Q1.
A quelle fréquence vous rendez-vous dans un restaurant rapide (fast food, saladerie, bar à fruits,
sandwicherie) ?
Tous les jours
2 à 3 fois par semaine
1 fois par semaine
1 fois par mois ou moins
Jamais
[Link] est votre budget moyen dans ce restaurant rapide ?
Moins de 5€ / personne
Entre 5 et 8€/ personne
Entre 8 et 11€/ personne
Plus de 11€/ personne
[Link]’aimeriez-vous trouver davantage dans un restaurant rapide ?
(2 réponses possibles)
*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.
Plus de qualité (produits bio, issus du commerce équitable)
Une ambiance zen, propice à l’évasion
Des produits plus diététiques
Plus de services : magazines tendances, accès à Internet…
Plus de choix de plats ou menus
Des plats exotiques (asiatiques, indiens, mexicains…)
[Link]-vous déjà mangé indien ?
Oui et j’ai adoré
Oui mais j’ai été déçu(e) (trop cher)
Oui j’ai été déçu(e) (trop gras, riche)
Non, je n’aime pas la cuisine exotique
Non, je n’ai pas eu encore l’occasion d’essayer
Je ne connais pas
[Link] un restaurant, si vous avez le choix entre des plats traditionnels et exotiques, que
commanderiez-vous ?
*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.
Plutôt un plat traditionnel car je n’aime pas la cuisine exotique
Plutôt un plat traditionnel car je préfère laisser les autres tester le plat exotique avant moi et
me le recommander ensuite ou non
Plutôt un plat exotique car j’adore essayer de nouvelles saveurs
Plutôt un plat exotique car les photos avaient l’air appétissantes / le chef ou un ami m’a
convaincu d’essayer
[Link] vous allez dans une sandwicherie, saladerie, fast food etc… est-il important que vous
consommiez sur place ?
Oui, sinon je préfère aller ailleurs
Oui, si c’est possible mais ce n’est pas grave sinon
Non, je préfère manger en me baladant, faisant d’autres courses en même temps
Non, je ramène mon déjeuner au bureau, maison, fac, lycée….
[Link]-vous qu’un restaurant rapide soit ouvert :
(Plusieurs réponses possibles)
En semaine le matin pour prendre un petit déjeuner ou l’encas de 11h
En semaine pour le déjeuner
En semaine l’après midi (entre 14h30 et 18H) pour une pause café, thé…
En semaine le soir pour des plats à emporter au bureau ou à la maison
Le week-end
[Link] un restaurant rapide, aimez-vous tester les nouveaux plats, formules proposées par
l’enseigne ?
Oui, tout le temps
De temps en temps pour changer de ce que je prends d’habitude chez eux
Rarement
Jamais
[Link]-vous décrire en 3 mots la nourriture indienne ?
[Link]-vous tester des recettes végétariennes ?
(Plusieurs réponses possibles)
Je suis végétarien(ne)
Oui, de temps en temps pour changer
Oui car ça me semble un mode de consommation plus sain
Non, je préfère garder une viande ou poisson dans mon repas
[Link] un fast food indien ouvre près de votre lieu de travail, domicile, fac etc..., Iriez-vous y
manger ?
Oui, certainement
Oui, probablement
Non, probablement pas
Non, certainement pas
[Link] est votre catégorie socioprofessionnelle ?
Agriculteur
Artisan
Commerçant
Chef d’entreprise
Profession libérale
Cadre ou profession intellectuelle supérieure
Profession intermédiaire
Employé
Ouvrier
Retraité
Demandeur d’emploi
Homme ou Femme au foyer
Etudiant, lycéen
Autre
*Filtres de redirection associés à la page :
Si pas actif ou étudiant, le répondant est redirigé vers la conclusion
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
2. Page 2
Que ce soit lors d’une journée de travail ou d’une journée de cours…
Q2.Généralement, comment occupez-vous votre coupure du midi ?
Une seule réponse possible
Je vais uniquement déjeuner
Je déjeune et je fais du sport
Je déjeune et je fais des courses
Je déjeune et je fais autre(s) chose(s), précisez :
Je n’ai pas le temps de déjeuner
*Filtres de redirection associés à la page :
Si Pas le temps de déjeuner, le répondant est redirigé vers la page 10
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
3. Page 3
Q3.Où mangez-vous le plus souvent le midi ?
2 réponses maximum
*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.
Chez vous
A la cantine d’entreprise
Au restaurant traditionnel
A la cafétéria (Flunch,…)
Dans un restaurant rapide (fast-food, sandwicherie, food-truck)
Sur votre lieu de travail avec un plat à emporter tout fait
Sur votre lieu de travail avec un plat préparé chez vous
*Filtres de redirection associés à la page :
Si le répondant ne mange pas au restaurant le midi, le répondant est redirigé vers la page 4
*Etape suivante pour le répondant : Page 10
4. Page 4
Q4.Généralement, à quelle fréquence déjeunez-vous au restaurant le midi ?
*restauration traditionnelle, rapide et cafétéria confondues
5 fois par semaine ou plus
4 fois par semaine
3 fois par semaine
2 fois par semaine
Une fois par semaine
Plus rarement
*Filtres de redirection associés à la page :
Si Plus rarement, le répondant est redirigé vers la page 10
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
5. Page 5
[Link] de temps consacrez-vous au déjeuner en moyenne ?
Temps du repas et de trajet pour manger
Moins de 25 min
De 25 à 39 min
De 40 à 54 min
De 55 min à 1h20
Plus d’1h20
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
6. Page 6
[Link] les 10 critères suivants, quels sont les 5 qui influencent le plus votre choix du restaurant le
midi ?
Classez certains des choix suivants de 1 à 5 : 1 étant le critère qui vous influence le plus, et 5 un de
ceux qui vous influence le moins
*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.
Cadre, décoration, convivialité
Mode de commande et/ou de livraison (via site web, appli mobile, drive ...)
Originalité et variété de la carte
Possibilité d’avoir une autre activité à proximité (faire ses courses, du sport ...)
Prise en compte des régimes spécifiques (sans gluten, vegan, veggie ...)
Prix du repas
Proximité par rapport au lieu de travail
Qualité des produits (produits frais, menus sains, plats équilibrés ...)
Rapidité de service
Renouvellement de la carte
*Filtres de redirection associés à la page :
Si répondant est étudiant, le répondant est redirigé vers la page 9
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
7. Page 7
Q7.Bénéficiez-vous de titres restaurants de la part de votre entreprise ?
Oui
Non
*Filtres de redirection associés à la page :
Si répondant bénéficie de titres restaurants, le répondant est redirigé vers la page 9
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
8. Page 8
[Link] est le montant global de ces titres restaurant ?
Réponse numérique
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
9. Page 9
Lorsque vous sortez déjeuner au restaurant le midi (restauration traditionnel, rapide et cafétéria
confondues)…
[Link] dépensez-vous en général pour vous-même ?
Moins de 5 €
Entre 5 et 7,99 €
Entre 8 et 11,99 €
Entre 12 et 15,99 €
Entre 16 et 20 €
Plus de 20 €
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
10. Page 10
Que ce soit après une journée de travail ou une journée de cours…
[Link] arrive-t-il de sortir boire un verre avec vos collègues ou vos camarades ?
Oui, régulièrement
Parfois seulement
Non, jamais
*Filtres de redirection associés à la page :
Si Si le répondant sort jamais boire un verre, le répondant est redirigé vers la page 12
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
11. Page 11
Q11.A quelle fréquence vous arrive-t-il de boire un verre ?
4 fois ou plus par semaine
2 à 3 fois par semaine
Une fois par semaine
Une fois tous les 15 jours
Une fois par mois
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
12. Page 12
Enfin…
[Link] est votre situation maritale ?
Seul(e) : célibataire, divorcé(e), veuf(ve)
En couple : concubinage, marié(e), pacsé(e)
[Link]-vous des enfants à charge actuellement* ?
* au sens où ils sont trop jeunes pour s’occuper d’eux-mêmes quotidiennement
Oui
Non
Les plats à emporter
Structure du questionnaire :
Réduire toutes les pages du questionnaire
VOIR CE QUESTIONNAIRE COMME UN RÉPONDANT
1. Page 1
Les plats à emporter :
[Link] moyenne, à quelle fréquence achetez-vous un plat à emporter au déjeuner (le midi), dans un
restaurant rapide (boulangerie, fast-food, food-truck…) ?
Tous les jours ou presque (ou tous les jours travaillés)
2 à 3 fois par semaine
1 fois par semaine
Tous les 15 jours
Tous les mois
Plus occasionnellement
Jamais
*Filtres de redirection associés à la page :
Si le répondant n’achète jamais de repas de ce type le midi, le répondant est redirigé vers la page 3
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
2. Page 2
Les plats à emporter :
[Link] les types d’établissements de restauration rapide suivants, lesquels fréquentez-vous le plus
souvent au déjeuner (pour des repas à emporter) ?
(Classez les types de restauration ci-dessous de 1 à 5 : 1 étant celui que vous fréquentez le plus, et 5
celui que vous fréquentez le moins)
*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.
Restaurant traditionnel
Fast-food
Boulangerie
Restauration rapide artisanale fait maison
Food-truck
[Link] moyenne, quel budget total dépensez-vous pour 1 repas à emporter ?
Moins de 6€ / repas
6 à 10€ / repas
11 à 15€ / repas
Plus de 15€ / repas
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
3. Page 3
Les plats bio, végétariens et végétaliens :
[Link]-vous l’habitude de manger des plats bio, végétariens ou végétaliens ?
Oui
Non
*Filtres de redirection associés à la page :
Si le répondant n’a pas l’habitude de manger de tels plats, le répondant est redirigé vers la page 7
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
4. Page 4
Les plats bio, végétariens et végétaliens :
Q5.A quelle fréquence mangez-vous des plats bio, végétariens ou végétaliens ?
A chaque repas ou presque
Plusieurs fois par semaine
Plusieurs fois par mois
Moins souvent
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
5. Page 5
Les plats bio, végétariens et végétaliens :
[Link] arrive-t-il de vous rendre dans des restaurants spécialisés dans la cuisine bio, végétarienne
ou végétalienne ?
Oui
Non
*Filtres de redirection associés à la page :
Si le répondant ne se rend jamais dans de tels restaurants, le répondant est redirigé vers la page 7
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
6. Page 6
Les plats bio, végétariens et végétaliens :
[Link] vous vous rendez dans un restaurant spécialisé dans la cuisine de ce type, vous y aller pour
:
(Plusieurs réponses possibles)
*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.
Respecter vos valeurs car vous êtes végétarien, végétalien ou éco-citoyen
Découvrir de nouvelles saveurs
Manger sain et équilibré
Car un de vos amis mange uniquement ce type de nourriture
Autre(s), précisez :
[Link]-il important pour vous que, dans ce type de restaurants, les plats soient élaborés avec des
produits locaux ?
Oui, c’est très important
Oui, c’est plutôt important
Non, ce n’est plutôt pas important
Non, ce n’est pas du tout important
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
7. Page 7
Les plats exotiques :
Q9.A quelle fréquence consommez-vous des plats issus de la cuisine exotique (cuisines du monde) ?
Plusieurs fois par semaine
Au moins 1 fois par semaine
Tous les 15 jours
Tous les mois
Plus occasionnellement
Jamais
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
8. Page 8
Les plats sucrés/salés :
[Link] règle générale, appréciez-vous les plats sucrés/salés ?
Oui
Non
Je ne sais pas (jamais goûté)
*Filtres de redirection associés à la page :
Si Si le répondant n’apprécie pas les plats sucrés/salés ou n’y a jamais goûté, le répondant est
redirigé vers la page 10
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
9. Page 9
Les plats sucrés/salés :
[Link](s) types(s) d’associations sucrées/salées appréciez-vous ?
(Plusieurs réponses possibles)
*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.
Viandes en sauces
Poissons en sauces
Féculents sucrés
Plats accompagnés de fruits
Les desserts
Salades originales
Autre(s), précisez :
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
10. Page 10
Quel que soit le type de restaurant, que vous mangiez sur place ou à emporter…
[Link] règle générale, quand vous vous rendez dans un restaurant, le plus important pour vous c’est
:
*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.
Une ambiance atypique
Le rapport qualité/prix
Une carte avec des plats originaux
Manger sainement
La proximité
Le concept
Autre, précisez :
[Link] plus souvent, quand vous vous rendez dans un restaurant, vous choisissez :
*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.
Une formule (ex : entrée + plat ou plat + dessert)
Le plat du jour
A la carte
Le brunch
Autre, précisez :
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
11. Page 11
Le Projet :
Il s’agit d’un concept de restauration rapide basé sur le « bien-être et la découverte ».
L’ensemble des plats proposés seront « 100% faits-maison », dans une ambiance invitant au voyage
et au dépaysement.
Le concept s’appuiera sur l’association du « manger sain et équilibré » tout en découvrant de
nouvelles saveurs.
Il sera ainsi spécialisé à la fois dans :
- la cuisine bio, végétarienne et végétalienne (vegan) ;
- les cuisines exotiques (cuisines du monde).
Q14.A priori, s’il était situé près de chez vous, pourriez-vous tester/fréquenter un tel établissement ?
Oui, certainement
Oui, probablement
Non, probablement pas
Non, certainement pas
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
12. Page 12
Revoir la présentation du projet
[Link]’est-ce qui pourrait vous déranger dans ce concept ?
(Plusieurs réponses possibles)
*Pour le répondant, les Modalités de réponses sont présentées dans un ordre aléatoire.
Peur des prix trop élevés
Le côté sucré-salé
Des plats trop originaux
Un concept peu attractif
Le côté bien-être
Le manque de choix
Autre(s), précisez :
Rien ne pourrait me déranger dans ce concept
*Etape suivante pour le répondant : Page suivante
13. Page 13
[Link], quel(s) type(s) de cuisine exotique aimeriez-vous découvrir (dans cet établissement ou
ailleurs) ?
