Université Benyoucef Benkhedda d’Alger 01 Faculté des Sciences Département SNV
Module : Biochimie (TD) 2ème année SNV (sections A, B, C & D) 2016/2017
Série N° 1 : LES GLUCIDES
Exercice 1 : Soit le glucide suivant
CHO-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH
1) A quel groupe chimique appartient ce glucide ? justifier la réponse
2) Donner la formule chimique de base de ce glucide ?
3) Numéroter ce glucide ? avec justification
4) Quel est le nom de la molécule précurseur responsable de la formation de ce glucide ?
Exercice 2 :
1) Ecrire les formules linéaires des structures suivantes :D-allose, D-glucose, D-galactose, L-ribose, L-
glucose, D-mannose, D-ribose, D-fructose, D-arabinose et D-psicose.
2) Parmi ces formules, préciser s’il ya des énantiomère, diastérioisomères, épimères et isomères de
fonctions ?Avec justification.
3)Si on additionne une molécule d'acide cyanhydrique (HCN) avec le D-arabinose, on obtient deux
aldohexoses épimères. Expliquer sous formes de présentation linéaire cette expérience.
Exercice 3: Donner le nombre d'isomères correspondant au glucide suivant
Exercice 4 : Le L-rhamnose (6-désoxy-L-mannose) est un constituant de certaines bactéries.
1) Quelle est sa structure en projection de Fischer ?
2) Combien a-t-il d'isomères ?
Exercice 5 :À partir de la structure linéaire du D-talose
1) Déduire les structures cycliques correspondants : α-D-talopyranose, β-D- talopyranose, β-D-
talofuranose et α-D-talofuranose.
2) Quelle est la différence entre ces quatre structures ?
Exercice 6 : Soit la structure cyclique suivante :
1) Donner le nom de cette structure ?
2) Déduire la présentation linéaire ?
3) Montrer sur le schéma combien de molécules d’acide
périodique (HIO4)consomme cette structure ?
4) Donner le résultat final de cette oxydation ?
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Exercice 7 : Voici les formes cycliques des oses suivants
Ose A Ose B 1) Donner leurs noms (ose A et B).
2) Représenter la forme symétrique des 02 oses par rapport au plan vertical puis au plan horizontal.
Exercice 8 : Le pouvoir rotatoire spécifique de l'α-D-glucopyranose est de +112°.[Link]-1 et celui
de β-D-glucopyranose est de +18,7°.[Link]-1. Le pouvoir rotatoire spécifique d'une solution
fraichement préparée de glucose à 1g/ml diminue et se stabilise après un certain temps à + 52,7°.mL.g-
1
.dm-1. 1) Expliquer ce phénomène ?
2) Calculer les proportions des deux formes α et β du D-glucose à l'équilibre ?
Exercice 09 :Calculer le pouvoir rotatoire (α) à 20°C d’une solution de fructose de concentration
molaire 0,50 mol/L, sachant que le pouvoir spécifique du fructose est de -92,5° [Link]-1dm-1 et que la
longueur du tube polarimétrique est de 20cm.
Exercice 10 : Comparer entre : Un holoside et un hétéroside ; un holoside réducteur et un holoside
non réducteur ; L’amidon et le glycogène
Exercice 11 :Soit un triholoside hétérogène non réducteur, pour déterminer sa composition, on réalise
les expériences suivantes :
a) L’action du Br2 en milieu alcalin sur les produits d’hydrolyse de ce complexe donne 02 acides
aldoniques et 01 ose.
b) Après hydrolyse et réduction enzymatique, ce triholoside libère2/3 D-sorbitol et 1/3 D-mannitol.
c) Sous l’action de l’invertase, le triholoside libère 03 composés.
d) La perméthylation du complexe libère 01 molécule de 2, 3, 4,6tétraméthyl-ose, 01 molécule de 2, 3,4-
triméthyl-ose et 01 molécule de 1, 3, 4,6-tétraméthyl-ose.
e) L’oxydation du complexe nécessite 05 molécules d’acide périodique (HIO4). En suivant ces étapes (a-
e), écrire la formule de ce complexe et donner son nom complet.
Exercice 12 : L’étude d’un tétraholoside montre qu’il est formé de galactose, fructose et ribose. Son
nom est : α-D galactosyl (1-6) α-D- fructosyl (2-5) β-D-ribosyl (1-5) β-D-fructose.
1) Quelle enzyme doit en agir sur ce sucre pour avoir 02 diholosides ?
2) Est-ce que l’invertase est active sur ce tétraholoside ?
3) L’oxydation de ce complexe nécessite 06 molécules d’HIO4 et il y a libération de 02 molécules d’acides
formiques (HCOOH). Déduire la formule développée de ce sucre ?
Exercice 13 : Soit le pentaholoside suivant : β-D-mannosyl (1-4) α-D- glucosyl (1-6) α-D-glucosyl (1-
4) glucosyl(1-2) β-D-fructoside.
- Ce complexe est-il réducteur ? justifier votre réponse.
- Sous l’action de HIO4, le pentaholoside ne donne pas d’aldéhyde formique (HCHO), pourquoi ?
- Sachons que 07 molécules d’HIO4 sont nécessaire pour oxyder 01 molécule du pentaholoside, écrire sa
formule chimique ?
- Parmi les composants du pentaholoside, citer 02 qui sont épimères entre eux et deux qui donnent le
même osazone avec la phenylhydrazine?
- Indiquer le précurseur de chacun des oses constituants le pentaholoside selon la filiation de Kiliani-
Fischer. Donner leurs formules linéaires ?
