïdium :
L’Oïdium est une maladie cryptogamique due à un champignon microscopique qui se
développe à la surface des organes verts de la vigne.
Les cépages sensibles : chasselas, cardinal, cabernet sauvignon, sultanine blanche,
Muscat d’Alexandrie.
Les symptômes de la maladie :
• Au printemps et pendant la végétation :
A l’époque du débourrement, les filaments du champignon contenus dans les
bourgeons se développent et contaminent les jeunes organes verts. On observe alors
une légère frisure sur le bord des jeunesfeuillesqui prennent un aspect crispé, et la
formation de tachesdiffusesd’un gristerne.
En cours de végétation, l’aspectgaufréetboursouflédesfeuilless’accentue : leurs bords
serelèvent en « tuiles » vers la face supérieure tandis qu’une poussière gris blanchâtre
envahit l’ensembledu limbe. Une invasion très précoce peut même provoquer
l’apparition de poussesentièrementblanchâtres.
Sur les rameaux se forme la même poussière grisâtre. Les fleurspeuvent également
être contaminéespuis se dessécher et tomber. Lesgrainssecouvrentà leur tour de
poussière blanchâtre ; leur peau sedurcit, se fendille et finit par éclater.

83
Partie expérimentale chapitre 4/ méthodologie

• En automne et pendant l’hiver:

On peut observer à cette époque des taches « lie de vin “ sur les bois, dues à l’Oïdium.
Dégâts :
Les dégâts les plus graves se produisent sur les grappes : les petits grains se
dessèchent et tombent. Aun stade plus avancé, l’éclatement de la pellicule des grains
permet les attaques de la Pourriture et demoisissures. La présence de grappes oïdiées
lors des vendanges altère donc la qualité des vinsobtenus. Par ailleurs, l’oïdium
diminue fortement la récolte et, dans certains cas, peut même l’anéantirtotalement. Il
s’agit donc d’une maladie grave, qu’il convient de contrôler dès son apparition.

Figure 43: dégâts d’oïdium sur les feuilles et le fruit.

Traitement contre l’oïdium :

Il doit être commencé en même temps que l'anti-mildiou, mais peut être arrêté à la
véraison (vers la fin juillet).

84
Partie expérimentale chapitre 4/ méthodologie

En serre on utilise souvent de la soufre fleur en poudrage (à utiliser en dehors des

heures chaudes : risques de brûlures).
A l'extérieur il est plus pratique d'utiliser du Soufre Mouillable (8 g par litre d'eau
avant la floraison et 4 g par litre d'eau après floraison) qui a l'avantage de pouvoir
être mélangé aux bouillies cupriques (Bouillie Bordelaise, oxychlorure ou : voir
composition des mélanges ci-dessous). Le délai d'utilisation du soufre permet de
traiter encore une semaine avant la récolte, mais le soufre présent sur les baies peut
être la cause de la formation de mercaptan lors de la vinification. Un délai de 3
semaines limite ce risque.
1.3. Pourriture grise :
La pourriture grise est une maladie due à un champignon (Botrytis cinerea) qui se
manifeste sur les organes herbacés et sur les grappes.
Les cépages sensibles de cette maladie : merlot, syrah, Ahmar Bou Amar.
Symptômes :

• Sur feuilles : lorsque le printemps est humide et frais apparaissent des taches brunes
qui secouvrent de fructifications. En fin d’été, le parasite peut même provoquer le
grillage et la destructionpartielle d’un certain nombre de feuilles.
• Sur les rameaux : on observe parfois, sur les jeunes rameaux herbacés, des
nécroses brunes qui serecouvrent de moisissure lorsque le temps est humide. A
l’automne, le champignon se manifeste àl’extrémité des sarments insuffisamment
aoûtés sous forme de mycélium, mais aussi de « sclérotes »,nodules noirs renfermant
des amas de filaments et constituant les organes de conservation de lamaladie.
• Sur les grappes avant et pendant la floraison, la Pourriture Grise peut détruire les
jeunes grappes.
Les pièces florales atteintes par la maladie et qui restent enfermées entre les grains
constituent autantde foyers d’infection de la grappe. Après la nouaison, les grains
attaqués brunissent et se rétractent, lesportions de grappes envahies peuvent se
dessécher, des moisissures secondaires s’installent. A lavéraison et surtout à
l’approche des vendanges, les grains contaminés prennent une couleur brune oulilas,
les lésions se couvrent de moisissures souvent disposées en étoile. Toute la grappe
peut êtreenvahie de proche en proche. Lorsque la rafle est atteinte, c’est la Pourriture
Pédonculaire.

85
Partie expérimentale chapitre 4/ méthodologie

Figure 44 : dégâts de pourriture grise sur la feuille et les grappes (originale).

Figure 45 : Dégât caractéristique de Botrytis sur grappe de merlot.

Traitement:

Il est facultatif, mais il permet d’avoir des raisins sains, même en année humide. Il
doit être réalisé en 2 fois, vers le 15 juin et vers le 10 juillet. La pulvérisation doit être
faite en direction de la zone des grappes. Vous pouvez utiliser des produits dits anti-
pourriture que vous trouverez en jardinerie. On peut limiter les risques de botrytis en
aérant les grappes. Pour cela, il faut éviter que les grappes ne se touchent en coupant
les grappes en excédent, et enlever les feuilles qui couvrent ces grappes à partir de la
véraison pour permettre le passage de l’air. En zone bien ensoleillée, il vaut mieux
n’effeuiller qu’une face du rang (celle la plus à l’ombre).

86
Chapitre 05 : Présentation et Discussion
de résultats
 Partie expérimentale chapitre 5/ présentation et discussion

Discussions :
La vigne, culture ancestrale et véhicule d’un art de vivre, est une ligneuse a grande
importance grâce a sa rusticités, elle permet de mettre en valeur les sols a fortes
pentes, rocheux et pauvres. (Kappel C D ,2010).
La culture de la vigne dans la wilaya de Tlemcen couvre actuellement une
superficie totale de l’ordre de 2449 ha. Ce secteur se compose du vignoble de table
qui couvre une superficie de1663 ha soit68 %, et du vignoble de cuve qui couvre
786 ha soit 32 % de la superficie totale car ces variété des sols et le climat
méditerranéen donnent a cette region des condition idéales pour produire des raisin
de qualité supérieure. Ses terres fertiles sont parsemées de nombreuses variétés de
vignoble.
La wilaya de Tlemcen Caractérisé par la diversité des cépages tels que ( Ahmar
Bou Amar muscat, cabernet sauvignon, syrah, merlot)et il est exposé à plusieurs
maladies qu’il est essentiel de les identifier avec exactitude afin de prévenir le plus
rapidement possible les infestations graves et des pertes de rendement ou de
qualité. Cependant, la présence d’un agent pathogène ou d’une maladie ne signifie
pas automatiquement qu’un traitement soit nécessaire. La sévérité des maladies
varie d’une année à l’autre, principalement en fonction des conditions climatiques,
de l’inoculum présent (historique de la maladie) et de la sensibilité des cépages. En
conséquence, certaines maladies peuvent être dévastatrices une année et de peu
d’importance une autre année. Les mesures à prendre pour éviter les pertes peuvent
donc varier d’une saison à l’autre.
La vigne peut être attaquée par différents champignons occasionnant des maladies
qui sont dommageable à la récolte. Les principales sont le mildiou. L’oïdium et le
botrytis. Quelques parasites peuvent être gênants s’ils sont nombreux, mais en
vignoble bio les attaques sont régulées par les ennemis naturels.
Seuls les cépages interspécifiques sont peu ou pas sensibles au mildiou et a
l’oïdium et ne nécessitent, selon les conditions (proximité de vignobles, zone
humides), que 0 a 2 traitement avant et après la floraison. Les variétés « classique »
nécessitent de 3 à 12 traitements selon les conditions climatiques
Ces maladies parasitaires sont liées aux algues- champignons qui ne se
développent qu’en conditions humides. Les régions sèches sont donc peu
concernées.

87
Conclusion
 Conclusion générale

Conclusion :
Tous les cépages sont sensibles aux maladies. Leur sensibilité varie d'un cépage à
l'autre, mais aucun n'est immunisé naturellement.

En cas d'absence de traitement, ou de non réussite du traitement à cause de la météo,

un plant peut être infecté par tout germe transporté par le vent. Les zones infectées
vont à leur tour contaminer les autres parties du plant et/ou les plants voisins.

La maladie s'étend ainsi de proche en proche.

Le plant touché perd de sa vigueur et produit moins de raisin d'un goût dénaturé.

Si l'absence de traitement se poursuit, comme par exemple dans les parcelles

abandonnées, la maladie progresse d'année en année et ces plants deviennent des
foyers de contamination pour les autres parcelles, même à grande distance. On est
alors obligé de les arracher.

Quand un plant est touché, il est très difficile de le guérir car les moyens de lutte
"curatifs" contre les principales maladies sont limités.

La lutte est donc principalement "préventive". Elle est quasi incessante et constitue
une préoccupation constante du viticulteur.

Certaines années la pression est tellement forte que les vignes restent infectées pour les
années suivantes. Il faut alors déployer de gros efforts pour éradiquer la maladie. Mais
on y arrive mal, ce qui explique que ces maladies soient devenues endémiques.

Pour lutter les maladies de la vigne il faut :

Ne pas arroser les feuilles quand il fait chaud.

Nettoyer régulièrement les plantations.

Traiter les vignes le plus rapidement possibles.

On peut traiter la vignes a la décoction, au bicarbonate de soude, au lait, au soufre, à

l’eau de javel.

L’Algérie veut développer la viticulture a travers l’introduction de nouvelles variétés

afin d’intensifier la production et substituer aux importations de produits de la vigne,
en matière de culture, l’Algérie doit améliorer la situation agronomique au niveau de
la formation de la plante notamment en ce qui concerne les modes de conduite, les
 Conclusion générale

porte greffe, la taille et au niveau des infrastructures pour aller vers le marché
international.
La situation pédoclimatique de l’Algérie, lui permet de produire (des produits) avec
très peu d’intervention phytosanitaire ce qui est très important pour le marché
étranger. « Tous le monde veut un produits plus sain avec moins de traitement ».
La reconstitution du vignoble est complexe et délicate à conduire. Le raisin, (le vin)
est une denrée, coûteuse, volumineuse, et périssable. Pour éviter et remédier aux crises
résultant de cet état de fait, une législation viticole et vinicole doit être instituée.
L’improvisation comporte de trop grands risques. C’est ainsi que l’on a planté parfois
n’importe quel porte- greffe sur n’importe quel terrain, dans des creux de plantations
de faible profondeur. Que l’encépagement s’est effectué la plupart du temps au hasard,
que l’on se contente de taille de gobelets formés n’importe comment, et que l’on
continue dans le même mode de greffage bien que les inconvénients se fassent sentir
toujours plus lourdement. Le choix des sols et l’exposition trop sécharde d’une part, le
retard dans les plantations et travaux d’entretien (binage, buttage, débuttage,
désherbage) trop tardifs d’autre part, peuvent provoquer des échecs sans rémission. Le
vignoble appelle des interventions fréquentes ; il doit être constamment sous le regard
de son maître pour que travaux et surveillance s’en trouvent facilités. Celui-ci doit voir
aussitôt les moindres attaques d’insectes ou de maladies et faire suivre au rythme
rapide exigé par la vigne, taille, entretien du sol, palissage, traitement et
récolte(Bensafir Bouziane Z, 2008).
Malgré le dynamisme nouveau apporté, la dévalorisation du secteur agricole demeure
encore. Il faudrait inverser la situation pour obtenir qu’une bonne partie au moins de la
jeunesse s’engage avec foi et enthousiasme au service du développement rural et
agricole. Pour mobiliser les réserves du secteur rural, les choix techniques doivent
correspondre aux caractéristiques économiques et sociales de chaque région et
modifier éventuellement le système en fonction de l’évolution de ces caractéristiques.
Pour tirer parti au maximum, et à tous les niveaux d’organisation, de multiples
possibilités d’actions sont offertes. Il s’agit de cultiver le vignoble de manière
moderne, de prévoir, définir exactement les objectifs à atteindre et d’organiser le
travail. Il faut trouver le temps de participer aux séances de travail de la Commission
de la viticulture, revoir les questions soulevées par la reconstitution du vignoble et
accorder une place déterminante à la vulgarisation. Les différentes initiatives visant à
atténuer ou résoudre les problèmes du vignoble ne peuvent être effectuées, si elles ne
 Conclusion générale

sont pas réalisées dans un cadre agricole adéquat, s’appuyant sur des méthodes
appropriées pour la création d’espaces viticoles, conciliant les objectifs de production
et de densification avec la qualité du produit.
Référence bibliographique
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 Résumé

L’Algérie offre ses caractéristiques pédoclimatiques (nature du sol etensoleillement) et ses efforts pour améliorer la production
de raisin.
Malgré ces efforts,Le niveau actuel de la production viticole au Tlemcenest encore faible eu égard aux besoins de
consommation.Les conditions climatiques défavorables avec une pluviométrie très irrégulière font souffrir nos vignobles qui
sont menacés par le dessèchement (siroco), et ayant favorisé la propagation des maladies cryptogamiques (mildiou, l’oïdium).
Notre travaille présente les maladies de quelque variétés de la vigne dans la région de Tlemcen,la viticulture dans cette région
ce caractérise par sa diversité (vigne de table, vigne de cuve).La vigne peut être attaquée par différents champignons
occasionnant des maladies qui sont dommageables a la recolte.les principales sont le mildiou, l’oïdium, et le botrytis. Quelques
parasites peuvent être gênants s’ils sont nombreux, mais en vignobles bio les attaques sont régulées par les ennemis naturels.
Pour réduire ou limiter les maladies de la vigne il faut le traiter le plus rapidement possibles ou création de nouvelles variétés
résistances aux maladies.
Mots clés :
Production de raisin-vigne de table-vigne de cuve--mildiou-oïdium.

Abstract
Algeria offers its pedoclimatic characteristics (nature of the soil and sunshine) and its efforts to improve grape production.

Despite these efforts, the current level of wine production in Tlemcen is still low in relation to consumption needs.
Unfavorable climatic conditions with very irregular rainfall make our vineyards threatened by drying out (siroco), and have
favored the spread of cryptogamic diseases (mildew, powdery mildew).

Our work presents the diseases of some vine varieties in the region of Tlemcen, viticulture in this region characterized by its
diversity (vine of table, wine vine). The vine can be attacked by different fungi causing diseases that are The main ones are
mildew, powdery mildew, and botrytis. Some parasites can be annoying if they are numerous, but in organic vineyards the
attacks are regulated by natural enemies.

To reduce or limit the diseases of the vine it must be treated as soon as possible or creation of new varieties resistant to the
diseases.

Keywords :

Grape production- vine of table- wine vine- mildew, powdery mildew.

‫اﻟﻤﻠﺨﺺ‬
.‫ﺗﻘﺪﻣﺎﻟﺠﺰاﺋﺮاﻟﺘﺮﺑﺔوﺧﺼﺎﺋﺼﮭﺎاﻟﻤﻨﺎﺧﯿﺔ )اﻟﺤﺮارة و ﻧﻮﻋﯿﺔ اﻟﺘﺮﺑﺔ( وﺟﮭﻮدھﺎاﻟﺮاﻣﯿﺔإﻟﯨﺘﺤﺴﯿﻨﺈﻧﺘﺎﺟﺎﻟﻌﻨﺐ‬
‫إﻧﺘﺎج اﻟﻜﺮوم ﻓﻲ وﻻﯾﺔ ﺗﻠﻤﺴﺎﻧﻼﯾﺰاﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺎﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔﻟﻼﺳﺘﮭﻼك ﺑﺤﻜﻢ اﻟﻈﺮوﻓﺎﻟﺠﻮﯾﺔاﻟﺴﯿﺌﺔﻣﻌﻌﺪﻣﺎﻧﺘﻈﺎﻣﮭﻄﻮﻻﻷﻣﻄﺎرو ﻛﺬﻟﻚ‬،‫وﻋﻠﯨﺎﻟﺮﻏﻤﻤﻦ ھﺪھﺎﻟﺠﮭﻮد‬
.(‫اﻟﺒﯿﺎﺿﺎﻟﺪﻗﯿﻘﻲ‬،‫اﻟﺠﻔﺎف )رﯾﺎﺣﺎﻟﺨﻤﺎﺳﯿﻦ( ﻣﻤﺎ ﯾﺴﮭﻞ اﻧﺘﺸﺎر اﻷﻣﺮاﺿﺎﻟﻔﻄﺮﯾﺔ )اﻟﻌﻔﻨﻨﺎﻋﻢ‬
‫ﻋﻨﺐ اﻟﻨﺒﯿﺬ( إﻻ اﻧﮫ ﯾﺘﻌﺮض‬، ‫ﺣﯿﺚ ﺗﻤﺘﺎز ھﺪه اﻷﺧﯿﺮة ﺑﺘﻨﻮع أﺻﻨﺎف اﻟﻌﻨﺐ )ﻋﻨﺐ اﻟﻤﺎﺋﺪة‬،‫ﯾﺪرس ﻋﻤﻠﻨﺎاﻷﻣﺮاﺿﻠﺒﻌﻀﺄﺻﻨﺎﻓﺎﻟﻜﺮوﻣﻔﯿﻤﻨﻄﻘﺔﺗﻠﻤﺴﺎن‬
،‫اﻟﺠﻨﻲ‬ ‫أﺛﻨﺎء‬ ‫ﺗﻀﺮ‬ ‫أﻣﺮاض‬ ‫ﺗﺴﺒﺐ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫واﻟﻤﻌﻨﻘﺪة‬ ‫و‬ ‫اﻟﺪﻗﯿﻘﻲ‬ ‫اﻟﺒﯿﺎض‬،‫ﻛﺎﻟﻌﻔﻦ‬ ‫اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﺔ‬ ‫اﻟﻔﻄﺮﯾﺎت‬ ‫ﻟﮭﺠﻮﻣﻤﻨﻘﺒﻞ‬
.‫وﻟﻜﻨﻔﯿﺎﻟﻜﺮوﻣﺎﻟﻌﻀﻮﯾﺔﺗﺨﻀﻌﻠﺮﻗﺎﺑﺔاﻟﮭﺠﻤﺎﺗﺎﻟﺘﯿﺘﺸﻨﮭﺎاﻷﻋﺪاءاﻟﻄﺒﯿﻌﯿﺔ‬،‫ﺑﻌﻀﺎﻟﻄﻔﯿﻠﯿﺎﺗﯿﻤﻜﻨﺄﻧﺘﻜﻮﻧﻤﺰﻋﺠﺔإذاﻛﺎﻧﺘﻜﺜﯿﺮة‬
.‫ﻟﻠﺤﺪ أو اﻟﺘﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ أﻣﺮاض اﻟﻌﻨﺐ ﯾﺠﺐ ﻋﻼﺟﮭﺎ ﻓﻲ اﻗﺮب وﻗﺖ ﻣﻤﻜﻦ أو إﻧﺸﺎء أﺻﻨﺎف ﺟﺪﯾﺪة ﻣﻘﺎوﻣﺔ ﻟﻸﻣﺮاض‬
: ‫اﻟﻜﻠﻤﺎت اﻟﻤﻔﺘﺎﺣﯿﺔ‬
.‫ اﻟﺒﯿﺎض اﻟﺪﻗﯿﻘﻲ‬-‫ اﻟﻌﻔﻦ ﻧﺎﻋﻢ‬- -‫ ﻋﻨﺐ اﻟﻨﺒﯿﺬ‬-‫ ﻋﻨﺐ اﻟﻤﺎﺋﺪة‬-‫إﻧﺘﺎج اﻟﻜﺮوم‬